#parmigiano reggiano macinato

[farfalla-azzurra-blog]

Salatini di Azzura Farfalla

Ingredienti : -2 forme Quadrate di pasta sfoglia da    230grammi -100 grammi di prosciutto cotto -parmigiano reggiano macinato q. b. -olio e. v. o. -un pizzico di sale -origano q. b. -pepe arcobaleno q. b. Preparazione molto semplice e poco costosa: in un contenitore mettere il prosciutto cotto a pezzetti, il parmigiano, l’olio ed i vari condimenti. Mescolarli fino ad ottenere un…

[giardinoweb]

Risotto all'Aglio Orsino con Gamberi 🍤

L'aglio Orsino è un tesoro nascosto nei boschi primaverili. Con il suo aroma sottile di aglio e cipolla e un tocco di erba fresca, è perfetto per aggiungere un tocco di magia culinaria ai tuoi piatti. Oggi, ti guideremo nella preparazione di un delizioso Risotto all'Aglio Orsino con Gamberi che catturerà il tuo palato e ti farà innamorare di questo ingrediente straordinario. Ingredienti: - 300 g di riso Arborio - 200 g di gamberi, sgusciati e puliti - 1 cipolla piccola, tritata finemente - 2 spicchi d'aglio Orsino, tritati - 750 ml di brodo di pesce (o vegetale) - 125 ml di vino bianco secco - 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine - 30 g di burro - Sale e pepe nero appena macinato - Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato - Foglie di aglio Orsino per guarnire Iniziare scaldando il brodo di pesce in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso. In un'altra pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio orsino e soffriggere fino a quando diventano traslucidi e profumati. Aggiungere il riso Arborio alla pentola e tostalo per un paio di minuti, mescolando costantemente fino a quando i chicchi diventano leggermente trasparenti. Versa il vino bianco nel riso e mescola fino a quando è completamente assorbito. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continuare questo processo per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso è al dente. Aggiungere i gamberi sgusciati al risotto e cuoci per altri 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi. Togli la pentola dal fuoco e incorpora il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. Assaggia il risotto e aggiusta il sale e il pepe nero secondo il tuo gusto. Servi il tuo Risotto all'Aglio Orsino con Gamberi caldo, guarnito con alcune foglie di aglio Orsino fresco. Ora puoi deliziare te stesso ei tuoi ospiti con questa prelibatezza che unisce l'aglio Orsino, la delicatezza dei gamberi e la cremosità del risotto. Buon appetito! Se vuoi saperne di più sull'aglio Orsino e altre ricette innovative, non esitare a dare un'occhiata al nostro post di giovedì. L'aglio Orsino è solo l'inizio di un mondo di sapori straordinari che ti aspettano da scoprire! 🌱🍽️ Read the full article

[awesomealessandrascigliano]

TONNARELLI ALLA TERAMAN

PER LE POLPETTINE: 300 gr di macinato 1 uovo 20 gr di parmigiano reggiano pepe nero sale qb farina 00 qb PER IL SUGO: 700 ml di pomodori olio evo qb 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio basilico qb PER GUARNIRE: parmigiano reggiano grattugiato basilico qb Anzitutto, realizzate le polpettine. Mettete la carne macinata in una ciotola, unite l’uovo, il pepe, un pizzico di sale e il…

[fabriziocambiasi]

Sciule(cipolle)ripiene al forno con tapinabour trifolati. Ingredienti Cipolle bianche Macinato di manzo Salsiccia maiale Salame cotto Uovo Parmigiano reggiano Amaretti Burro Sale e pepe. (presso Torino, Piemonte, Italy) https://www.instagram.com/p/CpnGltRoY6i/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[thekitchentube]

⁣ Lᴀsᴀɢɴᴇᴛᴛᴀ ᴠᴇʀᴅᴇ⁣ ⁣ ... e con l’autunno torna la voglia di gustare qualche buin piatto caldo, specialmente se si vive dove le temperature sono già sotto il conteggio delle dita di una mano... Oggi allora vi presentiamo la nostra lasagnetta vegetariana innovativa, dove sentirete la mancanza della carne più o meno quanto la avvertite per l’ennesimo entusiasmante tik tok di Gianluca Vacchi 😆⁣ ⁣ Una ricetta adatta per stappare una buona bottiglia di Ribolla e godersi tutto il sapore della Bieta Arcobaleno 🥬, dei Funghi con l’Aglio Orsino e di Porri e Cipollotti tiepidamente avvolti da una salsa Besciamella verde. ⁣ Verde ? Ebbene si ! Verde non per la solita aggiunta di Spinaci, ma perchè arricchita di un fantastico e saporito pesto di foglie di Carota con un leggero gusto di Limone, che esalta le verdure ripassate in padella prima di essere disposte a strati sulla pasta all’uovo.⁣ ⁣ Il tutto è legato indissolubilmente da Parmigiano Reggiano e formaggio Alta Badia che fondono ogni strato e, per ultimo, creano una squisita crosticina croccante grattugiati sulla salsa verde del topping assieme al pepe nero appena macinato.⁣ ⁣ Da gustare appena tiepida, questa Lasagnetta verde saprà coccolare il vostro palato e farlo scivolare dolcemente verso il sapori e i profumi d’autunno. ⁣ Vi auguriamo un buon Ottobre !⁣ 🙋🏼‍♀️🙋🏻‍♂️😘 ⁣ #thekitchentube #mahlzeit #pasta #lasagne #lasagnealforno #lecker #leckerschmecker #vegetarianfood #vegetarian #italianfood #ricetteitaliane #solocosebuone #fattoincasa #cucinare #pranzoitaliano #ifpgallery #ilovecooking #cookingismypassion #cookingwithlove #ideericette #autumnvibes🍁 #autumnmood #herbstrezept (presso Merano, Trentino Alto Adige, Südtirol) https://www.instagram.com/p/CFy2hmklRb6/?igshid=1hfyyc2j0zjzo

[difensoredelfocolare]

On air: "Mi sono perso a Zanzibar" Nicolò Carnesi

C'è la lasagna alla bolognese, quella napoletana con polpettine e un ricco ragù di carne e poi c'è quella di mia mamma, fatta con il ragù di mia zia di Livorno, besciamella e tanto parmigiano.

Ovviamente, a intervallare gli strati, sottili sfoglie di pasta all'uovo.

Questo piatto è sempre stato il piatto principe delle occasioni speciali a casa mia. La sua crosticina croccante e dorata mi ha accompagnato fin dall'infanzia come un fido compagno di viaggio.

Andiamo però alla ricetta, che io ho già fame.

Ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia:

200 g di farina

2 uova

1 cucchiaio di olio e.v.o.

Ragù:

350 g di macinato di manzo

2 salsicce toscane

1 carota

1 cipolla piccola

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

80 g di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaio di cacao amaro

noce moscata

alloro, salvia e rosmarino

sale e pepe q.b.

olio e.v.o.

1 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere di latte

brodo vegetale o acqua

Besciamella:

1/2 litro di latte

30 g di burro

30 g di farina

noce moscata

sale e pepe

Parmigiano Reggiano grattugiato

Una volta che avrete preparato la pasta fresca, il ragù e la besciamella come vi ho fatto vedere, stendete la pasta con il matterello o con la nonna papera, poi, in acqua bollente e salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio, sbollentate le sfoglie per due minuti. Una volta sbollentate trasferitele in acqua fredda così da raffreddarle e poi stendetele su una tovaglia pulita per asciugarle.

In una ciotola poi unite ragù e besciamella e iniziate a dare forma alla lasagna. Ungete una pirofila con del ragù, poi iniziate a disporre i fogli di pasta, coprite con il ragù e la besciamella e poi con il Parmigiano, coprite con altri fogli di pasta e continuate così fino a terminare gli ingredienti.

Sull'ultimo strato, mettete un po' meno ragù e abbondate con il parmigiano.

Infornate la lasagna in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti o fin quando non si formerà una crosticina croccante. Sfornatela e fatela intiepidire, poi tagliatela e impiattatela.

[barbaraincucina]

Cappelletti con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico grattugiato

Ecco la ricetta del ripieno dei cappelletti che si tramanda a casa mia con le dosi di mia suocera, rezdora doc:

3hg di manzo (al cartlam) 1hg1/2 di maiale 1 salsiccia 1/2hg di mortadella Tutto macinato assieme due volte. ½ cipolla piccola 3 chiodi di garofano 1 pezzettino di cannella Sale qb A fine cottura: 1 pizzico di noce moscata 2 cucchiai di pan grattato 1 uovo A freddo: Una manciata di parmigiano grattugiato

Per la crema di Parmigiano Reggiano: far bollire la panna fresca e ridurla quasi della metà. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fuori dal fuoco fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporire con un pizzico di sale e di noce moscata e passare al setaccio.

Cuocere i cappelletti per 3 minuti in brodo bollente. Passarli velocemente in padella con la crema di Parmigiano Reggiano. Servirli con pochissimo formaggio grattugiato. Terminare con una grattugiata di aceto balsamico (si compra già solidificato pronto da essere grattugiato con la microplane).

[fengoyum]

Zuppa di lasagne

Mozzarella, parmigiano e ricotta, oh mio! La minaccia del triplo formaggio rende questa zuppa una delle migliori ricette che abbia mai provato.Tempo di cottura: 10 minuti Resa: 5

Elenco degli ingredienti:

1 oz. olio extra vergine di oliva, diviso

16 once. manzo magro terra

16 once. cipolla gialla tagliata a dadini

4 spicchi d'aglio tritati

32 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

14 ½ oz. può petite pomodori a cubetti

14 ½ oz. può pomodori schiacciati

1 oncia e ¼ di pasta di pomodoro

1 oz. di basilico secco

¾ cucchiaino di origano secco

½ cucchiaino di rosmarino secco schiacciato, semi di finocchio schiacciati e timo secco

1 cucchiaino di zucchero semolato

¾ di oz. di prezzemolo fresco, tritato

Un pizzico di sale e pepe nero macinato

6 once e mezzo di tagliatelle per lasagne, rotte in piccoli pezzi

10 once di mozzarella tagliata a pezzetti

300 grammi di parmigiano reggiano tagliato finemente

300 grammi di ricotta

Preparazione:Scaldare mezzo litro d'olio in una grande casseruola a fuoco medio altoCuocere il manzo nell'olio, sbriciolandolo man mano che cuoce fino a quando la carne non è rosolata in modo uniforme. Scolare la maggior parte del grasso in eccesso dalla padella e aggiungere il resto dell'olio alla cipolla e soffriggere per 3 minuti fino a quando tenderSauté aglio nella padella per 30 secondi fino a quando fragrante.

Aggiungere il brodo, tutti i pomodori, il concentrato di pomodoro, il basilico, l'origano, il finocchio, il rosmarino, il timo, lo zucchero, il prezzemolo e il manzo. Portare il composto a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.Nel frattempo, cuocere le lasagne secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolare le tagliatelle, mettete da parte 8 once di acqua.Mescolate le tagliatelle cotte nel brodo insieme a 8 once di acqua riservata.Mescolate mozzarella, parmigiano e ricotta in una ciotola.Dividete la zuppa nella ciotola di servizio e coprite con il composto di formaggio.

[thuthu220100]

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Manzo 300 g (macinato)

Salsiccia 200 g

Pane integrale 200 g

Cipolle bianche 100 g

Parmigiano Reggiano DOP 30 g (da grattugiare)

Uova 1

Basilico 5 foglie

Aglio 1 spicchio

Peperoni rossi 600 g

Prezzemolo 1 ciuffo

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Preparazione

Polpette al sugo di peperoni, passo 1

Per realizzare le polpette al sugo di peperoni per prima cosa lavate e pulite i peeproni rinuovendola calotta e i semini interni (1), quindi tagliateli a pezzettini (2). Mondate e affettate la affettate la cipolla (3). 

Polpette al sugo di peperoni, passo 2

In una padella versate un giro di olio extravergine di oliva, fate soffriggere all'interno uno spicchio di aglio (4) e appena comincia a rosolare aggiungete prima le cipolle (5) che lascerete soffriggere per qualche minuto, poi unite anche i peperoni (6). 

Polpette al sugo di peperoni, passo 3

Profumate con il basilico (7) e regolate di sale. Fate stufare conprendo con coperchio con per circa 20 minuti (8), mantenendo umido con poca acqua calda all'occorrenza. In una ciotola da parte mettete in ammollo in acqua il pane integrale (9).  

Polpette al sugo di peperoni, passo 4

In un'altra ciotola mescolate la carne macinata, la salsiccia privata del budello (10), il prezzemolo (11) e il parmigiano (12). 

Polpette al sugo di peperoni, passo 5

Aggiungete a questo punto anche l'uovo (13), il pane strizzato (14) e un pizzico di sale, mescolate il tutto fino a formare un impasto omogeneo (15). 

Polpette al sugo di peperoni, passo 6

Formate delle polpette di circa 30 g l’una (16), ne verranno circa 30. Scaldate un filo d'olio in una padella (17), rosolate le polpette (18). 

Polpette al sugo di peperoni, passo 7

Giratele quando saranno dorate (19) e proseguite per completare la cottura, ci vorranno circa 5-6 minuti. Quando saranno tutte pronte, versate nel bicchiere di un mixer i peperoni (20), frullate con il mixer a immersione fino a ottenere una crema (21). 

Polpette al sugo di peperoni, passo 8

In un piatto da portata mettete la salsa di peperoni (22) e su di essa disponete le polpette (24). Gustate subito le polpette al sugo di peperoni.

Conservazione

Le polpette al sugo di peperoni si conservano per un paio di giorni in frigo. Potete congelare il sugo e le polpette dopo la cottura separatamente.

Consiglio

Per rendere più appetitose le polpette potete farcirle al centro con un cubetto di scamorza!

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[briefpeacepeach]

penne a doppio formaggio con salsiccia e peperoni piccanti

2 T bs. più 1 cucchiaino. olio extra vergine di oliva 3/4 lb. penne secche o ziti 1 L B. Dolce salsiccia italiana (4 o 5 link), involucri rimossi 2 L arge spicchi d'aglio, tritato (circa 2 cucchiaino.) 1 28-oz. può pomodori pelati interi 2 o 3 peperoni piccanti italiani in salamoia (dal barattolo), animati, seminati e tagliati a dadini (circa 1/2 Tbs.) 2/3 tazza di Parmigiano - reggiano appena grattugiato (circa 21/2 oz.); più per spolverare pepe nero appena macinato 8 oz. mozzarella scremata a bassa umidità (2 tazze)

1. In una grande pentola coperta, portare a ebollizione 4 litri di acqua salata. Ungere leggermente una teglia da forno da 8x11 pollici o 6 piatti gratinati individuali (11/2 tazza) con 1 cucchiaino. dell'olio d'oliva. 2. Aggiungere le penne o gli ziti all'acqua bollente e cuocere fino a quando non è tenero ma ancora fermo al dente, circa 11 minuti. Scolate bene la pasta e rimettetela nella pentola di cottura. 3. Nel frattempo, riscaldare i restanti 2 Tbs. olio in una grande padella dritta a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungere la salsiccia, lasciarla riposare per un minuto, quindi iniziare a mescolare e romperla in pezzi di dimensioni ridotte con il lato di un cucchiaio di metallo scanalato. Cuocere fino a doratura leggermente, altri 2 o 3 minuti. Trasferire su un piatto con la schiumarola. 4. Aggiungere l'aglio nella padella, condire con sale e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si colora leggermente, circa 30 secondi. Aggiungere i pomodori e i loro succhi e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto e spezzando i pomodori con il cucchiaio, per 5 minuti in modo che la salsa si addensi leggermente. 5. Nel frattempo, posizionare un forno rack circa 6 pollici dall'elemento broiler e riscaldare il broiler in alto. Mescolare la salsiccia e i suoi succhi, i peperoni tagliati a dadini e 1/3 di tazza di Parmigiano nella salsa. Cuocere, mescolando, fino a quando la salsiccia è cotta attraverso, 3 a 5 minuti. Gusto per sale e pepe. Versare la salsa sulla pasta cotta nella pentola e mescolare bene. Distribuire uniformemente la pasta e la salsa nella teglia o nei piatti gratinati. Cospargere con la mozzarella e il restante 1/3 tazza di Parmigiano. Mettere la teglia o gratin piatti su una teglia da forno e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e marrone in luoghi, 2 a 4 minuti (controllare spesso per essere sicuri che non bruciano). Servire subito con più Parmigiano, se volete.  —

[awesomealessandrascigliano]

CAPPELLETTI ALLA MARCHIGIANA IN BRODO

PER LA SFOGLIA: 6 uova 600 gr di farina di semola PER IL RIPIENO: 400 gr di macinato 150 gr di petto di pollo 100 gr di mortadella 1 piccola salsiccia 100 gr di parmigiano reggiano sale qb pepe di sichuan in grani qb noce moscata qb burro qb brodo di carne qb PER GUARNIRE: pepe di Sichuan in grani qb Cuocete il petto di pollo in padella con una noce di burro. Tritate il petto di…

[fabriziocambiasi]

Zucchine ripiene al forno. Tagliare le zucchine trasversalmente in due, cuocere 20 minuti a vapore,in pentola burro olio e soffriggere uno scalogno e uno spicchio d'aglio tagliato finemente, aggiungere macinato di manzo e pancetta tagliata finemente cuocere aggiustando con sale e pepe,lasciare intiepidire. Nel frattempo con un cucchiaino scavare le zucchine e mettete in una ciotola la polpa scavata mescolando con il macinato preparato aggiungere parmigiano reggiano e un tuorlo d'uovo se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato. Disporre in una teglia imburrata le zucchine e salate leggermente , riempire con um sac a poche o con un cucchiaio. Infornare a 180' per 25 minuti coprendo con un foglio di alluminio alla fine levare il foglio di alluminio e aggiungere un po di pane grattugiato e parmigiano mescolato sulle zucchine e fare gratinare per 5 minuti a 200'. By Fabrizio 😋. (presso Torino (To) Piemonte) https://www.instagram.com/p/CkynquTINaT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cucinaconmimiesasa]

Mezzi ziti con polpette

Mezzi ziti con polpette

Ingredienti

Mezzi ziti

250 g. di pomodori pelati

1 bottiglia di passata di pomodoro

1/2 kg di macinato misto di manzo, vitello, maiale

200g. di mortadella macinata

2 uova fresce

100 g. di Parmigiano Reggiano

50 g. di Pecorino Romano

50 g . di mollica di pane sbriciolata

Prezzemolo

Basilico

Aglio

Pepe nero

Sale

Procedimento

In una boule amalgamare fino a creare un unico composto, il macinato misto, la…

[ourgiulianasodalove]

Ditali con pomodoro, ricotta e origano Per chi ama lavorare con il Bimby Difficoltà: Bassa Ingredienti per 4 persone: 400 g di pomodori pachino, sale q.b, 320 g di ditali, un spicchio di aglio, 30 g di olio extravergine, origano fresco q.b, 120 g di ricotta di pecora, ricotta salata, per decorare q.b Preparazione: Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà più piccoli, in quanti più grandi e teniamoli da parte. Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portiamo a bollore. Saliamo, versiamo i ditali e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione meno 1 Minuto. Inseriamo nel boccale uno spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato del germe centrale, aggiungiamo l'olio extravergine e soffriggiamo 2 Minuti, Temperatuta Varoma Velocità Soft. Aggiungiamo i pomodorini e cuociamo 3 Minuti 100 gradi  Antiorario Velocità Soft senza misurino. Uniamo una presa di sale, qualche foglia di origano, mescoliamo con la spatola e cuociamo 1 Minuto 100 gradi Antiorario Velocità Soft senza misurino. Scoliamo la pasta conservando 1/2 misurino dell'acqua di cottura, vediamola nel boccale, aggiungiamo la ricotta, 1/2 misurino di acqua tenuto da parte, mescoliamo con la spatola e, poi, manteniamo 1 Minuto 100 gradi Antiorario Velocita Soft. Serviamo spolverizzando con scaglie di ricotta salata e decorando con foglie di origano. Le varianti Con parmigiano e noci  Possiamo sostituire la ricotta salata con parmigiano reggiano in scaglie e aggiungere, se amiamo la nota croccante della frutta secca, noci o mandorle tritate. Se non abbiamo l'origano fresco, possiamo utilizzare l'origano essiccato o foglie di basilico fresco. Se la pasta non è destinata ai bambini, possiamo aggiungere sul piatto finito una spolverata di pepe nero macinato fresco. Pronto in 20 minuti. https://www.buongustaiag.it/ditali-con-pomodoro-ricotta-e-origano/ https://www.instagram.com/p/CFHP00zlrsI/?igshid=gtbbnfdtncz6

[tortugapub]

La nostra "Carbonara vista da Salvatore Mirante" mozzarella fior di latte 🐄 crema al tuorlo d'uovo e parmigiano Reggiano 30 mesi 🍳 pepe nero macinato al tavolo 🧂 fonduta di pecorino Romano fresco 🧉 polvere di guanciale croccante 🥓 (presso Tortuga Pub) https://www.instagram.com/p/CErkWOmI3v3/?igshid=11hnj7t6cmd6a

[alfonsodelforno]

[LA MIA FRESELLA] La quarantanovesima ricetta per The King of Fresella è stata suggerita da Anita Marano: Polpette al sugo, come da tradizione napoletana! Il macinato di vitello incorpora il pane raffermo, il Parmigiano Reggiano, i pinoli e l'uovo. Le polpette sono cotte nel sugo a fuoco lentissimo. A fine cottura il sugo è molto tirato, mentre le polpette sono belle compatte. Attenzione, creano dipendenza! . . . #iorestoacasa #thekingoffresella #glutenfree #alimenta2000 #piacevolezza #foodlover #fooddiary #foodies #instafood #foodshare #foodstagram #instagood #recipe #realfood #foodblogger #foodblog #food #foodie #foodoftheday #foodgram #foodpic #tasty #foodporn #yummy #foodlove (presso Disorder Private House) https://www.instagram.com/p/B_fxlWiJKiF/?igshid=1qna3vv77p3p8