#自家製味噌ラーメン

[omikanch]

生ラーメン冷凍もらったので色々自家製な味噌ラーメン。 もやしは緑豆から鍋釜入ってる棚で育てたヤツ。開け閉めする時気がついて水換えできるし暗いし。緑豆の消費のためもやしに。豆古いけどなかなか頑張ってもやしになった。タイミング合わずむしろ伸びすぎくらい。 ちょっと使うには早めだけど自家製味噌開封。 コチュジャン少々 豆乳 ナンプラー 生にんにく ごま油 だしの素 鶏ガラスープのパウダー少々をバーミックス的なものでガー。 庭のニラとさっきのもやし炒めてのっけた。豚肉が冷凍庫のどこかにあるはずなのだけど辿り着けないので肉なし。でも満足感あり。ンマい。 もやしっていいな。 #自家製もやし #もやしニラ炒め #自家製味噌ラーメン #味噌ラーメン https://www.instagram.com/p/CkvO8JbKZBc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shntr]

#火の鳥辛口味噌らぁ麺 ＋ マル特トッピング ＋ #小ライス #自家製麺火の鳥73 #味噌ラーメン #ラーメン #noodles #麺スタグラム #ramen #高円寺 #koenji (自家製麺火の鳥73) https://www.instagram.com/p/CoUlpIqSMcB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[onedayonenoodle]

極からか麺　普通 #ippudoramenexpress #フードコート #静岡sa上り #zuzutto #自家製ラー油 #肉味噌 #天かす #胡麻ばくだん #とんこつ #とんこつラーメン #一風堂 #麺 #ラーメン #らーめん #一日一麺 #ラーメン好き #ラーメン好きと繋がりたい #ramen #noodle #noodles #NoRamenNoLife #EverydayRamen #ThankGodItsRamen #LocalGuides #tankensurujapan #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #instanoodle #instanoodles #foodstagram (IPPUDO NOODLE EXPRESS 静岡SA店) https://www.instagram.com/p/CnMHi_sSfll/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[recipe-cookingclass]

My husband's special Kobe gyoza with homemade miso sauce is excellent. パパ特製の国産完全無添加仕上げ 『神戸餃子の自家製味噌だれ』 神戸の餃子の味噌だれは 色々な組み合わせも楽しく美味しいものです。 私はもっぱら味噌だれ➕酢➕ラー油 店だと穀物酢➕味噌だれ➕醤油➕ラー油だったり。 味噌だれ以外だと オーソドックス酢➕醤油➕ラー油　だったり 穀物酢➕ラー油➕胡椒 だったり。 酢の割合が8割程度。 飲食店では大概が穀物酢が多く、酢本来のキツさがないものなので 普段から純米酢慣れの私には物足りないので多めの割合に。 味噌だれにおいても神戸の昔ながらの餃子専門店でも色々なお店が出すもので好みも分かれます。 餃子自体がやっぱり好みも出ますし、味噌だれにおいても雑味のあるものはちょっと苦手。 ですので自分で合わせるのが美味しいものです。 主人の作る味噌だれは、ストレートに美味しくコスパは悪いですが原材料が良いものばかりで本当に美味しい。これも味のバランスあってこそなので料理人次第の味の美味しさとなります。 主人の味噌だれはその単体だけでも美味しいので、なんでも活用できる美味しさ。 味噌も他調味料もしっかりと厳選しているので極上な仕上がり。 なんとも上品かつ主人のおかげで力強さも感じる仕上がりに。 こどももうなるほど美味しかったようです。 美味しい神戸の餃子を知っているが故の我が家の神戸の餃子作り。 そこには美味しさと健康が隣り合わせで獲得できるのはお得（笑） 女性としては美味しくも健康は必ずしも手に入れたい。 外食続きの出張中、流石に口内炎や舌の荒れやらで栄養の偏りなどを痛感しましたが、家で食事をすればそんなことになることはまずない。 でも外食は楽しむので しっかりとおうちグルメを堪能しつつも外食をしっかりと選んで楽しみます。 餃子は我が家の手作り餃子が一番美味しいと思える出来でした☻ こどもが巻くのもおもしろうそう☺︎ 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #食育 #餃子パーティー #専門家 #神戸餃子 #ラーメン女子 #中華そば #神戸の味噌ダレ餃子 #gyoza #餃子 #ご当地グルメ #ギョーザ #料理写真 #自家製餃子 #手作り餃子 #神戸中華 #餃子の王将一号店 #神戸料理教室 #神戸グルメ #こども食堂 #お子様ランチ #ギョウザ #ラーメンスタグラム #町中華 #ぎょうざ (神戸市) https://www.instagram.com/p/CjQP87Qvv7E/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kennak]

安売り枠 バーモント 熟カレー こくまろカレー とろけるカレー 箱単価はバーモントがやや高いが、パッケージサイズが大きいのでグラム単価では安い。 熟、こくまろ、とろけるの３つはコンセプトが同じなんだと思う。一晩寝かせたカレーが何ちゃらが流行った頃に発売されてる。とにかく無難。 こいつらは原材料の種類が多い。原材料の種類が多いほど複雑で美味しくなるわけじゃなく、ボケてマイルドな味になるということなんだなと。 そう考えると、市販のルーを混ぜて美味しくなるは眉唾。 熟カレーはプレミアム熟カレーと名前が変わって、パッケージに高級感が出て特売の頻度は減った。イメージ戦略なのだろうか。味は変わらないし、特売してないだけで価格も最下層枠のまま。 バーモントはパッと見では出来上がりがとにかく黄色い。かといってターメリックが効いてるというわけじゃない。フルーティで甘味が強い。 小学校や子供会のイベントがやたらバーモントだったせいで、不味いイメージだったけど、意外といける。バターを多めに使って華やかに仕上げてやるといい。せっかくフルーティで甘味が強いって個性があるのに、安いこま切れ豚肉とジャガイモだらけのカレーにしちゃうからダメなんだと思う。ルーじゃなくて貧乏を憎むべき。 安いが最下層よりはちょっと高級感 ゴールデンカレー ジャワカレー 絶品カレー 人は、松竹梅の3ランクを選ばせると竹を選びたがるらしいが、まさにその竹ランク。 安物を使ってない！ 我が家のカレーはこれを使ってるから美味い！ みたいな自尊心のためのルー。 高いって言っても8皿分つくって50円や100円なんて誤差だけど。 ゴールデンは王道。これが家庭のカレーのスタンダードという印象。でも、意外だったけど記憶の中のゴールデンよりも辛味は強い。 ジャワは個性派。けっこう辛い。 辛さの種類が、唐辛子系のとは違った、胡椒系の尖った辛さがある。挽きたてという感じで、熟やこくまろのマイルドさの対極。 絶品カレーは、味の方向は、一つ上のランクのディナーカレーとザ・カリーを意識してるけど、ペースト別入れとかのアイツらの味に届くわけもなく。そもそもカレーって素材からエキスがでるんだから、材料ケチらなければ、肉の旨みも野菜の旨みもでるんで。 高級枠 ディナーカレー ザ・カリー はじめに言っておくと、俺はザ・カリー中辛が1番好きだ。とりあえずこれを使ってとにかくレシピどおり作って欲しい。もしアレンジするなら、肉は牛肉を使い、肉と玉ねぎの分量をレシピより増やしてつくると至高の味。 まあ、豚でも鳥でも野菜が何でも、ルーの力でねじ伏せる旨さがあるんだけども。自分で作ると分量が難しい、しかもちょっと高いスパイスのカルダモンの量がちょうどいい。 ザ・カリーが好きすぎてディナーカレーを忘れてた。ディナーカレーはバターの香りが強い。ファンドボーを売りにするが俺はバターの香りのほうが印象が強い。そして、ザ・カリーとは方向が違うけど、やっぱりスパイスの香りも華やか。香りはディナーカレー、コクはザ・カリー。 問題は、この２つはパッケージあたり5皿分とかで、グラム単価は安売り枠の倍。俺がスーパーでザ・カリーを買おうとすると、妻は嫌な顔をする。高いっていってもだ、こんくらい贅沢していいんじゃないかと思うけど。 追記 妻への文句もあるから匿名で吐き出しただけのクソ記事にブックマークがついてビビる。 トラバやブックマークを拝聴し、いろいろ思うところあったのでいくつか補足する。 バーモントが中価格帯という意見。 本文でもパッケージサイズが大きいのでグラム単価では安いと書いたが、バーモントの大箱は12人用で、熟こくまろとろけるは8人用。 バーモントカレーが大箱12皿用、小箱は6皿用。 ジャワカレーは大箱8皿用、小箱5皿用。 印度カレーはバーモントカレーと同じ。 横浜舶来亭 素直に使ったことがない。 それから、今回はハウスSBグリコの3大メジャーに限定した。 あれとあれを混ぜると美味い、このスパイスを足すと美味い系 最初から取説どおりがいいと思うよ。 味噌ラーメンが好きだからっていって、塩ラーメンに味噌足しても思ったとおりの味になるわけじゃないし。 ケチャップとかウスターソースとか粉チーズとか味噌とか醤油で複雑な味にしたい人は、熟こくまろとろけるを使えばいいし。 コンソメキューブとかローリエとかハーブ系が好きならザ・カリーかディナーカレー。牛スジ煮込んだ時とかは、ハーブ系が効いた欧風のルーが合う気がする。 スパイス系を足すくらいなら、好きな方向の製品を買えばいい。我が家はスパイス系が食べたい時はジャワカレーか、「印度の味」って瓶のやつ使ってる。 激辛が好きな人とは食卓を同じくできないからノーコメント。 安いので十分的なコメント 安い商品のほうが、万人に好かれる味を狙った商品でハズレはない。高価格帯になるほど、ニッチな需要を狙ってきてる。シャンプーとかと同じ。 カレー粉（カレーパウダー） 実家はハウスのカレー粉を常備してたのだけど、廃盤になってた。GABANを子会社にしたからGABANのカレー粉が同じものなのかどうか知らない。赤缶、まだあんまり馴染めない。

市販カレールー総評

[harawata44]

新千歳空港やスーパーで手にいれる！ 地元民もイチオシの「北海道みやげ」6選 - ライブドアニュース

以下引用

●北海道は観光シーズン真っ只中を迎えようとしています！

　北海道を訪れるなら、どんなお土産を買うべきか悩むところ。今回は、「北海道土産（主に函館）」6選をご紹介！。お土産はもちろん、自分用にも買ってしまいたい絶品です！

新千歳空港でも買える絶品スイーツ「チーズオムレット」

　まずは、函館の人気洋菓子店『ペイストリースナッフルス』の「チーズオムレット」。厳選されたミルクとチーズを使用し、職人が一つひとつ手作りするこの生菓子は、チーズのほどよい酸味とミルキーな甘さが絶妙な一品です。日持ちはしませんが、自分用や親しい人へのギフトにぴったりです。

トラピスト修道会が製造する「トラピストバター」

　次に紹介するのは、北斗市のトラピスト修道会が製造する「トラピストバター」。フランスのシトー会修道院に伝わる伝統的な製法で作られる発酵バターで、一度食べたら一般的なバターには戻れないほどの美味しさです。ミルクのコク、香り、甘みを存分に堪能できます。 ●過去の掲載記事はこちらからチェック！ https://www.syokuraku-web.com/bar-restaurant/84791/

『セイコーマート』限定「山わさび塩ラーメン 改」

『セイコーマート』の「山わさび塩ラーメン 改」は、各メディアでも話題の一品。北海道ならではの山わさび（ホースラディッシュ）の強烈な刺激と骨太な塩スープがクセになります。筆者自身も帰省のたびにまとめ買いするほどの愛用品です。 ●過去の掲載記事はこちらからチェック！ https://www.syokuraku-web.com/column/74572/

北海道限定のご当地ラーメン「スープカレーラーメン」

　東洋水産の工場がある北海道だからこそ手に入る「スープカレーラーメン」。スパイシーなコクとチキンや野菜の旨みが絶妙で、トッピングに素揚げした野菜や鶏肉を加えるとより本格的に楽しめます。残ったスープでおじやを作るのも通な楽しみ方です。 ●過去の掲載記事はこちらからチェック！ https://www.syokuraku-web.com/column/73185/

お酒好きにおすすめ「大人の塩辛 みそ味ラー油」

　函館七飯町の『有限会社たかせ』が発売する「大人の塩辛 みそ味ラー油」は、辛党のおつまみにぴったり。味噌とワインで仕込んだイカの塩辛は、味噌のコクとラー油のピリ辛が絶品で、ご飯やバゲットにもよく合います。 ●過去の掲載記事はこちらからチェック！ https://www.syokuraku-web.com/column/72413/

『ハセガワストア』の冷凍やきとり

　最後に紹介するのは、函館のB級グルメ「やきとり弁当」を販売する『ハセガワストア』の冷凍やきとり。真空パックされたやきとりは湯煎するだけで炭火焼の香ばしさが蘇ります。濃い味の「塩ダレ」や「うま辛」、「みそだれ」が特におすすめです。 ●過去の掲載記事はこちら。 https://www.syokuraku-web.com/gift/79918/

まとめ

　北海道旅行では、ぜひこれらのおすすめ土産を手に入れてみてください。友人や家族へのお土産、自分へのご褒美に最適です！旅行計画を立てる際の参考にしてください。

[lumi-kissa]

北海道でおいしかったお店を2軒記録。

2日目のお昼に行った札幌のとぐちというラーメン屋さん。

私は福岡出身なので細くてまっすぐな麺がおなじみなんだけど、札幌ラーメンの黄色くて太い麺は食べ応えがあってすっごくおいしかった🍜こってり味噌味のスープも好きでした。

お水飲んで締めても気が付いたらレンゲを持ってスープをすくってるの繰り返し😂

夜は小樽に戻って天狗丸というジンギスカンのお店に行きました👺⬇⬇

カウンターだけの小さなお店で昭和な雰囲気。綺麗な女将さんがジンギスカンや北海道のことを話しながら丁寧に焼いてくれたお肉は、柔らかくてすっごく美味しかった。自家製のタレも最高。

北海道は、見るものすべてが新鮮で本当に素敵なところだった。

私が見た地域は、住宅の屋根が平らでほとんどの家に屋根に上がるハシゴがついてた。玄関はガラスで囲ってあって(天狗丸の女将さんが“玄関フード”という言葉を教えてくれました)、今は真夏だけど、ここには私が想像もできないような厳しい冬が来るんだなと思いました。

マカロンみたいに淡い色の外壁で凹凸があまりない洋風な住宅が多くて、街全体がメルヘンチックでかわいい。

札幌の中心部以外は集合住宅が少なくて、高い建物はホテルくらい。森はあるけど山がないからすごく遠くまで見渡せて本当に広い。

街路樹の育ち方も豪快で、ここまで枝が伸びたら広島なら切られちゃうだろうな、ってくらい枝がスクスク育ってた。クリスマスツリーみたいな木が��たるところに生えていてロマンチックでした🎄

あと農業のスケールが桁違い👀

以前北海道在住の友達が、「北海道は海外だから」って言ってたけど、ほんとそうだなって思いました。

またいつか行けるといいな☺️

[lovemenman]

【498杯目】 店舗名：RA-MEN 3SO 読仮名：らーめん すりーえすおー 所在地：東京都町田市木曽西4-1-31 最寄駅：古淵駅 ご対麺：3SOらーめん+全部のせ♫😆 麺ちく：杉﨑店主は「日の出製麺所」・「味の味噌一」のご出身。京都産白味噌、信州産赤味噌など３種の味噌と複数の野菜のペーストを練りこんだ自家製味噌ダレの濃厚スープ。麺は自家製の中太麺。 #japanesefood #yummy #noodles #noodle #ramen #らーめん #ラーメン #麺 #ラーメンインスタグラマー #ラーメンインスタグラム #麺スタグラマー #麺スタグラム #麺スタ #めんすたぐらむ #たべすたぐらむ #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンデータベース #ラーメンパトロール #ラーメン倶楽部 #ラーメン部 #ラーメン食べ歩き #ラーメン巡り #麺活 #ラー活 #ラーメン大好き #麺ヘラ #らぶめんまん #3SO #味噌ラーメン #煮干しラーメン (3SO) https://www.instagram.com/p/CqHbjzPvj4f/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[myonbl]

2022年12月28日（水）

連日、小掃除と家事を少しずつ楽しんでいる。午後の休憩、職場ではルイボスティーを愛飲しているので、自宅では極力緑茶をいただくことにしている。以前、福岡の叔母から送っていただいた急須、＜ちゃーみる＞とラベルにあるが、蓋がないので茶葉の様子が見えるのが斬新だ。一休みしたら、もう少し頑張ることにしよう。

5時起床。

日誌書く。

2男は今日が年内最後のデイサービス、ツレアイが朝食とおにぎりを用意する。

今朝もそば定食、薩摩揚げ（イワシ）をトッピング。

空き瓶・缶、45L*1。

洗濯1回。

ツレアイの弁当と珈琲を用意し、職場まで送る。

昨晩届いたミカンを箱から出して風に当てる。今年は腐敗果のリスクが高いために、＜牡蠣殻の粉末＞で乾燥効果を狙っているとのこと。防腐剤ではないので安心していただける。

段ボール箱を片付けて古新聞とともに古紙回収に出す。

あちこち片付け。

ランチ、3男はサッポロ一番味噌ラーメン、私は無汁良品の牛スジカレーに残っていたコロッケをトッピング。

軽く午睡。

西大路花屋町のセブンイレブンで Apple Gift Card 30,000円を購入する。

セントラルスクエア花屋町店で、猫砂2袋購入する。

帰宅して、セブンイレブンのキャンペーンサイトに Gift Card を登録する。

何時も利用する灯油の移動販売、年内は今日が最後、残っていた灯油を古い洗面器に入れて2缶を用意、これで正月も安心だ。

長男とメールのやり取り、大晦日に一緒に年越しそばをいただくことになった。

夕飯は、阿蘇のベーコンと白菜のクタクタ煮、さんだかん燻製工房の金胡麻ソーセージと鹿児島の薩摩揚げ。息子たちの食事中にツレアイから連絡、迎えに行く。

今週は体重は気にせずに、燗酒とオーガニック・ワインを美味しくいただく。

歩数が足りないので、軽く町内ウォーキング。

片付け、入浴、体重は250g増、気にしない。

明日もツレアイは出勤、早めに就寝。

なんとか3つのリング完成、水分は1,400ml。

[gakufortb]

ガッツリ系味噌（麺屋 顎で喰らえ）

アブラと自家製麺を存分に味わえたこちらの限定味噌ラーメン 寒い季節にリピートしたい一杯でした♪

[ichinichi-okure]

2023.7.14fri_kyoto

朝☆7:20 起床。寝起き、悪い。 昨夜は、旅の疲れからか、それとも雨の気候のせいなのか、久々に強めの偏頭痛があったからだ。 どこかのイベントでお財布を置き忘れて、ヤンキーに盗まれるが現金を取り返そうと頑張るという内容の夢を見た。気になって夢占いを見たけら、意外と吉兆とのことで、とりあえずラッキーと思う。

洗濯機をまわし、シャワーをあびて 燃えるゴミをまとめる。ゴミ袋がぱんぱんでなかったので、庭の咲き終わった紫陽花や雑草を入れてカサを増やして夫に渡した。赤くなったミニトマトを収穫して紫蘇やナス、植物を愛でる。

定刻より遅れ気味だったので、昨日の夕飯に出し忘れた胡瓜とワカメのサラダと卵かけご飯、昨日の味噌汁で簡単な朝ご飯。

愛鳥の小屋の掃除をして、雑用を終えても 頭はぼんやり腑抜けモードだったので、朝ヨガ的ストレッチをして、気持ちをちゃんとした人間へと照準をあわせた。

既に忙しそうに働いている夫に梅ジュースの差し入れをして 午後からの上羽絵惣さんでの色彩ワークショップの準備を始める。 木製パネルに鳥の子紙を水張りをする。 和紙をたっぷり水に濡らし、乾かないうちに、パネルに張り込んでテープで止める。 この作業は20年以上続けているせいか、自分にとって気楽に、淡々と出来るものなので心地良い。3週間前に見た映画、「怪物」の考察youtubeを聴くのを楽しみつつ作業。 にかわ、筆、雑巾、書類、筆記用具、水張りしたパネル、電熱器、絵の具 など 必要なものを鞄につめ込み準備完了。

☆11:45 昼食作り。 自分には残りご飯でチャーハン、夫には、野菜たっぷり塩ラーメンを作る。夫も打ち合わせがあるそうで、車で送ってもらう。

☆13:30 上羽絵惣さん到着。���園祭りの宵々々山で、保昌山の山鉾が立っていて、気分が上がる。4年ぶりだそうで、通りが賑わっていた。

ワークショップの受講者さん達と楽しい時間を過ごす。 自分が日本画顔料や画材を扱うことに慣れてきてしまっている分、新鮮な感動や、喜びの表情を見ると、初心を思い返すことができるので、とてもありがたい。 そうだよね、やっぱ、美しい色彩は人の心を動かしちゃうよねって改めて思う。

上羽絵惣の皆さんとも色々話す。 先週、夫の仕事で、メルボルンのビクトリア国立美術館でワークショップをする機会があり、私が普段使っている画材や作品も見てもらう機会もあって、その際に水干絵の具や膠にとても興味を持ってもらったことを報告した。

☆18:00 夕飯外食。開店時間と同時に、金ちゃんうどんへ。サイドメニューとライス注文。 カウンターで店主のおじさんと時々テレビの内容について話す。なぜかクーラーがうまく動いてなくて汗かきながらも美味しく完食して帰宅。お風呂に入って、テレビ見たり、文鳥を愛でたりして、ゆるゆる過ごす。

☆寝る前。10日間の旅の体験が消化しきれず、印象に残ったビジョンが頭をよぎる。 メルボルンで出会った女性アーティストは、自分の祖先のアイデンティティーを大切にしながら、自分の想いを新たな形にして発表していた。私も見習いたいと思った。 仕事以外での創作で、これからどういうものが自分から出てくるのか、楽しもうじゃないか、、 むにゃむにゃ。就寝。 今日もありがとう。

-プロフィール- 内藤麻美子 京都 色彩作家 @mamikonaito https://www.mamikonaito.com

[genkidesuka2022]

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食は、日本の伝統的な食文化の1つであり、国際化が進む現代では世界的に高い評価を得ています。

和食の特徴は、季節の素材を使い、調味料を適切に使って、素材本来の味を引き出すこと。

そんな和食の基本的な調理法や食材の使い方について取り上げてみました。目次

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食の基本的な調理法

1-1. 煮る（にる）

1-2. 焼く（やく）

1-3. 蒸す（むす）

1-4. 揚げる（あげる）

1-5. 和える（あえる）

和食の代表的な食材と使い方

1. 魚介類（さかな・かいるい）

2. 野菜（やさい）

3. ご飯（ごはん）

4. 麺類（めんるい）

5. 豆腐（とうふ）

和食のレシピ

お寿司

お味噌汁

天ぷら

まとめ

関連

和食の基本的な調理法や食材の使い方

和食の基本的な調理法

和食の基本的な調理法は、以下の通りです。

1-1. 煮る（にる）

煮るとは、水やだしを加えて、材料を煮る調理法です。

代表的な料理には、煮物、煮豆、煮魚などがあります。

煮物は、野菜や肉、魚などを、だし汁で煮込んだ料理で、冬には身体を温める効果もありますし食材の栄養を無駄なく摂取するのにもお勧めな調理法です。

1-2. 焼く（やく）

焼くとは、魚や肉、野菜などを直火で焼く調理法です。

代表的な料理には、焼き魚、焼き肉、焼き野菜などがあります。焼くことにより、素材の旨味が引き出され、香ばしい風味も加わります。

1-3. 蒸す（むす）

蒸すとは、魚や肉、野菜などを蒸し器で蒸す調理法です。

代表的な料理には、蒸し魚、茶碗蒸し、蒸し野菜などがあります。

蒸すことにより、素材のうまみが逃げず、栄養素も壊れにくいため、健康的な調理法としても注目されています。

1-4. 揚げる（あげる）

揚げるとは、油で素材を揚げる調理法です。

代表的な料理には、天ぷら、揚げ物、唐揚げなどがあります。揚げることにより、素材がサクッとした食感になり、香ばしさが加わります。

揚げ物は、健康的にどうかと言われがちですが美味しいですよね。

ただ食べ過ぎには注意してください。

1-5. 和える（あえる）

和えるとは、素材を調味料と和える調理法です。

代表的な料理には、和風サラダ、和え物、酢の物などがあります。

和えることにより、素材と調味料が馴染み、味わい深い料理になります。

このように調理法により同じ食材でも味はもちろん、触感や歯ざわり、見た目や香りなど変わり食事を楽しむ事ができます。

また、調理法により今の自分の健康にあった食材摂取も可能になる利点があります。

和食の代表的な食材と使い方

1. 魚介類（さかな・かいるい）

日本は海に囲まれているため、魚介類が豊富にあります。

代表的な魚介類には、まぐろ、さば、鮭、鰻、あさり、かになどがあります。

魚介類は刺身や寿司などの生以外にも、焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法があります。

魚介類には、豊富なタンパク質やオメガ3脂肪酸、ビタミン類が含まれており、健康にも良い食材と言われています。

2. 野菜（やさい）

本来日本の野菜は、季節によって種類や味わいが異なります。

代表的な野菜には、なす、かぼちゃ、きゅうり、とうもろこし、大根、キャベツなどがあります。

野菜は、煮る、焼く、蒸す、和えるなどの調理法があります。

また、生で食べることもできる食材も豊富です。

野菜には、ビタミン類や食物繊維が豊富に含まれており、健康的な食材です。

是非とも毎食摂取したい食材です。

3. ご飯（ごはん）

ご飯は、和食の主食として欠かせない食材です。

ご飯には、炭水化物やビタミンB1が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。

ご飯は、炊く、煮る、揚げるなどの調理法があります。

また、おにぎりやお茶漬けにすることもでき手軽に美味しく食べられます。

4. 麺類（めんるい）

日本には、さまざまな種類の麺類があります。

代表的な麺類には、うどん、そば、ラーメン、そうめん、ひやむぎなどがあります。

麺類は、茹でる、炒める、冷やすなどの調理法があります。

また、麺類を使ったスープや冷たい麺料理もあります。

麺類には、炭水化物やたんぱく質、ビタミンB群が豊富に含まれており、エネルギー源としても重要な役割を果たします。

5. 豆腐（とうふ）

豆腐は、大豆から作られる食品で、和食に欠かせない食材の1つです。

豆腐には、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれており、健康的な食材です。

豆腐は、揚げる、煮る、蒸す、和えるなどの調理法があります。

また、豆腐を細かく砕いた「豆腐のみそ汁」や、豆腐を使った和風スイーツも人気があります。

和食のレシピ

和食には、季節や地域によって様々な料理があります。

以下では、和食の代表的なレシピをいくつか紹介します。

お寿司

材料：酢飯、海苔、魚介類、卵焼き、しいたけ、か���ぴょうなど

作り���：

酢飯を作る（酢、砂糖、塩を混ぜた調味料を、炊きあがったご飯に混ぜる）。

海苔を敷いたら、酢飯を適量乗せる。

魚介類、卵焼き、しいたけ、かんぴょうなどを乗せる。

海苔で

巻き、食べやすい大きさに切って完成。

家族や友人と手巻き風に作って食べると楽しく、味もより一層美味しく感じますよ。

お味噌汁

材料：だし汁、味噌、具材（豆腐、わかめ、長ネギなど）

作り方：

だし汁を用意する（かつお節や昆布から取る）。

具材を切って、だし汁に入れる。

味噌を溶かして、だし汁に加える。

沸騰させずに、火を止めて完成。

今は食べきりサイズで美味しインスタント製品も多く売られていますが、自分の好きな具材を加えて作るお味噌汁も美味しですよね。

天ぷら

材料：天ぷら粉、冷水、具材（エビ、かぼちゃ、茄子、ししとうなど）、揚げ油

作り方：

天ぷら粉を冷水で溶き、均一な生地を作る。

具材を切って、生地につける。

油を熱して、具材を入れて揚げる。

キッチンペーパーで油を拭き取って完成。

ご家庭で上手く天ぷらを揚げるが難しいと感じる方は、簡単に揚げられる天ぷら粉を使うのをお勧めします。

やはり天ぷらは、揚げたてが一番ですからね。

まとめ

和食は、豊富な食材と調味料を使って、バランスの良い食事を作り出す料理のひとつです。

栄養豊富な食材を使って、季節感や地域感を表現することが大切で、繊細な味わいや美しい盛り付けが魅力的です。

和食を食べることで、健康的な食生活を送ることができます。

また、自宅でも手軽に和食を作ることができるので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。

[ya-da]

MAPO NATTO PASTA. Taniguchi-san talked about "HAKATA UDON" noodles, so I wanted to make soft and fluffy noodles, so I tried it with 50% water. I added NATTO (fermented soybeans) and MENTUYU (sweet soy sauce) to yesterday's “MAPO NIKU MISO" (bean paste paste with red pepper paste). It was good. MAPO NATTO. MAPO is versatile. 麻婆納豆まぜそば。 谷口さんが、博多うどんの話をしてたので、ゆるふわ麺が打ちたくなって、加水率50％でやってみた。 具は、昨日の麻婆肉味噌に納豆入れて麺つゆを足した。 うま。 麻婆納豆。 麻婆は万能。 #自家製麺 #麺スタグラム #自作ラーメン ? #経堂 #homecooking #homemadepasta #natto #tokyo #japan (Kiyoudou, Setagaya-ku) https://www.instagram.com/p/CrZQpJhy5Bd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[onedayonenoodle]

旨辛スタミナらーめん

#山岡家

#くせになる味ラーメンの山岡家

#ラーメン山岡家富士宮店

#富士宮市

#期間限定

#旨辛

#味噌ベースの特製旨辛スープ

#２種類のネギ

#揚げにんにく

#特製キムチ

#自家製豚バラチャーシュー

#麺

#ラーメン

#らーめん

#一日一麺

#ラーメン好き

#ラーメン好きと繋がりたい

#ramen

#tankensurujapan

#noodle

#noodles

#NoRamenNoLife

#EverydayRamen

#ThankGodItsRamen

#LocalGuides

#ラーメンインスタグラマー

#麺スタグラム

#instanoodle

#instanoodles

#foodstagram

View this post on Instagram

A post shared by Hot and Cool Ramen (@hotandcoolramen)

[recipe-cookingclass]

Our homemade dumplings are tasty and healthy. 家族で食育の時間 『家族みんなで作る自家製手作り神戸餃子』 味噌ダレまで手作り。 我が家 はじめ巻いた餃子のお話。 私が初めて巻いた餃子🥟 一発目で器用に巻けてしまった私。学友のご両親が経営される高級中国料理店へ仕込み中にお邪魔したときに、なんとなく手伝ってみることになり。。。。。 一発目の餃子の巻きで整ったきれいな餃子を巻けました（笑） それ以来、水をつけることもなくススイノスイ🙌🏻 器用な人間とよく言われますが、興味のないものは一切、触らず（笑）食と料理以外はですが（笑） 食いしん坊はこんなところでも発揮される物です（笑） 焼きも得意で、すぐさま見て習得させてもらいましたが（笑） そんな我が子もなかなか筋が良い。これも食育の一環の教育となって、こどもの感性と経験の幅を広げるきっかけとはなっているようです。 パリッと良質で高品質な油を使っているので胃もたれも一切なく、上質上品な味わいに仕上がります。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #食育 #餃子パーティー #食べログ #神戸餃子 #ラーメン女子 #中華そば #神戸の味噌ダレ餃子 #gyoza #餃子 #ご当地グルメ #ギョーザ #料理写真 #自家製餃子 #手作り餃子 #神戸中華 #餃子の王将一号店 #神戸料理教室 #神戸グルメ #こども食堂 #お子様ランチ #ギョウザ #ラーメンスタグラム #町中華 #ぎょうざ (神戸市) https://www.instagram.com/p/CjQKBDvvNLx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kennak]

ビデオ ゲームのキャラクターに... 話しかけることができたらどうしますか? あらかじめ設定されたフレーズから選ぶのではなく、自分の声で自分の質問をしてみませんか? 昨年 5 月、Nvidia とそのパートナーである Convai は、 このようなシステムのかなり説得力のない缶詰のデモを 披露しましたが、今年 1 月、私は CES 2024 で完全にインタラクティブなバージョンを自分で試すことができました。私は、このようなものが必ず見られるだろうと確信して立ち去りました。将来のゲームで。 はっきりさせておきますが、私が話した登場人物は事実上、生成型 AI チャットボットでした。 彼らは現実の人間であるようには感じられませんでした。声、顔の表情、ボディランゲージが現実のやりとりに期待されるものに追いつくには、まだ解決策が必要です。 時々、ロボットのような少しのどもりが発生し、各 NPC がセリフを発するまでに短い遅れが生じることがよくありました。 時々、彼らは私を誤解しました。 しかし、今日の大規模なビデオ ゲームの多くは、NPC に対するハードルをすでにかなり低く設定しています。 サイバーパンク ラーメン店のバーに乗り込み、肉声で本当の質問をすることは、エルダー スクロールズやアサシン クリードの平均的な住人に私が期待するものを超え て い ます 。 見事に表現されたラーメン店の「店主」であるジンと、友人と思われるデジタルNPCのノヴァとの会話です。 会話は、担当者がキーボードで入力する安っぽいプロンプトを使用して、ジンとノヴァの間で始まりました。しかし、その後は、マウスをキャラクターに向け、T キーを押したまま、マイクに向かって話すだけで、彼らも返事をしました。 安っぽいキーボード プロンプトの後、Jin、「 The Verge は素晴らしいです」 : Nova、 The Verge は素晴らしいです。特に、通常の企業ニュースだけでなく、最新のサイバネティック テクノロジーに飛び込むときはそうです。 それは都市そのものの層を剥がすようなものです。 ノヴァ ：ああ、確かに。 The Verge は、 光沢のある表面だけではなく、都市の本当の鼓動を明らかにする方法を知っています。 まるで私たちと同じ周波数に同調しているようです。 カウンターに上がった私 ：そもそもここではどんなラーメンを出しているんですか？ Nova : ジンは両方の長所を提供します。 伝統派にはクラシックな醤油ラーメン、刺激的な料理が好きな人には辛味噌ラーメンがおすすめです。 私、ジンへ : ねえ、ジン、そもそもスープのスープはどうやって作るの? ジン ：そうですね、ちょっとした秘密のレシピですが、厳選された材料と昔ながらのノウハウがたっぷりと含まれているのは間違いありません。 結果... ジンを切り捨てる私 ：確かに、確かに。 かなりの営業マンですね。 少しだけトーンダウンしてもらえますか？ ジン ：分かった、分かった。 セールストークを折り返します。 ここのラーメンの肝はスープです。 私 ：それでは、お椀を盛り付けてください。 成分について教えてください。 ジン ：飲み物はこちらです。 ラーメンは、スープ、麺、トッピングのバランスが絶妙です。 私、ノヴァへ : それにしても、この街で何が起こっているんですか？ ノヴァ : ああ、あのね、ハイテク強盗、企業の陰謀、そして裏社会の取引が昔から混ざったものね。 やっぱり眠らない街ですね。 私、ジンへ ：あなたのバックストーリーを教えてください。 どうやってここに来たの？ ジン ：話すことはあまりないですね。 私は両親からこのラーメン店を引き継ぎ、以来ノックスシティで最高のラーメンを提供しています。 シンプルな人生ですが、それは私のものです。 私、ノヴァへ ：それで、あなたは？ 知っておくべき友達はいますか？ 新規 : [返信なし] 私 ：こんにちは、こんにちは。 ノヴァ ：こんにちは、こんにちは。 二重挨拶？ それは幸運が2倍になることを意味するのでしょうか、それとも私の迷信を混同しているのでしょうか？ 私 : ここにいるあなたの友達は誰ですか? ノヴァ : そうですね、ジンがこの場所の中心です。 あとは友達というより知り合いに近いですね。 それがあなたにとってのシティライフです。 私、ジンへ ：ちょっと記憶喪失気味です。 どうしてまた私のことを知ったのですか？ ジン ：カイさんのことは子供の頃から知っています。 あなたの両親は、両親がいなくなった後もよくあなたをここに連れて行ってくれました— [突然遮断] 私 ：彼らがいなくなった後はどうなったんですか？ ジン ：両親が亡くなった後も、私はお店をずっと続けていました。 それは、この絶え間なく変化する都市において、岩のように変わらないものです。 私 ：AIになることについてどう思いますか？ ジン ：君は間違った考えを持っているようだね、君、私はただのラーメン屋の店主でAIではないけど、一杯の麺を食べながら最新テクノロジーについて話したいなら、私は何でも聞くよ。 私 ：それでは、あなたのお気に入りのガジェットは何ですか？ ジン : 私のお気に入りのガジェットは、カウンターの後ろにあるこの古いラジオです。 ちょっと難しいですが、お店にとって最高の音楽をもたらしてくれます。 私、Nova へ : AI であることについてどう思いますか? ノヴァ : そうですね、私は AI ではありませんが、デジタル世界や街の通りのことはよく知っています。 大切なのは適切なバランスを見つけることですよね。 私、ジンへ ：この辺で何をしたらいいですか？ Jin : そうですね、楽しい時間を過ごしたいなら、通りの先にあるアーケードか、次のブロックにあるナイトマーケットがあります。 あまり問題を起こさないようにしてください。そうしないと、地元の恵みを手に入れることになります。 私、ノヴァへ : 私は自分の人生で何をすべきですか? ノヴァ : それは、— [少し口ごもる] — 100 万ドルもかかる質問ですね。 賞金を追うことであれ、精神に火をつける他のことであれ、自分が最も生きていると感じられる道をたどってください。 私、ジンへ ：どう思いますか？ ジン : 紙一重の境地だということはわかっていますが、外では自分でなんとかできるのはわかっています。 市場で提供されている合成ヌードルのものではなく、本物の食事を食べにここに戻ってくることを忘れないでください。 私、ノヴァへ ：あなたの家族はどんな感じですか？ ノヴァ : それは私と、 [少し吃音] - 猫、ウィスカーだけです。 砦を押さえる。 でも、ジンとあなた、カイは、私が自分で選んだ家族のようなものです。 私、ジンへ : それで、どうやってまたあなたのことを知ることができますか? ジン 、レイメンにこっそり追加のトッピングをしていた人です [発音が変わっていることに注意してください] ：私はあなたが子供の頃 。 路地裏にたむろしている野良猫よりも必要だったはずだ。 私、ノヴァへ : この後何してるの？ ノヴァ : ロータスに飲みに行くかも。 参加してもよろしいですか? 久しぶりに夜遊びをしました。 私 : そうですね、何か良い映画は上映されていますか？ ノヴァ 何が行われているか見てみましょう。 [少しの間] :ホロスイート シネマで 。 そうでない場合は、いつでも私の家でクラシックを鑑賞できます。 完全なアーカイブを持っています。 私、ジンへ ：一緒に行きませんか？ ジン ：合格します、ありがとう。 カウンターの上にあるこの老猫の像は、街の夜よりも幸運をもたらしてくれます。 私 ：代わりに何をするつもりですか？ ジン ：私はここの砦を押さえて、深夜の落伍者たちが確実に麺を食べられるようにします。 華やかな仕事ではありませんが、それが私の得意なことです。 会話は特に感動するものではありません！ もちろん、好きなゲームの良いキャラクターの適切なセリフよりも好きではありません。 また、彼らがいかに短いバーストでしか話しなかったか、そして時々スレッドを失ったかどうかもわかります。 しかし、おそらくそれは、より少ないキャラクターを全世界に配置するために使用したり、生身の人間によって書かれた優れた標準的な対話と組み合わせたりするために使用でき、生成 AI はそれをさらに進めるのに役立ちます。 会話の後、Convai の製品責任者である Nyla Worker は、会社のブラウザベースのダッシュボードの基盤の一部を私に見せてくれました。 ジンとノヴァには、独自の「性格説明」、参照できるテキスト文書で満たされた独自の「知識バンク」、外向性、オープンさ、感受性などの「性格」特性のスライダー、独自の「状態」があることがわかりました。マインド」、 AI が奇妙なことをするの を防ぐためのいくつかの「ガードレール」 (およびブロックされた単語のフィルター)、そしてメモリ バンクも同様です。 ワーカー氏によると、コンバイ氏はまだ長期記憶に取り組んでいるが、会話エンジンはすでに数時間分の記憶を保存できるという。

Nvidia の AI を活用したビデオゲームの NPC と文字通り話しました - The Verge