#ゲランド塩

[vegehana-food]

✿ ガレット・ブルトンヌ | Galette Bretonne ・「ガレット・ブルトンヌ」はフランスからやってきた、円盤型のバターたっぷり厚焼きサブレ。今ではここ日本でも、どのケーキ屋さんでも見られるほどポピュラーな焼き菓子になっています。 ・ブルトンヌとは「ブルターニュ風」という意味。ブルターニュ地方はフランスの北西部にあり、イギリス海峡側にある半島です。昔むかしアングロサクソン人から追われたケルト人が、イギリスからこの地に移り住んだときに、イギリスのサクサクしたビスケット菓子「ショートブレッド」がブルターニュに伝わります。それをブルターニュ地方の特産品である有塩バターを使い、太陽を模して円形で作られたお菓子が「ガレット・ブルトンヌ」。表面に入っている模様は、太陽の光線を表しているそうですよ。 ・バターの配合の多い焼き菓子で、なんと粉と同じ分量入るのが特徴です(通常のサブレは粉に対して2/3量程度)。たっぷりとバターが入ることで、リッチな風味とザクザクした歯ごたえ、ほろほろと崩れる食感が楽しめます。もともとブルターニュ地方は酪農が盛んで、バターを含む豊富な乳製品が生産されています。またこの地方は三方海に囲まれていることから漁業が盛んで、船上でもバターが使用できるよう、保存性を持たせるためバターに特産の塩を加えるようになったそう(ちなみに世界的にも有名な製塩地帯であるゲランド塩田は、ここブルターニュあります)。この有塩バターを使うことでよりコクのある、ほんのり甘じょっぱい風味もガレット・ブルトンヌの特徴といえます。

[roundtripjp]

能在銀杏季節欣賞金黃氛圍!航海王迷必訪魯夫黃金雕像與熊本熊迷必訪滿滿熊本熊形象與可購買熊本熊IC卡，更深藏著美味鹽麵包的ベーカリー スキダマリンク在其中的「熊本縣廳」!

[ellie-lili]

豆乳の丸パンをつくろうと思ったのですが、そうだ、塩パンにしよう！となりました。

生地を伸ばして、バターを巻き込んで、ゲランドの塩をトッピング。

水分はふくゆたか豆乳100%で、生地がふわふわ、もちもちで大成功。リピ確定。

[hiraharu]

【放置するだけ！定番ローストポークのレシピ】

＜用意するもの＞ ・豚もも肉　520g ・塩　肉の3%（今回は15g） ・胡椒 ・ローズマリー

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実は「塩をすり込んで焼いて寝かせておくだけ」。

なのにおいしくて豪華に見えるとってもお得なレシピなんです。

手をかけているのは時々で、かけてるのは時間だけ。おいしいお塩で作ると味が全然違ってきます！

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①お肉に下味をつける

冷蔵庫から出した豚もも肉に、塩・胡椒をふりかけます。塩はまろやかな塩味の岩塩をおすすめしていますが、ゲランド塩やまたいちの塩でも勿論おいしくなりますよ！

ゲランド塩 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=49267900

またいちの塩 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=169796540

胡椒は爽やかな香りが特徴のオーガニックブラックペッパーを使いました。

ローズマリーを適当な大きさにちぎって、お肉と一緒にラップで包みます。この状態で3時間から4時間ほど、室温で寝かせておきます。

室内の気温が高い場合は、お肉の痛みが怖いので、冷蔵庫で6,7時間寝かせた後に、冷蔵庫から取り出しお肉を室温に戻しましょう。

お肉が冷たいまま焼きに入ると、中心部にうまく火が通らなくなってしまうため、必ず室温に戻しましょうね。

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②フライパンで焼く

十分に寝かせた豚肉をまずはフライパンで焼いていきます。

今回はFDスタイルの鉄フライパンを使ってIHで焼いていきます。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=165982316

FDのフライパン＋IHでお肉を焼くコツは、まず十分にフライパンを熱すること。フライパンが温まったら、オリーブオイルを入れてお肉を焼き付けていきましょう。

ガス火＋鉄のフライパンも上記と同じように。フライパンを十分に熱しましょう。

ガス火＋フッ素加工のフライパンの場合は、フライパンを火にかけたらオリーブオイルをいれ、中火でしっかり表面に焼き色がつくまで焼いていきましょう。

火加減は中火です。全面にしっかり焼き色がつくまで焼きましょう。何度も繰り返しお肉を反転させながら、横面も縦面も全ての面を丁寧に焼いていきます。しっかり焦げ目をつけるとおいしくなりますよ。

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③オーブンで焼く

焼けたところでフライパンから取り出し、今度はオーブンで焼いていきます。

オーブンは160度に予熱しておき、15分焼きます。

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④アルミホイルで包んで余熱で火を通す

15分経ったら、お肉をアルミホイルで包みます。余熱で火を通していきます。

包んだお肉は時々ひっくり返しながら、室温に下がるまで待ちます。

（冷めないうちにカットしてしまうと、肉汁が流れ出てしまい、おいしさが半減します。我慢我慢。）

室温くらいになったら出来上がり！

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マスタードを添えて食べるのがもっとも簡単でおすすめです。

一手間加えるならば、お肉を焼いた後のフライパンに赤ワインとバター、少しのお醤油を入れてさっと煮詰めたソースはいかがでしょうか？ソースをひくと途端にゴージャスになりますので、ぜひお祝いの機会にお試しくださいね。

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#パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #wazawaza

#わざわざの料理指南 #ローストポーク #ローストポークレシピ #ローストポーク作り方

[amane-koba]

味噌作り。 備忘録 大豆　とよまさり5kg #豆雑穀の店すずや 米黄麹　4.5kg 麦麹　500g #本家田中麹店 ゲランドの塩顆粒　2.2kg この材料で２０ｋｇの味噌分 #とよまさり大豆 #黄麹 #食育 (Kanagawa-ku, Yokohama) https://www.instagram.com/p/Co4E6fQvplm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[maker-d-hh]

【洋菓子の逸品】バターが決め手！ フランス焼き菓子 クッキーアソート ギフト缶 ブルターニュ地方伝統のバター

ブルターニュ地方伝統のバターを採用し、厳選された原料と昔ながらの製法にこだわった、フランスの老舗菓子メーカーによる3種類それぞれの風味や食感が楽しめるクッキーです。

・四角形の「キャレ」は、バター25％と隠し味のゲランド海塩の風味、薄手の生地のサクッとした食感、

・丸薄型「ガレットブルトン」は、 バターを24.5％含んだブルターニュ地方で人気、薄手の生地でサクサクの食感、

・丸厚型「ガレットカンペール」は、バターを30％含んだ豊かな風味、厚手の生地ならではのザクっとした食感、

それぞれの風味と食感を食べ比べて楽しめる内容。

クッキーを楽しんだ後は、美しいフラワーモチーフの缶を、コレクションとしても、小物入れとしても楽しめる、こだわりのバター風味のクッキーとデザイン缶の両方を楽しめるクッキーの逸品です！

[tsukiyomi-chiyo]

\11/27 Sun. BiVi二条&11/29 Tue.OPA前お菓子ラインナップ/

車に乗るとき、1番先に子どもをチャイルドシートに乗せるのに、買い物したものを車のルーフに一時置きしてしまう癖をなんとかせねば。

今日は忘れて乗せたまま発車してしまい、信号待ちで後ろの車の方に届けていただくという、なんともありがたいやら、申し訳ないやらのできごとが。忘れてますよ、と優しいおじさまの手から渡されたのはスーパーの揚げたてコロッケ5個入り袋でした。その優しさにわたしの心もホクホクになりました。

いうてますけども、本当に落としたりしたら危ないので、今後気をつけます！

長い前置きで、本題を読んでもらえないのは覚悟のうえで、ラインナップはこちらです。

・ @808_kiyoshi さんセレクトのしまなみレモンを使った

ガトー・ウィークエンド

　言わずと知れたレモンをふんだんに使ったケーキ。今回アイシングはきび砂糖にして、超薄がけにしています。レモンの香りや爽やかさを存分に感じていただけると思います。

・メープルのフィナンシェ

　メープルシロップとブランデーが香る優しいフィナンシェです。アーモンドダイスが底に隠れています。高温でさっと焼きあげてアルコールは飛んでおりますので、お子様のおやつにも◎

・ホワイトチョコレートのソルティークランチ

　時おり、くるみのお砂糖がけや、ゲランド塩に当たり食感や味が変わるので食べ飽きません。でも飽きるほどの量は入っていません。むしろちょびっとなので、もっと欲しくなります。

今月で、火曜日のOPA前での販売は終了致します。

11月もたくさんのお客様に当店のお菓子をお求めいただき、ほんとうに嬉しくてありがたいです。日々の励みになっております。

11月さいごの販売もどうぞよろしくお願い致します◎

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〈京都808きよしお野菜マルシェ〉

PLACE：BiVi二条前　（JR・京都市営地下鉄二条駅すぐ）

TIME： SUN.&WED. 10:00-18:00（季節により変動あり）

当店のお菓子は日曜日のお届けとなっておりますが、引き続き水曜日に販売してもらっている場合もございますので、ぜひ一度お手に取ってみてくださいね。

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[mikatantan]

今日の料理教室 マスタークラス7 メロンクリームパン🍈を作ってきました✨✨ 午前中は果樹色々買ったものを鉢に植え替え、枯れた鉢の片付け、そして百合のカサブランカの球根を植え付けしましたよ。 ゆりの球根、正に百合根って感じでした☺️ 最近HB−101という酵素を週一でスプレーしてます。気のせいかもしれないけど元気が出て、新芽が出てきてます。 ホーリーバジルやイタリアンパセリの溢れ種であちこち小さな芽が出てます。カタバミや小さな雑草はマメに抜きます。 ようやく蚊が減って、いつのまにかバッタが居なくなったし、カエルさんも居なくなってます☺️ 今月イオンモール白山2回目。マスタークラスは流石初心者はいなくて皆さん素早く、どんどんテキパキ作ります。工程が多くて忙しくあっという間でしたね。 クリーミング法でやるのと生イーストを使うのが、マスターらしいかな。それとお塩がゲランドの塩でしたよ😊 クリームは熱いパンに入れるとトロトロになるので全員家に持ち帰ってやる感じでした。 シュークリームと同じで裏の真ん中に菜箸で穴を開けて注入☺️ メロンピューレが入ったクリームでとっても美味しかったです😍 そういえば、白山市に向かう途中、突風や竜巻注意というのがテレビのテロップに入りました。夜のニュースで本当に石川で竜巻🌪起きたみたいでびっくりでした😯 夜は久々におから味噌仕込みました。結構慣れたので、早く出来たかも。はー、しかし疲れた😵‍💫 #abcクッキング #メロンパン (Sakai-shi, Fukui, Japan) https://www.instagram.com/p/CkD4qCRBv-l/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[moulegai-blog]

20210621 Monday 17℃（前日の雨が１週間続いた猛暑日に終止符を打ったの如き気温の差） zaziki ザジキTzatziki, cacık, Τζατζίκι きゅうりのヨーグルトサラダ 東欧から中東にかけよくみられる料理 国によって少しずつ違いがあり ここに上げるのはギリシャ式のサラダのようなもの そのままパンで食べてよし、肉料理のつけあわせにしてもよし 作り方は至極カンタン！ 私はきゅうりはラペしたあと水切りのために少量の塩をしておく。 le sel de Guérande　ゲランド塩 #Τζατζίκι #zaziki #ザジキ #Tzatziki #cacık #yoghurt #ヨーグルト #seldeguerande #ゲランド塩 #olive #オリーブ油 https://www.instagram.com/p/CfJ7GW6Njai/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[derbar-baumkuchen]

朝ごはん　今朝も木の芽バタートースト。流行ってます（私に）！ #木の芽バタートースト #グー先生のバタートースト #カルピスバター #ゲランドの塩 #ミルフォードの食パン https://www.instagram.com/p/B-YI5t_l82-/?igshid=1pf49ch5zk0hw

[siim-tv]

ゲランドの塩

こんにちは、uyaです。 毎日、「今日の晩御飯何にしよう？」って考えるの大変ですよね。いつも同じ料理とはいかないので献立を考えるのは大変なことです。そんなときに、いつもの調味料を変えてみてはいかがでしょう？もしかしたら、簡単に作れるレシピが出来るかも知れません。そこで、今回も、世界の調味料を紹介したいと思います。   ゲランドの塩とは、フランスの調味料のことで、アクアメールというところで作られている塩のことです。 原材料は、なんと大西洋の海水です。昔からの西方で、顆粒状にした、日本でいう荒塩のようなものです。フランスでは当たり前のように食卓に並ぶことでも知られています。 細かく解けやすいことでも知られているので、魚料理や、肉料理などありとあらゆる料理に適している調味料としても知られています。日本で使うのであれば、ぜひてんぷらにつける塩として使ってみてもすごく合うはずですよ。 この塩…

[hiraharu]

【定番レシピ】「ローストポーク」というと、ひと手間もふた手間もかかる大変そうな料理というイメージがあるかもしれません。でも実は、下味を付けて焼いて放置するだけでできます！

待ち時間が長いので、ほかの料理や家事と並行しながら作れますよ。

＜用意するもの＞ 豚もも肉　520g 塩　肉の3%（今回は15g） 胡椒 ローズマリー

・

①お肉に下味をつける

冷蔵庫から出した豚もも肉に、塩・胡椒をふりかけます。塩はまろやかな塩味の岩塩をおすすめしていますが、ゲランド塩やまたいちの塩でも勿論おいしくなりますよ！

胡椒は爽やかな香りが特徴のオーガニックブラックペッパーを使いました。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=103101724

ローズマリーを適当な大きさにちぎって、お肉と一緒にラップで包みます。この状態で3時間から4時間ほど、室温で寝かせておきます。

室内の気温が高い場合は、お肉の痛みが怖いので、冷蔵庫で6,7時間寝かせた後に、冷蔵庫から取り出しお肉を室温に戻しましょう。

お肉が冷たいまま焼きに入ると、中心部にうまく火が通らなくなってしまうため、必ず室温に戻しましょうね。

・

②フライパンで焼く

十分に寝かせた豚肉をまずはフライパンで焼いていきます。

今回はFDスタイルの鉄フライパンを使ってIHで焼いていきます。 https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=165982316

FDのフライパン＋IHでお肉を焼くコツは、まず十分にフライパンを熱すること。フライパンが温まったら、オリーブオイルを入れてお肉を焼き付けていきましょう。

ガス火＋鉄のフライパンも上記と同じように。フライパンを十分に熱しましょう。

ガス火＋フッ素加工のフライパンの場合は、フライパンを火にかけたらオリーブオイルをいれ、中火でしっかり表面に焼き色がつくまで焼いていきましょう。

火加減は中火です。全面にしっかり焼き色がつくまで焼きましょう。何度も繰り返しお肉を反転させながら、横面も縦面も全ての面を丁寧に焼いていきます。しっかり焦げ目をつけるとおいしくなりますよ。

・

③オーブンで焼く

焼けたところでフライパンから取り出し、今度はオーブンで焼いていきます。

オーブンは160度に予熱しておき、15分焼きます。

・

④アルミホイルで包んで余熱で火を通す

15分経ったら、お肉をアルミホイルで包みます。余熱で火を通していきます。

包んだお肉は時々ひっくり返しながら、室温に下がるまで待ちます。室温くらいになったら出来上がりです！

冷めないうちにカットしてしまうと、肉汁が流れ出てしまい、おいしさが半減します。我慢我慢。

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ローストポークって豪華に見えるんですが、実は「塩をすり込んで焼いて寝かせておくだけ」なんです。笑。

なのにおいしくて豪華に見えるとってもお得なレシピなんです。手をかけているのは時々で、かけてるのは時間だけ。おいしいお塩で作ると味が全然違ってきます！

マスタードを添えて食べるのがもっとも簡単でおすすめです。

一手間加えるならば、お肉を焼いた後のフライパンに赤ワインとバター、少しのお醤油を入れてさっと煮詰めたソースはいかがでしょうか？ソースをひくと途端にゴージャスになりますので、ぜひお祝いの機会にお試しくださいね。

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/brand-2482

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[ankororinn]

自家製発酵バター、今回は十勝の牧場　あすなろファーミング　さんから取り寄せたパスチャライズ牛乳から2種類のヨーグルトを仕込んで、2種類の発酵バター完成。ひとつはウチでつないでるカスピ海ヨーグルトを元種にしたカスピ海ヨーグルト仕込み。ひとつは温度管理で仕上げる発酵ヨーグルト仕込み。 カスピの方にはヒマラヤ岩塩を、発酵ヨーグルト仕込みはゲランドの塩。 どちらも美味しすぎて、パンを食べるためのバターなのか、バターを食べるためのパンなんだか（笑）毎朝、うんとお腹空かしてたっぷりバター塗って。どんなゴージャスなディナーより自分で用意する朝ごはんが一番好き❤️ #あすなろファーミング #手づくり #発酵バター　#自家製 #カスピ海ヨーグルト #パスチャライズ牛乳 #ヨーグルト #アニマルウェルフェア #ヒマラヤ岩塩 #ゲランドの塩 #カンパーニュ https://www.instagram.com/p/CN60xiwMorH/?igshid=u95pj7y92kks

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【洋菓子の逸品】バターが決め手！ フランス焼き菓子 クッキーアソート ギフト缶 ブルターニュ地方伝統のバター

ブルターニュ地方伝統のバターを採用し、厳選された原料と昔ながらの製法にこだわった、フランスの老舗菓子メーカーによる3種類それぞれの風味や食感が楽しめるクッキーです。

・四角形の「キャレ」は、バター25％と隠し味のゲランド海塩の風味、薄手の生地のサクッとした食感、

・丸薄型「ガレットブルトン」は、 バターを24.5％含んだブルターニュ地方で人気、薄手の生地でサクサクの食感、

・丸厚型「ガレットカンペール」は、バターを30％含んだ豊かな風味、厚手の生地ならではのザクっとした食感、

それぞれの風味と食感を食べ比べて楽しめる内容。

クッキーを楽しんだ後は、美しいフラワーモチーフの缶を、コレクションとしても、小物入れとしても楽しめる、こだわりのバター風味のクッキーとデザイン缶の両方を楽しめるクッキーの逸品です！【PR】

[miyahara-bekkan]

ご好評いただいております！塩キャラメルテリーヌが！店内でもお召しあがりいただけるようになりました🤤 スプーンに乗っているのはゲランドの塩🥄 お好みでひとつまみふりかけてみてください。 くせになる甘じょっぱさ〜〜〜 ご予約のみとなりますが、ギフトBOXでの販売もしております！ 贈り物にもぜひー💁 #bekkan #塩キャラメルテリーヌ #ギフトボックス #ゲランドの塩 (Bekkan) https://www.instagram.com/p/CAy_5mjJ82k/?igshid=87rjnejsxa7j

[higaki]

8月のカヌレ、パイナップル、仏ゲランド産塩 #カヌレ堂 #CANELÉduJAPON (カヌレ堂 Canelé du Japon) https://www.instagram.com/p/CSDe_xGpq61/?utm_medium=tumblr