#demi brioche

[cibation]

Buttery Overnight Thanksgiving Rolls

This is a cross between KAF's Parker House Rolls and Sarah Kieffer's cinnamon roll dough method. In addition to producing dinner rolls that are superlatively light, fluffy, and buttery, it doesn't require intensive kneading—useful when you're making a quadruple batch, which is bigger than a home stand mixer can comfortably handle.

Dry ingredients: 360g AP flour 50g potato flour or plain mashed potato flakes (do not substitute potato starch) 3 T sugar 1 packet dry yeast (2 1/4 teaspoons) 1.5 tsp salt

Wet ingredients: 3/4 cup whole milk, slightly warm (100-110° F) 3 eggs

Butter: 1 stick (8 T) unsalted butter, completely softened to room temperature 1/2 stick (4 T) salted butter, melted

Whisk together the dry ingredients. Separately whisk together the wet ingredients.

Add the wet to the dry and mix, in a mixer or by hand, until evenly distributed. The mixture will be sticky and, if you used potato flakes, grainy; don't worry.

Fold in the softened butter and knead lightly until the butter is completely incorporated. Place in a large bowl and cover with plastic wrap or a damp towel.

Wait 30 minutes. Then gently scoop under the dough at one edge and fold it over itself. Rotate and continue scooping and folding eight times.

Wait 30 minutes and repeat folding, then wait and repeat an additional two times—a total of 2 hours and 4 foldings.

Place the dough in the fridge overnight, or up to 3 days.

Line a 9"x13" pan with parchment paper. Divide the dough in half. Grease a smooth surface with a little melted butter, then spread the dough out on the surface so it makes an even 8"x12" rectangle. Brush the entire surface with melted butter.

Using a pizza cutter, cut the dough horizontally (into 2 rows), then cut it three times vertically (into 4 columns), for a total of eight pieces. Fold each piece over itself and place in the pan with the long side parallel to the pan's long side. Repeat with the remaining pieces, then repeat the whole process with the other half of the dough. You should have a total of 16 pieces in a 4x4 grid in the pan; they will nearly cover the pan. Cover pan with plastic wrap.

Let rise for 45–75 minutes, until very puffy. Near the end of the time, preheat the oven to 360° F.

Bake for 25-30 minutes, rotating once if necessary, until golden brown.

Remove from oven, and immediately brush the tops with the remainder of the melted butter. Serve warm.

[pigeonneaux]

Je vais être a lyon toute la journée dimanche, quelqu'un veut trainer avec moi? Je vais essayer dme poser dans un parc et dessiner krkrkrk maybe take a nap. Mmmmmh still not sure

[senditcolton]

I'm Still Glad I Met You (epilogue)

a/n: just a little something for Demi's "Lowkey Lovefest" because I wanted to write a little more of these two! hope you all enjoy! check out the fic here word count: 1.4k warnings: sexually charged flirting and the lead up to more but nothing explicit prompts used: fluff numbers 9, 12, & 13

There were a few things that made a house a home: laughter echoing off the walls, an abundance of love that palpable when you stepped through the door.

But for Emma, the best way to make a house a home was to bake. There was just something about the smell of bread fresh out of the oven that instantly transported you to the feeling of comfort and domesticity. It was one of the first things she did when she moved into Nico’s former bachelor pad.

Yes, she was a pastry chef, so baking in Nico's kitchen was expected to happen eventually but that first day, she baked a simple bread recipe just for them. And it remained to be one of her favorite memories; Nico welcoming her into his place and his life.

The memory is fresh in her mind as she leans over the kitchen counter, grabbing another handful of flour, sprinkling the marble top and the dough with the powder. Emma reaches up, brushing a strand of hair that fell from her messy bun away from her face before taking a hold of the rolling pin again. She moves, the strength in her arms pressing down and rolling out the dough, the butter now paper thin between each layer.

The industrial equipment and professional grade counters and refrigerators at Crème de la Crème would get this done faster but Emma never liked taking up space just to experiment when that space could yield more productivity for the café. Here, in her and Nico’s kitchen, was perfect for attempting a new recipe. Nico didn’t complain – not only did he get to try delicacies before anyone else but he was always honest and kind about what did and didn’t work. Even if he freely admitted that he still knew next to nothing about pastry, even after almost two years with Emma.

The jingle of keys and the creak of the hinges sound, signaling the return of Nico from practice. Emma hears the thud of his hockey bag hitting the floor of the hall closet and she smiles to herself, listening intently to the sound of his footsteps moving through the foyer and to the kitchen.

When they pause, she glances over her shoulder to find him leaning against the doorway and she’s forced to catch her breath at the sight of the sheen of sweat still lingering on his skin.

Two years and he still made her heart stutter every time she looked at him.

“Hey you,” Emma smiles, her hands never leaving the rolling pin.

“Hey you,” Nico repeats, lifting himself off the wall. He walks up behind her, his arms curling around her waist and pressing a quick kiss to her lips before looking over her shoulder at the dough on the counter. “What are you making this time?”

“Vanilla laminated brioche.”

“Sounds fancy,” Nico says.

“You think everything sounds fancy,” Emma laughs, the remembrance of him adorably trying to pronounce Religieuse coming into her mind.

Nico’s only reply is a hum, his head moving to press a small kiss against her cheek. Emma expects to feel his arms disappear and hear his footsteps retreat but the butterflies erupt when she feels the press of his lips against her skin. His kisses continue, moving down her cheekbone, towards her jaw until he places a gentle kiss on the spot on her neck that always elicits a reaction. And a reaction it does bring: Emma’s knees weakening as Nico continues to mark her skin, his hands moving underneath her shirt and tracing the lines of her hipbones.

“Nico,” she says, extending the vowels in a playful whine. “I’m in the middle of something.”

“I know,” comes his fast reply, no attempt being made to move. “And you look insanely hot.”

Emma can’t stop the blush that rises to her cheeks. She gently shakes her head, trying keep her attention on the task she was almost done with before she was not so rudely interrupted.

“It should be a crime to be that hot,” Nico whispers, his raspy voice against the shell of her ear forcing a shiver to run down her spine.

“That’s just the stove,” she quips. It wasn’t a lie; the stove was still warm from when she made the cream filling. But in reality, the words were an attempt to hide how much he was affecting her. It didn’t seem to work, the sensation of Nico’s lips curling in a smile against her skin making another tremor move through her.

“No, it’s all you.”

It takes all her focus to move the rolling pin over the dough a few more times before she places the heavy wooden utensil off to the side. She spins in Nico’s arms, coming to face him with a single eyebrow raised in amusement. An expression that is mirrored by Nico as he takes in the sight of her.

“You have flour on your forehead,” he says, as if that was the most important thing that needed to be addressed.

“Does that turn you on?” Emma teases, her arms coming up to rest on his shoulders, careful not to touch his shirt with her still flour-stained hands.

“Everything you do turns me on.”

“Oh, really?” she asks. “And why is that?”

“Simple. I love you.”

The words bring another smile to Emma’s face. No matter how many times she had heard them from his lips, it always felt like the first time. And Emma knew she would never get sick of hearing him say it.

She doesn’t immediately give a verbal reply, choosing instead to connect her lips with his. Nico’s arms tighten around her body, pulling her flush to his chest as the kiss deepens, his tongue brushing against hers. Emma can feel his hands moving, the fabric from her shirt bunching up as his hands lift above her hips over her waist and to her ribcage, his thumbs brushing the delicate underside of her breasts. She presses closer, the need for him flooding her body before her brain reminds her of the task still at hand. She pulls away from the kiss, smiling up at him.

“I love you too,” she says, pecking another kiss to his cheek before playfully scrunching up her nose. “Even though you still smell like practice. You need to go take a shower.”

“Yeah, yeah. I know,” he laughs, his hands finally falling away from her. “I’m going to.”

Emma hums an affirmative, turning back to the brioche dough, lifting it off the counter and placing it on the baking sheet. She hears Nico’s footsteps retreating away from her before they pause. She turns to find Nico once again lingering in the doorway.

“You’re welcome to join me,” Nico says, that hunger in his eyes returning and making Emma’s heart do somersaults in her chest.

She smiles as she grabs the towel next to her, wiping off her hands before tossing it aside. It only takes a few quick strides across the tile floor to reach Nico, launching herself into his arms before kissing him again. This time, it is desperate, no more holding back, her hands tangling into his still damp hair as his reach down to grip her ass, pulling her impossibly closer. Eventually, Emma is the one to break the kiss, her forehead resting against his.

“I have to put this dough in the fridge to rest overnight,” she explains, a wicked grin breaking out on her face. “You get started without me. I’ll be right there.”

“You better be,” Nico says, untangling her body from his before disappearing completely from the kitchen.

Emma listens intently to the door open, smiling when she hears the shower start. She finishes her task, placing the sheet in the fridge and throwing the dirty dishes into the sink to be dealt with later. Her footsteps are silent as she makes her way to the bathroom.

When she reaches the threshold, it isn't the steam already seeping out from the open door that causes her body to flood with heat. No, it’s Nico’s naked form standing under the showerhead, the water flowing in rivulets down his toned back that makes the warmth pool in her lower stomach.

The grin reappears as she walks in, closing the door behind her. The click of the lock hitting home calls Nico’s attention to her, his own smirk mirroring hers. Their eyes stay locked on one another as Emma peels the fabric from her body, her clothes slowly join his in heaps on the floor. Once rid of the layers, she crosses the small distance between them, sliding open the shower door and lets the steam and Nico’s arms wrap around her.

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[perduedansmatete]

résumé de cette semaine lundi j’ai fait la morte pour cause d’urticaire, mardi je suis allée au restaurant avec mes meilleures amies pour avouer à l'une d'entre elles qu'on avait appris que son gars était le genre de facho qui avait voté zemmour aux présidentielles, on pensait que ça allait mettre fin à leur relation sachant qu'elle baigne dans le communisme depuis sa plus tendre enfance, qu'elle bosse dans un des seuls journaux qu'on peut encore qualifier de gauche et qu'elle avait dit que c'était un motif de rupture pour elle mais finalement non elle a estimé que c'était pas si grave qu'il lui ait caché ce gros détail pendant plus d'un an et demi et que pire que ça, apparemment il avait changé grâce à elle (il serait donc je cite « juste de droite avec quelques avis de gauche ») ce qui a l'air de beaucoup flatter son égo et c'est là que je me dis que la barre est vraiment très basse, le point positif de cette soirée étant qu'on s'est régalé et qu'on a rien payé car il y avait des problèmes de courant dans le restaurant, sinon je suis très peu allée en cours et j'ai beaucoup bu alors que j'aurais du être à la fac mais à partir de demain ça change (c'est faux les bières du lundi midi sont devenues une institution très rapidement) jeudi grève oblige 21 profs sur 27 absents dans mon collège alors qu'on est toujours en sous-effectif ce jour là et que cette fois-ci on était que deux surveillants, autant dire que c'était sportif mais la direction a quand même eu le temps de m'inviter à un « goûter » sur les coups de dix heures, ce qui m'a fait très peur car j'ai cru que c'était un piège et que j'avais fait une connerie mais non ils voulaient juste profiter d'un moment de calme pour manger de la brioche tous ensemble c'était vraiment très étrange j'espère ne plus jamais revivre ça puis vendredi je suis allée voir mon meilleur ami sur grand écran dans un petit cinéma car un de ses potes a monté un genre de documentaire sur l'amour et sur les nouvelles formes de relations blablabla c'était très marrant en vérité et je pensais rentrer directement après mais j'ai retrouvé des gens du passé et j'ai fini paumée au fin fond de ma banlieue dans le même genre de soirée que celles où j'allais à dix-sept ans c'était fatiguant, étonnant et plein de drogues auxquelles je n'ai pas du tout touché (trop forte) mais très bien en même temps même si j'ai appris qu'un ami de cette époque était un énorme violeur, c'est le point négatif mais à chaque fois qu'on m'apprend ce genre de nouvelle je suis jamais étonnée, sur une note plus positive hier j'ai enfin découvert l'appart d'une de mes meilleures amies après des mois à ne pas réussir à se voir autrement qu'au thé dansant d'anniversaire de ses parents... (la vie d'adulte apparemment) et je remercie infiniment son entorse car c'est son immobilisation qui nous a permis de passer enfin un moment ensemble à se raconter nos vies et à pas mal rire aussi, c'était super sympa et la suite l'était tout autant puisque j'ai rejoins tia avec mes meilleures amies pour leur faire découvrir notre bar préféré puis dimanche on a commencé notre exposé pour un cours trop chiant mais on a préféré discuter du fait que les sociologues étaient quand même d'énormes prouveurs à écrire des textes insupportables et illisibles simplement parce qu'ils sont tous moches (c'est notre théorie, vive la sociologie)

[thefinewinecompany]

Prosecco vs. Champagne: What's the Difference?

At The Fine Wine Company Ltd, we understand the allure of sparkling wines and the pleasure they bring to any occasion. Two of the most popular choices when it comes to sparkling wines are Prosecco and Champagne. While both are known for their effervescence and elegance, there are distinct differences between the two. In this article, we will explore the characteristics, production methods, and flavors of Prosecco and Champagne to help you make an informed choice when selecting the perfect sparkling wine for your next celebration.

When it comes to celebratory occasions, a glass of sparkling wine adds a touch of elegance and festivity. Prosecco and Champagne are two renowned sparkling wines that have captured the hearts of wine enthusiasts around the world. Understanding the differences between these two options will help you make an informed choice that suits your taste and occasion.

What is Prosecco?

Prosecco is an Italian sparkling wine that originated in the Veneto region of Italy. It is made primarily from the Glera grape variety, which gives Prosecco its distinctive fruity and floral characteristics. Prosecco is produced using the Charmat method, also known as the Tank method, where the secondary fermentation takes place in stainless steel tanks.

Production Process

The production of Prosecco involves a two-step fermentation process. First, the grapes are harvested and gently pressed to obtain the juice. This juice is then fermented in stainless steel tanks, where selected yeasts are added to initiate the primary fermentation. Once the base wine is obtained, it is blended and undergoes a second fermentation in pressurized tanks, which traps the carbon dioxide and creates characteristic bubbles.

Flavor Profile

Prosecco is known for its fresh and fruity flavors. It often exhibits notes of green apple, pear, and citrus, with a delicate floral aroma. The wine is typically light-bodied and refreshing, making it a popular choice for casual gatherings and daytime celebrations.

What is Champagne?

Champagne is a sparkling wine produced in France's Champagne region. It is crafted using the traditional method, also known as the Méthode Champenoise or Méthode Traditionnelle. Champagne is made from a blend of three primary grape varieties: Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier.

Production Process

The production of Champagne involves a labor-intensive process. After the initial fermentation, the base wine is bottled with a mixture of sugar and yeast, known as the liqueur de tirage. This triggers the second fermentation, which occurs in the bottle, allowing the wine to develop its signature effervescence. The bottles are then aged on their lees for an extended period, enhancing the wine's complexity and creating characteristic toasty and yeasty flavors.

Flavor Profile

Champagne is celebrated for its refined and sophisticated flavor profile. It offers a wide range of tasting notes, from citrus and green apple to brioche and toasted nuts. The wines can vary from bone-dry (Brut Nature) to slightly sweet (Demi-Sec), catering to diverse palates and preferences. Champagne's fine bubbles and complex layers of flavor make it a go-to choice for special occasions and memorable toasts.

Prosecco vs. Champagne: Key Differences

While Prosecco and Champagne both fall under the category of sparkling wine, several factors distinguish one from the other.

Grape Varieties

Prosecco predominantly uses the Glera grape variety, with small amounts of other local grapes permitted. On the other hand, Champagne employs a blend of Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier grapes. The grape varieties contribute to the distinct flavors and aromas of each wine.

Production Regions

Prosecco is primarily produced in the Veneto and Friuli Venezia Giulia regions of Italy. Champagne, as the name suggests, is exclusively produced in the Champagne region of France. The unique characteristics of each region, including climate, soil, and winemaking traditions, shape the final product.

Production Methods

Prosecco is produced using the Charmat method, where secondary fermentation occurs in pressurized tanks. Champagne, on the other hand, follows the traditional method, with the secondary fermentation taking place in the bottle. This bottle aging contributes to the rich and complex flavors found in Champagne.

Taste and Flavor

Prosecco is known for its light and crisp character, with vibrant fruit flavors and floral notes. Champagne offers a broader spectrum of flavors, with a creamy texture and nuances of toast, nuts, and citrus. The choice between the two depends on personal preferences and the desired level of complexity.

Choosing the Best Sparkling Wine

When it comes to selecting the best sparkling wine, several factors should be considered:

Occasion and Personal Preference

Consider the nature of the occasion and the atmosphere you wish to create. Prosecco's light and refreshing nature make it suitable for casual gatherings and outdoor events, while Champagne's elegance and complexity lend themselves well to formal celebrations and momentous occasions.

Food Pairing

Think about the food you intend to serve alongside the sparkling wine. Prosecco's fruit-forward profile pairs excellently with appetizers, light seafood dishes, and fruit-based desserts. Champagne's versatility allows it to complement a wider range of foods, including shellfish, creamy cheeses, and rich poultry dishes.

Price and Availability

Prosecco generally offers a more affordable option compared to Champagne. It is widely available and offers excellent value for money. Champagne, being a luxury product, tends to be pricier. However, it is possible to find exceptional Champagne options at various price points, catering to different budgets.

Conclusion

In the world of sparkling wines, Prosecco and Champagne holds a prominent place. Prosecco's fresh and fruity character, produced using the Charmat method, provides a delightful and accessible experience. On the other hand, Champagne, crafted using the traditional method, showcases elegance, complexity, and a wide array of flavors. Whether you prefer the crisp vibrancy of Prosecco or the refined sophistication of Champagne, both options are sure to enhance any celebration. Explore the offerings at The Fine Wine Company Ltd to find the perfect sparkling wine that suits your taste, occasion, and budget. Cheers to creating memorable moments with premium sparkling wines!

[culinarycraze]

A Lot of Champagne Variants That You Must Try

Champagne is one of the world's most famous sparkling wines from France's Champagne region. Champagne is also categorized as wine. Given its nuanced flavor profile and distinctive fizz, it stands to reason that there would be more than one type.

There are many different ways to classify wine; each bottle can fit into more than one. This article will help you learn about different Champagnes to choose the best one for your next celebratory toast. Have a look…

Champagne by sweetness levels

Brut Nature Champagne: Zero Dosage Champagne, or Brut Nature Champagne, is a dry Champagne with less than 3g of sugar per liter. It uses Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier. Seafoods like sushi or oysters, light cheeses, pate, and appetizers like cured meats and canapes are all excellent complements to the wine's refreshing, fruity flavors.

Extra Sec Champagne

Sec Champagne: With a residual sugar level between 17 and 32g per liter, Sec Champagne is considered a semi-sweet style of Champagne. It goes well with neither salty nor sweet food, as it is sweeter than Extra Sec Champagne but less sweet than Demi-Sec Champagne. Pair Sec Champagne with aged cheese to mellow out the bold and salty flavors, or offer it as an accompaniment to a rich pate or a fruit tart.

The different styles of Champagne

Blanc de Blancs Champagne: Champagne, known as "Blanc de Blancs," is produced solely from chardonnay grapes sourced from the Champagne region of France. A wine labeled "Blanc de Blancs" means "white from whites," indicating that only white grapes were used in its production. It is recognized for its high acidity, light body, and refined, elegant flavor. It has aromas of citrus and white flowers, tastes of green apples and pears, and a background note of brioche. Traditional winemaking techniques are typically used. The Method of Champenoise, a secondary fermentation process in the bottle, is responsible for the wine's delightful bubbles. Its citrusy flavor complements seafood and oysters.

Champagne aging categories

Vintage Champagne: Grapes for vintage Champagne are picked in a single year, and the resulting Champagne is aged for at least three years. Vintage Champagne is made from the same grape varieties as regular Champagne. Different proportions of grapes are blended to produce the desired Champagne style for the given vintage. Each vintage of Champagne is distinct due to the influence of the grapes used and the year it was produced.

Conclusion

Champagne may look similar, but there are many varieties to try. Next time you're celebrating, choose a Champagne type. You might want a specific sweetness or region. It'll be fun to taste-test the different Champagnes to expand your palate.

[franckdoutrery]

L’homme du Nouvel An

Il n’y a rien de tel que les traditions de janvier. Si l’homme les respecte (et il n’y a pas de raison qu’il en déroge), il se lèvera le jour de l’an avec tous les symptômes des excès de table : migraines, ballonnements, remontées acides, sans parler des turbulences gastriques qui produisent des bruits inconvenants. Comme il n’a qu’un seul estomac – ce qui le distingue nettement de la race bovine – il est condamné à garder dans cette poche du tube digestif trop de bonnes choses, dont la cohabitation forcée fait problème : au gré du menu festif, il y aura du foie gras au champagne, une demi-douzaine d’huitres arrosées d’un filet de citron, du boudin noir ou blanc, du magret de canard au miel, du chapon farci aux abricots secs, un émincé de veau sauce financière, du roquefort ou du saint-nectaire, de la bûche mangue vanille ou du saint-honoré à la pistache, que sais-je. Et tout cela arrosé d’un assortiment de vins capiteux, veloutés, gourmands et ronds en bouche.

En jetant un regard rétrospectif sur ce menu long comme le bras, l’homme se rend compte à quel point il a abusé de victuailles hypercaloriques. Tout en tâtant son estomac endolori, il se dit qu’il a trop tendu l’incisure angulaire, rétréci le sphincter pylorique et émoussé l’angle de His. Car tout à l’euphorie culinaire de la Saint-Sylvestre, il a oublié (étourderie !) de ménager l’angle de His. Ce qui ne pardonne pas. De plus, son palais, sa langue et tout son gosier se souviennent du Château d’Yquem, ce nectar divin qui s’accorde si bien avec la fricassée de homard, mais l’expose en même temps à la déshydratation. Dès le réveil donc, et avant même de souhaiter bonne année à ses semblables, il boira des quantités d’eau riche en carbonates, voire moult tasses de café ou de thé vert. Pour son premier petit déjeuner de l’an, il s’interdira pain aux raisins, brioches, croissants, et autres viennoiseries trop caloriques. Il leur préférera des fruits de saison riches en vitamines et fibres qui favorisent le transit intestinal. Pour éliminer les ripailles du réveillon, il s’imposera une séance de corde à sauter, vingt pompes en prise serrée et une sortie du chien, toutes activités qui stimuleront son système cardio-vasculaire et le prémuniront contre les maladies de Parkinson, d’Alzheimer, de Duchenne et même celle, heureusement réservée à une élite de malades incurables, de Patterson-Culot.

C’est aux premières heures de l’année que l’homme jette un regard par la fenêtre et découvre un paysage enneigé qui lui rappelle les cartes postales de son enfance. Il n’y manque que la banderole « Bonne Année ! » en lettres gothiques rehaussées de dorures et d’une branche de houx aux baies rouges. Ce qu’il voit n’est pourtant qu’une maigre poudreuse semée avec parcimonie sur toits et chemins. Alors que jadis, on avait droit à des congères, des matelas dodus d’une blancheur immaculée que la météo appelait « le manteau neigeux ». Tout à cette nostalgie, l’homme se demande avec François Villon : « Mais où sont les neiges d’antan ? »

Janvier est l’un des deux mois que les Romains, pour compléter l’année, ajoutèrent aux dix prévus depuis la fondation de leur cité. Ils le vouèrent à Janus, dieu qui se fait remarquer par sa double face, l’une tournée vers le passé, l’autre vers l’avenir. On y voit aussi un dérivé de janua, mot latin pour porte. Celle-ci est conçue comme un seuil à franchir, un temps ou un lieu de passage, une béance sur l’année qui vient. C’est la porte ouverte à tous les débuts, celle aussi devant laquelle chacun doit balayer en formulant ses résolutions. 

En attendant, la terre est engourdie de froid, les champs sommeillent, le potager se repose, l’arbre ne retient que trois feuilles obstinées. L’homme du Nouvel An s’habille de pied en cap en peau animale : ce ne sont que moutons, castors, visons et daims ; parfois même renards argentés, hermines et zibelines. Quand il sort ainsi vêtu, il fait peur jusqu’au loup des steppes. De même, quand saisi de froid il se fouette les flancs pour faire circuler le sang, il effraie le rouge-gorge et le corbeau freux. Mais la plupart du temps il reste à l’intérieur, près du sapin artificiel Nordmann et du radiateur à bain d’huile. Car les fêtes ne sont pas finies. A peine est-il revenu des banquets du réveillon, qu’il prépare déjà la galette. Elle sera en pâte feuilletée agrémentée de frangipane et pourvue d’une fève cachée, qu’il saura repérer en tirant les rois. C’est lui qui sera coiffé de la couronne de lys dorée et prononcera un vœu improvisé, qu’il aura trouvé dans le nouvel Almanach des Postes.

[yuneu]

oh et merde soyons fous. brioche à une heure et demie du mat

[liquorwinecave]

The Champagne Guide: What to Know and How to Choose?

Enjoy Champagne; Where to Start?

Champagne is one of the most prestigious wine regions in the world. There’s history and tradition behind every bottle of fizzy wine, and making such exceptional wine is labor-intensive and time-consuming. Champagne is on another level. 

The thing is, there are hundreds of Champagne houses, each offering a wide range of sparkling wines in diverse styles. How to choose? And is Champagne worth it? 

Here’s how to choose the right Champagne for every food pairing and occasion. Champagne might be an exclusive wine, but it’s out there for everyone to experience! This is our Quick Champagne Guide. 

Champagne Explained, 5 Things to Know

Champagne is an appellation for sparkling wine made in the French region of Champagne. Although producers worldwide imitate the style, only wine from the actual Champagne region can be labelled as such.

Champagne is amongst the northernmost wine regions globally, meaning the weather is generally cold, so the grapes retain high acidity levels. Champagne is amongst the tartest wine styles, which is why it’s so compatible with food.

Champagne is made with three primary grapes: Two reds, Pinot Noir and Pinot Meunier and a white varietal, Chardonnay. 

Producers must make their sparkling wine with a unique process called the Traditional Method, or Méthode Champenoise. This is one of the most time-consuming processes in the world of wine. 

Champagne houses make their wines by blending wine made from diverse grapes but also different vineyards and vintages. A typical bottle of Champagne can be made of one hundred specific wines or more. 

Sweetness Levels in Champagne

Since Champagne is naturally tart, producers add sugar to the wine to balance it. Still, even Champagnes with up to 8 grams of residual sugar (RS) per litre can taste pretty dry. That’s the acidity balancing the wine’s sweetness. These are the most common sweetness levels in Champagne. 

Brut Nature 0-3 g/L RS

Often labelled as Brut Zero, these wines don’t rely on sweetness to balance the wine’s tart palate. These can be harsh for the inexperienced, but they offer a tart experience with the lowest calories. 

Extra Brut 0-6 g/L RS

Dry and refreshing, sometimes a bit too harsh for its piercing acidity and low sugar levels. Extra Brut Champagne is an excellent apéritif to pair with citrus and vinegar-based salad dressings.

Brut 0-12 g/L RS

The most common sweetness level. Brut Champagne can be pretty dry but it’s often nicely balanced, and is best enjoyed with oysters, white fish, sushi, sashimi, tartare and carpaccio. 

Extra Dry 12-17 g/L RS

Balanced with no perceivable sweetness. Round and easy to drink, often with a round mouthfeel. Fantastic with oily fish and oysters.

Dry 17-32 g/L RS

You can perceive the sweetness in this one, but the wine is still better served with savoury food, including oily fish and shellfish.

Demi-Sec 32-50 g/L RS

Sweet, but still balanced. Easy to enjoy and compatible with spicy food. A popular style that can be enjoyed on its own.

Doux 50+ g/L RS

The sweetest Champagne style, now rare on the market. These are best enjoyed with desserts or on their own.

Champagne Styles

White. Most Champagne is first vinified as a dry white wine before gaining its bubbles through a second fermentation in bottle. Even wines made with red grapes are vinified as white wine by preventing the pigments in the grapes from tainting the juice. Expect a nose with apples, pears, white flowers and bakery scents over a mineral palate. 

Rosé. Rosé Champagne comes in all sweetness levels, and it’s often made by combining white wine with red wine (made with Pinot Noir). These Champagnes offer berry scents along with the more typical mineral and brioche-scented bouquet.

Vintage. Only made in the warmest vintages when the grapes are ripest. These wines are meant to be aged, and they can have immense concentration and complexity on the nose and palate. 

What is Your Favourite Champagne?

Champagne producers have been making fine sparkling wine for a long time, and each has developed its signature style. Some Champagnes are austere and mineral, and others are oaky and bold. Finding the right Champagne for you is quite an adventure, but a delicious one indeed! 

You can discover our range of Champagne here

[liroyalty]

𝙲𝙷𝙰𝚁𝙰𝙲𝚃𝙴𝚁 𝚂𝚃𝙰𝚃𝙸𝙲𝚂!

𝙽𝙰𝙼𝙴: Ann Yang li Fiorenobila 𝙰𝙶𝙴: 25 Years Old 𝙷𝙴𝙸𝙶𝙷𝚃: 5′7(uses heels to increase her height to 5'9/5'10) 𝚂𝙿𝙴𝙲𝙸𝙴𝚂: Chosen(demi-god-like being) 𝙶𝙴𝙽𝙳𝙴𝚁: Cis Female 𝙽𝙰𝚃𝙸𝙾𝙽𝙰𝙻𝙸𝚃𝚈: Camellian(English-Italian) 𝙱𝙸𝚁𝚃𝙷𝙳𝙰𝚈: June 11th 𝚂𝚄𝙽 𝚂𝙸𝙶𝙽: Gemini 𝚁𝙴𝚂𝙸𝙳𝙴𝙽𝙲𝙴: Camellian Royal Palace 𝙼𝙰𝚁𝙸𝚃𝙰𝙻 𝚂𝚃𝙰𝚃𝚄𝚂: Single 𝙰𝙻𝙸𝙶𝙽𝙼𝙴𝙽𝚃: Lawful Good 𝙳𝚁𝙸𝙽𝙺: Lilac Tea 𝙵𝙾𝙾𝙳: Angel Food Cake 𝙳𝙰𝚈 𝙾𝚁 𝙽𝙸𝙶𝙷𝚃: Day 𝚂𝙽𝙰𝙲𝙺𝚂: Brioche 𝙿𝙴𝚃: A few unnamed horses 𝙲𝙾𝙻𝙾𝚁: Carnation Pink 𝙵𝙻𝙾𝚆𝙴𝚁: Peony 𝚂𝙴𝚇𝚄𝙰𝙻𝙸𝚃𝚈: Bisexual(Hetero-leaning) 𝙱𝙾𝙳𝚈 𝚃𝚈𝙿𝙴: Mesomorph 𝙴𝚈𝙴 𝙲𝙾𝙻𝙾𝚁: Royal Blue 𝙷𝙰𝙸𝚁 𝙲𝙾𝙻𝙾𝚁: Light Carmel Brown

𝙽𝙰𝙼𝙴: Suzanne Ying li Fiorenobila 𝙰𝙶𝙴: 21 Years Old 𝙷𝙴𝙸𝙶𝙷𝚃: 5′4(uses heels to increase her height to 5'6/5'7) 𝚂𝙿𝙴𝙲𝙸𝙴𝚂: Chosen(demi-god-like being) 𝙶𝙴𝙽𝙳𝙴𝚁: Cis Female 𝙽𝙰𝚃𝙸𝙾𝙽𝙰𝙻𝙸𝚃𝚈: Camellian(English-Italian) 𝙱𝙸𝚁𝚃𝙷𝙳𝙰𝚈: February 12th 𝚂𝚄𝙽 𝚂𝙸𝙶𝙽: Aquarius 𝚁𝙴𝚂𝙸𝙳𝙴𝙽𝙲𝙴: Camellian Royal Palace 𝙼𝙰𝚁𝙸𝚃𝙰𝙻 𝚂𝚃𝙰𝚃𝚄𝚂: Engaged(arranged to marry Crown Prince Seth de'Lareryth Heart)(verse dependent) 𝙰𝙻𝙸𝙶𝙽𝙼𝙴𝙽𝚃: Chaotic Good 𝙳𝚁𝙸𝙽𝙺: Earl Grey Tea or Pomegranate Wine 𝙵𝙾𝙾𝙳: Well done steak or Shrimp Alfredo pasta 𝙳𝙰𝚈 𝙾𝚁 𝙽𝙸𝙶𝙷𝚃: Night 𝚂𝙽𝙰𝙲𝙺𝚂: Brioche 𝙿𝙴𝚃: Baskerville(Hellhound familiar) & a few unnamed horses 𝙲𝙾𝙻𝙾𝚁: Violet Purple 𝙵𝙻𝙾𝚆𝙴𝚁: Spider lily 𝚂𝙴𝚇𝚄𝙰𝙻𝙸𝚃𝚈: Bisexual 𝙱𝙾𝙳𝚈 𝚃𝚈𝙿𝙴: Mesomorph 𝙴𝚈𝙴 𝙲𝙾𝙻𝙾𝚁: Onyx Black 𝙷𝙰𝙸𝚁 𝙲𝙾𝙻𝙾𝚁: Raven Black

[les-degustations-ugo]

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, en été vous buvez du Champagne ❓❓🇫🇷

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🍇🍷Aop Champagne brut dosé a 11 g/l cuvée l'Eveil des Sens de Romain Billette 🍇🍷:

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🍇 :

1/3 chardonnay, 1/3 Meunier, 1/3 Pinot

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🏺:

6 mois d’élevage fûts chênes champenois 300L et 350L, fûts neufs (50%), 2e vins (25%) et 4e vins (25%) à chauffe moyenne. Vieillissement de 18 mois sur lattes.

Productions de 4500 bouteilles.

AGE MOYEN DES VIGNES : 15 à 20 ans

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💰:

42,00€ / bouteille

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👁️ :

Une Robe de couleur or paille

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👃 :

Un nez sur des notes de brioche sortie du four, pêche, abricot, acacia.

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💋 :

En bouche on a un champagne d'une belle complexité, des bulles légères et fines, une belle finesse. Une belle fraîcheur. Sur des arômes d'abricot confit, nectarine. Une bonne longueur en bouche avec une finale sur des notes citronnées

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📜En résumé📜 :

J'ai vraiment beaucoup aimé cette cuvée. De fines bulles, une belle complexité, de la fraîcheur, un champagne aromatique à souhait, le combo parfait pour passer un beau moment.

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🧆Dégusté en apéritif et sur des Sushis🧆.

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📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine  pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌. 

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🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont été dégustés et recrachés.

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#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #food #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #bar #wein #italie #foodie #wineporn #drink

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🇫🇷🗣️Description du Domaine 🇫🇷🗣️

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Les vignes du Domaine Romain Billette s’étendent sur près de 8 hectares, sur la commune d’Urville, dans l’Aube, au cœur du vignoble de la Côte des Bar.

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Depuis plus de 100 ans, cinq générations de vignerons se sont succédées sur ces terres. Au début du siècle dernier, c’étaient seulement quelques dizaines d’ares de vignes qui étaient cultivées. D’abord par Charles Bogé, puis par son fils, Gaston. À cette époque, cependant, ni l’un ni l’autre ne faisaient vivre leur famille de leur activité viticole.

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Aujourd’hui, c’est Romain qui cultive ces terres familiales. Depuis près de 20 ans, il a repris le flambeau de ses aïeux, d’abord en compagnie de son père, Robert Billette, puis seul à la tête du Domaine depuis fin 2016.

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Fort de plus d’un demi-siècle de collaboration familiale avec les grandes Maisons de Champagne, Romain a amorcé un changement majeur en 2019 en initiant l’élaboration d’une gamme de champagnes à son nom.

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

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🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers.  And you, in summer you drink Champagne ❓❓🇬🇧

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🍇🍷 Aop Champagne brut dosed at 11 g/l cuvée L'Eveil des Sens by Romain Billette 🍇🍷:

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🍇:

1/3 Chardonnay, 1/3 Meunier, 1/3 Pinot

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🏺:

6 months aging in 300L and 350L Champagne oak barrels, new barrels (50%), 2nd wines (25%) and 4th wines (25%) at medium toast.  Aging of 18 months on slats.

Production of 4500 bottles.

AVERAGE AGE OF VINES: 15 to 20 years

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💰:

€42.00 / bottle

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👁️:

A Straw Gold Dress

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👃:

A nose with notes of brioche fresh from the oven, peach, apricot, acacia.

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💋:

In the mouth we have a champagne of a beautiful complexity, light and fine bubbles, a beautiful finesse.  A nice freshness.  On aromas of candied apricot, nectarine.  A good length in the mouth with a finish on lemony notes

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📜In summary📜:

I really liked this cuvée.  Fine bubbles, a beautiful complexity, freshness, an aromatic champagne, the perfect combo to have a good time.

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🧆Tasted as an aperitif and on Sushis🧆.

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📌 Don't forget, drinking a cannon is saving a winemaker.  Go see the domain's website to see all the vintages and promotions of the moment 📌.

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🔞 "Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation"🔞 Most of the wines have been tasted and spat out.

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🇬🇧🗣️Domain Description 🇬🇧🗣️

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The vineyards of Domaine Romain Billette extend over nearly 8 hectares, in the town of Urville, in Aube, in the heart of the Côte des Bar vineyard.

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For more than 100 years, five generations of winegrowers have followed one another on these lands.  At the beginning of the last century, only a few tens of acres of vines were cultivated.  First by Charles Bogé, then by his son, Gaston.  At that time, however, neither was supporting their family from their wine business.

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Today, it is Romain who cultivates these family lands.  For nearly 20 years, he has taken up the torch from his ancestors, first in the company of his father, Robert Billette, then alone at the head of the Domaine since the end of 2016.

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With more than half a century of family collaboration with the great Champagne Houses, Romain initiated a major change in 2019 by initiating the development of a range of champagnes in his name.

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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi.  E tu, d'estate bevi Champagne❓❓🇫🇷

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🍇🍷 Champagne Aop brut dosato a 11 g/l cuvée L'Eveil des Sens di Romain Billette 🍇🍷:

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🍇:

1/3 Chardonnay, 1/3 Meunier, 1/3 Pinot

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🏺:

Affinamento di 6 mesi in botti di rovere da Champagne da 300L e 350L, barrique nuove (50%), 2° vino (25%) e 4° vino (25%) a media tostatura.  Affinamento di 18 mesi su stecche.

Produzione di 4500 bottiglie.

ETÀ MEDIA DELLE VITI: 15-20 anni

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💰:

€ 42,00 / bottiglia

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👁️:

Un vestito di paglia d'oro

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👃:

Naso con note di brioche appena sfornata, pesca, albicocca, acacia.

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💋:

In bocca abbiamo uno champagne di una bella complessità, bollicine leggere e fini, una bella finezza.  Una bella freschezza.  Su aromi di albicocca candita, nettarina.  Buona persistenza in bocca con finale su note agrumate

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📜In sintesi📜:

Mi è piaciuta molto questa cuvée.  Bollicine fini, una bella complessità, freschezza, uno champagne aromatico, la combinazione perfetta per divertirsi.

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🧆Degustato come aperitivo e sui Sushi🧆.

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📌 Non dimenticare, bere un cannone è salvare un enologo.  Vai a vedere il sito del dominio per vedere tutte le annate e le promozioni del momento 📌.

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🔞 "L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione"🔞 La maggior parte dei vini è stata assaggiata e sputata.

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🗣️🇮🇹Descrizione i Dominio 🗣️🇮🇹

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I vigneti del Domaine Romain Billette si estendono su quasi 8 ettari, nel comune di Urville, nell'Aube, nel cuore del vigneto della Côte des Bar.

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Da più di 100 anni su queste terre si susseguono cinque generazioni di viticoltori.  All'inizio del secolo scorso si coltivavano solo poche decine di ettari di vigneto.  Prima da Charles Bogé, poi da suo figlio Gaston.  A quel tempo, tuttavia, nessuno dei due sosteneva la propria famiglia con la propria attività vinicola.

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Oggi è Romain a coltivare queste terre di famiglia.  Per quasi 20 anni ha raccolto il testimone dai suoi antenati, prima in compagnia di suo padre, Robert Billette, poi da solo a capo del Domaine dalla fine del 2016.

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Con oltre mezzo secolo di collaborazione familiare con le grandi Maison di Champagne, Romain ha avviato un importante cambiamento nel 2019 avviando lo sviluppo di una gamma di champagne a suo nome.

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[th3lost4uthor]

Au Lotus Pourpre - Acte 11

Derrière l’unique lucarne de la petite chambre, la vie inondait à nouveau les rues. Les Steppes étaient connues pour leur activité fourmillante, et ce, dès les premières lueurs de l’aube : l’Arbre-Cité ne pouvait se nourrir ni se défendre seul. Au loin, on pouvait entendre les cancanements des lavandières, les rires des enfants pris dans un jeu dont eux seuls connaissaient les règles ou encore les adultes les apostrophant quand ils venaient déranger leur propre travail. Nous étions la veille de Sarnis et les préparations pour le marché qui se tiendrait sur la Place des Sylves battaient leur plein. Maréchaux frappant le fer de leurs plus beaux chevaux, cuisiniers houspillant leurs commis devant la quantité de brioches à enfourner, artisans pris dans le tressage, polissage, vernissage, modelage… Personne ici-bas ne connaissait le repos.

           Étrangement, ce qui tira Ligi du sien ne fut pas l’animation qui emplissait l’atmosphère en contrebas, mais un raclement timide contre sa porte, suivi d’une petite voix. Celle-ci tremblait entre quelques notes aigües ; son esprit encore plongé dans le brouillard du sommeil parvint toutefois à en identifier le timbre : il s’agissait de Quadir -ou Warir ?- une fleur blanche fraîchement enrôlée.

« Hum… Ligi ? » S’enquit la nouvelle. « On demande à te voir. 

- Si c’est la vieille qui t’envoie, je serai en bas dans moins d’une demi-heure. » Lui lança-t-elle, se laissant retomber contre le matelas avec délice et fatigue. « Si c’est un client, tu peux lui dire d’aller se faire foutre��! Je ne reçois pas aujourd’hui. »

             Elle allait à nouveau fermer les yeux, grommelant contre les premiers rayons du soleil qui commençaient à pénétrer dans son espace, quand la réponse qu’elle reçut l’arracha à ses derniers songes.

 « Cette règle s’applique-t-elle aussi aux… anciens clients ? » Elle pouvait presque entendre ses doigts se tordre sous ses larges manches. « Dans ce cas, peut-être m’est-il possible de revenir plus tard… ? Je dois bien avouer que « se faire foutre » ne fait pas vraiment partie de mes plans, même en ces lieux ~ héhé… hé. »

             Lentement, elle s’assit, les pieds à quelques centimètres du tapis de jonc. Elle fixait, médusée, le rectangle de bois aux charnières chancelantes qui lui faisait face. Par l’interstice d’où filtrait une lumière jaunâtre de début d’automne, elle pouvait discerner les silhouettes de deux personnes. Elle ne bougeât pas. De brèves murmures furent échangés, indiscernables, avant que l’une d’elle ne disparaisse dans de délicats frottements contre le plancher. Encore un instant, et ils finissaient de s’estomper à l’autre bout de la galerie. L’autre était restée.

             Un souffle, puis deux… Un troisième…

 « Ma… » Soupir agacé, las. « Puis-je… Puis-je entrer ? »

 …

 « Je ne suis pas venu pour… pour implorer un quelconque pardon : s-si je ne n-nous connaissais pas aussi bien, je dirai que n-nous nous reprochons tous les deux le malheur de l’autre… H-hum ? » Tintement argenté. « Je vou-souhaiterai simplement m’assurer que… simplement savoir si… »

             Ses jambes se déplièrent, la soie légère caressant ses chevilles à chaque pas qui la rapprochait un peu plus de ce rectangle noir auréolé de lumière.

 « E-enfin, tout de même… Je crois qu’en termes de… disons, « égoïsme », je me suis plutôt surpassé ces derniers temps, hein… ? J’aimerai pouvoir dire que c’est à cause de la… de la douleur. Toute cette… t-tristesse… cette haine. »

             À travers le bois, elle imaginait la chaleur de sa main.

 « Mais je me suis rendu compte qu’elles étaient dirigées contre moi, contre ma… ma naïveté, ma… ma stupidité ! C-c’est juste que… Par Noth’, j’ai déjà mené des conseils, des négociations, et même des guerres, mais pourtant je suis là, incapable de … ! » Rire dépréciateur. « J’ai été stupide. Stupide de m’être accroché à un amour qui n’en avait que le nom… Stupide de ne pas avoir écouté ceux qui ne cherchaient que mon bien… Stupide de les avoir écartés dans mon aveuglement… Stupide de les avoir blessés… »

             C’était à se demander si elle respirait encore. Immobile, elle attendait. Quoi ? Elle ne savait pas vraiment. Ses oreilles étaient abasourdies par les battements de son cœur, mais elle pouvait sentir le sien vaciller devant le silence. De son courage ou son instinct, elle ne sut lequel des deux pris l’initiative, quand, la silhouette commençant à se détourner, s’effacer, elle se révéla enfin dans l’embrasure.

 « Et vous seriez tout aussi stupide de fuir maintenant. »

             Ils étaient là. Combien de temps s’était-il écoulé depuis que… ? Ses vêtements étaient plus sobres qu’à l’accoutumée mais demeuraient élégants. Son visage était encore légèrement creusé, mais il semblait avoir repris quelques couleurs. Ses yeux… étaient vivants à nouveau. Et ils étaient rivés sur elle, comme si à la place d’une simple prostituée, c’était l’une de ces créatures mythiques à la crinière de lune et aux perles de jade qui avait ouvert la porte.

L’homme semblait vouloir lui répondre, mais ses lèvres n’articulaient que des syllabes silencieuses, des phrases muettes, amputées de sens et de forme. Contre sa tunique, il tenait serrée une besace de toile fine.

 Ah… Je vois.

 « Alors… ? » Lui lança-t-elle. « Que décidez-vous ? »

             Comme secoué par la question, il dût prendre un instant pour reprendre une posture un brin plus naturelle.

 « Je… » Raclement de gorge. « Pourrions-nous… parler ?

- N’est-ce pas ce que nous sommes en train de faire ? »

             Elle aurait voulu ne pas être aussi mauvaise avec lui : tout en lui transpirait la gêne, la honte… Les regrets. Mais elle en avait également. Et il lui était tout aussi difficile de s’en défaire. Heureusement, l’esquisse d’un sourire se dessina au coin des lèvres de l’autre.

 « J’avais en tête quelque chose de plus… tranquille ? Intime peut-être – sans arrière-pensée, bien entendu. » Remarqua-t-il. « Ma- enfin… Je souhaiterai vraiment que nous puissions… échanger un peu… si possible ? »

           Pourquoi donc, sur l’ensemble des hommes que les Racines-Mères pouvaient supporter, avait-il fallu qu’elle tombe pour lui ? Elle soupira, ses orteils se crispant comme pour s’ancrer dans le sol, à la réalité. Sans un regard de plus, elle rentra à nouveau dans ses appartements, mais sans pour autant en condamner l’accès…

 « Il ne me reste plus que du thé vert à la cannelle et des baies de Sunam séchées. Cela pourrait-il vous convenir ? » Déclara-t-elle, se dirigeant vers son cabinet.

« Oui, oui, ça… fera l’affaire. Je vous remercie. »

             Dans un silence des plus austères, uniquement interrompu par le sifflement de la théière aux motifs floraux, les deux s’étaient installés : lui à même le sol, devant la table basse pourtant réservée aux travaux de couture et autres corvées quotidiennes, elle, debout devant le nécessaire à thé. Elle lui tournait le dos, attendant qu’il ne reprenne son monologue. Il la regardait, sans un mot. Finalement, quand le hurlement de la vapeur devint insoutenable, l’eau fut versée sur les feuilles, qui se racornirent à son simple contact, emplissant l’air d’une délicieuse odeur boisée et les tasses marbrées d’une délicate robe rouge-ambrée.

           Ligi revint, chargée d’un plateau relativement frustre en comparaison aux précédents. Cependant, ce n’était pas la nourriture qui se devait d’être au centre du partage aujourd’hui… mais les aveux.

           Lorsqu’elle prit enfin place devant lui, il sortit de sa besace une petite boîte. Elle était… en chêne blanc… tout en longueur, frappée de clous cuivrés et…  enveloppée dans un mouchoir de soie noire. Contrairement à ses attentes, il la conserva auprès de lui.

 « Quand je vous ai offert ces Luminimes, je… Je voulais pouvoir vous donner quelque chose d’aussi grand que ce dont vous m’aviez vous-même fait cadeau. Je sais que je l’ai surement déjà dit des centaines, des milliers de fois, mais… Merci. » Il tenta de relever les yeux vers elle, mais n’y parvint qu’une fraction de seconde. C’était juste assez pour qu’elle puisse y lire sa sincérité. « Après ce… ce soir-là, après vous avoir dit toutes ces… choses, je… Je m’attendais à ne plus jamais entendre parler de vous. Particulièrement de la bouche de Fen ~ hé…

- Et moi, je ne m’attendais pas à ce que vous envoyiez l’un de vos domestiques, qu’il vous soit proche ou non, à la poursuite à votre é- ex-épouse.

- C-ce n’est pas ce que vous pourriez croire, je… » Il secoua la tête, visiblement fatigué. « J’ai eu du mal à… émerger suite à son départ, mais après ça… j’ai compris que quelque chose n’allait pas. Qu’il devait y avoir autre chose dans le tableau… ou plutôt quelqu’un d’autre. Donc j’ai demandé à Fen d’enquêter et de me tenir informé. Si… Si je devais mettre un terme à notre union de manière officielle, alors il me fallait des preuves contre elle. Son père n’aurait pas accepté moins que cela. Elle… Elle m’a peut-être pris beaucoup… mais quitte à perdre tout cela, je ne pouvais pas la laissait prendre plus. Ma réputation, mon poste, mon av-…

- Attendez ! Attendez une minute - comment ça, « de manière officielle » ? Vous vouliez dire que vous… ?

- Pas avant hier, non. » Il haussa les épaules. « Mes enquêtes m’ont permis de comprendre qu’elle comptait sur ma, disons, détresse, ou couardise, pour ne pas révéler son départ. Je pensais qu’elle avait informé son entourage de sa décision, mais il est apparu qu’elle espérait profiter au maximum de mon nom et titre… et ainsi gagner du temps pour couvrir son… disons « aventure » avec Sir Savelin. » Son regard se voila. « C’était un excellent serviteur de l’Empire, un jeune homme remarquable et promis à une belle vie… Je l’appréciais… J’aurai aimé qu’il- même qu’ils, viennent me trouver. Nous aurions pu… je ne sais pas, trouver un arrangement ? J’aurai tout simplement aimé que… cela se termine autrement. »

             Il se redressa, de nouveau sérieux.

 « Pour revenir à ce que j’essayais de… de vous expliquer, j’ai fini par me demander… Qui donc chercherait à rester auprès de quelqu’un qui leur a pris plus qu’il ne leur a donné ? Pour en avoir fait l’expérience et pour… l’avoir enfin compris, je suppose… Je ne le souhaite à personne. Ainsi, il aurait été tout à fait logique que… vous gardiez ce « peu de choses », et, très sincèrement, je ne vous en aurai pas voulu le moins du monde. » Il inspira profondément. « Pourtant… Pourtant vous les avez rendues – mais pas de cette manière vengeresse, o-ou même détachée, non ! V-vous… Vous avez dit… »

             Il la regardait pleinement à présent, la gorge enserrée par l’émotion, les doigts tremblants contre la surface de bois verni. Elle s’autorisa enfin à sourire.

 « J’ai demandé à ce que l’on vous transmette un message. À ce que l’on vous dise que…

 .

.

La couleur ne rend pas le ciel plus grand,

juste différent.

.

Mais c’est tout ce dont il a besoin

pour devenir

.

Magnifique

.

.

             Elle aussi le regardait. Si elle avait entendu l’inspiration brusque lorsqu’elle avait récité, mot pour mot, le message confié à Fen, elle ne le fit pas remarquer.

 Désolé, Verraci, mais cette fois…

Je ne me laisserai pas non plus m’interposer

avec notre bonheur.

.

.

Ou du moins ce que j’en espère…

 « Quand nous nous sommes rencontrés, j’ai cru que vous n’étiez qu’un noble client parmi tant d’autres. J’ai même craint que vous ne soyez un de ces pervers excentriques ; ceux du genre à vous démembrer par pur plaisir. » Elle dût se retenir de rire devant sa moue mi-horrifiée, mi-indignée. « Et excentrique, vous l’avez été, mais… pas dans ce sens-là. Vous… Vous avez été poli, respectueux, attentif, naïf par instants, certes, tout comme un peu gauche et maladroit… ! Mais toujours aussi… drôle, doux, joyeux… aimable… Je ne crois pas que vous vous en soyez rendu compte alors, néanmoins, vous m’avez donné beaucoup plus que ce que vous pensez… Quelque chose de plus que la cour et le sexe, qui avaient fini par devenir une routine, des tâches parmi tant d’autres. Quelque chose qu’ils ne pourront d’ailleurs jamais surpasser ou remplacer selon moi. Quelque chose de différent…

-  Q-quoi donc… ? » Ne put-il alors s’empêcher de demander.

« Vous. »

             Elle se félicita presque de ne pas avoir flanché. Qui pourrait ne pas aimer cet imbécile ? Toutefois, le plus difficile demeurait à venir.

 « Et… puisque nous en sommes au chapitre de l’honnêteté, alors… » Expiration. « J-je n’ai jamais voulu vous faire souffrir – sous quelque forme que ce soit. Auriez-vous pu trouver votre bonheur dans votre mariage, j-j’en aurai été c-comblée, je vous l’assure. Peut-être ai-je moi aussi été égoïste alors, en souhaitant que vous restiez fidèle à vous-même… ? Fidèle à l’homme que j’ai connu ce premier Lunis, il y a bien un an de cela maintenant. Celui-là même qui m’a tant fait rire, avec qui j’ai disputé des dizaines de parties de Gyu sans qu’aucune ne se ressemble vraiment ! Qui ne m’a jamais considérée comme acquise mais comme son égale, raison pour laquelle il me payait et non m’achetait… » Ses dents grincèrent sous la tension. « Peut-être ai-je été égoïste, hein ? Peut-être ai-je aussi ma part de responsabilités après tout ? À ne pas vouloir regarder en face que… ! »

             Il avait déposé l’écrin sur le sol, mais n’avait pas bougé.

 « Vous… Vous étiez ce différent... » Elle pouvait sentir sa gorge rechigner à chaque nouvelle phrase. « J’ai peut-être agrandi votre univers, mais vous avez changé le mien… E-et donc, sans vous à l’intérieur, i-il… il ne me servirait à rien de partir l’explorer. Car après tout… Je n’y trouverai plus jamais c-ce qui l’a rendu si s-spécial… » 

             Elle avait vu tant de ses sœurs prononcer ces mots ! À des artistes, des rustres, des ivrognes, des timides, des goujats… ! Alors au nom de Lupt’iel, pourquoi donc était-ce… ?! Cependant, alors qu’il l’avait écoutée avec tant de patience…

 « Ma- ? Je veux dire…

- Appelez-moi Ligi.

- Hum… » Il pencha la tête – celui du côté opposé à son monocle. « L-Ligi… ?

- Seigneur Yu- ?

- Archelaus, juste… Archelaus. » Rictus encourageant. « Si vous le voulez bien… ?

- J-je… Très bien. A-archelaus ? »

             Il s’avança lentement jusqu’à l’autre côté de la table. Leurs genoux se touchaient presque à présent. Son visage avait pris une étrange grimace, avec un sourire éclatant d’une part, et des yeux humides de l’autre.

 « D-donc, hum… Ligi ? » Incroyable comme deux ridicules syllabes, pourtant si banales, pouvaient vous prendre au cœur. « Si, eh bien, imaginons que… Dans l’hypothèse où vous retrouviez l’envie de partir explorer ce monde, de… voyager. P-peu importe la raison ! Une folie p-passagère, le goût de la découverte ? U-un… » Murmure. « … homme stupide et désespéré… ? » Il la regardait. « S-seriez-vous partante… ? »

             L’image était belle -trop peut-être-, le rêve tentant, à porter de main.

 À la condition que…

 « Et dans cette même hypothèse où j’accepterai de… prendre le large. Peu importe la raison, bien entendu… Est-ce que… ?» Ses doigts vinrent chercher les siens contre la paille tressée. « Est-ce que cet homme, aussi stupide et désespéré qu’il puisse être… M’accompagnerait-il là-bas, sans craindre d’avoir été envouté par la sorcière des îles… ? D’avoir un d-démon comme seule compagnie pour le reste du chemin ? »

             Il les cueillit délicatement, prenant un instant pour savourer le contact.

 « S’il a un jour été aveuglé par la peur et la colère, a-alors c’est vraiment que cet homme a bien été stupide ~ hé... ! Toutefois, aujourd’hui, il espère bien avoir changé, c-car un vaste monde l’attend, lui et celle qu’il désire emmener à s-ses côtés. Et si d’aventure, l’on venait à se retourner sur leur passage pour le « m-mettre en garde », « l’arracher aux griffes du monstre », il sait qu’il continuera sa route sans vaciller sous leur incompréhension… Car, au fond, il saura que ce ne sont n-ni ses mots, ni ses charmes, n-ni même ses prétendus maléfices, qui le gardent près d’elle…Mais le fait qu’il ne se voit pas vivre loin d’elle… »

 Fébrilement, il vint lui effleurer la joue.

 « … Le fait qu’il l’aime. »

             Elle en était certaine à présent. Elle pleurait.

             Sans y réfléchir davantage, elle se jeta à son cou, ses longues mèches blanches dans son sillage. Ses mains empoignèrent sa tunique et ses poumons se gorgèrent de son odeur.

 « U-un imbécile, A-archelaus ! V-vous n’êtes qu’un i-imbécile ! »

 Lui aussi s’était laissé aller aux larmes.

 « Alors n-nous n’aurons qu’à être « la sorcière et l’i-imbécile », c’est un b-bon titre pour un roman ! » Rire étouffé dans la soie violette. « Q-qu’en dites-vous ? »

             Et insensibles au torrent de la vie environnante, bien à l’abri derrière quatre murs de glaise et de briques, deux âmes solitaires se retrouvèrent. Ils étaient tels des gosses, allongés sur ce tapis miteux dans leurs beaux vêtements, riant et pleurant tout leur saoule après ces semaines de tension et d’horreur. Le thé était devenu froid, mais après tout, ils en auraient des centaines à partager !  Rien de plus ne leur importait. Ils n’avaient pas besoin de plus que cela…

 Pas besoin de plus que l’autre…

             Ils ne se lâchaient plus. Ce n’était pas ce genre d’ébats passionnés ; ceux où l’on se déchirait sous la flamme du désir. Non, c’était une toile que l’on rapiéçait pour lever l’ancre, une plante que l’on offrait à la lumière, une plume contre le parchemin…

           Elle s’était lovée contre son torse, lui donnant tous les noms d’oiseaux qu’elle avait pu apprendre dans sa longue existence de bordel, et lui riait à chacun d’entre eux, faisant résonner ce son si agréable à ses oreilles, faisant battre un cœur qu’elle avait cru éteint. Il la serrait contre lui, mais pas de cette manière délicate de leur première nuit. Des mèches s’étaient échappées de son chignon relevé de fils d’argent, son monocle, lui, embué par ses propres pleurs, et un bras pour la retenir, une main pour jouer avec ses cheveux d’ivoires, comme pour lui dire :

 Je suis là.

.

Et…

.

J’aimerai y rester.

  Elle releva la tête, essuyant ses joues d’une caresse.

             Il l’admira, se perdant dans le délice de l’instant présent.

             Ils s’embrassèrent…

                Fin de l’Acte 11

  ______o.).O.(.o______

[thefinewinecompany]

What is Brut Champagne?

Champagne is a sparkling wine that has come to be synonymous with celebration and luxury. The region in northeastern France that produces the world's finest sparkling wines is known as Champagne, and the wine that is produced there is also known as Champagne. One of the most popular styles of Champagne is Brut, a term that refers to the level of sweetness in the wine. In this article, we will explore the history of brut champagne, how it is made, and why it is so highly prized.

History of Brut Champagne

Champagne has been produced in the region of Champagne for over 300 years, and champagne has been around for almost as long. The term brut was first used in the early 19th century to describe Champagne that was drier than the other popular styles of the time, which were known as doux (sweet) and demi-sec (semi-sweet). At the time, the French aristocracy preferred their Champagne to be sweet, so Brut was considered a radical departure from tradition.

It wasn't until the mid-20th century that Brut Champagne became the most popular style of Champagne worldwide. In the 1950s and 1960s, Champagne houses such as Moet et Chandon, Veuve Clicquot, and Taittinger began producing brut Champagne in large quantities and marketing it to a wider audience. The popularity of Brut Champagne continued to grow throughout the 20th century and into the 21st century, and it is now the most widely consumed style of Champagne in the world.

How Brut Champagne is Made

Brut Champagne is made using the traditional method, which involves a secondary fermentation in the bottle. The process begins with a base wine, which is made from a blend of Chardonnay, Pinot Noir, and Pinot Meunier grapes. The grapes are harvested by hand and pressed immediately to extract the juice, which is then fermented in stainless steel tanks.

After the first fermentation is complete, the base wine is blended and bottled with a mixture of yeast and sugar, known as the liqueur de tirage. The yeast and sugar cause a second fermentation to occur in the bottle, which produces carbon dioxide and creates the bubbles in the Champagne. The bottles are then aged on their lees (the dead yeast cells that remain after fermentation) for a minimum of 15 months, although some Champagne houses age their Brut Champagnes for much longer.

After ageing, the bottles are riddled, or turned by hand, to move the lees to the neck of the bottle. The neck of the bottle is then frozen, and the sediment is expelled in a process known as disgorgement. The Champagne is then topped off with a mixture of wine and sugar known as the dosage, and the final cork is inserted.

Why Brut Champagne is So Highly Prized

Brut Champagne is prized for its balance of acidity, sweetness, and flavour. The dryness of Brut Champagne allows the flavours of the grapes to come through, while the bubbles add a refreshing effervescence to the wine. The ageing process gives Brut Champagne a complex and nuanced flavour profile that can include notes of brioche, almond, honey, and citrus.

Brut Champagne is also highly prized because of the labour-intensive and time-consuming process that is used to make it. From hand-harvesting the grapes to riddling the bottles, every step of the process is done by hand. The ageing process, which can take several years, allows the wine to develop its signature flavour and aroma, and the disgorgement process ensures that the wine is clear and free of sediment.

Finally, Champagne is highly prized because of its association with celebration and luxury. Brut Champagne is often served at weddings, New Year's Eve celebrations, and other special occasions, and its high price tag reflects its status as a luxury item.

Buying and Serving Brut Champagne

Brut Champagne is available from a wide variety of producers and at a range of price points. Some of the most famous Champagne houses, such as Dom Perignon and Krug, produce Brut Champagne that can cost several hundred dollars per bottle. However, many smaller producers make high-quality brut champagne at more affordable prices.

When serving Brut Champagne, it is important to chill the bottle before opening it. Ideally, the Champagne should be chilled to around 45–50 degrees Fahrenheit, which is cooler than a typical refrigerator temperature. This will help bring out the flavours of the wine and make it more refreshing to drink.

Brut champagne is typically served in tall, thin glasses known as flutes. The shape of the glass helps preserve the bubbles and allows the aromas of the wine to be more easily detected. When pouring the Champagne, it is important to tilt the glass slightly and pour the wine down the side of the glass to prevent excessive foaming.

In addition to being enjoyed on its own, Brut Champagne can also be paired with a variety of foods. Some classic pairings include oysters, caviar, and smoked salmon, but Brut Champagne can also be served with a range of other dishes, from sushi to roasted chicken.

Conclusion

Brut Champagne is a sparkling wine that has been celebrated for centuries for its elegance, complexity, and association with luxury and celebration. From its humble beginnings as a departure from the sweet Champagnes favoured by the French aristocracy to its current status as the most widely consumed style of Champagne in the world, Brut Champagne has undergone a fascinating evolution. Whether enjoyed on its own or paired with food, Brut Champagne is a wine that is sure to add sparkle to any occasion.

[burgerdudes]

🍔 Review № 538 ━ 📍 Fat Hippo ★★★★☆ • Fat Hippo is a chain in England, Scotland and Wales, and in addition to their own restaurants they can also be found in other places such as the entertainment centre Lane7 in Manchester, with bowling and various games. The menu here was shorter than their usual offerings, but we’re guessing that the ambiance was a lot better. Despite the limited menu we couldn’t resist ordering two different burgers; an American with double beef patties, cheese, pickles, ketchup and mustard for 11.9 GBP (15 USD) and a PB+JJ with double beef patties, cheese, chunky peanut butter, bacon jam and a smoked chili jelly for 13.9 GBP (17.5 USD). French fries were included in the price, and we upgraded one of them to waffle fries for an additional 1.5 GBP (2 USD). • Our burgers looked really inviting, despite being run through with a wooden skewer. The bun, which was some kind of demi-brioche, was nice and golden and held together well throughout our meal. The beef patties were properly seasoned and even a bit pink on the inside, but still a bit too tightly packed to get full marks. Our cheeseburger also contained far too much mustard, but the PB+JJ was a real treat with a decadent mix of peanut butter, bacon jam and chili jelly. Upgrading to waffle fries also comes highly recommended, especially considering that the regular fries were rather bland and the waffle fries were irresistibly crispy and tasty. • Fat Hippo have a few minor niggles that they ought to work on, but overall we were very happy with both the ambiance and their innovative and tasty hamburgers. And don’t miss their excellently creamy shakes for around 4.5 GBP (5.5 USD), which turned out to be an unmissable addition to our meal. ━ @fathippofood #burger #burgers #burgertime #burgerporn #burgerdudes #burgerlovers #food #foodie #hamburger #hamburgare #manchester #manchesterburgers #🍔 #🍟 #🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 (at Fat Hippo) https://www.instagram.com/p/CdC4A4MjdLU/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[helshades]

Mi-cuit ou en terrine le fois gras ? 'tention hein, c'est d'une importance capitale 👀

Bon ben j'ai mis trois jours à répondre — c'est que c'est une question brûlante, quand même !

Je ne me suis toujours pas décidée. Tout est bon, dans le foie gras, du moment qu'on sent bien l'armagnac (mais pas trop non plus). Enfin, je dis ça, mais je pense que le mange le plus souvent cuit au torchon, et préparé par quelqu'un d'autre parce que mon père a des adresses, à ce qu'il paraît, et que je suis une grande feignasse. En revanche, pour l'accompagnement, c'est chutney à la mangue ou je fais un vilain caprice.

Comme il est bientôt temps des Étrennes, la question qui va se poser n'est déjà plus celle du foie gras — encore qu'il nous en reste un demi-bloc à savourer demain, et après, ceinture jusqu'à l'année prochaine — mais celle du gâteau des Rois. En bonne lyonnaise qui est lyonnaise quand ça l'arrange, c'est une galette à la frangipane ; sauf qu'en Ardèche on ne trouve que de la brioche aux fruits confits et je vais connaître le manque, c'est terrible.

[pingou7]

Sucré ou salé ?

Merci de me poser la question 🤩.

Je suis plutôt sucré, même si je n'aime que les "petites douceurs" : du type viennoiseries, biscuits, madeleines, pancakes, gaufres...

Je ne consomme que rarement du chocolat... Encore plus rarement des bonbons même si j'apprécie les confiseries d'antan du style réglisse, berlingots aux plantes (violette, rose, eucalyptus) ou les anis de flavigny.

Je n'aime pas les desserts (j'ai du mal à tolérer le blanc d'œuf, ou le lait que je doit consommer avec modération). Je n'apprécie que moyennement les fruits, exceptés les framboises, les pommes, les poires et les abricots.

Par contre, j'aime beaucoup la cannelle, le miel et le sirop d'érable. Une bonne tartine de beurre demi-sel sur un morceau de brioche c'est bien suffisant !

Je suis quelqu'un de très ennuyeux avec des papilles gustatives d'un autre temps.