#Mühlstein

[tomytulpe86]

[musikhai]

Ende des Blogs

Mein Blog läuft noch bis zum 11. März 2023. Es fällt mir immer schwerer zu tippen und mich zu konzentrieren. Der Blog nimmt zu viel meiner kostbaren Zeit in Anspruch. Letztendlich auch meines Geldes. Warum soll ich für etwas zahlen, dass mir wie ein Mühlstein um den Hals hängt. Doch der weitaus schwerwiegendere Grund ist die Multiple Sklerose.Vielleicht erhole ich mich ja zwischendurch wieder…

[world-of-news]

Offenbarung 18,21

Und ein starker Engel hob einen Stein auf, wie ein großer Mühlstein, und warf ihn ins Meer und sprach: So wird Babylon, die große Stadt, mit Wucht hingeschleudert und nicht mehr gefunden werden!

[korrektheiten]

Skandalministerin Faeser ist längst der Mühlstein nicht nur der Hessen-SPD

Tichy:»Nancy Faeser (SPD) ist eine Teilzeit-Bundesinnenministerin, die ihre ohnehin überschaubaren persönlichen Kapazitäten obendrein in einen völlig aussichtslosen hessischen Landtagswahlkampf investiert. Kein CEO eines großen Unternehmens würde an einer solchen Mitarbeiterin einen Tag zu lange festhalten. Noch am Donnerstag, den 28. September, konnten wir dann auf TE davon berichten, dass Ampel-CEO Scholz (SPD) seine Innenministerin Faeser Der Beitrag Skandalministerin Faeser ist längst der Mühlstein nicht nur der Hessen-SPD erschien zuerst auf Tichys Einblick. http://dlvr.it/SwpmHL «

[cfiedler]

Tourte de Meule

Ein wunderbares luftiges Sauerteig-Brot mit krachender Kruste, das nur wenige Arbeitsschritte und ein wenig Zeit braucht. Habe es gestern zum ersten Mal gebacken und ich würde sagen, es ist auf Anhieb perfekt geworden💪

Ich habe es mit dem T80 Mehl Label Rouge von Bongu gebacken. Dieses Mehl ist perfekt für die Tourte.

Der Name heißt übersetzt “ Mühlstein”. Soviel also zur Größe des Brotes. Wer nicht so viele Esser hat, sollte das Rezept halbieren .

Sauerteig:

200 ml Wasser

30 g aufgefrischter Sauerteigansatz

200 g T 80 Mehl

Alles vermischen und dann einige Stunden bei RT reifen lassen.

Kochstück:

100g Wasser mit 100g T 80 Mehl mischen, aufkochen bis es puddingartig eindickt.

Abkühlen lassen und dann einen ordentlichen Klacks Sauerteigrest (ca. 50g ).

Bis zum Einsatz abdecken.

Autolyseteig:

750 ml Wasser

1000 g T 80

Mischen und 30-60 Minuten reifen lassen

Hauptteig:

Den Sauerteig und das Kochstück dazu geben und einige Minuten erst langsam dann schnell kneten.

Gegen Ende noch 25 g Salz und einen Schuss Olivenöl dazugeben.

Es sollte ein geschmeidiger glatter Teig sein, der sich knapp vom Schüsselrand löst.

Das ganze nun in eine leicht geölte Teigwanne geben und 3 Stunden bei RT anspringen lassen. Dabei 3 mal stretch and fold.

Dann auf einem leicht bemehlten Brett nochmal Falten, rundwirken und mit dem Schuss nach oben in einen Gärkorb geben. Diesen abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

Am nächsten Morgen auf ein Backpapier stürzen, leicht einschneiden (nicht zu tief, sonst läuft es zu breit auseinander) und im gut vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf Backstahl unter Dampf backen. Nach 15 Minuten Temperatur auf 220, dann auf 200 bzw. 180 Grad reduzieren und nach 30 Minuten Dampf ausschalten und insgesamt ca. 60 Minuten fertig backen.

Evtl. Kurz vor Schluss ein Blatt Backpapier obenauf legen, falls es zu dunkel wird. Wir mögen es sehr rustikal, aber wer es lieber Goldbraun mag, muss abdecken in den letzten Minuten.

[liestdochkeiner]

Josef Winkler in “Leichnam, seine Familie belauernd”: “...sobald mich die Sätze in einem Buch mitzutragen beginnen, ich ihre Leichtigkeit, Lockerheit und auch Selbstzufriedenheit spüre, ... lege ich das Buch weg... Wenn sich mir ein Satz nicht wie ein Mühlstein um den Hals hängt, wozu soll ich ihn dann loswerden?” Sprung von der rezeptionsästhetischen Prämisse (das Vorziehen schwerer Sätze) zur produktionsästhetischen Fragestellung (wozu schreiben, wenn das Geschriebene mich nicht schwer belastet?). Des öfteren (und öfter als früher) klingt da eine mich angehende Teilpoetik, indes LDK sogleich auf etwas Gegenpoetik hofft, die auf ‘leichtere’ Zwischentöne, die ja zugleich als Kompensationen des Schwerwiegenden gelesen werden dürfen.  

[nekolein-on-bricks]

Bockwindmühle

Das Mittelalterdiorama erhält ein neues Objekt.

Die Bockwindmühle ist fertig. Sie lässt sich auf dem Bock drehen.

Die Flügel sind über eine Mechanik drehbar, und natürlich dreht sich der Mühlstein ebenso.

Die Rückseite kann man öffnen und einen Blick ins innere der Mühle werfen.

[derd2000]

Wappen der Stadt Erkrath.Das Wappen stellt dar:einen roten Löwen einen roten Mühlstein und unten,was wie eine Zunge aussieht.soll uns das/ein grünes Land zeigen. Die NRW Stadt hat eine lange katholische Tradition. Eine Sehenswürdgkeit in Erkrath ist auf dem Gifel des Korresberges die kleie,frei zugängliche Kapelle,mit Geschichte(n),die ca.2000 Jahre alt ist(Heiligenhäuschen). Außedem, ist der im Jahre 1973 durch Auskiesung entstandene Unterbacher See,83 Hektar groß und 13 Meter tief.Dieser See wird ausschließlich durch Grundwasser gespeist.

[sakrumverum]

Donnerstag, 24. November : Buch der Offenbarung 18,1-2.21-23.19,1-3.9a.

Donnerstag, 24. November : Buch der Offenbarung 18,1-2.21-23.19,1-3.9a. :Ich, Johannes, sah einen anderen Engel aus dem Himmel herabsteigen; er hatte große Macht, und die Erde leuchtete auf von seiner Herrlichkeit. Und er rief mit gewaltiger Stimme: Gefallen, gefallen ist Babylon, die Große! Zur Wohnung von Dämonen ist sie geworden, zur Behausung aller unreinen Geister und zum Schlupfwinkel aller unreinen und abscheulichen Vögel. Dann hob ein gewaltiger Engel einen Stein auf, so groß wie ein Mühlstein; er warf ihn ins Meer und rief: So wird Babylon, die große Stadt, mit Wucht hinabgeworfen werden, und man wird sie nicht mehr finden. Die Musik von Harfenspielern und Sängern, von Flötenspielern und Trompetern hört man nicht mehr in dir. Einen kundigen Handwerker gibt es nicht mehr in dir. Das Geräusch des Mühlsteins hört man nicht mehr in dir. Das Licht der Lampe scheint nicht mehr in dir. Die Stimme von Braut und Bräutigam hört man nicht mehr in dir. Deine Kaufleute waren die Großen der Erde, deine Zauberei verführte alle Völker. Danach hörte ich etwas wie den lauten Ruf einer großen Schar im Himmel: Halleluja! Das Heil und die Herrlichkeit und die Macht ist bei unserm Gott. Seine Urteile sind wahr und gerecht. Er hat die große Hure gerichtet, die mit ihrer Unzucht die Erde verdorben hat. Er hat Rache genommen für das Blut seiner Knechte, das an ihren Händen klebte. Noch einmal riefen sie: Halleluja! Der Rauch der Stadt steigt auf in alle Ewigkeit. Jemand sagte zu mir: Schreib auf: Selig, wer zum Hochzeitsmahl des Lammes eingeladen ist.https://evangeliumtagfuertag.org/DE/gospel

[markgraeflerin]

Heute, zum Mittsommertag, habe ich noch einen ganz besonderen Bericht aus unserem Urlaub in Schweden vom vergangenen Jahr.

Ich habe hier im Blog schon mehrmals über das geröstete Hafermehl, das Skrädmjöl aus dem Värmland berichtet und auch schon verschiedene Rezepte damit ausprobiert. An unserem elften Tag in Schweden – nur wenige Tage vor unserer Heimreise, haben wir einen Ausflug an den Övere Fryken – See gemacht. Wir wollten auf den Tossebergsklätten, um dort die Aussicht zu genießen und ausserdem wollte ich schon lange einmal die Mühle in Stöpafors besuchen, in dem das Skrädmjöl hergestellt wird – eine Spezialität aus dem Värmland, das vermutlich von den Waldfinnen erfunden wurde, die sich einst im Värmland angesiedelt hatten.

Vor 12 Jahren, bei unserem ersten Schweden-Urlaub hatten wir die Mühle in einem Prospekt noch als Ausflugstipp mit Öffnungszeiten entdeckt, diesmal war aber nirgends ein Hinweis zu finden. Da die Stöpafors Mühle aber am Weg zu unserem Ausflugsziel lag, meinte ich zum Markgräfler, dass wir einfach mal vorbeifahren könnten um zu sehen, ob wir dort jemanden antreffen würden.

Wir haben uns also auf den Weg gemacht und uns auf der Suche nach der Mühle erstmal verfahren, weil das Navi plötzlich keine Verbindung mehr hatte. Endlich an der Mühle angekommen, haben wir tatsächlich Henry, den Müller angetroffen, der gerade eine kleine Personengruppe durch die Mühle führte, die es wie wir gemacht hatten und einfach mal vorbeigefahren sind. Und wir hatten Glück, denn über dem Feuer wurde gerade Hafer geröstet!

In diesem Nebengebäude wird das Getreide geröstet

Die kleine Getreidemühle Stöpafors Kvarn wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts gebaut und befindet sich etwa 15 Kilometer nördlich von Sunne unweit des Övere Fryken Sees. Seit 2015 wird die Mühle von Henry Ketola betrieben. Das Getreide wird noch traditionell auf Mühlsteinen gemahlen. Bekannt ist Stöpafors Kvarn vor allem für ihr Skrädmjöl, verarbeit aber auch andere Getreidesorten.

Skrädmjöl ist ein aromatisches Hafermehl, das aus über dem Holzfeuer geröstetem Hafer auf Stein gemahlen wird und eine nussige nach Mandel schmeckende Note hat. Es ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien. Hafer an sich ist glutenfrei, aber während des Dreschvorgangs und der weiteren Verarbeitung besteht die Gefahr, dass es mit anderen Getreiden in Kontakt kommt. Daher kann Skrädmjöl Spuren von Gluten enthalten.

Skrädmjöl hat in der Esskultur des Värmlands eine lange Tradition und ist wohl eher aus einer Not enstanden. Wenn der Hafer erst spät im Herbst reifte, und wetterbedingt feucht eingefahren wurde, fing es unter ungünstigen Bedingungen oft an, zu schimmeln. Durch Rösten des Hafers und anschließendes Mahlen konnte das Getreide länger haltbar gemacht werden. Stöpafors Kvarn stellt das Skrädmjöl seit 1917 auf diese traditionelle Weise her.

Das Rösten

Im ersten Schritt der Herstellung von Skrädmjöl werden die Haferkörner in einer großen Pfanne über dem Holzfeuer geröstet. „Wir hören zu, schmecken, riechen, sehen und fühlen den Hafer, um den richtigen Geschmack und die richtige Qualität zu erzielen.”

Woran merkt man, dass der Röstvorgang beendet ist? – „Aus Erfahrung” meint der Müller. Es kommt immer auf die Beschaffenheit des Korns (Feuchtigkeit, Größe…) an. Der Röstvorgang dauert etwa zwei Stunden und „man riecht, wenn es soweit ist”…

Danach werden die Körner geschält. In diesem Zustand ist der Hafer bereits verzehrfertig. Henry meint, dass sein kleiner Sohn diesen gerösteten, nach Malz schmeckenden Hafer gerne zum Frühstück im Müsli  isst.

Die Schale wird an Tiere verfüttert, der übriggebliebene Kern des Haferkorns wird auf den alten Mühlsteinen gemahlen. Hiefür werden die Mühlsteine von Hand justiert, um ein optimales Mahlergebnis zu erzielen. Fertig ist das Hafermehl. Anschließend wird es verpackt und an Lebensmittelhändler in ganz Schweden verschickt.

Stöpafors Kvarn

Henry hatte in der Nacht zuvor schon Hafer geröstet, und so bekommen wir auch schon das frisch gemahlene Hafermehl zu sehen.

Skrädmjöl

Bisher wurde Skrädmjöl vor allem für värmländische Spezialitäten wie Nävgröt, Mårbackakaka und Skrädmjölsdrömmar oder als mit Milch aufgekocht als Frühstücksbrei (Grütze) verwendet. Die Verwendungsarten nehmen jedoch zu, und das Mehl kommt heutzutage beispielsweise auch in Sauerteigbrot, Pasteten und Pizza vor. Hierfür findet man auf der Webseite der Mühle (siehe oben) verschiedene Rezepte. Auf den Mehlpackungen sind die traditionellen Rezepte zu finden.

Wer experimentieren und seinen Backwerken eine neue Geschmacksnote zu geben, kann einen Teil der üblicherweise verwendeten Mehlsorte durch Skrädmjöl ersetzen (etwa ein Drittel Skrädmjöl zu zwei Drittel Weizen- oder Dinkelmehl). Die Markgräflerin bäckt zum Beispiel gerne schwedische Waffeln mit Skrädmjöl.

“Nävgröt” bzw. “Motti med fläsk”

Mårbackakaka

Mårbackakaka

200 gram smör 2.5 dl socker 3 st ägg 200 gram skrädmjöl 1 tsk bakpulver 1 msk mjölk 3 droppar bittermandelolja

Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt skrädmjölet och rör ner mjölk och bittermandelolja. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 50 min. Prova med sticka.

Skrädmjölsdrömmar – schwedische Kekse zum Espresso

  Skrädmjölsdrömmar

160 g smör 2 dl socker 3 dl skrädmjöl 2 dl vetemjöl 1.5 tsk hjorthornsalt 2 tsk vaniljsocker

15-20 stycken. Blanda ihop alla ingredienser till en deg, rulla ihop till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 160 grader i ca 20-25 minuter.

Skrädmjölsvåfflor

2 1/2 dl mjölk 2 1/2 dl vatten 1 3/4 vetemjöl 1 3/4 skrädmjöl 1 stort ägg 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 1 – 1 1/2 dl smält smör (avsvalnat)

Häll hälften av vätskan i en skål och rör ner mjölet och bakpulvret. Tillsätt salt, ägg, smör och resten av vätskan. Grädda våfflorna i ett hett välsmort järn.

Serveras gärna med färska bär, sylt och grädde.

Gröt

2.5 dl mjölk eller vatten 0.5 dl skrädmjöl salt

Koka under omrörning och sjud lite. Servera med mjölk och färska bär.

Danach sind wir zum Aussichtspunkt Tossebergsklätten gefahren – Fortsetzung folgt…

#Fotografie #Schweden #Värmland #Mühle Ein Besuch in der #StöpaforsKvarn #Skrädmjöl #Food #Rezept- eine Spezialität aus dem Värmland Heute, zum Mittsommertag, habe ich noch einen ganz besonderen Bericht aus unserem Urlaub in Schweden vom vergangenen Jahr.

[4x24-blog-blog]

Der Goldberg Vulkan

oder besser: Was davon noch übrig ist!

Der Goldberg, 1,5 km nordöstlich von Ormont ist ein Vulkan der vor etwa 10 bis 11.000 Jahren in zwei Eruptionen entstand. Erst wurde ein großer Aschenkegel gebildet. Nach einer nicht allzu langen Ruhepause begann die zweite Eruptionsphase, die zunächst mit einer starken Explosion die Kuppe des alten Aschenkegels sprengte. Es wurde dann wiederum ein…

[silversentinel2013]

Neuer Beitrag im Kunstblog von Kunstplaza

Es wurde ein neuer Beitrag veröffentlicht im Kunstblog von Kunstplaza unter https://www.kunstplaza.de/kuenstler/regionale-kunst/13626/

Digitale Fototechnik und DSLR-Fotografie aus Mühlstein

Fotografie Communities, Homepages von Fotografen und Portfolio-Seiten gibt es mittlerweile in unüberschaubarer Fülle. In einem Zeitalter, in dem mit dem Smartphone in jeder Hosentasche eine recht anständige Kamera immer dabei ist, stellt Fotografie kein großes Problem dar.

Darüber hinaus gibt es auch im Profi Bereich immer schnelleren Fortschritt, der immer bessere Kameras für immer kleinere Preise zum Vorschein bringt. Doch während sich die Technik immer weiter entwickelt und auch die Fotografen handwerklich besser werden, zeigen sich an anderen Stellen zunehmend Defizite.

Manche Fotografen sind nur in einem Bereich wirklich gut und diejenigen, die sowohl die Ausrüstung, als auch die Fähigkeiten haben, um in verschiedenen Bereichen zu fotografieren, haben oft nicht das Wissen, um dem Betrachter etwas zu den verschiedenen Motiven zu erzählen. So wird das Internet allmählich von wunderschönen, jedoch inhaltslosen Bildern überflutet.

Die Website von Michael Mühlstein stellt hierbei eine der besonders hervorzuhebenden Ausnahmen dar. Auf Mühlsteins Homepage hat die digitale Fotografie ein Zuhause und Besucher finden nicht nur hochwertige Fotos aus vielen Bereichen der Fotografie an einem Ort, sondern auch interessante Informationen zu den fotografierten Motiven.

So finden Besucher Bilder aus den Bereichen der Städtefotografie, Tierfotos und andere Bilder aus der Natur und letztlich auch alle erdenklichen Formate ausgehend von Makrofotografien bis hin zu Panoramas ganzer Landschaften.

Beispiele sind das Hohenloher Freilandmuseum, Mainz am Rhein, Fotos von Blaumeise und Kohlmeise oder auch Echte Bienen.

Ein kleines Bienchen auf einer Sonnenblume – Fotografie von Michael Muehlstein

Blick auf die Theodor-Heuss-Brücke in Mainz am Rhein, Foto von Michael Mühlstein

Kohlmeise und Blaumeise beim Kampf um die Kokosnuss – Fotografie von Michael Mühlstein

Hohenloher Freilandmuseum, fotografiert von Michael Mühlstein

Ergänzt werden die Fotos mit lehrreichen Texten und interessanten Informationen. Beispielsweise denken die meisten Menschen bei echten Bienen an die Honigbiene und an das Bienensterben. Tatsächlich ist die Honigbiene jedoch nur eine von über 550 Bienenarten in Deutschland und während die Anzahl der Honigbienen in den USA und in Deutschland abnimmt, so steigt die Anzahl weltweit stark an, während die ökologisch viel bedeutenderen Wildbienen viel stärker gefährdet sind und von dem Nutztier Honigbiene zusätzlich verdrängt werden.

Durch solche und ähnliche wissenswerte Informationen machen die Website von Michael Mühlstein im großen Einerlei von reinen Fotowebsites besonders. Wer sich für Fotografie interessiert und dabei noch etwas lernen will, der ist hier richtig.

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[world-of-news]

Hiob 41,16 

Sein Herz ist hart wie Stein und so fest wie der untere Mühlstein.

[korrektheiten]

Bei der SPD brennt wegen Faeser und Hessen der Kittel

Tichy:»Bundesinnenministerin Nancy Faeser (SPD) wird für ihre Partei immer mehr zum Mühlstein am Hals. Das dürfte auch der Grund sein, warum sie sich windet, warum sie sich einer Befragung in zwei Sondersitzungen des Innenausschusses in der Sache „Faeser/Schönbohm“ verweigert hat, warum ihr einige ihrer Genossen mehr oder weniger wortreich, aber hilflos beispringen. Nach der Methode Der Beitrag Bei der SPD brennt wegen Faeser und Hessen der Kittel erschien zuerst auf Tichys Einblick. http://dlvr.it/Svq3QZ «

[warlock-enthusiast]

Finally had session zero of Curse of Strahd today. (Sadly online, because of fucking course I had two positive rapid tests and had to drive to get a pcr test and now I'm waiting if I have this shit or not.)

The gang:

Damir Vasska: Barovian half-elf Paladin, who recently discovered a dark family secret

Bran Mühlstein: Human cleric of light, who is young and naive and doesn't know what's happening to him

Birel: Elven sorceress, draconic bloodline that tries to find a cure for a mysterious illness

Treia: Aasimar druid circle of stars, looking for answers after her whole circle fell to the darkness

Isak: Elven ranger, cousin of Birel and also looking for the cure

[greenudon]

Trichter im Sand

Nach einem Umweg über Dresden bin ich am späten Abend in Schmilka in der sächsischen Schweiz via Öffis angekommen. Überwältigt vom Panorama und einem guten Hefeweizen genoss ich die Atmosphäre auf der Wiese direkt an der Elbe.

Am nächsten Morgen war ich erst einmal auf das Frühstück gespannt und meine Erwartungen wurde noch übertroffen. Neben einem vollwertigen vegetarischen und veganem Angebot, gab es auch verschiedene Kaffeezubereitungsmöglichkeiten, eine Smoothie-Bar sowie eine Bratstation, wo man bspw. sein eigenes Omelette mit zahlreichen Zutaten individuell zubereiten konnte. Mit einem sehr vollem Bäuchlein habe ich mich dann auf die Stiegentour in der Nähe gewagt. Die relativ kurze (10 km) Runde verlief über die sogenannten Terrassenwege sowie über die Rotkehlchen- und Heiligenstiege. Es war zauberhaft, insbesondere da ich noch allein unterwegs war und ein kurzer Regenschauer die Luft erfrischte und ich unter einer Buche innehalten musste. Beim Blick auf den Boden konnte ich kleine Sandtrichter erkennen und ich erinnerte mich, dass es sich dabei um einen Ameisenlöwen handelt musste. Dies war korrekt! Mehr im Video unten.

Auf dem Rückweg hatte ich dann noch die Chance bei der Mühlenführung in Schmilka teilzunehmen. Hier konnte man bspw. erfahren, dass das Mehl aufgrund der Sandstein-Mühlsteine in der Region immer etwas Sand enthielt. Entsprechend litt Gebiss und Zähne der Menschen.

Anschließend hieß es zurück nach Dresden, Freital über den Elberadweg (ca. 70 km) auf der linken Seite. Kurz gefasst: Gegenwind, zum Schluss 2x bergauf und nicht wenige Mitradler. Ich war erleichtert, dann am Nachmittag bei Freunden ein großes Glas Wasser leeren zu dürfen.