#北投涮涮鍋

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#享鍋 #享鍋鍋膳之家 #北投涮涮鍋 #北投火鍋 。 - 🔹#麻油雞鍋 $380 🔸#培根牛肉鍋 $300 🔹#海陸鍋 $580 - 🗣 ◼️麻油雞鍋的香味吸引人進門，尤其在冷冷的冬天的話。 ◻️肉品、菜品的部分，就是家庭式涮涮鍋給的感受。 ◼️覺得海陸鍋不是很平價，但海鮮是冷凍的，甚至還沒退冰，量也有點少，所以認稍微覺得cp值不太高。 - 🔖Google評論：3.8/5（141篇） - 心滿意足10心的話：7❤️ ———————————————— 🏠位置：台北市北投區大興街62號 🈺營業時間：11:00-22:00 ☎️電話：（02）2896-4237 ———————————————— #涮涮鍋 #北投美食 #台北火鍋 #火鍋 #台北涮涮鍋 #🍲 #hotpot #taipeihotpot #北投 #popyummy #popyummy台北 #wowforfood #foodporn #poptour #taipei #taipeifood #taipeifoodie #대만 #台湾 #台北 #台北美食 #letsguide #foodtravel_flymouse_taipei (at 享鍋鍋膳之家) https://www.instagram.com/p/Bzee9CYjdTT/?igshid=1a46uwwijrf51

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火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特別豐富，什麼醬油、香油、醋、滷蝦油、腐乳、韭菜花醬，吃到滿嘴香。南方人打邊爐可用的料就特別多，雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料，沾料就沒那麼多了，因為南方人講究的是原汁原味。

廣東人好補，火鍋底料用的是海鮮加各種煲湯常用的藥材，吃到最後，連湯一同飲埋，真是好味又大補;四川人喜辣，火鍋底料少不了大量的辣 椒、花椒、牛油，搞到紅彤彤一片，讓外省人看得觸目驚心。

傳統廣式打邊爐的吃法是站著吃的， 鍋是泥做的， 因此叫 「 瓦罅(xia)」， 即砂鍋;爐也是泥做的，內燒木炭。筷子為竹製，幾乎是普通筷子的兩倍長。打邊爐吃上兩三個小時不稀奇，要的就是那份閒情逸緻。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等，可涮的東西很多，都是「見火就熟」的。有些打邊爐餐館專涮野味，檔次更高。打邊爐的湯雖不講究用上湯，但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯里一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主，也可以豆腐乳與生抽(醬油)作沾料。

廣東人打邊爐以蛇肉、狗肉最為出名。在廣東吃蛇肉，是以斤計價，現磅現殺，以雞湯為底湯，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入鍋，但最後才吃。蛇膽隨取與蛇血對白酒，分食而飲， 不能放太久， 否則就會凝結。蛇肝可以燙食，如蛇肉一樣，等到蛇肉燙完， 蛇皮也可以吃了， 蛇皮吃來脆爽可口，可沾沙茶醬或店家自行調製的沾料， 吃完這一鍋， 無論是多冷的天氣，必是大汗淋漓。蛇在古老的記載中，能風、活血，是除寒去濕的大補品，而現代的醫學證明，蛇肉與蛇油含有大量的胺基酸和亞油酸，能保護血管和延緩老化的作用。

狗在廣東叫「三六」，因「九」和「狗」，在粵語裡同音。廣東人將狗分為一黃、二黑、三花、四白，即四個等級。據說黃狗、黑狗最好吃，也不知有什麼科學根據。狗肉是要沾豆腐乳吃的。

此外，在潮州與汕頭一帶所做的牛肉丸子也是一絕，就如同台灣的貢丸一樣很有彈性，加上好的高湯與汕頭沙茶醬，真的是「俗擱大碗」。

以前打邊爐用的是炭銅火鍋，紅銅溫潤，爐火融融，非常有氣氛。但是用起來到底麻煩，以��如今蹤影難覓了。現在常見的火鍋爐具有三種：卡式爐、電熱爐和電磁爐。酒��里多用卡式爐，燒起來快，吃起來過癮;家庭最常用電熱火鍋，安全又方便;電磁爐則是近一兩年新興的，價格最貴，快速又衛生，但使用時要求多多。

打甂爐，俗寫打邊爐，又叫火鍋，係煮食方法一種，用一大煲滾水或湯底，食嗰個人自己將各種切好嘅肉、菜，原隻海鮮或者現成或加咗工嘅肉丸等等食物掟晒落去煠熟[1]，喺啲食物熟咗之後點調味料就食得。

亞洲各地都有唔同特色嘅打甂爐。

麻辣火鍋：既「麻」又「辣」，源自中國重慶。

沙嗲湯底：將沙嗲醬放入湯底，香港常見。

鴛鴦鍋：主要係為唔食得辣同埋鍾意食辣嘅人而設，煲中間有嚿鐵（隔板），分開沙嗲湯底同清湯底。

「涮羊肉」：北京嘅特色，將羊肉（後來加埋肥牛），菜，豆腐…放入滾水煠一煠，點啲醬食得。由於羊肉薄，拖一拖水就食得。

酸菜白肉鍋：主要材料係酸白菜同豬五花肉，流行於中國東北。

清湯底：只係用清水，啲嘢熟咗搽調味料就食得。其實煲湯好快就將掟落去嘅食物精華吸收，變成一煲集各家大成，唔知乜味嘅。

醉雞鍋：用半隻至一隻雞連同花��酒、杞子呢啲藥材做湯底，香港廣東各地流行。

韓式火鍋：以韓國泡菜做湯底。

日式火鍋：以麵豉（味噌）做湯底。

芝士火鍋：源自瑞士，香港普遍流行。

補充教材https://kknews.cc/food/n3b5z4q.htm  --詹翔霖副教授

全國火鍋大盤點，你家的火鍋是哪種？

2016-11-01 由 點墨文化 發表于美食

在你家鄉，火鍋這麼吃？快來看看全國各地火鍋怎麼吃！

火鍋是種文化，一種既不同又統一的中華文化，在南北的氣溫和食材不同中，又分為了南北派。其中以南派的火鍋花樣最多，但市場上一般比較常見的應該是四川和成都的火鍋了把，例如某底撈

而在南派中，又分為了多種系

那麼各個火鍋又有什麼不同和講究呢？我們來看看中華火鍋大吃法的種種不一樣吧

四川火鍋的出現要稍微晚一些，大約在清代的道光年間(1821-1851)才有四川火鍋的出現。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘(小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說)。船工們吃後，美不可言(在他們心中)，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了

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重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋，或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發展壯大。最初一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮，而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。

老北京涮肉

老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。

東北白肉火鍋

白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。

東北酸菜鍋

提起東北，很多人第一個反應就是「酸菜」。的確，由於東北地區氣候寒冷，早年新鮮的蔬菜供應不上，所以家家戶戶都有積酸菜的習慣，久而久之酸菜就成了東北菜系裡一個不可或缺的主角。將豬肉、凍豆腐、酸菜、土豆、粉條等食材放在一口鍋里燉煮，這樣的吃法熱氣騰騰，葷素搭配也合理，吃完自然神清氣爽。只是酸菜本身的含鹽量非常高，尤其是新醃漬的酸菜，通常和白肉搭著吃，也算是白肉火鍋。

蘇杭菊花火鍋

傳說菊花火鍋是慈禧太后首創的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝乾備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，���沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

浙江八生火鍋

八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時，只需把「八生」和「四色蔬菜」入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，此菜原料精細，製法別致，素葷搭配，營養豐富，風味絕佳

滇味火鍋 具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

湖南腊味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、薑片、粉絲等為輔料。其製法是將腊味製品過水後過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，並投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得「剎渴」。烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。

廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

廣式打邊爐

潮汕牛肉火鍋也比較常見，菜品除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富，清淡鮮美

台灣沙茶火鍋台灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳

澳門豆撈火鍋；「豆撈」源於澳門，由於澳門地處東海暖流區，海產品豐富，澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。「豆撈」一詞取自「都撈」的諧音，以「撈」字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣 。

（豆撈與傳統火鍋的區別1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。）

老上海的醃篤鮮

醃篤鮮並不是一道嚴格意義上的上海菜，它不似上海本幫菜系的「濃油醬赤」，反而更多了份小清新。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和五花肉片一起煮的湯。醃，就是鹹的意思；鮮，就是新鮮的意思；篤，就是用小火燜的意思。很少聽說��海人喜歡吃火鍋，這道醃篤鮮熱氣彌散，帶湯帶水，或許可稱上海蘇杭的簡易「火鍋」？此菜清淡卻也能開胃，有葷有素，就是要控制用鹽量，否則對高血壓患者不利。

海南椰子雞火鍋

總的來說，北方派系的火鍋相比南方派系種類花樣都要少一些，在全國火鍋商戶中北派火鍋占比14%左右，而超過6成以上都是川系火鍋。

所以在不斷的演化過程中，對於麻辣酸香的追求在如今成為一種潮流，更加深受大眾的喜愛，而對於用肉、用料、手切等一般已不再做過多的極致追求和講究。

火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

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【南投埔里】日高鍋物~滿足的雙人龍蝦海陸套餐，配PRIME等級的美國板腱牛和伊比利豬，超過癮!!

三月初溫度驟降不少，總算有冬天的感覺~ 微涼的溫度，很適合來去吃火鍋！

今天老爺龍心大悅，說走~今天請吃龍蝦大餐~ 原來是早已收錄在他的口袋名單中的【日高鍋物】 三月推了一套1680元的雙人龍蝦海陸套餐 特別來嚐鮮一下~

【日高鍋物】是埔里超有名的生巧克力專賣店18度c旗下的餐廳，位置就在巧克力工房的隔壁幽靜的巷子裡，餐廳裡外都充滿了濃厚的日式閒情逸致氛圍~

用餐座位大多為四人座、二人座，每個座位皆使用隔板適當間隔

吧檯邊也有單人座，一個人也能開心吃火鍋

日高鍋物餐廳內部空間不算大，但有一間獨立包廂，適合10人以上來包場 一種一個人也可以獨享，一群人更快樂的用餐空間概念

入位後，服務人員先送上一杯熱抹茶 沒有茶的澀味，蠻順口的~

中午時段，除了鍋物，還有供應日式定食套餐 原價$270的唐揚炸雞定食套餐這個月只要特價199元 於是我們三人點了一份海陸雙人龍蝦套餐與一份唐揚炸雞定食套餐 餐點很快就上桌，一下子擺滿整個桌面

這次點的海陸雙人龍蝦套餐還蠻豐盛的 附餐有冬粉、香米、烏龍麵可選 開胃菜是鮮蝦和風沙拉和蜜汁柴魚豆腐各兩份

蜜汁柴魚豆腐在日式料理店常出現的涼拌小菜 柴魚的香氣搭配芙蓉豆腐滑嫩口感，很開胃

蔬菜盤也是兩人份，以新鮮蔬菜為主，沒有太多加工的火鍋料 湯底一人一鍋，有北海道昆布與酒釀味噌兩種可選 好湯底才能煮出最鮮美的火鍋料理 我們選擇了清爽的昆布湯頭

招牌綜合丸一份，大推黑嚕嚕的墨魚丸，非常Q彈有嚼勁

今天最吸睛的就是這盤七彩龍蝦拼盤 有龍蝦一隻、鱸魚片、鯛魚片、透抽 新鮮度也不在話下，這份拼盤海鮮控不點絕對會後悔！

川燙後整塊龍蝦肉，一口塞入，紮實飽滿的口感吃起來很過癮 肉質嫩Q彈牙，熬煮過龍蝦的湯頭更顯甘甜

肉品的部分也不遜色 一盤是有「世界上最好吃的豬肉」美稱的伊比利豬 另一盤是PRIME等級的美國板腱牛

做過功課才知道，原來牛肉是以油花分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分類 最高級的就是一般常聽到的Prime 級牛肉（極佳級），��來就是Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）…

Prime 級牛肉的油花漂亮、下鍋涮七八秒起鍋品嚐，肉質細緻軟嫩 最能感受到牛肉獨有的迷人滋味~

套餐有配兩種醬料~日式醬油沾醬以及胡麻沾醬 日式醬油沾醬是帶點微酸的清爽感覺

而胡麻沾醬可以說是日本人家庭必備調味醬 夏季可涼拌，冬季可當火鍋的肉片沾醬 芝麻的濃郁香氣能突顯出肉的味道 整體來說，雙人套餐吃得很飽 但因為女兒不愛吃火鍋，我們另外點了一份唐揚炸雞定食套餐 不然我還蠻想加點雜炊 日式火鍋吃到最後，吸收所有食材精華的湯煮成的那碗雜炊才是火鍋才最精華的結尾啊!

日高午間限定的唐揚炸雞定食套餐原價是$270 這個月有特價活動，一份是$199元 有一碗花東香米、三道配菜與一碗味增湯

這道炸雞絕對是大人小孩的最愛 直接吃，一口咬下外酥內軟保留肉汁原味 或是可以搭配特製沾醬，微辣濃郁，和一般的沙拉醬很不一樣 就唐揚炸雞而言，擠檸檬汁似乎是一個固定搭配 隨餐附了一片切小塊的檸檬，要多酸自己擠 多了清香檸檬味更開胃

最後就是飯後甜點了 火鍋附的甜點有芒果奶酪、黑糖凍、芝麻冰淇淋可選擇 並且還附上兩人份的水果盤 定食的甜品則是沖繩黑糖凍、日式芒果奶酪(二擇一)

今日消費金額雙人龍蝦海陸套餐1680元+唐揚炸雞定食套餐199元 另加一成服務費後一共2067元

如果是喜歡吃到飽又實惠的，日高鍋物的價位可能就會覺得貴 但價位就是反應在肉類品質和食材上 日高鍋物的肉品品質和海鮮都非常有水準

高麗菜是南投高山梅峰農場栽種的有機高麗菜 以此價位的食材用料自然不在話下 想要吃最新鮮食材的鍋物，來日高鍋物就對了!

【店家資訊】 埔里日高鍋物 ★定食供應時間：11:00~16:30 ★火鍋供應時間：11:00~21:00 電話：04-9299-1927 地址：南投縣埔里鎮東興二街165號(18度C巧克力工房隔壁巷子) 停車場：有18度c停車場 fb粉專：https://www.facebook.com/Hidakahotpot

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Where to catch up with friends this holiday season? 📍 Eat Enjoy, Xindian 📍 Ombré, Daan 📍Le Chamber 餐酒館, Daan 📍鍋董日式涮涮鍋 新北投旗艦店, Beitou #hungryintaipei #eatTaiwan #wheninTaipei #taipei #taiwan #sharpaquoszero6 (at Taipei, Taiwan) https://www.instagram.com/p/CmjafWYJTw6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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新春圍爐要吃鍋，隱藏版菜單一次品嘗五種高級牛肉盤只要1388元♥Nini and Blue玩樂食記

悅上引海鮮和牛鍋物料理就在七期朝富路上最新最氣派的林酒店對面，屬於愛沐鍋物相關集團，走的是精緻高品質食材的火鍋餐廳。 現在推出菜單上沒有的隱藏版****超優惠肉品，相當於單點的七折價，一次品嘗大份量Prime等級牛肉、澳洲9++肋眼和牛，愛吃肉肉的人千萬別錯過!!還有其他生干貝、法國藍蝦等高檔食材，聖誕節、跨年、約會餐廳首選

店家資訊>請點這

 悅上引海鮮鍋物，開在秋紅谷公園附近

外觀剛硬的鑄鐵呈現條流線造型

展現出不同的風華與格局

一進門就被它的挑高大氣格局給吸引

以鐵件搭配木質元素，空出許多空間

讓人感受到沉穩平靜，舒適自然

 有別於一般火鍋店對坪效、翻桌率的計較

悅上引反其道而行，釋放空間讓用餐更放鬆

座位旁都有插座可供手機使用

除了聚餐來吃火鍋

悅上引鍋物還有提供單人用餐區

一個人也是可以好好的享受火鍋饗宴

 公司聚餐、親友相聚，不想被打擾

有包廂區，數量有限，記得事先訂位!

 最末端是半開放的出餐口

這次介紹海陸雙人套餐$1188+牛五品$1388

牛五品有神戶牛、霜降牛、牛小排、雪花牛、梅花牛

如果想要再高級的肉品，還有另一隱藏版

極黑和牛盛合$1888

Prime極黑牛、低脂和牛、9++肋眼和牛

讓喜歡品嘗牛肉的人，大滿足享受不同層次的肉

雙人套餐部分

前菜、飲品、肉品2、主食2、海鮮盤、蔬菜盤

店家資訊>請點這

菜單menu價位資訊:連結點我

私房小菜~海瓜子與柚香蓮藕

小菜有10多種，不定期更換

海瓜子帶點Q彈小辣搭配酸酸甜甜的蓮藕

 私釀飲品

使用的是有機梅汁，恰到好的酸甜

綜合海鮮拼盤

札幌生鮮干貝、法國野生藍蝦、鮮蛤蠣

量雖然不多，每樣都是店家精心挑選

 在台灣吃到日本生食等級干貝大多冷凍為主

悅上引則是活的~札幌生鮮干貝

 因為是可生食等級，建議不用煮到全熟

 才能同時吃到干貝的甜與口感

 與冷凍干貝的明顯纖維有很大差別

 悅上引干貝入口感受不到纖維一絲一絲

而是讓你只記得又嫩又甜的口感 

 食材會因為產地不同而有差異

法國藍蝦正是因為海水區域

而顯得蝦肉中海的鹹味較為突出

但店員不特別說明也不一定知道

吃起來帶著海味，比一般蝦肉鹹一些

單吃就很對味，不用沾其他佐醬

 煮蛤蠣可放湯勺裡才不會煮到不見蹤影

還能趁著最飽滿的時刻吃掉!! 

 火鍋菜盤也是一大重點，蔬果種類豐富

選用霧峰金針菇、新社乾香菇、栗子南瓜

 火鍋料嚴選日本進口食材

 長得像蟹肉棒的是北海蟹角，要價不斐

如果自己去買的話，一斤可比肉丸子還貴

日本製的火鍋料使用魚漿、蟹肉絲製成

口感大勝一般粉漿蟹肉棒阿

 菜單menu價位資訊:連結點我

紐西蘭小羔羊肉

羊肉入口羊騷味不重

簡單涮熟，就相當好吃

鮮切雞腿排 

雞腿排去骨切成條狀，並選用溫體雞肉

 澎湖花枝滑

澎湖花枝滑可以分成兩塊

或是切成四塊下鍋水煮都可以 

花枝滑入口Q彈

咀嚼過程都可以感受到花枝在跳動

粄條(屏東萬巒直送)

 純米製作，所以不會透明

而且下鍋煮只要30秒即可

 淋上店家頂級胡麻醬與青蔥辣椒

好看又好吃~

 米飯則是花蓮玉里台梗9號米 

隱藏版菜單--牛五品$1388

神戶牛、霜降牛、牛小排、雪花牛、梅花牛

這樣四盤肉只要$1388，大推薦!

一次可以品嘗到不同種類、部位的牛肉

喜歡吃牛的人，真的要好好把握這次機會

菜單menu價位資訊:連結點我

 常聽到餐廳介紹牛肉是Choice等級就覺得不錯

其實Prime則是比Choice更好的極佳級

悅上引的牛肉等級多屬於prime以上

美國prime等級霜降自然牛 

悅上引的霜降牛可是切得很大片

肉質細緻多汁，好吃

大片的很有感覺~

 prime頂級神戶牛

 在台灣就可以吃到美味的神戶牛了

而且每一片都切得很大片~

還沒吃之前覺得油花分布比雪花遜色了些

原本不是很期待的~沒想到!

卻是最最好吃讓人難忘

 兩片神戶牛下鍋就佔滿鍋面

神戶牛入口肉質綿密細緻

油脂轉化為肉汁，讓人一口就上癮

 吃完神戶牛後，覺得霜降牛有點失色

 不是霜降牛的錯，而是神戶牛太超過了

  prime無骨牛小排+prime 雪花牛

將牛小排和雪花牛擺在一起

目光都被雪花牛給吸引走了 

明顯的油脂雪花分布

 牛小排

油脂與瘦肉的搭配讓口感極滋潤

也是相當美味~ 

 梅花牛

切得大片、份量又多

接著就是大口吃肉大口滿足自己時間 

四大盤的牛五品可以吃到不同層次

建議先從梅花牛慢慢往上吃

將神戶牛留在壓軸~更讓人滿意!

如果想先嚐鮮不想花太多

可以試試看平日的午間套餐

 菜單menu價位資訊:連結點我

愛吃肉肉的朋友們千萬記得點隱藏版肉品

牛五品$1388、極黑和牛盛合$1888

大概是單點價的七折~比較划算喔!!

來試試看吧~

店家資訊>請點這

菜單menu價位資訊:連結點我

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#原鍋 #原鍋食堂 #北投火鍋 #北投美食 #新北投火鍋 #新北投美食 。 - 🔷#精緻海陸鍋 $370 🔶#鮭魚肚鍋 $390 🔷#麻辣鴨血 #麻辣肥場 $80 - 🗣 ◼️在#中和街 還沒怎麼開發，這是第一次來#原鍋食堂涮涮屋鍋物專門料理 ，分類大概是#台式涮涮鍋 ～ ◻️小海陸的概念，肉片微少，但還可以接受，鮭魚肚吃的時��才知道，會有種甜甜的味道，應該是味噌醃過，有人可能會吃不習慣，我是第一口適應中，後續倒還好。 ◼️我是個鴨血肥腸控，這家弄的滿好吃的，鴨血跟肥場都嫩又有入味，一點都不腥，麻辣不麻，不過很順口。 - 🔖Google評論：4.4/5（275篇評論） - 心滿意足10心的話：8❤️ ———————————————— 🏠位置：台北市北投區中和街30號 🈺營業時間：11:00-22:00 ☎️電話：02-2898-5562 ———————————————— #新北投 #溫泉美食 #台北火鍋 #popyummy #popyummy台北 #wowforfood #foodporn #poptour #taipei #taipeifood #taipeifoodie #대만 #台湾 #台北 #台北美食 #letsguide #foodtravel_flymouse_taipei (at 原鍋食堂 涮涮屋鍋物專門料理) https://www.instagram.com/p/B2DMbDxDqAc/?igshid=17jeotmk56v1v

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王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

王品集團成立於1993年，29年來深耕餐飲服務業，致力於多品牌經營與創新；餐飲品牌涵蓋西式、日式、中式、火鍋、燒肉等領域，旗下共有33大品牌、超過400家門店。

使命

以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化體驗， 善盡企業公民責任。

我們的願景

成為全球最優質的連鎖餐飲集團。

企業文化

第一條：遲到者，每分鐘罰100元。

第二條：公司沒有交際費。（特殊狀況需事先呈報）

第三條：上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡。

第四條：被公司挖角禮聘來的高階同���，避免再向其原任公司挖角。

第五條：王品人應完成「3個30」。 (一生登30座百岳、一生遊30個國家、一年吃30家餐廳)

第六條：中常會、二代菁英、聯合會成員和總部同仁，每天步行10000步(或每週3小時運動)。

第七條：不迷信 : 不看座向方位、不擇日、少燒金紙。

第八條：演講或座談會等酬勞，當場捐給兒童福利聯盟文教基金會。

第九條：公務利得之紀念品或禮品，一律歸公，不得私用。

第十條：可以參加社團，但不得當社團負責人。

第十一條：過年時，不需向上司拜年。

第十二條：上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。(上司可以接受的慶生禮是一張卡片、一通電話或當面道賀)

第十三條：上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。(上司結婚時，下屬送的禮金或禮物不得超出1,000元)

第十四條：如屬團體性、慰勞性及例行性且在公開場所之聚餐及使用飲料，上司可以使用，不受贈予規範。

第十五條：上司不得向下屬借貸與邀會。

第十六條：任何人皆不得為政治候選人。

第十七條：上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。

第十八條：生活所需不崇尚名貴品牌。

第十九條：不使用仿冒品。

第二十條：辦公室夠用就好，不求豪華派頭。

第二十一條：禁止作股票，若要投資是可以的，但買進與賣出的時間，需在一年以上。

第二十二條：個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易。

第二十三條：除非是非常優秀的人才，否則勿推薦給你的下屬任用。

第二十四條：除非是非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用。

顧客是恩人  以「熱忱」的心  『款待』顧客

王品集團因顧客而生存，有了顧客，我們才能永續經營，顧客的光臨對我們是莫大的恩惠，顧客有恩於我們，我們也要對他們心存感恩、心懷感謝、善解、寬容看待。 優質服務源自良好的互動，為顧客多想一點，因為讓我們的恩人感到快樂，恩人就會樂於與我們有「好合作」，最後服務才會有「好結果」，甚至幫我們傳播好的口碑。

同仁是家人  以「關懷」的心  『了解』同仁

王品集團因同仁而精彩，有快樂的同仁，才會有滿意的顧客。堅持以人為本，把同仁當成自己的家人一樣尊重、一樣重視、一樣重要，就像一個家庭中的每位成員皆舉足輕重，並產生認同與��屬感。 對待同仁曉之以理、動之以情，以同理心和激勵手法，對這個大家庭建立強大使命感，努力為這個大家庭創造價值，並化現實世界的挑戰於無形。

廠商是貴人  以「尊重」的心  『面對』廠商

王品集團因供應商而發展，有供應商賞識、相助與指點迷津，加大了我們的能量，使我們經營順利。凡是好的供應商皆是我們的貴人，我們與貴人在互信互賴的基礎上，相互扶植，共同成長，創造出共榮共富。 不僅要好好珍惜貴人們，成功的果實要與貴人分享，貴人為我們打開了一扇大門，我們也要為他人留一扇大門，努力成為「他人的貴人」。

核心價值觀

「誠」以待人「實」以律己

誠實是王品集團核心價值觀的第一要素，固守誠實守信是每一位王品人該有的操守。誠懇待人，取信於人，對自己所做的每一項工作，為顧客送上的每一道菜，向社會大眾做的每一項承諾，皆要說到做到。並且，學習誠實面對自己，培養自我反省能力，勇於當責、樂於當責、善於當責。

「群」起攜手 同心協「力」

謀士眾多，所謀乃成，群策群力，集思廣益。發揮集體的優勢，聚合眾人的智慧和能力，提升決策的成效。在群策群力的過程中，成員要有獨立思考能力，為公司可持續發展而思考，並彼此分享學習經驗與知識，盡其所能發揮自我價值，使個人與團體同步成長，形成團隊的凝聚力，以及孕育團隊合一與協作的文化。

「敏」而好學「捷」足先登

王品人有一個極為敏銳的心，時刻保持對外的觀察，洞察趨勢，彈性應對整體市場環境的變化。面對變化萬千的市場，不僅反應要迅速快捷，提出可行的行動方案，同時以務實的態度，快思慢決並精實執行。不斷從經驗中快速學習，並持續累積新知、望向未來，洞燭先機，才能捷足先登。

「創」意創業 擘畫「新」局

帶來創新，創新帶來創業，人人都是創業家，就算不創業，也應有創業家的精神和態度，擁有和優秀創業家一樣的特質：靈敏、想像力、毅力和執行力。與時俱進，勇於變革，彈性多元，展現創造力，藉著創新，將改變視作開創另一事業或服務的大好機會。

旗下有的餐飲品牌包括：

🔸鍋物���聚北海道鍋物、石二鍋、青花驕、12MINI、和牛涮、尬鍋、饗辣

🔸燒肉：Oh my！原燒日式燒肉、肉次方、 最肉燒肉餐酒館

🔸鐵板燒：夏慕尼、hot 7

🔸日韓：藝奇、陶板屋、品田牧場、初瓦韓式料理

🔸中台式：莆田、享鴨、丰禾台式小館、來滋烤鴨

多品牌發展策略

新品牌發展

以一年多品牌為目標，建構多元新創系統，以自創與合資代理海內外品牌並行，包含號召內外部優秀點子、代理國外優質餐飲品牌、投資具未來性的台灣小品牌等，並透過現行組織創業系統，加速新事業的發展。

多品牌持續優化

以單店營收增長為目標，持續優化既有品牌，鞏固市場、穩定獲利。

增長品牌加速展店

以實現增長為目標，加速營運績效良好且市場尚有拓展空間之品牌展店速度，擴張規模並厚植營運實力。

王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

[blueandnini]

台中高CP值排隊火鍋店開二店囉!送比手掌大的牡丹蝦♥Nini and Blue

這家在逢甲商圈頗有名氣火鍋店，常常沒訂位可是吃不到的，終於老闆找到大店面讓大家不用再等那麼久了!養鍋二店在台中北屯區文心路與熱河路交接路口附近，隔壁還有很大的停車場。餐點一樣維持高CP值水準，最大的改變就是用餐空間更美更舒適了，文心店面雖然只有一層樓，但高挑的空間感讓人坐在吧檯前很舒服!目前店內慶開幕活動是打卡就送牡丹蝦，消費滿488元再送肉肉券喔!!

養鍋文心店全新裝潢，座位變多了，用餐空間也變寬不擁擠，除了吧台區，一般座位變多也有區隔。店內還增添許多現在流行的花飾，懸吊的燈罩很有咖啡館的FU~

雖然是在很難停車的文心路上，但是旁邊就是停車場一小時30元，雖然無法特約但很方便，如果停滿了後面民俗公園也有停車場，步行大約3分鐘。未來捷運開通之後，可以搭車到G6站崇德文心路口

最近的優惠活動是打卡送牡丹蝦，一個鍋就送一隻喔~而且消費滿488元再加碼送肉品券，養鍋文心、逢甲店同步優惠與使用

飲料與沾醬在旁自取，光是沾醬就有12種，任君搭配，蔥花、蒜粒、辣椒分量多又新鮮。飲料也有四種可以選呢!

吧台區的高腳椅有頗深的抽屜，下方還有掛勾可以掛包包，東西不用放桌上或地上。點石頭鍋的人很推薦坐吧台區，店員會在面前炒鍋，麻油、蒜頭香氣瀰漫，但會點很多餐點的人還是建議坐普通座位區才夠放很多盤

店狗波比也會在文心店與逢甲店輪流駐店喔!

>>養鍋石頭涮涮鍋菜單Menu

第一次來的可以請店員推薦，不過，我們新開幕第一天來用餐，旁邊坐的每一個都是熟客呢!都是從逢甲店跟隨過來的!

點好餐之後馬上送上菜盤，份量一樣很大氣!不只種類多達20種，底下的高麗菜也是片片新鮮分量多!

現在高麗菜不便宜，分量還是很多呢!每片都很清脆

芋頭超鬆綿的，平常吃火鍋如果有芋頭，可不一定都會吃掉，不過養鍋挑的大甲芋頭實在太好吃了!難怪隔壁的美女還額外加點一盤芋頭

點好餐之後自己配選沾醬、裝飲料，Nini and Blue頗喜歡養鍋的養醬，沾肉、菜，甚至拌麵都很好吃!辣椒、蔥花、蒜頭粒也很新鮮，不是放到變乾或氧化的那種!不過大家要酌量取用別浪費喔~

養鍋招牌的石頭涮涮鍋，幾乎每組客人都會點上一鍋。可說是養鍋的經典必點!吧檯空間變大，在炒鍋時方便多，也比較不會噴了!

放入麻油加熱釋放香氣後拌入洋蔥、蒜頭、高麗菜炒香

接著淋上湯頭就可以開動囉!

如果用餐過程中湯不夠了，可以請服務生加湯，而且加的湯沒有加鹽，所以不會越煮越鹹喔!就算吃到最後，還可喝湯

石頭鍋底我們搭配最基本款的養之選豬燒鍋$220，另一鍋就加價49元選海鮮昆布湯底，搭配養鍋海鮮鍋$399，主食選擇池上米飯、手打麵

海鮮昆布湯底加上海鮮盤之後，一整個蝦味濃郁，煮到最後的湯底超適合煮海鮮粥的!不過，喜歡清淡口味的要在一開始就先喝湯，以免海鮮原有的鹽分釋放出來就變鹹了

養之嚴選豬燒鍋$220，菜盤+肉品+主食

養鍋的豬肉為了口感所以不會太厚，但是份量足，而且肉片敢切到這麼薄，我們就更不用擔心是不是組合肉問��

燙熟之後口感不柴，而且肉片還很完整

霜降雪花牛，層層疊疊的牛肉頗為大片，重點是片片粉嫩新鮮，店家在菜單上還特別提醒別煮過久了，以免浪費精心準備的好肉

喜歡吃嫩的，只要燙至沒有粉紅色就好，我們也覺得這樣的口感最棒喔!吃一片下一片，享受最佳賞味期

養鍋海鮮鍋$399

紅蝦+甜蝦+鯛魚+鮭魚+軟絲+蛤蠣+鮮蚵+手打漿，滿滿一大盤很豐盛呢!!

鮭魚片與鯛魚片都各有兩片，這軟絲是秤重的，但這看起來應該至少半隻耶!

魚片夠新鮮，所以入鍋煮完之後還保持得頗完整

最近蛤蠣頗貴的!但養鍋提供的蛤蠣還有十元硬幣大

鮮蚵粒粒飽滿，入鍋煮完也沒縮水耶!

海鮮盤中有附每天手打魚漿，這可是每日限量的喔!!養鍋的手打漿和丸類都頗好吃的，之前朋友去也都超愛加點

海鮮還沒全放下去就已經鋪滿了~熬到最後的湯頭整個超"蝦"，好好喝喔!!!不過痛風的人可不能點喔!請忍耐~ 

最近瘦了的Blue吃的超滿足，而且飽到晚餐都不用吃了!

最後的海鮮鍋湯底拿來煮手打麵正好，吸收濃郁湯汁，煮熟後淋上養醬拌上綠蔥花、紅辣椒、蒜頭粒

手打麵滑溜Q彈，加上我們自己拌的醬料非常夠味!!

手打辣花枝漿$89

店家特別推薦新口味手打漿，裡面滿滿花枝塊還帶點微辣，表面撒上香草料，味道豐富有層次，口感不只飽嘴也很有嚼勁

我們喜歡大大塊的下鍋

咬開的時候還保有甜度與湯汁，花枝塊明顯且多

最近優惠活動打卡就送牡丹蝦，消費滿488元再加碼送肉品券，幾乎是每組客人都能享受到兩種優惠耶~

養鍋一直都很大方，之前在逢甲店吃的時候有抽乒乓球送單點食材活動，消費滿額再送優惠券，所以熟客常常回流，座位總是不夠坐，被客人強烈建議下終於有大店面了，現在文心店新開幕還沒太多人知道，剛好快去享受吧!

如果太多人去新的文心店吃，別忘了問問看逢甲店還有沒有位子喔!優惠活動兩邊都同時進行與使用

 >> 養鍋Yang Guo石頭涮涮鍋��家資訊

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[tranewsfan]

米其林餐盤名店入駐台中新光三越 橘色涮涮屋搶進中台灣火鍋市場

【TraNews全球新聞記者顏永欽／台中報導】 連續3年獲得米其林指南餐盤推薦的台北頂級火鍋名店「橘色涮涮屋」，首度跨出台北進軍台中，入駐新光三越台中店11/22正式開幕，15日起先開放電話預約，預料將掀起台中火鍋消費市場熱潮。 ▲橘色涮涮屋火鍋湯鮮味美，嚴選頂級食材令饕客趨之若鶩。（攝影／顏永欽） 以頂級食材和細緻服務屹立台北逾20年，深受饕客喜愛並以近八成回流客著稱的橘色涮涮屋，自2019年連續3年榮獲米其林指南餐盤推薦，從街邊店跨足百貨插旗信義商圈，在眾多饕客期盼下前進台中新光三越，搶占中台灣火鍋市場。 ▲海陸食材饗宴讓人食指大動。（攝影／顏永欽） 橘色餐飲集團執行長袁保華表示，台中位處南北中心樞紐與吸納中彰投消費人口優勢，以及新光三越中港店穩坐百貨店王十年，是中台灣的消費重鎮，因此跨出台北後首選台中，同時希望把頂級日式鍋物的用餐模式帶到台中，從精心嚴選的食材到細緻的桌邊服務，…

[yahootravelhk]

台北居酒屋 川賀 燒烤居酒屋 奶油螃蟹必點推薦

讀者投稿：YOUZI

【文 / YOUZI 】川賀 燒烤居酒屋位於捷運中山國中站與行天宮站之間，從民生東路三段往合江街彎進來，馬上就能看到川賀大大的招牌。居酒屋一直是我很喜歡的用餐之處，沒有時間壓力，能好好和朋友小酌放鬆。

店內座位數不多，平日用餐整間店也是滿滿人潮，連吧檯區都坐滿。十點左右用餐的人陸續離開，若是加班後需要找個地方喘息，那就來這吧。

牆邊有掛勾可以掛包包或外套。

甫坐下來還沒點餐，就先送上醃漬白蘿蔔，微微甜甜的爽脆口感非常開胃。

柚子清酒（TWD 180）、芒果梅酒（TWD 160）、紅茶梅酒（TWD 180）

柚子清酒還蠻常見的，但芒果梅酒和紅茶梅酒就真的是第一次看到。芒果梅酒其實沒有什麼梅酒味，甜甜的芒果味喝起來其實蠻像果汁的；另一杯紅茶梅酒就更特別了，以阿薩姆紅茶為基底，加了許些白蘭地，味道更醇韻順口。

日本干貝 三顆（TWD 540）

干貝表面稍稍烤出漂亮紋路，飽滿多汁，一旁灑了海鹽可以沾著吃，不過這干貝真的太新鮮了，不用任何調味就很美味。

胡麻松阪豬（TWD 260）

原味松阪豬以鹽烤方式料理，一旁附上胡麻醬可以沾著吃，帶有Q脆口感的松阪豬，外層帶有些許焦香，非常適合配酒。

烤雞翅 三支（TWD 180）

雞翅表面烤出金黃色澤，中翅肉質鮮嫩、尖翅焦香，醬料調味不會太重，涮嘴又不會太死鹹，若不是我們失控點了太多菜，真的想再多點一支雞翅來啃。

明太子雞肉串 三支（TWD 240）

許多居酒屋都有的招牌料理，每間都各有特色。川賀的明太子雞肉串肉質非常軟嫩，上頭則是香氣十足的明太子醬，上桌時，店員特別交代要橫著吃，別拿斜的，不然明太子醬會一路往下滑。

馬頭魚（TWD 480）

一開始只是想來條魚，沒想到這看似簡單的馬頭魚內有玄機，魚肚內竟塞了滿滿明太子，讓原本已經很新鮮的馬頭魚，吃起來更加鮮美。

雞軟骨（TWD 250）

幾乎每次到居酒屋都必點的另一道下酒菜，只是川賀的雞軟骨份量比預期的大上許多。裹上薄粉油炸的雞軟骨，送上桌時已經灑上七味粉，一旁同時附上蛋黃醬和芥末胡椒。酥酥脆脆口感很好，放涼了吃也不覺得油膩。

安格斯黑牛（TWD 780）

選用油花分佈均勻的肋眼部位，烤至約五分熟，保留黑牛鮮嫩口感。品質好的牛肉真的不需過度調味，在底部舖了薄薄一層海鹽，帶出牛肉自然香氣。

蛤蜊絲瓜（TWD 220）

一上桌就先裝一小碗湯嚐嚐，蛤蜊鮮、絲瓜甜，仔細看還有加入枸杞和薑片提味，一旁還有魚板和生香菇增添豐富度。蛤蜊顆顆飽滿肥美，爽脆的絲瓜更是令人驚艷，吃了整晚的肉再來嚐用這道剛好。

奶油螃蟹（TWD 980）

當初會注意到川賀，就是因為這道奶油螃蟹。跟砂鍋一樣大的沙公，送上桌還不停冒煙。店員說：「先吃螃蟹，湯先忍耐一下不要喝」，留下來的湯才是重頭戲。

螃蟹已經經過處理，輕鬆就能取出蟹肉，肉質細緻，奶油香氣滲入蟹肉，吸吮之間都是滿滿香氣。

吃得差不多，店員便會將剩下的湯頭收走，等待一下，熱騰騰的奶油蟹粥就上桌了。

米飯吸飽奶油與螃蟹的香氣，加上青蔥提味，即使已經吃得很撐，還是忍不住一碗接一碗，冬天吃了更是暖身。記得一定要留下湯底，不然師傅就沒辦法煮粥了。

這日點的幾道菜都有一定水準，尤其是奶油螃蟹，實在太令人喜歡了，有時常會為了一道料理而去用餐，我想奶油螃蟹就是吸引我再訪的理由之一。

◆ 原文：https://youziyo.cc/kawagaizakaya/

◆ 文：YOUZI 佑子

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[captainjajajthings]

在大陸長居的臺灣人，為何招人煩？

在大陸長居的臺灣人，為何招人煩？

原創2021-08-09 17:01·臺北女孩看大陸

最近小S事件沸沸揚揚，這幾年各路線民看到臺灣都挺煩膩。

 在大陸的臺灣人，各自的政治立場彼此不過問，但基本都勤奮工作。是醫生就懸壺救人，是律師就打好官司，是互聯網大廠的加班狗就跟一票大陸同事一起加班一起涮火鍋。大多租房，有點閒錢就養貓逗狗，或做點小公益。

 河南暴雨參與捐款，每天刷刷微博熱搜，北漂狗的生活大致如此。在北京生活可沒有兩岸之分。

這篇在2018年時寫的。那時正好“太陽花青年西進”成為熱門話題。

 從那時到現在，兩岸武統氛圍濃烈，網路上水火不容。然而在大陸的百萬臺灣人，默默地融入廣大人群，融入大陸同胞之中。

 那天看一個臺灣學弟發了一條朋友圈，“2004年看偶像劇時，曾經幻想自己住在臺北某個舊公寓的頂樓加蓋，很破很舊但很快樂，沒想到自己如今要在北京城找一個安身立命的地方，這是2004年的自己沒想過的吧。”

 這類文青式的感歎多作、又多麼熟悉，確實提醒了我──對，鄰近畢業季，又一票台灣年輕人要步入大陸職場了。

 2012年時在雙井聽到熟悉的臺灣口音，難免回頭多看一眼，然後對彼此稍微頷首，在對方的眼神中看到“原來你也在這裏”的惺惺相惜。

 如今在三裏屯兒聽到熟悉的臺灣腔，或是多看一眼或是眉頭一挑，然後冷笑著告訴身邊的大陸朋友“看看看，又一個臺灣的，人才外流喔”。

 這六年來我看著在北京長居的臺灣人從九零後走到九五後。不可否認我羡慕這些年輕許多的臺灣北漂。昔日我們把何炅念成“何靈”，這些小年輕到大陸前就用臺灣淘寶買過酸辣粉；昔日我們在北京連租房都跌跌撞撞，這些小年輕到大陸前就透過師兄師姐找到了安身之所。

 但是，一旦這些臺灣小鮮肉們在北京待了超過一年，我就一點也不羡慕了。

 因為一年後，小鮮肉都不小鮮肉了。

 在北京待了超過一年的臺灣人，能夠與初來乍到的臺灣小鮮肉們形成明顯對比，臺灣社會的小確幸(或是“海島型的閉鎖”)將年輕人們培養得有如小鹿斑比，用好聽點來說是單純，用難聽點的說法是單蠢，總歸而言就是一個字形容──萌。

 “萌”的特質完全展現在剛到北京的臺灣小嫩肉們身上。他們會天真地認為“大陸人都很努力，所以我一定要很努力，才不會被吃掉”、“臺灣人會幫臺灣人”、“那些台商/臺幹都挺厲害的吧”。

 但是通常，這樣天真的小鹿斑比會在一年內迅速成長，他會逐漸明白在川流不息的人潮中，每個人來自五湖四海、彼此擦肩而過，“我從臺灣來”這句話就跟珍珠奶茶一樣，不代表什麼特別意義。就算碰到老鄉，點頭示意即可，不必沖去加微信。

 長居大陸的老鳥們，常扮演著澆熄臺灣小菜鳥熱情的討厭腳色。

 長居大陸的臺灣老鳥們，往往比長居歐美日的臺灣人還認清國際現實，不會被臺灣政治人物的“我們都是民主同盟”這種白癡謊言欺騙。

 長居大陸的老鳥們，往往很明白這片土地的好好壞壞，卻總是又怕會被臺灣朋友唾棄，於是回臺灣，千言萬語只剩一句“臺灣東西真好吃啊，真想念”。

 簡而言之，在大陸長居的臺灣人，有時會讓臺灣親友與大陸鄉親共同厭煩，有時我們反省自身，會覺得自己真挺討人厭的。是興致沖沖的臺灣小鮮肉，還是一臉冷然的臺灣厭世老鳥，從以下幾點可見分曉。

 你能淡定以對那些意外局面

 初到北京的臺灣人基本都有狼狽的經歷，最近接待了剛到北京的臺灣學妹，她住在一個學姊家的房間地板上，該學姊就住三裏屯附近，與四個西方人分租。熟知三裏屯的人就知道，那附近的房子往往又破又貴，專騙那些剛到北京、有酒吧就好的西方老外。

 由於該學姊家附近便是飯館，所以各路蟑螂每天到房間串門子。到北京的第四天，學妹還是受不了了，決定在找到房子前先去快捷酒店過度一下。我陪她搬離三裏屯鬧區，到她的公司附近找快捷酒店，然後第一家大型快捷酒店對我們露出笑容，噢，我們不收臺灣人呢。

 我們忍氣吞聲，“高德地圖”了第二家不同品牌的，換來一樣的答案，噢，我們不收臺灣人呢。我說，“現在政策已經改變了，你們這樣是不合規定的，會進一步影響兩岸關係，還會進一步影響中華民族偉大復興。”

 店員滑著手機，噢，我們不收臺灣人呢。

 於是兩個女孩拖著兩個大行李箱，繼續在北京街道上漫步。學妹快哭了，學姊怎麼辦呢？為什麼歧視臺灣人？

 我淡定，我們找第三家吧，不會沒地方住的，也不完全是歧視臺灣人。只是，中央法規要到地方全面落實，還有段距離。“以後你就明白了。”

 為了安撫她的情緒，我請她吃路邊的烤生蠔和扇貝，學妹睜著小鹿般的大眼看著老闆娘熟練地掏出嶄新的哀鳳，支付寶掃碼付款，一旁坐在小板凳上的客人將扇貝殼嘩啦啦從桌上掃到地上，抹嘴走人。

 “好好玩噢。”她給出評價，我依舊淡定。

 在夜晚的北京，我倆狼吞虎嚥將蒜蓉粉絲生蠔塞進嘴裏，學妹滿臉通紅地看著老闆娘將我們吃完的一片狼藉掃到地上。

 我知道她在介意什麼，“很可能明天、後天，北京開始大談清潔，開始全面取締這種行為。”

 會嗎？她問，我說，會，轉變很快，人們對於轉變也適應得快，大陸就是這樣的。

 現在性格開朗的射手座學妹開始歡快地在北京撒潑，同事幫他找好住處，她迷上了看各種雞湯號，有這麼多東西要學、有這麼多有趣的事情，她成天發朋友圈“原來大陸會這樣那樣”。

 而我，總是淡定地看著，心想著，等過了一年，你就習以為常了，享受現在吧菜鳥。

  你有時想把“臺灣中年菁英”打一頓

 想到紐約，大家想到美國夢，如今大家也開始談中國夢。很多臺灣人(包含大陸人自己)認為中國夢就是錢，做公眾號能賺多少錢、區塊鏈能賺多少錢、誰誰誰有多少房地產……我在北京這些年，身邊確實有認識的平凡白領靠著公眾號月入五萬，也有來自農村的同事靠著知識付費打出一片天，但是有更多默默耕耘、還沒功成名就的平凡勞工。所以，我不愛用真金白銀來定義所謂“夢”。

 我喜歡把“中國夢”解釋為“你永遠不知道你今天做出的努力，明天會結成怎樣的果。”

 北京的有趣在於年輕人有機會，小服務員可以在抖音上闖出一片天，小記者也能成為自媒體主編，還有你永遠不知道下一秒北京會變成什麼樣。比如我家社區的大媽最近除了遛狗外開始講區塊鏈，區、塊、鏈你懂伐？看來我不只被同齡人拋棄，亦被大媽拋棄。

 你交什麼樣的朋友、你看什麼樣的微信公眾號、你住在哪個區，都能看見一個不同的中國大陸。

 我挺煩一種人：常出差到大陸的半吊子臺灣菁英。在北京或上海往返臺北的臺灣航空公司(如長榮、華航)班機中時常可見到這種人，他們在臺灣社會的形象是“常出差大陸的臺灣菁英”，但是未必都搭商務艙，豪華經濟艙或經濟艙都能見其身影。

 這類人西裝筆挺、抱著筆電，年齡普遍從四十歲到六十歲不等(在臺灣企業，能常出差大陸的普遍要混到這歲數)，靈活運用微信，去大陸的理由常常是“去大陸的工廠看看”或“我們有商品在大陸賣”。

 喔對，由於臺灣在大陸的“廠”多為硬體業，所以這類人通常是男性，中年男人很可怕的一點就是很愛教育年輕人，尤其是他們認為“剛到大陸、誤入歧途”的臺灣妹子。

 我在大陸同事眼中是應該婚嫁的大齡剩女，但是在臺灣鄉親眼中是可以多玩幾年的小朋友，所以在飛機上我被這類“臺灣中年菁英”教育過好幾次，而且有三次都是以“聽你的口音，你是大陸人還是外省人？”為開頭。

 這類人講起“對岸”，一類是認為臺灣死定了，一類是會著重在“其實大陸在某某層面還差臺灣很遠，你看我們工廠的工人，薪水才三千！”

 長居大陸的臺灣青年在朋友面前往往怕有親中賣臺之嫌疑，這些中年人則更樂於談論“往返兩岸”下的兩岸差異，比如“往返大陸十年後，我為什麼覺得還是臺灣好”。

 有趣的是，十年前這些人寫大陸，角度是“大陸經濟崛起，臺灣軟實力勝出”；如今這類人的角度往往變成“大陸軟硬實力崛起，臺灣該怎麼做”。

 而我們這些常住的臺灣青年呢？會把這些文章歸類為“又一篇毫無新意的文章”，感歎一下“這些臺灣人還活在過去的光芒裏吧”、“寫這篇文章的人該被拖出去打”，然後喝著燕京啤酒，將話題轉移到最近微博熱搜在吵些什麼。

 我想揍那些“亂講”的臺灣中年人，但我和一些(自以為)比較懂大陸的青年人，回臺灣後除了“食物好吃”之外，其他的也不想多說，一怕跟朋友吵，二是自己��得要死。

 多虧了這些敢說的臺灣中年菁英們，讓我從中看到臺灣社會對大陸的糾葛態度。臺灣人對大陸，知道其重要卻又抗拒，於是陷入“要非中非臺、還是一中一台、還是又中又臺”的自我糾結。

  你開始畫上大紅唇、無法單純享受“物廉價美”的臺灣美食

 在北京參加某一場討論兩岸關係的座談會的時候，直接忍不了地嗆主辦方：此次研討會的題目明明是臺灣青年，您找一堆臺灣四十歲中年人來參加活動是怎樣？這些人看“奔跑吧，兄弟”嗎？不知道白敬亭和劉昊然是何許人的中年人，何以談當今兩岸關係？

 我到北京後，碰過很多想都沒想過的經歷。

 在三裏屯第一次被要求街拍的時候興奮得要死，然後另一個街拍人士走來看著照片搖頭“太醜了，刪掉吧”；在北京高檔住宅禦金臺前看見網紅臉的女孩和西裝筆挺的中年人東拉西扯，最後女孩被推倒在地大哭，男人毫不戀棧地走，門衛一臉懵逼。

 我看的第一本有關兩岸的書是“胡同臺妹”宮玲的，然後是廖信忠，如今宮玲去世，廖作也少在寫。寫兩岸，也不“吃香”了。

 到大陸的臺灣人確實太多了，離開的也多，只是年輕的臺灣人是離開北京去杭州，超過五十歲的臺灣人則是真正離開，回歸臺灣的妻子和家庭生活。

 我認識的唯三位超過五十歲的臺灣人中，有兩日本藤素  日本藤素屈臣氏

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 位多數時間在世界各地，有一位近日回臺養老，他的兒子在北京的事業剛起步。

 “回去就要碰到夏天缺電危機了，很衰，民進黨在幹嘛啊。”他發微信給我，“以後就靠你們年輕人了。”

 大陸已經不再是台商們的天下了，中年臺灣人開始離開，被臺灣媒體稱為“太陽花世代”的青年開始西進。許多青年在臺灣時習慣塗淡粉色或是近乎裸色的唇膏，那是日本流行的“花嫁色”，不張揚、適用於任何場合、溫柔嫻雅。

 到北京後開始塗張揚的大紅色，穿一襲大紅吊帶洋裝，鬥志昂揚地討論著要不要也開個公眾號。

 我會想念臺灣，想念臺灣的“物廉價美”，但同時又覺得罪惡，飽受北京高物價之苦的“臺灣漂流族”回臺後往往大快朵頤，但同時知道，這樣的“物廉價美”背後是薪資凍漲。不論是在臺灣還是大陸，臺灣青年大多明白，“大陸”現在是個正常不過的就業選擇，選擇在北京或臺北，意味著選擇你往後的人生。

 選擇北京，意味著挑戰起伏；選擇臺北，意味著歲月靜好。話雖如此，在臺灣的朋友們還是會叮嚀，不可以投奔對岸啊，半開玩笑半認真。

 有時候一票台灣人聚會，也會嘴碎：在美國、澳洲、日本的臺灣青年都可以暢所欲言，不必擔憂政治不正確，在大陸的臺灣青年，一下可能被罵台獨，一下又被臺灣鄉親喊親中賣臺。真麻煩。

 嘴碎完畢，繼續在公司搬磚，在微博吃瓜，大多都能融入得毫無障礙。

 我的心裏還是那個穿小碎花、抹淡粉唇膏的臺灣小清新，然而在臺灣同胞眼中已經是個愛塗紅唇的北方大嬸，在三裏屯過馬路聽到臺灣腔時連頭都懶得回，昂首闊步地走進優衣庫。

[chanretom]

雲雀集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

雲雀集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖副教授

雲雀國際股份有限公司乃日本雲雀餐飲集團（すかいらーくグループ）海外事業的先驅，前身為1981年所創立的「喜客來股份有限公司」。當時日本與臺灣出資的喜客來結盟提供相關技術要領，並以家庭式餐廳－「芳鄰」為主要品牌進行展店。

爾後日本雲雀集團於2005年8月提供96%資本額設立了現今雲雀國際，並於2016年底完成海外股份購回。主要事業內容為臺灣現地連鎖餐飲之經營，旗下品牌有SKYLARK洋食.芳鄰、義式屋古拉爵、藍屋日本料理、涮乃葉日式涮涮鍋吃到飽、橫濱牛排等。

2011年東日本大地震之際，臺灣是全世界給予日本最大支援的國家，因此期盼能貫徹日本雲雀一直以來安全、安心、安定的基準，除加速拓展既有品牌的店舖數，並持續將各式各樣的品牌依據臺灣人的飲食習慣加以改進引進臺灣，開設更多店鋪，提供臺灣民眾更加豐富的飲食生活。

日本雲雀集團（すかいらーくグループ）為世界最大規模Table Severice型態直營連鎖餐飲企業。雲雀為日本家庭式餐廳之先河，1970年於東京都府中市開設「Skylark」一號店以來，不斷致力於開發各種品牌，藉以因應顧客對飲食的多方需求，以主力品牌GUSTO為首，發展出洋食、中華、和食、義式、迴轉壽司等品牌，目前含日本國內含臺灣、馬拉西亞、美國共計3,094家店舖（統計至2022年3月31日止）。雲雀集團仍持續拓展相關餐飲事業，將規模及多樣性發揮到最大。

●組織：雲雀國際股份有限公司為日本Skylark餐飲集團100% 轉投資之企業。採日本Know-How，董事長、總經理、商品菜單開發、店舖設計等，均為日本派員在台灣經營管理。日本Skylark株式會社之關係企業相關業態在日本國內之店家數，直至今年1月份已達2,999家店，營業額將達3,418億日圓，成為日本外食產業第一位，遠超過日本麥當勞。

●經營業態：「Skylark洋食芳鄰」，在台灣是第一家以無國籍料理的主題連鎖西餐廳。店舖基本主題設計精神：定位具有休閒功能、餐飲功能、健康訴求等全方位的餐廳。目前經營五個餐飲品牌Skylark(洋食芳鄰)、Grazie(古拉爵)、藍屋日本料理、涮乃葉日式涮涮鍋、橫濱牛排。

●目前員工有2150餘人(正社員250名，準社員1900名)。在大台北、宜蘭、花蓮、桃園、中壢、新竹、台中、彰化、嘉義、台南、高雄、屏東地區皆有分店。

經營理念

★【創造有價值的豐盛感】。

企盼透過「飲食」豐富大眾的生活並對社會發展做出貢獻。

提供顧客豐富的Life-Style提案，對其生活有所助益，並以持續提高顧客滿意為使命。

每一家店的Manager、Chef都被充分授權，在各店自主營運的基礎下，我們鼓勵員工都能夠

自由發想，並抱持高度自我學習的態度，以發揮自主性或主體性。

★戰略視野：一切都是為了顧客的笑容。全店持續成長，超越顧客的期待。

★職責使命：實踐讓更多顧客在清潔的店鋪內，享受舒適親切的服務及安心美味的料理。

主要商品 / 服務項目

洋食芳鄰 店舖主題：http://www.sky-lark.com.tw/

A)加州風味主題餐廳，基本設計精神以加州海洋、燦爛陽光為主要Image。

B)明確定位為兼具「休閒功能」、「餐飲功能」、「健康訴求」、等全方位的餐廳。

C)烹調以「少鹽」、「減糖」、「低脂」健康取向為重點。

D)店舖陳設色彩明亮、豐富化，每家店之內裝設計均展現不同風格。

古拉爵 店舖主題：http://www.grazie.com.tw/

A)Pizza & Spaghetti專門店，提供顧客多樣的、道地的義大利料理。

B)Café式輕鬆自在的用餐空間，除用餐目的外，店內穩重沉靜的設計以及豐富的甜點、飲料菜單，無論是下午茶或是宵夜、輕食，符合客人多目性來店動機，是屬於大人們休憩、用餐的美食空間。

藍屋日本料理 店舖主題：http://www.aiya.com.tw/

A)店內設計以極簡風格現代感為出發，並採半開放式空間規劃，雅座與包廂兼併的客席符合多元用餐動機的顧客。

B)手工料理，道道充滿了「堅持美味」的精神，處處可見用心。以舒適輕鬆的氣氛、精緻的料理、體貼的服務，可依個人喜好組合提供多樣化的日式料理，滿足顧客四季佳餚的鑑賞。

涮乃葉日式涮涮鍋 店舖主題：https://www.facebook.com/syabuyo/?fref=ts

A)堅持提供精選肉品、新鮮蔬菜、絕品湯底、特調醬料，讓顧客品嚐食物最貼近天然原汁原味，物超所值的日式涮涮鍋吃到飽專門店。

B) 內設有「新鮮野菜農園」吧檯，肉品則以特殊冷藏設備與熟成技術提升其鮮甜美味，讓顧客看見食材的新鮮度及經營者的用心。除了肉類、蔬菜吃到飽，飯麵主食、甜點飲料也採自助式隨意取用，店內甚至設置霜淇淋機，讓顧客能夠自己動手操作，讓用餐過程更添新鮮感。

���濱牛排 店舖主題：

A)以日本人氣品牌「STEAK GUSTO」為原型，呈現豐富多元的商品種類與流行感，不僅是首次於臺灣展店，也是海外首次展店。

B)保留了日本STEAK GUSTO品牌著名的排餐與漢堡排之外，點購任何主餐商品，均加附10種類以上的生菜沙拉、新鮮水果、冷熱前菜、湯品、現烤麵包等沙拉吧吃到飽。

雲雀餐飲集團以「創造有價值的豐盛感」作為經營理念，企盼透過「飲食」達到對社會的貢獻，藉以豐富大眾的生活，以下為全社的戰略視野、職責使命。

【近年獲獎紀錄】

2016年2月

日本厚生勞動省「友善育兒企業」KURUMIN（くるみん）認證，獲頒單位。

2017年2月21日

日本經濟產業省「健康經營優良法人（White 500）」，第一期獲頒單位。

2017年2月22日

全球品牌價值調查機構Interbrand「Best Japan Brands 2017」，「Japan’s Best Domestic Brands 2017」雲雀旗下品牌GUSTO榮獲第37名，此為該獎項首次有外食企業入選。

2017年2月24日

日本經濟新聞報「第29回企業形象大調查」，「最親民企業」第1名。

[elle-tw-yahoopartner]

放假就來大稻埕啊！馬鈴薯泥甜筒、異國風香檳吧...PIER5貨櫃市集吃喝玩樂全攻略

TEXT/  ELLESTAR CLAIRE

位於民生西路底的大稻埕碼頭近年來接連舉辦河岸音樂祭、施放炫麗煙火，並於沿岸闢建自行車道，成為市民休閒遊憩的好去處。2018年4/1起更誕生了翻轉東西軸線的大型計畫，「PIER5 大稻埕碼頭河岸特區」結合新食尚文化、文創聚落及音樂表演，打造出全台北第一個碼頭市集，提供市民們新五感體驗。

大稻埕碼頭特殊的地理位置為台北帶來不可取代的璀璨風景，入暮時分一望無際的淡水河波光粼粼，站在岸邊即可欣賞夕陽斜暉分秒之間的千變萬化；當夜幕低垂、華燈初上，來自四面八方的水色光影交錯，更催化了浪漫氣氛。

有別於信義區都市叢林裡的Commune A7貨櫃市集，PIER5 具備得天獨厚的自然美景，雖然場域亦座落兩個二十呎巨型貨櫃，但絕大部分為3米*3米的時尚屋台設計，負責餐飲招商的「Funtasty有趣餐飲行銷」創建概念為現代化路邊攤，團隊們旅行回台後啟發靈感，既然有日本屋台、韓國布帳馬車、泰國碼頭市集之各國獨有的路邊攤及碼頭文化，台灣的路邊攤也能顛覆傳統小吃及髒舊印象，讓大稻埕碼頭重生注入新的活力，成為城市行銷的重要一環，不再只是賣香腸、賣臭豆腐或是長輩聚唱卡拉OK的場所。而現有的餐飲內容或品牌規劃半年左右將會替換更新，讓消費者保有新鮮感，不同時期來此都有嶄新感受。

PIER5 碼頭市集的餐飲區設計團隊為「李陳國際」，攤位原始硬體架構的一致性，有助場域視覺上俐落整齊，而後再依照品牌之需求呈現出各家風格特色，製造同中求異的豐富度。其中最具特色乃三座並排的白色雙層設計——「我愛豹豹 I Love Bow」、「Bubbly…」與「冉冉」，這三個品牌擁有二樓露台，於該店消費即可步上後方樓梯感受VIP區的禮遇，登高望遠的愜意氛圍與平面相比更勝一籌。 以下就進一步介紹PIER5 精選餐飲品牌，不僅餐點美味，各家獨有的打卡牆也很吸睛，絕對是當今最潮的台北景點！

  【我愛豹豹 I Love Bow】 有去過Commune A7貨櫃市集的朋友肯定對這港式雞蛋仔不陌生，以可愛海豹的萌頭和I Love Bow字樣為識別LOGO，明亮的鮮黃配色充滿活力，前方櫃檯以紙塑蛋盒加深品牌與雞蛋的連結，兩側均有大型LOGO露出，以手持杯裝的雞蛋仔迅速成為Instagram打卡寵兒。

品牌幕後推手為Cynthia和Ｍark這對夫妻檔，把顧客當成家人對待，尤其深知港式雞蛋仔是老少咸宜的街頭小食，堅持不計成本使用純天然優良食材製作，麵粉選用日本百年老廠的「日清製粉」，不加任何化學物，使用正統的香港機器製作，待三分半鐘左右麵糊熟度剛好取出，手持精品級Dyson吹風機以超強風力快速定型，口感外脆內Q，十分涮嘴。口味多元，鹹甜皆有，芝士餐肉是我的最愛，QQ系列加入麻糬的特殊黏糯口感同樣值得一試。

除了提供雞蛋仔，「我愛豹豹I Love Bow」也有少許港點及飲品，「凍抹茶拿鐵」碧綠瑩然，選用京都抹茶粉加入兩倍鮮奶，茶香優雅、細緻滑順；身為芋頭控則是絕不能錯過「特濃椰香芋奶」，採購最好的大甲檳榔心芋頭，近乎半杯的紮實芋泥完全是真材實料，口感香濃、甜度宜人。

    【Bubbly…】 以白金雙色搭配大理石紋的「Bubbly…」散發高雅質感，成為場域閃亮的一顆新星，「Bubbly」意指香檳及發泡性的氣泡酒，主理人Daniel具有經營多年葡萄酒專賣店的專業背景，懷抱著對葡萄酒的熱情，成立全新品牌的香檳吧，希望能推動葡萄酒文化深入生活之中，精選多款香檳、氣泡酒及微氣泡水果酒，以經濟實惠的合理價格供應單杯或整瓶。

  主廚私房料理中的「辣醬肉丸佐熔岩起司」極具特色，以豬絞肉加洋蔥碎、蒜碎及孜然粉等天然調味料製成手工肉丸後下鍋油炸，出餐前與義大利香料、豬骨肉汁煨煮數小時的微辣蕃茄醬料激發出香醇美味，最後淋上金黃岩漿般的熔岩起司，雙重口感令人難以忘懷。

  另一道人氣商品「酥炸綜合海鮮盤」，新鮮白蝦、海鱸魚條及透抽圈用白酒及綜合香料簡單醃漬，輕裹薄粉後高溫油炸，撒上巴西里、胡椒、紅椒粉調味，另附檸檬角及自製塔塔醬，深受饕客們喜愛，在河岸邊手持一杯氣泡酒佐食相當完美。

  【冉冉】 「冉冉」為台北知名老牌酒吧「MOD」的最新力作，引以杯中氣泡冉冉上升之現象命名，攤位兩面選用復古木窗排列，呈現懷舊氛圍。販售品項以日本威士忌調酒「HighBall」為主打，手作餐點為輔，另提供日本啤酒、進口罐頭食物可供選購。

威士忌部分選用全球銷量第一的金賓波本威士忌，並與三得利合作強力碳酸水氣泡機，調製出的「Hignball」比例適中，加上清新檸檬，爽口易飲！

除了酒精飲品，亦有顏色繽紛的無酒精飲品，「雪莉登波」以老薑、香草莢加黑胡椒粒熬煮薑味紅糖漿，加入紅石榴糖漿、新鮮柳橙汁與蘇打水，清爽口感同樣受女性顧客歡迎。 搭酒餐食中的「竹炭薯條」令人莞爾，名為薯條卻非馬鈴薯，而是選擇墨魚條製作，不僅加入竹炭粉上色，同時增添新鮮墨魚汁使其更具香氣。

「馬鈴薯泥甜筒」則是擄獲少女心的夢幻產品，將日式馬鈴薯泥用甜筒餅杯盛裝，並以食用花點綴，外型彷彿真實的冰淇淋一般。

  【Crazy Noodle】 「Crazy Noodle」也是全新品牌，來自泰國清邁，專賣TOM YUM KONG(冬蔭功)酸辣湯麵，成立於2012年，在當地有數家分店。命名由來是因為創辦人希望消費者吃過後會為之瘋狂，瘋狂到像是上了太空一樣。 該品牌於2015至2017年連續3年成為Wongnai食評網的前100家必去餐廳，而於中國及世界有名的美食搜尋器「大眾點評」榮獲5顆星美食評級和綜合排序第一名。基於台灣人喜愛麵條和吃辣的文化，選擇台灣為跨出泰國的第一站，泰國總店還特地為「PIER5 大稻埕碼頭」量身打造適合碼頭市集的正宗泰式菜單。

「泰式TOM YUM KONG拌麵」打破既定印象，TOM YUM KONG不再只能是湯品呈現，同樣可以製成酸辣夠勁的乾拌麵，特調醬料採數種香料及獨家比例配方，再搭配上雞肉、炸餛飩皮、新鮮檸檬及香菜，得以滿足來到碼頭市集的男女老少，在河岸邊也能吃飽。

「泰式魚露佐雞翅」乃雞翅與棒棒腿的組合，以完全不裹粉的方式直接油炸，能直接吃到雞肉的原始口感，雞皮炸得金黃，咬下去剎那的咔滋聲響毫不掩飾酥脆程度，搭配甜鹹相間的泰式特調魚露，回購率極高。

  【Men’s Uno Cafe 鏡茶】 而貨櫃部分，其中一家為知名男性雜誌「Men’s Uno」延伸，自1997年開始發刊，以時尚生活態度為主軸，經營餐飲副牌亦抱持同樣理念，秉持著心如明鏡的堅持，使用當日現送的世界各地當季水果，每日削皮、去籽、取肉、榨汁，用心調配。裝潢設計以日系時髦的小館發想，座位提供6至8席，貼近消費者感受。LOGO上的U字採杯飲概念呈現，意指時尚生活態度並非遙不可及，結合飲品一樣能輕鬆融入生活中，期許透過該品牌賦予茶業新生命。

既然有河岸美景相伴，晚上供應品項順勢增加調酒微醺飲品，搭配酒水的餐點類型則以炸物、蒜香里肌等輕食類為主，由主理人Andy從事餐飲二十多年的姊姊設計菜單。

為在台經營十四年的披薩店品牌「Maryjane瑪莉珍」創立的新副牌，因應所在的PIER5 大稻埕碼頭河岸風光，希望以新品牌方式「MJ」呈現，將重點放在「Bar」的概念。下午五點後才營業，酒水以調酒類為主，請來經歷曾在台北知名酒吧的專業外籍型男調酒師，讓消費者在戶外也能品嘗到如同城內酒吧水準的專業調酒，每週六夜晚更不定時會邀請DJ現場表演，讓城西的週末夜晚是越夜越美麗。 供應餐點以披薩為主，屬於薄皮路線，十吋的大小可分食亦能單人獨享。使用特地訂做的石板烤箱，溫度高且穩定，五分鐘左右即可烤製好香噴噴的手工披薩。披薩口味多達三十多種，有選擇障礙的朋友不妨參考點餐口上列出的最受歡迎前十大口味。

MJ的披薩價格平實，約$130~$310左右，且中文命名相當逗趣，讓點披薩不再是件拗口的事，像是「早安！卜派」、「香腸大轟趴」、「霸王別雞」等等。除了前十大口味，不妨也品嘗看看「搖滾阿明哥」，上頭有兩種不同的雞肉，一種為原味，另一則為煙燻。此口味吃得到特殊的秘製義式香草醬Genovese的熱那亞青醬風味，另外還添加了墨西哥辣椒，嗜辣者亦能滿足。

另一種受歡迎的香甜口味則是八吋的「枕頭大戰」，加入新鮮香蕉切片、外酥內軟的烤棉花糖，再撒上巧克力豆，是一道喜愛吃甜食的女孩們不會錯過的甜點披薩。 除了上述六大品牌，場域方未來還會再向水利處申請可使用範圍，陸續增加新的櫃位，另外還有兩台搶眼餐車環繞外圍，造型吸睛程度和其他正式櫃位不相上下。

  【臺虎精釀】 來自台灣的高品質精釀啤酒，創辦人為五位志趣相投的好友。臺虎精釀因夢想而起，懷抱著引領亞洲精釀啤酒文藝復興的雄心壯志，以猛虎精神踏上逐夢旅程，不畏困難勇往直前，旅途中也不忘帶上最愛的精釀啤酒。2016年底，臺虎精釀顛覆貨櫃概念，以「帶精釀啤酒踏上人生旅程」為設計概念，將1981年復古Airstream露營車改造成「臺虎露飲車」，作為行動精釀啤酒體驗館，落腳 在信義區COMMUNE A7貨櫃市集，以酒會友，創造許多有趣的交流與故事。如今臺虎露飲車在大稻埕碼頭展開下一段旅程，也期待精釀啤酒將在老城區激盪出美麗的火花。

團隊將在地文化元素融入釀造過程，像是招牌之一的「臺虎金桔」，便是以台灣在地食材向懷舊的童年家鄉、金華年代致敬。如沐陽光下的澄澈橘黃，泡沫細膩，具果香、苦味偏低，口感清爽，帶有柑橘香氣及回甘尾韻，深受女性顧客歡迎，連素來不嗜啤酒的我一嚐也覺得爽快易飲。獨有的露飲車更是吸睛程度百分百，無論是站在車外簡易吧檯啜飲或是內用體驗皆具不同風情。

  【Chill Café】 開立至今近一年，由Kevin及Simon兩個年輕人聯手打造，有別於行動咖啡車常見沉穩內斂的暗色系，跳脫窠臼選擇明亮好辨識的Tiffany藍與純白做為主要配色，展現活力。命名和起源來自於Kevin自小在夏威���的成長經歷，希望帶給客人如同島上輕鬆悠閒的氛圍，且回到台灣後因坊間咖啡店少見使用夏威夷Kona咖啡豆，故委託同業的朋友特別調配豆子，想帶給大家獨樹一格的夏威夷精品咖啡。 Kona咖啡由於火山地形與熱帶環境，咖啡豆飽滿且粒徑一致，具備堅果、果香甜味、香草等風味元素。入口微甜，由葡萄酒與綜合水果香氣拉開序幕，猶如夏威夷島上的熱情；中段口感微酸，像是葡萄酒發酵的溫和酸度；接著散發香草香甜，尾韻則飽滿香醇且會回甘。

咖啡外帶杯順手常見，但兩個年輕人透過社群媒體獲得國外新知，腦筋動得也快，當時起源於南非咖啡廳「The Grind Coffee Company」的熱門甜品，因為結合消費者最喜歡的冰淇淋、咖啡和巧克力而在全球迅速竄紅，更有了熱門標籤「#coffeeinacon」，Kevin和Simon也決定與其他行動咖啡車做出市場差異性，以手工打造全台首見的咖啡甜筒隨手杯，使用70%的比利時巧克力做餅杯內襯，厚薄度經多次測試直到覺得適合，才正式開賣甜筒咖啡。在河岸邊手持甜筒咖啡，不僅佐以夕陽背景拍照吸睛，啜飲香醇咖啡完畢，尚能將巧克力甜筒餅杯吃下肚，減少多餘垃圾，何樂而不為？

＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊ 　更多流行時尚資訊，盡在《ELLE》 加入ELLE LINE@好友，關注最新潮流大小事 原文文章： 放假就來大稻埕啊！馬鈴薯泥甜筒、異國風香檳吧…PIER5貨櫃市集吃喝玩樂全攻略 延伸閱讀： 不用飛義大利也吃得到世界冠軍級義式冰淇淋Gelato盛宴 民生社區不止咖啡廳，洋溢人文氣息的特色餐酒館別錯過

[fongtai]

對我來說， 火鍋就是湯頭好， 食材新鮮，肉質優良就滿分了💯 如果連海鮮都鮮甜美味就破錶的過分好吃啊😳💯👏🏻 . 跟姊妹來新莊河畔的「荷朗精鑽鍋」， 外觀很特別是貨櫃屋概念， 漆成很低調沉穩的藍， 二樓還能包場唱歌兒🎤 . 因為老闆有投資經營上游水產近20年， 是水產大盤商， ✅生蠔、龍蝦、小卷等新鮮不在話下， ✅菜盤嚴選當季新鮮蔬果🌽 店家自製的原蔬醬沾了很對味， ✅湯底以法式澄清湯手法萃取雞湯🐔 ✅麻辣湯底鴨血及豆腐也好吃， ✅黑毛松阪豬肉選用肉質佳豬頸肉🐖 ✅馥.桂土雞腿嫩嫩好咬勁🐓 ✅A5和牛上臀肉🐂 涮煮後帶彈性的口感、 腴潤豐美不油膩😋 . 值得再訪的好火鍋啊🍲 . #台北美食 #新莊美食 #荷朗精鑽鍋 #海鮮火鍋 #河畔精品火鍋 #法式雞湯鍋 #皇家藍穀倉建築 #新莊中港大排河廊 #芳食記 #邊玩邊等死 #ThisAttackComesFromTaiwan #google手機 #Taiwan #台灣美食 #吃貨芳 #吃貨人生 #芳遊記 🇹🇼 #最好的相機是需要時在手上這台 #MobilePhotography #手機攝影📱 （在 荷朗精鑽鍋） https://www.instagram.com/p/CDTGS06nWQd/?igshid=wt5xzmkm3w0n

[aileen-hsu]

[新北] 2017新北市歡樂耶誕城,帶大家從現在開始連續狂歡39天

時間過的真的很快，轉眼間在板橋舉辦的「新北市歡樂耶誕城」又要開始了，

這活動真的是愈辦愈盛大、愈辦愈厲害，每年這時候都好人在期待要來這裡玩，

聽說新北市政府的這個耶誕活動還獲網路媒體評為「亞洲十大耶誕慶典第一名」呢！！

可見得新北市政府把「歡樂耶誕城」的活動辦的非常的成功，已經成為熱門必訪祭典。

這次搶先在開城之前就先來幫大家踩線，希望可以幫大家先做好來玩的準備。

在分享今年的活動現場之前，先給大家看看這次新北耶誕城的活動地圖，

大家有沒有發現新北耶誕城的規模真的是一年比一年還要大，一年比一年還要厲害，

今年的範圍除了新北市政府前廣場之外，還包含了萬坪公園和板橋車站的站前廣場。

所以規劃出了「市府魔幻燈區」、「站前閃耀燈區」及「萬坪卡通燈區」。

活動是從2017年11月24日開始到2018年元月1日為止，一共連續39天展出，

這段期間新北市民廣場除了有燈光秀之外，還有以馬戲團為主題的市集和嘉年華會，

另外還有演唱會和耶誕市集等等，這39天裡的活動真的非常的精彩呢！！

先幫大家把重要的活動的日期和時間列下

11/24(五) 17:20-18:30 耶誕開城秀

11/25(六)-11/26(日) 14:00-20:00 童趣嘉年華(地點：站前廣場)

11/25(六)-11/26(日) 14:00-20:00 耶誕環保挖寶趣

12/02(六) 08:00-20:00 聆聽在地就學新福音

12/03(日) 10:00-20:00 跟著科寶科妞耶誕同樂趣

12/8(五)-12/10(日) 11:00-21:00 耶誕市集

12/15(五)-12/17(日) 18:00-22:00 巨星耶誕演唱會

12/23(六) 19:30-21:30 民歌演唱會

12/23(六)-12/24(日) 14:00-18:00 耶誕惜食分享節(地點：站前廣場)

12/24(日) 13:00-21:30 新北平安夜

到新北耶誕城交通方式 

先搭乘捷運板南線到板橋站或搭火車到板橋站，出站後就可以選擇想要去的展區。

捷運2號或3A出口可以前往市府廣場(主燈區)

捷運3號出口可以前往站前廣場(全新燈區)

捷運1號出口可以前往萬坪公園(PORORO燈區)

  搭捷運來到板橋不用擔心找不到新北市歡樂耶誕城活動現場，因為地上都貼有指標，

只要延著指標就可以走到活動主燈的地方，完全不用擔心會迷路或是找不到。

基本上整個新北市政府和板橋車站都是這次的活動區域，所以怎麼走都在歡樂城裡。

    跟著地上的指標走，穿過板橋火車站後就可以來到『暖暖奇幻通道』。

利用櫻花粉、迷幻白、暖心橘色搭配出來的走道，裡面充滿了各種可愛的元素，

可以看到這次耶誕節的主角「方頭熊」家族和桑塔熊都換上馬戲團的裝扮在迎接大家。

穿過這裡就會來到一個充滿童趣、歡樂、笑聲和幸福的新北市歡樂耶誕城。 

   來到歡樂耶誕城當然先來看看「市府魔幻燈區」，今年的主燈其實還蠻特別、蠻厲害的。

因為是締造金氏世界紀錄的新加坡頂尖投影團隊Hexogon Solution為這次耶誕城打造的，

是首創利用首創智能動態投影技術所打造「全臺面積最大的動態式互動光雕環景劇場」。

希望能把把最具震撼的360度環景影音、視覺體驗帶給每一位到歡樂耶誕城的民眾。

主燈是在新北市政府前廣場，在開城之後每天晚上17:30~22:00的半點和整點有表演。

最好的觀賞位置就在市府廣場的竹筍底下，從這角度去欣賞可以看到整體的表演，

整個市府和竹筍的投影都䌒看的非常清楚，但是如果要拍照的話就要選正對面的廣場。

在正對面可以拍到整個景，拍出來的景色真的非常的漂亮，可惜我的功力還不夠深，

沒有辦法把整個主會場拍的再更亮眼一點，改天一定要再來這裡拍拍照片才行。

    我有錄了一段主燈秀的影片要和大家分享，讓大家可以搶先看看厲害的光雕環景劇場，

基本上故事的大綱是這樣的：「桑塔熊」與「方頭熊家族」他們一起搭上雪橇時光機，

穿越時空隧道抵達各種遠古、魔幻與後現代的世界，進行一場有趣的時光冒險旅程。 

看影片或許大家會覺得這個光雕環景劇場好像沒有想像中那麼的特別。

不過…現場看的感覺真的還蠻震憾、漂亮的，非常值得專程來新北市耶誕城看看。

      這次很特別的是有特別安排了5座免費的遊樂設施在展區裡面給小朋友們體驗，

一共有：皇家旋轉木馬、雪白飛天椅、轉轉麋鹿森林、耶誕特快車及光速小戰機。

有點可惜的是我們來的這天還沒有完全整理好，所以我只有看到旋轉木馬和飛天椅，

其他要等24號開城的時候才能玩，只是這些遊樂設施都是給3-12歲以下的小朋友坐的。

我們大人就只能眼巴巴的在下面看，不然…我其實還蠻想要坐一下旋轉木馬的。 

在廣場的旁邊這次還特別設了12支的耶誕羅馬柱，讓整個廣場看起來超閃亮的。

從這個角度拍過去，感覺整個市府廣場真的很有在辦嘉年華會的感覺呢！！((好熱鬧

  可惜因為下雨的關係馬戲團貨櫃市集都沒有開，所以這部份就沒有拍照和大家分享，

改天再找時間好好的來逛逛馬戲團貨櫃市集，到時候再和大家分享這裡有多好玩。

我有發現18個馬戲團貨櫃市集都非常的精彩，一定要找時間好好的來逛逛才可以。

Timberland這次也來擺了一個耶誕裝置擺設，把他們家的經典靴子都搬到這裡來。 

 在市府的周圍還有設了幾個很可愛的「星光馬戲團」燈光走道，在這裡有很多小動物，

像是獅子、海豚、大象都在這上面，我覺得帶小朋友來找尋馬戲團成員還蠻不錯的。

有點可惜的是下雨讓整個鏡頭都起霧，所以小動物都推不清楚。((殘念~~ 

在市府周邊的「粉鑽銀河」燈區也非常的美，情侶來這裡散步還蠻不錯的。

整個燈飾有讓人散步在銀河的錯覺，我覺得這裡真的超浪漫的啦！！ 

這次規模到連附近的空橋都有做燈光設置，而且還設計的非常夢幻、非常漂亮。

像是這個「藍色時光隧道」的長廊就是最近IG很夯的拍照熱點，很多網美都來取景，

我覺得在這裡拍照有一種冰雪奇緣的感覺，拍起來真的非常的有科技感和夢幻感。

除了這裡之外還有「藍色冰星」、「粉色雪晶」幸福長廊，聽說也是美的不得了，

好多攝景師都專程過去拍照，只不過因為下雨的關係，所以我們沒有特別走過去。

  在市府通往大遠百的空橋則是被打扮成超有耶誕氣氛的「幸福鈴聲」，非常的歡樂。

用經典耶誕鈴噹燈飾搭配出來的天橋，讓平凡的天橋變的超有耶誕節氣息的。

  在市府側邊的街道上面還有跟電影「野蠻遊戲-瘋狂叢林」結合的耶誕叢林冒險，

和這次桑塔熊時光機的3D影片還蠻搭的，都是一種刺激叢林冒險的感覺。

在另一邊還有跟大娛樂家合作的「魔術㡌驚奇」，只是雨下的有點大就沒有走近拍。 

留一點驚喜給大家自己到新北市歡樂耶誕節來尋寶，我都介紹完了你們就沒有驚喜了。

這個「魔幻小禮」是桑塔熊正在幫耶誕老公公準備禮物的情景，

整個感覺非常的溫馨，我好喜歡那閃閃發亮的麋鹿們，超級可愛的。 

參歡完「市府魔幻燈區」後，我們轉往萬坪公園的方向走過去，來到第二個展區。

這次在萬坪公園這裡設置了一個超級可愛的PORORO家族「萬坪卡通燈區」， 

因為我家沒有小朋友，所以我對PORORO家族一點概念都沒有，完全不認識他們。

不過…聽說他可是瘋迷了120個國家的韓國動畫主人翁，算是小朋友界的周杰倫吧！！

這次新北市政府專門為他打造的「啵嚨耶誕森林」，要讓小朋友可以好好和他互動。

    說真的…第一次見面我就被PORORO可愛的模樣給擊中了，他超有喜感的啦！！

會讓人忍不住一直拿著相機拍他，因為PORORO長的真的很Q，難怪小朋友會喜歡。

    旁邊還有『去PORORO家過耶誕』，我覺得真的超可愛的。

可以看大家忙著佈置耶誕樹的景象，真的很有過耶誕節的氣氛。

  還有『PORORO玩雪場』冰天雪地情景的展示區也非常的好拍，

遠遠看過去真的有一種到滑雪場的感覺，忽然間我也好想要去雪國滑雪。 

  逛完「萬坪卡通燈區」之後，我們轉往「站前閃耀燈區」去看看，

在這裡可以看到以超可愛的耶誕城主角「桑塔熊」為主題設計的舞臺區，

這區的感覺又和剛剛那兩區不同，感覺這裡又更像是歐洲小鎮的耶誕市集了。

在假日的時候這裡的舞臺區會有表演節目可以欣賞，還蠻適合帶小朋友們來溜溜的。

 「站前閃耀燈區」這裡最有看頭的就是這個地方的「耶誕光之舞」燈光秀了。

這個燈光秀在開展後每天的17:45~21:45，每15分及45分演出一次，每次3分鐘。

整個感覺超夢幻、超漂亮的，我覺得這裡真的很適合情侶來約會或網美來拍照。

  我覺得「站前閃耀燈區」最閃耀的就是這個旋轉木馬了，不管怎麼拍就怎麼美。

是說…今年的旋轉木馬還蠻多的，不過兩個風格看起來不太一樣，都很好拍就是了。

  而在旋轉木馬後面的大書桌也是個非常好拍照的地方，只是目前還沒有開放而已，

等到開放之後，我相信這裡一定會是另一個IG打卡熱點，因為真的太可愛了。

  除了我這次分享的【市府大樓3D光雕投影】、【三大燈區】和【耶誕光之舞】外，

在活動期間還有很多特別的活動，像是童趣嘉年華、耶誕市集、演唱會…等， 

感覺都非常的有趣，我都還蠻想要參加的，尤其是耶誕市集，我真的非常的期待。

每次看國外的耶誕市集我都很羨慕，這次不用出國就可以參加耶誕市集還蠻棒的。 

還有市府一樓的VR實境我也還沒有時間過去看，一定要找時間再過來逛逛才行。

  想要知道新北市歡樂耶誕城的各項相關訊息，都可以到下列網址查詢。

新北市歡樂耶誕城官網：http://tour.ntpc.gov.tw/

新北旅客粉絲團：https://www.facebook.com/ ntctour/

360度3D光雕投影耶誕樹：http://tour. ntpc.gov.tw/

  新北市歡樂耶誕城 

 地址：新北市板橋區中山路一段161號(新北市市民廣場)

電話：02-29603456#4073

展出期間：107/11/24~108/1/1

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