#海鹽焦糖拿鐵

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鹼粽

H：粽子有時自買，有時別人送。親戚手巧，端節已親做好粽子送幾個粳粽，前已送肉粽，非常感謝！以前過節家中會做，現一代直接市場買，不同風情。端午節快到了，順便認識粽子。20240606W4

網路資料

吃粽子是端午節的傳統習俗，有甜有鹹，還有南部粽、北部粽、湖州粽等等。如果你喜歡吃甜粽，肯定不會錯過冰涼 Q 彈、沾著糖吃的「鹼粽」！

維基百科

鹼粽

鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者。常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地都是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。

印尼的鹼粽包有紅豆的鹼粽

古時候的鹼粽，是添加硼砂來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害[1]。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化。

各種鹼粽

鹼粽在各種粽子中，屬於最具特別風味的粽子，各地皆有不同風味。閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用鹼水。廣西、廣東、福建一帶也稱其為灰水粽。

客家的鹼水糭叫灰水糭，因為傳統的客家灰水糭，製法是先把荔枝柴和龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼就成客家所謂的灰水。由於工序繁複，所以大多會一早就做好，留待端午前才拿出來用，這種灰水雖跟鹼水（亦稱梘水）有異曲同工之妙，但味道相對清淡。

馬祖的鹼粽亦不包餡，通常會加花生粒或大紅豆。樣子作成圓錐狀，如同冰淇淋的甜筒造型。[2]

在日本九州南部為主的地區，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部，也有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與華人的鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。

參考文獻

粽

傳統米食，多出現於華人社會，同時南美洲也有類似類型食物

粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。

Quick Facts 主要成分 ...

Quick Facts 漢語, 標音 ...

南方粽（左）及北方粽（右）紅豆糭

語源

大徐本《說文解字．新附》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草綱目》載：「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」。

歷史

粽的歷史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。粽子傳統是仲夏與端午的必備食品，西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。

數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角黍之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡後（西元前278年），百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吳鈞之《續齊諧記》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吳鈞在《續齊諧記》（西元469年-520年）中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」[1]

除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關[2]。

粽子種類

中國大陸

北方粽

以前北方粽多為長型，口味為甜粽新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先後澆到白粽上而成

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。

北京粽

北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。

山東粽

山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。[3]

陝西粽

陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。[4]

南方粽

南方粽多為錐形

南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。

白粽子

湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。

四川粽

四川粽子之代表為椒鹽豆粽，吃起來因製法與其他粽子不同而外焦里嫩：製作時先將糯米、紅豆泡半日，加入花椒麵、川鹽及臘肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小時，煮熟後放在鐵絲網上用木炭烤黃。[3]

江蘇地區的粽子

江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。

嘉興粽

嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。

上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。[3]

溫州大米粽

溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出後備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香乾、醬瓜等攪拌後成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟後打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製後的肉味，十分誘人。

湖州粽

湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。「諸老大」是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為「粽子狀元」。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。

潮州粽

外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、��水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。

廣東粽（粵港澳地區）

廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。

廣西粽

廣西中部地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，一個用上半斤至一斤米；[5]如南寧大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽，並於包粽子加點鹼粉，以讓煮熟的粽子產生鹼香味。[5]

貴州粽

貴州粽之代表為草木灰粽。製作時將種香茅類草藥燒成灰，拌入糯米，使粽子含獨特清香，對於消化也有促進和改善。[3]

閩南粽

閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽[6]。

肉粽：米使用糯米，製作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四個角的立體形，用咸草綑紮四角及中腰，每15個紮成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於「燒」，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。

鹼粽：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用灰色的鹼水製作也稱其為灰水粽。

豆粽：盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

廈門粽

閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃

泉州粽

閩南肉粽一種，泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤紅黃閃亮，清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。

福州粽

福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。而福州粽主要可以分為兩類，即醎粽和甜粽。醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。

海南粽

海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。

台灣、澎湖、金門、馬祖

臺灣深坑蒸籠內的粽子台灣粽（在橫浜中華街）

臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。

北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。

北部粽

臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。

中部粽

參見：消波塊 § 台灣

臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透[7][8]，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。

而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故中部粽常被揶揄成消波塊。

南部粽

臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。

南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉[9]。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。

鹼粽

主條目：鹼粽

又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。

野薑花粽

主條目：野薑花粽

為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

客家粽

米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。[10][11]。

粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊[12]。

野薑花粽：為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

金門粽

金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。[13] [14] [15] [16]

馬祖粽

馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。

日本

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。

其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。

在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。

灰汁卷（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

越南

主條目：餅蒸（越南語：Bánh chưng）和餅截（越南語：Bánh tét）

越南粽的外形以呈正方形為主越南棕的製作過程越南粽通常切八份

越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。

除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。

星馬地區與印尼

娘惹粽

在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。

馬來粽（Ketupat）

五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等

類似食品

亞洲

祈納富

祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一種台灣傳統食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。

與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。

馬來粽

馬來粽（ketupat）是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭教開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。

歐洲

朵爾瑪

朵爾瑪（Dolma）是希臘、土耳其傳統甜點或小吃，在公元前330年就有記載。以米為主餡，用煮過的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鮮的草藥香料肉類蔬菜果乾等調製成不同的複雜鮮美的味道。流行於曾經屬於奧斯曼帝國的地區和國家。

美洲

帕模尼亞

一個包好的帕模尼亞解開後的帕模尼亞

帕模尼亞（英語：Pamonha）（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。

塔馬利

主條目：塔馬利

在盤子上的塔馬利

塔馬利（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。

注釋

[williechou]

一直很想來蜂大咖啡試試看， 但是一直不懂他的入口在哪， 在那附近鑽小巷巷說到底是在哪裡～～ 後來才發現， 原來他的入口就在外表看來是spa館的裡面， 難怪一直找不到， 而且一直沒有進去就是因為嗯嗯阿阿那樣～ 這次終於鼓起勇氣， 推開了門，
SPA管的接待人員也熟門熟路的問說要去蜂大嗎？ 同時也往後指向前往蜂大的方向， 才放心的後走～ ｜紅茶可麗露 一咬下去， 好喔！ 你是軟的， 雖然味道不錯， 但你的口感太像麵包了， 而且有點太油， 很像在吃外型是可麗露的歐式紅茶麵包。 謝謝～ ｜巧克力塔 他的塔殼是很酥鬆感的， 沒有附刀子， 但是用叉子就可簡單的切開食用。 他的巧克力內餡很滑順， 味道是苦香苦香的感的， 整個的層次還蠻好的欸， 然後是帶有一點果香感的巧克力， 有點微微的酸， 隱約透出了類似威士忌那微微的酒香風味， 是很大人感的巧克力塔。 正當我覺得就這樣的時候， 我繼續切開來吃， 發現了他內餡的顏色不一樣， 除了原本內餡該有的可可色之外， 他在底部的地方出現了薄薄一層的淺褐色， 赫然發現他們有藏了小彩蛋， 就是海鹽焦糖醬， 不多，但是讓味道更有深度， 讓他的苦香之中， 又多了焦糖醬的甜香氣， 還有海鹽的鹹味， 讓他吃起來更不無聊！ ｜蜂蜜拿鐵 / 少冰 因為是使用真 純蜂蜜， 所以無法做熱飲， 否則會破壞蜂蜜的營養價值。 他們這款的咖啡豆用的應該是中培偏深培的豆子（不專業猜測）， 咖啡豆苦香的味道蠻強烈的， 我個人喝起來是沒有太明顯直接的酸味， 但是不會讓我不喜歡， 反而是入喉後的咖啡香氣， 能帶出蜂蜜的香氣跟韻味。 不是那種怕你喝不出來， 而用大量的蜂蜜去影響咖啡的風味。 🐝第一入口處：桑芙尼莊園 台南市中西區公園路79號（下午一點後開放） ☕️第二入口處：台南市中西區民權路二段64巷46號 FB：台南老宅 蜂大咖啡 IG：台南老宅 蜂大咖啡 #蜂大咖啡 #西門町老牌咖啡店 #台南老宅蜂大咖啡 #台南咖啡店 #老屋咖啡 #台南中西區咖啡店 #特色咖啡店 #北極是吃貨 #可麗露 #canele #巧克力塔 #chocolatetart #蜂蜜拿鐵 #honeylatte #latteart #dessert #dessertaholic #afternoontea #teatime #coffeelover #coffeeaholic （在 台南老宅蜂大咖啡） https://www.instagram.com/p/Cjg6FTOPNZT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[linglingwu]

沒想到家附近就有這麼好吃的千層蛋糕

20220409

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋��阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如���梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準��準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[leonafunlife]

【台中 西屯】特製辣味噌熱沙拉開胃可口、小牛菲力&伊比利豬美味驚艷。竹間精緻鍋物-日橡鐵板燒

  在新市政府附近除了豪宅外， 就是許多美食名店的戰場， 這一次我們來到在文心路-順天經貿大樓這邊， 一樓都是美食店家， 真的會讓人眼花繚亂啊！！！

今天的目標是這一間～竹間精緻鍋物-日橡鐵板燒！ 之前有跟大家分享過這間美味度不容小覷的日橡居酒屋， 鐵板料理真的讓人回味再三， 這回來到係出同門而且更加高檔的竹間精緻鍋物-日橡鐵板燒， 看起很簡約的日式外觀， 真的是讓人非常的期待啊！

一進門直覺不會是鐵板燒的店家， 看起來像高檔的西餐廳， 但每人面前都一鍋熱騰騰的鍋物， 火鍋的味道光聞就肚子餓了。 不過鐵板哩？鐵板哩？

原來鐵板燒在櫃臺旁邊有一個專屬的包廂， 所以火鍋餐點和鐵板燒的用餐空間是分開的。 燈光美、氣氛佳， 搭配相當有質感的大理石桌面， 慶祝、約會或是請客都會讓人覺得很有面子滴。

也有另外一間比較隱密式的包廂， 要整個『包』下來也是可以的， 低消的部分是$10,000。 蠻適合開會兼吃飯， 或是小公司包場的感覺。

包廂以外的地方是鍋物的用餐區塊， 可以看到吧台後方穿戴整齊的工作人員在處理食材， 帽子、手套、口罩缺一不可。

  客人點餐後就會拿出大塊的原塊牛肉， 再用切肉機切下要料理或上桌的肉片， 吃的不是組合肉， 看起來就讓人很放心。

 用餐區旁的水族箱裡還有活體海鮮， 不管是鐵板燒用餐或是鍋物餐點都可以搭配點選。

 龍蝦很常看到， 但活生生的比目魚哩？！ 真的很少見啊！ 如果對於海鮮或食材上有特殊要求也可以提供， 這兒也是可以客製化無菜單料理的喔！

菜單的部分很精緻， 餐點的部分是以個人套餐的方式呈現， 最基本的套餐是$1080的， 依據不同價位的套餐主食等級也有所不同， 而沙拉、湯品、飯類、飲品都可以自己選擇。 不過我們用餐的時候服務人員提到目前正在進行菜色調整， 所以起司飯團沒了改成櫻花蝦炒飯， 甜點的部分統一提供水果奶酪。

 今天服務我們這個包廂的主廚姓朱， 在餐飲界已經有多年的經驗， 挑戰過不同類型的料理。 很健談， 也很樂於分享食材小故事， 每道料理的調味搭配等。 他說就是喜歡跟客人這樣的互動， 才會想要走出廚房， 以鐵板燒的方式讓大家品嚐他的手藝。

 食材的部分不會一次全部都準備好， 因為客人用餐速度不一， 主廚會依據客人用餐進度做餐， 而工作人員會慢慢的將主廚所需要的材料分批備過來， 這樣好保持食材的新鮮度。

我點選的是日橡經典套餐($1080)， 套餐的內容有：主廚特製前菜、松露洋蔥湯、手工麵包、辣味增鮮菇彩色蔬沙拉、日本生干貝、酒香海大蝦、香蒜小牛菲力、特.牛滷肉飯、季節時蔬、水果奶酪、醋栗氣泡飲， 真的是超豐富的啦！

點完餐首先上桌的是不在菜單裡的招待餐點， 和風洋蔥絲和南瓜黃金泡菜， 這是可以無限續加的。 和風醬汁是比較甘甜的， 搭配微辛的洋蔥很清爽； 但更讓我驚艷的是南瓜黃金泡菜， 開胃的小辣， 吃起來非常脆口的泡菜， 外層帶著香與濃的南瓜泥又多了溫潤的感覺， 包覆著一般泡菜會有的酸度與辣度， 這個我喜歡！ 話說這是一個三格的小菜盤， 但只放了兩格， 最後一格的內容物要晚一點才會出現喔！

接著就是這一季的主廚特製前菜， 言下之意就是每一季餐點上都會有點變化， 這樣才會讓人客們有新意啊！

番茄莎莎塔～ 顧名思義就是上頭有著特製的莎莎醬， 底下的塔殼也不簡單， 一般塔殼大多帶著奶香、蛋香， 和味道較為強烈的莎莎醬會成比較明顯的對比。 而這塔殼加入了番茄、紅椒和蒜頭， 讓上下的味覺一致， 吃起來也更加的美味。

烏魚子握壽司 一開始烏魚子鹹度慢慢從舌尖化開， 吃完之後烏魚子的鮮味會回迴盪在口腔裡。

鮭魚鬆餅 餅的部分是炸過的餛飩皮， 佐上鮭魚鬆、青醬和魚卵。 味道上比較偏鹹的鮭魚鬆， 搭配上味道濃郁的青醬畫龍點睛， 酥脆的餛飩皮增加了整體的口感， 看似簡單卻很有層次的一道點心。 不過因為餛飩皮的脆度分明， 反而感受不到魚卵顆粒的口感， 就當他是個可愛的點綴吧！ 另外青醬真的頗香的， 在口中的餘韻很綿長喔～

為了清新口中的味覺， 所以送上一杯百香果冰沙～ 果香和冰涼的感覺把味覺重整一遍， 就可以開始迎接後續的美食啦！

松露洋蔥湯 一道蠻濃郁渾厚的湯品， 一邊品嚐洋蔥的香甜感， 一邊讓松露的香氣在其中悠遊。

由口腔緩緩升上鼻腔， 是一種會被香氣包覆的感覺。

手工麵包 有些餐廳提供的麵包是頗一般的餐包， 但這兒提供的手工麵包真的頗不同的。 外皮酥香， 內層是越咀嚼香味越細膩。 主廚說烘焙的部分是委託其他烘焙坊製作， 但是材料配方他可是自己親手調配的喔！

辣味噌鮮菇彩色蔬沙拉 雖然說是辣味噌， 但是是以韓式辣椒醬為基底（哈哈，我有吃出來喔！）， 再搭配糖、味醂、薑末、蔥和白味噌。 一問主廚他就滔滔不絕的分享， 真的是不藏私、很大方。 但說真的像我這種料理門外漢， 獨家醬料的成分就算知道了， 也沒辦法調配出比例～（掩面哭泣）

  肥美大朵的菇菇們已經入味， 但保持多汁的狀態； 底下的彩椒、小黃瓜則是微脆的口感， 主廚將不同的食材分開處理， 就是為了堆疊出不同的口感。

  第一次吃到熱的沙拉， 蔬菜多多， 但在冷冷的天氣來說， 真的會比較舒服。 辣味噌醬的部分一吃下去鹹味比較明顯， 但辣的味覺馬上就會追上來， 再纏上些許的麻勁。 雖說是小辣， 吃起來還是蠻過癮的。

日本生干貝&酒香海大蝦 兩尾肥美的草蝦， 酒香不會太Over， 淡雅襯托出蝦肉的本質。

一旁兩面微焦， 但吃起來棉軟帶Q的干貝， 也很讓人滿意！

 主食上桌後才會提供神秘的第三格醬料-特製的黑胡椒醬， 有黑胡椒的香氣， 很提牛肉的味道， 但不會一下子就辣麻了舌根。

香蒜小牛菲力 肉源是來自於紐西蘭， 小牛排又稱犢牛排， 肉質的部分較為軟嫩、細緻。

油脂量相較於大牛是比較少的， 享受到美味， 身體負擔又比較少。 外圍煎出漂亮的色澤， 讓人食指大動。

個人非常建議一定要先吃原味， 感受一下細膩的肉質和味道， 再來可以搭配一旁的海鹽， 或是這又薄又酥的蒜片， 喜歡口味重一點不妨試試特製黑胡椒醬。

 搭配的蔬菜也不馬虎， 你以為是小黃瓜嗎？ 錯！是櫛瓜喔～ 而且黃色、綠色的口感還不一樣， 在配菜上真的頗具巧思。

 特.牛滷肉飯 因為這兒的肉我們剛剛有看到都是原塊牛肉去切的， 多少都會有些邊邊角角的肉塊留下， 為了不浪費這些肉， 所以特製成滷肉飯。 本來是員工餐的餐點， 但有一回老闆品嚐完後覺得驚為天人， 就分享給人客們享用啦！ 一般滷肉飯大家可能都常吃， 牛肉做的我倒是第一回嚐到。 而且使用到的肉塊包含了像我剛吃到的小牛菲力， 甚至高檔的黑毛和牛都有！ 香氣很迷人， 而且真的細細品嚐會發現有些肉的口感、味道真的不同， 這麼高檔的滷肉飯， 真的非常推薦要點阿！！！

季節時蔬 飲食均衡， 大魚大肉後當然要來份蔬菜均衡一下囉～ 今天的時蔬是高麗菜以及青江菜。

 水果奶酪 甜點的部分看起來頗微精緻的， 當季的紅通通大草莓， 盤飾上的番茄和小熊軟糖搭配起來很可愛的～ 奶酪上頭有大塊的消化餅， 還搭配了一樣驚喜～ 口感上非常活潑的跳跳糖。 加上底部奶香濃， 甜度不會過高的奶酪， 整體感很不錯。

 醋栗氣泡飲 漸層的氣泡飲料搭配上醋栗， 整體來說不會酸， 還是以汽水甜度為主軸， 搭配果香很清新的感覺。

Sean的套餐是精選海陸套餐($1580) 餐點品項有：主廚特製前菜、干貝海鮮湯、手工麵包、香橙優格鮮果野蔬沙拉、時令鮮魚、日本生干貝、鳳尾明蝦、西班牙特選伊比利豬、櫻花蝦炒飯、季節時蔬、水果奶酪、風味花果茶， 主食的部分高檔了不少， 比我的套餐多了時令鮮魚， 在蝦子的部分也變成肥美的大明蝦。  

  干貝海鮮湯 以魚骨熬出的海鮮湯非常鮮甜， 海鮮的鮮味很渾厚， 搭配上蛤蠣、蝦子、花枝等豐富配料， 再以薑的氣味增加一分清新的感覺， 真的很好喝。

 香橙優格鮮果野蔬沙拉 優格醬不會很酸， 橙香搭配優格的甜味整體很清爽。

時令鮮魚-正圓鱈 數量已經鮮少的美味魚類， 吃起來肉質肥美卻細嫩， 外層的酥香感讓味道更加迷人。 油脂量豐沛， 在鐵板的過程中自己會釋放油脂， 也因為這樣主廚特別搭配果香微酸的醬汁。

  吃的時候一定要先吃一下原味， 因為直接吃就可以感覺到魚肉本身的美味。 看起來不油膩， 但油脂會在咀嚼中慢慢在口腔擴散， 再搭配醬汁又是另一種享受～

 日本生干貝＆鳳尾明蝦 看到這明蝦真的是一隻等於我兩隻草蝦說～ 肉很大塊啊！ 明蝦是基隆直送的野生明蝦， 肉質本身彈力很好， 吃起來紮實又飽滿的， 蝦頭中的精髓千萬不要錯過喔！

西班牙特選伊比利豬 這一份伊比利豬的擺盤方式看起來像不像臺灣的樣子阿～ 有別於我們一般對豬的養殖印象， 他是吃橡果長大的豬， 所以肉的香氣與一般豬肉大大的不同， 而且品質佳者不用全熟也可以食用， 真的沒有聽過人家豬排還可以五分熟的， 只有肉質、新鮮度佳的才能以這樣的方式呈現出美味。

我們這一塊伊比利豬有的部分油脂多一些， 有的部分又剛剛好， 吃起來微Q的口感， 咀嚼中慢慢散發肉裡的香氣， 而油花多的部分又是不同的口感， 多了一種入口化開的綿密感， 但又不會覺得油膩喔！

 吃法一樣可以原味、海鹽和黑胡椒醬， 不過我真心認為這樣好的豬肉原味最棒啊！

  順帶一提就是一旁的配菜兒～ 那個看似馬鈴薯的他叫做美國紅薯， 可不是煎熟就好囉！ 以義大利香料搭配奶油、黑胡椒調味， 再用鐵板加熱， 讓原本只在表皮的味道慢慢被吸收， 連配菜都如此特別， 真的讓我全部都吃光光啊！ 

 櫻花蝦炒飯 雖然菜色蠻新穎的， 但鐵板燒上少了他就好像少了一味的櫻花蝦炒飯還是不能少啊！ 炒飯粒粒分明， 櫻花蝦的香氣和肉體均勻的散佈其中。

 風味花果茶 飯後熱呼呼的來一杯， 不管是胃還是身體都會暖呼呼的， 而且這是沒有咖啡因的飲品喔！

  不僅是燈光美、氣氛佳， 整體份量來說真的讓人蠻飽足的， 美味度也很不錯， 而在菜色上的搭配也很用心， 熱沙拉這一道真的很新奇， 也讓喜歡吃蔬菜的女孩兒不一定都要冷冷吃了。 偷拍一下隔壁情侶的鴨胸， 七分熟的熟度， 不僅美味， 份量上也讓他們大呼超值。

  剛提到的美味伊比利豬肉， 鍋物的部分也吃得到喔！ 鐵板的伊比利豬很美味， 就讓人好奇在火鍋中的滋味啦～ 鍋物價格高貴不貴外， 還有明治冰淇淋和雀巢奶茶可以喝， 下回再來嚐嚐看吧。 《竹間精緻鍋物-日橡鐵板燒》 營業時間：鍋物11：00-04：00；鐵板燒11：00-14：30(最晚點餐時間13：00)、17：00-22：00(最晚點餐時間是20：30) 電話 : 04-22595111  地址 : 台中市西屯區文心路二段215號    官方網站 : 竹間精緻鍋物-日橡鐵板燒

PS：目前和順天經貿大樓的停車優惠還在洽談中，但市政府停車場假日是不收費的，也可以多加利用喔！

檢視較大的地圖 

 ============================================== 【台中 西屯】碳烤牛排香氣迷人，肉質鮮嫩、肉汁飽滿，吃完會回味無窮的好味道。炫牛碳燒牛排館 【台中 西屯】和可愛的查理布朗、史努比一起度過悠閒的用餐時光，甜點、咖啡、主食通通有喔！。Charlie Brown Cafe' Taiwan（台中店） 【台中 西屯】鮮蔬高湯蒸煮出米飯的鮮甜滋味，日本風味釜燒飯搭配美味照燒雞腿，美味滿分。兩千金釜燒飯（開獎） 【台中 西屯】椰香咖哩豬排厚實又美味，玫瑰冰磚浪漫漂浮果香中。Half Day浮生半日 【台中 西屯】首爾必吃美食，不用出國，就能吃到原汁原味韓式年糕鍋。三清洞摩西年糕鍋（逢甲商圈旁） ============================================== 

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[williechou]

還記得前幾個禮拜分享了他她在海安路的新址， 還有那個讓人想念的蝦排三明治， 這次是來吃他們復刻他們在長榮路時的餐點， 就是我無緣吃到的咖哩雞肉三明治。 所以得知他們要復刻這個餐點後， 我就做好功課， 準備來去吃吃看， 然後很幸運的， 我沒有碰壁， 成功的吃到了～～ ｜復刻咖哩雞肉三明治 咖哩香氣濃郁， 但是吃起來很清爽， 基礎的蛋沙拉拌入了果乾、蔬菜丁還有咖哩雞肉， 吃的時候由於多加了果乾跟蔬菜丁， 讓原本比較沒有那麼多口感的蛋沙拉， 多了不一樣的層次變化， 而果乾跟蔬菜丁的果酸， 也讓蛋沙拉更不容易膩口， 而且雞肉也因為被撕成類似肉絲的狀態， 所以吃起來不會乾柴， 也比較有口感 在吃完後嘴巴裡還有咖哩的餘味， 非常舒服啊！ ｜烤蘋果派+冰淇淋/海鹽焦糖 回烤過後的蘋果派外層的塔皮酥鬆， 而裡面滿滿的蘋果塊， 熬煮過在填入後跟著派皮一起進烤箱， 被烤的入口即化， 一口咬下派皮的奶油香氣在嘴裡緩緩散開， 接著是蘋果微酸的味道漫布在舌尖， 吃起來好滿足。 如果這時候一口吃下冰淇淋， 真的會升天啊， 而且他們是選用台南在地NINAO 蜷尾家的義式冰淇淋， 每次的口味可能會不太一樣， 這次來是吃到海鹽焦糖口味， 他整體的海鹽鹹味是蠻明顯的， 而焦糖的香氣則是淡淡的， 這在搭配甜點是蠻好的味道呈現， 因為鹹味可以解掉甜點的奶味跟甜味。 然後跟闆娘小聊一下， 他們基本上都是選海鹽焦糖跟奶茶兩種口味輪替， 偶爾會搭配蜷尾家的季節限定， 像之前就有選用草莓口味來搭配 ｜冰拿鐵 他們家的拿鐵奶味比較沒有那麼強烈， 所以喝起來的咖啡味道會比較突出， 同時也因為奶味沒那麼明顯， 所以會相對來說清爽一些， 但取而代之的是咖啡比較深厚的韻味。 另外吸引我眼球的還有其他餐點， 就是鄰桌客人點的是的是脆皮法國吐司， 那個顏色害我以為是肉桂系列的餐點， 但沒想到居然是法國吐司， 但他她跟其他店家不一樣的作法則是， 一般會把吐司浸泡過蛋液後， 直接下鍋煎， 用高溫先封住表面後， 再進烤箱把內部的蛋液烤熟， 但他她則是用炸的， 讓他外表是酥脆的， 於是在心裡默默決定下次要來吃這道！ #他她咖啡館 #復刻美食 #台南北區美食 #海安路美食 #台南美食 #台南咖啡店 #台南小店 #特色咖啡廳 #咖哩雞肉三明治 #手做三明治 #手沖咖啡 #北極是吃貨 #冰拿鐵 #coffeeaholic #pourovercoffee #dripcoffee #poptainan #popyummy #popdaily #handmadesandwitch #warmsalad #currychickensandwich #poptainan #icelatte #pop台南 （在 他她咖啡館） https://www.instagram.com/p/CfAf763PMXn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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11月新口味，包含兩種經典口味升級版，鐵觀音玫瑰和榛果焦糖，雖然是老朋友，但加入了不同元素，讓整體層次更上一層樓，舊雨新知千萬別錯過，另外門市已經開放單顆零售囉，謝謝大家的耐心等待，也請繼續支持我們。 *鐵觀音玫瑰2.0 使用台灣原產鐵觀音研磨而成的茶粉，中間加入南投埔里玫瑰醬、周邊再點綴乾燥玫瑰花瓣增加香氣，雖然成本較高也較費工，但吃起來茶香融合花香，深沉回甘。 *榛果焦糖2.0 100%純榛果醬內餡，加上手工熬煮海鹽焦糖醬，這樣還不夠，再送上兩顆低溫烘烤榛果，灑上海鹽焦糖丁，鹹鹹甜甜，每咬一口都有豐富層次的口感，永遠的經典美味。 👉11月提供的8種口味： 內含鐵觀音玫瑰、榛果焦糖、百香桂花、焙茶榛果Oreo、好司花生、法芙娜72 、芒果乳酪、荔枝玫瑰黑醋栗(含酒精)各一。 👉怎麼買？ 1. 線上預訂( https://www.myra.tw ) 2. 直接至門市購買，下午一點開始販售至售完為止，現貨恕不接受預留。 ⚠️線上預訂、門市購買都是這8種口味。 ⚠️達克瓦茲餅皮直徑約為5公分，厚度依搭配餡料不同。 ⚠️保存方式：需冷藏，冷凍7天，冷藏2天。冷凍拿出來直接食用，口感像冰淇淋，建議室溫退冰10-15分鐘再食用，內餡香氣也會更明顯。 （現在統一在LINE處理各種疑難雜症喔！趕快加入我們。連結：https://lin.ee/rhwpyhu，或者line搜尋 @wdz0102f ，記得加＠喔） #myra #myradessertlab #Dacquoise #麥拉工作室 #台北美食 #達克瓦茲 #相機食先 #相機先食 #宅配甜點 #宅配美食 #4foodieforfoodie #instafood #foodstagram #法式甜點 #團購美食 #popyummy #波波發胖 #下午茶 #東門美食 #信義安和 #信義安和美食 (at MYRA) https://www.instagram.com/p/CWFy1DXPyqU/?utm_medium=tumblr

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台南早午餐【隱誘咖啡】新美街人氣早午餐.來自澳洲大份量異國風味.瀑布感熔岩蛋糕太吸睛

找找台南早午餐朋友們看過來～ 這間藏在新美街老宅二樓【隱誘咖啡】竟然已開三年之久～ 室內環境相當清幽舒服.最後方還有一間個人美髮工作室實在是太有趣. 除了朋友聚會和姐妹聚餐.更有不少情人約會用餐呢. 澳洲風味早午餐的料理超大份量.女生絕對吃到飽翻過來. 最後點個店家大力推薦巧克力熔岩蛋糕～ 瀑布感十足的巧克力漫流下來.更讓女孩們驚喜到不行！

台南早午餐「隱誘咖啡」新美街人氣早午餐.來自澳洲大份量異國風味.瀑布感熔岩蛋糕太吸睛

隱誘咖啡地點位置在新美街上老宅二樓. 是在赤崁樓這一區域～

騎車過來非常方便. 可以停在一樓空地. 走上二樓就是餐廳.

如果是開車過來的朋友.可以提前跟店家詢問停車. 一樓可以停放一輛汽車哦！ 如果滿了就只能往西門圓環或周邊收費停車場找找車位了.

門口的地方有著店家餐點的圖片可以參考.

隱誘咖啡│騎樓空間（一樓）

如果單純經過真的不曉得隱誘咖啡的空間和餐點.

一大早八點半就開門營業. 中間沒有休息.一直到下午四點. 包含了早午餐、午餐和下午茶.

隱誘咖啡│室內環境（二樓）

走上二樓之後.就被這清新舒服環境給收服. 店內空間不大.座位也不多. 不過用餐客人卻是組接著一組呢. 原來大家內行人啊！

店內裝潢簡單.卻挺有自己風格. 是給人溫暖的氣氛.

再加上靠近街道那側是大面透明窗戶. 灑入自然光線最讓人喜愛了. 我們就特別挑了這樣的位置用餐. 還能不時看到底下經過的遊客和居民.

位在點餐櫃台一側. 擺設一張四人和二人桌位.

餐廳後方. 還有一張大張木桌適合多人聚餐. 相對來說也有一點點的自我空間.

再過去就是一間個人美髮工作室. 如果需要使用洗手間. 就得走進去美髮工作室. 這樣的感覺的好奇妙～ 總覺得用餐之後還可以再來洗個頭. 這也太享受了.

點餐櫃台和廚房區域就是這個黑色層架設計的空間.

很意外的是這樣的廚房開放式空間. 竟然沒有聞到讓人不舒服的油煙. 所以讓人一直坐到下午茶～都還捨不得離開.

辣椒醬和茶水都在這裡需要自行取用. 餐具也要動手自己來哦.

若有帶小朋友一起用餐. 可以跟店家索取兒童餐具哦.

隱誘咖啡│菜單品項

這裡的餐單內容. 就是以澳洲風味的早午餐為主.

菜單背面. 有單點的薯條和湯品.

以及女孩餐後總能留給甜點胃的空間. 三樣甜點之中.巧克力熔岩蛋糕絕對是大大推薦. 如果喜愛比較特別的甜點就是黏TT椰棗蛋糕. 這款我們決定下次再來品嚐.

最後則是咖啡和茶飲的多樣選擇. 冷熱都有.

澳式大大滿足貝果漢堡（牛肉）$280

主食如果不吃牛肉.另有雞排可以搭配.

用著木盤裝著大到不行的貝果漢堡及炸薯塊. 光看這樣分量真的跟餐名相互呼應.

真款真的推薦食量大的來征服它. 大大貝果漢堡中夾入番茄、培根、甜菜根、香菇、起士片、半熟蛋、火焰生菜等食材. 以及主食牛肉漢堡排.

看到整個疊高高的漢堡端出來的畫面. 這才曉得. 也難怪會取名澳式大大滿足貝果漢堡.

是不是覺得這樣的貝果漢堡實在是太罪惡感了. 完全把減肥這件事拋到腦後.

那融化漫流下來的起士也真是有夠誘人的啦.

裡面的培根很大片之外. 煎得很香.吃起來軟軟的.不會乾澀.

再加上許多生菜和香菇、甜菜根. 真心喜歡裡面有香菇.覺得吃起來滑嫩香口有湯汁. 讓整體味道變得較為清爽.而且咬下去也很多汁的感覺. 完全不會覺得吃到最後會膩哦.

切半開來可以看到食材種類真的多到不行. 吃在嘴裡的味道非常豐富. 而且那顆半熟蛋也讓味道上多了蛋香.超級迷人的說. 如果需要全熟蛋可以提前告知.

牛肉漢堡排的部分其實有加入豬肉一起烹調. 所以是會煎到全熟哦. 不過大口咬下還是覺得不乾柴.可以吃到肉質的鮮嫩多汁有香氣. 厚厚一大塊在嘴裡吃很有口感的. 覺得就算單吃漢堡肉排也很好吃.

薯塊都是現炸. 很特別的是由主廚自己切塊由炸而成. 每一塊都有夠份量的啦. 簡單撒上香料就好好吃.裡頭也綿密的很.

豪邁大份量烤豬肋排 $320

再來這道料理也深受我們大力讚揚. 同時也是店內超級熱賣的料理哦！

一旁搭配生菜沙拉盤. 裡面有火焰生菜、小番茄、羅蔓葉. 淋上蜂蜜芥末醬.是主廚特調過的. 只是覺得量有一點多偏鹹.這點有跟店家反應. 若是醬料需要分開盛裝.可以提前跟店家說.

如果是肉食主義的人. 那麼絕對不能錯過這道烤豬肋排. 份量之多.可以二人分享著吃最為剛好.

選用台灣豬肉質較為豐厚嫩口的豬肋排部位. 再醃入了濃濃的BBQ醬汁等著入味. 接著把豬肋排現烤個二十分鐘再進行火烤上桌！ 讓整體豬肋排的味道更入味.

桌面上烤得油亮亮帶著醬色的豬肋排. 是不是讓人口水都要流下來了. 而且肉質真的都挺厚實大塊呢.能夠滿足愛吃肉肉的人. 對切後就能感受到豬肉的嫩度. 一入口更是輕嚼幾口就化開在舌尖上.實在是太厲害了啊！ 那股BBQ非常濃厚味道帶點微微甜香.更是讓人愛不釋口. 就連骨頭都是超級無敵軟.可以輕鬆的享用.

一樣有附上主廚親自切塊現炸的薯塊.

搭配那幾塊豬肋排一起享用. 絕對能夠吃得很飽.

巧克力熔岩蛋糕 $150

想要餐後來個甜點或是下午茶.

視覺系的IG打卡甜點的必點款. 都由主廚親自製作淋上藍莓醬作為裝飾. 搭配一球香草冰淇淋. 還沒入口.視覺上就先被徹底收服. 拍起來就是很好美味啊！

趁熱吃是最棒的賞味時間. 一切開.爆漿瀑布感的巧克力宣洩而下. 這畫面也太讓人驚喜.

隨之而來的巧克力香. 更讓原本飽足的胃又多出了空間.

不得不說.這蛋糕口感真的很軟綿濕潤. 不但是好看.也很好吃. 熔岩巧克力味道相當濃郁.卻也不甜膩. 風味上還帶著苦甜苦甜的巧克力滋味.

我們飲品點了二杯都是咖啡拿鐵系列.

抹茶咖啡拿鐵 $150

很大一杯. 上面打上綿密奶泡. 抹茶香氣清爽.融入奶香也很香純溫潤.

海鹽焦糖拿鐵 $150

這杯則是加入了海鹽焦糖. 顏色也是相當好看. 邊吃邊聊的我們.後來也都喝到見底.

餐點整體來說味道很濃郁又大份量. 我們都吃得很滿意又開心. 早午餐和甜點表現都給人驚豔的味道和口感. 用餐過後.別忘了到新美街散散步. 感受一下台南獨有的老宅巷弄復古風情.

【隱誘咖啡】 時間：08：30～16：00 公休：星期二、三 電話：（06）222-3752 粉絲團搜尋：隱誘咖啡 Cafe’ Entice地址：台南市中西區新美街186號2樓

[jetsoday]

[香港著數優惠]Crostini：指定飲品 買1送1（5-7/3）

[香港著數優惠]Crostini：指定飲品 買1送1（5-7/3） https://www.jetsoday.com/%e9%a6%99%e6%b8%af%e8%91%97%e6%95%b8%e5%84%aa%e6%83%a0crostini%ef%bc%9a%e6%8c%87%e5%ae%9a%e9%a3%b2%e5%93%81-%e8%b2%b71%e9%80%811%ef%bc%885-7-3%ef%bc%89.html 3月份買一送一指定飲品：- 熱拿鐵- 熱美式咖啡- 凍紫薯鮮奶- 凍焦糖鮮奶咖啡- 凍海鹽焦糖朱古力- 凍荔枝梳打推廣日期：2021年3月5日至2021年3月7日條款及細則：1. 優惠適用於全線Crostini分店 (樂富及啟田分店除外)2. 優惠適用於2021年3月5日至2021年3月7日，全日適用3. 優惠特飲數量為每日每店100杯，售完即止4. 為減少輪候時間，每位顧客每次限購買一杯及獲贈一杯飲品5. 優惠及獲贈飲品只適用於「熱拿鐵」、「熱美式咖啡」、「凍紫薯鮮奶」、「凍焦糖鮮奶咖啡」、「凍海鹽焦糖朱古力」及「凍荔枝梳打」，冷熱不能轉換6. 優惠及獲贈之飲品可自由配搭，唯獲贈之飲品價錢必須等於或低於所購買之飲品的價錢7. 顧客需使用電子支付方式結帳以享用優惠8. 不可與其他優惠同時使用9. 圖片只供參考10. 如有爭議，Crostini 將保留最終決定權

[wingslittleworld]

[飲食]止心癮的Omakase●滝壽司

每過一陣子就會想起Omakase，嗯，心癮起吧。每一次食「廚師發板」的食物，都會忍不住讚好，而且每一次都回味無窮。前一陣子，朋友們帶我來這家位於銅鑼灣，叫做「滝壽司」的日式餐廳，聞說這家餐廳的食材質素蠻高的，今次終於可以一試。

櫻鯛白子

櫻鯛在櫻花落的季節，營養會較高，在春夏交替的日子正是交配時間，魚皮會呈現粉紅色。師傅以櫻鯛包裹著真鯛的白子，入口口感也蠻豐富的，櫻鯛食落魚油並不算多，但入口感覺蠻肥美的，中間的白子十分滑。師傅在櫻鯛的表面加入橙皮碎，入口感覺清新得多，也讓人胃口大開。

呼子魷魚

呼子是日本全國魷魚捕獲量最高的地方，因為這種魷魚就被叫做呼子魷魚。師傅把呼子魷魚切成素麵一樣，這樣子看到的魷魚更為通透，更有光澤。拉開竹籤以後，魷魚就會掉落到醬油裡去，可是魷魚略為黏，所以可能要多試一次才會成功把魷魚滑落到碗裡去。入口時醬料甜甜的，魷魚略為黏口，鮮甜味美，令人齒頰留香。

燒熒光魷魚

這是烤過的魷魚，旁邊的是以蝦殼晒乾之後整碎，並加入鹽混和而整成的蝦殼鹽，這個蝦殼鹽十分香，比起一般的鹽多了一份鮮味。至於魷魚，十分淋身，味道也十分濃郁，沾上蝦殼鹽以後，為熒光魷魚添加了一份鹹香的味道。

北海道蝦兒鮑魚

這是平日用作乾鮑的鮑魚，師傅用上鐵盒來蒸鮑魚，以真空原理令鮑魚受熱，蒸五小時開蓋疏死氣，令鮑魚的味道得以保留。碟旁邊的是乾鮑醬，加上日本稱之為太陽卵的蛋黃，令乾鮑醬變得更滑，要是把鮑魚沾上乾鮑醬的話，味道更為鮮更為濃味。鮑魚上的是山椒葉，是平日我們吃麻辣火鍋個種，入口時帶點點麻的感覺。連同鮑魚一起吃的話，添了上一點麻香。

這個小杯是……….

蒸鮑魚時得到的鮑魚汁，原來鮑魚汁都可以飲，它的味道也蠻濃郁的，飲完之後有陣陣的鮑魚香在口腔內洋溢著，飲完之後咀唇有點黏黏的，呀……隔了好一陣子…..香味依然在口腔之中呢。

這是櫻鱒，師傅之後會用上草去燒。未燒過的櫻鱒是這樣子的，橙紅色的。

這是以草燒過以後的櫻鱒，香氣撲鼻。

師傅在烤櫻鱒的時候會預備醬料，醬料就以白麵豉加檸檬汁，亦加入行者蒜，即是蒜味的蔥。這個醬料在放入口的時候有點像韮菜的味道，但味道香且不會讓人抗拒的。

烤過櫻鱒以後，緊接著的就是把魚皮也拿去烤，烤過以後十分香脆，且魚味也很豐富的；至於櫻鱒本身嘛，最外層有點點煙燻過的味道，食落魚油蠻豐富的，加入醬料以後味道層次也蠻豐富的，因此加入檸檬汁以後感覺略為清新，讓人喜歡。

伊佐目

來自九洲的伊佐目，這種魚類是春尾入夏的時候油份最香，熟成兩日，約一公斤以上，以白魚來說是比較大條。雖然說這時候的伊佐目油份最香，可這種魚類比較淡身，亦都算不錯。

金目鯛

這金目鯛以橡木煙燻過，有橡木的香氣，還有煙燻味。

小樽的瀨尿蝦(車子)

看著廚師把瀨尿蝦祛殼，感覺很治癒的說。話說回來，這種瀨尿蝦的水份很多，幾乎沒有膏，瀨尿蝦相當鮮甜且厚肉，加上點點芥末，一吃叫人愛上。

北海道紫海膽壽司

師傅在北海道紫海膽壽司上灑上淡雪鹽配，淡雪鹽黏黏的，把咀巴都黏著了。淡雪鹽就是米加鹽，比一般的鹽淡味一點，而且是一塊塊的。話說回來，這件壽司上面的海膽份量驚人，入口相當creamy，加入即磨芥末以後味道十分豐富，叫人忍住捨不得嚥下。

拖羅壽司

這是半養殖的呑拿魚，雖然不算很肥美，但入口魚油也蠻豐富的。要是拖羅是時令的話，這種壽司一定會相當美味。

這次Omakase之中吃過的壽司，當中的壽司飯是用上糙米，即是脫殼的玄米去製作，所以入口會比較煙韌，另外師傅用井水去洗米，令糙米食落更為香甜。這種米含有豐富的蛋白質、脂質、纖維、維生素B1等。所以說日本料理的師傅真的很有心去把不同的食材放入餐單之中，讓食客能感受最美味最健康的食物。

大蜆清湯

這個大蜆清湯入面加入舞茸菇，看上去很清淡，但原來味道也蠻濃的。

甜品方面，師傅為我們炮製人手製的開心果雪糕，把甜度調得恰到好處，雪糕之中還加入開心果，使口感更為豐富，味道更為香。

還有焦糖凍餅，也是人手製的，甜度剛好，實在不錯呢。

不得不提的是這邊的漬物，真的…好吃得我們吃不停口，師傅不停為我們添漬物，直到師傅都忍不住笑著說：「可以讓我握一下壽司嗎？」，相信這是很少見的事吧XD

這邊的淮山、大頭菜都以wasabi 浸過，入口相當美味；子薑味濃且不刺激，反而相當開胃；至於蘿蔔呢，以柚子皮浸透，酸酸甜甜叫人喜歡。曾經有問過師傅這些漬物的造法，原來……..這些漬物的做法相當繁複，還是來多一點吧，不但能享受不同的美食，也能再一次接觸這邊的美味漬物呢。

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先這樣嚕~

有關餐廳： 地址：銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓 Openrice：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E6%BB%9D%E5%A3%BD%E5%8F%B8-%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-%E5%A3%BD%E5%8F%B8-%E5%88%BA%E8%BA%AB-r477812 Facebook：https://www.facebook.com/Rakisushi/ Instagram：https://www.instagram.com/explore/locations/1023072303/raki-japanese-fine-dining/ TripAdvisor：https://www.tripadvisor.com.hk/Restaurant_Review-g294217-d9563797-Reviews-Raki_Japanese_Fine_Dining-Hong_Kong.html

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🔍森永牛奶糖好食光 X��家便利商店 - 森永把牛奶糖進化再進化了！這次通通在全家便利商店，一次就能滿足所有人的需求 從泡芙、鬆餅到麵包，就連饅頭都加入牛奶糖 還有Q奶茶跟拿鐵通通都能喝得到牛奶糖 - ➿森永牛奶糖脆皮泡芙（45元）： 外層像焦糖餅乾的焦香口感，內餡綜合了森永牛奶糖卡士達與鮮奶油，那一切開來爆漿的畫面～哎呦喂啊！很誘人，香甜的滋味對像我吃稍微偏甜的人來說，相當適合，一整個直接嗑完超爽的😋 ➿森永牛奶糖鬆餅（35元）： 鬆餅整體不會太過乾，仍保有濕潤度，這個有先加分到，搭配牛奶糖奶油霜內餡，一包有兩塊，單吃味道不會太甜，當作下午的小點心還是早餐都挺適合的，再搭配一杯牛奶糖拿鐵，Woooo很幸福勒斯～～☺️ ➿森永牛奶糖海鹽滿餡麵包（35元）： 鬆軟的麵包，裡面是日本沖繩海鹽鮮奶油跟牛奶糖卡士達，一口咬下，香甜滑順的雙內餡，吃起來沒有想像的膩口，反而還帶有一些些海鹽的鹹味在，綜合了些甜度，這個我自己蠻喜歡的 ➿森永牛奶糖Q奶茶（60元）： 黑糖Q魔奇的牛奶糖奶茶，QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感增添了奶茶的層次，喝起來甜度也滿剛好，想嚐鮮的捧油，不妨可以試試看喔！ ➿森永牛奶糖拿鐵（60元）： 拿鐵中喝得到牛奶糖的香甜，這無違和的口感我有喜歡，味道OK 這杯甜度也抓得剛剛好，喜歡喝咖啡的你，這個新口味拿鐵，可以喝上一杯呦 - 📍全台全家便利商店皆有販售 - #amos食在超商 #amos吃甜食 #全家 #全家便利商店 #全家限定 #超商 #超商美食 #超商新品 #超商甜點 #便利商店 #便利商店美食 #森永 #森永牛奶糖 #森永牛奶糖好食光 #森永牛奶糖Q奶茶 #森永牛奶糖拿鐵 #下午茶 #美食 #台北美食 #桃園美食 #新竹美食 #苗栗美食 #台中美食 #嘉義美食 #台南美食 #高雄美食 #屏東美食 #美味しい #girlstalk美食 #食尚玩家（在 西門町 Ximenting） https://www.instagram.com/p/CDL8Nv3jSbw/?igshid=ojr4j6e8g4dq

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呷燒呷冷飲品店 淡水小農牧場鮮乳，淡水推薦飲料黑糖鮮奶，淡水新開幕珍珠飲料，淡水網美手搖漸層，新北咖啡廳必訪，新北牧場達人鮮奶珍奶，台湾タピオカミルクティー，淡水bubble tea，新北淡水不限時咖啡廳，新北淡水區海鹽焦糖紅茶拿鐵，新北淡水中山北路小農鮮乳鮮奶，新北淡水中山北路珍珠奶茶，新北淡水自烘咖啡，新北不限時咖啡廳，新北外帶咖啡本店嚴選使用台灣好茶,讓每一杯茶,傳遞出自己最真實的好味道 呷燒呷冷創立於2019年,位於淡水區中山北路一段6號的街道旁,緣起於一個在地真性情的闆爺,秉持著春夏想呷冷,秋冬想呷燒的理念。 用心實在的做好每一杯茶,滿足您一年四季想喝茶的慾望。 療癒手搖茶飲,讓你在面對現實力的追趕下,大大擁抱自己的初心,沈澱品味出屬於自己的價值。參考連結:

[miranda5200-blog]

《食記｜台北》捷運市府站。。 VA VA VOOM 誠品信義店時尚派對餐廳。。 美食Ｘ藝術Ｘ時尚變裝派對 超美花牆 韓服 旗袍 和服 夢幻童話 閨蜜女神時尚派對 ❤ 黑眼圈公主 ❤

  　 捷運站：市政府捷運站 ／ 有Wifi ／ 服務費1成／不限時／需預約

   --來一場讓人驚艷與帶有特色又難忘的愉快聚餐吧！--

 如果想和姊妹淘來場Party Dress Code…

座落在誠品信義店6樓的「VA VA VOOM」…

將時尚融入餐飲生活，不再有距離感，而是充滿溫度的，

這裡定能滿足視覺與味覺上的感官…

 除了美味的餐點、可以親子同樂共享、還有熱門的IG打卡點…

看看這前衛的金屬圓拱門迎接著…

準備好了要來品味一下這視覺和舌尖上的響宴了嗎?

 一踏入VA VA VOOM的空間，會發現四處都有驚喜…

寬敞明亮的用餐環境實為舒服…

每一面牆的創作都來自不定期與藝術家結合的靈感，

可以細細品味…用餐環境的每個角落…

這一處彷彿置身在浪漫的花海中，

走往下一處又彷彿在浩瀚星空中…就是這麼的有趣~

 不僅如此，若欣賞藝術家的作品也有聯名販售限量的商品可以買回家，

瞧瞧~~靠近落地窗處又是充滿童趣的另一空間…

家居擺飾的時尚風格在在都讓我忘卻這裡是間餐廳了…

下圖就是餐廳超熱門的IG打卡點-- 美侖美奐的夢幻花牆~~

(圖片來源: VA VA VOOM 粉絲團)

這裡集結精品、美食與時尚的空間~~

每日的派對主題皆不同，

今日的時尚主題是「唯美大韓公主下午茶派對」，

** 查詢每日的時尚服裝派對時段 → 

 請點我 **

這都是需要上網事先預約訂定…

不用擔心妝髮頭飾的部分，VA VA VOOM都有提供完整的「包套服務」…

所以和姊妹相約下午場的時尚派對…

對此其實我期待了超久… 因為還能帶孩子一同前來玩變裝真的很有趣阿~~

(當日頭髮的部分因時間上的關係有先行去MOON HAIR用完再過去餐廳)

  變裝完畢帶著雀躍的心情準備要來享用餐點~~

▼((兩個小女孩當天才認識，換完裝後馬上就可以好到麻吉一樣…

在花牆的小角落竊竊私語的歡笑聲正好被我撞見…

因為阿母我要來領小孩回座位上��好吃飯囉!!XDDD ))

  翻開VA VA VOOM MENU…

因為餐點和茶飲是分開兩本MENU，所以這裡直接給連結看的更仔細!!

**  線上菜單請點我  **  

有湯品、沙拉、輕食、義大利麵、燉飯、披蕯、主餐、茶飲、酒類等

在VA VA VOOM餐點裡所有醬汁都是主廚手工研磨製作，

不使用化學原物料，結合各國美食精華，

 並提供客製化活動及服務，也是很多大企業發表會、茶會、記者會等包場專門指定餐廳…

 先切看看桌邊上的用餐餐具，

印有VA VA VOOM LOGO的金色餐具和大理石餐盤，

到飲水用的杯子都很講究…

這裡也有照顧到孩子，有提供兒童餐具可以使用呦~~~!!

依據我們這桌人數是三個大人三個小孩，

所以點了想吃的及適合孩子們可以共享的餐點…

 獨特的開胃前菜…

很精緻的咖哩餅皮包著鮪魚洋蔥，帶有一點微辣感…

 彩虹酪梨沙拉…$480

超級繽紛的一道沙拉，裡面有藍乳酪、紫洋蔥、焦糖核桃、小番茄、蜂蜜、橘子、

蝦仁、酪梨醬、粉紅色的水煮蛋、還有甜菜根…

有種健康五色蔬果全都包辮的概念…而且吃起來很清爽!!

水果和核桃是孩子們的最愛~!!

  花園香草奶油玉米濃湯…$180

玉米濃湯內含有實在的玉米粒而且甜甜的~~

孩子們都很喜歡，奶香味濃全都喝光光!! 

 馬賽海鮮湯… $320

很天然又沒什麼調味的一道湯品，趁熱喝才好喝~~

上面有放檸檬片要擠一下到湯裡，

裡面有蛤蠣、白蝦、貽貝，

料給的超大方…幾乎料占了2/3…

 水手海鹽脆漿炸薯… $260

幾乎每一桌都有點的輕食

 炸薯上有灑上海鹽，有酸奶和蕃茄醬搭配

 漁夫海鮮義大利麵… $620

這盤大約可以三個人共享…份量蠻多的

海鮮很新鮮，有干貝、白蝦、蛤蠣等…

 我們穿著韓服在用餐，

這畫面就像置身在當地一樣…

所以玩變裝派對不用飛韓國也能過過乾癮…

     龍焰義式焗烤豬肉丸… $320

帕瑪森起司與調味過的豬肉丸子那分不開的整顆拿起，

一口咬下肉汁在嘴裡散出來…這道大人小孩都會喜歡~!

  小鎮戲曲鹹豬肉PIZZA… $380

VA VA VOOM的PIZZA除了現做，

大廚師傅更是擁有PIZZA界殿堂級的地位並擁有正統的拿坡里披薩協會證書(AVPN)

餅皮愈吃愈香，料裡面有綜合菇、帕瑪森起司和鹹豬肉~

不過下回我會更想要再嘗試其它口味的PIZZA

  火神燒烤肋眼牛排…(12盎司)  $1080   必點

肋眼牛排的火侯恰到好處，不見血…

咬下的瞬間… 天阿那肉質的嫩度…唇齒留香…

我到現在還依稀記得那令人忘不掉的好滋味…

口袋夠深的話下回還想再吃一次!!!

飲品的部分我點了 

 青梅乳酸醋飲… $190

可以解膩開胃… 甚為好喝…

而且吸管的部分很特別，特製鐵吸管…

VA VA VOOM的飲品果汁類都是用新鮮水果做的，

所以為孩子點了現打果昔…

  草莓火龍果牛奶… $190

顏色看起來很討喜…喝起來不會過甜帶有水果本身的香味~~

孩子們也都喝的津津有味…

 還有甜點檸檬塔點心冰沙類可以��擇…

還有

熱拿鐵…$160

我愛喝拿鐵所以來此也一定要試試VA VA VOOM的咖啡類…

沒有拉花…就是簡單的一杯飲品…

不苦不澀也蠻香的~ 還不錯!!

填飽了肚子後，就是大家一同歡樂的拍照和合照…

環境漂亮，時尚滿點，餐點美味…

更重要的是能留下美好的回憶…

VA VA VOOM的週邊商品做的蠻精緻的…也很適合變身拍照道具…

歐妮伊 VS 阿珠圈…

(其實我們眼神間流出的不是殺氣而是愛的火花XDDDD))

好愛這張孩子們的大合照…古錐阿~~

樂樂玩的太HIGH…完全不受控，大概只有這張還算正常…

阿母我想要來個正常點的母女照都沒辦法…

歡樂到我們的下午茶玩到快變晚茶了…

   有需要的人都可以上官網或者粉絲團私訊VA VA VOOM 呦~~

   VA VA VOOM 誠品信義店

官網           粉絲團

電話：02-27226665

地址：台北市信義區松高路11號6樓

（市政府捷運站2號出口)

營業時間：11:00-22:00

   檢視較大的地圖 

[catherine10006]

二訪巴黎．自助一點也不難～凱旋門、香榭麗舍大道、蒙田大道、PIERRE HERME、Laduree法國在地甜點馬卡龍

地鐵1、2、6號線Charles de Gaulle Etoile站，

可抵達【Arc de triomphe凱旋門】，出站後走地下通道，再上平面，

凱旋門處12條大道交會中心，獨立、平面無任何人行道可達，

我倆繞一整圈後，見指標再重新走地下道，

發現原來曾經過，人群排隊即入口處，再往上走就是啦！

 凱旋門高約50公尺、寬約45公尺，

門上刻著隨拿破崙遠征386名將軍、96場勝戰名字，

及1792年至1815年間之法國戰事史，

1806年拿破崙為紀念一連串戰事勝利、炫耀自己戰功，下令建造，

陸續動工30年後落成，但拿破崙最終無緣親自走過，

卻由戰敗隊伍護送他的遺體而過；

由此遠眺方形中空、1989年新建【Grande Arche新凱旋門】，

巴黎其實還有一道，位羅浮宮與杜樂麗花園中間，後續介紹；

新凱旋門、香榭大道、協和廣場、羅浮宮同一條線上，

直直走好認不會迷路（只是會走死而已）；

登頂持「Paris Museum Pass博物館通行證」快速通關，

坐了電梯並不代表直通，得過螺旋284階梯考驗，

邊爬邊喘心裡咒唸「沒事幹嘛來爬」，有操到，

但抵達目的地時成就感油升，沒付出怎會有收獲呢？！

既然選擇作了就堅持下去（本蚊人生觀）；

先至一層小型博物館，再上去即開放式觀景台，

See～環繞巴黎精華市區街景盡收眼底，剛才的汗沒白流啊！！

（新舊凱旋門對望↓）

 （鐵塔肯定是主角↓）

 （香榭大道，摩天輪在協和廣場↓）

巴黎建築物不會高低差，整齊有序，

能見度好甚至看的到聖心堂、聖母院，相信艾菲爾夜景也很吸睛，

香榭大道之人行穿越道，觀光客現在很聰明，知道卡位取景拍照，

若人多、不離開一擠，站的地方就不夠，往來車速很快要小心。

【Champs Elysees香榭麗舍大道】沒走一遍就好像沒來過巴黎一樣，

各式國際精品、咖啡店、購物商場、汽車展售等，

現才發現，蛤這條著名大街我竟只照了路易V痛= =……

因10年前逛過，被店內人山人海嚇到，那時的LV超夯；

某商場前【PIERRE HERME】立牌指引（連進商場都要安檢），

此牌我在香港看過，來了就嚐嚐正宗法式點心，

不料我一吃愛上，回台灣還是想念它，

榮獲「2016 全球最佳甜點師」PIERRE HERME，

曾被法國知名Fauchon、甚至另一間馬卡龍名店Laduree延攬，

由小店變成大品牌，培育出無數人才，他的功勞不可沒，

有興趣可參考此篇介紹 http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/8596

如專櫃般PIERRE HERME琳瑯滿目口味難選起，沒吃過只能靠想像，

最後我選「Reglisse & Violette 甘草與紫羅蘭」、

與「Mogador 牛奶巧克力與百香果」，一顆才2.1歐，

以當時匯率換算一顆台幣80元內，超便宜啊不買可惜，

且黑人妹妹還請試吃巧克力喔！

驚為天人的冬季限定「Reglisse & Violette 甘草與紫羅蘭」，

一口咬下雙重口感，酸、甜交雜卻如此層次分明，

酥脆外皮內餡一點也不膩或甜到皺眉，

太迷人完全顛覆我對馬卡龍既定印象， （最右邊黑米紫就是我的最愛↓）

疑問：台灣五星級飯店馬卡龍，我是吃到了什麼啊？！

隔幾天近郊outlet同一口味又再度買來解癮；

擁有150年歷史【Laduree】氣勢就不一樣，

專賣店點心、餐飲、拌手禮，如進入皇宮般華麗貴氣，

購買是要排隊的，且不能單買，需連同盒子17.1歐可選六顆，

此時有點小壓力，若思考太久後面的人＋店員會不耐，

價位高一些些，包裝盒圖案精緻，捧在手上心情都好了，

比對說明口味左至右：玫瑰、咖啡、櫻花、

海鹽焦糖、瑪麗安東尼茶、甘草，

哪種好吃其實已無印象，沒辦法我心中PIERRE HERME第一名啦！！

馬卡龍巴黎很多店都在賣，

希望發掘比PIERRE HERME更威的，不然我會太想它；

by the way我們在香榭【Longchamp】開敗，

國民品牌尼龍包粉耐用，大大小小尺寸齊全，

我買的是有艾菲爾鐵塔圖樣，因回國前又來店一次，後面一起聊囉。

 近夜晚香榭大道，遠處摩天輪燈已亮起，

此路口右轉即【Av. Montaigne蒙田大道】，

轉進來氣氛全然不同，我前面這位毛茸茸皮草大衣、毛帽，

鮮艷又對色，一點都不違和，不禁被她吸引，

高級酒店餐廳，國際大品牌、LVHM集團時尚進駐，

上流出入的蒙田，相信嗎，最初此條竟稱為“寡婦巷”！

「Hotel Plaza Athenee雅典娜廣場酒店」，

電視劇“慾望城市Sex and the City”最後Mr.Big與凱莉相遇，

是啊～所有的浪漫都發生在巴黎；

浸淫於此感覺非常舒服，即便window shopping也賞心悅目，

對比香榭，少了觀光客接踵吵雜，質感勝出，

奢侈品消費，寧願在此享受該有的購物品質，

（本想進去V痛逛，正封店拍片↓）

 其實會來蒙田主要順道找Balenciaga，殘念大都6點就關店休息了；

當晚鐵塔閃著紅與黃，哀悼比利時恐攻，

（偷拍地鐵女孩，純粹覺得順眼↓）

 回民宿下廚，很省不過旅伴阿卡對連吃2天泡麵微波食品有哀怨，

隔天開始嚐在地美食囉。

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原文出處：http://catherine016.pixnet.net/blog/post/344335156

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[香港著數優惠]Crostini：指定飲品 買1送1（5-7/3）

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