thesealdiaries

[thesealdiaries]

[thesealdiaries]

Есть ли в организме человека золото?

На первый взгляд вопрос кажется парадоксальным. Однако на самом деле в нём нет ничего необычного. В нашем организме действительно присутствует золото — как, впрочем, и платина, никель, серебро и многие другие элементы из таблицы Менделеева. Просто одних элементов содержится больше, других — гораздо меньше: их доля может составлять тысячные или даже стотысячные проценты.

Но даже в таких микроскопических количествах они обладают высокой биологической активностью и участвуют в регуляции важнейших клеточных процессов. "Профессии" минеральных веществ разнообразны: одни поддерживают нормальный состав крови, другие обеспечивают кислотно-щелочное равновесие, третьи становятся строительным материалом для костей и других опорных тканей.

Все необходимые минеральные вещества мы получаем с пищей. Если человек здоров, он редко задумывается о том, какие микроэлементы содержатся в его рационе. Разве что поваренная соль — источник натрия и хлора — привлекает наше внимание, да и то скорее из-за вкуса, чем из-за пользы. Между тем нехватка тех или иных элементов может вызвать серьёзные нарушения в организме. Некоторые из них пока изучены не до конца, но о ключевых элементах стоит рассказать подробнее.

Натрий и хлор

Соли натрия присутствуют в большинстве тканей и жидкостей организма. Они участвуют в регулировании водного баланса и поддержании кислотно-щелочного равновесия. Суточная потребность в натрии — около 4–6 г.

Хлор тоже регулирует водный обмен и необходим для выработки соляной кислоты — важного компонента желудочного сока. Чем больше мы употребляем соли, тем больше воды удерживается в организме.

Калий

Наоборот, соли калия способствуют выведению лишней жидкости и натрия. Поэтому при сердечно-сосудистых заболеваниях и отёках врачи рекомендуют обогащать рацион продуктами с высоким содержанием калия: курагой, изюмом, черносливом, фасолью. Калий также участвует в углеводном обмене и помогает поддерживать кислотно-щелочное равновесие.

Кальций

Этот элемент играет ключевую роль в формировании костей, нормализует работу сердца и нервной системы, участвует в свёртывании крови. Больше всего кальция — в молочных продуктах. Пол-литра молока и 100 г сыра вполне достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма.

Фосфор

Один из самых универсальных микроэлементов. Он участвует в обмене веществ, входит в состав белков и нервной ткани, помогает костям расти и развиваться. Фосфора много в сыре, икре, фасоли, яйцах, мясе, рыбе. Взрослому человеку требуется около 1600 мг в день.

Магний

Поступает в организм с ржаным и пшеничным хлебом, кашами и бобовыми. Магний регулирует углеводный обмен, снижает уровень холестерина, расширяет сосуды и уменьшает возбудимость нервной и мышечной систем. Суточная норма — 500 мг.

Железо

Незаменимо для образования гемоглобина — белка, переносящего кислород. Железо содержится в печени, овсянке, яичном желтке, бобовых, а также в яблоках и других фруктах. Суточная потребность — около 15 мг.

Другие микроэлементы

Йод, кремний, фтор, медь, бор, сера — всё это тоже важно для здоровья. Их дефицит, как и избыток, может нарушить работу организма.

А как насчёт витаминов?

Полноценное питание должно включать не только белки, жиры, углеводы и минералы, но и витамины. Наиболее известны витамины A, B1, B2, B12, C, D, E и K. Они участвуют в обмене веществ и превращении энергии. Всего сегодня известно около 20 витаминов, но некоторые пока остаются загадкой для науки.

Витамин С — любимец публики

Он нужен нам ежедневно. Недостаток витамина С (аскорбиновой кислоты) может вызвать цингу, ослабить иммунитет, нарушить работу кроветворной системы и повысить уровень холестерина. Больше всего витамина С содержится в черноплодной рябине, шиповнике, чёрной смородине, облепихе, петрушке, перце, зелёном луке, укропе, лимонах и яблоках сортов «Антоновка» и «Титовка».

Суточная потребность — 70–90 мг, но она выше при тяжёлой физической работе, в условиях жары, холода или в пожилом возрасте.

Как восполнить витамин С с едой?

В 100 г сладкого перца — до 250 мг витамина С, в хрене — 200 мг. Но съесть столько хрена или перца за день трудно, да и доступны они не всегда. Поэтому стоит обращать внимание и на более простые продукты. На��ример, в 100 г капусты — 30 мг витамина С, в картофеле — около 10 мг. Но если включить в рацион 200 г капусты и 300 г картофеля, потребность будет покрыта.

[thesealdiaries]

Углеводы — главный источник энергии для нашего организма. Почти две трети всей энергии, которую мы тратим каждый день, поступает именно из углеводов. Они особенно важны, если у вас активный образ жизни или физическая работа — чем выше нагрузка, тем больше углеводов нужно.

Но дело не только в энергии. Углеводы участвуют в множестве важных процессов: помогают синтезировать нуклеиновые кислоты и аминокислоты, пополняют уровень глюкозы в крови, поддерживают запасы гликогена в печени и мышцах. А ещё они помогают организму лучше использовать жиры, и если углеводов хватает, белки и жиры расходуются экономнее. Но если вы едите много углеводов и при этом мало двигаетесь, лишнее начинает превращаться в жир — именно поэтому их количество в рационе нужно контролировать.

Если вы хотите немного снизить калорийность своего рациона — начните с углеводов. Это не значит полностью отказаться от них, но пересмотреть количество точно стоит.

Откуда мы берём углеводы?

Главные источники — продукты растительного происхождения: хлеб (особенно цельнозерновой), крупы, макароны, овощи, фрукты, ягоды, картофель и, конечно, сахар. В мясе, рыбе и молочных продуктах углеводов почти нет.

Углеводы бывают разные. Есть:

Простые — это глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза. Они быстро усваиваются и дают мгновенную энергию. Фрукты, ягоды, мёд, молоко — отличные натуральные источники.

Сложные — крахмал, клетчатка, гликоген. Они медленно перевариваются, дают длительное чувство сытости и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Немного подробнее о некоторых из них:

Глюкоза — быстро усваивается, питает мозг и мышцы, помогает поддерживать уровень сахара в крови.

Фруктоза — слаще глюкозы, усваивается медленнее. Больше всего её в мёде и сладких фруктах.

Сахароза — та самая сахарная составляющая рафинада, свёклы и тростника. Её много в бананах, дынях, моркови.

Лактоза — «молочный сахар», содержится в молоке и поддерживает здоровую микрофлору кишечника.

Крахмал — главный источник долгой энергии. Его много в картофеле, крупах, бобовых.

Клетчатка — почти не переваривается, но незаменима: помогает пищеварению, выводит холестерин, очищает кишечник. Её много в чёрном хлебе, овощах и фруктах.

На заметку: около 85% всех углеводов, которые мы едим, должен составлять именно крахмал — то есть каши, картофель, хлеб и т. д.

Вывод:

Углеводы — не враг, а союзник. Главное — знать меру и выбирать правильные источники: меньше сахара, больше овощей, злаков и цельнозернового хлеба. Тогда и энергия будет, и здоровье не подведёт.

[thesealdiaries]

А теперь речь пойдёт о жирах, которые также занимают важное место в пище человека. Трудно переоценить физиологическую роль их в жизнедеятельности нашего организма. Это и источник энергии, и регулятор проникновения в клетки воды, солей, аминокислот, сахаров, и растворитель витаминов A, D и K. Наконец, пища, богатая жирами, как правило, вызывает длительное ощущение сытости.

Жир — сложное органическое соединение, основу которого составляют глицерин и жирные кислоты. Определяющее значение для питания имеют именно эти кислоты, которых насчитывается чуть ли не свыше ста. Жирные кислоты подразделяются на предельные (насыщенные) и непредельные (ненасыщенные). Первые чаще всего встречаются в жирах животного происхождения, вторые — в жирах растительных. По своим биологическим свойствам предельные жирные кислоты уступают кислотам непредельным. Кроме того, учёные доказали, что предельные жирные кислоты в определённой степени отрицательно влияют на состояние и работу печени, жировой обмен. Это приводит к развитию атеросклероза, особенно у пожилых людей.

Ненасыщенные жирные кислоты, и особенно линолевая и арахидоновая, обладают наибольшей биологической активностью, принимают участие в жировом обмене, способствуют выведению холестерина из организма.

Особую ценность представляет молочный жир. В нём свыше трети приходится на основные ненасыщенные кислоты — олеиновую, линолевую, арахидоновую. Кроме того, молочные жиры представляют собой эмульсию, т. е. взвесь в виде мельчайших шариков, поэтому, поступая в таком виде в организм человека, молочный жир намного легче усваивается им. Это вовсе не означает, что нужно употреблять только продукты, содержащие молочный жир. Ни один из видов жиров не содержит сбалансированный жирно-кислотный состав. Поэтому ежедневно нужно употреблять как жиры животного, так и растительного происхождения — подсолнечное или кукурузное масло. Их соотношение для взрослого человека должно составлять примерно 70% жиров животного и 30% растительного происхождения. Что касается людей пожилого возраста, то, согласно рекомендациям врачей, они должны по возможности стремиться заменять жиры животного происхождения жирами растительными.

Часть жира откладывается в организме в виде подкожного жирового слоя, особенно в брюшной полости, в сальнике и около почек. Об этом позаботилась природа. Ведь если человек вынужден некоторое время жить и работать, не принимая пищи, он начинает расходовать жир из «запасников». То же происходит, когда человек болен и у него отсутствует аппетит. Для поддержания жизнедеятельности организм начинает в первую очередь расходовать запасной жир, что даёт возможность сохранить для жизни более ценные белки.

Чрезмерное содержание жиров в пище вредно для здоровья. При этом откладывается большое количество запасного жира, повышается содержание жира и в крови, что ведёт к поражению сердечно-сосудистой системы, нарушениям функции печени и другим нежелательным явлениям. Одним словом, ожирение — опасный враг человека.

Какова же потребность нашего организма в жирах? Она также зависит от возраста, пола, условий жизни, характера работы и даже от климатических особенностей местности. В рационе здорового человека жиры должны составлять примерно 30% общей калорийности пищи.

[thesealdiaries]

В этой главе мы будем говорить о продуктах питания. А значит, о том, что представляет собой полноценная пища, как она влияет на наш организм.

Задавались ли вы когда-нибудь вопросом: из чего состоят ткани тела человека? Если нет, ответим. Ткани тела человека, скажем, массой 70 кг состоят из 40-45 кг воды, 16-17 кг белка, 7-10 кг жиров, 2,5-3 кг минеральных солей и 0,5-0,8 кг углеводов. Для того чтобы обеспечивать различные сложные процессы жизнедеятельности, наш организм требует постоянного поступления всех вышеперечисленных пищевых веществ, а вместе с ними витаминов и других биологически активных соединений.

В нашем организме питательные вещества подвергаются сложным изменениям, в результате которых они постепенно превращаются в вещества самого организма, его клеток и тканей, то есть усваиваются им. Этот процесс называется ассимиляцией.

Но одновременно с созданием клеток и тканей в организме постоянно происходит частичное их разрушение. Процесс распада веществ, входящих в состав клеток и тканей, носит название диссимиляции. Диссимиляция происходит с выделением энергии, затрачиваемой на работу органов и на поддержание постоянной температуры тела. Оба эти процесса находятся в тесной взаимосвязи. Совокупность их и составляет то, что мы называем обменом веществ.

Важную роль в нашем организме играет белок. Он активно участвует в обмене веществ, беспрерывно происходящем в организме, необходим для построения (синтеза) новых клеток и тканей. Белок способствует полноценному развитию организма. С ним связаны способность к мышлению, формирование антител, защищающих орга-низм от микробов и вирусов. Сложный белок крови гемоглобин снабжает ткани кислородом, а белок плазмы крови придает ей такое необходимое свойство, как свертываемость. Словом, недаром термин «протеин» (белок) образован от греческого слова «протео», что в переводе означает «первенствующий».

В одних частях тела белка больше, в других меньше. Так, белок составляет одну тринадцатую часть мозга и одну четвертую часть крови и мышц

Человек получает белок, употребляя животную и растительную пищу. Но эти белки отличаются от тех, из которых состоит челове ческое тело. Поэтому в нашем организме они подвергаются расщеп-лению на составные части аминокислоты. Ученые еще не до конца изучили механизм действия всех аминокислот. Однако известно, что такая кислота, как лизин, влияет на содержание в крови эритроцитов и кальция в костях; гистидии участвует в образовании гемоглобина; лейцин влияет на рост и т. д. Кроме того, доказано, что для лучшего усвоения белка пищи и синтеза белка тканей ами нокислоты должны быть сбалансированы и находиться в определенных соотношениях с другими продуктами питания не только в суточном рационе, но и в каждом приеме пищи.

К сожалению, в природе не существует такого продукта питания, который бы совпадал по своему аминокислотному составу с белками тканей человека. Поэтому в рацион мы вынуждены включать разно образные белковые продукты, содержащие в определенном наборе нужное количество аминокислот. Пожалуй, лишь только молоко приближается к этому оптимальному набору. Правда, содержание белка в молоке невелико. Если за день выпить литр молока, то организм получит около трети суточной белковой нормы. Значительно больше содержится белка в молочных продуктах твороге и сыре.

Помимо молока и молочных продуктов, главными поставщиками белка являются другие продукты животного происхождения мясо, рыба, яйца, а также растительная пища: хлеб, бобовые, крупы, макаронные изделия.

Правильное питание предполагает рациональное соотношение белков растительного и животного происхождения. Для людей, занятых физическим трудом, суточная потребность в белках должна покры ваться поровну растительными и животными белками. В питании тех, кто занят напряженной умственной деятельностью, белок животного происхождения должен занимать примерно 60% суточной потребности.

Какова же эта потребность? Она зависит от многих факторов. От возраста, пола, затрат физического труда, бытовых условий. Согласно данным Института питания Академии медицинских наук СССР, для тех, кто не связан с интенсивным физическим трудом, норма белка должна составлять 1,5 г на 1 кг массы тела; для лиц, занятых тяжелым физическим трудом, и спортсменов ее следует увеличить. Но при этом не надо забывать, что избыток белковой пищи так же нежелателен, как и недостаток ее. В первом случае могут быть такие последствия, как повышение возбудимости центральной нервной системы и желез внутренней секреции, отложение жира в печени, ухудшение аппетита,

В завершение нашего рассказа о белках нужно отметить, что их биологическая ценность зависит и от степени усвояемости белков организмом. Так, белок яйца усваивается полностью, молока 75%, говядины на 80, рыбы на 83, а гороха на 44%.

P.S. Арты взяты из Pinterest.

[thesealdiaries]

Пирог с джемом и миндалем

Для теста: 300 г муки, 100 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 50 г молока, 3 желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.Для начинки: 150 г густого джема, 3 белка, 150 г сахара, 50 г миндаля.

Масло растереть с желтками, сахаром, солью, смешать с мукой, добавить разведенные в молоке дрожжи, тщательно вымесить тесто, раскатать его в виде овальной лепешки, положить на противень, наколоть вилкой, дать подойти и испечь в горячей духовке при температуре 180-200°С до зарумянивания.

Охлажденную лепешку намазать джемом, сверху поло жить взбитые в стойкую пену белки с сахаром, посыпать рубленым миндалем или другими орехами и зарумянить в духовке в течение 5 минут.

Пирог смородиновый

Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 100 г сахарного песка, 1 яичный желток, соль.Для начинки: 1 щепотка ванилина, 500 мл молока,8 г желатина, 5 яиц, 275 г сахарного песка,30 г крахмала, 60 г красной смородины.

Холодное сливочное масло нарезать кусочками, смешать с мукой, сахарным песком, яичным желтком и солью. Придать тесту форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Нагреть духовку до 180°С. Тесто тонко раскатать и выложить в смазанную жиром форму. Сверху положить бумагу для выпекания и насыпать немного сухого гороха или чечевицы, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поставить в духовку на 20 минут.

Молоко довести до кипения с ванильным сахаром. Же-латин замочить. Желтки отделить от белков и растереть со 100 г сахарного песка. Постепенно всыпать крахмал. Влить горячее молоко, желатин отжать и растворить в теплой массе. Дать остыть.

Смородину вымыть, несколько веточек отложить для украшения, остальные ягоды оборвать и смешать с остыв-шим кремом. Выложить на тесто.

Нагреть духовку до 180°С. 4 яичных белка взбить, по-степенно всыпав 150 г сахарного песка. Осторожно выложить массу на крем и сделать ложкой небольшие вол-ны. Поставить в духовку на 20 минут. Готовый пирог осту-дить в форме. Оставшийся белок слегка взбить, окунуть в него веточки смородины и обвалять их в сахарном песке.

Как быть, если...

...используемое для теста растительное масло стало мутным и у него появился неприятный привкус?

В случае если масло имеет осадок, в него можно до-бавить поваренную соль из расчета 1,5 ч. ложки на 1 л растительного масла. Дать маслу постоять в закрытой емкости 3 дня и аккуратно слить осветленное масло в чистую сухую банку. Осадок и легкая мутность сами по себе не являются причиной неприятного привкуса и запаха, они безвредны для здоровья. Прогорклый вкус и прелый запах могут быть следствием старения масла или выработки его из некачественных семян под-солнечника. Такое масло вредно для здоровья. Лучше отказаться от его использования.

P.s. Взято из: Кулинарная энциклопедия номер 3

[thesealdiaries]

Пирог с повидлом

Для теста: 300 г овсяных хлопьев (примерно 4 стакана), 200 г маргарина, немного соли, 100 г сахара, 2 ст. ложки воды.Для начинки: 1 стакан ягодного или фруктового повидла, сахарная пудра.

Овсяные хлопья высыпать на разделочную доску, сверху положить кусочки маргарина, сахар, налить холодной воды, порубить и скатать тесто в шар. Накрыть его и положить на 0,5-1 час в холодильник, затем выложить тесто на противень, разровнять рукой и раскатать скал-кой, посыпанной мукой, в тонкий прямоугольный пласт. Выпекать в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета. Полуостывший пласт разрезать попо-лам, одну половину намазать повидлом, другую положить сверху, нарезать сразу на куски и посыпать сахарной пудрой.

Пирог можно покрыть взбитыми сливками.

Пирог с сухофруктами

250 г творога 9%-ной жирности, 2 яйца, 100 г марга-рина, 1,5 стакана муки, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 0,75 стакана сахара, сухофрукты (изюм, чернослив, курага), соль по вкусу.

Взбить вместе размягченный маргарин и сахар, доба-вить яйца, соль и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока. Помешивая, постепенно ввести муку, положить предварительно замоченные и порезанные сухофрукты, перемешать и дать постоять в тепле 30-40 минут. В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложить полу-ченную массу, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 35-40 минут при температуре 180°С.

Готовый пирог, пока он не остыл, смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Пирог слоеный с яблоками

250 г готового слоеного теста, 3-4 яблока, 0,25 стакана панировочных сухарей, по 2 ст. ложки молотых грецких орехов и миндаля, 0,5 стакана сахара, молотая корица по вкусу.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать в квадратный пласт (примерно 30х30 см) толщиной 2-3 мм.

Середину пласта, не доходя до краев 10-12 см, посыпать панировочными сухарями, сверху уложить ломтики яблок, посыпать сахаром, орехами и молотой корицей.

Начинку накрыть краями теста, защипнуть. Выложить пирог на застеленный пергаментной бумагой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в нагретой до 220°С духовке 20-25 минут, до образования румяной корочки.

Пенный яблочный пирог

12 крупных яблок, 1 стакан сахара, 8 белков, сахарная пудра.

Яблоки испечь, протереть, смешать с сахаром и взбиты-ми в стойкую пену белками. Массу выложить на смазан-ное маслом и посыпанное мукой глубокое жаростойкое блюдо и подрумянить в духовке, затем посыпать сахарной пудрой.

P.s. Взято из: Кулинарная энциклопедия номер 3

[thesealdiaries]

Пирог «Карамельный»

500 г готового слоеного теста, по 1 стакану сахара, молока и крепкого кофе, по 100 г сливочного масла и муки.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, разделить на три части, выложить на застеленный пергаментной бума гой противень. Выпекать в нагретой до 220°С духовке до золотистого цвета. Остудить.

Приготовить карамельный крем: половину сахара сва рить до золотисто-коричневого цвета, затем растворить в кофе, добавив молоко. Сливочное масло растопить, до-бавить муку и сахар, варить на слабом огне, помешивая, ��о загустения. Постепенно добавить карамельную массу и проварить еще 2-3 минуты.

Два коржа смазать карамельной массой и уложить друг на друга, накрыть третьим коржом, посыпать сахарной пудрой, при помощи корнетика нанести узоры карамель-ным кремом. Оставить пирог пропитываться на 24 часа. При подаче нарезать квадратиками, полосками или ромбиками.

Пирог яблочный с сыром

1 неполный стакан блинной муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 ч. ложки соли, 175 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. ложки молока, 3 средних яблока, 120 г твердого сыра, молотая корица, лимонный сок.

Муку, половину сахарной пудры растереть с двумя тре тями размягченного сливочного масла, посолить, доба вить яйцо, влить молоко и вымесить мягкое тесто.

Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную коро-бочку и порезать на дольки. Сыр натереть на терке

Форму хорошо смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто, на него половину яблок. Посыпать их сыром, накрыть оставшимися яблоками, посыпать сахарной пу-дрой и корицей. Сверху разложить кусочки сливочного масла, сбрызнуть лимонным соком и выпекать в разогре-той до 200°С духовке около 45 минут.

Готовый пирог достать из духовки, остудить, затем вынуть из формы и охладить.

Пирог «Сливянка»

2 стакана муки, 250 г нежирного творога, 100 г сливоч ного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя, сливы.

Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. В одной миске руками перетереть половину муки с творогом, в другой вторую половину с размягченным маслом. В обоих случаях должны получиться крупные жирные крошки. Аккуратно смешать оба вида крошек. Высыпать (не приминая) ровным слоем в форму для выпекания. Сверху не очень плотно друг к другу разложить половинки слив срезом вверх. В каждую половинку насыпать не-много сахара.

Поставить в предварительно разогретую до 200°С ду-ховку и выпекать до зарумянивания (30-40 минут).

P.s. Взято из: Кулинарная энциклопедия номер 3

[thesealdiaries]

Пирог с апельсинами

3 яйца, 180 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 1 лимон, 2 апельсина.

Вымесить маслянистый ком, соединив желтки с размягченным сливочным маслом или маргарином, мукой, содой и 0,5 стакана сахара. Пропустить через мясорубку лимон и апельсины, добавить 0,5 стакана сахара и выставить на холод. Вместо цитрусовых для начинки подойдет варенье из кислых ягод и фруктов (без сахара!).

Яичные белки с 0,5 стакана сахара крепко взбить и тоже выставить на холод. Форму (емкость) смазывать не следует!

Разложить в форме тесто, сформировав бортики, и на 20 минут поставить в духовку. Затем слегка охладить, положить начинку, сверху вылить белки и поставить в духовку до образования светло-бежевого оттенка. Из ду- ховки вынуть только после полного остывания. Разделить ножом на красивые дольки прямо в форме.

Пирог белковый

1-1,5 стакана варенья, 5 яичных белков.

В густое варенье (малина, черная смородина) положить белки и растирать лопаточкой или деревянной ложкой в одну сторону, пока масса не побелеет и не загустеет (лож- ка должна держаться в ней вертикально). На это уйдет примерно час.

Выложить массу на блюдо, поставить на некоторое время на холод, а за 15 минут до подачи поставить в горячую духовку.

Когда подрумянится, подать со сливками.

P.s. Взято из: Кулинарная энциклопедия номер 3