#トマトピューレ

[vegehana-food]

✿ ベシャメルソース | Sauce béchamel ・小麦粉とバターで作られたルーを牛乳でとき、煮詰めて作られた白いソースのことです。ベシャメルソースはフランス料理の5大ソースにも入るほど、基本的なソースといわれています。日本でもグラタン、コロッケ、煮込み料理などさまざまな料理に使われており、馴染み深いソースです。ベシャメルソースは、用途によって濃度を変えて作られます。 ・ベシャメルソースの発祥にはいくつかの説があるため、真相は定かではありません。しかし、諸説ある中でも有力なのが、ルイ14世（1638―1715）に仕えていたベシャメル (ルイ・ド・ベシャメイユLouis de Béchameil )がこのソースを考案したという説です。その当時の宮廷シェフが、ベシャメルソースを考案したルイ・ド・ベシャメイユに敬意を表し、「ベシャメル」ソースと名付けたとされています。 ・ベシャメルソースとホワイトソースの違い。ベシャメルソースはホワイトソースのもっともシンプルで代表的なもの、ホワイトソースは料理に使用する白系ソース全般のことです。ベシャメルソースに別の食材が加えられることで他のさまざまなソースのベースにもなっていきます。ただし、ホワイトソースのなかでもっとも有名なのがベシャメルソースのため、ホワイトソースとベシャメルソースはイコールであるという認識が広まっています。ベシャメルソースは他のソースのベースになる ベシャメルソースはさまざまな他のソースのベースとして使われており、合わせる食材によって様々なソースになることが特徴です。 ・たとえば、ベシャメルソースは合わせる食材によって以下のようなソースになります。 モルネーソース（チーズ） オーロラソース（トマトピューレ） ナンテュアソース（小エビ、バター、クリーム） アメリケーヌ・ソース （ロブスター、バター、クリーム） クリームソース（濃いクリーム） マスタードソース（マスタード） スビーズソース（玉ねぎのみじん切りのバター炒め） チェダーチーズソース（チェダーチーズ、辛口マスタード、ウスターソース)

[momokuri-sannen]

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ナスのボロネーゼ的なアレ

トマトピューレとか知らんがな。

ケチャップとウスターソースで良いじゃん。

それとコンソメ。

ひき肉はちょい焦がすくらいが良いよ。

[prostrayer]

1/29 ボルシチ余りのサワークリームとトマトピューレでパスタを作り食べた。眉毛黒すぎ問���に対処するためメイベリンニューヨークのアイブロウパウダーインなんちゃらのイエローブラウンを買った。とりあえずなんもしてない眉毛に試してみたけど全く無意味だった。自眉を剃るなり切るなりして弱体化させてからじゃないと無理やね。自眉のかたち気に入ってるから眉毛いじりたくないな……

[spicecurryroom]

オニオングレイビー豚こまカレー

Dec. 9–10, 2023

玉ねぎ　1/2個 塩　適当 GG　適当

コリアンダー　小1 フェヌグリーク　小1 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 カルダモン　4粒（挽） クローブ　6粒（挽）

豚こま肉　200g トマトピューレ　50mlくらい 水　180ml

参考：dancyu2023年8月号 「新しいカレーライスが最高だ。」 p.58

[yymm77]

エビの殻で作るソース　　ソースアメリケーヌ

エビの殻で作るソース　　ソースアメリケーヌ 赤エビ　　　　　10尾 赤エビの殻をオリーブオイルで10分強火で炒め エビを外す 鍋はそのままで 玉ねぎ　　　　　1/8　　細かく刻む ニンジン　　　　1/6　　細かく刻む セロリ　　　　　少々　　細かく刻む ニンニク　　　　一かけ トマトピューレ　　200g エビの殻を戻し ブランデー　　　　40㏄ ��ワイン　　　　　15㏄ 水　　　　　　　ひたひたになるくらい ロリエ　　　　　1枚 を入れ30分以上煮だして濾す 濾した後、バターを入れて、一煮立ち

[yoghurt-freak]

明治吸収サポート 赤の野菜ヨーグルト

「明治吸収サポート」シリーズからカップヨーグルトが登場🎉

赤・黄・緑の3色展開が可愛いのと、味と食感が好みなのとで鬼リピ中!!

明治吸収サポート

野菜の栄養吸収をサポートするV1乳酸菌を使用したヨーグルト。

今年3/21にドリンクタイプで登場し、8/8にカップタイプにも展開。

ドリンクは特に何も入ってなかったけど、カップは野菜＆果物入り！

しかもこっそり無脂肪高たんぱく質💪

V1乳酸菌

明治さんが野菜の栄養の吸収効率に着目して選び抜いた「L. delbrueckii subsp. bulgaricus OLL1251」と「S. thermophilus OLS3290」の2種類の乳酸菌。

発酵時に作り出されるEPSっていう多糖体が、α-カロテン、β-カロテン、リコピン、ルテインの吸収をサポートしてくれるらしい🥬🍅🥕

脂肪0でも栄養しみこむ

大きく書かれているキャッチコピー。

カロテン、リコピン、ルテインは脂溶性で、油と一緒に摂取するといいって言われてきたけど、このヨーグルトは脂肪0。

それでも乳酸菌の力で吸収がサポートされるみたい✨

スペック

色によって野菜・果物の配合が違う3種展開。

赤は以下の通り。

・トマトペースト ・桃果肉 ・りんご果肉 ・りんご果��� ・レモン果汁

トマト入りのヨーグルト好きなんやけど、いくつかの商品が出ては消えてで世の中に残ってなかったから、新たな登場めっちゃ嬉しい！

どうか消えないでー！

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

サーモンピンク色のヨーグルトで、表面はモチャモチャ。

すくってみると、水切りヨーグルトに近い重さ！

ねっちょりとスプーンにまとわりつく🥄♡

香りにほんのりトマトの青み！

でも桃の甘い香りと混ざってて、顔を近づけるとわかる程度の優しい香り付け🍅🍎🍑

モタモタしててわかりづらいけど、小さな角切り果肉が少々。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

わっ、すごい！

口に含んだ瞬間にトマトがよぎる🍅💨

ずっとトマトなんじゃなくて、よきる！

シュッて通り過ぎる感じ🍅💨💨💨

そして後味にもう一回チラッと帰ってくる。

果肉は見えてたよりもたくさん入ってて、噛むとシャキ！っていう皮っぽいのもある。

りんごかな？

それともトマトピューレに混ざった皮かな？

ヨーグルトはやっぱり水切りヨーグルトっぽい食感。

oikosを練りまくってゆるくしたような感覚。

味付けが優しくて素敵💓

トマトの酸味っぽいのが強めにあって、フルーツだけじゃない感というか、野菜を意識させるポイントがしっかりしてる👏

野菜ジュース好きな人は絶対好き。

脂肪0でもこのモッタリ感なら食べ応えも満点やし、高たんぱく質系のヨーグルトとしてもニーズがありそう。

甘さもちょうどよくて、かなり好き。

野菜×たんぱく質、新しい✨

============================ 無脂乳固形分 12.3% 乳脂肪分 0.3% ————————————————— 栄養成分（1個120gあたり） エネルギー 76kcal たんぱく質 9.6g 脂質 0g 炭水化物 9.3g 食塩相当量 0.13g カルシウム 142mg ————————————————— 原材料名 乳製品（国内製造）、トマトペースト、果肉（もも、りんご）、乳たんぱく質、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、果汁（りんご、レモン）／加工デンプン、酸味料、着色料（紅麹、アントシアニン、カロチノイド）、増粘多糖類、甘味料（ステビア）、乳酸カルシウム、香料 ————————————————— 希望小売価格 172円（税込） 購入価格 148円（税別） ————————————————— 製造者 株式会社 明治 ============================

[doctormaki]

昨日まで最高気温は15度程度だったのに、急に今日から24度位まで上がるらしい。空が青いのは本当に気分が良いけれど、こちらではなんと、空が青くなることはレア。空は相変わらず白。そして空が青くなったと思ったら、暫くすると雨が降る。太陽を見ることは無く、太陽の存在を常に察している感じ。急激にコロコロ変わる天気は、天気に相反するドイツ人の頑固さ、管理したいという欲求そのものの裏返しのようにしか思えなくなってきた。

和辻の風土論は環境決定論だと批判する人もいるが、まぁ一般化できないにせよ、一概に否定もできないだろう。日本のお天気は、そういう意味では大概、ノウテンキな日本人や日本社会を育んでいるとも言えなくもない。たまに台風もあるけど、みんなで一丸となって凌いで、一丸となって後片付け。後は適当に、互いを隠れて罵りあって、面従腹背で適当に凌いでいればどうにかなる的なマインドセットになっちゃうんだ。

ドイツは、少なくとも北ドイツは厳しい寒さだし、最近は熱波もあるし、昨日までダウンコートの上から更に防寒具を来ているのに、今日は朝から半袖みたいな極端さ。ある意味のextreme brutalityを毎日、毎時間、天気を通して味わっている。その狂った天気に対抗すべく、ドイツ人は一貫性を大事にするので益々頑なに頑固になり、融通が効かなくなる。天気で融通効かせている事で十分柔軟性を疎外されてしまうという事なのだろう。大変だ。ご苦労この上ない。

インドの健康法、鼻うがいを続けて日本で鼻血が出にくくなった事を思い出し、今回の一時帰国の際は鼻うがい容器を持ち帰る。レジオネラ菌騒動のため、湯沸かしでしっかり煮沸したお湯に適当な塩分濃度にした湯冷ましで鼻うがい。こちらに戻ってから、空気が合わないのか鼻血が出ているが、少しずつ収まって来ているような気がする。病は気から、なので、気がする事は重要。

インド式健康法を取り入れているついでに、昨晩は完全ベジタリアンのマッシュルームと冷凍��腐を解凍して作った豆腐ミンチのカレーにアスパラガスの糠漬けを食す。ワシ、お口の中だけ天国。クミン、ウコン、クローブを中心に、SBのカレー粉を加えて、細かく刻んだ玉ねぎ、人参、じゃがいもをゆっくり炒めた所に、トマトピューレとマッシュルーム、冷凍豆腐の解凍を入れる。簡単なのに美味しい。ワシは料理の天才である。

大体、ドイツ人達が料理しているのを見ても、やけに工程多くて、ひち面倒臭い感じの料理作っている癖に、じぇーんじぇん美味しくない!むしろ、そこまで手間暇かけて、どうしてマズイんじゃい。。。と絶句。お前らが穢れた心と手で食材触れば触るほど、食材も腐りはじめて不味うなるで。料理下手な奴の特徴である。料理下手な奴は多分、食材とお喋りできないので、食材の今が食べどきよ～ん❤️というサインを見逃すのだろう。母の手料理なんかは、完璧にそうである。心が落ち着いて楽しく料理している時は母の手料理最高!なのに、ボ～っとしていたり、イライラしていると、食材にそれが伝わって、いまいち、味が決まっとらん。あるいは焦げたり、あるいは塩加減が決まっとらん。典座（てんぞ）という寺で料理しかせん修行があるが、料理は修行である。心の状況が自ずと反映される。あな恐るべしである。

ちなみに、ドイツの臨済禅では、典座は最高位になっとるらしい。意味分からん。これはとても不思議。ワシはテンゾだったと言うドイツ人ナンチャッテ修行僧に、あーオマエ料理してたんやね～と返答すると、キレた。マジでビヴィル。まぁ臨済禅は公案以外の時でも、意にそぐわないとキレルんだと思っておく事にして、っで、どんな料理作っとったん?と聞くと、舐めとんのかウリャ〜的態度。いやぁ、しかし、オマエ、テンゾってゆったやん。。。とワシ。オマエのその臨済禅って、ワシよう分からんけど、テンゾってオマエ、タダの料理修行僧やで。まぁ、偉くならんとできひんけどなぁオマハンが言いたいんはザスとかかい?ってそれって、天台宗やけど。臨済禅なら貫主とかって言いたいん?と念の為に聞いておく。彼のドイツ人、コンガラガッて、兎に角、俺はあの寺を率いていたのだ〜!と宣言する。ワシ、鼻糞ホジホジ、ピーン。臨済禅って、現世の位階に拘るんだとしたら、それこそがマヤ（パーリ語で幻想）、まやかし。実にくだらないなぁ。。と思った。

まぁなんでもえーけど、ワシは料理は味と香りと心で食べるので、心のこもった美味しい料理と健康な食材には、マジで感動する。レストランの適当に惰性で作った料理や、スーパーのできあい品や、なんなら工業製品カップヌードルやレトルトを毎日食べとる奴は、心を貧しくするために、そんなものを毎日食しているのだろう。不思議なもんだ。日々の食事から自らを不幸せになるように、自分を自分で追い込んでいくのは、ドイツ人的精神修行なのだろうか。ワシには全く理解できん。正食だから、正直というに。まぁ実際、奴らは正直とはかけ離れとる。嘘ついたり誤魔化して平気やもんの。。。

ワシ、マンジャーレ、カンターレ、アモーレの完璧ラテン系。人生残り半分も、このまま、苦しむドイツ人や苦しみを敢えて追求する事を旨とする人々とは一線を画し、どうせ生きるなら楽しく笑いながら、精神修行させていただきやす!

[32j]

2023/05/12

食材がダブついているので昼を家で食べてから大学へ行くことにする、午前中なかなか二日酔いが厳しかったので何もしなかった。昼は久々にアラビアータを作ってみたらトマトピューレの瓶がめちゃくちゃカビていた、豆を詰める容器にしようと思っていたのでショック、ぎりぎり最後使い切れる量だけ残しておいてよかったが、、大学に行くと同僚がサマースクールの打ち合わせをしていた、何やら予算がようやくついたらしい。ひたすら雑務をこなす、教授に来週インタビューに行くというのを言おうとしてタイミングを損なって言えなかった、同僚はサマースクールの用意も兼ねて母国に2週間帰るらしい、全然前線から遠いので大丈夫なのだけど心配ではある、夕方ビールを飲みに行こうと誘ってくれたのだけどスキャンとしたり急いで帰宅しようとしたりしていたら間に合わないことがわかり、諦める。その前に友達が彼女の演奏の発表を見にいかないかと誘ってくれたのだけどそれもいけず、旅行の計画を立てる会議をする。家に帰ったらルームメイトがラザニアを焼いていて少しもらう、今日はofferがやたら多い日、ということになった。久々に酒を飲まない日だった。

[nakachan50]

日曜日ランチNOW🤣 今日はトマトパスタ🤩 冷凍トマトの皮むきから開始、 ホールトマトも作りました、 フードプロセッサーにかけて、 グツグツ煮るだけで、 ピューレも完成、 フライパンにオリーブオイル少々、 にんにくペースト少々、 ベーコン少々、 玉ねぎたっぷり、 そこに麺をぶっ込んで、 塩コショウで完成🍻 トマトの皮とヘタを捨てるの もったいないです、考えます、 #日曜日 #家パスタ #ホールトマト #トマトピューレ #トマト好きと繋がりたい (群馬県藤岡市) https://www.instagram.com/p/CoRBUt2JIg1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[hanaoetepice]

テキトー昼ご飯。 たんぱく質を摂らねば、と思って鶏胸肉と、お手頃価格の野菜ハヤトウリをトマトソースで煮る。 ハヤトウリ、調べたら、熱帯アメリカ原産とありました。カリブ海あたり？ 夏によく隣の畑の方々にいただいたなー。 ＊ スーパーマーケットで未だ見つけられないも��→トマト水煮缶と乾電池。 エアビーになくて困っているもの→ザル。 ザルないと麺類の水切りができない😢調べて、暗殺者のパスタなるものを作ってみようと思ったら、トマト水煮缶がない…。くくく😢 トマトソースとトマトピューレはパウチでありました。今度暗殺者のパスタを作ってみます。 このお皿も、まあまあ😅美味しくいただけました。 ＊ Everywhere in the world, the things we do in life are the same. Shopping, cooking, laundry, cleaning. Any slight differences can be made up with substitutes. That’s fun, no problem. Take it easy, be happy. ＊ Have a happy Monday. #犬かわいい #犬がいないと生きていけません #元保護犬 #ミントとフィズとプリュノ #マルヨーキー #ミックス犬 #わんず #フィリピン生活 #始まったばかりです #ケソン市 #今日のごはん #犬とごはん #doglovers #ilovedogs #nodognolife #malyorkie #mintandfizzandpruneau #rescueddog #mixdog #newadventure #newlife #philippineslife #quezoncity #todayslunch #theresidenceatcommonwealth https://www.instagram.com/p/Co4dN0rP2km/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[gorizoblog]

イタリアで流行の『暗殺者のパスタ』

こんにちは。

自炊をし始めて早2年。

現在に至るまで肉じゃがやカレーなど日本で一般的に食べる家庭料理ばかりを作ってきましたが、そろそろ海外の料理のパエリアやリゾット、各国を代表する料理などに挑戦してみたいです。

海外の料理について少し調べてみると興味深いものを見つけました。

それは、、、

『暗殺者のパスタ』

これだけ聞くと物騒ですね。

暗殺者のようにさっと料理を終わらせられるパスタ料理なのでしょうか？

イタリア・プーリア州発祥のパスタ料理で、

「Spaghetti all'assasina」と呼ばれ、日本語に訳すと「暗殺者のパスタ」のようです。

おこげパスタとも言われています。

作り方は、フライパンにトマトピューレと茹でてないパスタを入れ、先におこげをつけて、別で作ったトマトペーストを溶かしたダシで汁がなくなるまで煮込む料理です。

味は、焼きそばに近い感覚で、調理工程で唐辛子も入れており、濃厚なトマトと辛味がマッチした美味しいパスタだとか。

あまり難しくない料理でかつ美味いのは、一人暮らしの人にとって素晴らしいですね。

青唐辛子を入れずに食べてみるのも多分美味しいのではないかと思います。

他にも流行している料理や食べ物があればどんどん発信をしていこうと思います。

[spicecurryroom]

チキンカレー

Nov. 27–28, 2023

カルダモン　4粒 クローブ　4粒 シナモン　1/2本 玉ねぎ　1/2個 トマトピューレ　80mlくらい GG　適当

コリアンダー　小1.5 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　260g 水　200ml 砂糖　小0.5

カスリメティ　適当

[lucyusan]

【玉ねぎの炒め方がポイント】一度は挑戦したい 旨味たっぷり本格チキンカレーの作り方【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】クラシル #専門店のトッカ飯!!

【玉ねぎの炒め方がポイント】一度は挑戦したい 旨味たっぷり本格チキンカレーの作り方【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】クラシル #専門店のトッカ飯!!

大久保にある超人気のスパイスカレー専門店『魯珈』の店主、齋藤絵理さんに本格チキンカレーの作り方を教えていただきました。 本格カレーって一度は挑戦してみたいですよね!! 齋藤さんから教えていただいたチキンカレーは玉ねぎの炒め方がポイントなんです！ 動画で詳しく丁寧に教えてくださっているのでとっても分かりやすいです。 ぜひご覧ください♪ このレシピの材料・分量はこちらのリンクからご確認ください。 ▶️https://bit.ly/3A96680 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ※カットトマト缶は全体になじむほどの水分量になるまで、様子を見て加熱時間を調整してください。 カットトマト缶をトマトピューレやトマトジュースで代用すると、仕上がりの味が異なったり、水分が多い仕上がりになります。 ■SPICY CURRY…

[yoko-fr]

　　トマトピューレを作りました☆

真っ赤に熟したトマトが　箱売りで　とってもリーズナブル‼︎

甘みが増して美味しい今　一箱全部使って　トマトピューレを作りました。

ざく切りしたトマトを煮て　濾した後　もう一度煮詰めて。

完熟トマトのピューレは　驚くほど甘〜い♪

いつもは　トマトスープ，ケチャップを作っていますが　今日は　まず　サウザンアイランドドレッシングを作って　サラダを楽しむ事にしました。

＊トマトピューレ

＊新玉葱

＊セロリ

＊ニンニク

＊りんご酢　米酢　レモン果汁

＊オリーブオイル

＊塩　胡椒

りんご酢は　作り置きで　砂糖が入っているので，砂糖は　入れずに，あとは　材料全部を　フードプロセッサーで　混ぜれば　完成。

このドレッシングは　マヨネーズを入れて作るのが　一般的。

クリーミーで　口当たりも良いけれど　トマトピューレを生かして　あえて　マヨネーズ無しで　作ってみました。

サラダには　アボカド，海老を入れて。

手作りドレッシングは　サラダに優しく絡んでくれますね。

[naganumapiano]

今年初の佐賀井農園様のトマトで作るトマトピューレ！ 毎年これを作るのがとても嬉しい。 だってこの上も無く美味しいお料理の基本になるのだもの。 ウチで出しているランチのずべてにこの美味しいトマトピューレが様々な形で使われて居ます。 農家さんが丹精込めて美味しく育てて下さったトマトを丁寧に煮込んでピューレにします。 ケチャップに、ソフリットに、そのまま煮詰めてピッツァに塗るトマトソースに！　正に万能ソース。 美味しいトマトが美味しいお料理に変わります。 夏の定番、アラビアータももう直ぐ発表です。 もちろんこの美味しいトマトソースで作ります。 ご期待下さい。 カフェピアーノピアーノ 営業時間 木曜日、金曜日 午前11時から21時 土曜日、日曜日、月曜日 午前11時から18時 定休日 火曜日、水曜日 #長沼　#トマト　#トマトソース #トマトピューレ　#佐賀井農園 ＃美味しいトマト　#カフェ #カフェピアーノピアーノ #blog (Cafe Piano piano カフェ・ピアーノ・ピアーノ) https://www.instagram.com/p/CR03yV2pEoN/?utm_medium=tumblr