#pouding chomeur

[lananiscorner]

Can we mayhaps get the pouding chomeur recipe?

Thanks for your ask, breadstickemporium,

you certainly may! This one is From Dylan B. Hollis' book "Baking yesteryear" and I can vouch for it being quite delicious:

Ingredients for the batter:

¼ cup / 55 g butter

½ cup / 100 g granulated sugar

2 tbsp maple syrup

yolks of 2 large eggs

1.5 cups / 210 g all-purpose flour

½ tsp baking powder

¼ tsp baking soda

¾ cup / 180 ml whole milk

Ingredients for the sauce:

¼ cup / 55 g butter

½ cup / 120 ml whole milk

1 1/3 cup / 290 g packed dark brown sugar

½ cup / 120 ml maple syrup

Pre-heat oven to 180 C.

In a large bowl, cream together butter, sugar and maple syrup until light and fluffy. Beat in egg yolks. May look separated.

In another bowl, combine flour, baking powder and baking soda. Add to cream mixture alternating with milk. Beat until no lumps remain.

In a sauce pan, mix together all remaining ingredients and bring to a boil, stirring occasionally. Boil for 5 minutes.

Grease 8 ramekins [or 1 12x8.5 inch baking dish, if you, like me, are lacking in ramekins].

Fill with batter.

Once the sauce mixture has reduced, pour over the batter.

Bake for 15-20 minutes (test with toothpick in the middle of the dish--it should come out clean).

Serve hot [though imo it still tastes good even if you're reheating it for 2 minutes in the microwave after you've had it in the fridge for a week].

[lananiscorner]

Can't say I've ever had that specific dish/combination of ingredients, but I guess pouding chomeur works on a similar principle? You make a batter of butter, sugar, maple syrup, eggs, flour, baking powder, baking soda and milk, and the you pour on top of that a sauce made from butter, milk, dark brown sugar and maple syrup that's been boiled for 5 minutes.

And yeah, it's my favorite food ever. The first time I had it was when I moved to Canada for two years after college. I had literally just arrived at my hostel in the middle of March. It was 17 degrees below freezing with snow two feet high and my hostel recommended me a restaurant for local food. The cottage pie I had there was good, but the pouding chomeur made me cry on my plate because it was just that good and it made me feel warm and happy and home all over.

I would be tempted to eat that every week if I had my own oven (I just have two stovetop burners and a microwave).

Every time I read a recipe that touts a miraculous self-saucing cake or pudding, I scroll down to the bottom of the ingredients list and find that yep, it’s cocoa powder + brown sugar + boiling water, all poured over the top of the whatever before it goes into the oven. I’m not really much of a baker, but “chocolate upside-down pudding” was one of the first desserts I ever learned to make as a kid, and it’s somehow so comforting to realize that the technique itself is wildly popular, even if everyone seems to think it’s a home original that no one else knows how to do.

[allbeendonebefore]

i've reached my quota but i am so close to finishing this article i can taste it so if i don't get this emailed to my boss before the oilers game starts, well.

(take it out on me not them hahahahaha!)

[chaifootsteps]

Omg chai please drop your pouding chomeur recipe because that looks absolutely mouthwatering (also wishing the entire viv crit community a sane Halloween, god knows we need it)

Here it is! I went with the maple version because I'm fortunate enough to have access to pure maple syrup, but I'm sure the traditional would be amazing too!

[ontheticktick]

"Ohhhh, making a man choose between his favorite desserts is Guantanamo Bay-levels of cruelty," he chastised with an earnest shake of his head. "If I had to pick just one though, Pouding Chomeur. Yeah, LOVE me a good ol'-fashioned Pounding - I mean, Pouding. It's literally French for 'unemployed man puddling', which is both hilarious AND something that I've personally identified as on more than one occasion in my life."

[maplethief]

Pouding Chomeur Cookie reached into her deep coat pockets, running her hands along the contents as if to check that they were still there. Wallets, crystals, gems, gourmet jellies (of which she'd nibbled a couple,) and lots and lots of handkerchiefs. She was supposed to meet a fence on the outskirts of Cuckoo Town, but they were late, and it was starting to make her uneasy. She couldn't risk standing out here carrying the evidence of her crimes, but she needed the coins, and given her history, not many cookies in town were willing to buy from her.

[drgnflyteabox]

What is pouding chomeur??

It's a French Canadian/ Québec cake made with super basic ingredients !!! It's so good, so homey and comforting :')

[supermomcape]

Pouding chômeur

https://www.salutbonjour.ca/cuisine/recettes/pouding-chomeur-du-chef-oli

[avantpanda]

My first attempt at pouding chômeur (”unemployment pudding”), a traditional Québécois dessert.  I think it came out awesome.  I need a glass of milk now.

[nonquebecoisayul]

Kulináris Kanada

Közeleg az év utolsó napja, illetve óceánon onnan már szilveszter van. A nagy ünneplős hangulatban arra gondoltam, olyanról írok, amiről eddig nem nagyon, illetve nem egybefüggően tettem csak. Aminek persze oka van.

Tegye fel mindenki magának a kérdést: ismer-e kanadai étteremet vagy tipikus kanadai ételt. Hallottatok-e valaha is a híres kanadai pastáról, szószról, sültről vagy desszertről? Jártatok-e valaha kanadai étteremben? Mert hogy van olasz, francia, portugál, spanyol, kínai, thai, japán, indiai konyha, de még amerikai vagy német is, de kanadai...? Nos hát az nem nagyon akad.

Jómagam nem vagyok egy nagyevő, ezt tudjátok, de azért csak a magyar konyhán (menzán) nőttem fel és lassan egy évtizede a brazil kulinária is jelen van az életemben. Egyikről sem lehet azt állítani, hogy ingerszegény. Ugyan a kritikusaink a paprika mint kvázi kötelező ízesítő miatt aggályoskodnak, a brazil konyha meg nincs meg rizs és fekete bab nélkül, azt azért senki nem állíthatja, hogy unalmas lenne ez a két ízvilág.

A kanadai íz(lés)világ azonban kétségkívül szegényes. Máris itt egy újabb indok, miért jó, hogy mindenfelől érkeznek ide emberek: mindenki hozza magával a saját kis konyháját. A világvárosokban az az egyik nagy előny és lehetőség, hogy kerozinban gazdag, hosszú repülőutakat megspórolva végig lehet kóstolni a glóbusz különböző kultúráinak ételkölteményeit. Jó, jó, persze az alapanyagok egy része helyettünk teszi meg azt a hosszú utat és így a frissességük vagy autentikusságuk megkérdőjelezhető, a szaktudás attól még a bevándorló fejétől és kezétől való.

Kanyarodjunk azonban vissza az “eredeti” kanadai konyhához. Tudvalevő, hogy az őslakosok nagyon sokat segítettek az első évtizedekben, sőt az első századokban, hogy a hódítók úgymond túléljék nagy vállalkozásukat. Ez nemcsak a különböző vadászati-halászati-életmódbeli technikák átadását jelentette, hanem az étkezési opciókat is, így például a juharszirup - ami szerintem legtöbbünknek elsőre beugrik Kanadáról - lecsapolása, főzése vagy a különböző őshonos (vad)állatok elejtése, tartósítása és fogyasztása.

A bevándorló franciák, angolok, skótok, írek hozták magukkal a saját hagyományaikat, mint ahogyan a mai napig a folyamatosan érkező népcsoportok teszik. Mivel az előbbi csoportba tartozók jóval régebben itt vannak már, mint a kelet-, a közép- és dél-európaiak, az ázsiaiak valamint a latin-amerikaiak, egyértelmű, hogy ha a tipikus karácsonyi menüket nézem itt Québecben, akkor angolszász és francia túlsúlyt tapasztalok.

Kis kutatás után arra is fény derült, hogy a mai karácsonyi menük nagy része USA-hatásra alakult, így például a jellegzetes pulykasült, ami a negyvenes években terjedt el Québec-szerte egy importőr cég agresszív marketingkampányának köszönhetően. Az ünnepi asztalra kerülő tourtière amolyan töltött pite típusú húsos tésztaféleség. Bármihez hozzáadható a szintén amerikai hatásra meghonosodott vörösáfonyaszósz, ami itt olyan elmaradhatatlan kiegészítő, mint nálunk a paprikaszósz. Az édességek közül kettőt emelek ki: az egyik a tarte au sucre, ami egy nekem már kellemetlenül édes krémes sütemény, illetve a pouding chômeur vagyis a munkanélküli puding, ami a harmincas évek válságéveiben született és szintén baromi édes.

Québec a hazája a poutinnak is, ami Gravy-mártással leöntött sült krumpli ráolvasztott sajttal. Elképesztően egyszerű és legalább ugyanennyire nehéz kaja. Az észak-amerikaiak fánkimádatát aligha kell ecsetelnem, de az egész biztos, hogy ezt itt olyan szinten űzik, hogy sikerült részben megutáltatniuk velem ezt az édességet. Az összes zsírban hánykódó, ultraédes és a tetején kötelezően cukormázzal, csokoládéval vagy mogyorókrémmel nyakonöntött tészták drága jó nagyanyám könnyed, farsangi szalagos fánkjának a totális megszégyenítése!

Alapvetően nem esznek sokat az itteniek amúgy. Emlékszem, az első hetekben egyszer ebédelő munkásokat láttam egy építkezésen: jól megtermett, igazi favágó termetű, szakállas, kockás inges (ahogy a könyvben meg vagyon írva:) fazonok műanyag ételhordókból nyers zöldségeket ettek valami szósszal. Azt hittem, megártott a friss kanadai levegő és csak halucinálok:)

Mindig boldogan állapítjuk meg egy-egy jól sikerült vacsora után, hogy milyen jó, amiért vannak itt olasz, portugál, brazil bevándorlók sokan, mert így legalább van esély ízletes ételek beszerzésére. És hát drága Rózsika, most is micsoda töltött káposztát és francia salátát készített nekünk az ünnepekre: Isten áldja meg azt a dolgos kezét és a nagy szívét!

Egy a lényeg: ha jöttök látogatóba (figyelem, már csak egy tuti teljes évünk maradt itt!), ne a jó kaja, hanem a csodás természet és a társadalmi szabadság eszménye lebegjen előttetek. Reménykedjünk az új évben: búék!

[ameliacjones]

  En ce début d’année 2020, je me lance dans le partage de recettes canadiennes et québécoises. Mon objectif est de mettre en avant les spécialités de notre pays d’adoption. J’espère qu’elles vous plairont et que vous les referez chez vous !

  Le pouding chômeur

D’où vient cette recette ? On m’a raconté qu’elle daterait de la crise de 1929, quand les ouvriers québécois n’avaient que le strict minimum pour se faire à manger. Cette recette, très simple ne nécessite que quelques ingrédients de base. En plus, elle est très nourrissante ! De nos jours, c’est un dessert classique servi régulièrement dans les familles ou apporté chez les amis. Je ne sais plus exactement avec qui, quand et où je l’ai gouté pour la première fois (peut-être chez Chantal ?), mais c’est un dessert ultra réconfortant et parfait pour l’hiver. Vous êtes prêts à le découvrir ?

  Ma première tentative maison

Je peux vous dire que tout le long de la préparation de cette recette que j’ai tenté cette recette, j’étais vraiment très sceptique. La quantité de sucre m’a vraiment fait peur : 400g de sucre brun (ou cassonade) pour le sirop + 100g pour la pâte à gâteau, on arrive quand même à 1/2kg de sucre ! Mais après tout, je me suis dit que le plat était grand et qu’on en mangeait que de petites portions, donc pourquoi pas ?

Beaucoup de sucre

Pour réaliser ce pouding chômeur, j’ai pioché des idées un peu partout sur internet et demandé des conseils pratiques à nos amis et heureusement que l’on avait dit que la pâte baignerait complètement dans le sirop parce que sinon j’aurais doublé la recette de pâte à gâteau.

Mais je l’avoue, au moment de mettre le plat au four, et même si je me répétais que la pâte allait sans doute gonfler, j’étais presque sûre d’avoir raté une étape. J’étais d’ailleurs sur skype avec mes parents et eux aussi avaient du mal à comprendre comment cette préparation étrange allait se transformer en gâteau.

Sérieux, vous n’auriez pas eu peur de mettre ça au four, vous ?

  Et puis finalement, la magie a opéré. La pâte s’est étalée toute seule dans le four pour occuper tout le plat. Le sirop s’est épaissi et a imbibé le gâteau pour le rendre super moelleux.

  Sur les conseil de ma maman, j’ai utilisé un verre comme emporte-pièce pour servir ce pouding chômeur avec une boule de glace vanille. Le résultat est comme je l’espérais : réconfortant et sucré (mais pas trop).

Petit point important : j’ai réalisé cette recette sans produit laitier (la glace vanille est à base de lait d’amande). Si vous avez des allergies ou intolérances au lait de vache, il est donc tout à fait possible d’adapter cette recette.

Qui veut une part ?

  Surtout, dites-moi si vous testez cette recette ! Et à tous mes lecteurs québécois, j’espère que je n’ai pas dénaturé votre recette !

Spécial Québec : Le pouding chômeur En ce début d'année 2020, je me lance dans le partage de recettes canadiennes et québécoises. Mon objectif est de mettre en avant les spécialités de notre pays d'adoption.

[mundanebard]

I wanted to know if there’s a official English name to one of my favorite desserts, but nah, it doesn’t seems so

[flashbic]

Sushi delivery so slow i actually had time to cook myself some dessert

[allbeendonebefore]

Eating green onion cakes in the last 2 minutes of the third and the OT fucking WORKS

(I'm sorry Montreal I did try)

The promised pouding chomeur and poutine

[lichen-soup-scribe]

So, my husband

Doesn't know much about cooking

Has a poor sense of smell

Tends to get hyperfocused on tasks

Isn't the most observant in general

and I exploit all these traits to surprise him with unexpected baked goods. He's so gratifyingly delighted every time. Today I made an Earl Grey cream pie while he was at work (I work from home) and brought out a slice after dinner. Despite being with me while I bought ingredients, he had no idea it was coming.

But my crowning achievement was the time he'd had a bad day and I baked a pouding chomeur (this gooey Canadian maple syrup cake thing) while he was in the living room playing a video game RIGHT NEXT TO THE KITCHEN and he somehow didn't notice what I was up to until I served him a slice.

It honestly makes me so happy that the guy I love lives in a world where sometimes there's warm cake when he least expects it and most needs it.

[heejinnien]

A HIGHWAY WITH A LIGHT? I think it was just a real busy street not a highway nucdnducnd, i don’t really go to starbucks since it’s not popular here we have like only 2 here neidifhdjd and last time i went i got out of the starbucks to see my car wrecked :’) so a random person yeeted his car into mine and ran away :´) it was painful to see that holding my small macchiato ;-;

Ohhh i am also not a fan of sweets!!! I got a really really salty tooth hahahaha so i love crackers (perhaps might have an addiction to cheez-its, they arrived like 5 months ago in my city and I’ve been obsessed), the thing i do like are traditional dessert like Pouding Chômeur which is my fav fav fav especial when its hot and out of the oven :3

I celebrate Christmas too! Thanksgiving exis, it is present, but no one really celebrates it hahaha i never saw someone celebrate it here! I think a tradition that do go around are sugar shack april and corn roast june!

Sugar shack april : every family goes to the sugar shack at least once in this month and we eat traditional meals! Such as Tourtière, pea soup, baked beans, and lots of other stuff! And the dessert is maple syrup on snow, so we pour maple syrup on CLEAN SNOW OKAY, it hardens and we we pick it up with a stick and it’s delicious!

Corn Roast June: is more with friends, everyone kind of does it too! It’s a month where we do a lot of corn and we peel them together and enjoy our time around a fire, eating nanaimo bars and Pet de soeur (yes the typical traduction of this is sister’s farts dont ask why) for dessert! It like big parties hehehe

Voilà<3

-cndjdjdnnd idk where is the scooter emojii on this not phone of mine so imagine the emojii

it wAS A HIGHWAY I SWEAR SJKDFHGJKSD. that makes sense, not ur poor macchiato :( i hope ur okay, altho ur car obvi isn’t.

omg cheez-its, in middle school my friend used to always give me her burnt cheez-its bc she wasn’t a fan of them. oo i haven’t heard of pouding chomeur

cleAN SNOW- it’s okay i believe u, ur not the first person i’ve heard of who does that !! i’ve heard it’s v good

corn roast june :o sounds v interesting. that reminds me of these sweet corn flavored korean snacks i have skdjfhf

- ksjdfhkg that’s okay, ik it’s you, altho not ur phone, hm r u a thief