#gemahlene Muskatnuss

[connyskochstudio]

Spargelbutter

Spargelbutter Zutaten für 6 Portionen: 500 g weiche Butter Salz Pfeffer Für die Kräuterbutter: 5 getrocknete Tomaten in Öl 1 Teel. eingelegte grüne Pfefferkörner 1 Bund Kräuter (z.B. Bärlauch oder Petersilie) Zitronensaft Für die Käsebutter: 2 Essl. gehackte Haselnüsse 80 g Blauschimmelkäse (z.B. Sahne-Gorgonzola) geriebene Muskatnuss Für die Paprikabutter: 2 Essl. Ajvar…

[ich-bin-der-baer]

German Vocabulary: Herbs and Spices

der Anis -- anise; aniseed das Basilikum -- basil das Blatt (pl. die Blätter) -- leaf (pl. leaves) der Bund -- bunch der Cayennepfeffer -- cayenne die Chilischote -- chilli pepper das Currypulver -- curry powder der Dill -- dill die Fenchelsaat -- fennel seed die Flocken (pl.) -- flakes das Gewürz (pl. die Gewürze) -- seasoning; spice der Ingwer -- ginger das Kardamom -- cardamom der Kerbel -- chervil die Knoblauchzehe -- garlic clove der Koriander -- coriander; cilantro das Kraut (pl. die Kräuter) -- herb das Lorbeerblatt -- bay leaf der Meerrettich -- horseradish die Minze -- mint die Mischung -- mixture; blend die Muskatnuss -- nutmeg die Nelken (pl.) -- cloves der Oregano -- oregano das Paprikapulver -- ground paprika die Petersilie -- parsley der Pfeffer -- pepper der Piment -- allspice der Rosmarin -- rosemary der Safran -- saffron das Salz -- salt der Schnittlauch -- chives das Senfkorn (pl. die Senfkörner) -- mustard seed der Sternanis -- star anise der Stiel (pl. die Stiele) -- stem der Thymian -- thyme die Vanille -- vanilla der Zimt -- cinnamon

garnieren -- to garnish mahlen -- to grind reiben -- to grate salzen -- to salt würzen -- to season

aromatisch -- aromatic bitter -- bitter frisch -- fresh gemahlen -- ground getrocknet -- dried mild -- mild roh -- raw scharf -- hot; spicy süß -- sweet zart -- delicate

(die) geheime Zutat -- secret ingredient (die) Prise Salz -- pinch of salt der Salz-/Pfefferstreuer -- salt/pepper shaker nach Belieben -- to taste; as desired

[veggie-rezepte]

🥔 Cremiges Kartoffelgratin – ein echter Klassiker zum Verwöhnen! Festkochende Kartoffeln, Sahne und Käse verschmelzen zu einer goldbraunen, cremigen Köstlichkeit. Knoblauch, Muskatnuss und frisch gemahlener Pfeffer sorgen für den perfekten Geschmack. Ideal als Beilage oder Hauptgericht.

[wolveskitchen]

Zucchini-Brot

Veganes Zucchini-Brot mit Banane und Walnüssen #rezept #hobbykoch #nachkochen #recipe #lecker #tasty

Zucchini-Brot Brotform Backofen Backpapier Ruhrschüssel Küchenmaschine 250 g Weizenmehl (alternativ Vollkornmehl) 100 g Kristallzucker 100 g brauner Zucker 3 TL Backpulver 1 TL Zimt 0,25 TL Muskatnuss (gerieben) 0,5 TL Salz 1 EL Leinsamen (gemahlen) 3 EL heißes Wasser 1 Zucchini 1 Banane 60 ml Sojamilch 60 ml Kokosnussöl 1 TL Vanilleextrakt 100 g Walnüsse Der Backofen wird auf 180°C…

[rootsnatural]

Gewürzmischungen selbst machen: Die Magie von Bio-Gewürzen

Es gibt kaum etwas Magischeres, als eigene Gewürzmischungen zu kreieren. Das Zusammenspiel der Aromen, die perfekte Balance der Zutaten und die Möglichkeit, einzigartige Geschmackskompositionen zu erschaffen – all das macht das Experimentieren mit Gewürzen so besonders. Während fertige Mischungen aus dem Handel zwar praktisch sind, bieten selbstgemachte Gewürzmischungen unvergleichliche Frische, Reinheit und Individualität.

Warum eigene Gewürzmischungen herstellen?

Gekaufte Gewürzmischungen enthalten oft Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder unnötig viel Salz und Zucker. Wenn du deine Mischungen selbst herstellst, hast du die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst Aromen nach deinen Vorlieben anpassen. Zudem sind frisch gemahlene Gewürze deutlich intensiver als industriell verpackte, die oft monatelang im Regal lagern.

Ein weiterer Vorteil: Individualität. Magst du es schärfer? Dann füge extra Paprika hinzu. Bevorzugst du eine frische Note? Zitronenschale bringt Leichtigkeit ins Aroma. Mit selbstgemachten Mischungen kreierst du Gewürze, die perfekt zu deinen Gerichten passen.

Die Kraft der Bio-Gewürze

Wer eigene Gewürzmischungen herstellt, sollte auf Qualität setzen. Bio-Gewürze sind frei von künstlichen Zusatzstoffen und Pestiziden – das sorgt nicht nur für besseren Geschmack, sondern auch für ein reines, unverfälschtes Aroma. Hochwertige Bio-Gewürze findest du in spezialisierten Online-Shops und Bioläden, wo sie sorgfältig ausgewählt und nachhaltig bezogen werden.

Grundzutaten für DIY-Gewürzmischungen

Für selbstgemachte Gewürzmischungen sind folgende Bio-Gewürze eine perfekte Basis:

Paprika – Süß, geräuchert oder scharf – verleiht Tiefe und Farbe.

Kurkuma – Sorgt für goldene Farbakzente und eine leicht erdige Note.

Kreuzkümmel – Unverzichtbar für orientalische und mexikanische Aromen.

Koriander – Mit seiner frischen, zitrusartigen Note vielseitig einsetzbar.

Schwarzer Pfeffer – Verstärkt die Aromen anderer Gewürze.

Zimt – Perfekt für süße und herzhafte Gewürzmischungen.

Einfache DIY-Gewürzmischungen

1. Garam Masala (Indische Würze)

Eine aromatische, warme Gewürzmischung, ideal für Currys und Eintöpfe:

2 EL Kreuzkümmel

2 EL Koriander

1 EL Kardamom

1 EL schwarzer Pfeffer

1 EL Zimt

1 EL Nelken

1 EL Muskatnuss

Alle Zutaten mahlen und luftdicht aufbewahren.

2. Mediterrane Kräutermischung

Perfekt für Pasta, Gemüse oder gegrilltes Fleisch:

2 EL Oregano

2 EL Thymian

2 EL Rosmarin

1 EL Knoblauchpulver

1 EL Zwiebelpulver

1 EL Zitronenschale

Gut vermengen und trocken lagern.

Fazit Selbstgemachte Gewürzmischungen sind nicht nur ein kreatives Abenteuer, sondern auch eine Hommage an die Kraft hochwertiger Bio-Gewürze. Wer in erstklassige Zutaten investiert, genießt intensivere Aromen und trägt zu mehr Nachhaltigkeit bei. Also, werde zum Gewürzmeister und entdecke die Magie eigener Gewürzmischungen!

[flashgastro]

Prophetenkuchen 2.0 – Mit Wodka, Gewürzen & Zitronen-Buttercreme

Prophetenkuchen 2.0 – Mit Wodka, Gewürzen & Zitronen-Buttercreme Zutaten: Für den Teig: 250 g weiche Butter 200 g Zucker 4 Eier (Größe M) 1 TL Vanilleextrakt Abrieb einer Bio-Zitrone 1 TL Kardamom, gemahlen 1/2 TL Tonkabohne, gerieben 1/2 TL Muskatnuss, gerieben 300 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 100 ml Wodka 50 ml Milch Für die Zitronen-Buttercreme: 200 g weiche Butter 200…

[196recipes]

196recipes: #94 Libanon

Wir lieben die Küche des Nahen Ostens und so haben wir uns schon im voraus auf die nächste Station unserer kulinarischen Weltreise gefreut: Libanon. Als wir die Liste der traditionellen Gerichte gesehen haben, mussten wir etwas schmunzeln, weil wir viele Gerichte regelmaessig zubereiten: Taboulet, Falafel, Baba Ganoush, Humus... Und so habe wir uns fuer ein Gericht entschieden, das wir noch nie zu Hause gekocht haben: Kebbeh (oder auch Kibbeh) - gefüllte frittierte Fleischbällchen mit Bulgur, dazu gab es dann Taboulet als Beilage. Hier sind die Originalrezepte: Kebbeh + Taboulet.

Ich habe auch das Viergewürz selbst gemacht: 2 TL gemahlener weisser Pfeffer, 1 TL Zimt, 1/4 TL gemahlene Nelken, 1/4 TL Muskatnuss, gerieben.

Wir brauchen: Für Kebbeh-Teig: 200 g Bulgur 400 g Lammhackfleisch 1 TL Salz 2 TL Viergewürz Für Kebbeh-Füllung: 200 g Lammhackfleisch 1 Zwiebel 1 EL Pinienkernen 1 TL Viergewürz 2 Zweige glatte Petersilie 2 Zweige Koriander 1 Zweig Minze Salz und Pfeffer nach Geschmack 1. Bulgur nach Anleitung fertig kochen. 2. Mit Lammhackfleisch, Salz und Viergewürz vermischen, 5 Minuten stehen lassen. 3. Aus dem Teig Bällchen formen, so gross wie Golfbälle. Erstmal kalt stellen. 4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Zuerst Zwiebeln sehr fein hacken und im Pflanzenöl glasig braten. 5. Pinienkerne hinzufügen, kurz mitbraten. Viergewürz und Lammhackfleisch dazugeben, durchbraten. 6. Vom Herd nehmen, Kräuter fein schneiden und dazugeben, abkühlen lassen. 7. Jetzt in den vorgeformten Bulgur-Teig-Bällchen ein Loch machen und 1-2 TL Füllung reingeben. Das Loch zumachen und die Bällchen zu einer ovalen Form mit spitzen Enden formen. 8. In genug Pflanzenöl (so dass die Bällchen bedeckt sind) ca. 4-5 Minuten lang frittieren. Dazu passt herovorragend Taboulet.

Für Taboulet braucht man: 2 Bund glatte Petersilie 1 Bund Koriander 1 Bund Minze 2 mittelgrosse Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 30 g Bulgur 1 Zitrone 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack 1. Bulgur nach Anleitung fertig kochen und abkühlen lassen. 2. Kräuter fein schneiden. 3. Aus Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer Dressing machen. 4. Alle Zutaten vermischen. Das war's. Sehr aromatisch und super lecker! Und das nächste Mal kochen wir ein traditionelles Gericht aus Liberia. Bleibt dabei!

[dietantehilde]

Rezept für Dänische Leberpastete "Leverpostej"

Dänische Leberpastete, auch bekannt als "Leverpostej", ist eine traditionelle skandinavische Spezialität, die häufig auf dem dänischen Mittagstisch zu finden ist. Diese reichhaltige und mal cremige mal etwas grobere Pastete wird hauptsächlich aus Schweineleber und -fett, Zwiebeln und einer Mischung aus Gewürzen hergestellt, wodurch sie einen unverwechselbaren und herzhaften Geschmack erhält. In Dänemark bekommst Du die Leverpostej in jedem Supermarkt und sie wird typischerweise warm auf Roggenbrot serviert, oft begleitet von Gurken oder Rote Bete, was ein beliebtes Gericht für die kalten Monate ist. Melde dich zum newsletter an! Die Zubereitung dieser Pastete ist mehr als nur ein Kochvorgang; es ist ein liebevoller Prozess, der tief in der dänischen Kultur verwurzelt ist. Mit jedem Schritt, von der Auswahl der frischen Zutaten bis zum behutsamen Zusammenfügen der Teigschichten, ehrt man die reiche dänische Kulinariktradition. In Dänemark ist die Küche oft ein Ort der Wärme und des gemeinschaftlichen Beisammenseins, ein Konzept, das liebevoll als "Hygge" bezeichnet wird – ein Gefühl der Gemütlichkeit, das durch einfache Freuden und das Zusammensein mit geliebten Menschen entsteht. Auch die "Supermarktware" ist sehr lecker und beliebt. (Foto: Wikipedia/Nillerdk) Wenn die Pastete nach traditioneller Art und Weise zubereitet und dann mit Familie oder Freunden geteilt wird, bringt sie ein Stück dieser dänischen "Hygge" in jede Mahlzeit, schafft eine Atmosphäre der Zufriedenheit und des Genusses und stärkt die Bindung zu den kulinarischen Wurzeln Dänemarks. Ok, hier nun das Rezept für Leverpostej: Zutaten für dänische Leberpastete: - 500 g Schweineleber, gründlich gereinigt, gespült und in Stücke geschnitten - 250 g Schweinespeck oder -fett, in Würfel geschnitten - 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten - 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt - 100 ml Vollmilch - 50 ml Sahne - 2 Eier - 3 EL Mehl - 1 Teelöffel Majoran, getrocknet - 1 Teelöffel Thymian, getrocknet - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack - Eine Prise Muskatnuss, optional - Butter oder Öl zum Ausfetten für die Form Zubereitung der dänischen Leberpastete: - Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass die Leber von Sehnen und unerwünschten Teilen befreit und gut gereinigt ist. Würfele den Speck und die Zwiebeln. - Anbraten der Zwiebeln und des Specks: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig sind. Dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Der Knoblauch und die Zwiebeln sollen nicht braun gebraten werden und Röstaromen entwickeln, denn dann werden sie schnell bitter. - Verarbeiten der Leber: Die angebratenen Zwiebeln und Speck zusammen mit der Schweineleber in eine Küchenmaschine mit einem Hackmesser geben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Du kannst selbst dosieren, wie grob oder eben fein-cremig Du deine Leberpastete haben möchtest. - Hinzufügen der restlichen Zutaten: In die Lebermischung die Milch, Sahne, Eier, Mehl und die Gewürze (Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss) hinzufügen. Nochmals alles gut durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht. - Backofen vorheizen: Während dessen schon den Backofen auf 175°C vorheizen. - Füllen der Form: Eine passende kastenförmige Backform leicht einfetten und die Lebermischung hineinfüllen und glatt streichen. - Backen: Die Pastete im vorgeheizten Backofen etwa 60-75 Minuten backen, bis sie fest und an der Oberfläche goldbraun ist. Eine Garprobe mit einem Holzstäbchen kann helfen zu bestimmen, ob die Pastete durchgebacken ist. Garprobe bedeutet, du stichst das Holzstöbchen hinein und wenn nichts mehr von der Masse beim heraus ziehen haften bleibt, ist die Leberpastete gar. - Servieren: Die fertige Leberpastete leicht abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird. Traditionell wird sie warm auf Roggenbrot serviert, oft garniert mit eingelegten Gurken oder Roter Bete. Diese dänische Leberpastete darf für mich in keinem Urlaub fehlen, wobei ich sie vor Ort immer kaufe und nicht selbst zubereitet. Aber die Zubereitung ist keine Zauberei, wie Du gesehen hast. Sie ist ein authentisches und wärmendes Gericht, das besonders in den kühleren Monaten Genuss und Komfort bietet. Es lädt dazu ein, die dänische Küche und die gemütliche Lebensart "Hygge" zu erleben und zu genießen. Lesen Sie den ganzen Artikel

[cavorta]

(German below/Deutsch unten) Some kitchen witchcraft: One of my favorite drinks in Winter Mulled juice (alcohol-free alternative to mulled wine) For four mugs: 500 ml apple juice 500 ml red grape juice add a pinch of some grounded spices: cinnamon cardamom star anise clove nutmeg You can also use a spice blend, e.g. for gingerbread or pumpkin pie spice Mix the spices with the juices and heat (do not boil). Serve warm in mugs. As the spices and juice have magical properties, you can also use this drink for spells or rituals. I can recommend "A Kitchen Witch's World of Magical Foods" by Rachel Patterson to look up the magical properties. Or take a look at this blog of hers: https://www.rachelpatterson.co.uk/single-post/spice-up-your-life-working-magic-with-spices --- Ein bisschen Küchenmagie: Eines meiner Lieblingsgetränke im Winter Glühsaft (alkoholfreie Alternative zu Glühwein) Für vier Becher: 500 ml Apfelsaft 500 ml roter Traubensaft jeweils eine Prise einiger gemahlener Gewürze hinzufügen: Zimt Kardamom Sternanis Nelke Muskatnuss Du kannst auch eine Gewürzmischung verwenden, z. B. Lebkuchengewürz. Die Gewürze mit den Säften mischen und erhitzen (nicht kochen). Warm in Bechern servieren. Da die Gewürze und der Saft magische Eigenschaften haben, kannst du dieses Getränk auch für Zaubersprüche oder Rituale verwenden. Ich kann "A Kitchen Witch's World of Magical Foods" von Rachel Patterson empfehlen, um die magischen Eigenschaften nachzuschlagen. Oder schau dir diesen Blogbeitrag von ihr an: https://www.rachelpatterson.co.uk/single-post/spice-up-your-life-working-magic-with-spices (photo: Lovini, Pixabay)

[gruenwild]

Apple Crumble

Mit dem amerikanischen Rezept das ich vor vielen Jahren erhalten habe, ist viel an Verwandlung vor sich gegangen.

Das Fett wurde zur Hälfte reduziert, das Gluten verbannt und gesüßt ist er diesmal nur noch mit Agavendicksaft. Und natürlich verwildert 😉

Die Äpfel sind gewaschen, entkernt und mitsamt der Schale grob gehobelt worden. Zu dem Hafermehl kamen noch je 1 EL Buchweizen- und Kastanienmehl dazu, etwas gemahlene Walnüsse und unter die Haferflocken noch ein paar Kastanienflocken.

Ein veganer, glutenfreier, alternativ gesüsster, fettreduzierter und wilder Genuss 🍎verfeinert mit Zimt, Vanille und Muskatnuss.

Muskatnuss ist gut für die Nerven, entspannend und stimmungsaufhellend. Es wird im auch eine schmerzlindernde Eigenschaft zugesprochen, aber bitte umsichtig dosieren, er ist sehr intensiv.

[1fast3furious]

Tag 20 Goldene Milch

Diesem Getränk wird heilende Wirkung zugeschrieben. Entzündungshemmend, antioxidativ und entgiftend soll die goldene Milch bei der Immunabwehr unterstützen.

Rezepte gibt es viele.

Mein Favorit ist:

300ml Pflanzenmilch (Hafermilch, Mandelmilch...)

Kleines Stück Kurkuma - Achtung das f��rbt auch die Finger ;-) und

ein Stück Ingwer

mit 1/4 TL Pfeffer, 1/4 TL Zimt, 1/2 TL Kokosöl, frisch gemahlener Muskatnuss, Kardamom und Anis mixen.

Mit der Milch kurz aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.

Je nach Geschmack noch mit Honig süßen. Ich mache statt dessen einen Espresso rein.😉

[petrabelschner]

„IN A RABBIT‘ S LIFE“ Easter RAW VEGAN CARROT CREAM CAKE

„IN A RABBIT‘ S LIFE“ Easter RAW VEGAN CARROT CREAM CAKE

In A Rabbit’s LIFE 1 Tag vor dem Genießen zubereiten! Boden (2x 24 cm Durchmesser Springformen) 2 ½ Cup Karotten, klein geschnitten 1 Cup Maulbeeren ¼ Cup Sultaninen, oder helle Rosinen 1 ½ Cup Mandelmehl (ganze Mandeln eingeweicht, blanchiert und getrocknet, dann gemahlen) 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben ⅛ TL Salz ½ TL Vanillepulver ½ TL Ceylon Zimt ¼ TL Macis, oder Muskatnuss…

[tesario]

Einen wunderprächtigen guten Vormittag, hier ist mein Rezept für fluffige Bananenbrot-Muffins (:

Tatsächlich ist das Rezept aus der Not raus entstanden, ich wollte Bananenbrot backen, aber besaß noch keine Backform :D

Allerdings schmeckt es so gut, dass es fester Bestandteil dieses Blogs werden soll!

Du brauchst (für 6 Muffins):

2 große sehr reife Bananen

37.5 g Zucker (Nur wer will, am besten Dattelzucker)

60 g Dinkelvollkornmehl

60 g Buchweizenmehl

0.5 TL Natron

0.25 TL Backpulver

0.5 Msp. Bourbon Vanillepulver (Falls vorhanden) 

0.5 TL Zimt

0.25 TL, gemahlene Muskatnuss

30 ml Haferdrink oder andere Pflanzenmilch

0.13 TL Zitronensaft

25 g Walnüsse, grob gehackt, oder auch Sonnenblumenkerne

Optional kann auch noch etwas Chilipulver dazugegeben werden

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C vorheizen

Die Bananen zermatschen und wenn vorhanden mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht, danach zur Seite stellen

In einer großen Schüssel das Mehl, das Natron, das Backpulver, das Bourbon Vanillepulver, den Zimt und die Muskatnuss vermischen

Nun die Pflanzenmilch und den Zitronensaft in den Bananenmix geben und gut vermischen (gegebenenfalls auch die Nüsse dazu geben)

Danach alles zusammen kippen und nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gerade verbunden haben

Jetzt den Teig in die Muffinformen geben und im Ofen backen bis die Muffins goldbraun sind (ca. 18-20 Minuten bei Ober- und Unterhitze)

[flashgastro]

Knackig frisch: Apple Crumble

Apple Crumble Zutaten: 4 große Äpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten) 1 Esslöffel Zitronensaft 100 g Zucker (oder nach Geschmack) 1 Teelöffel Zimt 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional) 100 g Mehl 100 g Haferflocken 100 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten) Eine Prise Salz Optional: Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren Anleitung: Den Ofen auf…

[austriaveganfoodblog-blog]

Sooo ab nun fängt es an, dass ich meine Erfahrungen mal in den Alltag einfließen lasse. Heute gab es Mousaka, veganisiert mit Linsen und den leckeren Gewürzen von Griechenland, dazu Oliven Pesto und getr Tomaten und frischer Petersilie.

Zutaten reichen für 8 Portionen :)

1️⃣ 2Auberginen mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern und für 15 min bei 180 Grad backen nach der Hälfte umdrehen damit diese auf beiden Seiten weich werden

2️⃣ 5 Kartoffeln in Scheiben schneiden und weich kochen (Dampfgarer)

3️⃣ Für das Mousaka 2 große Zwiebeln würfeln und mit Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind 2 Dosen Linsen dazugeben und weiter anbraten. Nach der Reihe 3 EL Tomatenmark und 100ml Wein dazugeben und weiterbraten.

4️⃣ 400ml passierte Tomaten beimengen und Gewürze (1/2 TL gemahlener Piment, 1/2 tl zimt, Muskatnuss, Thymian, Thymbra) dazugeben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5️⃣ In einer großen Form Auberginen mit Kartoffeln stapeln, Mousaka drauf und Bechamelsauce. Für 40 Minuten bei 180grad in den Backofen.

Genießen!

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[dietantehilde]

Rezept für Dänische Leberpastete "Leverpostej"

Dänische Leberpastete, auch bekannt als "Leverpostej", ist eine traditionelle skandinavische Spezialität, die häufig auf dem dänischen Mittagstisch zu finden ist. Diese reichhaltige und mal cremige mal etwas grobere Pastete wird hauptsächlich aus Schweineleber und -fett, Zwiebeln und einer Mischung aus Gewürzen hergestellt, wodurch sie einen unverwechselbaren und herzhaften Geschmack erhält. In Dänemark bekommst Du die Leverpostej in jedem Supermarkt und sie wird typischerweise warm auf Roggenbrot serviert, oft begleitet von Gurken oder Rote Bete, was ein beliebtes Gericht für die kalten Monate ist. Melde dich zum newsletter an! Die Zubereitung dieser Pastete ist mehr als nur ein Kochvorgang; es ist ein liebevoller Prozess, der tief in der dänischen Kultur verwurzelt ist. Mit jedem Schritt, von der Auswahl der frischen Zutaten bis zum behutsamen Zusammenfügen der Teigschichten, ehrt man die reiche dänische Kulinariktradition. In Dänemark ist die Küche oft ein Ort der Wärme und des gemeinschaftlichen Beisammenseins, ein Konzept, das liebevoll als "Hygge" bezeichnet wird – ein Gefühl der Gemütlichkeit, das durch einfache Freuden und das Zusammensein mit geliebten Menschen entsteht. Auch die "Supermarktware" ist sehr lecker und beliebt. (Foto: Wikipedia/Nillerdk) Wenn die Pastete nach traditioneller Art und Weise zubereitet und dann mit Familie oder Freunden geteilt wird, bringt sie ein Stück dieser dänischen "Hygge" in jede Mahlzeit, schafft eine Atmosphäre der Zufriedenheit und des Genusses und stärkt die Bindung zu den kulinarischen Wurzeln Dänemarks. Ok, hier nun das Rezept für Leverpostej: Zutaten für dänische Leberpastete: - 500 g Schweineleber, gründlich gereinigt, gespült und in Stücke geschnitten - 250 g Schweinespeck oder -fett, in Würfel geschnitten - 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten - 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt - 100 ml Vollmilch - 50 ml Sahne - 2 Eier - 3 EL Mehl - 1 Teelöffel Majoran, getrocknet - 1 Teelöffel Thymian, getrocknet - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack - Eine Prise Muskatnuss, optional - Butter oder Öl zum Ausfetten für die Form Zubereitung der dänischen Leberpastete: - Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass die Leber von Sehnen und unerwünschten Teilen befreit und gut gereinigt ist. Würfele den Speck und die Zwiebeln. - Anbraten der Zwiebeln und des Specks: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig sind. Dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Der Knoblauch und die Zwiebeln sollen nicht braun gebraten werden und Röstaromen entwickeln, denn dann werden sie schnell bitter. - Verarbeiten der Leber: Die angebratenen Zwiebeln und Speck zusammen mit der Schweineleber in eine Küchenmaschine mit einem Hackmesser geben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Du kannst selbst dosieren, wie grob oder eben fein-cremig Du deine Leberpastete haben möchtest. - Hinzufügen der restlichen Zutaten: In die Lebermischung die Milch, Sahne, Eier, Mehl und die Gewürze (Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss) hinzufügen. Nochmals alles gut durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht. - Backofen vorheizen: Während dessen schon den Backofen auf 175°C vorheizen. - Füllen der Form: Eine passende kastenförmige Backform leicht einfetten und die Lebermischung hineinfüllen und glatt streichen. - Backen: Die Pastete im vorgeheizten Backofen etwa 60-75 Minuten backen, bis sie fest und an der Oberfläche goldbraun ist. Eine Garprobe mit einem Holzstäbchen kann helfen zu bestimmen, ob die Pastete durchgebacken ist. Garprobe bedeutet, du stichst das Holzstöbchen hinein und wenn nichts mehr von der Masse beim heraus ziehen haften bleibt, ist die Leberpastete gar. - Servieren: Die fertige Leberpastete leicht abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird. Traditionell wird sie warm auf Roggenbrot serviert, oft garniert mit eingelegten Gurken oder Roter Bete. Diese dänische Leberpastete darf für mich in keinem Urlaub fehlen, wobei ich sie vor Ort immer kaufe und nicht selbst zubereitet. Aber die Zubereitung ist keine Zauberei, wie Du gesehen hast. Sie ist ein authentisches und wärmendes Gericht, das besonders in den kühleren Monaten Genuss und Komfort bietet. Es lädt dazu ein, die dänische Küche und die gemütliche Lebensart "Hygge" zu erleben und zu genießen. Lesen Sie den ganzen Artikel