#Teigtaschen

[frankveda]

Jiaozi - Lecker gefüllte chinesische Teigtaschen !

Viel Spaß mit #veda_food !

[serapsevens]

🇬🇧⬇️ GYOZA TEIG TASCHEN ROSEN FORM Hadi bugün de uzak doğu mutfağını ziyaret edelim🥢👩🏻‍🍳 Gyoza her ne kadar İtalyan mantısı ravioli, tortellini veya Alman Maultaschen'e benzese de tipik Japon mantısıdır. Et veya deniz ürünleri gibi taze malzemelerle doldurulan bu lezzetli atıştırmalıkları dilerseniz vejetaryen olarak da hazırlayabilirsiniz. Büyük parçalar halinde yapıldığı için oldukça keyifli bir hazırlık aşaması var. Lezzeti ise mükemmel😋👌🏼 Yapmak isteyenler için tarifi aşağıya, yapılış aşamalarını da yukarıda video ile sizlerin beğenisine bırakıyorum. 📌Ben, tarifte ufak bir değişiklik yaparak; İç malzemesini kavurarak yaptım. Orjinal tarifi ise sizler için aşağıda paylaştım. 📝MALZEMELER •350gr un ve gerekirse biraz daha un •180ml Sıcak su •140gr Lahana, doğranmış, tuzlanmış ve süzülmüş •7gr tuz •400gr Kıyma, •1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil •1 yemek kaşığı Kıyılmış sarımsak •2 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı veya taze soğanın yeşil kısmı •2 yemek kaşığı soya sosu •1/4 çay kaşığı kızarmış susam yağı ~Hamuru açmak için~ •Mısır nişastası ~Kızartmak için~ • Bitkisel yağ ~ DİP SOS ~ •10ml Soya Sosu (Dip Sos) •5ml Pirinç Sirkesi (Dip Sos) •2 tatlı kaşığı esmer şeker (daldırma sosu) •2 tatlı kaşığı Çin biber yağı (daldırma sosu) ~DOLGU HAZIRLIĞI •Lahanayı ince doğrayın veya bir mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Ama çok inceltmeyin. •Büyük bir kasenin üzerine bir kevgir içine koyun. Kıyılmış lahananın üzerine ¼ çay kaşığı tuz serpin ve hafifçe ovun. 20 dakika dinlenmeye bırakın. Mümkün olduğunca fazla suyunu çıkarmak için lahanayı hafifçe sıkın. •Süzülen lahana, kıyma, zencefil, sarımsak, frenk soğanı, soya sosu, susam yağı ve kalan 1 çay kaşığı (6 gr) tuzu geniş bir kaba koyun malzemeyi iyice karıştırıp dolaba kaldırın. ~HAMUR HAZIRLAMA~ Sıcak suyu arzuya göre mutfak robotu yada yoğurma kabına alın. Üzerine unu ekleyin. 7- 8 dakika yoğurun. Hamur biraz yapışkan olacak ama tamamen pürüzsüz olmayacaktır. DEVAMI YORUMLARDA⬇️ • @serapsevens 👩🏻‍🍳📸 • #gyoza #asianfood #teigtaschen #foodphotographer #serapsevenstarifleri #serapsevens #homechef #rezepte #yemek #yemektarifleri #sunum #austrianfoodblogger (Vienna City) https://www.instagram.com/p/ClinkgFNV8z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[zweigabeln]

Polnische Pierogi

Genießt unsere hausgemachten Pierogi, knusprig gebraten und mit karamellisierten Zwiebeln getoppt! 🥟 Perfekt für jeden Anlass. #Pierogi #PolnischeKüche #ComfortFood #Hausgemacht #FoodieLiebe Lasst es euch schmecken! 🍴

Pierogi sind eine traditionelle polnische Teigtasche, die in ganz Osteuropa beliebt ist. Diese gefüllten Knödel können süß oder herzhaft sein, mit einer Vielzahl von Füllungen wie Kartoffeln, Sauerkraut, Fleisch, Käse oder sogar Obst. Pierogi wurden erstmals im 13. Jahrhundert erwähnt und sind ein wesentlicher Bestandteil der polnischen Küche und Kultur, besonders beliebt während festlicher…

[gargamel1961]

Panierte Ravioli mit Marinara Dip

Panierte Ravioli mit Marinara Dip Hier zeigt euch Oma, wie man knusprig panierte Ravioli zusammen mit einem einfachen aber köstlichen Marinara Dip zubereitet! Panierte Ravioli mit Marinara Dip Zutaten für den Marinara Dip: 1 El Olivenöl und Balsamico-Essig 1/2 kleiner  fein gewürfelter Zwiebel 1 gepresste Knoblauchzehe 400 g Dose gehackte Tomaten 125 ml Wasser 1/2 Tl Basilikum, Oregano und…

[pane-bistecca]

https://pane-bistecca.com/2023/11/07/mongolian-buuz-gedampfte-mongolische-teigtaschen/

[fettereise]

Sonntag: Yanaka und Akihabara

Nach dem Frühstück machen wir uns auf nach Yanaka, das nostalgische Viertel Tokios. Hier gibt es insbesondere viele Schreine und buddhistische Tempel und im Laufe der Zeit hat sich mit zunehmendem Tourismus auch eine kleine Einkaufsstraße mit vielen süßen kleinen Läden, die allerhand landestypischen Trödel und kleine Leckereien verkaufen, gebildet. Auf der Rückseite von fast jedem Schrein gibt es hier Friedhöfe. Diese sehen ganz anders aus, als wir sie kennen, denn sie bestehen hauptsächlich aus Steinmonumenten. Aufgrund der feuchten Hitze - wir haben bereits vormittags 34°C und knapp 80% Luftfeuchtigkeit - halten wir es zwar nie lange zwischen den Steinen aus, aber es reicht, um einen Eindruck der Wertschätzung der Verbliebenen für ihre verstorbenen Angehörigen zu bekommen.

Nachdem wir bei einem der Läden traditionell japanische Mochi gekauft haben, machen wir uns auf den Weg zu unserem Spot für das Mittagessen. Heute gibt es vegane Gyoza, das sind typisch japanische Teigtaschen, die unterschiedlich gefüllt und anschließend gedünstet oder gebraten werden. Gyoza in vegan zu finden ist allerdings eine Besonderheit, denn unsere bisherige Erfahrung ist, dass die japanische Küche sehr fleischlastig ist und auch viele Gerichte Fisch enthalten, beispielsweise auch die traditionell japanische Brühe "Dashi". Die Gyoza sehen nicht nur toll aus, sie sind auch wahnsinnig lecker. Nach dem Essen zieht es uns weiter nach Akihabara, dem Anime- und Manga-Viertel von Tokio. In den entsprechenden Läden ist sowieso schon die Hölle los, und dies verstärkt sich weiter, als plötzlich monsunartiger Regen einsetzt. Kurz überlegen wir, in eines der vielen Maid Cafés zu gehen - dort wird man von jungen Japanerinnen in aufreizenden Haushälterinnenoutfits bedient und die männlichen Kunden mit "Master" angesprochen. (Oder war das doch nur Torbens Idee?) Dies erscheint uns dann aber doch etwas wild, auch wenn es in der japanischen Subkultur der letzte Schrei ist. Stattdessen flüchten wir uns vor dem Regen in einen Games Store. Dabei handelt es sich um einen fünfstöckigen Komplex voller Spieleautomaten. Hier kann man nicht nur virtuell Musikinstrumente spielen oder auf Zombiejagd gehen, sondern auch den Job eines Zugführers in einer entsprechend aufgebauten Glaskabine simulieren. Über alle Stockwerke ist die Geräuschkulisse unbeschreiblich und einige Gäste sehen aus, als würden sie hier am liebsten ihre Woche verbringen wollen. Wir bestaunen die unglaubliche Schnelligkeit und Geschicklichkeit, die einige der Jungs an den Automaten hinlegen, und verbringen damit die Regenzeit. Schließlich hört es zwar auf zu regnen, aber die Luftfeuchtigkeit beträgt jetzt grandiose 94% und die Füße sind müde. Da helfen nur noch eine kalte Limonade und der Weg nach Hause!

[its-gtta-go-smewhere]

Als ich in die Großstadt zog ließ ich meine BHs zurück. Und die Pronomen, ich benutze bis dahin im Deutschen alle, die mistete ich nach der ersten Woche aus. Dort brauche ich sie nicht, dort habe ich keine. Jetzt, zurück im Dorf, fällt mir auf, dass ich keinen BH trage. Dabei passt er so gut zu den Pronomen, die meine Verwandten nutzen, wenn sie über mich sprechen. BHs sind hier standart, auch wenn ich keinen brauche. Ich kann die Blicke meiner Verwandten spüren und wünsche mir zum ersten Mal seit langem wieder, normal zu sein. In diese Gemeinschaft zu passen war so lange mein Ziel, die Maske sitzt wie eine juckende zweite Haut auf meiner Person. "Deine Arbeit könnte ich nicht machen!" sagt mein Großvater während er mir auf die Nippel starrt. "Aber dein Gehalt wird schon noch steigen, oder?" "Ja", lüge ich und beginne nach einer Ausrede zum gehen zu suchen. Am Abend fahre ich zu meinen Freunden aus dem Schachklub, wir grillen bei einem Kumpel. Wein und Gras mischen sich mit dem Rauch des Grills. Die Witze sind derb und ich beginne mir Sorgen zu machen, die Jungs wollen mich besuchen in der Stadt. Ich erkläre Ihnen, das viele meiner Freunde dort LGBTQ+ sind. Den Mut ihnen zu sagen, daß auch ich keine Pronomen mehr möchte habe ich nicht. Wenigstens ist es hier kein Problem, die Jungs sind seit Jahren einfach nur zu dicht um ihre Sprache zu reflektieren und nicht Homophob. Erklären müsste ich mich trotzdem. Das war mal mein Safespace, denke ich mir. Paar tolerante aber ahnungslose Kiffer die dumme Witze machen. Sie schenken mir zum Abschied was und ich mache mich auf den Rückweg. Am Bahnhof treffe ich alte Bekannte, alle freuen sich mich zu sehen. Heimat ist ein komisches Konzept denke ich mir, während mein Zug sich durch die Weinberge schlängelt. Die Stadt in der ich gerade war war auch mal ein Safespace für mich. Das Dorf in das ich fahre war es nie. Dort bin ich aufgewachsen, irgendwo zwischen Wein und Nichts und Depressionen. Nur kurz ins Dorf, dann wieder in die Kleinstadt, wieder in die Normalität. Zuhause bei meienr Mum brate ich mir ein paar Teigtaschen. Beim essen fällt mir auf, dass die Essstäbchen eigentlich Strohhalme aus Metall sind, meine Mutter besitzt keine Stäbchen. So ist es also, nach Hause zu kommen. Wieder in meinem alten Zimmer angekommen rieche ich sofort das Geschenk von gestern und wie ein Teenager sprühe ich mein Deo durch den Raum um den Geruch zh verdrängen. Schnell richtig eingepackt und wieder mache ich mich auf den Weg zum Zug, hinaus aus diesem Dorf. Der Nachbar meiner Mum beobachtet mich als ich mich auf den Weg mache. Ich fühle mich wie ein Fremdkörper an diesem Ort.

[fabiansteinhauer]

(Meta-)Physik der Sitten

Kann man die Physik und die Metaphysik überwinden? Wozu sollte man das? Weil sie überwindet, also zuviel Wind oder zuviel heiße Luft macht?

Die Metaphysik der Sitten heißt weit im Westen Metaphysik der Kostüme, weit im Osten Metaphysik der Teigtaschen (der Mantu/ Manty). In Deutschland hat sich die Metaphysik so situiert, dass sie irgendwo zwischen Fleisch im Osten und Textilien im Westen über den Dingen stehen will und Balance halten will. Kant ist kein Dummkopf, er kennt die Schiffe, den Hafen und das Meer. Er kennt die Liebe der Matrosen, sicher auch die der Lumpen und Leuchten, der Nymphen und Flussgötter. Was die Triebfedern des Gesetzes sind, wird er wissen und sogar wischen können. In der Metaphysik der Sitten erwähnt er die Taube, die Edgar Wind für sein Buch und Anarchie wie eine cognacgetränkte Rosine herauspickt. Das ist die wohl windigste Taube bei Kant und der Punkt, wo er shavout, Pinkster, Pfingsten und dem Pentecostalen, den hellgeistigen Mondnächten am baltischen Meer auf witzige Weise, torkelnd, entgegenkommt. Nicht nur Edgar Wind war ein Witz- und Kobold. Was der kann, kann Kant schon lange. Darum liefert er ja so tolles Material für Kunst und Anarchie.

Also soll es eine Metaphysik der Sitten sein. Kants Titelwahl hat einen Sinn für das decorum, ein Sinn, der sich am baltischen Meer entwickelt haben muss, nicht am kaspischen Meer, nicht am Mittelmeer, sicher nicht am Atlantik. Nicht hinter Wolgograd oder Stalingrad, nicht in der europäischen Steppe, in der Buddhismus die Sitten bestimmt, die Saigaky rasen und die Toten an die Vögel verfüttert werden, nicht in Kalmykien, wo die Gräber junger deutscher Aufklärer vereinzelt situiert sind . Nicht in LaMancha oder auf Sizilien, nicht in Otranto oder Prag.

Kant hat das gut formuliert, den Titel gut gewählt. Die Sitten sitzen in den Details, da, wo auch der liebe Gott sitzt, in jedem Buchstaben des Titels. Sicher versucht Kant, die Details zu überwinden, wie man überhaupt alle Papiere aus dem Archiv der enttäuschten Erwartung zu überwinden versucht. Mit einem Sinn für das decorum gelingt das immer, so oder so, mit einem Sinn für Angemessenheit gelingt das so oder so, also "teilweise ganz furchtbar" kann man das mit Thomas Vesting nennen, d.h. nach Thomas Vesting (nach ihm/ nach seiner Lektüre) 'teilweise ganz furchtlos'.

Die Metaphysik ist schon in Königsberg, das zwar nur am baltischen Meer liegt, aber immerhin am baltischen Meer liegt - und nicht in Westfalen, auch eine Lehre der Matrosen und der Medien aus Piräus, für Schiffe zum Beispiel. Man kann den Kant doof lesen, man kann ihn schlau lesen. Eine Metaphysik der Sitten lässt sich stürmisch und drängend, noch romantisch überwinden, schade, dass Heinrich von Kleist die Metaphysik von Kant nur so kurz gelesen hat, dass ihn die lange Lektüre nicht davon abbrachte, sich an eher kleinem Wässerchen bei Berlin umzubringen. Schade, verpasste Chance für Erdbeben in Chili Teil II. The next generation. Man kann von Kant lernen, Phobien in Unerschrockenheit zu übersetzen, wie die Matrosen zu (a-)dressieren und zu pol(aris)ieren. Vielleicht können noch diejenigen davon lernen, die vom Land kommen und aus Städten, die keine Häfen, nicht einmal Schwebebahnstationen haben. Kant war nicht so naiv, Descartes nicht durchzulesen, er hat die Meteorologie von Descartes mitgelesen und weiß: cogito ergo sum kann so summen, wie die Boliden in dem Hafen von Monaco, wenn dort Formel 1 Rennen ist. Zugegeben: der Vergleich ist achronologisch. Aber das Dogmatische an Kant, das ist, wie Maximilian Herberger über Umwege zur und im Nachleben der Antike entfaltet, eine Technik, etwas zu erfahren, zu ertragen, zu laden. Der Schirm Kants ist chair du monde, Kant hat das gesamte Sitzfleisch der Welt, so kann man ihn lesen. Entweder hat er oder ist er ein Riesenarsch, schlau und klug war er, aus allem das Beste zu machen. Das Dogmatische und Aporetische der Metaphysik sind ihre Böller, ihre Baller, klar kann man bei der Lektüre die Faust ballen, die Letter kommen doch schon geballt. Quid tum? (Alberti). Kants Taube winkt mit dem Zaunpfahl: man kann ihn mit fliegenden Augen lesen.

Auch da lässt sich die Physik überwinden, die Metaphysik überwinden. Wenn man das will, muss man sich aber schon auch was trauen. Zum Beispiel zu (A-)Dressieren und zu Pol(aris)ieren. Sind Staatsrechtlehrer beleidigt oder vom Lob symbolisch kastriert, wenn man ihnen sagt, dass ihre Fähigkeit, zu (a-)dressieren und zu pol(arsi)ieren atrophiert, wenn man verdrängt zu dressieren oder verdrängt, zu verdrehen, wenn man verdrängt, zu adressieren oder verdrängt, zu stabilisieren (mit dem Stab zu rühren, zu richten und zu regen)? Sind sie beleidigt oder vom Lob symbolisch kastriert, wenn ich sage, dass ich besser wische, Stab sage, Staub sauge und Taxifahre als sie? Hoffentlich nicht.

Die Metaphysik der Sitten ist teilweise ganz furchtbar, ganz furchtlos. Ob es gut ist oder nicht, das ist Fortuna Rad ab, aka: Occasio. Die Phobie ist nicht die Angst, sie ist die enge Stelle, das Detail.

Wenn Kant schon frech ist, dann können seine Leser auch frech sein. Kant nicht in der Windstille lesen! Und wenn doch, dann nicht nur in der Windstille. Paradox: die Schüler machen immer exakt das Gegenteil von dem, was die Lehrer wollen. Die können die Physik und die Metaphysik überwinden.

[ki-chefkoch-de]

 Rezept traditionelle schwäbische Maultaschen aus Baden-Württemberg – Hausgemacht und lecker Maultaschen sind eine traditionelle schwäbische Spezialität aus Baden-Württemberg. Diese gefüllten Teigtaschen werden oft zu religiösen Feiertagen wie Ostern und während der Fastenzeit serviert, haben aber auch das ganze Jahr über ihren festen Platz in der regionalen Küche. Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 3 Eier 1 TL Salz 2 EL Wasser Für die Füllung: 200 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 150 g Spinat, blanchiert und gehackt 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 g altbackenes Weißbrot, eingeweicht und ausgedrückt 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss Nährwertangaben pro Portion Kalorien: 320 kcal Proteine: 18 g Fett: 12 g Kohlenhydrate: 32 g Anleitung Für den Teig Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten, festen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Hackfleisch, Spinat, Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot und Eier gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 8x8 cm). Jeweils einen Esslöffel Füllung auf jedes Quadrat setzen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder fest drücken. Maultaschen in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Optional können die gekochten Maultaschen in Butter angebraten werden, bis sie leicht knusprig sind. Tipps Fügen Sie der Füllung frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu für ein frisches Aroma. Maultaschen schmecken auch hervorragend in einer klaren Brühe als Suppe. Episode zum Rezept Maultaschen werden oft als "Herrgottsbscheißerle" bezeichnet, da die klösterlichen Ursprünge des Gerichts darauf hindeuten, dass die Mönche das Fleisch in den Teigtaschen versteckten, um es während der Fastenzeit zu essen. Getränkeempfehlung Ein leichter schwäbischer Trollinger Wein passt ausgezeichnet zu den herzhaften Maultaschen. Unser Wein-Experte empfiehlt: Traditionelle schwäbische Maultaschen sind ein vielseitiges Gericht, das je nach Füllung (typischerweise eine Mischung aus Fleisch, Spinat, Zwiebeln und Gewürzen) unterschiedliche Weine erfordern kann. Sie können in Brühe serviert oder angebraten werden, was ebenfalls Einfluss auf die Weinwahl hat. Hier sind einige Weinempfehlungen, die die Aromen von Maultaschen hervorragend ergänzen können: 1. Spätburgunder (Pinot Noir) Ein deutscher Spätburgunder ist eine ausgezeichnete Wahl für Maultaschen, besonders wenn sie in Brühe serviert werden. Dieser Wein ist bekannt für seine mittlere Körperstruktur, seine weichen Tannine und seine Aromen von roten Früchten, die gut mit dem Fleisch und den Gewürzen in den Maultaschen harmonieren. Empfehlung: Weingut Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder – Ein eleganter und fruchtiger Wein aus Baden, der die subtilen Aromen der Maultaschen unterstreicht und ihre Fülle ergänzt. 2. Lemberger (Blaufränkisch) Lemberger, auch bekannt als Blaufränkisch, ist eine weitere hervorragende Option, besonders wenn die Maultaschen angebraten und mit kräftigeren Saucen serviert werden. Dieser Wein bietet oft eine gute Struktur, leicht pfeffrige Noten und ausreichend Säure, um die Reichhaltigkeit der Maultaschen auszugleichen. Empfehlung: Weingut Wöhrwag Untertürkheimer Herzogenberg Lemberger – Dieser Wein aus Württemberg zeigt Tiefe und Komplexität mit Aromen von dunklen Beeren und einer feinen Würze, die gut zu herzhaften Maultaschen passt. 3. Riesling Ein trockener Riesling kann besonders gut zu Maultaschen in Brühe passen, da seine lebendige Säure und seine Zitrus- und Steinobstaromen eine erfrischende Ergänzung zu den eher milden Geschmacksnoten der Maultaschen bieten. Empfehlung: Weingut Dönnhoff Oberhäuser Leistenberg Riesling Kabinett – Ein Riesling aus der Nahe, der durch seine Balance von Süße und Säure sowie durch seine Mineralität und Fruchtigkeit überzeugt. 4. Silvaner Silvaner ist eine weitere großartige Wahl, die besonders gut zu den kräuterigen und spinatigen Füllungen der Maultaschen passt. Dieser Wein ist oft subtil und mild, mit einer guten Säure und erdigen Noten, die das Gericht nicht überwältigen. Empfehlung: Weingut Juliusspital Silvaner – Ein klassischer fränkischer Silvaner, der mit seinen frischen, grünen Aromen und seiner zurückhaltenden Art eine feine Ergänzung zu Maultaschen bietet. Diese Weine bieten eine Palette von Optionen, die die unterschiedlichen Zubereitungsarten und Füllungen von Maultaschen ergänzen können. Wie immer lohnt es sich, verschiedene Weine zu probieren, um die perfekte Harmonie zu finden Einkaufstipps zum Rezept traditionelle Maultaschen Mehl: Wählen Sie ein hochwertiges Weizenmehl der Type 405 für optimale Ergebnisse beim Teig. Dieses Mehl bietet die richtige Konsistenz für elastischen Nudelteig. Hackfleisch: Achten Sie darauf, frisches Hackfleisch von einem vertrauenswürdigen Metzger zu kaufen, oder noch besser, lassen Sie es direkt vor Ort frisch durchdrehen. Spinat: Frischer Spinat ist vorzuziehen, achten Sie auf knackige Blätter. Tiefgekühlter, blanchierter Spinat ist eine gute Alternative außerhalb der Saison. Altbackenes Weißbrot: Nutzen Sie Brot vom Vortag; dies hilft, die Füllung saftig zu halten und vermeidet Verschwendung. Gewürze: Frisch gemahlene Gewürze wie Muskatnuss geben ein intensiveres Aroma.

[caroljue]

Tiropita: Ein griechischer Genuss aus Blätterteig und Käse

Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Willkommen in meiner kleinen Kochwelt, wo ich heute ein klassisches griechisches Gericht mit euch teilen möchte: Tiropita. Diese knusprigen Teigtaschen, gefüllt mit einer himmlischen Käsemischung, sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Lasst uns zusammen die Geheimnisse dieser traditionellen Leckerei erkunden! Tiropita: Ein…

[gargamel1961]

Ravioli mit Käsesauce

Ravioli mit Käsesauce In diesem Rezept für Ravioli mit Käsesauce werden die Ravioli als auch die Käsesauce selber gemacht. Was das Rezept natürlich viel günstiger macht. Ravioli mit Käsesauce Zutaten für 4 Personen für den Teig: 300 g Mehl 3 Eier 2 El Öl Salz für die Fülle: 2 Eigelbe 125 g gemischte Kräuter (Basilikum, Thymian, Bärlauch und Petersilie) 200 g geriebener Bergkäse 100 g Crème…

[pane-bistecca]

https://pane-bistecca.com/2023/04/16/zwei-verschieden-gefullte-ravioli/

[schorschidk]

Bao Buns (gedämpfte Teigtaschen) mit Pilzfüllung

Die asiatischen Hefeteigtaschen werden gedämpft und mit würziger Pilzfüllung serviert - ein gesunder Genuss.

[gernekochen]

Kürbis Empanadas - gefüllte Teigtaschen [enthält Werbung]

Die Kürbis Empanadas sind ein absolutes Überraschungspaket gewesen. Ich wusste lediglich, wie sie aussehen sollen, aber nicht, wie sie schmecken werden. Gut, dass ist bei neuen Rezepten, die man ausprobiert auch nicht verwunderlich, dennoch immer wieder überraschend. Die Füllung für die Kürbis Empanadas ist aber richtig gut gelungen. So lecker, dass wir sie am nächsten […]

https://www.gernekochen.de/?p=39213

[sknippon23]

[fabiansteinhauer]

Nomos and Narrative covern

1.

"Chabos wissen wer der Aby ist" (Friedrich Weber-Steinhaus). In seinem Text zu einem Grund der Autorität, der mystisch sein soll, erinnert Derrida gleich zu Beginn, also am Anfang, an eine Kulturtechnik, die man (A-)Dressieren nennt. Sie mustert. Dass er gleich am Anfang darauf zu sprechen kommt, ist rekursiv. Immer dann, wenn etwas anfängt, fängt nämlich auch das Recht an. Anfangen ist eine juridische Kulturtechnik, die unterschiedlich funktionieren kann. (A-)Dressieren ist eine von mehren Techniken, anzufangen. To (a-)dress, to season: d.i. lat. condio/ condire. Ab urbe condita, das heißt: seitdem das Kreisende reizend ist.

In den Bild-und Rechtswissenschaften wird die Kulturtechnik der (A-)Dressierung mit einem Begriff der Rhetorik assoziiert, dem Begriff decorum. Man kann ihn als nomen actionis lesen (so wie nomos, das dann zum Beispiel das Zäunende meint). Liest man ihn als nomen actionis, dann kann man ihn als Musterung oder Mustern, das Musternde übersetzen. Dieser Begriff kann in edler Einfalt und stiller Größe übersetzt werden, dann übersetzt man in ihm Ton so, wie Marti Fischer den Haftbefehl übersetzt. Edel einfältig, still und groß übersetzt lautet das deutsche Wort für decorum Angemessenheit. Helmut Rahn, natürlich nicht der Polarisierungsprofi, Fortunaspezialist und Fußballer Helmut Jahn, sondern sein adretter Doppelgänger, der Frankfurter Professor Helmut Jahn übersetzt decorum zum Beispiel genau so. Adrett und sauber definiert sagt er, decorum bezeichne das Angemessene und die Angemessenheit. In der Frankfurter Schule, Abteilung Nichtbenjamin, spricht man von einem Sinn für Angemessenheit, der edel, einfältig, still und groß erscheint, weil er so sein soll. Es gibt ein Buch dazu, das ist keine wilde Sache, kann man gut und ruhig lesen, es ist sauber definiert. Nur: Keine (A-)Dressierung ohne Polarisierung. Eine andere, nicht so edle, nicht nur einfältige, sondern multiple, laute und minore Übersetzung von decorum wäre das Passierende, Durchgehende.

Tomaten, zum Beispiel faule Tomaten, die im Gesicht eines Redners erst passiert werden, sind dann auch passiert. Paene omnia decent schreibt Quintilian, natürlich erst zum Ende hin, denn er schreibt das im Kontext von Anfängerübungen, bei denen man die Leute nicht zu schnell abschrecken will. The institution is the massage, zumindest bei Quintilian stimmt das mal. Nicht nur die Angemessenheit mustert, nicht nur sie ist musterhaft. Das Durchgehende, Passierende, Passionierte, Passierte mustert auch. Pathosformeln sind auch musterhaft und so musterbar, wie anders durch Wunder wunderbar wird. Das Musterbare ist dann als Potentielles schon voll da. Keine (A-)Dressierung ohne Polarisierung. Ruhe mag zwar erste Bürgerpflicht sein, aber dann ist Krach die Pflicht der Anderen. Das mag witzig klingen, bei den laufenden Protesten zu den Konflikten um Gaza oder die Ukraine bleibt es nicht im Witz.

Es gibt eine höfliche (polite) und polizeiliche Vorstellung: Polarisieren tut immer nur der Andere. Man selbst (a-)dressiere, der Andere polarisiere. Von der Metaphysik der Sitten und Gesitteten (der Kostüme und Kostümierten, Trachten und Betrachtungen, Mantel oder Teigtaschen) bis in die Peer-Review-Verfahren von Zeitschriften ist die Kulturtechnik der (A-)Dressierung und Polarisierung heute verfolgbar, bis heute gründet darin auch Normativität, Autorität, Recht und....Effektivität. Die Perzeption ist in den Falten. Die höflichen Insider adressieren, die draußen sein sollen, polarisieren. Nun ist aber Rom schon polis und polus, also eine PliCity, um die, in und an der sich alles dreht und in der Recht nicht nur Recht ist, sondern auch Regen. Die Gewalt ist nicht nur Gewalt und die Macht nicht nur Macht. Der Begriff des Rechts ist, wie die Begriffe für Gewalt und Macht, übersetzbar, indem man die (A-)Dressierung und Polarisierung deutlich macht. Dann muss man Recht auch mit dem Worten Regen/ Regung übersetzen. Schon im Rechtsbegriff ist effektiv, was sein Äußeres und Unbegriffenes sein soll. Dass Wissenschaftler etwa in dem von Cassin herausgegebenen Lexikon der Unübersetzbarkeit behaupten, der Rechtsbegriff sei in Begriffen wie rego/ regere, nicht aber in Begriffen wie rigo/ rigere verankert, ist ja nicht so zu verstehen, das die Zensur absolut ist. Der Rechtsbegriff ist in Begriffen wie regere/ rego, Direktion, Regierung, Regime, Regula, rectum zwar verankert. Das heißt aber, dass er in Begriffen wie rigere/ rigere, regen, reigen, reichen bewegt ist oder schwimmt. Ohne zu schwimmen kommt kein Begriff durch vague Assoziationen.

Die ständige und stabile Seite des Rechts wird in anderen Begriffen deutlich als die unbeständige Seite. Dass es die Tendenz gibt, alles Unbeständige aus dem Recht zu verdrängen, lässt sich schwer bestreiten. Kulturtechnisch betrachtet verlangt Verdrängung aber nur Zensur oder Musterung, nicht gleich Ausradierung oder Auslöschung. Die Literatur zum Bild und Recht, zu Affekten und Recht oder auch nur die Kritik der Abwägung (vaguen Richtens und Urteilens), die Literatur zu den Regierungsbänken und Architekturen kann viele Beispiele für verdrängte Bewegung bringen. Vielleicht werden es weniger, wenn die Meterologie über die Literatur zum Anthropozän, zum Klimarecht und zur Klimagerechtigkeit nicht auch einfach weiter Bestandsicherung betreiben will. Aber ob etwas mehr wird oder weniger, das ist ohnehin eine Frage der Melancholie und der Polarität. Schon Luhmanns Formulierung von einer Stabilisierung, die er weder echt noch real, weder wirklich noch erfolgreich, sondern kontrafaktisch nennt, hat ja Witz von Warburger Qualität. Im Stil eines Aby-Haftybefehls ist kontrafaktische Stabilisierung voll sTable: Schlange, die auf Tafel kriecht, schla Schlag, Schlange die auf Tafel kriecht.

Marti Fischer und Haftbefehl zeigen lehrbuchartig, was eine Kontrafaktur und was kontrafaktisch ist, besonders gut gefällt mir der Bogen und die Unterführung (vermutlich sieht man eine Zugstrecke) im Hintergrund und dann natürlich die Warburgschen Schaukeln und Kippen oder Wippen. Aby/ Abi wird im Song übrigens respektvoll erwähnt, von Hafty Aby oder Hafti Abi wird gesungen. Etwas sehr akademisch vielleicht mit allen den Fußnoten, aber hochschulreife Bildung ist ja nicht schlimm und kann nicht schaden.

Die Adressierung wird anders deutlich als die Polarisierung. Das können anderen Formen sein, aber diese andere Formen können Kontrafakturen oder Inversionen sein. Sprich: die andere Form kann in der Form nach identisch erscheinen, die kann aver in der Form nach auch unterschiedlich erscheinen. Die Form faltet sich doch, denn sie ist ja eine Faltung. Was sie beinhält, beinhaltet sie als Äußerung. Darum kann man überlegen, inwieweit Kontingenz- und Transzendenzformeln auch Pathosformeln sind. Meine These lautet, dass Luhmann oder Teubner sehr wohl informiert sind, was Warburg oder Wind zu Kontingenz und Transzendenz von Formen schreiben. Diese Infoermation ist aber wohl umwegig - und man muss beiden nicht erklören, dass Information mit Rausch einhergeht.

Gewalt oder Macht, gehen auch nicht in dem auf, als was sie im Begriff gefasst werden. Recht/ Regen und Gewalt/ Effektivität anderseits, das wäre ein Vorschlag, eine Unterscheidung zwiefältig und diplomatisch weiter zu übersetzen. Keine (A-)Dressierung ohne Polarisierung et vice versa. Phänomenologisch teilen beiden die Verleibung, die Leiblichkeit, den chair du monde, den großen Globus und die kleinen Fleischbällchen.

Warburg geht in den grundlegenden Bruchstücken auf Trachten, Kleidungen ein, auf Schmuck: Das ist bei ihm schon früh als Distanzschaffen gedacht, er rezipiert die antike Rhetorik so, wie römisches Recht. Sein Zugriff ist in vielem phänomenlogisch, etwa im Sinn für das Kreuzen und das Ambigue/ Vague, kein Wunder, dass er auf Adolf Reinach aufmerksam wird.

Chabos wissen wer der Aby ist, Abys wissen wer der Adolf ist. Judge a book by its cover and judge a song by its cover.