#protéines en poudre

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Comment choisir une bonne protéine en poudre

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Aujourd’hui, je vais vous parler de suppléments, et plus précisément des protéines en poudre. Beaucoup d’entre vous me demandent souvent si j’ai une marque de protéine à recommander. Je vais vous donner des clés pour choisir une protéine de qualité.   Les caractéristiques d’une bonne protéine en poudre Protéine native vs. protéine transformée Une protéine de bonne qualité est faite à partir d’une…

[nutrifitness]

Fondamentales à toute vie, les protéines sont essentielles au soutien du système immunitaire, à la cicatrisation des tissus et à la synthèse des enzymes. Les protéines aident les athlètes à reconstruire leurs muscles, tandis que les végétaliens recherchent des aliments à base de plantes. La diversité du marché des protéines pourrait être écrasante, malgré ses avantages. Naviguer parmi cette abondance d’options est nécessaire pour choisir le produit parfait. Vous pouvez facilement commander des protéines en ligne.

[ernestinee]

Les geckos n'ont pas l'instinct maternel. Dans la nature, ils pondent sur des feuilles des oeufs collants puis ils s'en vont et les bébés naissent avec suffisamment d'autonomie pour survivre.

En captivité, ils pondent leurs œufs là où ils se sentent bien et si on est dans une optique de reproduction, on prend délicatement les oeufs et on les met dans un incubateur où la température et l'humidité sont gérées, et au bout de 60 jours, on a des petites bestioles mignonnes, dont on a même pu choisir le sexe en variant la température pendant l'incubation.

Chez nous, ils mangent leurs oeufs parce que ça leur fournit une bonne dose de protéines. Je préfère leur donner une poudre proteinée réhydratée que des grillons vivants mais du coup ils manquent quand même de protéines et compensent avec leurs oeufs.

Sauf récemment parce que le terrarium devient un vrai biotope d'1 m³ avec les années et depuis quelques semaines, j'observe des générations de cloportes dont la majorité survit assez longtemps pour se reproduire. Mais beaucoup se font manger quand même.

Du coup les geckos ne manquent plus de protéines.

Du coup ils ne mangent plus leurs oeufs.

Du coup, un bébé est né et a réussi à se sauver car ses parents essayaient de le manger.

Du coup je l'ai isolé dans son petit terrarium perso dans le grand terrarium.

Et là il est en plein tête à tête avec sa mère.

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L’UE autorise les insectes dans la pâte à gâteau

Depuis janvier 2023, l’UE a autorisé deux nouvelles espèces d’insectes dans l’alimentation. Désormais, les grillons domestiques et les vers de farine peuvent être utilisés comme ingrédients dans certains produits alimentaires, y compris en Suisse. Les insectes ont depuis longtemps la réputation d’être des sources de protéines respectueuses de l’environnement comme le rapporte le portail d’information «Infosperber», des insectes sous forme de poudre ou de pâte peuvent être ajoutés dans toute une série d’aliments : pains, petits pains, biscuits secs, prémélanges secs pour produits cuits au four, müesli, pizzas, nouilles, sauces, chocolat. La liste n’est pas exhaustive. L’utilisation des insectes dans les denrées alimentaires n’a toutefois rien de nouveau. Depuis des années, des insectes issus d’élevages contrôlés entrent dans la composition de diverses denrées alimentaires. La gomme-laque sécrétée par une cochenille est utilisée par exemple comme agent de glaçage des M&Ms et autres pastilles chocolatées. Dans l’UE, sept insectes sont autorisés dans la transformation agroalimentaire

Quels sont les nouveaux insectes autorisés dans l’Union européenne depuis 2023? Le petit ténébrion mat, du nom d’une larve d’un ver de farine (Alphitobius diaperinus), sous forme lyophilisée, congelée, en pâte ou en poudre le grillon domestique (Acheta domesticus), sous forme de poudre dégraissée

Quels sont les insectes déjà autorisés? Le grillon domestique, congelé, séché ou en poudre, dans certains aliments (depuis février 2022) le criquet migrateur (Locusta migratoria, depuis novembre 2021) le ver de farine (Tenebrio molito, au stade larvaire, depuis juin 2021) le colorant de la cochenille (carmin) la sécrétion de la cochenille Kerria lacca (gomme-laque)

[alimentetasante]

Les barres protéinées

Aujourd'hui je continue le sujet protéines ! Après la whey parlons un peu des "barres protéinées" ! Vous en prenez ?

Au début quand j'ai repris le sport à la salle j'y allais après le travail le soir et j'avais faim alors j'en prenais toujours une en arrivant. On sait maintenant que c'était totalement inutile vu que l'intérêt de la protéine vient après le sport surtout mais surtout... plutôt que de perdre le poids que j'avais en trop, ben j'ai commencé à en prendre encore plus 🤷‍♀️

Pourquoi alors ? Avez-vous déjà regarder la composition d'une barre protéinée ? Cette année j'ai mené mon enquête et autant je suis pour la protéine en poudre si elle est de bonne qualité et bien utilisée autant les barres... 😅

Jetons un petit coup d'oeil ensemble :

Croustillants de protéine (31 %) (isolat de protéine de SOJA, amidon, sel), enrobage à l’arôme chocolat noir (26 %) (édulcorants : isomalt, sucralose ; huile de palme et de palmiste, cacao maigre en poudre, émulsifiants : lécithine de SOJA, E476), fructo-oligosaccharides, polydextrose, protéines de LAIT (isolat de protéine de LACTOSÉRUM, concentré de protéine de LACTOSÉRUM, concentré de protéine de LAIT, émulsifiant : lécithine de SOJA), isomalto-oligosaccharides, humectant (glycérol), arômes [ARACHIDE, LAIT], farine d'ARACHIDE (0,7 %), chlorure de sodium, édulcorant (sucralose), antioxydant (extrait riche en tocophérols).

Et mon dieu là en vous cherchant la composition d'une barre protéinée pour vous montrer je viens de tomber sur des barres protéinées M&Ms, Snickers... 😅

En moyenne une barre protéinée contient 20% de protéines lorsqu'une poudre peut en contenir en moyenne 70-80% pour la grande majorité. Ce qui signifie qu'il y a d'autres composants : sucre et graisses qui sont souvent pas vraiment de bonne qualité il faut le souligner !

Et je pense que le pire dans l'histoire... c'est que beaucoup appelle ça "substitue de repas" 😲 je crois que dans ce cas il vaut mieux un bon vieux sandwich jambon beurre je vous le conçois haha

Alors même si elles sont très pratiques, un mélange de fruits secs et d'oléagineux avec un yaourt à boire feront une collation bien plus intéressante je vous l'assure et pour l'aspect protéine on se dirigera plus vers la poudre 😄

[le-coin-nutrition-sport]

La whey c'est important?

La whey, également connue sous le nom de protéine de lactosérum, est une forme de protéine dérivée du lait. Elle est souvent utilisée par les sportifs et les personnes pratiquant une activité physique intense en raison de ses nombreux avantages pour la performance et la récupération musculaire. Voici quelques raisons pour lesquelles la whey est importante pour les sportifs :

Teneur élevée en acides aminés essentiels : La whey est considérée comme une protéine complète car elle contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation musculaire. Ces acides aminés aident à favoriser la synthèse des protéines musculaires, ce qui est important pour la récupération et la construction musculaire après l'entraînement.

Digestion rapide : La whey est rapidement digérée et absorbée par le corps, ce qui en fait une source de protéines idéale après l'entraînement. Elle peut fournir rapidement les acides aminés nécessaires aux muscles pour commencer le processus de récupération.

Augmentation de la synthèse des protéines musculaires : La whey stimule la synthèse des protéines musculaires, ce qui signifie qu'elle favorise la croissance musculaire et aide à prévenir la dégradation musculaire. Cela peut être bénéfique pour les sportifs qui cherchent à développer leur masse musculaire et à améliorer leur force.

Source pratique de protéines : La whey est disponible sous forme de poudre qui peut être facilement mélangée avec de l'eau ou d'autres liquides. Cela en fait une option pratique pour les sportifs qui ont besoin d'une source rapide de protéines après l'entraînement ou pendant la journée.

Soutien de l'immunité : La whey contient également des fractions de lactosérum bioactives, telles que l'immunoglobuline et la lactoferrine, qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire. Les sportifs peuvent être plus vulnérables aux infections et à la diminution de la fonction immunitaire en raison de l'intensité de leurs entraînements, et la whey peut contribuer à atténuer ces effets.

[jeanmagace-sante-plantes]

34 - Cuisiner avec des glands

4 recettes insolites et délicieuses à réaliser

28 août 2022

Quoi ? Non mais c’est quoi encore que cette histoire ? Voilà qu’elle veut nous faire avaler des glands maintenant !!

Les glands de chêne, l'arbre à pain des forêts tempérées...

Les Glands de Chêne sont comestibles après préparation. Les glands du chêne liège et du chêne vert sont des glands doux, presque agréables crus. Les glands des autres chênes, pubescent et sessile pour les plus communs, sont concentrés en tanins et demandent une préparation pour les adoucir. D'arbre en arbre, d'année en année, les variations existent. Une année très chaude donne souvent des glands plus sucrés. Un gâteau ou une terrine forestière aux champi sont vraiment nos plats favoris avec les glands, sucré ou salé. C'est un peu comme le praliné de la forêt.

L’idée de cuisiner des glands de Chêne m’est venue après avoir feuilleté quelques pages des livres de François Couplan et de Steffen Guido Fleishhauer parlant des plantes sauvages comestibles. J’y ai alors découvert un tout nouvel univers, mentionnant que les glands étaient comestibles….

POUF ! THE Révélation !

Il n’en fallu pas plus pour aiguiser ma curiosité et me décider à expérimenter la chose…

J’ai donc sollicité un ami possédant des chênes truffiers pour qu’il me fasse une récolte. Puis, je me suis enfermée dans mon atelier d’Apothicaire ma cuisine pour procéder à une transformation alchimique des plus démoniaques…

Et quelques heures plus tard… Tadaaaaa ! La farine de gland était née !

J’en ai alors profité pour concocter de délicieux cookies à faire déguster à mes cobayes  quelques personnes de mon entourage qui, bien que sceptiques, ont bien voulu se laisser tenter.

Et bien crois-le ou non, tout le monde a trouvé cela délicieux ! Et oui, car lorsqu’ils sont bien préparés, les glands peuvent s’avérer aussi délicieux que la châtaigne ! (Oui oui !).

Cela t’intrigue ? Entre dans mon labo, je t’explique comment procéder. (Attention, mauvais jeux de mots proscrits !)

Pourquoi manger des glands ?

Une base alimentaire très ancienne

Les glands de chênes sont remplis d’éléments nutritionnels très intéressants, se composant de  lipides, glucides, protéines et vitamines du groupe B. Ils sont ainsi deux fois plus caloriques que les châtaignes (composées quasi uniquement de glucides).

Utilisés aujourd’hui quasi uniquement pour l’alimentation des sangliers et des porcs d’élevages, les glands sont connus depuis la préhistoire pour leurs grandes propriétés nutritives. C’est ainsi que, bien avant l’avènement de la culture du blé, nos ancêtres chasseurs-cueilleurs l’utilisaient très régulièrement comme base alimentaire.

Puis tout au long de l’histoire, les glands furent utilisés par certains peuples pour remplacer le blé lorsque les récoltes étaient insuffisantes, les préservant ainsi de la famine.

Des propriétés médicinales réputées

Depuis des siècles, le Chêne est utilisé comme remède dans toutes sortes de maladies. Nommé par les Celtes comme « l’arbre par excellence », il fut longtemps sacralisé par les druides, que ce soit pour sa longévité extraordinaire, son houppier majestueux ou ses propriétés médicinales.

Connu pour être un allié du système cardio-vasculaire, c’est de son écorce, de ses glands, de ses galles et de ses feuilles que l’on en tire ses bienfaits. 

Très riche en tanins, le Chêne présente ainsi des propriétés astringentes, vasoconstrictrices, stomachiques, anti-diarrhéiques, fébrifuges, antiseptiques et anti-inflammatoires.

En herboristerie traditionnelle, les glands se prennent soit sous forme de poudre en infusion (à raison de 30 g par litre d’eau, une tasse après les repas), soit sous forme de glands torréfiés et broyés, appelé « café de gland », puis préparés en infusion selon les mêmes proportions.

Où et quand les ramasser ?

De manière générale, et ce pour toute cueillette de plantes sauvages, assure-toi de bien choisir un lieu exempt de toute pollution. On évitera donc toutes les zones agricoles intensives, les espaces urbains, les bords de route etc… Oui la station d’épuration aussi…

Ramasse toujours par un temps clair et sec, en milieu de matinée une fois la rosée évaporée.

C’est au mois de septembre que les Chênes laissent tomber au sol leurs glands mûrs. Durant cette période, il te sera donc facile de les ramasser au pied des arbres. Choisis toujours des glands sains de l’année en évitant tous les glands noircis, moisis et véreux. Vérifie pour cela la présence de trous dans ton fruit, signe qu’un habitant y a peut-être élu domicile.

Puis stocke ta récolte dans un sac en papier ou un panier, jamais dans un contenant plastique.

Comment préparer les glands pour les rendre comestibles ?

Les glands ainsi ramassés sont très amers et immangeables en raison des tanins qu’ils comportent. Il va donc falloir préparer les glands d’une certaine manière pour qu’ils deviennent comestibles.

Après t’être assurée d’avoir ramassés un nombre suffisant de glands, entaille-les soigneusement avec un couteau acéré (sans te couper !).

Place –les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis écorce les de manière à ne conserver que l’amande.

Hache grossièrement les amandes ainsi dénudées, puis place-les à nouveau dans une eau bouillante claire.

Lorsque l’eau devient rouge de tanins, vide-là, puis remplace là avec de l’eau claire. Lorsqu’elle redevient rouge, remplace-là à nouveau etc…. Jusqu’à ce que l’eau de la dernière cuisson reste claire et que les glands aient perdus la quasi-totalité de leurs tanins.

Une fois lavés de leurs tanins, les glands peuvent se déguster en laissant dans la bouche leur goût délicieusement sucré de châtaigne.

Plusieurs autres modes de préparations favorisent la suppression de l’amertume et l’inhibition de tanins, comme le séchage prolongé des glands (durée de 2 ans) ou le mélange avec la caséine de lait (crème fraîche, fromage, chantilly, lait frais…)

Les protéines de lait désactivent les tanins, donc une préparation avec du beurre, de la crème, de la chantilly, du lait ou du fromage neutralise de suite le goût amer.

C'est ok pour faire des gâteaux, des terrines forestières aux champi et même des pâtes à tartiner etc... Tous les palais aiment.

Un mélange avec des châtaignes, des noix, des noisettes est très agréable. Ma prochaine expérience est un chou à la crème style paris-brest version forestière... 

Cuisiner les glands de Chêne : recettes

En farine

On peut les transformer en farine au moulin à café et les tamiser pour la conserver. 

La Tarte de l���oncle Scrat

Prépare une pâte sablée, puis dispose-là sur un plat à tarte.

Prends les glands cuits, puis écrase-les avec un peu d’eau de manière à former une purée.

Dans un récipient, mélange la purée de gland à plusieurs yaourts, une ou deux cuillères à soupe de miel, et une poignée de raisins secs.

Aromatise de gingembre frais râpé ou de cannelle en poudre.

Coule le mélange sur la pâte à tarte, puis mets à cuire à thermostat moyen.

Le pâté végétal de glands

Dans un récipient, mélange de la purée de gland à de l’huile d’olive, des olives concassées, de l’ail, des échalotes, du persil, des baies de genièvres écrasées et un peu de sel.

Dispose le pâté dans un moule, puis mets à cuire à thermostat moyen.

Tartine sur une tranche de pain, puis déguste !

Le Café des gaulois

Prends tes glands décortiqués et cuits, puis fends-les en deux.

Dispose-les à plat dans un récipient, couvre-les puis mets-les à rôtir au four à feu doux (peut se faire aussi à la poêle).  Pense à les retourner de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tous grillés des deux côtés.

Broye les glands ainsi torréfiés. La mixture peut être incorporée à ton café classique, ou être utilisée directement pour faire du café de glands.

Pour ce faire, mélange une demi-tasse d’eau à 1 à 3 cuillères à café de poudre de gland, puis fais bouillir 3 minutes. Filtre, puis déguste !

La tisane des druides

Nettoie puis mélange :

1 feuille de chêne

1 feuille de Bouleau

2 jeunes feuilles d’ortie

2 à 3 feuilles de plantain

1 pincée de thym

1 pincée de gland moulu

Mets les plantes dans de l’eau froide, puis porte à ébullition. Coupe le feu, et laisse infuser 3 à 4 minutes. Assaisonne avec une cuillère à café de miel, puis déguste.

Cette tisane se boit ponctuellement et avec parcimonie en raison de la forte teneur en tanins. Aussi, il est conseillé de n’en boire qu’un bol par jour maximum.

Elle est d’ailleurs très favorisée pour soutenir le système immunitaire à l’entrée de l’hiver.

Autres idées culinaires à base de glands

La poudre de gland peut aussi servir de condiment alimentaire pouvant être incorporée dans les gâteaux, les galettes ou les pains. Les glands concassés peuvent quant- à eux servir de condiments dans les salades.

Bon appétit !

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Les smoothies préparés : une explosion de saveurs et de bienfaits. Les smoothies sont devenus un incontournable pour beaucoup d'entre nous, cherchant à combiner plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Ces boissons onctueuses et rafraîchissantes offrent une manière délicieuse de consommer des fruits et légumes, essentiels à une alimentation équilibrée. Smoothies préparés : une explosion de saveurs et de bienfaits Smoothie vert banane et épinards au lait d’amande recette saine et détox La préparation d'un smoothie est un art en soi, permettant une personnalisation selon les goûts et les besoins de chacun. Que vous soyez un adepte du smoothie vert, riche en légumes et en fibres, ou que vous préfériez les mélanges fruités, les possibilités sont infinies. Un smoothie peut être adapté pour un regain d'énergie matinal, une pause rafraîchissante dans l'après-midi, ou même un substitut de repas léger et nutritif. Soyez au top de votre forme avec cette cure détox purifiante ! →A lire aussi 7 bienfaits insoupçonnés du Vinaigre de cidre (surtout si vous avez trop mangé !) Pour préparer un smoothie, il suffit de quelques ingrédients de base : des fruits et/ou légumes frais ou congelés, un liquide (lait, jus, ou même eau), et selon les préférences, des ajouts comme des protéines en poudre, des noix, ou des herbes aromatiques. Le tout est mixé jusqu'à obtenir la consistance désirée, souvent crémeuse et lisse. naturo-tisane-fumante-La cure détox, est-ce un régime Les recettes de smoothies sont aussi diverses que les goûts individuels. Par exemple, un smoothie à la banane et aux fraises peut offrir une douceur naturelle et une texture veloutée, tandis qu'un smoothie à la pêche et à la mangue peut évoquer les saveurs tropicales et exotiques. Pour ceux qui recherchent un coup de pouce protéiné, un smoothie au beurre de cacahuète et au chocolat peut être un excellent choix après une séance de sport. Contribuer à l'hydratation et à la satiété 14. Smoothies préparés Non seulement les smoothies sont délicieux, mais ils sont également une source formidable de vitamines, minéraux, et antioxydants, surtout lorsqu'ils sont préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Ils peuvent également contribuer à l'hydratation et à la satiété, aidant ainsi à contrôler l'appétit et à éviter les grignotages inutiles. DETOX-SUCRE-DETOX-FRUITS-Cure detox Est-elle vraiment faite pour moi →A lire aussi Vinaigre de cidre : quels sont ses bienfaits sur les cheveux ? En somme, les smoothies préparés sont une solution pratique et savoureuse pour intégrer plus de fruits et légumes dans notre quotidien. Ils incarnent un équilibre parfait entre santé et plaisir, et leur popularité ne cesse de croître. Alors, pourquoi ne pas tenter l'expérience et créer votre propre recette de smoothie aujourd'hui ?

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Musculation : Mangez vous assez de protéines ?

NOUVEAU : Musculation : Mangez vous assez de protéines ? Les protéines sont importantes pour la musculation, mais également pour la santé et l'humeur. Dans cet article, nous allons voir un peu plus loin que la prise de muscle. Vous ressentez parfois des fringales pour des aliments riches en protéines tels que la viande, les œufs ou le poisson ? Vous vous interrogez sur les raisons de ces envies spécifiques ? L'article est disponible sur mon site ou en bio ici @fitnessmith

Les protéines sont importantes pour la musculation, mais également pour la santé et l’humeur. Dans cet article, nous allons voir un peu plus loin que la prise de muscle. Vous ressentez parfois des fringales pour des aliments riches en protéines tels que la viande, les œufs ou le poisson ? Vous vous interrogez sur les raisons de ces envies spécifiques ? La carence en protéines Si vous lisez ces…

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[alimentetasante]

Savoir lire les étiquettes alimentaires

Aujourd'hui, j'avais plein d'idées de sujets à traiter mais j'ai choisi de m'arrêter sur la lecture des étiquettes des produits que vous pourriez acheter !

Nutriscore, application Yuka, label bio... de nombreux outils ont vu le jour ces dernières années pour nous permettre (normalement) de consommer mieux (nous reviendrons un jour plus en détail sur ces outils sinon vous auriez encore trop de lecture aujourd'hui 😅) mais savez-vous vraiment décrypter les étiquettes de vos produits ?

Aujourd'hui, je vous donne donc quelques réflexes simples pour améliorer vos choix dans les rayons de vos magasins préférés ! Pour illustrer cela j'ai choisi deux aliments qu'en tant que nutritionniste je déteste particulièrement mais que beaucoup adorent ou prennent par simplicité : le cordon bleu et le pain de mie complet (pour ce dernier on me dit souvent "oui je prend du pain de mie mais il est complet donc ca va")

Première chose à regarder : la liste d'ingrédients ! Trois choses à retenir :

plus la liste est longue, plus cela veut dire que l'aliment est transformé et qu'il ne contient pas forcément l'essentiel (et rappelez vous : aliment transformé = indice glycémique très élevé).

Les ingrédients sont toujours indiqués dans l'ordre de quantité contenue dans l'aliment (si vous voyez des aliments en gras ce sont toujours ceux qui sont potentiellement allergènes).

Elle doit vous servir à comprendre les valeurs nutritionnelles de l'aliment (un aliment qui indique un bon taux de protéine par exemple : si les protéines sont d'origine animale ou végétale : cela n'aura pas le même impact dans votre corps)

Voyons donc la liste d'aliments de nos deux produits :

Viande de poulet traitée en salaison 58 % (viande de poulet : 50%, eau, fibres de BLÉ, dextrose, sel), panure 22% (eau, farine de BLÉ, levure, sel, épices), jambon de dinde standard fumé 10% (Viande de dinde : 8%, eau, fibre de BLÉ, dextrose, protéine de BLÉ, arômes naturels, sel, extraits végétaux (bette, carotte), ferments, gélifiant : carraghénanes, antioxydant : ascorbate de sodium), EMMENTAL fondu 10 % (EMMENTAL : 5%, FROMAGES, eau, BEURRE, LAIT écrémé en poudre, amidons modifiés, protéines de LAIT, sels de fonte : citrates de sodium, gélifiants : alginate de sodium), Huile de tournesol

=> Comme vous pouvez le voir, la viande de poulet (et encore on ne connait pas la qualité de la viande citée) ne représente que 50% de l'aliment ! mais on peut également voir que le dextrose (sucre) revient à plusieurs reprises. Des protéines de blé (= gluten) sont rajoutées ce qui peut faire augmenter la part de protéine dans les valeurs nutritionnelles mais ce ne sont pas forcément des protéines très bien assimilées par notre corps. pour le fromage, j'aime beaucoup l'aiment "fromages" sans explication (donc on peut avoir de tout dedans en gros). Enfin je ne parle pas des additifs (comme les gélifiants et autres) qui viennent compléter à merveille ce super aliment et l'huile de tournesol plutot à tendance acide gras saturé.

Farine complète de BLÉ 38%, eau, farine de BLÉ 25%, huile de colza, sucre, arôme (contient alcool), sel, vinaigre, farine de SEIGLE maltée, levure, gluten de BLÉ, extrait d'acérola. Peut contenir des traces d'OEUFS, SOJA, LAIT, FRUITS À COQUE, GRAINES DE SÉSAME.

=> j'en avais parlé dans mon article sur les pains mais lorsque vous mangez du pain complet NORMALEMENT les ingrédients sont de la farine complete, de la levure, de l'eau et du sel... dois-je vraiment commenter cette liste d'ingrédients ???

Partez déjà du principe que plus la liste d'ingrédients est longue, plus l'aliment sera transformé, plus il sera mauvais pour votre santé !

Deuxième chose à regarder : le tableau des valeurs nutritionnelles

Bien sûr la valeur énergétique est importante (kcal) mais attention cependant, maintenant que vous savez tout sur les indices glycémiques vous avez donc compris que ce chiffre peut dire tout et n'importe quoi et que l'impact sur notre corps ne sera absolument pas le même à valeur égale ! Des lignes pour moi très importantes :

La ligne "dont sucres" en dessous de glucides

La ligne "dont acides gras saturés" en dessous de lipides (cf mon post sur les lipides)

La ligne "fibres" : il est important d'avoir dans notre journée, pour la santé de notre intestin (microbiote) et notre santé en général, d'avoir minimum 25-30 grammes de fibres dans la journées et comme évoqué dans mon post sur les glucides les fibres font baisser l'indice glycémique d'un aliment.

La ligne "protéine" : comme évoqué précédemment, cela nous donne la quantité (et les protéines sont primordiales dans notre alimentation) et cette quantité doit etre mise en relation avec la liste d'ingrédient

Dans les deux premiers cas, dites vous que si c'est deux lignes sont supérieures à 50% de la quantité totale il faut les éviter à tout prix, conseil de nutritionniste 😉

Voyons donc nos deux aliments :

Bon ici, pour nos deux aliments, les deux premiers points ne sont pas dans ce cas, l'alerte était clairement sur la liste d'ingrédients et le fait que ce soient des aliments ultra transformés. Cependant, pour les protéines du pain de mie, nous savons désormais qu'elles proviennent principalement du gluten et donc qu'elles ne seront pas les meilleures pour notre corps et pour le cordon bleu elles sont animales mais la qualité reste à démontrer. Mais vous voyez si vous vous arrêtez à ce tableau vous pouvez penser que cet aliment est plutôt bon pour votre équilibre alimentaire.

Reparlons du NUTRISCORE de ces deux aliments : B !! Cela veux dire que ces aliments sont plutôt considérés comme dans la partie des aliments que l'on peut consommer régulièrement... alors que l'ince NOVA indique que ce sont des aliments ultra transformés... (pour comparaison, l'huile de noix très riche en omega 3 à un nutriscore de C alors qu'il faudrait à l'inverse en consommer beaucoup plus souvent car nous sommes tous en carrence). Attention donc à ces indications !!

Alors la prochaine fois que vous ferez vos courses peut être que vous penserez à moi, soit parce que vous allez mieux consommer, soit parce que vous allez mettre deux fois plus de temps dans les rayons et que vous allez me maudire !!

Et si vous avez des aliments que vous souhaitez que je décrypte n'hésitez pas à les mettre en commentaires ce sera avec plaisir !

[omagazineparis]

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[ton-sourir]

6 avril 2024

Peut-être devenir adulte ça serait pas mal. J'aimerais mettre en place de nouvelles habitudes ce mois-ci.

Boire beaucoup d'eau, marcher au maximum à l'extérieur ou sur mon tapis au moins 30 min par jour (acheter une montre connectée), dormir quand j'en ai besoin c'est à dire me coucher tôt le plus souvent possible.

Manger des protéines à chaque repas + 1 ou 2 protéine en poudre en en-cas selon ma dépense du jour.