#林檎酵母

[foucault]

今の催事とは関係ないのですが、林檎の発泡酒・シードルが入荷しています。豚肉や揚げものと合うとの話だったので、豚肉の揚げものならなお良かろうと思い、とんかつにしてみました。素晴らしかったです。ドライ過ぎもせず、甘さも含みつつ甘すぎず、酵母の香りも残すノルマンディの新酒、ただいま店に並べてます。お声掛けください。

[shimizuyaofsake]

2023/12/5

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

12月らしく寒いですね、銀行で座って順番を待っていたらお尻が温かくて眠くなってしまいました。

もちろん持ち前のガッツで持ち直しましたが、あの椅子が店にも欲しいです。

# 天明 荒セメ閏号　(曙酒造・福島)

閏年（うるうどし）！ ということで四年に一度の閏号、まずは荒ばしり（お酒を搾るとき最初に出てくるところ）と、セメ（最後に出てくるところ）のブレンドがキラキラ登場です。 山田錦を30％まで精米、普段は使用しないカプロン酸エチルを大量に生成する酵母で仕込む四年に一度のお祭りスペック。

透明林檎と言いますか、ピュアリンゴ米水と言いますか… 華やかな香りはあくまで心地よく、五味がバランスよく流れていきます。

天明シリーズとしては珍しくというかほとんどない、分かりやすい「the 純米大吟醸」。

それでも天明らしさを感じるのは、食中酒としての柔軟性と耐用性です。

香るのに鼻につかず、甘いけど、それは軽やかでビターと酸をちゃんと伴っていて、、、

天明としての酒質を残しつつも、舌に乗る甘旨はすぐにいなくなりますので、ギュッと抱きしめといてください;-)

それでは本日もはりきっていきましょう。

[thegrapeswineshop]

Quinta da Raza « Raza Pet-Nat Branco » NV

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ポストガルの🇵🇹ヴィーニョ・ヴェルデ地方より、土着品種トラジャドゥーラ100%で造る、爽快な濁り系微発泡ワイン『ハーザ　ペット・ナット・ブランコ』のご紹介です!!

桃、洋梨、林檎など…「果樹園」を連想させるフルーティで華やかな香り🍊🍏

爽やかな果実味と無濾過による酵母の香りを感じる。。。

瑞々しくて薄濁りの爽快なペットナットです😃👍

トラジャドゥーラ100%

無濾過、SO2極僅か

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THE GRAPES WINE SHOP

ザ・グレープス　ワインショップ 

1-6-9 Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo

東京都渋谷区千駄ヶ谷1-6-9川久保ビル1F

火〜日 14:00-19:00

定休日: 月曜日、第1・第3日曜日

CLOSED on Mondays, 1st & 3rd Sundays.

TEL 03-6337-6042

www.thegrapes.tokyo

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#thegrapeswineshop #sendagaya #quintadaraza #razapetnat #petnat #naturalwine #vinhoverde #グレープスワインショップ #千駄ヶ谷 #キンタダハーザ #ハーザ���ットナットブランコ #ヴィーニョヴェルデ #ペットナット #ナチュラルワイン

[cinqcafe]

喫茶cinq

2022/12/28(水）

おはようございます

先日のXmas、

たくさんの方の

店内とテイクアウトのご利用

本当にありがとうございました

　

お酒も手伝って

皆さんのお顔がピンク色で

ゆるゆると溶けて行く感じや

プレゼント交換している女子たち

恋人同士、家族、

お一人様

様々な過ごし方でcinqを楽しんで下さり

スタッフ一同、幸せでした

　

楽しそうな顔を見るのが

やっぱり好きだなと感じた日々でした

ありがとうございました

　

さて

cinqは残すところあと2日

喫茶cinqをやります

　

29日(木）11:30～19:00(18時ラストオーダー）

ハムとチーズのサンドプレート

リフィートさんの天然酵母カンパーニュを使い

ハム、ゴーダチーズ、トマト、カルピスバターをサンド

　

さつま芋と林檎のクリームチーズのデリ

グリーンサラダと柑橘のフルーツ

風の谷農場さんの

冬人参のポタージュが付きます

　

鶏とキノコのカレー

人参と生姜のマリネ

グリル野菜、ゆで卵、グリーンサラダが付きます

　

30日(金）11:30~17：00(16時ラストオーダー）

出汁巻きタマゴサンドと

冬のミネストローネ

オレンジと人参のバルサミコマリネのデリ

白いミネストローネには

ハリッサをお付けしています

ハリッサを溶いていくと

やさしい味からエキゾチックな味わいに

　

鶏とキノコのカレー

人参と生姜のマリネ

グリル野菜、ゆで卵、グリーンサラダが付きます

　

そして

喫茶ドリンクメニュー

アイリッシュ珈琲も始まります

ビター珈琲にザラメでほんのり甘みを付け

ウイスキーにゆるめの生クリームにナツメグ

幸せな組み合わせ

こちらで

身も心もゆるゆるにしてあげて下さい

　

2023　年始は1月5日　木曜スタート

　　　5日(木）～8日(日）までは

　　　喫茶cinq

　　　内容は後日お知らせします

　

　　　9日(月）よりいつものごはん始めます

　

ではあと2日

もう逆さまにしても

染谷からは何も出てこないかもしれませんが

スマイル　ゼロ円でいきたいと思います

　

染谷

[katatumurilabo]

追記。 #カタツムリラボ #katatumuri_labo #bread #paindecampagne #pomme #林檎酵母 #大分県 #大分市 出身 https://www.instagram.com/p/BxTzZZfBlID/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ykcbplmdgm8m

[chiakitsukuda]

今日から次女ちゃん春休み🌸 . 朝から一緒にマフィン焼きました。 . もう4歳だから何でもよく把握してるみたいで、後片付けの道具洗いも率先して「洗ってあげる！」と言って綺麗に洗ってくれました。 . 今日のマフィンは、学習支援のお友達へプレゼント。クーベルチョコとシナモンのマフィンです。 . 喜んでくれるといいな… . 昨日は、お世話になった幼稚園の先生の前で、まさかの涙…長女もお世話になった先生。ご懐妊で今年度で退職されるそうです。 . 春は別れの季節🌸 4月から新しいお友達と楽しくできますように。 . 林檎酵母ちゃん🍎は、今日で4日目…ちゃんと発酵してるかな？ほのかに林檎の香りがする🍎 . #マフィン #乳製品不使用 #林檎酵母 https://www.instagram.com/p/BvN6kpvgQb8/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1mrdep30iujc4

[nakajimaster123]

⁡ 🌃🍴休日のディナー🌃🍴⁡ ⁡ 先日、銚子に行ったので、⁡ ⁡ 海に潜ってとった　#大ハマグリ⁡ ⁡ を買って、おうちでディナーしました🌃🍴⁡ ⁡ ⁡ #ハマグリの酒蒸し　に合わせる酒は、⁡ ⁡ 同じ千葉県産の　#甲子林檎⁡ ⁡ #きのえねアップル　と読む⁡ ⁡ #純米吟醸酒　です🍎⁡ ⁡ ⁡ 歯ごたえのある大きなハマグリを⁡ ⁡ 一口で食べて、少し甘口なお酒で流し込む。⁡ ⁡ 磯の風味から、後味は爽やかな林檎風味に。⁡ ⁡ 千葉県を美味しくいただきました😋⁡ ⁡ ⁡ #千葉県産⁡ #飯沼本家⁡ #77号酵母⁡ #生酒⁡ #清酒⁡ #休日のディナー⁡ #barber⁡ #バーバー⁡ #ヘアサロン⁡ #理容⁡ #美容⁡ #床屋⁡ #石岡⁡ #ダブルライセンス⁡ #ナカジマ⁡ #スキンフェード⁡ ⁡ (ヘアーアルチザン　ナカジマ) https://www.instagram.com/p/CQ8N3-agN4i/?utm_medium=tumblr

[rag--cafe]

20/12/16/wed. RAG CAFEオープンしております！ . 今朝は気温が下がり…なんと、家の窓に氷の結晶が！光に輝いて綺麗でした。 . さて、朝日の中で撮影したら輝く林檎タルトが撮れました。友人が作った林檎タルトの写真を見て、すご〜く食べたくなってしまい（とはいえ私は味見だけなんですが） . 真っ赤で酸味際立つ紅玉を使用しました。見た目も味も、お菓子にはやっぱりよく合います。 ほんのりシナモンとラムも香ります。 . コーヒーにももちろん！よく合います。 . 本日、月に一度のハンバーガーランチDAYですが、ランチタイムにもケーキご注文いただけますのでお声がけ下さいね。 . 因みに、BLTバーガーに使用しているDaily stand copoliさんの手作りベーコン、昨日出来立てポカポカ燻したてを受け取りました！バーガーDAY限定メニューです。 . 本日も、クリスマスまでの浮き足立つような冬の空気を楽しみましょう。 . #ragcafe #RAGCAFE #ラグカフェ #川越カフェ #カフェ #kawagoecafe #オーガニックコーヒー #organiccoffee #フェアトレード #fairtradecoffee #エアロプレス #aeropress #ネルドリップ #埼玉 #saitama #林檎タルト #紅玉 #ハンバーガー #オリジナルスパイスのパティ #天然酵母全粒粉バンズ #国産小麦の焼菓子 #きび砂糖 #甜菜糖 #手作り (RAG CAFE) https://www.instagram.com/p/CI12aXLjJY2/?igshid=1cix1qzjxcwuj

[akclabo]

無農薬林檎がある幸せ💖 長野から届いた有機林檎🍎 ワックスが全くかかってない 種と軸と少し傷んだとこを 除いて全部たべれる！😳 とにかく優しくて美味しい💖 毎日生でも丸ごと頂き 今朝はオーブンで パンケーキ風に焼きました💖 朝はシンプルにつくり 午後のリクエストには シナモンを足して🎶 #りんごケーキ #計らないクッキング #無農薬林檎 #平飼い卵 #シママース #にほんみつばちの蜂蜜 #有機小麦粉 #エクストラバージンオリーブオイル #天然酵母 #素材よければ全て良し #素材最高 #贅沢だなぁ #自然のめぐみに感謝 #オーガニック #lovenature #organicfood #身体は食べたもので出来ている #peace_minutes_time #anticorona #avoidcorona #bepositive #behappy #楽しく暮らそう #akclabo #享栄工業 #知多半島 #武豊町 (akc.labo 享栄工業) https://www.instagram.com/p/CHmtQtpDXfO/?igshid=1u88um7f4xrhx

[cyunley]

今夜の宅飲みー！ ・ #もやしと豆苗の豚巻き #ピリ辛茄子の中華風おひたし #ほうれん草となめこのお浸し #ラディッシュと給料とアボカドのレタスサラダ #うさぎ林檎とキウイ #ワイン酵母使用白猿 #麦焼酎 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #クッキングラム #キッチングラム #夫婦ごはん #ふたりごはん #献立記録 #手料理 #手作り料理 #豊かな食卓 #cyunley作ディナー #cyuley ・ なう(2020/03/30 午後8:59:38) https://www.instagram.com/p/B-W2SprAFSs/?igshid=3ecqhipjjwom

[sendai-batons]

・ ６月４日木曜日〜６月６日土曜日販売 ・ 今週の 『デイリーワインセット』 ・ 予約いらずで、当日来店でも販売可能です。 （ご予約をいただけますとスムーズに販売できますので、予約をおすすめいたします。） ・ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ・ 『デイリーワインセット』 ワイン６本のセット販売になります。 税込販売価格￥15,750 （¥2,125引きでのご案内です。） ・ 泡 『エセンシア・ルラル』 パンパネオ・アンセストラル・ナチュラル　2018 税込上代価格¥2,750 アイレン100％。マセレーションは３週間。どんなシチュエーションでもゴクゴク飲めちゃうみずみずしいな酸が心地よい。 ・ 白 『レグランドヴィーニュ』 ピノードラロワール　２０１９ 税込上代価格¥3,300 シュナン・ブラン100%。塩っぽさを感じさせるミネラルに加え、熟したシュナン ブランが持つ蜜っぽさや丸い果実味が堪りません。 ・　 白 『マルココリッキオ』 デリカ　２０１７ 税込上代価格¥2,805 ファランギーナ。マセレーション１週間。旨いです。キレが良いオレンジ。果実の拡張感や落ち着いた渋みのタッチが焼肉（塩だれ＋レモンやハーブ）に相性が良くなってきてます ・ 赤 『ジュリアン・ペイラス』 グルマンディーズ　２０１８ 税込上代価格¥3,630 サンソー100%。食いしん坊という名のワイン。果実味と美しい酸味、余韻に丸く広がるタンニンが美しい非常にエレガントな仕上がりです。香りが例年より高く、飲み進めるたびにお腹が空く、ワイン名通りの素晴らしい出来です。 ・ 赤 『ラ・バロンヌ』 カリニャンエチケットブルー　２０１８ 税込上代価格¥2,640 カリニャン100%。涼しくて濃い。滑らかで瑞々しい。 ・ 林檎・どちらかお選びいただけます 『グレープリパブリック』 ジョナップル　２０１９　 or 　ナンヨーサイダー　２０１９ 税込上代価格¥2,750 ジョナップル：山形県中山町産のジョナゴールド100%。切りたての林檎を思わせる濃いイエローの色調とフレッシュな香り。柔らかく非常にスムーズな飲み口にドライな後味。余韻には酵母的な旨味がじんわりと広がります。 ナンヨー：山形県南陽市産のふじ65％とラ・フランス35％を使用。無濾過ならではの濁りを伴った色調に、奥行きには酵母的な香りのニュアンスがあります。ふじのフレッシュな印象とラ・フランスのジューシーな果実味のバランスが良く、ドライなフィニッシュが心地よいサイダーとなりました。 ・ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ・ 限定数のみの販売となります。 内容変更・完売等の場合もございます。 ご了承ください。 ・ ご注文おまちしております！よろしくお願いいいたします。 ・ 今週はこの他にお得なアルザスワインセットも販売しております！ ・ 御興味のあるお客様は batons-shop@macuisine2002.com まで、お問い合わせください。 ・ よろしくお願いいたします！ ・ ・ (バトン) https://www.instagram.com/p/CA7Zn1WDASk/?igshid=1qgmus0oihh0t

[okashinaohana]

2018/10/25 今日のご予約 #カンパーニュ 過発酵気味で焼き色薄し。。。 いつもは冷蔵庫で発酵させるところを 常温で発酵 #latraditionfrançaise #梨酵母 #林檎酵母 #苺酵母 #ゲランドの塩 #パン焼きたい病 #パンは鳴く #可笑的花 #okashinaohana #玉造 (Salon De thé Okashinaohana 可笑的花) https://www.instagram.com/p/BpX6T1RnYPD/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=2o15yq8swbue

[cinqcafe]

ラストcinq

2019/12/29(日）

 cinqは明日３０日　・月曜日で年内最後の営業となります

営業時間は11：３０～17：00 

閉店となりますので

お気をつけください

 明日最後のお食事は

＊冬野菜と厚揚げの甘酒入り豆乳イエローカレー

冬野菜と厚揚げのはいった

甘酒と豆乳でまろやかに仕上げたイエローカレー

サラダ付き

 ＊白味噌チキンと茄子のピュレのオープンサンド

蕪とお豆腐のポタージュ付き

 白味噌漬けにしたチキンと茄子のピュレソース

紫キャベツのラぺと牛蒡フライがのった

天然酵母のカンパーニュのオープンサンド

あっさりした蕪とお豆腐のポタージュ付きです

 どちらもそそられますね

是非食べにいらしてくださいね

  お菓子は

林檎とクランベリーとマスカルポーネローズマリーマフィンと

林檎とキャラメルナッツのタルトは

明日までです

年内最後に

cinqでゆっくりひと息つきにいらしてくださいね

[konaconapan]

* 今日は家の片付けをしながらパン焼きデーでした🎶 * 林檎のカンパーニュと林檎酵母で栗粉のカンパーニュ。 久々にとかち野酵母でパンも焼きました。あっという間の発酵でお昼ご飯にぴったりでした。 * 栗粉のカンパーニュは神林シェフに習ったものをもう何度も焼いてます♡林檎酵母はお久しぶり。やっぱり美味しい💕 * 林檎の芯と少しの林檎でつくる美味しい林檎酵母が完成しました。ミルフィーユのlessonでは大量の林檎を使うので、酵母作りに生かしたいなぁ。 * #林檎酵母#自家製酵母#ホシノ丹沢酵母#とかち野酵母 #カンパーニュ#ロング食パン

[katatumurilabo]

試作。 自家製林檎酵母のカンパーニュ。 #カタツムリラボ #katatumuri_labo #bread #paindecampagne #staub #pomme #大分県 #大分市 出身 https://www.instagram.com/p/BxTrX_XBqBs/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=jlav8fvmohy0

[bit-mart]

【常陸野ネスト 常陸野リンゴのワイン】 今日はシードルのご紹介。 シードルとは、リンゴ（ナシやブルーベリーなんかもあります）を醗酵させて作られるお酒ですが、2021年の「ヒット予測ランキング」では「国産クラフトシードル」が18位に選ばれ、実際に最近流行ってきてるなーと実感することも多いですね。 専門店が出来たり、ビアバーや居酒屋でも飲めるお店がすごく増えてるなと思います。 さて、今日ご紹介するシードルは、クラフトビールでも評価の高い常陸野ネスト（僕も東京駅に行くと、必ずと言っていい程お店で飲んでます 笑）のシードル。 もぎたての国産林檎を、新鮮なまま殺菌加工無しに醗酵させたナチュラルシードルで、自然由来の天然酵母が醸しだす複雑な香味が楽しめます。 さっぱりしたリンゴの香りと口当たり。シードルらしいクセとほのかな酸味を感じつつも、キリッとしたドライ感。 食事の邪魔もしないし、アルコールも7%でビールよりちょっと高い程度なので、サクサクいけちゃいます。冷やしてどうぞ。 原材料名：国産リンゴ アルコール分：7度 製造者：木内酒造合資会社 【常陸野ネスト 常陸野リンゴのワイン】 https://a.r10.to/h6tMxr ---------------------------------------- [Hitachino Nest Hitachino Apple Wine] Today, I'd like to introduce you to the cider. Cider is a liquor made by fermenting apples (pears and blueberries are also available), and in the "Hit Prediction Ranking" for 2021, "Domestic Craft Cider" was ranked 18th. I think there are more and more specialty shops, beer bars and izakaya where you can drink. Today's featured cider is from Hitachino Nest (When I go to Tokyo station, I almost always drink at the store.), a highly regarded craft beer brand. This natural cider is made by fermenting freshly picked domestic apples without sterilization, and you can enjoy the complex flavor of natural yeast. Refreshing apple scent and palatability. It has a cider-like taste and a slightly sour taste, but it has a sharp and dry feeling. It doesn't disturb the meal, and the alcohol is 7%, which is a little more high than beer, so it's crispy. Chill it. Ingredient name: Domestic apple Alcohol percentage: 7% Manufacturer: Kiuchi Brewery Joint Stock Company [Hitachino Nest Hitachino Apple Wine] https://a.r10.to/h6tMxr #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #茨城 #木内酒造 #常陸野ネスト #唎酒師 #酒グラム #酒スタグラム #飲酒タグラム #ワイン #ビール #焼酎 #sake #nihonshu #nihonshulover #nihonsyu #nihonsyulover #sakelover #Ibaraki #kiuchi #hitachino #kikisakeshi #sakestagram #sakegram #wine #beer #shochu #japaneseculture