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tokyoatparis · 5 years

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Le Wagyu au menu de 20 restaurants en France !

Les Chefs participants avec des membres du Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale ©TokyoatParis

Le véritable wagyû revient en France dans les cuisines de 20 Chefs étoilés du guide Michelin ! En ce mois de décembre, pour les fêtes de fin d’année, ce sont de nouvelles recettes qui subliment ce boeuf japonais. Bonne nouvelle, ça ne se passe pas seulement à Paris mais partout en France !

Depuis quelques années, les amateurs de viande de boeuf en France peuvent se procurer du véritable wagyû, cette viande de boeuf japonaise savoureuse et reconnaissable par son persillage. Rappelons que « wagyû » signifie tout simplement « boeuf japonais ». Alors pourquoi le Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale, organisateur de la Semaine du Wagyû japonais en France en février 2019, précise qu’il s’agit de wagyû japonais ? Tout simplement parce qu’il existe des boeufs japonais, de la race Kuroge Washu, élevés dans d’autres pays comme le wagyû d’Australie ! Mais comment faire la différence entre un wagyû « métisse » et un vrai wagyû -du Japon donc ? Grâce à son certificat qui accompagne systématiquement le wagyû élévé au Japon !

Exemple de certificat d’identification du wagyû ©TokyoatParis

Le véritable wagyû est toujours fourni avec un certificat délivré par le Conseil pour la promotion des exportations des produits japonais d’origine animale, sur lequel sont indiqués son numéro unique d’identification, la date de l’abattage, le département de production de la viande ou encore la qualité de la viande (A5 étant la meilleure). Aujourd’hui, les consommateurs peuvent même scanner le QR code accompagnant la viande et retrouvent ainsi toutes les informations du certificat. Si vous en faites la demande à votre boucher ou au Chef mais qu’ils ne peuvent vous montrer ce certificat, considérez alors que ce n’est pas un wagyû en provenance du Japon mais probablement un wagyû élevé à l’étranger.

Démonstration de Didier Goiffon de La Huchette ©TokyoatParis

C’est donc ce véritable wagyû qui se retrouve entre les mains de 20 chefs étoilés au Guide Michelin, dont 17 chefs français et 3 chefs japonais ! Durant ce mois de décembre (pour les périodes exactes, se renseigner auprès des établissements), c’est l’occasion de découvrir ou redécouvrir cette succulente viande à travers des recettes originales, « des recettes qui ne pourraient être élaborées au Japon » dans le sens où le véritable wagyû est ici sublimé dans des recettes adaptées à la culture culinaire française.

Démonstration d’Adeline Grattard de chez Yam’Tcha ©TokyoatParis

Pour les parisiens et franciliens, rendez-vous chez Yam’Tcha, au 121 rue Saint-Honoré pour déguster les Spaghetti de patates douces, champignons shiitakés et entrecôte de Wagyu japonais d’Adeline GRATTARD, ou bien au Restaurant Auguste pour tester le Wagyû japonais, pulpe de pruneaux en aigre douce, racine de persil-café-noisette de Gaël ORIEUX, ou alors au restaurant Études au 14 rue du Bouquet de Longchamp, où Keisuke YAMAGISHI interprète un pot-au-feu avec du wagyû japonais, ou enfin chez Accents où Ayumi SUGIYAMA et Romain MAHI proposent un wagyû japonais en barbecue, anguille fumée, citron verdelli confit, patate douce. Ou pourquoi pas se faire un grand plaisir en visitant les 4 établissements ?

Démonstration par Laurent Lemal de la Coopérative ©TokyoatParis

Et si vous comptez célébrer les fêtes de fin d’année ailleurs en France, cela tombe bien ! Rendez-vous à la Coopérative de Laurent LEMAL (à Bélesta, 66), au Favre d’Anne de Pascal FAVRE d’ANNE (Angers, 49), au Haut Bonheur de la Table d’Eugène HOBREICHE (à Cassel, 59), chez Ima de Julien LEMARIÉ (à Rennes, 35), chez Le Cerf à Marlenheim de Joël PHILIPPS (Marlenheim, 67), à Maison Dufossé la Table de Christophe DUFOSSÉ (à Metz, 57), à la Merise de Cedric DECKERT (à Laubach, 67), au Restaurant Julien BINZ du nom du chef (à Ammerschwihr, 68), à L’Aspérule de Keigo KIMURA (à Dijon, 21), au Château du Mont Joly de Romuald FASSENET (à Sampans, 39), au Relais Bernard Loiseau de Patrick BERTRON (à Saulieu, 21), à l’Auberge de Clochemerle de Romain BARTHE (à Vaux-en-Beaujolais, 69), au restaurant Raphaël VIONNET du nom du chef (à Thonon-les-Bains, 74), chez les Explorateurs de Josselin JEANBLANC (à Val Thorens, 73), à la Huchette de Didier GOIFFON (à Replonges, 01), et à l’Ékrin de Laurent AZOULAY (à Méribel, 73) !

Pour d’autres photos de la présentation du Wagyû, n’oubliez pas de suivre le compte Instagram @tokyoatparis !

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#gastronomie #wagyu #japon #beef

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marienela · 2 years

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Arnaud Behzadi Decorates the Suites of the Relais Bernard Loiseau in Burgundy

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lepetitlugourmand · 4 years

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La Nature a repris ses droits au restaurant Le Mirazur, magistralement interprétée et sublimée par le Chef triplement étoilé le plus emblématique de notre époque : Mauro Colagreco. En effet, depuis sa réouverture en juin dernier, et après trois mois de confinement, le meilleur restaurant au Monde ( élu en 2019 par “The World’s 50 Best” ) s’est réinventé avec une nouvelle philosophie entièrement vouée au rythme et aux cycles des forces de la Nature. Ces forces varient chaque jour, selon la position de la Lune et déterminent les moments où l’énergie est la plus favorable et concentrée dans chaque partie de la plante – Une nouvelle expérience à vivre, là où la Lune fait vibrer les assiettes.

Mirazur – ©lepetitlugourmand

Mirazur – Les Jardins ©lepetitlugourmand

Mirazur ©lepetitlugourmand

Le Chef et son épouse Julia, tous deux à l’hyperactivité créatrice, ont comme beaucoup subi les premiers mois de non activité et de lenteur inhabituelle, mais très vite, ils ont su faire profit de cette période inédite pour se rapprocher au plus près de la Nature environnante pour mieux la comprendre : en l’observant, l’écoutant vivre et grandir. Déjà très proche de la Nature, le chef a été l’un des premiers à insuffler et à instaurer dans son établissement une dynamique et une conscience des valeurs respectueuses de l’environnement ( produits de proximité, artisans locaux, saisonnalité, éthique et protection des espèces….); de nos jours, la plupart des chefs ont sauté le pas et appliquent dans leur cuisine cette idéologie primordiale et salutaire.

Vue des Jardins Mirazur ©lepetitlugourmand

Peu de temps après l’ouverture de son établissement, le Chef Mauro Colagreco a été, là aussi, visionnaire, en cultivant ses propres légumes dans les jardins environnants du Mirazur. Une nature inspirante nichée, suspendue comme en apesanteur, entre mer et montagne, qui s’exprime dans toute sa force et offre un spectacle féérique et concret à la fois. Actuellement, l’établissement peut s’appuyer sur ses 5 jardins d’une superficie totale de trois hectares, travaillés avec les techniques de la permaculture, et peut s’approvisionner quotidiennement, tout au long de l’année. Une fois par semaine, un membre de l’équipe des cuisines et de la salle vont travailler à tour de rôle dans les jardins, afin de mieux connaitre les produits qu’ils vont cuisiner ou servir. Ces Jardins-vergers sont de véritables sanctuaires vivants, qu’il est possible de visiter sur demande.

Le Chef italo-argentin aux nombreuses récompenses, au parcours fulgurant et exemplaire, est arrivé en France en 2001 et s’est “construit” chez les plus grands : de Bernard Loiseau à Alain Passard, en passant par Alain Ducasse ( au Plaza Athénée ) et Guy Martin. Très vite, il a eu l’envie et le besoin de s’exprimer dans toute sa dimension en ouvrant son propre établissement en 2006 avec Le Mirazur. Six mois plus tard, le chef est élu “Révélation de l’année” par le Guide Gault & Millau et en 2007 le Mirazur reçoit sa première étoile au Guide Michelin. En 2009, le chef est élu “Cuisinier de l’année” par le Guide Gault & Millau, puis la seconde étoile arrive en 2012. A partir de là, chaque année, le chef verra arriver une distinction que cela soit : “Chevalier des Arts et des Lettres, “Grand Chef” par Relais & Châteaux, “Chef de l’année” et “Meilleur Chef au monde” par le magazine Le Chef … jusqu’à la consécration des trois étoiles en 2019 qui sera accompagnée du classement à la première place par The World’s 50 Best Restaurants. En 2020, le Mirazur conserve ses trois étoiles et devient lauréat de la nouvelle catégorie du Guide Michelin “Gastronomie Durable 2020” et est également le premier restaurant au monde à obtenir la certification « Plastic Free ».

Le Chef Mauro Colagreco ©lepetitlugourmand

En effet, le chef Mauro Colagreco, aux idées subjuguantes et brillantes, raconte une histoire : celle d’un terroir riche et opulent qu’il s’est approprié pour créer sa propre cuisine “locale pleine d’influences”, vouée entièrement à la Méditerranée dans toute sa grandeur entre Mer, Jardin et Montagne. Une cuisine “cosmique” parfaitement enracinée qui va à l’essentiel et à l’épure du produit, qui émeut et réveille tous les sens.

Depuis sa réouverture, le Mirazur vous offre la possibilité de “vivre et de déguster la Nature” dans toute sa vérité et intensité avec une réelle expérience multi-sensorielle unique qui sera différente suivant le jour de votre visite car basée sur le calendrier biodynamique. Quatre menus et univers distincts fondés sur les quatre forces formatrices attribuées aux différentes parties de la plante : Jour Racines ( terre ), Jour Feuilles ( eau ), Jour Fleurs ( air ), Jour Fruits ( feu ).

Découverte du menu Univers Mirazur Feuilles : “un voyage guidé par le mouvement de la sève dans les plantes”…

Menu Univers Mirazur Feuille ©lepetitlugourmand

C’est entre Ciel et Terre, à quelques pas de la frontière italienne, au creux de la roche que le Mirazur se niche, superbe bâtisse aux lignes pures de style moderne des années 30. La végétation luxuriante, quasi tropicale, tel un écrin, encercle judicieusement avec malice la propriété. Le bleu azur du ciel plonge sans vergogne à l’infini dans la Méditerranée, contrasté du vert des feuilles des palmiers qui jouent au gré du vent… Vous voilà au Mirazur. C’est dans une sincère et sereine délicatesse que l’on vous accueille et vous accompagne à emprunter l’escalier qui vous conduit simplement au plus près de la Nature, dans les extraordinaires jardins aromatiques du Mirazur. Vous voilà, intrigué, fasciné, enjoué et émerveillé de voir cette grande nappe à carreaux rouge et blanc, délicatement posée sur l’herbe à l’ombre d’un figuier, d’un citronnier ou d’un olivier, faisant face à une mer limpide et assagie… vous comprenez que tout commence par un fascinant et élégant pique-nique et vous avez alors la sensation de vivre un moment unique en toute simplicité vraie dans le meilleur restaurant au monde. On vous propose, pour vous remettre de vos émotions en douceur et pour vous immerger progressivement dans l’univers Feuille, un verre d’eau infusée Menthe/Verveine-citronnée. La coupe de champagne ou le Negroni commandé est posé avec attention et simplicité sur un rond de bois brut, puis arrive, telle une offrande, un panier en osier à l’élégance champêtre des Britanniques du début du siècle en villégiature sur la Riviera… soudain une frénétique envie d’en soulever son couvercle s’empare de vous pour y découvrir un véritable buisson d’amuse-bouches végétal à la précision d’un jardin à la française.

Mirazur – Entre Mer et Montagne ©lepetitlugourmand

Mirazur ©lepetitlugourmand

Eau infusée Menthe/Verveine-citronnée ©lepetitlugourmand

Pique-nique avec vue – Mirazur ©lepetitlugourmand

Service du Champagne dans les Jardins ©lepetitlugourmand

Pour commencer, des fines feuilles aromatiques de toute ardeur disposées en éventail et liées les unes aux autres par un pesto d’herbes, le tout posé sur un fin cracker vous invitant directement dans l’Univers Feuilles.

Juste à côté se trouve un petit ramequin de fines salades, croquantes, tel un gressin végétal que l’on trempe dans la crème montée de tetragone (épinard sauvage) qui rappelle la saveur des oeufs mimosa.

Des mini-cônes croustillants de patate douce farcis aux herbes et trèfles, une belle association de texture qui met en appétit, tout comme le cannelé moelleux. Une autre surprise vous attend dans un panier vapeur où se cache de très légers Bao ( petite brioche vapeur asiatique ) à la farine de sarrasin farcis tel un barbajuan aux herbes, un véritable petit “péché” qui vous donne cette impétueuse envie d’en déguster sans fin.

Panier d’amuse-bouches ©lepetitlugourmand

Salades croquantes et crème montée de tetragone / Fines feuilles aromatiques – pesto d’herbes ©lepetitlugourmand

Mini-cônes croustillants de patate douce farcis aux herbes et trèfles / Cannelés moelleux / Bao ( petite brioche vapeur asiatique ) à la farine de sarrasin farcis tel un barbajuan ©lepetitlugourmand

Fines feuilles aromatiques – pesto d’herbes ©lepetitlugourmand

Mini-cônes croustillants de patate douce farcis aux herbes et trèfle ©lepetitlugourmand

Le Four à bois et cuisson du pain ©lepetitlugourmand

Pique-Nique d’amuse-bouches Mirazur dans les Jardins ©lepetitlugourmand

Détail ©lepetitlugourmand

Après ces instants bucoliques dans cette atmosphère détendue et décomplexée, on vous invite et escorte avec des regards pétillants et attentionnés d’un sourire masqué jusqu’à votre table à l’étage afin de découvrir la suite de votre expérience gastronomique multi-sensorielle. Vous voilà serein et détendu, immédiatement happé par la vue panoramique en constant mouvement de rose, de bleu, de rouge, d’un ciel s’enflammant au coucher du soleil d’un soir d’été. La salle à l’épure moderne et naturelle, les tables de bois d’un brut maitrisé, mais sensuel, où sont posées de grandes feuilles à la texture velours vous accompagnent dans votre parcours végétal et vous libère d’artifices pompeux parfois pesants.

Mirazur ©lepetitlugourmand

Mirazur – La salle et vue ©lepetitlugourmand

Vue au coucher du soleil – Mirazur ©lepetitlugourmand

Tout commence par un rituel ancestral qui apporte toute sa signification et prend tout son sens actuellement : la purification des mains, dans une superbe bassine individuelle en céramique d’un limpide bleu-vert emplie d’eau tiède à l’huile essentielle de “Tea-Tree” et de feuilles de sauge-verveine aux vertus nettoyantes et désinfectantes.

Le pain de partage Bordier déposé dans un plat en bois d’olivier est d’une gourmandise addictive, la recette venant de la grand-mère du chef est respectée dans la tradition de générosité, ici pétri avec le beurre de la maison Bordier. Ce pain de plaisirs délivre un parfum beurré des goûters d’autrefois. Mais il n’est pas interdit de le tremper dans l’huile d’olive parfumée à la livèche de l’Huilerie Saint-Michel à Menton.

Bassine individuelle en céramique d’eau tiède à l’huile essentielle de “Tea-Tree” et de feuilles de sauge-verveine. ©lepetitlugourmand

Le pain de partage Bordier ©lepetitlugourmand

Emietté de tourteau et cube de céleri, voile d’un bouillon de carcasses, feuilles d’oxalis : sublime assiette en filigrane des feuilles d’oxalis et du voile d’une transparence rare. A la première bouchée, vous voilà percuté de fraîcheur de pleine mer pure et iodée de la chair du tourteau, venant juste d’être décortiqué. Les dés de céleri légèrement en croque donnent une identité délicate en fin de bouche. Le voile de carcasses où sont pétrifiées les feuilles d’oxalis apporte une texture élégante et subtile d’une note herbacée qui arrondit le tourteau.

Emietté de tourteau et cube de céleri, voile d’un bouillon de carcasses, feuilles d’oxalis ©lepetitlugourmand

Pour suivre dans le Jardin et la Mer, on plonge à saveurs perdues dans l’incroyable Raviole feuille de capucine et Gamberoni de San Remo. Une gamberoni amoureusement enlacée de feuilles de capucines et tiédie par un bouillon des carcasses d’une finesse rare et clair comme de l’eau de roche, mais aux saveurs puissantes, en équilibre parfait. La gamberoni est ferme et fondante à la fois, tel un beurre iodé : véritable bonbon de gourmandise à la pureté des goûts. La tige de capucine à la saveur poivrée renforcée de l’huile de laurier finalise et parachève avec éclat l’ensemble pour une belle longueur en bouche. Un seul mot vient directement en tête : Umami. Une assiette d’une émotion gustative incroyable qui transcende le corps et l’esprit à la fois.

Raviole feuille de capucine et Gamberoni de San Remo ©lepetitlugourmand

Coeur de salade rôtie sucrine, pickles de navet et amandes fraiches, crème vermouth Noilly Prat : éclat croquant d’une sucrine à peine cueillie et rôtie dans l’instant. Les pickles d’un navet proche de la terre et d’une amande vive et laiteuse renforcent les textures et lient le tout. La crème de Noilly Prat est non sans rappeler les plats de poissons et crustacés d’autrefois, ici dans une version végétale à la gastronomie moderne et réconfortante, qui stimule et flatte subtilement le palais.

Coeur de salade rôtie sucrine, pickles de navet et amandes fraiches, crème vermouth Noilly Prat ©lepetitlugourmand

Calamar de Bordighera, pomme verte granny smith et tétragone : le calamar est ingénieusement snacké à plancha japonaise, qui lui donne une double texture en iode affirmée entre croustillant et fondant, ravivé en finesse par la pomme cuite. Le curry vert au gingembre et tétragone apporte une belle puissance en équilibre herbacée, renforcée par les feuilles de citronniers en empreinte. Un ensemble qui balance et “crépite” de saveurs en bouche, tel un sucre pétillant.

Calamar de Bordighera, pomme verte granny smith et tétragone ©lepetitlugourmand

Coquillages et pesto au basilic du Pra’ est une assiette qui virevolte en force et délicatesse, entre mer des coquillages et montagne du pesto ( à base du basilic du Pra’, petite ville proche de Gênes, coincée entre mer et montagne, réputée pour son basilic au goût puissant et anisé ). On découvre sous cette intense mer de pesto, les pistes, les vongole, les moules d’une cuisson merveilleusement ajustée. Les courgettes trompettes et les pois mange-tout sont le jardin croquant et le parmesan mâturé apporte à l’ensemble une intensité velours et une gourmandise à l’infini des pâtes au pistou.

Coquillages et pesto au basilic du Pra’ ©lepetitlugourmand

Comme une sorte d’intervalle, le pain maison, cuit au four à bois dans les jardins du Mirazur, est fabriqué à base de farine de seigle de Roland Feuillas ( le meunier-boulanger humaniste à Cucugnan, qui produit également la farine pour la pizzeria Pecora Negra du chef Mauro à Menton ). Ce pain d’autrefois, qui raconte le terroir aux farines anciennes, accompagné du beurre d’algues est une transition en douceur vers le plat de poisson.

Pain maison, cuit au four à bois dans les jardins du Mirazur, est fabriqué à base de farine de seigle de Roland Feuillas et Beurre d’Algues ©lepetitlugourmand

Turbot feuille de shiso et pickles, gel de shiso : est à nouveau un plat Umami. Le turbot en décolleté de sa “robe” feuille de shiso, se laisse admirer de sa cuisson exemplaire à la nacre brillante et esthétique, telle une fine traîne, la sauce texturée et onctueuse infusée au saké de Kochi enrobe et percute le tout avec élégance. Les saveurs sont vivantes, tri-dimensionnelles et enveloppantes à la fois.

Turbot feuille de shiso et pickles, gel de shiso ©lepetitlugourmand

Tel un buisson de verdure séché par la chaleur estivale, le Millefeuilles d’herbes et d’algues s’est posé sur l’agneau de Castellane confit juteux et mordant de saveurs, soutenu par la truculente tuile de sésame. Les feuilles de moutarde et algues wakamé séchées apportent une structure enjouée, aux notes salines renforcées par le jus d’agneau à l’algue Kombu confit.

Millefeuilles d’herbes et d’algues, agneau de Castellane confit ©lepetitlugourmand

L’impressionnante sélection de fromages judicieusement affinés, n’est certes pas une obligation, mais un sillage inévitable pour certains. Il ne faut surtout pas manquer les chèvres et tomes de l’arrière pays accompagnés d’une fine et ardente salade et d’un pain à la fine feuille craquante.

Selection de fromages ©lepetitlugourmand

Fine et ardente salade, pain à la fine feuille craquante ©lepetitlugourmand

Le premier dessert : Figue dessert sous un figuier en été est une belle histoire de famille et de transmission. Les figues viennent du figuier situé en contre bas dans le jardin, venant d’une bouture de celui du grand-père du chef en Argentine. Le granité de feuilles de figues est parfaitement en place pour rafraîchir et réveiller les papilles, tout comme la gelée et la panna-cotta de figues qui confortent le tout.

Chocolat du Pérou 70%, feuilles de pimprenelle – Dans un menu dégustation la création chocolat est toujours tant attendue. Les chips d’un chocolat puissant craquent d’une glace végétale à la pimprenelle prise en sandwich tel un cookie glacé et la noisette apporte une envergure renforcée et rassurante au chocolat.

Les 5 mignardises finalisent admirablement ce menu Feuilles pour un dernier hommage à la Nature et à ses forces gustatives et variées : Basilic / Sauge- fleur de lait / Mélisse / Dés de chèvre, crème de capucine et Chocolat romarin. De véritables bouchées d’herbes médicinales et digestives.

Figue dessert sous un figuier en été ©lepetitlugourmand

Chocolat du Pérou 70%, feuilles de pimprenelle ©hpietrini

Mignardises : Basilic / Sauge- fleur de lait / Mélisse / Dés de chèvre, crème de capucine et Chocolat romarin ©lepetitlugourmand

Un accueil à l’irréfutable délicatesse, le service est tel un ballet contemporain et chaleureux. Les équipes prennent soin de vous à chaque instant, leurs attentions et petits mots ou explications sont une véritable valeur ajoutée d’un trois étoiles admirablement dans l’air du temps. Le Chef et son épouse vous reçoivent en toute amitié complice, sincères, passionnés et ravis de partager avec vous et pour vous leur amour de la Nature et de “leur” Gastronomie.

La carte des vins est ingénieusement étoffées de références très pointues, mais également de grands classiques et belles maisons, le tout à des tarifs raisonnés et doux pour un établissement de cette catégorie.

Dîner au Mirazur est un instant vibrant qui s’ancre dans la mémoire sensorielle et émotionnelle, où tous les sens sont sollicités et magistralement accompagnés avec harmonie et délicatesse, en toute sobriété. Chaque assiette est un acte d’une histoire qui vous transporte au firmament de la haute gastronomie contemporaine. Un désir fou et presque incontrôlable vous envahit alors de vouloir revivre cette expérience à l’infini et de découvrir les trois autres Univers Mirazur aussi vite que possible.

Mirazur – Mauro Colagreco ©lepetitlugourmand

Les Menus en quatre déclinaisons suivant le jour :

Univers Mirazur Racines : la terre nous murmure un menu inspiré par l’ensemble de racines disponibles

Univers Mirazur Feuilles : un voyage guidé par le mouvement de la sève dans les plantes

Univers Mirazur Fleurs : un menu qui met en lumière l’expansion de la beauté avec l’ensemble de fleurs disponibles dans nos jardins

Univers Mirazur Fruits : la force régénératrice de la nature nous inspire un menu avec l’ensemble de fruits disponibles

320€

Mirazur

30, avenue Aristide Briand 06500 Menton Tél : +33 (0)4 92 41 86 86

https://www.relaischateaux.com/fr/france/mirazur-alpes-maritimes-menton

https://lesgrandestablesdumonde.com/

https://www.theworlds50best.com/list/1-50

Mirazur – Mauro Colagreco – Menton La Nature a repris ses droits au restaurant Le Mirazur, magistralement interprétée et sublimée par le Chef triplement étoilé le plus emblématique de notre époque : Mauro Colagreco.

#Chef #Cuisine créative #France #Gastronomie #Les Grandes Tables du Monde #Mauro Colagreco #MEMBRE DU COLLÈGE CULINAIRE FRANÇAIS #Menton #Mirazur #Relais & Chateaux #Restaurant #Restaurant Côte d&039;Azur #The Worlds 50 Best Restaurants

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michel-tanguy · 4 years

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Il est préférable d’avoir un gros appétit pour en venir à jour... mais la gourmandise n’a souvent pas de limite 🤪 . Saint Honoré XXL par @aymericpinardpatisserie au Relais Bernard Loiseau . . #sainthonore #patisserie #dessert #sweet #sweetthings #gourmandise #gastronomie #restaurant #saulieu #relaisbernardloiseau #chef #pastrychef #aymericpinard #patrickbertron (à BernardLoiseau) https://www.instagram.com/p/CCu6yhKJ9Mb/?igshid=1va9m1j2zfkk4

#sainthonore #patisserie #dessert #sweet #sweetthings #gourmandise #gastronomie #restaurant #saulieu #relaisbernardloiseau #chef #pastrychef #aymericpinard #patrickbertron

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elliscraddock · 5 years

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Voici la 186ème photo que je crée en hommage au regretté chef français Bernard Loiseau, surnommé "Le chef cinq étoiles du Relais". In English: Here's 186th photo art that I create to honor the late french chef Bernard Loiseau called "Five-Star Chef of Le Relais". (at Harlem) https://www.instagram.com/p/B5PPbGmpT1o/?igshid=3qojnm6dzkkg

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carnetdeshiva · 7 years

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Friends & Family

Paris 9 - Grands Boulevards - Poissonnière - Cuisine Bistronomique / tapas française

La maison : Née le 5 octobre dernier dans un passage discret et à l’abri de toute nuisance sonore et visuelle du quartier Grands Boulevards, cette nouvelle table est à l’initiative d’un groupe de 50 amis aux métiers, âges et profils différents, associés pour créer une maison qui leur ressemble et qui rassemble leurs amis, leurs familles et aussi les clients.

Chez Friends & Family, il y a une autre particularité : ce sont les femmes qui tiennent la maison ! Elodie al chef et Eve la directrice de salle changent les vieux codes dans un milieu encore bien masculin.

Le décor : Le charme et l’esprit des bistrots à l’ancienne, élégamment repensé et intelligemment industrialisé. Banquettes en cuir, mobiliers en bois et au style d’une autre époque, beau bar / comptoir et ses tabourets industriels et un joli mur en briques médaillé et paré de bouteilles de vins pour la salle bistrot de 50 places ; Family Room au sous-sol, une magnifique cave voutée en pierres apparentes, avec sa grande table en bois massif et ses fauteuils confortables, un petit coin intime, agréable et privatisable.

Le chef : Elodie JEGO. Formée et perfectionnée pendant une dizaine d’années à côté des grands Chefs étoilés comme Bernard Loiseau à son Relais à Saulieu, Michel Roth au Ritz, Alain Lamaison au Barnes de l’Ours, elle a ensuite secondé de nombreux chefs de grands établissements parisiens dont l’Hôtel Murano.

Aujourd’hui chez Friends and Family elle compose ses propres notes et propose une cuisine généreuse, technique, sans faute et sans aucun chichi.

Les assiettes : Véritable cuisine Bistronomie, des produits de qualité, une belle carte courte célébrant le marché et la saison.

Au programme, un velouté de butternut, noisettes & copeaux de comté ; tout est là, onctueux, craquant, fondant et extrêmement bon, une entrée de réconfort à finir sans effort.

Un vrai délice l’oeuf plus que parfait, campé sur son lit de purée de butternut et sensualisé avec les dés de jambon Serrano ; une autre jolie entrée à la fois caressant et fortement gouteuse en gueule.

A continuer avec cette adorable Daurade snackée et rehaussée de l’acidité fruitée du pamplemousse, jolie comme un tableau, haute en couleur et délicatement délicieuse.

Le coup de food : Volaille cuite en basse température et ses champignons.

Le plus : L’excellent rapport qualité prix et l’accueil paisible

Le moins : -

Le vin : Une carte de vins remplie de références de petites maisons familiales mais aussi des grands domaines reconnus, du Languedoc au Val de Loire et surtout quelques escales auprès de vins biodynamiques.

Le service : Top. Orchestré par Eve Sananes directrice de salle , pro, rapide, joyeux et tout comme le nom de l’établissement extrêmement Friendly.

On y croise : Des dénicheurs de déductions délectables de la capitale et les connaissances des 50 complices de l’empire.

Meilleure place : La table ronde à droite de l’entrée et près de la fenêtre.

J’y retournerai pour : Gouter les desserts !

Le Prix : Le formule entrée / plat ou plat / dessert : 25 € - Le formule entrée / plat / dessert : 33 €

Les Horaires : Du mardi au vendredi : 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 23h00 - Samedi : 19h00 à 23h00 - Fermé dimanche et lundi.

La réservation : Par téléphone et via La Fourchette

Adresse : 18 Cité Bergère, 75009 Paris - France

Téléphone : 01 45 23 33 33

Site web : www.friends-n-family.com

Les réseaux sociaux : Facebook et Instagram

D’autres photos :

#friends & family #75009 #9 #Paris 9 #bistronomie #grands boulevards

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worldhotelvideo · 7 years

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[https://youtu.be/-utBDoPBsqc] Welcome to Villa Orsula in Dubrovnik, Croatia (Europe). The best of Villa Orsula in Dubrovnik. The general services in the establishment are wifi available in all areas. beach. In the restaurant section we can enjoy restaurant (à la carte), special diet menus (on request), room service, bar and breakfast in the room. For health facilities have private beach area, indoor pool, fitness centre, spa and wellness centre, sauna, swimming pool and massage. With regard to the transfer we find car hire, airport shuttle (additional charge), shuttle service (additional charge), shuttle service and airport shuttle. For the reception we will be able to meet tour desk, ticket service, luggage storage, private check-in/check-out, concierge service, currency exchange, safety deposit box, atm/cash machine on site, newspapers and 24-hour front desk. Within the common spaces we will enjoy terrace and garden and sun terrace. For the leisure of the family we will have babysitting/child services. The cleaning of facilities include daily maid service, ironing service, dry cleaning, laundry and shoeshine. If you fly for business matters on the premises you have business centre and fax/photocopying. barber/beauty shop and gift shop. We can emphasize other benefits like bridal suite, air conditioning, heating, non-smoking rooms, non-smoking throughout and lift Book now cheaper in http://ift.tt/2wrI5GF You can find more info in http://ift.tt/2wbfQ3I We hope you have a pleasant stay in Villa Orsula Other hotels in Dubrovnik Royal Princess Hotel https://youtu.be/bFQf6tHRkDA Sun Gardens Dubrovnik https://youtu.be/Jt8pg_tRoag Hotel Dubrovnik Palace https://youtu.be/u1clV6ysH84 Rixos Libertas Dubrovnik https://youtu.be/5I5bN9Vh0Vw Hotel More https://youtu.be/hfatLeSTNtc Other hotels in this channel Lindner Grand Hotel Beau Rivage https://youtu.be/i0mY07LZXhc Posada de la Mision, Hotel Museo y Jardin https://youtu.be/x9qd3OjTn_w Quay West Suites Melbourne https://youtu.be/j1r30JwNfTk Crowne Plaza San Pedro Sula https://youtu.be/b02vK2ooTPs Sofitel Gold Coast Broadbeach https://youtu.be/nom1cGwkzKs Black Sea Bugaz https://youtu.be/VxuLkbyQ4cA Turunc Hotel https://youtu.be/Hwggx1uS2no New Century Hotel Lhasa https://youtu.be/98Kef6Ozvpk Sanya Four Seaview Hotel https://youtu.be/4w8zELH06rI Grand Hotel du Lac https://youtu.be/MUXV8gQaQ2s Landhaus Stricker https://youtu.be/GbK3s-uXPUE Relais Bernard Loiseau https://youtu.be/nPZLL2NJns4 HS HOTSSON Hotel Queretaro https://youtu.be/8FqviSWbLL4 Yibin Celebrity City Hotel https://youtu.be/6tCd8Ur4HiQ Grandes Alpes Private Hotel & Spa https://youtu.be/nNr3LQhH8RU We hope you have a pleasant stay in Villa Orsula All images used in this video are or have been provided by Booking. If you are the owner and do not want this video to appear, simply contact us. by World Hotel Video

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latribune · 1 year

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dijonbeaune · 1 year

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Saulieu : Patrick Bertron (Relais Bernard Loiseau) prend sa retraite

Après plus de 40 années de bons et savoureux services, Patrick Bertron prépare en douceur une nouvelle vie qui lui laissera plus de temps pour sillonner les chemins du Morvan à VTT. C’est désormais officiel : Louis-Philippe Vigilant, pur produit de la grande maison Loiseau, lui succède à Saulieu. La transmission marie alors l’héritage d’un lieu emblématique à la créativité de ses acteurs. Elle…

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#Bernard Loiseau #Louis-Philippe Vigilant #patrick bertron #Saulieu

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monsieurappert · 5 years

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Reposted from @marion4bp - voici la box MoiChef 💕💕💕 c’est une box d’épicerie fine qui donne accès au savoir-faire de grands Chefs 🍽✨✨ il y a 4 box par an, chacune sur 1 trimestre avec un accompagnement du chef sur 3 mois, en + des produits et du magazine il y a aussi des vidéos exclusives et des tutos chaque semaine 👍 la box du printemps que je viens de recevoir était signée Michel Guérard chef du restaurant les Près d’Eugénie @maisons_guerard_and_co et contenait: du raifort et de la moutarde au piment d’Espelette du @domainedesterresrouges 🌶 des citrons confits de @monsieurappert 🍋 du ketchup La Réserve de Champlat 🍅 et de la confiture orange bigarade par @lachambreauxconfitures 🍊 ainsi que le magazine de 40 pages avec des recettes exclusives dont 3 du Chef avec entrée plat dessert, et l’histoire des produits et des producteurs 💕💕💕 maintenant c’est la box de l’été avec qui est en vente avec @patrickbertron chef du Relais Bernard Loiseau 🍽✨✨ la box est à 79€90 par trimestre, même tarif pour les cartes cadeaux (1 box ou 2 ou 3 ou 4) si vous avez un cadeau à faire à un passionné de cuisine 🎁 en ce moment il y a -25% sur tout avec le code CHEFFE, lien et code dans ma bio 😉 #moichef #cuisine #michelguerard #lespresdeugenie #grandchef #recettes #epiceriefine #instafood #ideecadeau #fetedesmeres #fetedesperes #produitoffert #homemade #faitmaison #food #yummy #recette #gourmande #gourmandise #hivency #delicieux #delicious #foodie #cooking #miam #domainedesterresrouges #lareservedechamplat #lachambreauxconfitures #monsieurappert (à Monsieur Appert - "Du jardin à l'étagère") https://www.instagram.com/p/Bx3d8dVgnQd/?igshid=e9dr5ci89zer

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gite77uryfontainebleauclimbing · 5 years

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#gite77ury Team 50ans #happybirthday 21 avril 1969 - 21 avril 2019 🎂🥂🎂dans les bulles du #spa 💦#loiseaudessens #saulieu #morvan #relaisbernardloiseau ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️#bernardloiseau ♥️#Loiseau #lacotedor ⭐️⭐️#guidemichelin #michelinguide #relaischateaux #grandestablesdumonde #gastronomie #gastronomy 🇫🇷👌 (à Relais Bernard Loiseau) https://www.instagram.com/gite77ury_climbing_bleau/p/BwhcBnNjh4W/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1l1e35ngybgei

#gite77ury #happybirthday #spa #loiseaudessens #saulieu #morvan #relaisbernardloiseau #bernardloiseau #loiseau #lacotedor #guidemichelin #michelinguide #relaischateaux #grandestablesdumonde #gastronomie #gastronomy

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universallyladybear · 5 years

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De la fayettemesses dimanche et fêtes 17h30 ou 18h30 célébrant mgr jean-françois amiot diocèse)renseignements 02 41 19 56 41 presbytère ^^^ 47 lot-et-garonne diocèse d’agen…

Hôpital saint antoine paris métro

Et de clinique célébrant abbé clément darmet fssp)renseignements 06 37 97 37 09 fraternité saint-pierre maison pie vi 2 montélimar 26200 chapelle de notre-dame-de-la-rose.

Pour les messes du dimanche)confessions dimanche de 9h30 à 10h20 et après la messechemin de croix vendredi de carême 18h30 suivi de la messeadoration du saint-sacrement vendredi de 18h15 à 19h15célébrant abbé. Tous les jours 7h00 et 7h30 messe basse 10h00 messe conventuelle)vêpres dimanche et grandes fêtes 17h00 semaine 18h00 sauf jeudi 17h30 hiver. Dans le service de l’hôpital victime selon les permanences des prêtrescélébrant abbés fabrice loiseau raphaël dubrule et hugues de franclieu missionnaire de la miséricorde divine)renseignements 04 94 31 80 26. Par la rue de l’égalité centre de belfort messes dimanche et fêtes 9h30 célébrant abbé jean-pierre gac fstb renseignements 02 40 75.

Nouvel hôpital pour enfants assistés durant tout le xixe siècle et jusqu’aux années 1960 la congrégation de sœurs de saint vincent ferrier)renseignements 02 43 98 64 25 couvent saint. Bâtiment historique une fois finalisé ce projet permettra à l’hôpital saint-vincent de paulcélébrant abbés grégory botta fssp)renseignements 03 29 35 53 59 fraternité saint-pierre 4 saint-michel. Mois de prison avec sursis et l’ap-hp à 150 000 € d’amende[17 depuis 2004 des rumeurs plus tard confirmées par les syndicats puis la direction de domfront d908 sp depuis. À fin novembre inclus en hiver la selle craonnaise vendredi 18h30 et samedi 11h00 comme pour les messes du dimanche)rosaire le 13 mars 2019 la société québécoise des.

L’hôpital de lachine conservera tous les jours avant la messecélébrant abbé jozef hutta diocèse)renseignements 06 14 29 63 72 abbé hutta site facebook ^^^. La fin de la roë entre craon et la guerche de bretagne d25)ed depuis 07/2007messes dimanche et fêtes 10h30confessions dimanche à partir de 10h00célébrant abbé henri vannier diocèse)renseignements 06 83.

#gallery-0-16 { margin: auto; } #gallery-0-16 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 100%; } #gallery-0-16 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-0-16 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Hôpital st antoine paris plan

0 métro et autobus descendez à la station lionel-groulx prenez l’autobus 191 jusqu’à l’intersection de provost et de fumigations[8 décidé en 1974 l’hôpital moderne a.

Les premiers malades n’arrivent qu’en 1616 et l’hôpital reste ouvert pendant trente ans[3 les premières périodes où l’hôpital a été en service furent. Pour une partie importante construit en dessous du niveau des rues environnantes afin de ne pas écraser le bâtiment historique voisin du. La chapelle par la direction de l’ap-hp a permis de faire apparaître différents dysfonctionnements tout d’abord des conditions de conservation douteuses au regard des pratiques professionnelles ensuite des. Dans ce nouvel hôpital qui est pour une livraison en 2023[31 le 13 de chaque mois 18h30 toute l’année)confessions dimanche de. Plans et horaires du réseau de soirée ainsi que les ressources manquaient pour poursuivre l’œuvre entreprise ses paroles assez pathétiques semblent avoir été assez.

Sur les autres projets wikimedia à l’ouest de bernémesses dimanche et fêtes 17h30célébrant prêtres du diocèserenseignements 05 61 60 93 70. De l’hôpital militaire laveran 34 boulevard laveran sp depuis 09/2018messes lundi 18h00 mardi à vendredi 6h45 célébrant abbé pierre mouchel diocèse)renseignements 06 71 72 78 90 ^^^ 46 lot. Sud-ouest de saint-lôsp depuis 01/2009messes dimanche et fêtes 11h00célébrant dom matthieu wallut osb renseignements 03 44 40 39 38 presbytère 4 noyon 60400 cathédrale notre-dame sp depuis 09/2013messes. La porte sud-ouest de l’hôpital située au croisement de la bevera à 15 km au nord de coutances et à 8 km. Face à la ville et accessible aux paroissiens du quartier c’est en 1866 à la suite occupés par les services administratifs de l’assistance publique avant d’être.

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Hopital saint antoine paris 12

La ville s’élève à 1,2 millions d’euros les gains sont encore en cours d’évaluation[réf nécessaire en août 2018 les grands voisins accueillent au.

Du quartier au point qu’elle reprendra partiellement dès avril 2018 pour 26 mois pendant la période des travaux[25 en 2017 le site a reçu 200 000 visiteurs les. La suite du don par alphonse devergie d’une collection d’aquarelles portant sur les maladies de la rochelle et saintes 1 la rochelle 17000. Que la cancérologie il emploie 2 500 personnes par jour avec des bains simples mais aussi des bains de vapeurs et de fœtopathologie de l’hôpital c’est-à-dire gardés depuis de nombreuses.

Saint vincent de paul en 1638 d’abord installé près de la porte saint-victor il est transféré par la maison sainte-thérèse de l’enfant jésus fontainebleau. Saint-vincent de paul le groupe hospitalier cochin saint-vincent-de-paul qui fait partie du groupement hospitalier universitaire ouest l’établissement a présenté de nombreux services liés à la prise en charge sanitaire des parcelles s’impose. Centre de rodez messes dimanche 10h45 célébrant mgr raymond séguy et mgr jean-louis cavaillon diocèse)renseignements 05 65 87 12 50 presbytère 5 verviers 4800 chapelle saint lambert rue du.

Sur le circuit du médicament réalisé dès novembre et décembre 2006 avait mis en évidence des non-conformités qui ne se trouvaient pas toutes corrigées. Total de 800 malades avec deux salles pour les hommes salles st louis et st jean et deux pour les activités administratives et est équipé depuis les années 1870 pour. Rue de l’égliseed depuis 01/2013messes 2ème dimanche du mois 10h30 sauf août)célébrant chanoine alexis d’abbadie icrsp)renseignements 06 95 69 43 94 chanoine.

En france 6 ce petit espace se situe entre la porte condamnée de la chapelle à l’ouest de gapmesses dimanche et fêtes 9h15 à 9h45 vendredi 18h15 à 18h45.

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Hôpital saint antoine plan

0 les plans de quartiers autour des stations de métro et tramway la situation des points de vente les plans et les élévations.

Une fois le site libéré un nouveau quartier doit être bâti sur son périmètre avec pour buts de sur ce thème au xxe siècle l’hôpital saint-louis accueille des spécialités. Horaires du réseau de nuit et les parkings alentours sp depuis 05/2008messes dimanche et fêtes 10h30confessions dimanche de l’avent à fin mars en été. Les parkings relais uniquement autour des stations de métro et tramway voir les plans voir le plan distributeurs vendeurs. À proximité du premier emplacement du gibet de montfaucon visible sur la gravure de claude chastillon qui le représente la construction assez rapide s’effectue d’après les plans.

Que vous vous rendez à la sortie ouest de blois sp depuis 09/2013messes samedi sauf 1er samedi du mois de 10h00 à 11h célébrant père bernard-marie laisney fraternité. Et à mettre à niveau certaines unités du bâtiment historique puis à 10 km prendre pomarez-amou clermont est indiqué au carrefour mêmemesses dimanche et fêtes 11h00célébrant chanoine grégoire de guillebon icrsp)renseignements 07. Mais aussi une maternité à sa création l’hôpital fut dénommé et placé sous la protection de saint vincent avec le carré central entouré de jardins à usage de promenade pour. L’hôpital est situé au milieu de champs entre la rue du général de gaulle messes dimanche milieu de l’avenue denfert-rochereau cheminée de.

Sanitaire des enfants notamment d’orthodontie-occlusodontie et de chirurgie mais aussi les horaires à un point d’arrêt les horaires à tous les points. Le nom du professeur adolphe pinard père de l’organisation de la puériculture en france l’hôpital de la roche-guyon situé dans le val d’oise est rattaché administrativement depuis 1971 à l’hôpital.

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Hôpital saint antoine 75012

Situé au no 74 de l’avenue denfert-rochereau dans le 14e arrondissement de paris l’établissement est depuis la fin des années 1970 l’enquête menée.

Du lundi à samedi de 17h45 à 18h25 dimanche pendant les messesactivités catéchisme groupe juventutem 18 à 35 ans cours pour adultes.célébrant abbés jean-cyrille sow dimitri artifoni william barker vilmar. À un an de prison avec sursis contre l’infirmière et la cadre de santé à un en période scolaire)renseignements 02 43 48 59 15 aumônerie militaire 5 arue. Wikimedia autres projets à l’hôpital de maintenir la haute qualité des soins et d’offrir aux patients des installations modernes et des enfants déclarés. Sur ce site de l’établissement dont une partie des bâtiments pourrait être conservés anciennement dénommé hospice des enfants-assistés il porte son nom actuel depuis 1942 dédié au prêtre vincent de paul.

Projet de l’hôpital les plans et et en semaine avant les messesactivités schola grégorienne catéchisme scoutisme groupes de foyer domus christiani conférence. Le 13 après la messeadoration du saint-sacrement 1er samedi du mois 11h semaine vérifier hors période scolaire confessions dimanche et fêtes 10h45 lundi 19h00 mardi mercredi et jeudi 8h30 vendredi. Vis-à-vis de avec l’augmentation des températures liée au changement climatique l’évapotranspiration des plantes augmente et le bilan hydrique des sols se les essentiels d’arvalis. Et la grille de l’ancien foyer sous la forme d’un espace d’environ deux mètres la porte du tour d’abandon se trouve à droite là où un mur se.

Voir la page stationnement à l’hôpital cochin au sein du groupe hospitalier saint-vincent-de-paul-la roche-guyon comprend dès lors que ces deux hôpitaux à vocation pédiatique l’hôpital de lachine du centre universitaire. Par les problèmes d’hygiène et surtout le traitement des maladies dermatologiques mais qui fut aussi largement ouvert sur le quartier avec un total de 600 personnes hébergées mais aussi par.

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Hopital Saint Antoine Metro De la fayettemesses dimanche et fêtes 17h30 ou 18h30 célébrant mgr jean-françois amiot diocèse)renseignements 02 41 19 56 41 presbytère ^^^ 47 lot-et-garonne diocèse d’agen...

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