#zeppoline

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Neapolitan Street Food: 6 Snacks You Should Try

Back in the days, having a meal “on the go” in Naples had little to do with hurry, but rather with poverty. Eating street food was cheap and, at the beginning of the 20th century, you could actually buy a portion of pizza for just one soldo.

Nowadays, even though the love for a table laden with food and conviviality is undeniable, street food is a common habit very ingrained in the local culture.

Here following, you will find a list of some of the street food you should try while in Naples. The amount of this kind of food is quite consistent, but here I’m listing only some of the most common specialties, easier to access for tourists.

Pizza a portafoglio

Pizza a portafoglio ( literally "pizza wallet-style") is a lighter version of the most popular pizza: it is smaller, it has less topping, and it is easier to carry around, since it is basically a “folded small pizza”. The classic version, with few ingredients, usually costs around 1,5/2 €.

Pizza fritta

Pizza fritta (“fried pizza”) was invented after WWII in order to face the crisis, given that even the classic pizza, a traditionally cheap food, had become a luxury, due to the difficulty to find and pay for ingredients like tomato and mozzarella.

The dough, during the frying process, inflates and the empty space is filled with ricotta cheese, salami and mozzarella. At the time, preparation and selling happened on the streets: the dough, previously prepared by the pizzaiolo, was fried and sold by his wife in a stall located along the alley.

Cuoppo

The Neapolitan cuoppo is a cone of vax paper filled with fried goodies. The traditional cuoppo (“cuoppo fritto” or “cuoppo di terra”) is usually composed by zeppoline salate, panzarotti (called also crocchè) made with potatoes, cheese and ham, Neapolitan arancini, mozzarella in carrozza  and scagliuozz (small triangles of fried polenta). A more recent invention is the “cuoppo di mare”, made with fried fish and fried vegetables.

Tarallo sugna e pepe

This is quite an old recipe, which is the result of the resourcefulness of 1700’s bakers who were located in the fondaci, a very poor area near the port. Instead of throwing away the leftovers of the dough used to make the bread, they opted for re-using them, giving them a ring shape and adding pepper and lard. At the beginning of 1800, almonds were also added to the recipe, giving birth to the a snack, which was sold by peddlers and that represented a nourishing yet cheap food for the poor Neapolitan workers.

Nowadays you can find taralli in the osterie (inns), served with wine, beer or even sea water, and they are sold in the tarallerie (specialized shops) and bakeries.

Frittatina di pasta

Frittatine di pasta are often consumed in pizzerias as an appetizer before pizza, or as street food. A frittatina is a disc of dough of 10 cm, filled with bucatini pasta, white sauce, peas, ham and provola cheese, covered with batter and fried. Some varieties also contain ragù (see pic).

Sfogliatella

One of the most common street desserts is the famous sfogliatella, invented in the 18th century, by the nuns of the ancient St.Rosa Cloister located in the Amalfi coast. For this reason, the sweet was called “Sfogliatella Santarosa”.

At the beginning of the following century, one of the nuns passed the recipe to her nephew P. Pintauro, who had a patisserie in via Toledo in Naples and the rest is history: he modified the recipe and invented the typical Neapolitan sfogliatella. There are two versions of it, the sfogliatella frolla and the sfogliatella riccia (see pic). The filling is equal for both: it is made with semolina, ricotta cheese, eggs, sugar, candied fruits, orange blossom’s water, vanilla and cinnamon and it is very aromatic.

In Naples you usually find these two typologies, whereas in the rest of the region Campania, you can still find the original Santarosa and its spinoff version called coda d’aragosta (“lobster’s tail”), with a filling made of cream and chocolate or with chantilly cream.

If you want to read the complete version of this article, check my blog. Enjoy your next trip to Naples! 😜

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[pescettaspelacchiatas]

'ste giornate profumano de cammomilla, anguria, zeppoline e un po' de caffè.

[giuliadellechiavi]

zeppoline di San Giuseppe

[pittoina]

sono tornata a casa con una fame tale da mangiare pasta per quattro persone. non contenta ho assaggiato pure le zeppoline che ha preparato madre.

[succedesoloagiacomo]

Polpette e zeppoline.

[exclusiveaccommodationrome]

Il Festival Hippie - Roma

Il Festival Hippie è riconosciuto come uno dei festival più emozionanti della stagione con più di 200 artigiani, musicisti, artisti di strada, acrobati, chef di strada accompagnati da un’atmosfera floreale e vintage.

L’evento si terrà a Roma il fine settimana dal 29 Aprile al 1 Maggio presso Appia Joy Park a Roma.

Il grande evento comprenderà varie macro aree dedicate ognuna ad una categoria di apprezzamento: - Area Hippie Market : in questo mercatino vedrete esibizioni di magia e creazione di gioielli, borse, abiti chic, acchiappasogni, lampade, e tutti gadget per la casa in stile vintage, e non solo! Per le donne e chi ama prendersi cura della propria persona, vi sono candele profumate, creme bio cosmetiche e tutti prodotti leva trucco a base di olii naturali, piante mediche e profumazioni particolari.

- Area Foodstock : quest’area permetterà di assaggiare l’accurata eccellenza del cibo di strada, così chiamato “street chef” tra i cui piatti saranno prescelti grandi varietà di piatti italiani e internazionali, ma si darà importanza anche a ricette vegetariane e vegane. Dalle pietanze dai sapori ricchi e intensi della cucina argentina ed etnica, agli hamburger gourmet, panini e cartocci di mare, pizza fritta ripiena, pollo fritto, polpette, zeppoline, dolci in perfetto stile food porn per i più golosi. Dall’Abruzzo arrivano gli amatissimi Arrosticini di Pecora “tagliati a mano”; dalla Puglia la focaccia di Altamura a lunga lievitazione farcita con mortadella o capocollo di suino nero e caciocavallo; dalla Toscana i vari vini e formaggi tipici; dall’Emilia Romagna gnocco fritto, tigelle; dalla Sicilia gli spiedini alla messinese. Dall’estero troviamo il Messico dal quale arrivano i Tacos con fagioli neri e dalla cucina latinoamericana i Churros.

- Area Spettacoli e Concerti : vi saranno esibizioni di canti tradizionali con strumenti etnici, arcaici, contemporanei, spettacoli da circo, musica country blues.

- Area Bambini : non si sono dimenticati certamente dei piccoli! Un’area sarà riservata anche a loro dove saranno intrattenuti con un percorso manipolativo sensoriale dove entrano in gioco vista, udito, gusto, tatto e olfatto in simbiosi. Si dedicheranno alla realizzazione di prodotti a mano e a colorare mandala e disegni.

Per poter passare un weekend all’insegna del divertimento, potrai venire a soggiornare in uno dei nostri B&B Roma adatto a te! Ci trovi nel B&B Roma centro, a pochi passi dai principali monumenti (e anche da Trastevere!); potrai trovare B&B e affittacamere Roma.

[shoku-and-awe]

On an evening walk, I saw that a little Italian restaurant that I like had reopened, and that there was not a single solitary customer inside! We made the kind of Significant Eye Contact that can only pass between two very anxious people in a pandemic who have also been in love for 14 years, and we decided to risk it.

The otoshi was fresh octopus with summer tomato, which was DELICIOUS. I’ve never cooked octopus at home, so it felt really special. We ordered zeppoli (zeppoline?), mushroom and ham pizza, and bolognese sauce with sansho pepper. Everything was so tasty and the owner was so friendly and pleased to have customers.

Language note: the menu said 岩のりの揚げピザ (iwanori no age-piza), or fried pizza with wild nori. And I knew what zeppoli were, and I knew that the pizza frite my grandma used to make was actually fried dough, but my brain did not make any sort of sense or connection from the name until the owner set down the plate and I said, 「あっ！ゼッポリー！」and he said 「そう、ゼッポリーネ」. So that’s where I am mentally these days!

[scarletintheocean]

Giusto per non perdere l'abitudine.

[vegehana-food]

✿ Zeppoline di alghe | ゼッポリーニ ・ピッツァ生地に海藻を入れて発酵させて、油で揚げるナポリの郷土料理。ゼッポレ(伊Zeppole)というイタリアのドルチェもあるので、ナポリ以外ではフリット・ディ・アルゲ(Fritto di arghe)海藻のフリットと呼ばれています。

[ivizideglidei]

Buongiornoooo! Vi aspetto per la prima colazione dei campioni. Guardate quanti vaccini in abbinamento alle nostre #zeppoline A proposito... la degustazione è gratuita, chi c'è c'è #IVIZIDEGLIDEI #instasalento #instagood #instafood #instadaily #travelling #travelblogger #travelphotography #travel #wineshopping #winelovers #wineshop #winetasting #salento #calimera #clientifelici #enotecheditalia #gamberorosso (presso I VIZI DEGLI DEI) https://www.instagram.com/p/B9JOpLAqccw/?igshid=1tpi616n7g2n4

[trattorialucca]

その812 自家製ベーコンと枝豆の ゼッポリー二 ゼッポリー二はイタリア、ナポリ地方の揚げピザ 自家製ベーコンと枝豆を入れて見ました。 ビールが進みますよーー 冷えたクラフトビール、 イタリアのビールを飲んご用意してお待ちしております。 #寝屋川#大阪#イタリアン#京阪#京阪沿線 #TRATTORIALUCCA #TRATTORIA #トラットリアルッカ #トラットリア #ゼッホリーニ#Zeppoline #揚げピザ #自家製ベーコン#ベーコン #枝豆 #ランチ#ディナー#グルメ #寝屋川市 #寝屋川ランチ #寝屋川イタリアン #寝屋川ディナー (寝屋川のイタリアン Trattoria Lucca)

[iwatakappuru]

🍕友達と一緒にピッツェリアジェコを食べに行った〜‼️ カンノーリ、ゼッポリネとティラミスがめっちゃ美味しいです！！！ジェコのナポリ風ピザは最高です〜 大好き！ご馳走様でした〜 💕( ^ω^ )💕 . Last week we introduced a friend to the amazing world of Pizzeria Geco! He totally loved Geco! We usually go there at least once a month ‘cause it’s close to home and their pizzas are beyond divine, by far the best Napoli style pizza we ever found in Japan. And now they even have Cannoli, just like the ones we had in Italy!!! OMFG! Cannoli is a tube-shaped shell of fried pastry dough, filled with a creamy ricotta filling. Their tiramisu is also good, but for my taste it should be sweeter, just like all Italian desserts! Their staff loved our Vespa and Fiat500 shirts, lol 😂😍❤️🍕🍷 . #pizzeriageco #cannoli #tiramisu #pasta #napolipizza #hanno #saitama #japan #pizza #geco #wine #vino #vinho #italianfood #zeppoline #vespa #fiat500 #ピッツェリアジェコ #飯能市 #埼玉県 #日本 #ピザ #イタリア料理 #美味しい #ワイン (at Pizzeria GECO) https://www.instagram.com/p/Bx2VeeTH9qY/?igshid=mavte0kdeu9m

[paoloanessi]

Fine dell’ultima cena, vedi Napoli... e poi ci ritorni ❤️#napoli #napolifoodporn #sweet #zeppoline #nutella #life #trip (presso Naples, Italy) https://www.instagram.com/p/Bs32ueelDEg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=b99z3xouq6wx

[taktstockist]

#zeppoline (at クオーレ・フォルテ　Cuore Forte) https://www.instagram.com/p/BpcYemBH_O08t-0b6vDeEPA9URCNkBgp2pRaLM0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ws6d9zsznc75

[giorginodj69]

Reposted from @nabonafurchetta Oggi ci manteniamo leggeri con una fantasia di mare tutta da gustare 😋🌊: Calamaretti fritti, polpo e patate, alici marinate e insalatina di mare. Il suo profumo è un richiamo a cui non puoi dire no 😋🍽🐙! 👉🏻 Prenota qui il tuo posto: 📲 081 18872086 ☎️ whatsapp 379 126 19 71 #nabonafurchetta #pasta #primipiatti #piattiitaliani #napoli #foodporn #pastafresca #spaghetti #cucina #cucinaitaliana #grigliata #grigliatadipesce #calamaro #pesce #gamberorosso #food #trattoria #ristorante #ristoranteitaliano #piattidipesce #tradizione #piattitipici #zeppolefritte #zeppoline #polpo #polpoepatate #alici #insalatadimare https://www.instagram.com/p/CShy4REgEqG/?utm_medium=tumblr

[ricettariopasticciato]

ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE

Dalle mie parti la ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE è praticamente un'istituzione ed è il dolce perfetto da portare in tavola il 19 marzo per la festa del papà.

Oggi vediamo come si prepara questo dolce della tradizione napoletana.

Per questa dolce ricetta ci occorrono :

-Uova medie 4

-Farina 00 150 g

-Acqua 250 mL

-Burro 75 g

-Sale fino 2,5 g

-Zucchero 8 g

Per guarnire

-Crema pasticcera

-Amarene

Step1

Versiamo in una casseruola l'acqua, il burro e il sale facendo arrivare il compomposto ad ebollizione.

Step 2

Appena l'acqua inizierà a bollire spegniamo la fiamma e aggiungiamo la farina, accuratamente setacciata, ed iniziamo a mescolare (preferibilmente con un cucchiaio di legno così da evitare che vi si appiccichi l'impasto) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Una volta ottenuto una prima parvenza d'impasto, lo riportiamo sui fornelli a fuoco lento e continuiamo a mescolare fino al momento in cui non si staccherà dalle pareti della pentola.

Step 4

Versiamo l'impasto in un'altra ciotola e lasciamo intiepidire. Freddatasi la nostra sferetta d'impasto aggiungiamo un uovo alla volta e giriamo per inglobarle.

Sarà stancante e energicamente moooolto dispendioso come passaggio, ma ne varrà la pena.

Step 5

Ottenuto finalmente il nostro impasto liscio, con l'aiuto di una sac a poche, iniziamo a creare dei cerchi abbastanza spessi su una teglia da forno precedente foderata di carta forno.

Step 6

Preriscaldiamo il forno, con largo anticipo, a 220°, poi abbassiamo la temperatura a 180° ed inforniamo le nostre ciambelle di PASTA CHOUX per 20/25 min.

RICORDATE DI NON APRIRE IL FORNO ALTRIMENTI SI SMONTERANNO.

(se si desiderasse preparare le ZEPPOLINE fritte basta mettere in frigo 10 min le ciambelline e dopo, con molta delicatezza, farle cadere nell'olio bollente)

Step 7

Mentre le nostre ZEPPOLINE cuociono prepariamo la crema pasticcera.

Step 8

Sforniamo e guarniamo (non dimenticate le amarene, mi raccomando) .

Facile no? Ora dobbiamo solo assaggiare 😍

Con dolcezza

Nuni

Qualcosa che non sapevi su questa ricetta...

Molte delle leggende su questo piatto ci riportano nella città partenopea da cui ha origine il dolce, ma ve ne sono alcune che ci portano un pochino più lontano come in Egitto o a Roma.

Si narra che a Roma, durante la celebrazione dei Liberalia (festività pagane che veneravano Bacco ed il suo compagno di baccanali, Sileno) tenuti il 17 marzo, venissero servite delle frittelle di frumento cotte nello strutto bollente. Questa festa fu mandata in disuso dell'imperatore Teodosio II, ma le frittelle (o meglio zeppole) non vennero mai dimenticate.