#旨味たっぷりパスタ

[aquavit-shibuya]

【旨味たっぷりパスタ】 井上尚弥の試合なのか、元々集客力がないのか分かりませんが…今日は暇なのでこんな時間の投稿です。 イカ墨パスタにボッタルガとイクラで旨味アップ。 白ワインなんかと合わせて頂きたいパスタです。 数量限定ですが、暫くあると思うので興味ありましたら是非♪ #渋谷#bar#aquavit#イカ墨パスタ#旨味たっぷりパスタ#カラスミ#ボッタルガ#いくら#白ワインなどがよく合いますよ！ (Aquavit) https://www.instagram.com/p/CmHJAeySkrE/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[umedanakazaki]

チャリティー交流会での支援先としてイーデリが選ばれた。主催者はビジネスを発展させながらも社会へ貢献したいと、僕たちのホームレス支援や自殺防止の活動に共鳴してくれた。会場では笑い有り迫力有りのプロレスもチャリティーイベントとして開催され、多くの支援金が集まった。ありがとうございます！ 出来ることからすればいい。それがやりたいことだったりする。 さて、本日の日替わり弁当です。 #3月9日 #日替り弁当 青い魚は体にいい #いわしの梅煮 #大羽イワシ #脂のりのり #旨味たっぷり甘辛仕立て #海鮮パスタも一緒に ご飯の上に #蒸し鶏甘だれかけ しっとり蒸し鶏にこっくりとした甘だれ 副菜は #白菜とシラスのコールスロー #きびなご南蛮漬け 税込550円 皆様のご注文お待ちしております。 #てつたろう #チャリティー交流会BOND #大阪プロレス #梅田居酒屋 #中崎町居酒屋 #海鮮居酒屋 #大阪グルメ #梅田グルメ #イーデリ #支援者募集中 #社会貢献 (梅田中崎 てつたろう) https://www.instagram.com/p/CpiRm8ASCDk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kkimura]

皆さんこんにちは！

今回は私がたどり着いた、絶品ラザニアのレシピです。お肉の旨みたっぷりなソース、もちもちのパスタ、チーズがとろ〜っと伸びて、手間暇はかかりますが悶絶するくらい美味しいです！

是非参考に、もしくはワインのお供にお楽しみください！

Hi everyone!

Who wants meaty, cheesy and delicious lasagna?

I do!! : ))

It has every delicious ingredient I love in its cheesy, meaty, sauce-filled layers.

I will show you how to make the best version of it.

I guarantee that this lasagna will be your new go to recipe and blows everyone’s mind!

[gyohkou]

29/07/23

会社の近くペルシャ料理屋があって、そこへいくと必ず幸福な気持ちになれる。店内にある大きなタンドールが放つ熱で店内がほかほか暖められていて（背中向かいの席では熱いくらい）、照明は薄暗くて、食事はおいしくて、なんだか居心地がよくて眠くなっちゃう感じ。ワンプレートメニューが大半だが、基本的な組み合わせとしては、バスマティライス、チキンorラムor両方の炭火串焼き、サラダ、焼きトマト、一欠片のバター、が盛り付けられている。若干酢にくぐらせたような風味のする、炭火で焼かれたチキンがお気に入りで毎回それを頼んでいたが、こないだはものすごくラムを食べたい気持ちになって、ラムはあまり好んで食べないけど美味しく食べられるのか心配半分、ラムが美味しいということになったならばそれはさぞかし美味しいだろうという楽しみ半分で店へ向かい、いつものチキンと、ラム（ミンチにしたラムを小さく成形した、ラム苦手な人にとって一番難易度低そうなやつ）が両方乗っているプレートをお願いして、食べたら、ラムが...とっても美味しかった..！

美容師の友だちに髪の毛を切ってもらうようになってから3ヶ月経つ。今回は彼女のお家にお邪魔して、髪を切ってもらって、ビールとおつまみをいただいた。ヘアカット中のBGMは千と千尋で、おつまみは彼女のシェアメイトが作った夕飯の残り物で、ああいう時間がもっと人生の中にあればいいなと思った。またすぐね。

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金曜日に有給を取って３連休を作り、マルタへ旅行した。イギリスは秋みたいに寒いけど、ヨーロッパには記録的な熱波がやってきており、マルタも例外ではなく、空港を出たら暑すぎて、いっぱい歩くのはやめよう..と危険を感じた。マルタには電車がなくて、移動手段はバスだから、3日間で15回くらいバスに乗った。前回のオスロ旅行で、自分の興味関心に基づいて行きたいところをいくつか選んでおくべきだという教訓を得たため、ワイナリーとかレストランとか色々ピックアップしておいたのに、バスが来なくて閉館時間に間に合わないみたいな理由で立てた予定はほとんど全て崩れ、行きたかったところの9割は行ってない。

立てた予定が全て崩れて向かったバスの終点には、イムディーナという静まり返った美しい城塞都市があった。後から調べてみたらマルタ最古の都市で、かつてはマルタの首都だったらしい。なんか普通のマルタの街に到着したなと思ってぷらぷら歩いていたら、お堀じゃないけどお堀みたいな高低差のある場所へ出て、中へ入るととっても別世界だった。旅をしている時（文字通りの旅ではなく、その場に意識があってその場に集中してわくわくしながら歩いている時）は自分の足音が聞こえる、とポールオースターの友だちが言ってたが、わたしは匂いもする。暑すぎるのか、痩せた雀が何羽か道端に転がって死んでいた。馬車馬は装飾のついた口輪と目隠しをされ、頭頂部には長い鳥の羽飾りが付けられていた。御者がヒーハー!と言いながら馬を走らせた。とにかく暑かった。

ほとんど熱中症の状態で夕食を求め入ったレストランで、ちょっとだけ..と飲んだ、キンキンに冷えた小瓶のチスク（マルタのローカル大衆ビール）が美味しくて椅子からころげ落ちた。熱中症なりかけで飲む冷たいビール、どんな夏の瞬間のビールよりうまい。

安いホステルにはエアコン設備などもちろんついていない。さらに、風力強の扇風機が2台回っている4人部屋の、私が寝た２段ベッドの上段だけ空気の溜まり場になっていた。明け方に頭からシャワーを浴びてさらさらになって、そのまま二度寝する。隣のベッドのイタリアから来たかわいらしい女の子2人組が夜遊びから帰ってきて、わたしは出がけに、部屋で少し話す。8年前に来たコミノ島はプライベートビーチのようで素晴らしかったけど、昨日行ったらツーリズム化されていて悲しかった。耳の裏に日焼け止めを塗り忘れて痛くなっちゃったから、あなたは忘れないように。わたしたち今ちょっとおかしいのよ、と言いながらドレスも脱がずにそのままベッドの上で眠ってしまった彼女は天使か何かみたいだった。扇風機をつけたまま部屋を出て行く。

地面がつるつると滑る。

砂のような色をした街並みが広がるマルタにもイケてるコーヒー屋は存在する。これも近代化・画一化の一途かと思うと、微妙な気持ちにもなるが、こういう場所へ来ると息が深く吸えるので有り難くもある。

マルタは3つの主要な島から成る。そのうちのゴゾ島へ行く。首都のバレッタから港までバスで1時間強、フェリーで20分。

フェリーほどいい乗り物はない。売店でビールとクリスプスを買って、デッキへ出て、なるべく人がいない場所で海を眺める。乗船案内と音楽が止んで、フェリーが作る波と風の音しかしない中に佇むと、これでいいような気がしてくる。ビールはあってもなくてもいいけど、フェリーのデッキで飲むビールの味というのがあって、それはめちゃくちゃうまい。

ゴゾ島へ降り立つと、足音と匂いがした。適当に道路沿いを歩いていたら、また別世界に続きそうな脇道があって、進んだらやっぱり別世界だった。ディズニーランドのトムソーヤ島で遊んでる時みたいな気持ちで謎の小屋へ入り、人で満杯のhop on hop offバスを眺めやりながら、人懐こすぎる砂色の猫と涼む。港とは反対側の海辺へ行きたかったのでバスを待つものの、一生来ないため、バス停近くのローカルスーパーを覗く。これといった面白いものは置かれていなくて、見たことある商品ばかりが並んでいた。バスは一生来ない。

バスを降り、水と涼しさを求めて入った地中海レストランは目と鼻の先に浜があり、今回の旅は下調べなしの出会いが素敵だなあとしみじみする。カルパッチョと白身魚のライススープ、プロセッコと、プロセッコの10倍あるでっかい水(笑)。カルパッチョは、生ハムのような薄切りの鮪が敷かれた上に生牡蠣、茹で蛸、海老が盛られていた。鮪は日本で食べるのと同じ味がした。カルパッチョは旨く、プロセッコはぬるく、ライススープは想像と違った。パンに添えられたバターは外気温のせいで分離していた。水が一番おいしかった。

おいしいものとお酒が好きで楽しい。

ヨーロッパ人の色気の正体ってなんなんだろう？アジア人が同じ格好をしてもああはならない。胸元がはだけていてもスカートが風で捲れてもはしたないと全く感じない。むしろロメール作品のようにさえ見える。そもそも'はしたない'という概念がアジア(少なくとも日本)にしか存在しないのではないか？色気って品かと思ってたけどそれは日本だけかもしれない。

地元料理が食べられるワインレストランを夕食に予約してみたらコース一択だった。お昼食べ過ぎてあんまりお腹空いてなかったからちょっと小走りで向かってみる。ラザニア、ムール貝と魚のスープ、うさぎの煮込みなど。人ん家の料理みたいな美味しさだった。マルタのワインはほとんどが島内で消費されるらしい。ゴゾ島の白ワインの感想：暑い村、お絵描きアプリのペンの一番太い線（色はグレーがかった白で透過度50）。食後のグリーンティーは、TWININGSのティーバッグで、お砂糖をいれる選択肢が与えられて、洋風の装飾がたっぷりついた受け皿付きの薄いカップと共にポットで提供された。カップの底に描かれた静物画のような果物が綺麗でうっとりした。

どこにでもあるような早朝からやってるスタンドでドーナツとオレンジジュースとコーヒー。扇風機に当たり続けていたいが荷物をまとめて宿を出る。行きたい街へ向かうバスが一生来ないため、行きたい街に名前が似てる街が行き先に表示されているバスに適当に乗ったら、行きたい街より30度北へ行くバスだった。でもやっぱり行きたい街へ行きたかったので、30度北の街へほとんど到着してからバスを乗り換え行きたい街へ向かったが、Googleマップの示すバス停へは行かず、行きたい街を通過してしまったため、行きたい街から30度南の街に降り立つこととなった。海辺でチスクを飲みながらメカジキを食べた。暑すぎて肌着1枚だった。店先のガラスに映る自分に目をやると、いわゆるバックパッカーの様相をしていた。

空港行きのバスだけは遅延なくスムーズに来て着く。肌着状態からシャツを身につけ普段の姿(?)に戻ると、途端に具合が悪くなった。日に当たりすぎたみたい。お土産を買ってセキュリティを通過し、充電スポットの近くに座って搭乗を待っていたら、すぐそばにグランドピアノがあることに気がついた。誰か上手な人が演奏しないかしらと思っていたら、青年によるリサイタルが始まった。父親が彼を呼びにやってくるまで、クラシックからビートルズまで5-6曲。思わぬ良い時間だった。

都市に住むと、旅行から帰ってくる時安心する。

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会社の人たち語録 ・やりたいことたくさんあるけど、今はやりたくないです。 ・返事がないのはいい知らせではないので。 ・Are you alright? まあまあ、ぼちぼち。

夕方、商店街へ買い出しに行く時がすごく幸せ。食べたいと思うものしか買わなかった時は特に幸せ。ぱつっと瑞々しい野菜、ちょっといいパスタ、ジャケ買いしたクラフトビール、好きな板チョコ。そんでキッチン飲酒しながらご飯作る。ビールを開けて一口目を飲むまでの間だけは音楽を止めるというのにはまっていて、そういえばフェリーのデッキで乗船案内とBGMが止んだ時の感じに似ていなくもない。フラットメイトが、夜中3時まで友人とリビングで遊んでいたり、土曜の夜にパーティへ出かけたりしているのと比較して、わたしが幸せ感じてるポイントは内向的だ。

やりたいことが浮かぶ。それをやる前に、比較対象の選択肢や判断軸を不必要なほど増やしてしまいがちだが、最適な選択を選び取ることよりも、やりたいと思う気持ちを満たすことの方が幸せなんじゃないか？

色々比べて悩んじゃったら「朝から決めてたことだから」って言うとスッと選び取れる！

食材の買い出しで１週間くらいはもつかなと感じるくらいたくさん買っても実際３日もすれば冷蔵庫空になるやつ、悲しさというかやるせなさを覚えるんだけど、こないだ500gパックの美味しそうなミニトマト買った時に、長く保ち続けること（終わりを迎えないようにする、終わりを想像しないようにすること）よりも、きちんと消費する（終わりを気持ちよく迎えること）を考えるようにしたら明るくなれてよかった。終わりって何事にもやってくるもんね。

食の話ばっかり回。

[taro26]

今回は糸島茶房を紹介させていただきます。

こちらのお店は福岡市西区ですが、糸島の定番観光スポット『桜井二見ヶ浦の夫婦岩』が近く、非常におすすめです🪨

こちらの釜揚げしらすのペペロンチーノ🍝

オーソドックスなペペロンチーノに釜揚げしらすをたっぷり乗せています。

卵が非常に濃厚で甘味があり、ニンニクの旨味と卵のまろやかさがマッチして最高の一品でした🧄

[daysonme]

2023.01.28

ロイホで遊ぶ日。

ビールで乾杯🍻

ほうれん草とたまごオーブン焼きをおつまみにしつつ、まずは子の分をオーダーしてお昼ごはんを食べてもらう。オトナはその後ゆっくりの計画。

わたしの大好きなメニュー。フラン&コンソメジュレ…好き好き好きぃ！

アンガスビーフは厚切り一択。焼き加減と肉の旨みのすばらしさよ…。ロイホ最高。200gを分けたけど400gでもよかったな。

最後は大���番コスモドリア。ドリアに栗入ってるしレモン添えの大正解を導き出したシェフほんと尊敬よ…それとトマトクリームのパスタ。

ハイボールやワインおかわり繰り返してこの頃には酔っ払ってたらしく何枚もブレてて↓笑う。

13:30頃に来て、帰ったのは16:00過ぎ。暴れることもなく一緒にいてくれた子のいいこちゃんっぷりに感謝しつつ、ていうか帰り道の記憶がちょーっと��切れ途切れ。あー楽し��った！お会計は1.1万円ほどでした。ロイホ遊びは半年ぶりくらいかなぁ。楽しいなぁ。美味しく食べれるって幸せだなぁ。

[a2cg]

業を煮やすと私 ・ 以前の職場にいた上司が理不尽に怒る人で自分の感情的に気に食わないことがあったら怒る感じで気分にムラがあるので「気ムラさん」と同期と呼んでました。 ・ 気が短いのは困ったものですが、小さな不満を少しずつ溜め込んだ結果爆発してしまうのは人として仕方が無いのかなと思わざるを得ません。 ・ 取引先の商談内容をメモも取らずに自分の記憶だけを頼りにした結果として全く見当違いなことを発言してしまう人はイラつかしたりしますよね。 ・ 「巌流島の決闘で遅れて来たのは佐々木小次郎ですよね」だったり「東京スカイツリーの高さって333mですよね」という発言を聞いた関西人は、きっとこう言います。 ・ と言うわけで本日のランチは #むさしや です。この店の一番人気と言えばオムライスなのですが、他のメニューも気になってチャレンジです。 ・ 頼んだのは #スパゲッティー #ミートソース です。注文して3分もしないうちに出てくるのは本当に回転がいい店だなと感心させられます。 ・ 作り方はまずホワイトな #パスタ を大量の #ケチャップ と油で炒めるのは #ナポリタン と同じようです。そこにたっぷりの #ひき肉 を炒めたソースで完成です。 ・ まずはクルクルと #スパゲッティ を巻き付けて何もかかっていない #ナポリ 部分を頂きます。酸味の強い #トマト の味わいと中細の #麺 と軽く光る油がいい感じです。 ・ 想像の3倍ほどの熱さで思わず口の中を火傷しそうになります。気を取り直して #ミート を頂きます。しっかりと味付けされたデミグラスソースと #挽肉 がうまいですね。 ・ ここで #粉チーズ をパラパラ、ドバッと振りかけます。クリーミーで濃厚な旨さが加わって最高です。付け合わせがスープでなく #味噌汁 なのも和風な味わいでいいですね。 ・ 白いシャツにピシャっと跳ね返りそうだなとか、白い簾って目隠しになってないよねとか色々な思いが交錯しますが、気づいたら最後まで楽しく完食できました。 ・ そう言えば前回来た時に次回はカレーを食べようとしていたことを思い出したので、今度こそカレーライス系のメニューを攻めたいと思います。 ・ #新橋ランチ #新橋ディナー #新橋グルメ #新橋モーニング #新橋朝食 #新橋洋食 #新橋パスタ #新橋スパゲッティ #新橋スパゲティ #麺スタグラム #とa2cg (むさしや) https://www.instagram.com/p/Cjq18hfSaus/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[arakawalily]

宮崎県小林市特産　須木栗の渋皮甘露煮を贅沢に使い、濃厚ながら和栗の自然の甘さと、ほろ苦めのカラメルソースが抜群に合う、マロンプリンでした🌰🍮🌰🍮 両国レガートさんの季節のプリンです。日本一こだわり卵を使いました、カスタードチーズプリンのキャラクターをlilystudioでデザインさせていただきます🍮 シャインマスカットと生ハムとリコッタチーズの冷製パスタ❗️なんというクリエイティブなパスタ❗️黒いちじくのパスタも、初めていただく幸せの味わい❣️ 天才シェフが、両国にいる🇮🇹なめらかにそう思いました。レガートに、なめらかに、ひっそりと、いました🎵 両国の人気イタリアン　レガートさん🇮🇹 日本一こだわり卵ときのこ、生ハムのカルボナーラ　ローマ法王風も、神々しい味わい❗️🍳 美食家カメラマン村木まゆみさんが、通いつめるおすすめのお店です。こちらの宮内シェフが作り出すクリエイティブなパスタや、こだわりの一皿一皿に、感動致しました❗️今まで食べたことがない、フルーツと生ハム、チーズの組み合わせが絶妙なんですよね❗️ 村木キャメラマンのリクエストに、旬の食材を使い、宮内シェフが創作するパスタは、感動の美味しさです。今日はシャインマスカットと黒いちじくを使ったパスタをいただきました。メニューにはないので、数日前にリクエストをしてくださいね❗️ パスタには、老舗製麺所「浅草開化楼」特製の低加水パスタフレスカを使用。もちもち食感と噛むほどに香る小麦の風味の良さが特長です。一番人気のボロネーゼソースは「富士幻豚」と「足利マール牛」をたっぷりの赤ワインで煮込んでおり深い旨み❣️ そしてパティシエさんが作る季節の栗プリンも、また素晴らしかったです❗️こちらのプリンのパッケージデザインをご依頼いただきましたので、村木キャメラマンと、宮内シェフと一緒に打ち合わせをさせていただきました❗️ #プリン #両国グルメ #両国レガート#両国イタリアンレガート #両国ランチ #両国legato #両国ディナー#イタリアン#冷製パスタ#荒川リリー#lilystudio#チーズ天使#ボロネーゼ#キャラクターデザイン#村木まゆみ#プリン好き#プリ活#デザイナー#キャラクターデザイン#宮内洋#パッケージデザイン #須木栗 (両国レガート) https://www.instagram.com/p/CjWSqE-vpr2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[wasurerunikkii]

2024.6.5 wed.

母と淡路島、バスに乗ってゆく。秋ぶりのnakayaへ。知り合いの店に母と行くの、すこし緊張したがナカヤさんはそのあたりの立ち回りも上手で助かった。今回もお料理すばらしい。生しらすのセビチェからはじまり、タケノコメバルとおこぜと鮑と由良うにのお造り、うには相変わらず箱ごとだった。茄子の煮びたし、これは前回もいただいたが相変わらずお出汁が美味。あわじ牛のステーキはつけ合わせのきゅうりがさっぱりさせておいしい。鱧のフリット、ころもがふわふわでとてもかるい、大葉とバジル。練り物のような食べごこち。アスパラと卵は箸休め的でよき。タコとネギの和え物。猪のつくねの椀もの、これがまたおいしかった！しっかり獣くささありつつさっぱりとおいしい。汁には黒豆のお味噌とヤングコーン。鱧と黄色ズッキーニなど野菜のパスタ。持ち帰って冷めてからも旨みたっぷりでした。お誕生日と聞いたんで、とtambourineのケーキを出してくれてうれしい。メロンのショートケーキ、アメリカンチェリーのタルト。死ぬほど満腹だったけれどおいしかった。

[abaaaaba-blog]

塩昆布は便利だなあ

こんにちは。マーヤです。

今はお昼12時47分、2024年4月29日月曜日（祝日）です。

みなさん、お元気ですか？

桜が散って、梅雨までのこの時期。

青葉、若葉、香る風もなんだか青い。

最近、手帳を買いました。

喫茶結社のマスターがラジオで手帳を勧めていて、それを聴いて、じわじわ・・・と手帳が欲しくなっていた。

4月の１週目だったかな、本屋さんで手帳を買いました。

手帳には、予定を書くのはもちろん、過ぎた日のマスに、その日のキーワードを書くようにしている。

たとえば、食べたもの、出かけた場所、観たもの、など。

今週の出来事をまとめてみる。

☕️食べたもの（自炊編）：

キャベツと塩昆布のパスタ

これは二晩連続で私が作りました。レシピは雑誌のビッグイシューの連載コーナで枝元 なほみさん監修のもの。

ビッグイシュー内のお便りコーナに読者から「枝元さんのレシピ、どの回のものもとても美味しくできたので、何度も作っています」と寄せられていて私も作りたくなった。

材料は、キャベツ、塩昆布、パスタ、バター。

塩昆布とバターは家になかったので、帰りにサンディで買って帰った。

フライパンでパスタを茹でる。茹で時間が残り3分になったらキャベツも一緒に茹でる。

茹で汁をお玉一杯分残し、フライパンを空ける。

湯切りしたパスタ＆キャベツをフライパンに投入。

そこへ塩昆布大さじ３、バター15gを和える。

和えにくい場合、茹で汁を適宜加える。以上！

竜大がとっても喜んでいた。

キャベツもバターも余っているし、また作ろうと思った。

次回こうしようと思った点：

麺が硬かったので、表示時間通りに茹でる。

塩昆布は、スプーンで計る。電子計量器で計ったら塩昆布がめちゃめちゃ多くなってしまった。味は辛くはなかったけれど、麺を食べ終えた後に昆布がめちゃくちゃ残っていて変だったから。

麺がパサついていたので、バターや昆布を和える時に茹で汁を使う。今回は一つも使わなかった。

キャベツと塩昆布のパスタ（二晩目）

前回の反省点を思い出す。

塩昆布。大さじスプーンにできるだけたくさん盛ること３杯。少ないように感じる。

続いて、表示時間どおりパスタを茹でる。茹で時間7分のマ・マーを火にかけ、「ヘイSiri、7分タイマー」

この行動が美味しさにつながると、昨日の私は云っていた。先ほど塩昆布が少ないように感じたので、湯に入れる塩を多めにした。

和える時、椀に取っておいた茹で汁を全部加えた。つるつると麺を食べたいし、塩昆布が少なくて塩味が少ないのを避けたかったから。

結果、一周目よりも美味しいと竜大に言われた、キャベツと塩昆布のパスタ。

自分としては、気になる点は解消できたけれど、麺の感じはもっと良くできる気がしている。パスタの種類や太さを色々と試してみたい。

キャベツと塩昆布パスタ編は以上。意外と長くなってしまった。

回鍋肉（竜大作）

もらってきたタケノコを活かすため竜大が初めて作ってくれた。家にあるオイスターソース等だけで美味しい味に仕上げていた。タケノコ、美味しい。もっと食べたいと思った、2024年、春。ところで我が家では近頃、フライパンごと食卓に出すことにしている。熱々のまま食べられるのは、理にかなっている点。この回鍋肉も、もちろんフライパンから二人で食べた。飲み物は、私が用意した。近所の酒屋さんで手に入れた箕面ビール。季節のビールを２種類と、あとジャケットが気に入った缶ビールを1本。緑色でメタリックな世界、ギターを下げた男が背中を見せている、絵。絵のラベルは缶から剥がして手帳に貼った。

チャーハン

近頃家にいる時の食事はチャーハン。美味しいから。これまたフライパンから直接食べるのが良いのだ。私の作り方は、こう。

冷凍ご飯を解凍する。

フライパンに油を温める。

高温の油に解凍したてご飯をそっと着地させる。

シャンタンを小さじ１くらい投入。

フライパンの中のお米がいい音を奏で続け、これはいつ食べても美味しいでしょう、というような見た目、香りになれば完成。

もともと卵チャーハンを作っていたけれど、卵がない日にご飯だけで作ってみたら、むしろ卵なしの方が美味しかった。以来、休日にお腹が空いたら先ずはチャーハン（お米だけ）を作って食べている。シャンタンは偉大である。冷凍庫にラップご飯さえ仕込んでおけば、7分後には美味しい炒飯にありつけるんだ。素敵だろう？

バインミー（竜大作）

竜大が「何か手の込んだ料理がしたい！」と言い出した、昼。その日は風の気持ちいい晴れた日だった。私は何か作って公園で食べることを提案した。そこで、バインミーを作ると竜大が云った。

2年前、近所の公園で夜桜を見た時、やはりバインミーを竜大が作った。美味しかった。

その、さらに1年か2年前、大川雄太郎氏が夜桜お花見ウォークの際に、バインミーを作ってきてくれた。とても美味しかった。夜、外、良い気候、バインミー。

さて、今回はバゲット2本分のバインミーを竜大が作った。切り分けたバインミーで、お弁当袋は満杯になった。「残ったら明日の朝食に」等と話していたが、二切れしか残らなかった。

🍺食べたもの（外食編）：

🍑スパイス食堂ナムナム

ひかりEPリリース記念ということで、夜は外食しようと竜大と決めていた。訪れたのは、大阪庄内のスパイス食堂ナムナム。

ナムナムはランチで初めて訪れて、料理のあまりの素晴らしさにファンになった。ランチで何度か通い、思い切って夜も足を運んでみた。お酒を飲むためだ。

夜のナムナムも最高。おつまみとして、こんなに幾品も行き届いた料理をいただけるのかと、一品ずつに感動する。また、昼と違い、夜のナムナムは、ソロの常��さんがカウンターにいて落ち着いた雰囲気を醸し出している。その傍で、飲んで食べまくる我ら。いつも突撃ですみません、こんだけ食べて飲むんなら、きっと予約をしたほうがいいんだろう。

この日いただいたお料理も、すべて美味しかったです。元気になりました。ありがとうナムナム。またゆっくり行きます。

🍊とり慶

鳥の刺身が食べたいということで、初来店。おいしかったです。生ビール（メガジョッキ）をオーダしようとしたところ、店員さんが「今ビール半額キャンペーン中だが、メガは対象外なので生中の方が得」と教えてくれた。親切だなと思い、メガはやめ生中にしておいた。

🍎珉珉 庄内店

威勢のいいお母ちゃんに迎えられて入店。お座敷に座らせていただいた。さて何を飲もうかとメニューを確認すると、店名を冠した『珉』なるお酒を発見。もうこれしかないでしょう。

出てきた珉は、一合瓶に金のキラ文字で『珉』と書いてある、日本酒でした。ぬる燗で飲みやすかった。

お料理は、竜大がもうこれしかないでしょうと『硬い焼きそば』なるものをオーダ。ここ珉珉で３軒目。酔いに酔っているので、もう何でも来いという気持ちのわたくし。私のターンでは、大好きな焼き餃子を二人前くらい注文した。

硬い焼きそばとは、いわゆる皿焼きそばのことでした。しかし、普通のお皿焼きそばとは違うのが、珉珉なんですねえ。麺がしっかり太くて、カリッと揚がって硬く、旨みがある。焼き餃子もとても美味しかった。やっぱり餃子屋さんの餃子は良いよ。

🍛ジャンボカレー

お昼ご飯に、カツ丼激辛（カツ丼カレー　激辛）をいただいた。

元気が出る。美味しい。

🍤天ぷらの山

夜に行くのは初めて。飲む目的で、山へGO。ここは天ぷらのお店です。自席の天ぷらバット（あの油を切る網）に、天ぷらをドンドコ置いて行ってくれるお店。

私は野菜定食（定食のご飯を蕎麦へ変更）、牡蠣、キス、ビール（ハートランドを2本）をオーダ。

特に美味しかったのは、キス。ふわっふゎで、塩味と衣と身が、とけてゆく。

野菜で美味しかったのは、ピーマン。肉厚でちょっぴり苦い。ビールによく合った。

逆に、美味しいけどビールには合わなかったもの。それは、芋類。芋の天ぷらとしては最高な甘味と柔らかさを有している、それは間違いない。しかしビールと合わさると、とってもおなかが膨れる。それは至極当然のこと。

次回はこうしようと思った点：

飲む時は、定食に蕎麦も要らない。蕎麦が多すぎる。小盛りにできるか訊いてみよう。

ピーマンとキスだけ食べたい。ピーマンは単品注文ができないから、どうしようもない望み。しかし魚単品はあるから、キスだけいっぱい食べようかな。ピーマンは我慢。だって、芋がついてくるから。野菜定食にしかない、ピーマン。

[microcomputertechnology]

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[ichinichi-okure]

2024.2.10sat_tottori

今日の朝ごはんはパンケーキにする。 生米をコーヒーミルで挽いたかなり粗めの米粉と市販の小麦粉を半々。砂糖、塩、豆乳、重曹と酢。 重曹で膨らませる方法は初めてなので軽く調べる。少しでいいらしいので小���じ1くらいの気持ちで適当に。 フライパンに流し込んだ時点でいつもと違う質感になっていて嫌な予感がする。 フタをしてコーヒーの準備。miepumpの１月のブレンドと、パータンで買ったデカフェ。 焼けたパンケーキはどら焼きみたいな質感になっていた。美味しそう。妻のあみこと生後8ヶ月になる寧子が起きる。 自家製の豆乳クリームを添えて。 めちゃくちゃ苦い。びっくりした。豆乳クリームがなかったら食べきれなかったと思う。重曹を入れすぎたみたいだ。

昨日に続いて冬の山陰には珍しくいい天気だ。 飼っている鶏を畑に出し、小屋の床と発酵飼料を撹拌する。 晴れているので畑の玉ねぎとにんにくに一つまみづつ米ぬかの補いをしていく。この野菜たちはどうも元気いっぱいな感じに育てられたことがない。どっちも好きな野菜なのでこれからに期待したい。 作業していると飼い猫のミミが傍で毛づくろいを始めた。あみこは横の小川でおむつを洗ってくれている。背負われている寧子は畑を歩く鶏を見ている。

昨日伐採した庭の木を整理するために新しく薪棚を作り積んでいく。 そのあと畑の奥の荒れ地にあるフキノトウをみんなで採りに行くことにした。昨日の夜食べた天ぷらが忘れられない！飼い猫のミミも付いてくる。 畑からカブと白菜を収穫する。 白菜だと思って育てていた野菜は切ってみるとチンゲン菜に見えてきた。付け根のあたりは白菜っぽい。交配したのか親の形質が出てきたのか？夜食べるのが楽しみ。

昼ごはんはアジとローズマリーをオリーブオイルで煮た自家製の"オイルアージン"とエリンギ、フキノトウのパスタ。めっちゃ美味い。 洗い物をしながらあみこが「ちょっと苦かったね」と言う。 フキノトウのことか朝のパンケーキのことか分からないまま「たしかに」と返す。

昨日今日の陽気にあてられて身体が汗をかく喜びを思い出してる。フキノトウとの生活も始まった。春がそこまで来てる。

制作を始める。僕は彫刻を、あみこは陶芸を。 これが僕たち家族の生業だ。 どちらかが寧子を背負ったり、遊び相手をしながらちょこちょこと進める。

17時にあみこは予約していた歯医者へ向かう。 さいわい寧子は寝てくれていたので背負いながら制作を続ける。ストーブの火を絶やさないように。

機嫌よく帰宅したあみこ。寧子が寝ているからか大きな口パクで何か言ってる。 どうやら虫歯は一つもなく、歯石もないと褒められたらしい。歯の痛みは知覚過敏によるもので「あいうべ体操」をしていたら大丈夫とのこと。大丈夫か？ トイレから「あーいーうーべー」が聞こえる。

夜ごはんはカボチャとカブのグリル 自家製豆乳マヨネーズ添え、白菜かチンゲン菜かと鶏手羽の三五八煮、ぬか漬け。 めちゃくちゃ美味い。

カボチャは日持ちしない小さいものから食べていたからか、ラグビーボールくらいの大きさの今日のカボチャはとても濃厚な味がする。カボチャは畑のコンポストから勝手に芽が出たものを育てていて、今回で3年目になる。皮の色から形まで様々な姿を見せてくれて、味もそれぞれ。豆乳マヨネーズとの相性が最高。 白菜なのかチンゲン菜なのかわからない野菜は8:2でチンゲン菜ということに決着した。 この野菜の名前は何にしよう。ともかく鶏手羽の旨味が染み込みまくっていて最高。三五八（塩麹）は調味料として優秀すぎる。

春が来たらこのチンゲン菜寄りの白菜のような野菜も種を採り、その種を秋に蒔く。 来年の今頃はどんな姿をしてるだろう。その前に春の菜の花はどんな味がするかな。

-プロフィール- 中川亮二 28歳 鳥取 彫刻家/百姓/フベン https://www.instagram.com/fuben_paddling フベン 陶器と彫刻を起点に、便利さや機能性にとらわれない人の手によるいびつさを取り入れた生活を提案しています。 周囲の植物や生物とともに生きる生活者として、無理のない持続性をテーマに陶器と彫刻の制作と販売、家庭菜園や米作りなどを行っています。

[bedford-cafe]

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@greenpointbybedfordcafe

冬の新メニューのお知らせです。

【アマゾンカカオパンケーキ】

濃厚なカカオのカスタードと、食感のアクセントに添えたチュイル。

シャンティクリームには、パウダリーなトンカ豆を併せて香らせました。

白く雪化粧した白樺のムラングカカオにも、カカオの雪が舞い降ります。

鼻を抜けるフルーティな発酵香と、ほのかな酸味。

チョコレートではない、希少な”アマゾンカカオ”の本来の持ち味を

味わい深く、表情豊かに仕立てました。

【国産鶏と香味野菜ソースのカッチャトーラパスタ

香ばしいグラナパダーノのクランチ添え】

じっくりと炒めた３種の香味野菜と、たっぷりのトマトと白ワインで煮込んだ鶏肉の旨みが詰まった猟師風パスタです。

イタリアの煮込み料理カッチャトーラをパスタスタイルに仕立て、香ばしく焼き上げた、伊産グラナパダーノのクランチがコクと食感のアクセントをプラスします。

　

【地元の冬野菜と国産鶏のカッチャトーラ】

国産の鶏肉と炒めた香味野菜を、白ワインとトマトソースで煮込んだ猟師風トマト煮込みです。

トマトの酸味、根菜と冬野菜の甘味、チーズのコクの併さった一品を熱々のうちにお楽しみください。

素焼きのピザ（フラットブレッド）もご一緒にどうぞ。　　　

【メンチスタイル自家製ミートボール】

●自家製スパイスレモネード

Homemade Spice Lemonade (Ice/hot/soda)

フレッシュレモンとクローブ、カルダモン、ブラックペッパーなどのスパイスで作る”カレー屋さんの自家製クラフトレモネードシロップ”をお好みのスタイルで。（アイス/ホット/ソーダ）

定番のプレートメニューもぜひお召し上がりください！

●ミートボールプレート

お好きなカレーを1種お選びください

牛肉にリコッタチーズやハーブ、スパイスを練り込んだ自家製ミートボール。スパイスを配合して作る自慢のカレーライス、契約農家さんから届く新鮮野菜のサラダ、デリ2種、半熟卵の目玉焼きがのったお得なプレートです。

●ガーリックシュリンププレート

お好きなカレーを1種お選びください

ガーリックソフトシェルシュリンプは、頭から尻尾までそのままお召しがりいただけます。スパイスを配合して作る自慢のカレーライス、契約農家さんから届く新鮮野菜のサラダ、デリ2種、半熟卵の目玉焼きがのったお得なプレートです。

[symdiary]

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本日いろいろと届いておりますが...先ずはピエモンテのラッセッラから〜

たいへんリピートの多い大好きなラッセッラのホールトマトとジャムやっと届きました。

暑いなか重い瓶をお渡しするのは気が引けますが、食べていただければきっと笑顔になっていただくこと間違いございません。

今年もホールトマトは1800gの大瓶で登場です。やはり大きいですね....笑

ジャムは白桃とラベンダーのジャムは必須、そして毎日食べたい黄桃とプルーンもお勧め。

決して裏切らない素晴らしい美味しさです。

いつもすぐに完売してしまいますので備蓄必須食材でございます。

ガラス容器などの高騰は避けられず少し値上がりしておりますが、この拘りで、この量、まだまだお得な食材だと思っております。たっぷりとお召し上がり下さい。

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決して普通のホールトマトではございません。

半割りしたトマトを1800g入る容量の瓶にギュギュッと詰めて湯煎したもの。

他の材料は塩とバジルのみ。水すら加えていません。大きな瓶の蓋を開けた途端、熟れたトマトの濃厚な香りと小さなバジルの葉が嫌味なく仄かに香ります。

そのままを頬張れば、みずみずしくジューシーなトマトが口の中で炸裂し、とろりと溶けていくような舌触りと濃厚なトマトの旨味、絶妙な塩加減。そして、じっくりと熱が加わりトマトの旨味が何倍にも増しているようです。

他のホールトマトとは比べようもないほど...別次元で...商品名をつけるとすれば、「大きな瓶にギュギュッと詰め込んだ新鮮なトマトを塩とバジルを加えて湯煎したトマト」と....最初に説明したままですが。

とにかく生のトマトとホールトマトの中間と言いたいところですが、別物です。

もちろんいろんな料理にも使っていただきたいのですが、先ずは一口そのままお召し上がってみて下さい。きっとお気に入りいただけると思います。

料理では網で焼いたトマトにモッツァレラチーズと合わせてのサンドイッチに、トマトの冷製パスタや軽く火を入れてトマトソースに、暑い季節に夏野菜と一緒にマリネなどなど。素材というよりトマトを主役にした料理がお楽しみいただけるのではないでしょうか。

とにかく大容量ですので冷蔵庫にストックしておけば重宝します。また、この味わいで大きなサイズ、この価格はかなりお手頃だと思います。

＊開封後は必ず冷蔵保管し、賞味期限に関わらずお早目にお召し上がり下さい。また、保存料など全く無添加ですので、開封後は必ず火を通してお召し上がり下さい。

私達は開封後2週間程冷蔵庫で保管できました。トマトが水分から顔を出してきたらその都度オリーブオイルを足して、トマトが空気に触れないようにしました。また瓶から取り出す際は清潔なトングやスプーンでお取り下さいませ。開封後の賞味期限は冷蔵庫の温度帯でも変わってきますのでご参考程度に。

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またラッセッラの果肉ごろごろの素晴らしいジャムは3種、そして丸唐辛子のオイル漬けもお早目にどうぞ‼︎

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•オンラインストア SYM ThHE SHOP symtheshop.com

•グロサリー Grocery SYM gris 〔焼菓子とイタリア食材の店〕

レストランの下階 13:30〜17:00

レストランとグロサリー共に

日曜日(定休日) 月曜日(不定休)

[deliciousfoodrecord]

・シーフードトマトクリーム(2023/5)

ガストの新グランドメニュー。 生パスタは、もっちり！ 具材はえびいか貝、ブロッコリーパプリカズッキーニと具沢山。 ソースはニンニクに加え、魚介の旨味が伝わって美味。 ソースもたっぷりで大満足です！

[a2cg]

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人の性と私

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「最もフィジカルで、最もプリミティブで、そして最もフェティッシュなやり方でいかせていただきます」とNETFLIX「地面師たち」でハリソン山中が言っていました。

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昔見た喜国雅彦さんの「傷だらけの天使たち」というギャグ漫画でも、悲しい人間の性を描き出しているのは、ジャンルは違えどハリソン山中と似たものを感じます。

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それは、死を間近に控えたお爺ちゃんが「死ぬ前に一度、女子高生が生足で踏んだ、うどんを食べたい」というフェティッシュなお願いをしていて衝撃を受けたものです。

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そしてある時は貧乏な親子が出てきて父が「うちは貧乏じゃない。醤油チャーハンを食べられるんだぞ」と言って子供が喜んで食べようとした時に遮ったセリフが印象的でした。

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「慌てるな。それはおかずだ」と言って白飯とセットのおかずとして醤油チャーハンを食べる家庭というのが現代日本でありうるのかと震えたものです。

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というわけで本日のランチは、ランチタイムは #スパゲッティ を #ライス で食べるメニューが揃っている #ラタベルナ です。

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たまたま通りかかったら普段1200円の #牛すじの煮込みローマ風 が日替わりランチで1000円で頂けるようなので、吸い込まれました。

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早めに訪れたからか並び始めてから3分ほどで着席しサラダとスープがやって来ました。細かい野菜くずが入ったコンソメスープは優しくて旨みがあります。

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サラダの方は初めて頂きましたが、シンプルな酸味のドレッシングでそのまま生野菜を頂いている印象だったので、卓上の調味料各種で味を整えます。

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それからまた3分ほどで #煮込み がやって来ました。どこら辺がローマ風なのかはわかりませんが、ゴロゴロと牛すじ肉が入っているのが見た目でわかります。

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一口引き上げて頂けばトマトの酸味とすじ肉とは思えない程に柔らかく煮込まれた肉の旨みが見事な逸品です。他にも豆が入ったオムレツがいい味を出しております。

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そしてご飯と一緒に食べる #パスタ は大葉が添えてありますが、それ以外はオイルで炒めたシンプルなものです。試しに煮込みに漬け込んだら、トマトパスタに早変わり。

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この食べ方が正解なのかもと思いつつ、たっぷりとあるライスの方もどうにかこうにかやっつけなくてはいけないので、これも投入。

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見事なトマトリゾットに早変わりです。初めて大阪で食べたご飯と小麦粉で食べる「お好み焼き定食」に衝撃を受けましたが、この店のメニューも似たものなのかもしれません。

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自分もハリソン山中や喜国雅彦さんの漫画のように人間として本来持っている欲望に忠実にこの店のメニューを一通り楽しんでみたいと思います。

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