#anisschnaps

[andreasberlin66]

#fenchel #mandarinen #hähnchen #mariniert in #ouzo (#anisschnaps) mit zitrussäften und #thymian. Das madarinenaroma war sehr überraschend und ausgesprochen lecker, perfekt zum fenchel - sehr empfehlenswert, wird ein standard bei mir. #keinknoblauch, kaum abwasch, supereinfach. Etwas modifiziert von mir mit #fenchelgrün statt petersilie - und kartoffeln gleich mit rein. Aus dem kochbuch Jerusalem von @ottolenghi und @sami_tamimi #jerusalemcookbook https://ottolenghi.co.uk/recipes/roasted-chicken-with-clementines-arak #clementines #arak #pernod #chicken #fennel (hier: Berlin, Germany) https://www.instagram.com/p/CYztPX7K42g/?utm_medium=tumblr

[insidecalabria]

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🇬🇧 below 🇮🇹 sotto 🇩🇪 Cudduraci ist ein kalabrisches Ostergebäck. Es wurde von der Region in die Liste der traditionellen italienischen Lebensmittel aufgenommen. Es war Brauch, dass die Mädchen ihren Verlobten ein Cudduraci als Symbol der Liebe zubereiteten, das Gebäck wird in Form eines Herzens und mit hart gekochten Eiern oder in Form einer Puppe mit einem gekochten Ei im Bauch zubereitet, als gutes Omen, damit es mit dem Kinderwunsch bald nach der Hochzeit klappt. Nach der Überlieferung ist die Liebe zu der Person, der es gegeben wird, umso größer, je größer das Gebäck ist. Zutaten: 1 kg Mehl 300 gr Zucker 6 Eier 2 Pck Backpulver 1 Pck Vanillin 12 gr Hirschhornsalz 40 ml Anisschnaps 1 El Olivenöl Bunte Zuckerperlen für die Deko Bei 180° circa 20 Minuten backen. Besonders lecker schmecken Cudduraci mit einem Glas Milch. 🇬🇧 Cudduraci is a Calabrian Easter biscuit. It has been included in the list of traditional Italian foods by the region. It was customary for girls to prepare a cudduraci for their fiancé as a symbol of love, the pastries are made in the shape of a heart and filled with hard-boiled eggs or in the form of a doll with a boiled egg in the belly, as a wish for the offspring after the wedding. Tradition has it that the bigger the cake, the greater the love for the person to whom it is given. Ingredients: 1 kg flour 300 g sugar 6 eggs 2 pk baking powder 1 pk vanillin 12 g salt hartshorn (ammonium carbonate) 40 ml anise grappa 1 tbsp olive oil Coloured sugar pearls for decoration Bake at 180°C for about 20 minutes. Cudduraci is particularly tasty with a glass of milk! 🇮🇹 Il cudduraci è un dolce pasquale calabrese. La Regione lo ha inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Era usanza che le fidanzate preparassero un cudduraci al proprio promesso sposo come simbolo d'amore, il dolce viene preparato a forma di cuore e con uova sode oppure a forma di bambola con l'uovo sodo nella pancia come augurio per la nascita di una felice prole nel prossimo matrimonio. La tradizione tramanda che più grande sia la dimensione del dolce, maggiore sia l'amore provato per la persona a cui lo si regala. Ingredienti nei comment! (presso Calabria, Italy) https://www.instagram.com/p/CNH-NEWi3nD/?igshid=2cvstn6c2cai

[emmendinger]

Ouzo selber machen

Herstellung ist simpel und das Ergebnis leckerer als jeder Ouzo, den Sie jemals probiert haben

Ouzo selber machen – so funktioniert es. Rezept für hausgemachten Ouzo. Der feine Geschmack von Lakritze und die winzigen Eiskristalle im Schnapsgläschen verleihen dem Ouzo sein unvergleichliches Aroma.

Wie wäre es, den süßen Schnaps aus Griechenland zu Hause selbst zu machen?

Die Herstellung ist mehr als simpel und das Ergebnis leckerer als jeder andere Ouzo, den Sie jemals probiert haben.

Zutat…

[5reisende]

Pho

Habt ihr schon einmal echtes Pho gegessen? Wir konnten es in einer der besten Gaststätten dafür in London genießen. Diese Speise authentisch zuzubereiten nimmt einige Stunden in Anspruch - am Ende hat man aber ein Ess-Erlebnis für die ganze Familie. Wir haben das unten beschriebene Rezept natürlich selbst ausprobiert. Zeit haben alle z.B. neben dem Home-Office jetzt genug zu Hause, die Familie ist beisammen. Unsere Wochenmärkte haben teilweise geöffnet und freuen sich über Besucher - deshalb an dieser Stelle mal ein außergewöhnliches Rezept, um mit einem gemeinsamen Koch-Erlebnis eine gesunde Abwechslung und in euren Alltag zu bringen. Das Originalrezept mit Film und Bildern findet ihr hier und das ist die Anleitung: Zutatenliste: ergibt etwa 4 Liter Brühe 2 kg Suppenknochen vom Rind1 halbierte Zwiebel5 Scheiben Ingwer1 TL Salz2,5 TL Fischsauce, alternativ Sojasauce und Salz4 l Wasser1 Paket Reisnudeln, alternativ Mi-Nudeln oder Suppennudeln750 g Rinderfilet, feine Scheiben, alternativ auch Hühnerfleisch1/2 Tasse gehackter Koriander - ersetzbar durch Petersilie, Estragon, Dill2 Sternanis - gibt es u.U. in eurer Apotheke, es geht auch Anisschnaps (Pernod)1 EL gehackte Frühlings-/Lauchzwiebelnalles weitere nach Geschmack (siehe Rezept)1,5 Tassen Sojabohnenkeimlinge oder anderes frisches Gemüse in Spalten geschnitten1 Bund Basilikum1 Limette (geviertelt)1/4 Tasse Hoi Sin Sauce oder auch andere nach Geschmack1/4 Tasse Chilli Knoblauch Sauce (beispielsweise Sriracha) Nun geht es los: Ofen vorheizen auf 220 °C Rinderknochen auf dem Rost für gut eine Stunde braun werden lassen (Backpapier nicht vergessen!) Die halbierte Zwiebel ebenfalls auf Backpapier aufs Rost und für 45 Minuten mitgaren lassen, bis sie dunkel und weich wird. Jetzt werden Knochen, Zwiebel, Ingwer, Salz, Sternanis, Fischsauce und natürlich das Wasser in einem großen Topf zum Kochen gebracht. Bei niedriger Hitze für weiter 6 - 10 Stunden ziehen lassen. Nun wird das Ganze in einen anderen Topf passiert und erstmal zur Seite gestellt. Damit ist unser Fond fertig. Daran denken, ihn vor dem Essen rechtzeitig wieder zu erhitzen. Gegen Ende des langen Kochens könnt ihr die Reisnudeln schon mal für 1 Stunde in lauwarmen Wasser ziehen lassen. Nehmt dafür am besten eine große Schüssel. Zum Schluss müssen sie nur noch für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser. Die Nudeln werden nun auf die Schüsseln aufgeteilt und mit Rinderfilet - Streifen, Koriander und Frühlingszwiebeln garniert. Darüber kommt der kochende(!) Fond. Unter leichtem Rühren wird abgewartet, bis das Rindfleisch angegart ist (1 - 2 Minuten). Dazu könnt Ihr Sojabohnenkeimlinge, Basilikum, Limette, Hoi Sin Sauce/ Chilli- Knoblauch-Sauce je nach Geschmack geben. Natürlich auch alles andere, was ihr wollt bzw. vorrätig habt. Read the full article

[endlosestrassen]

16.4.

Und weiter geht's. Nach 2 Tagen in und um El Cocuy will der kleine Chevrolet , zugeschlammt und verdreckt wie ein großer Landrover, weiter bewegt werden. Wieder gen Süden, grob in Richtung kolumbianische Kaffeeanbaugebiete, fein in Richtung Laguna de Tota, ein Bergsee in pittoresker Umgebung, heiße Quellen inclusive. 220km, also nur 5 Stunden fahren über Stock und Stein, immer rauf und runter, von 2000 auf 3000 auf 2500m, Kurven, Serpentinen, wunderhübsche Dörfer, Abgründe, und langsam ändert sich die Landschaft, wird noch grüner, trotz der Höhe. Zwischendurch Pause in Soata, mit Kaffee für die hier in der Gegend üblichen 15 Cent, in der dortigen Kathedrale natürlich Ostermesse. Doch nicht wie bei uns mit trauriger Orgel, sondern mit Gitarre und fröhlichen Liedern. Ich schwöre, es wurde , wenn auch bestimmt mit verändertem Text, "Superkalifragilistischexpialigorisch" gesungen. Von der gesamten Gemeinde . Allgemein ist Kirchenmusik hier nicht so düster und bedrohlich und erdrückend wie zuhause in Deutschland, sondert meist fröhlich und lebensbejahend. Scheint halt mehr Sonne. ( nichts gegen Bach, aber auch der hätte sicher mehr Sonne gut verarbeitet) Dann nach weitern 2 Stunden Fahrt über Off-Road-Terrain, vorbei an einer Ziegelbrennerei, Minen, Feldern und Städtchen Ankunft in einem der bisher schönsten Dörfer in Kolumbien, welches auf jeden Fall für ein paar Tage unser Standort sein wird, Mongui in 2950 m Höhe. Fein hergerichtet, sauber, freundlich, preiswert. Offensichtlich Heimstadt der kolumbianischen Ballindustrie, hier werden tatsächlich handwerklich Bälle gefertigt. Und auf dem Platz vor der Kirche spielt eine Band "Oh Condor Pasa". Mehr Klischee geht nicht. Darauf ein "Club Colombia" Im vermutlichen Dorftreffpunkt, (kleine Kneipe mit Kunstattitüde, Fotografien schmücken den Raum, musikalisch geht's natürlich in Richtung Latin, wer hätte das erahnen können....;) ) jedenfalls trudeln hier seit Ende des Gottesdienstes immer mehr Leute ein, junge, alte, Kinder, Greise, die Kids trinken Limo, die Omis Bier, alle anderen entweder Bier oder Aguardiente, eine Art Anisschnaps, oder Rum, es sind tatsächlich alle Generationen vertreten, von 6-80. Schönes Bild.

[ellis-food-blog]

Auf dieses Gericht bin ich von einem Blogkollegen (sein Rezept ist hier zu finden) gekommen, habe es auf meine Art gemacht, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte und meine Erfindungsgabe mal wieder gefragt war. Pasta con le Sarde stammt aus Sizilien und kann mit frischen Sardinen ebenso gemacht werden.

Zutaten für 2 Personen:

210 g Girandole Torsades (können auch andere Nudelsorten verwendet werden, ich musste selber mischen, da ich nicht genug von dieser Sorte hatte) 2 Dose Ölsardinen, abgetropft 2 rote Zwiebel 4 Sardellenfilets (Anchovis) 1 g Safranfäden 4 getrocknete Aprikosen 1/8 l Weißwein 1/16 l Metaxa oder Pernod (Anisschnaps) 1 EL Fenchelsamen 2 EL Pinienkerne 2 EL Harissapaste 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 EL Pankomehl eventuell Parmesan

Zubereitung:

Zuerst stellen wir den Weißwein mit Metaxa in einer kleinen Kasserolle auf den Herd, da kommen die Safranfäden und die klein geschnittenen Aprikosen dazu, einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.

Die Pinienkerne in einer kleine Pfanne ohne Öl goldgelb braten. Beiseite stellen.

Die Fenchelsamen ebenso in einer kleinen Flamme ohne Fett rösten, dann im Mörser zerstoßen, es riecht total toll nach Anisplätzchen. Das Pankomehl in 1 EL Olivenöl mit den Fenchelsamen goldgelb braten. Beiseite stellen.

Die Zwiebel in Streifen schneiden und mit den Anchovis im Olivenöl langsam goldgelb braten, dann kommt der Weißwein Gemisch und die Harissapaste dazu.

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Die Sardinen aus der Dose abtropfen lassen und bereit halten, diese kommen ganz zum Schluss dazu, sollten nicht mehr kochen.

Wenn die Nudeln bissfest gekocht sind, abseihen und in die Pfanne mit den Zwiebeln geben, alles gut untermengen. Zum Schluss die Pinienkerne und die Sardinen geben, nochmals rühren und dann in tiefe Teller anrichten. Darauf das Pankomehl streuen. Eventuell mit Parmesan servieren. Ich habe noch Chiliöl drauf gegeben, denn ich mag es ja schärflicher.

Pasta con le Sarde Auf dieses Gericht bin ich von einem Blogkollegen (sein Rezept ist hier zu finden) gekommen, habe es auf meine Art gemacht, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte und meine Erfindungsgabe mal wieder gefragt war.

[reisefotoriese-blog]

Fußnote zum Carajillo

Zum Carajillo, also dem “Schwänzchen”, einem mit Schnaps aufgegossenen Café Solo, gibt es die verschiedensten Meinungen und Geschmäcker. Den Klassiker, Carajillo de Coñác, also mit Weinbrand, trinkt keiner von uns. Ana nimmt ihn mit Ponche Caballero und ich mit Anís del Mono dulce.

Pepe nimmt Anlauf, mich von den geschmacklichen Vorzügen des Anís Machaquito zu überzeugen, erleidet damit jedoch Schiffbruch. Ich bleibe nach einem Test bei meiner erklärten Vorliebe für den Anisschnaps aus Badalona, dem mit dem Affen auf dem Etikett, der die Gesichtszüge Darwins trägt und behauptet: “Anís del Mono ist der beste. Das sagt die Wissenschaft, und ich lüge nicht.”

[casaselvanegra-blog]

Der Schoko-Minz Flaó Ibicenco zeigt einmal mehr meine Käsekuchen-Liebe. Und hier passend die Liebe zu Ibiza.

Es ist etwas ungewöhnlich für meinen Blog, dass gleich zwei Kuchenrezepte und dann auch noch zwei Cheesecake-Rezepte in einer Woche auftauchen. Mit dem Schoko-Minz Flaó Ibicenco habe ich der lieben Gabi vom Blog Kochfokus versprochen, an ihrem Blog Event „Einmal kulinarisch um die ganze Welt“ teilzunehmen. Da heute der letzte Tag des Events ist, muss ich mich endlich sputen, um das Rezept online zu stellen. Versprochen ist versprochen. Und ich habe fast den Termin vermasselt.

Käsekuchen, Minze und Schnaps

Ich mag den Flaó. Es ist eine ganz besondere Art, einen Käsekuchen zu backen. Ganz ibizenkisch mit Schnaps und Minze. Gerne esse ich den Kuchen auf meiner Lieblingsinsel.

Dieser Käsekuchen ist ein typisches südspanisches Osterrezept und seine Ursprünge reichen bis ins 15. Jahrhundert.

Da ich einen Flaó noch nie selbst gebacken habe, suchte ich in meinen spanischen Kochbüchern nach einem Rezept. Im Buch “Happy Hippie Cooking Ibiza“ fand ich genau DAS Rezept. Es ist von Ralph Morgenstern, welcher auch ein riesiger Ibiza-Fan ist. Dieses Rezept habe ich für mich abgewandelt und es entstand mein spritziger Schoko-Minz Flaó Ibicenco.

Ich habe darin zum Beispiel den Anisschnaps durch den Likör 43 ersetzt. Erstens, weil ich keinen Anisschnaps daheim habe und zweitens, weil ich es mit dem 43er mehr mag. Sinnvoller wäre es natürlich, wenn man den Anisschnaps mit einem Hierbas tauscht, aber ich stehe nun mal auf Vanille. Die Minze wurde eine Schoko-Minze. Und so ergibt das die spannende Kombination aus Vanille, Minze und Schoko.

Schoko-Minz Flaó Ibicenco

die Zutaten für eine 22cm Springform

FÜR DEN TEIG

180g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei

1 EL Likör 43

2 EL Milch

80g kalte Butter

FÜR DIE FÜLLUNG

4 Eier

6 EL Honig

120g feiner Zucker

600g Frischkäse

2 EL Likör 43

20-30 Schoko-Minzblättchen (teilweise in Streifen geschnitten)

AUSSERDEM

22cm Springform

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Frischaltefolie

Nudelholz

etwas Mehl zum Ausrollen

Backpapier

und ein wenig Butter zum Fetten der Form

Die Zubereitung vom Flaó

Die Zubereitung vom Schoko-Minz Flaó Ibicenco ist eigentlich recht einfach. Für den Teig mischt du das Mehl mit dem Salz. In die Mitte vom Mehl machst du eine kleine Vertiefung. Dort gibst du das Ei, den Likör und die Milch hinein. Die Flüssigkeiten verrührst du mit etwas Mehl. Du verteilst außerdem die Butter in kleinen Stückchen am Rand deiner Schüssel. Das alles verknetest du schnell zu einem glatten Teig. Ratzfatz geht das mit einer Küchenmaschine. Doch auch Handrührgerät und deine Hände reichen, um den Teig gut zu kneten. Deinen Teig wickelst du in die Frischhaltefolie und legst ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Deinen Backofen heizt du auf 170°C vor.

Für die Füllung verrührst du einfach die Eier mit dem Honig, dem Zucker, dem Frischkäse und dem Likör. Ungefähr Dreiviertel der Schoko-Minz-Blättchen schneidest du in feine Streifen und rührst diese unter die Masse.

Du mehlierst nun deine Arbeitsfläche leicht und rollst den Teig rund aus. Er sollte mindestens so groß werden, dass du einen Rand von etwa 3-4 cm mit ihm formen kannst. Ich habe den Teig absichtlich überdimensional größer gemacht.

Deine Backform legst du mit dem Backpapier aus und fettest den Rand der Form mit Butter ein. Jetzt legst du den Teig hinein und kleidest die Form damit aus. Den Teig stichst du mit einer Gabel mehrmals ein.

Nun gießt du die Füllung hinein und backst den Flaó ungefähr 50 Minuten. Mein Flaó war zum Beispiel 60 Minuten im Ofen. Im Rezept von Ralph Morgenstern sind 40-50 Minuten angegeben. Also guck‘ bitte immer wieder mal nach deinem Schoko-Minz Flaó.

Jetzt ist dein spritziger Traum fertig und kann auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen. Du dekorierst den Käsekuchen mit den restlichen Schoko-Minz-Blättchen und bestäubst ihn mit Puderzucker.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und ¡Buen Provecho!

Mich interessiert nun welchen Schnaps du denn anstelle von Anisschnaps genommen hättest? Auch lieber einen süßlichen Likör?

Um Ibiza heute treu zu bleiben habe ich noch ein paar Rezepte von der Baleareninsel, die du vielleicht auch magst. Ganz beliebt ist zum Beispiel Pan Payes e Aiolli, die berühmte Knoblauchcreme mit Brot. Passend für Ostern kannst du auch gerne meine Variation der Ensaimada nachrücken. Und wenn du es leichter magst, dann probiere doch mal den Ensalada Pagésa, einen köstlichen Salat aus der ibizenkischen Landküche.

  Spritziger Schoko-Minz Flaó Ibicenco – ein Käsekuchen aus Ibiza Der Schoko-Minz Flaó Ibicenco zeigt einmal mehr meine Käsekuchen-Liebe. Und hier passend die Liebe zu Ibiza.

[citipiti]

Grand Hotel Halic, Istanbul

Aufenthalt im Herzen von Istanbul

Das Grand Hotel Halic genießt eine günstige Lage im zentralen Stadtteil Beyoglu in Istanbul und bietet Ihnen Aussicht auf den Meeresarm Goldenes Horn. Freuen Sie sich auf einen Innenpool und ein Spa.

Das Hotel bietet Ihnen gut ausgestattete Zimmer und Suiten mit einem Sitzbereich und einem Flachbild-Sat-TV. Alle Unterkünfte sind beheizt und klimatisiert und verfügen zudem über kostenloses WLAN.

Der Innenpool im Grand Hotel Halic bietet Entspannung nach einem erlebnisreichen Tag in der Stadt. Für einen angenehmen Aufenthalt sorgen zudem ein traditionelles Hamam, eine Trockensauna und Massageanwendungen.

Das Adalı Restaurant auf der obersten Etage mit einer einzigartigen Aussicht auf Istanbuls jahrhundertealte Skyline serviert türkische Meze. Genießen Sie den Anisschnaps Raki in der Bar mit Livemusik, wo Sie auch Billard spielen können. Traditionellen türkischen Kaffee erhalten Sie in der Lobbybar Rude De Pera.

Die Straßenbahnhaltestelle Tünel an der lebhaften Straße İstiklal Caddesi befindet sich nur 5 Gehminuten vom Grand entfernt. Die Seilbahn-Station Beyoglu mit einer direkten Anbindung an die Galatabrücke erreichen Sie nach lediglich 100 m. Zum Einkaufszentrum Cevahir gelangen Sie nach 5 km und vom Kongresszentrum Lütfi Kırdar trennen Sie vom Hotel aus nur 4 km. An der Rezeption erhalten Sie Fahrkarten für die öffentlichen Verkehrsmittel.

- http://www.istanbulflughafentaxi.de/2989-grand-hotel-halic-istanbul-flughafen-transfer.html