romankasperovich-blog - Tumblr blog

[romankasperovich-blog]

Приготовили с @pervunchik бургеров. Ну что я вам скажу. Это лучший бургер из тех, что я пробовал! Ммм...Мармеладная котлета, тянущаяся булочка, сладки топпинги. Что может быть лучше? Это топ!!! #ромбургерс #бургерье #топбургер #бургерростов #ростов #полезнаяеда #еда (at Бекон & John)

[romankasperovich-blog]

Дорогие и милые сердцу дамы. Поздравляю вас с этим прекрасным днём! Цветите и радуйте! Прага прекрасна. По меркам российских городов она небольшая, но очень уютная. Всё пропитано историей. А как обстоят дела с бургерами? Да, они здесь тоже представлены в широком ассортименте. Недолго думая выбираю самое популряное по оценкам посетителей кафе в Tripadvisor и направляюсь по адресу улица Zlatnicka 1122/11 (дурацкая система с нумерацией домов во всей красе, здесь указан кадастровый и порядковый номер дома). Недалеко от входа висит воблер в виде бургера. Идея и реализация отличная. Здесь, в Праге, особенно в центре очень внимательно следят за всевозможными вывесками. Размещать их можно, только так, чтобы соответствовать нормам и не портить вид фасада здания. Эдакий дизайн-код на манер московского от Артемия Лебедева. Итак, мы в ресторане Palanda. Как и полагается уважаемому европейскому заведению, в субботу и воскресенье оно не работает. Ужасно неудобная традиция, но что поделать. Здесь два этажа и это круто. Это следует из названия, ведь по-русски это будет звучать как "двухъярусная койка". Если у вас есть возможность разместить вашу бургерную на двух этажах, смело пользуйтесь этим! Минус один - на втором этаже здесь нет окон. Да и общее освещение слабое. В зале действительно темновато. Второй этаж сделан балконом, и это немного спасает ситуацию, поскольку часть света от окон, расположенных на первом этаже, достаётся обитателем этажа верхнего. На стене расположены огромные картины, в живописи я не силён, но идея мне нравится. Быстро пробежался по меню, хотя мне это редко требуется, я всегда заказываю классический бургер. Как такового классического бургера здесь в меню не представлено. Продолжение в комментариях⬇️ #ромбургерс #бургерье #прага #palanda #чехия #prague #czechrepublic #healthyfood #marble #beef #marblebeef #blackangus #безгмо #мука #булочка #булка #яйцо #кунжут #вода #тесто #дрожжи #соус #кетчуп #горчица #латук #салат #лук #огурцы #помидоры #бургерная (at Cafe Palanda)

[romankasperovich-blog]

Prague 2017 #prague #rostovdudes (at Prague, Czech Republic)

[romankasperovich-blog]

Ох уж это место. @blackstarburger Столько шума, столько гама. И что я вам скажу? Тимати и компании это удалось! Заведению почти полгода, а очередь на входе до сих пор. Дворецкий, который открывает двери и впускает небольшими группами. Первое, что видит покупатель при взгляде на 4 жк панели – это хаос букв и цифр. Очень много текста и миниму картинок. Ребята, у вас есть отличные примеры Макдональдса и Бургер кинга, и их меню с картинками. Я уверен, что это уменьшит время заказа, тем самым повысив ваши доходы. Роскошная идея с продажей одежды и атрибутики с фирменными лейблами бургера! Особенно хорошо – маленькие футболки для детей. Как известно, Рональд Макдональд и Хэппи мил творит чудеса в финансовом плане. Пусть у вас это еще все в зачатке, но путь в тысячу километррв начинается с первого шага. Хорошая идея с разнесением касс приёма заказов и касс выдачи. Правда помещение не совсем для этого удобно устроенно, но все равно неплохо. Интерьер похож на многие другие бургерные, ничего выдающегося, кроме, пожалуй, живого мха на стене и в туалете. Это действительно здоровская штука! Что очень сильно не понравилось, так это музыка. Не стиль или отдельные композиции, а уровень громкости. Он очень высокий. А теперь самая желанная часть отзыва. Бургеры. Как издавно повелось, в этом блоге я в первую очередь пробую основное блюдо. Здесь без сюрпризов и оно называется “классический бургер”. Сразу скажу, что они мне не понравились. А теперь к подробностям. Булка. Это не бургерная булка, это какой-то воздушный пирожок с зажаристой верхней корочкой. Она настолько легкая, что просто бррр. Если вам интересно моё мнение, а раз читаете, значит интересно ;) То булочку нужно менять, даже с учётом того, что Москва огромный город и его население будет посещать вас из-за этого всеобщего хайпа при любом вкусе бургеров. #ромбургерс #бургерье #sudordecarne #индустрияговядины #beefindustry #industriadelacarne #мылюбимбургеры #weloveburgers #nosencantahamburguesas #ешьруками #eathands #comerlasmanos #едаялюблютебя #едадляжизни #едаеда #едатопливо #едадолжнабытьвкусной #едабезвреда #едасс��бой #едабогов #едавгороде #качественно #вкусно #полезно #здоровоепитание #burgers #weekend (at Blackstarburger)

[romankasperovich-blog]

Минимальные затраты, максимальные висты. #кафе #улучшения #вода #бесплатно #питьеваявода #h2o #water (at Prague, Czech Republic)

[romankasperovich-blog]

Уля-ля. А что у нас сегодня? Сегодня у нас обзор “The Best Burger Bar” @bestburgerrostov Пушкинская, 141). Кмон. 🍔🍔🍔 Для того, чтобы найти заветную дверь, вам потребуется некоторое время. Пешеходный трафик на Пушкинской в любой сезон высокий, но есть один нюанс. Все дома отделены скромным рядом деревьев или кустов. Уж не знаю, проблема ли это для праздно шатающихся граждан, но с другой стороны бургерные для нашего города пока в диковинку, здесь можно и поискать :) На входе висит малозаметная круглая вывеска — воблер. Ещё и вход сделан с помощью лестницы, так как это старый дом с цоколем-подвалом(в котором, кстати, тоже можно перекусить, правда не бургеры). На окнах самой бургерной решётки. Да, они белые, да они не самые страшные и я понимаю, что безопасность это хорошо, но всё-таки на мой взгляд это лишний элемент . Рекомендую их убрать, если это возможно. Первоначальное ощущение, которое возникает когда заходишь в зал и не покидает до самого конца — недоделанность. Много неплохих задумок (барные стулья из бочек, винтажные лампочки Эдисона), которые не доведены до конца. Оговорюсь сразу — ребята работают в техническом режиме, надеюсь к официальному открытию всё дошлифуют. Зал большой, по меркам некоторых бургерных нашего города даже огромный. Очевидцы поговаривают, что новый зал “Штефан бургер” на Соборном тоже будь здоров, но я там ещё не был. Есть зоны с диванами на несколько человек. Диваны неудобные для формата бургерной, на мой взгляд. Если сидеть близко к столу, то зачем диван, ибо облокотиться на спинку невозможно. Облокачиваясь на спинку, ты не достаёшь до стола, или может быть это у меня руки короткие? :) /Продолжение в комментариях ⬇️/ #ромбургер #бургерье #мраморная #marble #mármol #говядина #beef #carnederes #мраморнаяговядина #marblebeef #carnedevacunodemármol #бургер #burger #hamburguesa #гамбургеры #hamburgers #burguesa #любителимяса #meatlovers #amantesdelacarne #мясо #meat #carne #бекон #becon #vinotinto #черныйангус #blackangus #angusnegro #абердинангус (at Moscow Sheremetyevo International Airport)

[romankasperovich-blog]

#стопбургер Сегодня я хочу вам рассказать о своей второй половинке. Да, это именно половинка, потому что мне повезло и она меня дополняет, как, надеюсь и я её. Полечка @pervunchik я хочу пожелать тебе всегда оставаться такой же открытой, "жадной" к жизни, доброй, чуткой и так далее. Ты прекрасная жена и роскошная мама (мне подсказывает Даник, что ты лучшая мама на всём белом свете!) С днём рождения! Ура! #поля #др #любим #целуем (at Карьер Мир)

[romankasperovich-blog]

Сегодня у нас на очереди Bus burger @bus_garage расположенный в торговой галерее на пересечении Ворошиловского проспекта и улицы Красноармейской. Заведение имеет прекрасную неоновую вывеску(ну что поделать, не могу я устоять перед аккуратными, аскетичными неоновыми вывесками). Заведение небольшое, примерно 14-15 квадратных метров. Всё подчинено экономии пространства и максимальному насыщению деталями. Аккуратные настольные светильники по углам, зарядные устройства lighting и mini usb, разномасштабные исполнения легендарного буса от VW. Очень удачное и не затратное решение с барной стойкой — двухсотлитровые бочки, окрашенные в черный цвет и накрытые клееным деревянным щитом. В свою очередь, среди массы напитков и сиропов для кофе, на этой самой барной стойке одно из самых видных мест заняла банка с надписью “Не жалко - положи, не хватает - возьми”. По-моему, это отличная идея! Выштамповки из металла и пластика тоже отличное интерьерное решение. Полка со свежими выпусками популярных журналов, крупная морская соль на столах и кетчуп, таймеры для точного отсчёта времени готовки - всё это наводит на мысль, что это продуманное до мелочей пространство. Всё делалось с желанием и любовью. Здесь приятно находиться. А что с едой? Самое время поговорить об этом! /Продолжение в комментариях⬇️/ #ромбургер #бургерье #мраморная #marble #mármol #говядина #beef #carnederes #мраморнаяговядина #marblebeef #carnedevacunodemármol #бургер #burger #hamburguesa #гамбургеры #hamburgers #burguesa #любителимяса #meatlovers #amantesdelacarne #мясо #meat #carne #бекон #becon #vinotinto #черныйангус #blackangus #angusnegro #абердинангус (at Бургер-бар bus_garage)

[romankasperovich-blog]

Мой бургер-блог выходит на междугородний уровень! Сегодня на повестке дня краснодарский бургер-бар “Нахлебник”. На входе гостей встречает огромный светофор. Не очень понятно почему именно такой элемент, но выглядит интересно. Есть веранда для тех, кто хочет покурить, либо для тех, кому не хватило места в основном зале. Спасибо за оранжевые пледы Aperol, без которых минуты ожидания были бы чересчур холодными. Отсидев положенную очередь, я попал в тепло. Встречает классическая барная стойка и, вы не поверите, фотографии большинства известных культуристов Голливуда (Шварценеггер, Сталлоне и т.д.) и банками с протеином. Неоднозначный выбор, но подобного в других бургерных не припоминаю. Интерьер в общем спокойный, без вычурных деталей. На американский манер большое количество неоновых элементов. Хотелось бы добавить немного освещения, за столами действительно темно. Так как в меню я не нашел классического бургера, решил воспользоваться советом официанта. Он указал мне на бургер One Гоги (чувствуются уже в названии южные нотки). Из описания следовало, что котлета приготовлена из баранины. Мясо данного животного очень требовательно к умению его готовить. Что ж, не самый распространенный выбор. Ну, попробую, - решил я. Булочка бургера оказалась вкусной, в меру мягкой и “тянущейся”. Такие булочки лишь дополняют и раскрывают вкус котлеты. /Продолжение в комментариях ⬇️/ #ромбургер #бургерье #мраморная #marble #mármol #говядина #beef #carnederes #мраморнаяговядина #marblebeef #carnedevacunodemármol #бургер #burger #hamburguesa #гамбургеры #hamburgers #burguesa #любителимяса #meatlovers #amantesdelacarne #мясо #meat #carne #бекон #becon #tocino (at Нахлебник)

[romankasperovich-blog]

Прошлую серию из трех постов в которых рассказывалось, о том какое мясо я использую в приготовление собственных бургеров. Затронули немного теории о мясе. Серию можно озаглавить “Котлета”. Теперь я перехожу к не менее значимой части роскошного бургера — булочке. Давайте оговорим сразу, если вы хотите получить вкусную и правильную булочку, необходимо соблюсти ряд условий и попрактиковаться несколько раз. С первого раза тоже может получиться, возможно вы очень умелый и старательный пекарь? ;) Начнём с основы. В любой выпечке — это тесто. Для бургерных булок необходимо замешивать на дрожжах или на кефире. Обычное тесто на муке и воде не подходит, не будет нужной высоты и пышности. Дрожжи опять же можно брать и “живые” и “сухие”, принципиальной разницы не будет. Любые дрожжи лучше разводить в подслащенном молоке, во-первых в сахаре они лучше “растут”, а во-вторых, молоко немного снижает дрожжевой запах. Ещё этот же запах, если это проблема или дрожжи чересчур свежие, можно убрать щепоткой соды. Только не переусердствуйте. Так как я стремлюсь к созданию идеальной булочки, то правильно замешивать тесто с добавлением какого-нибудь жира, проще всего со сливочным маслом. Тогда они будут меньше крошиться, дольше храниться (но стоит помнить, что правильно готовить бургер из булочек приготовленных в этот же день) и вкуснее пахнуть. Любителям не очень калорийной пищи не возбраняется использовать постное тесто. Картофельное пюре добавлять обязательно и для вкуса и для текстуры. Крахмал, содержащийся в картофеле, делает тесто более плотным и упругим. Собственно, если нет времени или возможности сделать пюре, можно заменить часть муки картофельным крахмалом. Это лучше, чем не использовать крахмалосодержащие ингредиенты вовсе. Продолжение в комментариях ⬇️ #ромбургер #romburger #бургерье #бургер #burger #hamburguesa #мясо #meat #carne #гриль #grill #parrilla #говядина #beef #carnederes #безглютена #glutenfree #singluten #здоровоепитание #healthyeating #comidasana #полезно #helpful #útil #качественно #qualitatively #calidad #едаеда #едатопливо #едадолжнабытьвкусной (at Парк Революции)

[romankasperovich-blog]

Как стало известно ежегоднику "Вести с бургерных полей" в ближайшее воемя в Ростове-на-Дону откроет двери новая бургерная. Вероятное название "Burger kitchen". Располагаться заведение будет на пересечение Пушкинской и Крепостного. На данный момент происходит формирование команды будущих повелителей котлет и булок. На лицо "бургерная мода". Как в своё время было с суши-барами. Так что, поживём, а там может быть и увидим. До новых встреч на просторах нашего ежегодного журнала! #ростов #еда #качественно #вкусно #полезно #здоровоепитание #oldschoolburger #burgers #rostov #weekend #goodfood #rostov #tasty #healthyfood #marble #beef #marblebeef #blackangus #безгмо #glutamatfree (at Пушкинская улица)

[romankasperovich-blog]

/Продолжение. Часть три./ В конце обзора хотелось бы упомянуть про лебёдку-подъёмник. Если оно было придумано для доставки бургеров на второй этаж, то это супер идея, жаль она не работала в тот момент, когда я был в заведении. И полочка с зарядными устройствами для телефонов/планшетов. Вот это я понимаю – фрэндли-услуга. Я убеждён, что такие полки/шкафы должны быть в любом приличном публичном заведении. Обязательно ширьте и множьте эту идею. P.S. Обзор не будет полным, если не упомянуть про фоновую музыку. Она божественна! Не так много заведений в нашем городе, в которых так точно совпадали бы наши вкусы. Спасибо вам @rock_star_burgers за вечерний воскресный плейлист! #ромбургерс #бургерье #marble #говядина #beef #мраморнаяговядина #marblebeef #бургеры #burgers #гамбургеры #hamburgers #мясо #meat #мираторг #miratorg #бекон #becon #вино #vine #красноевино #redvine (at Бургеры ROCK STAR)

[romankasperovich-blog]

/Вторая часть. Первая часть в предыдущем посте/ А теперь перейдём к бургерам. А точнее, к фирменному бургеру Rock star (в меню указано - “классический бургер с беконом, сыром гауда, чеддер и солеными огурцами”). Здесь всё не так хорошо, как с интерьером. Котлета приготовлена из сырья производства Мираторг (по заявлению официанта), но видимо есть какие-то особенности в рецептуре фарша. Потому что отсутствует зернистость, по соли/перцу тоже есть вопросы. Такое ощущение, что фарш вымешивают и/или выбивают. Я хотел бы ошибаться, но мне почему-то кажется, что процент мраморной говядины в этом фарше не 100%. Но всё-таки с котлетой всё неплохо, если за точку отсчёта взять булочку. Булочка. Брррр. Она ужасная. Такие булочки получаются, если их приобрести в холодильном отделении большого гипермаркета. Они имеют срок хранения по 2-3 месяца и практически безвкусные. Возможно, вы работаете с подрядчиком, который производит булочки вам на заказ. Обсудите с ним рецептуру, не забудьте упомянуть, что в правильной булочке для бургеров необходимо использовать картофельное пюре. Ведь булочка - это не менее важная составляющая вкусного бургера, чем котлета. Посетите “Жаровня бургерс”. Эти ребята умеют производить на свет отличные булочки. Вкусные бургеры - это вкусовщина. Кому-то нравится одно сочетание продуктов, кому-то другое, но мне не нравится использование в данном бургере кораллового салата (он же лола-росса). Хоть он и из латукового семейства, но какой-то горьковатый привкус он придаёт. Повторюсь, это вкусовщина и шеф-повару виднее. Также огорчило отсутствие внятного соуса в бургере, по мне так это просто томатная паста. Может и это на любителя, но в бургере соус должен быть более многогранным что ли, сложным. Традиционно это кетчуп и горчица (и то, и другое собственного производства). Тут только один компонент, что его упрощает. Что очень порадовало в бургере, так это карамелизированный лук. Это действительно приятная добавка! Я не смог понять, что было добавлено в виде тонких нитей, очень похожих на какую-то азиатскую добавку (водоросли?). /Конец второй части/ (at Бургеры ROCK STAR)

[romankasperovich-blog]

Прошедшим воскресным вечером я посетил Rock Star Burgers and Wine. Расположен он на проспекте Ворошиловском, дом № 55. Двухэтажное заведение в центре города — это круто. На первом этаже расположена барная стойка, за которой готовят котлеты и бургеры. Рядом расположена барная стойка с большими окнами на улицу и стулья для тех, кто хочет перекусить по-быстрому. Винтовая лестница ведёт на второй этаж. Посередине неё расположен подоконник с подушками, на котором можно посидеть с бокалом вина. Классная идея! Кстати, о вине. Вина здесь много. И разного. Я слабо разбираюсь в вине, но заказав Саперави (подсел последнее время на грузинские вина), я получил бокал тёплого вина. Задав вопрос - почему оно комнатной температуры, получил ответ, что красное вино нет возможности охлаждать. Хотя в зале стоит винный шкаф, в котором лежит куча бутылок белого. Почему бы не разбавить коллекцию шкафа? Ведь в мясном заведении красное вино потребляют в разы больше, чем белое. Или это не так? Я готов пить теплое вино, потому что у них есть собственный балкон! Незабываемые ощущения стоять на балконе, потягивая красное сухое и смотреть на один из крупнейших проспектов города. /Конец первой части/ (at Бургеры ROCK STAR)

[romankasperovich-blog]

Прошедшим воскресным вечером я посетил Rock Star Burgers and Wine. Расположен он на проспекте Ворошиловском, дом № 55. Двухэтажное заведение в центре города — это круто. На первом этаже расположена барная стойка, за которой готовят котлеты и бургеры. Рядом расположена барная стойка с большими окнами на улицу и стулья для тех, кто хочет перекусить по-быстрому. Винтовая лестница ведёт на второй этаж. Посередине неё расположен подоконник с подушками, на котором можно посидеть с бокалом вина. Классная идея! Кстати, о вине. Вина здесь много. И разного. Я слабо разбираюсь в вине, но заказав Саперави (подсел последнее время на грузинские вина), я получил бокал тёплого вина. Задав вопрос - почему оно комнатной температуры, получил ответ, что красное вино нет возможности охлаждать. Хотя в зале стоит винный шкаф, в котором лежит куча бутылок белого. Почему бы не разбавить коллекцию шкафа? Ведь в мясном заведении красное вино потребляют в разы больше, чем белое. Или это не так? Я готов пить теплое вино, потому что у них есть собственный балкон! Незабываемые ощущения стоять на балконе, потягивая красное сухое и смотреть на один из крупнейших проспектов города… /Конец первой части/ #мраморная #marble #говядина #beef #мраморнаяговядина #marblebeef #бургеры #burgers #гамбургеры #hamburgers #любителимяса #meatlovers #мясо #meat #еда #food #мираторг #miratorg #бекон #becon #вино #vine #красноевино #redvine #праймбиф #primebeef (at Бургеры ROCK STAR)

[romankasperovich-blog]

Прошедшим воскресным вечером я посетил Rock Star Burgers and Wine. Расположен он на проспекте Ворошиловском, дом № 55. Двухэтажное заведение в центре города — это круто. На первом этаже расположена барная стойка, за которой готовят котлеты и бургеры. Рядом расположена барная стойка с большими окнами на улицу и стулья для тех, кто хочет перекусить по-быстрому. Винтовая лестница ведёт на второй этаж. Посередине неё расположен подоконник с подушками, на котором можно посидеть с бокалом вина. Классная идея! Кстати, о вине. Вина здесь много. И разного. Я слабо разбираюсь в вине, но заказав Саперави (подсел последнее время на грузинские вина), я получил бокал тёплого вина. Задав вопрос - почему оно комнатной температуры, получил ответ, что красное вино нет возможности охлаждать. Хотя в зале стоит винный шкаф, в котором лежит куча бутылок белого. Почему бы не разбавить коллекцию шкафа? Ведь в мясном заведении красное вино потребляют в разы больше, чем белое. Или это не так? Я готов пить теплое вино, потому что у них есть собственный балкон! Незабываемые ощущения стоять на балконе, потягивая красное сухое и смотреть на один из крупнейших проспектов города. А теперь перейдём к бургерам. А точнее, к фирменному бургеру Rock star (в меню указано - “классический бургер с беконом, сыром гауда, чеддер и солеными огурцами”). Здесь всё не так хорошо, как с интерьером. Котлета приготовлена из сырья производства Мираторг (по заявлению официанта), но видимо есть какие-то особенности в рецептуре фарша. Потому что отсутствует зернистость, по соли/перцу тоже есть вопросы. Такое ощущение, что фарш вымешивают и/или выбивают. Я хотел бы ошибаться, но мне почему-то кажется, что процент мраморной говядины в этом фарше не 100%. Но всё-таки с котлетой всё неплохо, если за точку отсчёта взять булочку. /Конец первой части/ #черныйангус #blackangus #абердинангус #aberdeenangus #angus #ангус #мраморная #marble #говядина #beef #мраморнаяговядина #marblebeef #бургеры #burgers #гамбургеры #hamburgers #любителимяса #meatlovers #мясо #meat #еда #food #мираторг #miratorg #бекон #becon #вино #vine #красноевино #redvine #праймбиф #primebeef (at Бургеры ROCK STAR)

[romankasperovich-blog]

/Продолжение. Часть три/ После прокручивания мяса и жира, убираю готовый фарш в морозильную камеру. Солить и перчить фарш на этом этапе не нужно. 8-10 минут нахождения в морозильной камере достаточно. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению котлет. Сперва я формирую круглую плоскую котлету. В первые разы удобнее всего использовать большую кружку или стакан для формирования правильной окружности. Со временем ваши руки смогут делать это и без дополнительных приборов. Далее, выкладываю котлеты на противень с помощью лопатки. Заполнив противень котлетами, убираю его в холодильник. Все! Котлеты готовы. Следующий этап – это их приготовление. Для этих целей я использую обычный мангал и дрова (предпочтительнее сорта фруктовых деревьев). Температуру углей я не отслеживаю. Расстояние до решетки – 10-12 сантиметров. Перед тем, как разместить котлеты на углях, посыпаю их крупнозернистой солью и черным молотым перцем. Каждую сторону котлеты я держу на углях от 6 до 7 с половиной минут, в зависимости от необходимой степени прожарки. Для тех, кто готовит впервые, – ориентируетесь на семь минут. Если есть сомнения, то прибавьте еще секунд 10-15 ;) Еще раз акцентирую внимание на том, что время, описанное выше, указано для каждой стороны котлеты! На этом всё. Котлета приготовлена и вы уже можете приступать к сборке бургера. Но это, как говорится, совсем другая история. #ромбургерс #бургерыростова #бургер #котлета #мраморноемясо #говядина #мраморная (at Tolmachevo Airport)