#sweets:インド

[vegehana-food]

✿ モーダカ | Modak ・主に西インドと南インドで作られる伝統的な菓子である。米粉もしくは小麦粉を練った生地で、刻んだココナッツやパームシュガー（椰子糖）を混ぜて作った餡を包み、手または専用の型を用いてひだのある宝珠型に成形する。これを植物油で揚げるか、蒸した物である。蒸したモーダカはウクディチェ・モーダク（ukdiche modak）と呼ばれ、熱いうちに温めたギーをかけて食べてもよい。近年では、皮にシコクビエ粉を加えたり、ラドゥーをアレンジしたり、餡にバナナやチョコレートを加えたモーダカも考案されている。 ・後にカルダモンがシナモンに変わったものが仏教とともに中国を通して日本に伝わり、清浄歓喜団という唐菓子になった。 ・ヒンドゥー教の神ガネーシャ神の好物であり神話にもモーダカを多量に食べている場面が存在する。絵画や彫刻ではモーダカを入れた器を持った姿で描かれることもある。このため、ガネーシャ神の別名をモーダカプリヤ（modakapriya、「モーダカを好む者」）という。ガネーシャ神の祭りガネーシュ・チャトゥルティーでは、プージャーは必ず21個のモーダカを供えて終わり、信者にも聖餐（プラサド）としてモーダカが与えられる。神前に供えるモーダカは、小麦粉よりも米粉がふさわしいとされるが、小麦粉のモーダカが用いられることもある。日本の仏教寺院で行われる歓喜天に清浄歓喜団を供える修法もこれを踏襲している。

[yfukuoka]

【＊＊＊＊日目】2022-12-12 あの「カルパシ」Presents 限定キッチンカー 「インドの焼き芋」 明日で終わり？最終週はイトーヨーカドー木場です。 ‪____________________________________ ねっとりした甘とろの薩摩芋「紅はるか」は、温めて焼き芋モードでも、常温でスイーツモードでも、どちらもイケる。糖度が高すぎて、シロップになった蜜が底の方にたまっている…恐るべしインドの焼き芋。 はぁ。薄皮の焼けた土臭さと、クリーム状になった芋ペーストに、夢中なってしまう。 スリランカの孔雀椰子蜜キトゥルパニをかけても美味。クミンチャットマサラをかけてももちろん美味。あぁ、ちょっと酸味が効いてるのがまたいい。 １ヶ月にわたるカルパシよインドの焼き芋プロジェクト。もうこれで食べられなくなるのかしら。まだの方、ぜひ、木場へ急げ。 ‪____________________________________ 🇯🇵 #sweet #sweets #potato #kalpasi #東京 #カルパシ #カレー #焼き芋 #インド #スイーツ #イトーヨーカドー #木場 ↓インドの焼き芋 @indo.no.yakiimo https://www.instagram.com/p/CmGy5l4rYf5/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[straycatboogie]

2023/07/12

BGM: The Beatles - Hey Jude

ぼくの部屋には100冊ほどの本があると思うのだけれど、その中に「詩集」のくくりに入る本がまったくと言っていいほど存在しないことに気づいた。というか、ぼくは日頃詩を楽しむ習慣を持ってい���いのだった。せいぜいポップソングの歌詞を通して詩に馴染む程度で、したがって詩の伝統的な文化・遺産へのリスペクトなんてものとは無縁に生きてきてしまっている。そんな人間がここ最近になって詩を書いているわけで、さすがにまずいと思って読めるようなら岩波文庫の『アメリカ名詩選』などのアンソロジーを読んでみようかと思い始めた。とまあこんなふうに極めて「行き当たりばったり」に進むのがぼくの人生である……最近も職場で理不尽な思いをして苦しくなったのだけれど、それでも自分の詩を書いていたらのめり込んでしまって自分のマジックポイントが回復するのを確かに感じた。実に自分はイージーにできている。世俗的な成功に背を向けつつ、コツコツと自分の詩を書き続けたい。そう思って今日も空いた時間で詩を書いてみた。そしてそれをまとめるブログを作ってみた。ぼくの知り合いにはすでに長く詩を書き続けている（いわば「先輩」にあたる）人がいる。彼を積極的に見習いたい。

https://bingxiang.hatenablog.com/

今日は休みだった。朝、英会話関係のミーティングにZOOMで参加する。今日は「subtle」という単語を学んだ。この単語は実に奥が深い。「かすかな」という意味があるようで、各メンバーから活発に例文が出てくる。ぼくは「rice has subtle sweet taste（お米はかすかに甘い）」という例文を作ってみた。その後「make up for（埋め合わせをする）」という言葉から例文を作ることになり、これに関しては「This Koutaro Sawaki's book will make up for the coming hard days（この沢木耕太郎の本は、これから始まる忙しい日々の埋め合わせをしてくれる）」と書いた。そして参加者の方にぼくがたまたま持っていた沢木耕太郎『深夜特急』（第1巻）を見せる。インドから参加しておられた方に「あなたの国のことも出てきます」と話したところ、「英語��はありますか？」と食いついてこられて、実に向学心が旺盛な方だと唸った。その後、雑談となり誕生日をどう祝うかという話になる。ぼくの場合FacebookやLINEなどで誕生日を公開しているため、お祝いのメッセージを寄せてくれる方もたくさんおられて「オンラインパーティー」を楽しめていると言えるかもしれない。「生まれてきてくれて、出会って下さってありがとうございます」と言われたことを思い出してしまい、自分の人生にもとうとう「そんな方々」が現れたかと感慨に浸ってしまった。

昼寝をした後、明日木曜日の友だち向けのZOOMでのプレゼンテーションのための資料を作る。ここ最近になってぼくはこの自分の人生を振り返ることが増えたのだけど、今回のプレゼンでもぼくは自分自身の青春と思える日々、つまり十代だった頃の多感な日々について語ってみたくなった。子どもの頃、まだこの世には発達障害なんて概念はかけらも存在していなかった。ぼくはその頃から生きづらさに悩んで、子どもながらに「どうして死んだらいけないのだろう」と思い悩んだ……十代になってもその生きづらさは続き、何をやっても「みんなと違う」「変わってる」ことに苦悩する日々が続いた。したがって異端として排除される（平たく言えば「いじめ」に遭う）ことにもなったのである。大学に入っても発達障害が災いしてアルバイト1つ見つけられず、友だちもできず一人ぼっちで過ごしたっけ。その頃もぼくは読書をしていたはずで、ポール・オースターや村上春樹を読みながら「ぼくも何か書けないか」と野心を持っていた。だが、その後（実に30年後！）自分が日記や詩作に手を染め、英語で自分の書き物を発表するようになるとは想像もできなかった。そう思うとこんなスットコドッコイな人間が今まで生き延びられたのもまさしく支援者・友だちのおかげだと思ったのだった。

夜、断酒会に参加する。そこで「困っている人にどう声かけをするか」「どこまで彼・彼女に干渉するべきか」という話を聞く。その後グループホームに戻り、詩作と『自選 谷川俊太郎詩集』の読書の合間にぼくなりにその問題について考えた。もし「死にたい」「もうだめだ」と思い、追い詰められている人を見かけたら。ぼくの知り合いには元ひきこもりの方がいる。彼がついに部屋から出られるようになるまでのライフストーリーを思い出した。彼は両親が確実に年老いるという事実に直面し、彼なりに決意を固めたのだそうだ……そこからあくまで「困っている人が『内発的』『自主的』に、自分なりに復活・再生したいと思わないと支援の意味がないのではないか」と思ってしまった。しかし、それは「周囲は何もできないんだからほっとけ」「その時が来るまで待て」という話にはならないはずだ。周囲にいるぼくたちができるのは彼・彼女が見失っていた「生きる意志」「心の灯火」を再び発火させること、そして未来を見せることではないだろうと思う。ぼくがこうして断酒して、自殺願望もかなぐり捨てて赤っ恥をかきながら（だって、ヘタクソな詩を全世界に公開しているのだから）生きていることがこの文章の読者にとっての希望になれたら、と思ってしまう。

[doctormaki]

いやはや、実にプレートテクトニクスはオモロイなどと大満足しながら帰宅。すると、お待ちかねのヒチャム君デートのお誘い。ホテルまで迎えに行くから、スーク歩きしようと提案してくれる。頭痛しているけど、せっかくなので、有り難く受け入れる。ドイツ土産、渡してないしね。自慢のおベンツどないするん。無理せんでえーで、とやんわりお断りするが、地図まで送ってきて、車停める駐車場あるから。お前のホテルまで駐車場から歩いてすぐやし。。。というので、お付き合いの覚悟をする。ワシの友達、みんなしゃべりなんで、話し出すとエンドレスなんよね。

ちなみに、モロッコのパンは、デュラム小麦で焼いているので、不思議な食感。下はパン屋さんです。こちらのパンは丸パン。でも、中東からインドの丸パンと異なり、つまり、ピタパンと異なり、中には空洞がありません。手でちぎって、パンでおかずを挟むようにして食べるのがお作法だと、ヒチャム君に教わりました。

ワシ、ほぼ日射病で頭痛なので、首に日本から持参した頸動脈冷やすやつを着けてお出かけ。お待ちかねのヒチャム君、早速、何それと興味津々。28度以下で固まる新素材だと説明し、首に着けて上げると、めちゃくちゃ感動。日本って教育が技術力に活かされている。感動。とひたすら感動。お酒もタバコもしないヒチャム君はsweet tooth なので、ワシと意見合う。

まずはスークでお店を3店舗持っているヒチャム君のお友達のお店へ。スークは迷路。夜のスークなんて、ワシは怖くて入れん。ヒチャム君に感謝。お友達は、顔からして人の良さ全開。尋ねることを告げてあったらしく、熱々のミントティと共に待っていてくれた。ワシ、ヒチャム君のお友達の店主が座る席に座らせてもらう。日がな一日中、目の前を通り過ぎる観光客達を、どんな気持ちで眺めているのだろう。観光客として歩いていても、まるで淀んでいる川の流れのように、ゆっくりと常に観光客は徘徊して、目の前を通り過ぎる。それを定点観測すること二十五年。ヒチャム君は、コイツ危うくスペイン人と結婚しそうになったんだけど、モロッコ人の奥さんにしたんだよと笑う。ワシ、彼とはスペイン語混じりの英語で話す。英語よりスペイン語の方が得意なの、だって、僕、本気だったから。おかげで彼女の置き土産は、僕のスペイン語。ビジネスに毎日役立っているのさ、と笑う。人生、イロイロざんす。四十代って楽しい。

ミントティを飲みながら、ワシの観光ばなし。ホテルの様子などを聞き出す。こうやって情報集めさと笑う。ビジネスは回復してきているけれど、物価上昇で生活レベルが変わらないよ、とぼやく。その間、きれいに店先に陳列してある商品を、丁稚が一つ一つ、店内にしまう。少し奥まり、店先が珍しく小さな広場になっている彼の店。通り過ぎる観光客には常に目を光らせていて、昼間の買い物客が通ると、すかさず、bon soir! Ca vas bien? とフランス人にはフランス語で、スペイン人にはスペイン語で、手を振りながら挨拶する。覚えているって偉い。地元で買い物した時、たった三十分ほど前に同じものを買った客でさえ覚えていなかった日本人と大違いである。その時の買い物は、ワシの頸動脈冷やし首輪が欲しいと言った母のために、もう一度同じ商品を買い求めに行ったのだった。

ヒチャム君へのチョコを、ミントティのお茶請けになるかなと敢えて渡す。当然、ヒチャム君は、友人にも、ワシにも分けてくれた。なんだ、このチョコうめーと大喜び。gingembreと教えてあげると、あーそうか、この味はショウガだと、gingembreだと二人でワクワク味わっている。かわいい。出会えた記念に、僕の店から何か好きなものを持って行って、と別れ際に言ってくれる。僕ら二人を思い出してくれるやつじゃないと嫌だとヒチャム君。うーむ。悩みに悩んで、鏡にした。フレームが青銅製で、こちらは青銅細工の品が多い。荷物にならず、毎日使う。包んでくれるというので、ヒチャム君を置いて、店内に入り、puedo pagar lo... と一応言ってみる。当然.no, no, esto es regalo para ti, pero, te acordaste nosotoros cuando mirar esto. という。si por supuesto, pero, en serio? Esta bien? ワシ。si si por supuesto y mucho gusto. Estas amiga de mi amigo muy importante y muy grande. Y esta noche fue muy bella. Entonces, regalo para ti, gracias a ti.と言い張る。ワシ、胸に手を当てて、ありがとうという。彼、喜ぶ。シンプル。

帰路に着く前にお約束のベーカリー。ジュース屋さんを兼ねている。Orcunもイスタンブールでバナナジュース奢ってくれたっけ。イスラム教のワシの男友達は、フレッシュジュース好きらしい。ワシ、嬉しくレモンジュース。ヒチャム君はマンゴーとオレンジのミックスジュース。それに加え、こちらの昔からの歓迎のお菓子で、その名もヘビのアラビア語、サッアバーンというお菓子を注文。薄く小麦粉を焼いたfiloに砕いたアーモンドを芯にして細長く巻き、それを更にトグロを巻くように巻いた上から、ローズウォーターとシロップ、ハチミツを混ぜたものをかける。口に入れると、ローズウォーターの香りがほんのり。美味しい。ヒチャム君の子供のからの大好きなお菓子らしい。

お菓子を食べながら、コロナの人為の可能性、世の中で進行しつつある不思議な現象の見立てなど、色々とおしゃべり。マキには信仰は無いだろうけど、俺には信仰があるっしょ。アッラーは、みんなに分け与えても余る程に存分に富をくださっているんだよ。人口八十億になりそうでも。だからさ，それはdistribution の問題でしょ、とワシ。うん、そう。だからおかしいんだよ。誰も誰かを支配しない。けど、みんな足るまでは手にできる。それは僕の信仰の世界ではアッラーが約束した事。実現できないのは、誰かがおかしいことをやっているのさ、とヒチャム君。

おしゃべりしながら気付くとホテルまで見送ってくれた。ホテルをどうしても見ておきたかったらしい。ワシのホテルは、リアドなので中から開けてくれないと、外からは入れない。中から出てきた顔なじみのお兄ちゃんの顔を見て、ヒチャム君は安心したらしい。兎に角、ちゃんと面倒見ているか、部屋は清潔か、タオルは交換しているか、と気になって仕方がないらしかったが、中から出てきた兄ちゃんに、アラビア語で何やらのたまわって、片手を上げて、またね。またいつかどこかで会おうと、颯爽と去って行った。

残されたコッチはいい迷惑である。興味津々のホテルの兄ちゃんに、大学の先生で友達なんだよと伝える。と、目を輝かせて、じゃお前も大学の先生なんだ～という。えっドキ。どうしてわかったの、と聞くと、だって、友達が教えてくれる事は多い。your friends tell about you a lot, right といたずらっぽく笑う。まぁね。そうだよね。

[midnightartworks56]

List of Desserts in Tomodachi Bliss (Part 14):

Key Lime Pie 🇺🇸/🇦🇺

Description: "The key ingredient to this pie is limes. OK, that's false, it's the eggs."

Prices:

US: $4.60

AU: $ 6.93

Kakikori 🇯🇵 (かき氷)

Description: "Shaved ice topped with strawberry sauce. It's great in the summer to help you cool off, but be careful of the brain freeze." (「いちごソースがかかったかき氷。夏は涼しげですが、脳みそ冷えにはご注意を」)

Price:

JP: ¥150

Kiwi 🇺🇸/🇪🇺/🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼/🇦🇺

Description: "Don't worry vegetarians, this is not the bird, this is the fruit, enjoy sans guilt." (US)/"The fruit has a full tangy sweet flavor with a refreshing taste. The bird isn't..." (EU/UK/AU)

Prices:

US: $1.00

EU: €0.30

UK: £0.80

JP: ¥100

KO: ₩1,000

TW: $30.80

AU: $1.51

Lychee 🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼 (レイシ) (리치) (荔枝)

Description: "Once you get past the hard shell, it is quite sweet." (「硬い殻を抜けると、かなり甘いです。」) ("딱딱한 껍데기를 넘기면 꽤 달콤합니다.") (“一旦你越过硬壳，它就会很甜。”)

Prices:

JP: ¥340

KO: ₩3,400

TW: $76.53

Khoa 🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼

Description: "India's version of milk porridge. Possibly India's version of Goldilocks, too." (「牛乳粥のインド版。ゴルディロックスのインド版かも」) ("인도식 우유죽. 아마도 인도식 골디락스도.") (“印度版的牛奶粥。也可能是印度版的Goldilocks。”)

Prices:

JP: ¥320

KO: ₩3,200

TW: $71.78

Knäck 🇪🇺

Description: "After trying out these Christmas butterscotches, you'll surely say, 'these snacks have a knack!'"

Prices:

EU: €0.50

UK: £0.44

Licorice (US)/Liquorice (EU) 🇺🇸/🇪🇺/🇦🇺

Description: "Chunks of black licorice thats distinct flavor is from the original plant." (US)/"Black or red? Only black is from a plant and has a unique, although bitter, flavour." (EU/UK)

Prices:

US: $0.70

EU: €0.50

UK: £0.56

AU: $1.05

American Version

European, Japanese, Korean and Taiwanese Versions

Lemons 🇺🇸/🇪🇺/🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼/🇦🇺

Description: "Despite the fact they're sour, they're very juicy and contain a ton of vitamin C." (US)/"The sourness cancels out when you add sugar and find out it's filled with vitamin C." (EU/UK/AU)

Prices:

US: $2.17

EU: €1.98

Ladyfingers 🇪🇺

Description: "This is like the child version of tiramisu. Once it grows, it's a part of tiramisu."

Prices:

EU: €1.00

UK: £0.88

[diosanail-school]

始まるよーん😪 自律神経ダメな人！ 老化したくない人！ 癒されたい人！ カモーン！！ sweet dream #ドライヘッドスパ #インド式ドライヘッドスパ #アーユルヴェーダ (爪に優しいネイルサロン ネイルスクール Diosa Nail & School) https://www.instagram.com/p/CntTeHxrufF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vanamspice]

Cooking Class Vegetable Sweets Paneer Butter Masala Dal Tadka Saffron Rice Moong Payasam Mooli Sabzi Apple Dates Spice Tea 家庭的なインドの野菜や豆料理のクラスです。こちらも今年度最終回でした。冬にぴったりなバターマサラはクリーム度合いのお好みが分かれるところです。ワタシの好みで、トマトの酸味が残り、クリームはあってもなくてもいいね、という食べ疲れないレシピをお伝えしました。 リッチなダールもまた寒い季節にぴったりです。 少しみぞれが混じるようなお天気もあった今日、いよいよ遅すぎるほんとの冬が里山にも訪れて、懐かしく感じるような久しぶりの寒さでした。 ムングパヤサムは善哉のようなレシピ。トッピングのりんごの爽やかさがシャクシャクと食感も楽しかったので、 今週末の営業のターリーに献立したいと思います。 サフランライスは香り良く。 圧力鍋を使い倒す、豆と米の本日でした。 いつも喜ばれるのが、ちょっとした季節の野菜でさっとスパイスで炒めをします。そんな日常使いをしてみたいと誰もが思っているようです、コツをお伝えしています。 来春にまたリスタートしましょう！ ……………………… Stollen 今年のシュトレンの発送は全て完了しました。あとはご予約の方のご来店をお待ちしております。そろそろ食べ頃ですよ。 #vanam #vegindianfood #インド料理教室 #インド料理 #shiibolab (インド家庭料理 vanam) https://www.instagram.com/p/CmJtHoLPCFN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[okamoo]

グラブジャムン、癖になる甘さ。

[afutanuuntii]

Merenda composta da tè Darjeeling con fiore edulo e roll cake alla panna Dōjima. • Teatime composed of Darjeeling tea with edible flower and Dōjima whipped cream roll cake. • 食用花ダージリンティーと堂島ロールケーキのティータイム。 ••• #merenda #tedarjeeling #teindiano #tenero #torta #rollcake #dolce #fiorieduli #teatime #teacup #darjeeling #darjeelingtea #indiantea #blacktea #cake #sweet #edibleflowers #ティータイム #紅茶 #インド紅茶 #ダージリンティー #堂島ロール #ロールケーキ #ケーキ #スイーツ #甘いもの #食用花 #tè #tea #茶 (presso MERCI MONCHER) https://www.instagram.com/p/CJvRie6ADa0/?igshid=1gvipy86zt3w6

[yoga-onion]

Hindu Mythology & Deities - The Gods of Rig Vedic Period (6)- ③The identity of Soma 

There has been much speculation about the most likely identity of the original plant. From traditional Ayurveda and Siddha medicine practitioners and Somayajna ritualists undoubtedly use “Somalata” (Sarcostemma acidum).

Non-Indian researchers have proposed candidates including Amanita muscaria also known as Fly agaric, Psilocybe cubensis also known as Magic mushroom, Peganum harmala and Ephedra sinica. 

According to recent philological and archaeological studies, and in addition, direct preparation instructions confirm in the Rig Vedic Hymns at Vedic period, ancient Soma most likely consisted of Poppy, Phaedra/Ephedra and Cannabis.

Simply put, opium/morphine, magic mushroom and marijuana were included.

As stated in Rigveda hymns, soma drink used to be made from a juice that was taken from a plant stem and mixed with cow’s milk, butter & some wheat flour. It was the main offering in Vedic rituals and frequently held ceremonies with feasts & drinking soma. Soma was a panacea and alleged to be sweet-tasting……“We have drunk soma and become immortal: we have attained the light and discovered the Gods.

インド神話と神様たち −ヴェーダ時代からの神々（５）– ③ソーマの正体

元来、ソーマ酒のレシピに使用されていた植物の正体については、これまでに多くの推論が成されてきた。

揺ぎないインドの伝統として古代より延々と続いている、アーユルヴェーダ、シッダ医学、またソマヤジュニャ・ベーダの犠牲祭では、間違いなく東インドのつる草、サクロステーマアシダムを使う。

インド国外の研究者たちは、ベニテングダケ、ペガヌム・ハルマラ、シナマオウなどを提案している。最近の文献学的また考古学的研究によると、ヴェーダ期のリグヴェーダ賛歌に書かれている古代ソーマのレシピそのものには、ほぼ間違いなく、ケシ、シナマオウ、そしてカナビス等も含まれていたことが確認されている。

シンブルな言い方をすれば、マジックマッシュルーム、モルヒネやヘロインの原料となるアヘン、そしてマリファナ等が含まれていたことになる。

リグ・ヴェーダ賛歌には、ソーマ酒は、ソーマなる植物の茎から採った液と牛乳、バター、麦粉を混ぜて造ると、記載され、ヴェーダ祭祀の最も主要な供物であった。このソーマ酒を供える祭祀が盛んに行われ宴も盛大で、飲食も盛んだった。蜜のように甘く、万病の薬とされていた。

そして「我らはソーマを飲めり、我らは不死となれり。」と記載がある。

[monchan-tcs]

. ❁アーンドラ・キッチン ❁レディースセット インドカレーって色んな味があって良いよね😚 御徒町にあるインドカレー屋さん♪ 南インドなのでナンではなくチャパティ(-´∀`-) 独特のカレーばかりだけど美味しかった✨ #カレー #インドカレー #アーンドラキッチン #南インドカレー #cafestagram #foodstagram #gourmet #sweets #グルメ好きな人と繋がりたい #御徒町グルメ #東京グルメ #痩せる気はある (Andhra Kitchen) https://www.instagram.com/p/CA_dH3SHfiJ/?igshid=gqpkr7e21xu3

[vegehana-food]

✿ クルフィ | Kulfi ・インドの伝統的なアイスクリーム。外見も風味もアイスクリームに類似しているものの、その味わいはアイスクリームより濃厚かつクリーミーである。アイスクリームと異なり、泡��てずに作るので、伝統的なカスタードアイスクリームのように、固く濃厚な氷菓に仕上がるためである。濃厚であるために、クルフィは西洋のアイスクリームに比べて、溶けにくくなっている。ピスタチオ、ローズウォーター、サフラン、カルダモン、カシューナッツ、アーモンドなど、様々な風味のクルフィが提供されている。インド、スリランカ、パキスタン、バングラデシュ、ネパール、ミャンマー、南アジアや中東において広く食されており、またそれ以外の地域でも提供されている。

[yfukuoka]

【3609日目その１】2022-12-04 僕の誕生日であり、僕たちのはじまりの日。イノベーティブ・モダンインディアンの真骨頂たる名店のアフターヌーンティーでお祝い。 THE GREY ROOM＠銀座 ‪____________________________________ “THE GREY ROOM Afternoon tea(2022.12)” supported by SPICE LAB TOKYO ●Indian Sherbet Vanilla & coconuts lassi バニラとココナッツのラッシー。カクテルグラスに注がれたふわっふわのなめらかラッシー。ミルクとバニラとココナッツ。甘い香りのハーモニー。 英国式のケーキスタンドは、サンドウィッチ、スコーン、ペイストリーの３段が定番ですが、下段のセイボリーは東西南北インド各地の料理。中段のヨーロピアンデザートはクラシカルな欧州のお菓子、上段のインディアンデザートは、インド伝統菓子となります。 ●Savory TGR butter chicken, vegetable biryani (mushroom) THE GREY ROOM特製バターチキンカレーと季節野菜のビリヤニ。むちゃくちゃおいしいバターチキンと、旨みで語るキノコのビリヤニ。しっかり火が通ったキノコ＆スパイスがむちゃくちゃうまい。リッチなグレイビーとパラパラなライス感のバランスも素晴らしいです。 Tandoori Narangi Malai white fish オレンジとヨーグルトでマリネした白身魚のタンドゥール・ロースト。これも秀逸。フワっと口当たりの軽い白身魚に、窯焼きされてこんがりしたヨーグルトの香ばしさとオレンジフレーバーのコンビネーション。 Spinach chaat ほうれん草のチャート。ほうれん草のパコラ（天ぷら）には、アジョワンパウダーが忍ばせてあり、噛むたびに香りが弾けます。ヨーグルト（白）、コリアンダーチャトニ（緑）、スイートタマリンドソース（紅）でクリスマスカラーの装い。 Dhokla beetroot tartare ひよこ豆粉のパンケーキ”ドクラ” ビーツのタルタル。グジャラート州の伝統スポンジケーキ料理に、土のようなワイルドな香りを秘めた、ビーツを刻んだソースがのせられていました。 Prawn Amritsari 海老のスパイシーフリット。しっとりした揚げ衣の中にはプリプリの海老。まっすぐストレートに旨い。 ●European dessert section Pistachio scone Termeric mascarpone cheese, strawberries jam ピスタチオのスコーン。サクサクの軽い口当たりのスコーン。黄色く染まったターメリック香るマスカルポーネチーズと苺ジャムでいただきます。 Moong dal halva & strawberry Daifuku ムングダル・ハルヴァの苺大福。クラシックな洋菓子の段と思いきや、突然のイノベーティブワールド。皮なし緑豆のハルヴァは小豆餡のように作られていて、苺がちょこんと座っています。 Strawberry cream puff Strawberry mini tart 苺のシュークリームと苺のミニタルト。この辺りから12月だからなのか苺ラッシュ。サックリシュークリームとしっとりタルト。 Snow ball cookies Yukidaruma スノーボールクッキーの雪だるま （後半へ続く） ‪____________________________________ 🇮🇳 #india #indianfood #sweet #sweets #afternoontea #curry #biryani #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #THEGREYROOM #アフタヌーンティー #ヌン活‪ #銀座 #紅茶 #カレー #カレー部 #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ THE GREY ROOM @thegreyroom_ginza @spicelabtokyo (THE GREY ROOM) https://www.instagram.com/p/CmKx1PMvkqn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[eggbank]

. 広島県三原市城町3-2-17 朴ビル１F 創作料理『ROCKET』 . 炭火で恐ろしいほど香ばしく焼いた鴨 どこもスライスカットしがちだけど柵切りにして口に入れて噛んだら鴨汁すごい。食べ方大事。 ビンダルーも美味かったなー。 インドのムンバイ地方のカレー料理。スパイスと酸味がバケットに合う。 📸iPhone8 . #三原 #三原市 #三原ランチ #三原日和 #居酒屋 #創作料理 #海鮮 #肉 #飯テロ #食テロ #食べ歩き #唐揚げ #カレー #刺身 #鴨 #ヘルシー #美味しい #ビンダルー #俺の後ろタッパー持ってついて来い #meat #healthy #seafood #japanesefood #beef #chicken #dessert #sweets #cake #foodstagram #foodporn (ロケット) https://www.instagram.com/p/BzaBnInAg28/?igshid=9h0s6mrvy7w8

[whitereport]

『偏愛的写真集覚書 #11』杉山雄二（写真家）

Sohrab Hura, The Coast (2019, UGLY DOG/Self-published) ソラブ・フラ(Sohrab Hura)は、1981年生まれ、インドのニューデリーを拠点に活動しているインド人写真家で、現在は、マグナムフォトのアソシエイトメンバー。これまで『Sweet Life』シリーズとして『Life is Elswhere (2015)』『A Proposition for Departure (2017)』『Look It’s Getting Outside!!! (2018)』を出版し、本作『The Coast』は、新しいプロジェクト『The Lost Head and the Bird』の一部として作られた４冊目の写真集で、今年(2019年)のAperture and Paris Photo Photobook of the Yearの受賞作となった。『Sweet Life』が、妄想型統合失調症と診断された彼の母親、飼い犬との関係性を私的な視点で捉えたシリーズなのに対して、『The Coast』は、インドの社会的・政治的環境に焦点を当てた、より外部と接続された世界観を提示している。 この写真集の特徴として、まず写真配置の「奇妙な構成」が挙げられる。見開きは、縦位置の写真が左右に１枚ずつ並ぶ。それぞれ側に同じ写真が２頁続くが、左右でズラされ同じ並びが２度続くことはない。つまり、ABCDEという写真が、AT → AB → CB → CD → ED (Tはテキスト) と始まり、この形式が終盤まで続く。鑑賞者は、一度めくった頁に、もう一度戻りた��なるだろう。２枚続いた写真が、果たして同じだろうか、を確認したくなる。それが左右で交互に現れるので、視線が前後左右に強制的に動かされ、写真同士の境界線がぼかされるように感じる。そして、２枚続く写真が同じだと解ってからも視線は決してスムーズには流れていかない、といった通常の並びの写真集とは少し異なるリズムが生み出されている。 次の特徴は、この写真集のサブタイトルが『TWELVE PARALLEL SHORT STORIES』とあるように、12篇の短い物語が載せられていること。物語は、頭部を恋人に奪われ失った女性の話で、途中から写真家自身が「カメラマンの馬鹿者」として登場する虚実入り乱れたフィクション。一見同じように見える12篇は、それぞれ数か所ずつ単語が入れ替えられ、異なる物語に変化していく。入れ替えられた単語は、明確にわかるようにマーキングされている。それは、伝言ゲームのように、１つの単語が違うものに入れ替わっただけで、大きく意味がずれたり、反転したり、意味をなさなくなったりする。人は生きていくなかで、常に選択を繰り返し、それにより人生は大きく変わっていく。「PARALLEL」とあるように、収録された12篇の物語は、異なる言葉の選択によって生まれた12の平行世界で、現実世界の比喩なのだろう。ある事象を語る場合に、ひとつ表現が変わるだけで、受け取られ方は全く異なってしまう。インドで生まれ、インド社会を撮り続けている写真家は、インドでの社会的・政治的環境を憂い、このような比喩を用いたようだ。例えば、政治家がなにかを決める、あるいは釈明などをする場合、その説明として選ばれた言葉により、その受け取られかたも、その結果生じる世界も、まったく異なるだろう(これは、日本においても同様だ)。そして、先に述べた写真の特異な配置は、この物語の形式と関係していて、写真の並びと同様にスムーズに流れることを拒否し、ガタガタと非線形に行ったり来たりを繰り返す。 写真は、すべてカラーで、室内または夜間に屋外で、ストロボを使い撮影されている。このストロボを使った写真は、第１作『Life is Elswhere』からソラブ・フラの特徴となっていて、もともと印象の強い被写体がより強調され映し出される。経済発展が続くなかで格差拡大が問題となっているインド社会での負の側面、貧しい人たちが被写体となり、多くは身体性を強調した演劇的な演出がなされ、物語と同様に虚実入り乱れている。頭部が身体と切り離されたように見える写真があり、日常のなかの暴力性、悲劇性を帯びた写真がある。顔(＝表情)は常に流れの中心となり、例えば、涙を流す女性、暴力的な演出、鏡に映る驚いた表情の女性、顔から上半身に血糊のようなペイントがなされた男、といったシークエンスが展開する。やがて、仮面をかぶる宗教儀式で、顔にペイントを施されトランス状態になった人々が現れ、人々は海岸で海水に浸かりながら踊り、そして顔や身体のペイントが波に流されていくとともに熱狂は去り、人々は日常に戻っていき、海岸には誰もいない平穏が訪れる。 現代社会、特にネット上では膨大な数のイメージが溢れ、そこにある現実と虚構の「境界」が限りなく不可視になり、そこに参加する人たちは、幾つもの顔を使いわけ虚構を演じている。また、現実の世界の中でも、多くの人は様々な場面で自分を偽り演じ分けている。『The Coast』のエンディングでは、仮面を着けた人たちが海岸でそれを洗い流し日常へと帰っていく。写真家は海岸線を非日常と日常、あるいは虚と実の「境界」の比喩として扱っていて、人々は「境界」で踊り、波と戯れる。しかし、その最後の光景には悲観性はなく、爽やかな空気が流れ、むしろ未来への希望といったポジティブなメッセージが込められているように感じた。

プロフィール： 1966年東京都生まれ。神奈川県���住。写真作家/写真集愛好者。 これまでの個展に「Firegraphy (2016, The White)」「Individual Projection (2018, 2019, The White)」がある。近年出版されたものを中心に、国内外を問わず写真集の情報を日常的に収集している。2015年から参加しているTokyo Art Book Fairでこれまで6冊の写真zineを販売。現在「Firegraphy」「LOST/FOUND」の2冊の写真集を製作中。この連載では比較的新しい写真集を中心に、個人的に所有していて、好きな、興味深いが理解が難しい、といったものを読み込み、その背景や関連性をリサーチした記録のようなものを書いています。 https://www.yuji-sugiyama.com

[midnightartworks56]

List of Desserts in Tomodachi Bliss (Part 10):

Flaugnarde 🇪🇺

Description: "Fruit buried in a thick flan-like batter."

Prices:

EU: €4.40

UK: £3.90

Flan (US)/Crème Caramel (EU) 🇺🇸/🇪🇺/🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼/🇦🇺

Description: "Wiggly, wobbly flan drenched in smoky caramel sauce. Both fun and tasty." (US)/"Smooth and creamy with rich, smoky caramel sauce. Watch it wobble!" (EU/UK/AU)

Prices:

US: $1.50

EU: €5.00

UK: £1.20

JP: ¥150

KO: ₩1,500

TW: $34.39

AU: $2.27

American, European and Australian Versions

Japanese, Korean and Taiwanese Versions

Fruit Salad (US)/Mixed Fruit Salad (EU) 🇺🇸/🇪🇺/🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼/🇦🇺

Description: "A combination of all your favorite fruits. Chow down!" (US)/"All of your favourite fruits mixed together. What a dream!" (EU/UK)

Prices:

US: $7.99

EU: €7.23

UK: £6.41

JP: ¥790

KO: ₩7,900

TW: $242.86

AU: $11.93

American version

European, Japanese, Taiwanese and Australian Versions

French Toast 🇺🇸/🇪🇺/🇯🇵 (Western dish)/🇹🇼 (Western dish)/🇦🇺

Description: "Normal toast is bland. Fry it and soak it in syrup. Thank you, France!" (US)/"Moost, soft and great toast that's great for breakfast. But, what makes it French...?" (EU/UK/AU)

Prices:

US: $3.80

EU: €5.90

UK: £5.22

JP: ¥380

TW: $87.54

AU: $5.74

Fartons 🇪🇺

Description: "A Valencian confectionery sweet made with simple ingredients. Hooray for Spain!"

Prices:

EU: €4.89

UK: £4.33

Frozen Yogurt 🇺🇸/🇦🇺/🇰🇷

Description: "More tarter than ice cream, and a lot healthier. Add some fruit for flavor."

Prices:

US: $1.80

KO: ₩1,800

AU: $2.72

Fudge 🇺🇸/🇪🇺/🇦🇺

Description: "So much chocolate flavor, so little at a time. Test your sweet tooth." (US/"Soft, sweet and traditional. The true chocolate flavour is here!" (EU/UK)

Prices:

US: $4.00

EU: €1.70

UK: £3.21

AU: $6.04

Gujia 🇯🇵/🇰🇷/🇹🇼 (ジーユープラス) (지플러스) (GU加)

Description: "Sweet dumplings from India. Have at it with some chocolate sauce." (「インドの甘い餃子。チョコレートソースで召し上がれ」) ("인도의 달콤한 만두. 초콜릿 소스와 함께 드세요.") (“来自印度的甜饺子。配上巧克力酱。”)

Prices:

JP: ¥570

KO: ₩5,700

TW: $130.67