#蒸籠海鮮

[myonbl]

2023年8月4日（金）

早めにランチを済ませ、今日も＜京都みなみ会館＞へとやってきた。今日のターゲットは＜銀河鉄道の父＞、“無名だった宮沢賢治を支えた、父と家族の絶対的な愛に涙する。日本中に届けたい感動の物語”とのことだが、もちろん何の予備知識も持っていない。酷暑の中のこの3日、暗い劇場で怒って笑って泣いて・・・、感情を解放して大きな感動を得ることができた。暫くは原稿執筆のため来られないが、9月になればまた来よう。

4時起床。

日誌書く。

5時30分を待ってシャワーを浴びる。

朝食、洗濯、弁当*2。

可燃ゴミ、30L*2＆45L*1。

ツレアイを職場まで送る。

ホンダファイナンスから銀行振替依頼用紙の押印が不鮮明とのこと、書類を書き直して投函する。

9時を待って七条大宮の＜笹屋伊織＞まで、明日の熊野行に持参する土産を購入する。用意していただいている間のお茶が美味しい、もっとも、隣の席には宇治金時を頬張る若い女性がいたが、この時間になぁと、少しビックリ。

＜よこはま落語会＞から8/12（土）のチケットが届く、いよいよ来週だ。

早めにランチを済ませ、208系統のバスに乗って近鉄東寺前へ。

2023年／128分／日本 原作：門井慶喜「銀河鉄道の父」（講談社文庫） 脚本：坂口理子　　音楽：海田庄吾 製作：木下グループ 制作プロダクション：キノフィルムズ / ツインズジャパン　配給：キノフィルムズ 助成：文化庁文化芸術振興費補助金（映画創造活動支援事業）独立行政法人日本芸術文化振興会 出演：役所広司　/　菅田将暉　森七菜　豊田裕大　/　坂井真紀　/　田中泯

質屋を営む裕福な政次郎の長男に生まれた賢治は、跡取りとして大事に育てられるが、家業を「弱い者いじめ」だと断固として拒み、農業や人造宝石に夢中になって、父・政次郎と母・イチを振り回す。さらに、宗教に身を捧げると東京へ家出してしまう。 そんな中、賢治の一番の理解者である妹のトシが、当時は不治の病だった結核に倒れる。賢治はトシを励ますために、一心不乱に物語を書き続け読み聞かせる。だが、願いは叶わず、みぞれの降る日にトシは旅立ってしまう。「トシがいなければ何も書けない」と慟哭する賢治に、「私が宮沢賢治の一番の読者になる！」と、再び筆を執らせたのは政次郎だった。「物語は自分の子供だ」と打ち明ける賢治に、「それなら、お父さんの孫だ。大好きで当たり前だ」と励ます政次郎。だが、ようやく道を見つけた賢治にトシと同じ運命が降りかかる──。

中学生の時に＜雨ニモマケズ＞のパロディーを作ってテレビ番組に投稿し、紹介されたことを思いだした。まったく知らない賢治像の造形、見終わってからすぐに原作を注文した。

帰宅して明日の荷物準備、まずはモバイルバッテリーを充電し、ケーブル類を揃える。他のものは明日の朝で十分間に合う。

発注した＜瑞冠＞が届く、お盆に少しずついただくのだ。

夕飯は蒸し鶏、さんだかん燻製工房の骨付きハム、レタスとトマト、これで冷蔵庫の食材はほぼ空になった。息子たちの夕飯が終わる頃にツレアイ帰宅、先にココの点滴を始める。いつもなら3男がサポートするのだが、今日は私の役目、気配を察したココは2男の部屋のベランダに隠れている。移動用籠の中で私が頭部をおさえ、彼女が針を刺すと観念したのか意外に大人しい。10分程度で終了、お疲れさま、これで元気になるよ。

残り物を肴に、冷酒＋🍷、そこそこで切り上げる。

久しぶりに散髪をしてもらい、入浴後の体重は3日前から550g減。

彼女が入浴している間に食器の片付け、とは言え既に睡魔到来、布団の中へ滑り込んだ。

今日も3つのリングは未完成、水分は1,690ml。

[wangwill66]

鹼粽

H：粽子有時自買，有時別人送。親戚手巧，端節已親做好粽子送幾個粳粽，前已送肉粽，非常感謝！以前過節家中會做，現一代直接市場買，不同風情。端午節快到了，順便認識粽子。20240606W4

網路資料

吃粽子是端午節的傳統習俗，有甜有鹹，還有南部粽、北部粽、湖州粽等等。如果你喜歡吃甜粽，肯定不會錯過冰涼 Q 彈、沾著糖吃的「鹼粽」！

維基百科

鹼粽

鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者。常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地都是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。

印尼的鹼粽包有紅豆的鹼粽

古時候的鹼粽，是添加硼砂來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害[1]。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化。

各種鹼粽

鹼粽在各種粽子中，屬於最具特別風味的粽子，各地皆有不同風味。閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用鹼水。廣西、廣東、福建一帶也稱其為灰水粽。

客家的鹼水糭叫灰���糭，因為傳統的客家灰水糭，製法是先把荔枝柴和龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼就成客家所謂的灰水。由於工序繁複，所以大多會一早就做好，留待端午前才拿出來用，這種灰水雖跟鹼水（亦稱梘水）有異曲同工之妙，但味道相對清淡。

馬祖的鹼粽亦不包餡，通常會加花生粒或大紅豆。樣子作成圓錐狀，如同冰淇淋的甜筒造型。[2]

在日本九州南部為主的地區，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部，也有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與華人的鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。

參考文獻

粽

傳統米食，多出現於華人社會，同時南美洲也有類似類型食物

粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。

Quick Facts 主要成分 ...

Quick Facts 漢語, 標音 ...

南方粽（左）及北方粽（右）紅豆糭

語源

大徐本《說文解字．新附》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草綱目》載：「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」。

歷史

粽的歷史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。粽子傳統是仲夏與端午的必備食品，西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。

數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角黍之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡後（西元前278年），百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吳鈞之《續齊諧記》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吳鈞在《續齊諧記》（西元469年-520年）中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」[1]

除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關[2]。

粽子種類

中國大陸

北方粽

以前北方粽多為長型，口味為甜粽新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先後澆到白粽上而成

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。

北京粽

北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。

山東粽

山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。[3]

陝西粽

陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。[4]

南方粽

南方粽多為錐形

南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。

白粽子

湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。

四川粽

四川粽子之代表為椒鹽豆粽，吃起來因製法與其他粽子不同而外焦里嫩：製作時先將糯米、紅豆泡半日，加入花椒麵、川鹽及臘肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小時，煮熟後放在鐵絲網上用木炭烤黃。[3]

江蘇地區的粽子

江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。

嘉興粽

嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。

上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。[3]

溫州大米粽

溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出後備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香乾、醬瓜等攪拌後成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟後打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製後的肉味，十分誘人。

湖州粽

湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。「諸老大」是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被���國政治家陳立夫稱為「粽子狀元」。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。

潮州粽

外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。

廣東粽（粵港澳地區）

廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。

廣西粽

廣西中部地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，一個用上半斤至一斤米；[5]如南寧大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽，並於包粽子加點鹼粉，以讓煮熟的粽子產生鹼香味。[5]

貴州粽

貴州粽之代表為草木灰粽。製作時將種香茅類草藥燒成灰，拌入糯米，使粽子含獨特清香，對於消化也有促進和改善。[3]

閩南粽

閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽[6]。

肉粽：米使用糯米，製作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四個角的立體形，用咸草綑紮四角及中腰，每15個紮成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於「燒」，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。

鹼粽：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用灰色的鹼水製作也稱其為灰水粽。

豆粽：盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

廈門粽

閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃

泉州粽

閩南肉粽一種，泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤��黃閃亮，清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。

福州粽

福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。而福州粽主要可以分為兩類，即醎粽和甜粽。醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。

海南粽

海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。

台灣、澎湖、金門、馬祖

臺灣深坑蒸籠內的粽子台灣粽（在橫浜中華街）

臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。

北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。

北部粽

臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。

中部粽

參見：消波塊 § 台灣

臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透[7][8]，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。

而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故中部粽常被揶揄成消波塊。

南部粽

臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。

南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉[9]。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。

鹼粽

主條目：鹼粽

又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。

野薑花粽

主條目：野薑花粽

為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

客家粽

米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。[10][11]。

粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊[12]。

野薑花粽：為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

金門粽

金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。[13] [14] [15] [16]

馬祖粽

馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。

日本

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。

其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。

在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。

灰汁卷（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

越南

主條目：餅蒸（越南語：Bánh chưng）和餅截（越南語：Bánh tét）

越南粽的外形以呈正方形為主越南棕的製作過程越南粽通常切八份

越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。

除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。

星馬地區與印尼

娘惹粽

在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到馬來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。

馬來粽（Ketupat）

五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等

類似食品

亞洲

祈納富

祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一種台灣傳統食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。

與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。

馬來粽

馬來粽（ketupat）是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭教開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。

歐洲

朵爾瑪

朵爾瑪（Dolma）是希臘、土耳其傳統甜點或小吃，在公元前330年就有記載。以米為主餡，用煮過的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鮮的草藥香料肉類蔬菜果乾等調製成不同的複雜鮮美的味道。流行於曾經屬於奧斯曼帝國的地區和國家。

美洲

帕模尼亞

一個包好的帕模尼亞解開後的帕模尼亞

帕模尼亞（英語：Pamonha）（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。

塔馬利

主條目：塔馬利

在盤子上的塔馬利

塔馬利（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。

注釋

[usamierina]

Trip to Taiwan, April 2024 - Day 2: Yilan Gourmet

Taiwanese gourmet food we had in Yilan. I love xiaolongbao, green onion oil cakes, and pepper cakes!

宜蘭でいただいた台湾グルメ。小籠包も葱油餅も胡椒餅も大好き！

幾米（ジミー）という有名な絵本作家の出身地ということもあり、駅舎もかわいい宜蘭駅。 KAVALAN蒸溜所へ行く以外にも、いろいろグルメがあるみたい。

▶︎11:20 海五結焼餅店

到着後、まずは小腹が空いたので、バスターミナルから街へ向かう道で見つけたおっちゃんが一人でやってるお店で胡椒餅を購入。

ちょいパサだけど味が濃くて美味しいw

▶︎11:30 正常鮮肉小籠包店

一家総出で経営している（と思われる）小籠包屋さん。

宜蘭で有名なのはこちらの「正好鮮肉小籠包」なんですが、たしかこの日はお休みだったので、今回は台北に支店もある「正常鮮肉小籠包」へやってまいりました。

タッチパネルの食券販売機でオーダー。

小籠包 NTD100（約500円）、酸辣湯 NTD20（約100円）を注文して、席で待つことに。お店の中に電光掲示版があるので、食券に書かれている番号が表示されるまで待ちます。（我々の番号は97番）

... ⌚️ ...

待った...かなり待った...注文してから（11:24）出てくる（12:18）まで、かかった時間は約1時間。厨房をよくよく見ると、蒸し器にセットできるのは1回あたり10籠まで。我々は2人で1籠10個を注文したのですが、1人で2籠注文している人もいたので、そんなに人がいないように見えても結構時間かかるみたいです。

▲やっっっっと出てきた小籠包！！！2籠頼めば良かった！！！

お皿を追加でもらうのにNTD3（15円）かかるので、（だから1人1皿頼んでたのか...！）、小さいレンゲでなんとか頑張って食べます。

宜蘭は有数のネギの産地、特に「三星葱」というブランドネギが有名ということで、ここの小籠包もネギたっぷり。この旅に食べた小籠包の中でも、個性的でめっちゃ美味しかったです。もう1軒の、さらに美味しいと言われているほうも食べてみたかったな〜！

▶︎15:00 彭記葱油餅

KAVALAN蒸溜所の見学の後、小腹が空いたので、宜蘭特産の葱が入った「葱油餅」が食べたいということでこちらへ。「宜蘭東門観光夜市」の中の屋台みたいなんですが、夜市の営業時間外にも関わらずオープンしていたのでラッキー❤️

年季が入った屋台！

すでに揚げられているやつをゆび指して、🐰「それちょうだい」と言ったにも関わらず、おじちゃんが新しく揚げてくれたので熱々をいただくことができました。やさしい〜❤️

▲熱々！最初にプレーン（NTD30）を注文したのですが、友人がたまご入り（NTD45）を注文してくれたので交換しました。

これ、Google Mapで評価が高いのも頷ける、熱々パリパリウマウマ葱油餅でした。葱の美味しさと餅（パイ）のサクサク、これはオススメです。また食べたい！

【2024年4月 台北の旅】 ・Day 0 ・Day 1 └ 四海豆漿大王 └ 迪化街(油飯・蚵仔煎)&WANGTEA LAB └ Gin&Tonic Pa 2024 └ 寧夏夜市→六堆夥房 ・Day 2 └ KAVALAN Distillery └ KAVALAN Tasting Room & Gift Shop └ 宜蘭グルメ（海五結焼餅店・正常鮮肉小籠包店・彭記葱油餅）👈THIS ・Day 3

[eyeontw]

台北老爺Le Cafe咖啡廳重新裝修 4/26正式開幕 全新風貌融入自然生態設計理念

台北老爺酒店今年邁入40週年，年度重點計畫之一就是規劃二樓Le Café咖啡廳自助餐檯的改裝，以自然生態圈為設計理念發想，融合海洋、綠林與豐富的水岸生態呈現海岸與山脈的色調跟質感，餐檯變化與改裝之前不同之處在於熱食區採用石板加熱的新設備，搭配牆面岩板質感的牆磚與造型加熱燈，營造用餐氛圍，以及增加「蒸籠區」提供美味港點。

Le Café咖啡廳自助餐 開幕禮讚【海之真味‧和洋饗宴】澎湃登場 台北老爺酒店今年邁入40週年，年度重點計畫之一就是規劃二樓Le Café咖啡廳自助餐檯的改裝，以自然生態圈為設計理念發想，融合海洋、綠林與豐富的水岸生態呈現海岸與山脈的色調跟質感，餐檯變化與改裝之前不同之處在於熱食區採用石板加熱的新設備，搭配牆面岩板質感的牆磚與造型加熱燈，營造用餐氛圍，以及增加「蒸籠區」提供美味港點。2024年4月26日起至6月底，主廚精心準備各款東洋海鮮美饌及各類高檔食材，推出「海之真味‧和洋饗宴」主題料理吸引饕客們在全新風貌的自助餐廳享用精緻佳餚。    …

[alvis2160]

重疊的記憶

友人的點題「BTL」。

然後我選的場景不是BTL。應該說，寫的是我對BTL的感想。

　　天空已經開始慢慢變成黑色，今晚是晴朗的夏夜，沒有月亮只有滿天的星子，正是最適合祭典的夜晚，Alvis早就這樣設定好，即便天氣預報說有颱風，那也是刻意安排在祭典結束之後下一週的事情。

　　通往鈴村神社的參道階梯早就掛滿燈籠，設置了各式各樣的攤位，今年的祭典不是只有龍宮島，海神島的島民也一起參加，賣小吃的區塊多了很多以前沒出現過的海鮮料理，還有充滿異國風情的食物。今年祭典的煙火打算沿著海岸線施放，準備工作前一天就完成了，想要好好欣賞煙火的人早在中午過後就先去佔位置。真壁一騎倒沒有那個心情，他已經很多年沒參加祭典了，他十九歲那年，辦祭典的時候他人不在島內，後來就一直沒有回到島上，海神島也有辦祭典，但他從來沒參加過，總士跟美羽在「樂園」做水燈的時候一面做一面閒聊，他說他長大的那個島──那個位在北極的海域，模擬龍宮島的無名島嶼──也有像這樣紀念的習慣，但放的不是水燈而是天燈，將燈籠點上火，讓燈籠藉著蒸氣往上飛，在天際的頂端燒盡，願望就能傳遞到天上。不管是說的人或是聽的人都不曉得這習俗究竟是Festum打哪裡學來的，但美羽和輝夜、朔夜，還有衛一郎、小菲等孩子們聽得興味盎然。彗稍微吊了一下書袋，說Festum的本體在宇宙，把願望送上天空就像是Festum回歸同一的本能，被零央跟美三香說聽起來很有道理但實際上應該不是這樣。

　　水燈。

　　一騎的視線落在自己手上，凝望著幾個小時之後就要放走的水燈。用和紙與木框製成，上面以工整的毛筆字寫著名字。很陌生的總士的筆跡，寫著「皆城總士」的名字。

　　水燈是要浮在水面上隨著海潮流走，一騎從小就知道怎麼做也知道原理，不可能做得太重，不會讓它沉下去，可是，現在這個水燈，拿在手上，卻覺得沉甸甸的，彷彿寫在上面的那個人名承載了出乎意料之外的重量。

　　總士說，「這個名字現在是我的名字，你認識的那個皆城總士已經不在了」。

　　從某種角度上來說，這句話是對的，一騎接過水燈的時候也沒反駁，只低聲回了一句「你說了算」，然而，眼睛注視著那四個字，腦子裡有個聲音說，不是這樣的，他的皆城總士其實，根本，就沒有離開過他。

　　他曾經在地平線的交接處二度梭巡，寄望著能不能瞥見皆城總士的身影，但兩次都沒能成功，兩次都回到充盈著戰鬥只餘下空虛的現實；結果，最後卻依然是在戰鬥裡，在這座龍宮島的夜空當中，在駕駛座上，聽見了皆城總士的聲音，聽見他用熟悉的低音輕輕地柔柔地呼喚著「一騎」，細細叮囑「你要導引他們的未來」，語氣裡的堅定，跟十八歲時那個對他說著「你要是下次再不見人影，我就再開全島廣播」的夜晚竟是那麼的相似；現在一騎手上拿著水燈，站在海岸線的階梯邊，記憶卻不自覺地回到好多年前，在鈴村神社，同樣是夏天，同樣是祭典，同樣的熱氣，談的話題還同樣是水燈。

　　「我會想辦法。」

　　「我知道。不過如果還是沒辦法的話，到時候，你幫我放水燈吧。」

　　「……」

　　「以防萬一嘛。認真的喔。」

　　「……好吧。就這麼說定了。」

　　皆城總士的聲音猶在耳邊，寫著他名字的水燈卻在手上。

　　「結果，跟說好的不一樣啊。」

　　打從出生就在一起，二度分離又重聚，一起走過的人生還不滿二十年。皆城總士的願望實現了，曾經被宣告死期的一騎獲得了永遠的生命，但付出的代價是現在一騎手中捧著的水燈，還有只存在於記憶中的皆城總士的臉──

　　「一騎？你怎麼在這裡，還沒到放水燈的時間啊？」

　　輕盈的腳步聲由遠而近，熟悉的柔軟嗓音傳進鼓膜，來者是穿著制服的遠見真矢。

　　「遠見。妳沒有換浴衣？」

　　真矢有點惋惜地往下忘了自己一眼：「沒有。今年媽媽不在了，美羽還沒學會，我一個人穿不了。一騎你也沒換啊。」

　　「不了，我不需要。」

　　「哦……」聽出那��短四字後面的意義，真矢不再追究。一騎注意到她手上拿著相機，有些意外地提出問題：「遠見，妳今年要拍什麼？」

　　「煙火。今年是回島上之後第一次辦祭典，我總覺得……」她說著望了自己手上的小相機一眼：「……卡農會想看到。」

　　她頓了一下，抬起頭，把視線轉向懸著無數星星的夜空。

　　「一騎，你記得吧，我們十八歲那年的祭典。」

　　「記得。」

　　「雖然少了翔子和春日井，也沒有小楯，但那一年，大家都還在。媽媽、姊姊，美羽……還有奧爾嘉，晶晶，安妮塔和貝拉。」

　　「嗯。廣登、立上和西尾，總士也都還在。」

　　「今年回來要準備祭典的時候，我收拾東西才想起來，那次就是我們大家一起辦祭典的最後一年。隔年，你跟我，還有皆城、暉跟堂馬在外面，錯過了祭典，回來的時候，就少了堂馬跟暉；而我們回來的時候，島上已經沒有了奧爾嘉和卡農。」

　　她說著深吸了一口氣，彷彿在忍耐著什麼。

　　「我的相簿裡還留著十八歲的祭典那年，我替卡農，還有你和皆城拍的照片。當年離開島的時候，很多照片都沒機會帶走，前幾天整理的時候才找到相簿，但大部分的照片都壞掉了。」

　　「Alvis的資料庫裡也許還留著。」

　　「我會去調出來。」真矢握緊相機，微微一笑：「如果是十八歲那年，我可能會說我寧願看用底片沖印出來的照片，但只有今天，我會說感謝Alvis的資料庫。雖然我應該不至於太快忘記，可是，我還是不希望只能靠回憶看到大家的臉。」

　　一騎略略聳聳肩，他原以為自己在這麼多年當中已經忘記了怎麼笑，但現在竟然能夠很明顯地意識到嘴角的肌肉牽動：「以前總士也講過同樣的話，他說記住大家是他的義務。妳也是，從戰鬥開始的那一天直到現在，妳從來就沒有忘記過任何一件事跟任何一個人。」

　　「哦，你可不能把我和皆城相提並論。我早就忘記了怎麼回到日常。」

　　真矢的話裡面含著一點點的苦澀，一騎搖搖頭：「不。我一直很感謝妳，妳記得我和甲洋已經不再記得的事情。」

　　「因為我在守護你跟大家回來的這個地方。」真矢晃晃手中的相機：「對了，要不要我幫你跟春日井加洗幾張大家的照片帶上？這樣的話，不管你們飛得多遠，就都不會迷路了。」

　　她的笑容是那麼真誠，一瞬間跟十八歲的那一年，在鈴村神社，拿著相機，在鏡頭後面微笑詢問他和總士說「十一減九等於多少」的那張臉疊在了一起。

　　是今晚第二次，一騎意識到自己的嘴角在上揚，雙手捧著的那個燈彷彿一下子輕了許多。

　　他們沒有再多交談什麼，其他捧著水燈的島民紛紛來到階梯邊，沿著海岸線，第一發煙火的亮光拖著長長的尾巴飛上夜空。

[bzgei01236]

壹通便，二養胃，三補血，冬天使勁吃這菜，5毛壹斤，油炸吃真香

冬季是養生的好季節，這個季節天氣寒冷幹燥，最這合進補，多給身體補充壹些營養，可以驅寒暖身，增強免疫力，讓我們順利度過寒冬，開春後有個好身體。

進補的時候，很多人都會選擇吃肉，畢竟肉類營養豐富，但也別只吃肉，建議搭配當季的新鮮蔬菜，可以去油解膩，吃著更舒服。冬天應該吃什麽菜？我推薦吃南瓜。南瓜在冬季大量上市，價格很便宜，壹斤才幾毛錢，但營養卻很豐富。

南瓜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以促進生長發育，健脾養胃，閏腸通便，補血益氣等，是冬季不可或缺的食物。

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今天給大家分享幾種南瓜好吃的做法，營養又解饞，全家都愛吃。

壹、南瓜濃湯

准備南瓜、牛奶、淡奶油、食鹽、黑胡椒粉。

1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，用盤子裝好。蒸鍋加好水燒開，放入南瓜片蒸20分鍾，把南瓜蒸熟。蒸熟的南瓜倒入破壁機裏，打成南瓜糊。

2、把南瓜糊倒入不粘鍋裏，加入純牛奶、淡奶油，小火熬煮壹會兒，變得濃稠後加入食鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻即可關火。

二、水晶南瓜餅

准備南瓜、糯米粉、面粉、紅豆沙餡。

1、南瓜去皮去瓤，洗幹淨後切成塊，裝進盤子裏，放進燒開的蒸鍋裏蒸20分鍾，把南瓜蒸熟，倒進破壁機裏打成南瓜糊，倒入大碗中加入糯米粉、面粉，比例是3:1，攪拌成面絮。

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2、下手和成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒面半小時。把面團搓成長條，切成小塊。取壹個面塊，揉圓後用手壓扁，包入這量紅豆沙餡，然後收口捏緊朝下，搓成圓形。

3、月餅模具刷上油，放入生胚壓出形狀，沒有模具的話直接用手壓成小餅即可。蒸鍋加水燒開，蒸籠上刷壹層食用油，放入生胚蒸20分鍾，即可出鍋食用，個個軟糯香甜，晶瑩剔透。

三、蛋黃焗南瓜

准備鹹鴨蛋、南瓜、食用油、澱粉。

1、鹹鴨蛋洗幹淨，冷水下鍋煮10分鍾，煮熟後撈出過涼水，剝掉蛋殼，取出鹹蛋黃放入碗中，用勺子壓碎，越碎越好，剩下的蛋清直接吃了。

2、南瓜去皮去瓤，洗幹淨後切成長條。鍋裏加入清水燒開，放入南瓜條煮3分鍾，斷生後撈出瀝幹水分。鍋裏倒入這量油，南瓜條挂上壹層薄澱粉，放入鍋中小火炸至顔色金黃。

3、黃瓜炸好後撈出瀝油，另起鍋加入這量油燒熱，放入鹹蛋黃小火炒壹會兒，炒出香味，等到起沙起泡後倒入炸好的南瓜條，快速翻炒均勻，裹上壹層鹹蛋黃即可出鍋。

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四、南瓜炖土豆

准備南瓜、土豆、海米、生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞精、香菜、蔥姜蒜、青椒。

1、南瓜、土豆分別削掉外皮，洗幹淨後切小塊。海米用水泡半小時，洗幹淨備用。青椒去籽洗淨後切塊，蔥姜蒜切好，香菜摘洗幹淨後切段。

2、起鍋加油燒熱，放入海米炒出香味，下入蔥姜蒜爆香，倒入土豆塊、南瓜塊翻炒壹會兒，倒入這量醬油、食鹽調味，加入開水沒過食材，大火煮開後小火慢炖。

3、土豆、南瓜都炖爛後，加入青椒翻炒均勻，轉大火收汁，加入雞精、黑胡椒粉調味，撒上香菜即可出鍋。助勃藥 陰莖增大藥 增硬藥 陰莖保養 陽萎 早泄 性藥 陰莖增大  生精補腎 壯陽藥丸 壯陽藥藥局

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香菇營養鮮美 美味香菇食譜推薦

　　香菇雞湯

　　材料：土雞取半只、香菇8個、紅棗10顆、生姜2片。

　　調料：料酒1大匙、鹽1小匙。

　　做法：

　　1、先將雞清洗幹凈、切成大塊，然後放在開水裏燙一下，待沖洗幹凈之後放入燉盅內。

　　2、紅棗泡10分鐘後投入燉盅，香菇泡軟、去蒂後，連同姜片一並放入燉盅，淋料酒1大匙，加入開水蓋過所有材料，用蒸籠蒸40分鐘後加鹽調味即可。

　　濃濃的雞肉香菇香味頓時使你胃口大開，肥���的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去，有肉有萊有飯還有湯，營養又美味，令人回味無窮。

　　香菇五花肉

　　材料：五花肉200克、香菇10朵、胡蘿蔔半根。

　　調料：醬油2大匙、料酒1大匙、鹽少許。

　　做法：

　　1、五花肉洗凈切塊；香菇泡軟對切；胡蘿蔔洗凈切丁。

　　2、熱油2大匙將肉塊炒至表面變色，加入調料和適量的水，燒煮20分鐘，放入香菇，胡蘿蔔以中火煮熟即可。

　　炸香菇

　　材料：魚肉100克、水發香菇（或冬菇）200克、雞蛋3個。

　　調料：花椒粉1小匙、鹽5大匙、澱粉、甜面醬各適量。

　　做法：

　　1、魚肉洗凈剁成碎蓉，加少許花椒粉、鹽調味略腌備用。

　　2、魚蓉加雞蛋液攪拌均勻，加入澱粉和其他調料配製成糊。

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極品美味荷葉粉蒸肉 推薦4種做法

　荷葉粉蒸肉的做法一

　　荷葉粉蒸肉所需的材料：

　　五花肉300克、炒米粉140克、香蔥1棵、生姜1小塊、荷葉2張。

　　荷葉粉蒸肉所需的調料：

　　香油1小匙、醬油1大匙、料酒1/2大匙、甜面醬2大匙、五香粉適量、白糖1/2大匙。

　　荷葉粉蒸肉的具體製作步驟：

　　1、將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀且表皮相連，鮮荷葉可以用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。

　　2、然後將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉以及香油放入裝肉塊的盆內，再拌勻腌30分鐘，再加上炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起後再上籠用大火蒸2小時左右即可。

　　荷葉粉蒸肉的做法二

　　做法二的特色：肉質酥爛不膩，透出荷葉清香，做法二的荷葉粉蒸肉是杭州傳統名菜中的夏令應時菜肴，佐酒、下飯或者夾餅同食均佳。

　　做法二所需的原料：豬肋條肉600克、醬油、75毫升粳米100克、鮮荷葉2張、燦米100克、姜絲30克、蔥絲30克、桂皮1克、山奈1克、丁香1克、八角1克、紹酒40毫升、甜面醬75克、白糖15克。

　　做法二的具體製作步驟：

　　1、將粳米和秈米淘洗幹凈，然後瀝幹曬爆。把八角、山奈、丁香以及桂花同米一起放入鍋內，再用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

　　2、刮盡肉皮上的細毛洗凈，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊且每塊肉中間各剞一刀。

　　3、將肉塊盛入陶罐加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲以及姜絲，再拌和後約置一小時，並使鹵汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層以及中間的刀口處都要沾上米粉。

　　4、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四塊再放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。

　　荷葉粉蒸肉的做法三

用大碗或盆一只，底上放鮮荷葉一張，將拌好粉的肉排放在上面再覆蓋一張荷葉，然後上籠用旺火蒸2小時至酥熟，再用小張鮮荷葉將塊肉分別包好即可，吃前再上籠用文火燜蒸30分鐘即成。此法荷葉要保持鮮綠，這樣肉質就更加清香有味。

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台南伴手禮【寶哥點心坊】國華街散步小食.現蒸包子超飽餡.濃醇乳酪球冰過更好吃│海安路商圈│中西區美食

台南旅遊購物逛街，必逛國華街商圈！ 小小攤位專賣現烤點心、手工包子～ 熱呼呼軟綿綿包子餡超飽滿又鮮香. 二款包子口味可現吃或帶回家蒸來吃. ＱＱ球及乳酪球可愛小巧香甜好滋味. 來逛國華街、海安路商圈快快吃起來！

台南伴手禮海安路商圈「寶哥點心坊」國華街散步小食.現蒸包子超飽餡.濃醇乳酪球冰過更好吃

寶哥點心坊│店面外觀

店址位在國華街，近中正路，湯姆熊旁邊！ 緊鄰海安路、友愛街美食商圈～ 有個小小招牌及地面立牌，經過不易錯過. 而且門口擺放透明甜點櫃和層疊蒸籠～ 真的好吸引眼球呢！

透明甜點櫃內擺放ＱＱ球、乳酪球！ 有喜歡口味就在幾樣帶著路上享用～

巧克力ＱＱ球可是店內超人氣口味呢！

寶哥點心坊│菜單品項

主賣ＱＱ球、乳酪球、香菇肉包、鮮蝦肉包！

疊著高高冒著熱煙的蒸籠～ 逛子肚子餓來一個包子剛剛好. 裡頭都是店家自製現蒸包子哦！ 有香菇肉包和鮮蝦肉包.

老闆打開蒸籠瞬間. 立刻飄散霧氣白煙！ 緩緩飄出現蒸包子特有香氣. 飽滿胖嘟的白色包子太誘人！

來自超過四十年的寶哥師傅技藝. 最棒的是二個口味一次滿足啦！

除了可以現買現吃. 也可以購買冷凍包子帶回家蒸來吃哦！ 宅配到府，可７－１１及全家取貨～

乳酪球

超喜歡乳酪蛋糕的女孩. 可別錯過小巧的乳酪球.

光是外光金黃乳酪餡就令人口水直流. 而且餅皮看起來好酥香，真想咬一口.

老闆建議帶回家放入冷凍. 想吃直接拿出來不用退冰. 立刻咬下就像乳酪蛋糕口感～ 果然沒讓人失望耶！

從冷凍拿出來也就大口咬下不變硬哦！

整個滿嘴都是乳酪香氣非常濃厚. 而且外層乳酪體也很綿密鬆軟呢！ 完全就像在吃乳酪蛋糕～ 濃醇乳酪香卻沒有負擔！ 推薦搭配熱拿鐵，風味更讚.

寶哥點心坊│現蒸包子

現蒸包子都是店家自製麵皮和調餡. 嚴選１６種食材熬製滷汁拌炒肉餡. 搭配麵皮肉餡最佳比例研發製成～ 拿在手上就能感受到厚實內餡重量. 外層軟綿綿包子皮相當有彈性耶！

盒裝外頭有印上寶哥點心坊連絡資料！

直接帶走一整盒，二個口味一次滿足！ 香菇肉包和鮮蝦肉包各五個，共十個.

外面有一紅點的是鮮蝦肉包.

香菇肉包

最經典招牌口味就是香菇肉包. 大人小孩都很適合享用哦～ 難怪吃過客人都是回來帶一整盒！

切開超級飽滿香菇肉包． 馬上看到整朵香菇，相當厚實彈嫩. 還有包入整顆蛋黃，光聞香氣就受不了.

豐厚滑嫩的肉餡口感有點嚼感. 撥開看到肉餡也給量有誠意. 融入蛋黃香及香菇味清爽不膩.

鮮蝦肉包

喜歡吃蝦蝦的推薦鮮蝦肉包.

你們看看～撥開包子就是整尾鮮蝦呀！ 而且整塊鮮蝦大尾肥厚～用料真實在. 可以吃到鮮蝦Ｑ彈口感和鮮脆甜味～ 再加上飽滿肉餡，果然吃一顆就飽足感.

肉餡香氣清爽微微鹹香，調料很適中！ 不是台南常見肉餡偏甜口味呦～ 覺得外縣市朋友也可以吃得順口. 肉餡香搭配鮮蝦味，雙重層次風味佳.

二個包子口味真的都好吃！ 我都不選直接裝綜合一盒～ 帶回家當作早餐宵夜都超可以. 現蒸包子吃得飽也較輕負擔呢.

來台南必逛國華街、海安路商圈！ 逛累小餓，就來吃上一個現蒸包子. 香菇肉包和鮮蝦肉包都厚餡好好吃. 想吃個甜食，乳酪球和ＱＱ球也是超人氣. 帶個伴手禮真誠送禮，一起感受傳統好味.

【寶哥點心坊】

時間：13：00～20：30

星期六11：00～21：30

星期日11：00～21：00

公休：無

電話：0963-424-727

ＬＩＮＥ＠：＠343afobi

粉絲團：寶哥點心坊-國華街步行道店

地址：台南市中西區國華街177號

（２７ＤＥＣ２２│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

[chiefbelieverllama]

吃什麼中成藥降血壓 降血壓試試這些方法2

食材：大蒜適量，山楂30克，桃仁20克，干貝80克，冬瓜500克。

調味料：味精，鹽，葡萄酒

做法：1、桃仁去皮，桃仁和山楂放清水裡浸泡半天，冬瓜去皮、去瓤，切塊;

2、干貝洗净放碗里，倒入大蒜、葡萄酒，上蒸籠，蒸一個小時備用;

3、取瓦罐，放入山楂、桃仁、冬瓜、干貝，倒入適量的水，加鹽、味精，用小火煲2小時，揀掉生薑即可。

油菜丸子湯

食材：油菜心、胡蘿蔔各50克，豬肉餡300克，香菇100克，蔥姜水適量。

調味料：味精，高湯，澱粉，鹽，料酒

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做法：1、將油菜心洗净，對半切，胡蘿蔔去皮，洗净后切片，香菇洗净后剁成細末。

2、將香菇末、蔥姜水、澱粉、鹽、料酒倒入豬肉餡里，攪拌均勻，手洗净，揉成大小一致的丸子備用。

3、高湯倒入鍋里，煮沸后倒入肉丸、胡蘿蔔片一起煮，等肉丸浮起來后，放入油菜心、味精、鹽，稍煮片刻，等菜斷生后即可　1、多吃蔬菜

很多高血壓朋友都有這樣的妙招，那就是吃芹菜降血壓，因為無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。 通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比桿莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

2、限制食鹽量

控制鈉鹽攝入量有利於降低和穩定血壓，在飲食中應減少烹調用鹽，每人每日以不超過6g為宜。 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食物，含鉀豐富的食物有：土豆、芋頭、茄子、莴筍、海帶、冬瓜、西瓜、柑橘等。 含鈣豐富的食物有：牛奶、優酪乳、蝦皮、芝麻醬、綠色蔬菜等。

3、飲食要清淡

素食方式可使高血壓患者的血壓降低，高血壓患者應多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜和水果、豆製品、瘦肉、魚、雞等食物。 少吃動物油脂和油膩食品，少吃糖、濃茶、咖啡等刺激性食品。

4、飲食應節制

一日三餐定時定量，不要暴飲暴食，吃飯以八分飽為宜。 高血壓患者在飲食中應適量吃一些能降低血壓的食物，如：黑木耳、荸薺、芹菜、葫蘆、綠豆、西瓜皮、蓮子心等。

5、多吃豆類

無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆，只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆製品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。 成年人200~300克/日為宜。 而紅豆、綠豆、芸豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等穀類食物做成五穀米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。

對於高血壓患者來說，吃些中成藥也是對於降血壓有很大説明的。 但是要注意的是，具體的用藥以及用法還是要遵循醫生的囑咐。 高血壓患者日常生活中可以常食一些有助於降血壓的食物以及注意適當的運動來説明控制血壓。

[jetsoday]

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[usamierina]

Trip to Taiwan, April 2024 - Day 2: KAVALAN Distillery

This trip, the main event of the second day, was a visit to the distillery of the internationally acclaimed KAVALAN whiskey.

この旅行の2日目のメインイベント、世界的に評価が高いウイスキー「KAVALAN」の蒸溜所、「金車噶瑪蘭威士忌酒廠」見学へ！

台北から、KAVALAN蒸溜所がある宜蘭（いーらん）へは、バスで約1時間の旅。前日にバスターミナルの場所はチェック済みだったので、スムーズに行けそうです。

▼宜蘭行きのバスは「葛瑪蘭汽車客運」（KML）という会社がサービス提供をしています。台北駅バスターミナルで、往復でNT$140（約700円）のバスチケットを購入。

割引がきくので往復で買いましたが、台湾のSuica「悠遊カード」でも乗れるらしい。

▶︎10:00 台北駅バスターミナルから出発

行きのバスは3列シートで、飛行機よりもリッチな座席w USB充電もできてめちゃくちゃ快適です。

▶︎11:00 宜蘭バスターミナル到着

宜蘭で有名な小籠包屋さん「正常鮮肉小籠湯包」でお昼ごはんを食べ、宜蘭駅でタクシーをピックしていざKAVALAN蒸溜所へ！

▶︎13:00 KAVALAN蒸溜所

めちゃくちゃ広い！

事前にOnlineで13:00からの日本語ツアーを予約していたので、12:55に見学棟の入口に集合。この日は10名くらいの日本の方と一緒に解説ツアーに参加しました。

＼でかい／

1号棟は2005年4月設立、その後ろの2号棟は2016年設立だったかな？1号棟の方に見学コースが作ってあります。

▲蒸留棟の左側にそびえるモルトタンク。1号棟と2号棟それぞれにモルトが供給されるパイプがついているとのこと。

▲入口。2005年のリリースから、世界的なウイスキーのコンペティションでも賞を取っていて、とても有名です。

（が、会社でその話してもみんな全然知らないんだよな...まだまだ知名度が低いのか、周りの人の酒知識が少ないのかどっちなんだろう...）

入口に置いてある樽から滲み出ているウイスキーのタレ、「香り嗅いでみて」と言われたのでお試し。

す、すごい...！濃厚なチョコレートやバニラのような香りがします。

見学ルートは、ウイスキーの原料と製造工程に沿って解説してもらうことができます。まずは原料になるモルト。

▼モルトとピートモルト。ピートモルトはしっかりとピート（泥炭）の独特なスモーキーな香りがします。（実はこの香りが苦手な私...w）

このモルトから麦汁を作り、酵母で一回発酵させます。

そして、蒸留して、樽詰めして熟成するとウイスキー完成。

やはりウイスキーの命は「樽」なので、KAVALANでは4種類の樽を使っているとのこと。 左から ・Vinho Barrique（ポルトガルの白ワインの樽） ・Brandy Cask（フランスのブランデーの樽） ・Port Cask （ポルトガルのポートワインの樽） ・Bourbon Barrel（アメリカのバーボンの樽） それぞれに特徴が出るみたい。

樽の作り方の解説だったり、

内側の「焼き」を入れる（後から調べたら「チャーリング」というらしい）レベルによって香りや味わいが変わるという解説。KAVALANではミドルくらいの焼きにしているって言ってたかな。

▲焦げ。蒸溜所のどっかのスペースではこのチャーリングも見学できるらしい（私はみてないけど）

樽の種類と熟成の経過時間によって、どんどん色付いていく様子も見ることができます。「新酒（New Make）」は透明なんですが、オロロソ（シェリー）やポートワインの樽で熟成したものは結構早い段階で色がつくのね。

そして「Angel's Share」（＝天使の分け前）と言われる、容量が減っていく様子。広島の桜尾蒸溜所でも、海からの暖かい風で結構減りが早いというのを教えていただいたのですが、さらに温暖な気候の台湾もこの減りが多いのかも。

ここからはいよいよ、実際に使われている機械があるスペースへ。

▲「糖化」（麦汁の糖化・マッシング）の工程。 　「ビールと同じ工程なんですが、ここではビールは作っていません。ウイスキーの原料になるのとビールと、何が違うかわかりますか？」というガイドさんの質問に、颯爽と手を挙げて 🐰「ホップです！」と答える私。（ビール脳...w）

▲「蒸留」の工程。

ポットスチルがたくさん並んでる〜〜〜かっこいい〜〜〜

つやつやである。

この形は���ポットスチル」という単式蒸留器。ウイスキーの蒸溜所といえばこれ。

こっちに並んでるのはハイブリッド式（ポットスチルとカラムスチル（連続式蒸留機）が繋がっているタイプ）かな。

萌えます。工場萌えます。かっこいい......！！！

そして最後にバレルハウス。樽の熟成庫ですね。

KAVALANのバレルハウスは、すべて縦置き。縦に積んで、ぎっちりと紐で縛っている理由は、地震対策のためとのこと。広島の桜尾蒸溜所では、モルトウイスキーは横置きで、グレーンウイスキーは縦置きにしているとのことだったので、蒸溜所によってこだわりがあるのかもね。

バレルハウスはガラスの向こう側だったのにも関わらず、見学エリアまでものすごくウイスキーの香りが充満してた！酔っ払っちゃうくらいアルコール濃度の濃い空気で大満足でした。

▼この倉庫の中に、いったいいくら相当のウイスキーが保管されているんだろう...w

ツアーに申し込まなくても、無料で見て回ることができるのですが、日本語ツアーに申し込んだからこそゆっくり説明いただけたので、とても良かったです。

蒸溜所見学の後は、いよいよテイスティング！

【2024年4月 台北の旅】 ・Day 0 ・Day 1 └ 四海豆漿大王 └ 迪化街(油飯・蚵仔煎)&WANGTEA LAB └ Gin&Tonic Pa 2024 └ 寧夏夜市→六堆夥房 ・Day 2 └ KAVALAN Distillery👈THIS ・Day 3

[arakawalily]

大袈裟でなく、まさに秘伝❗️絶品❗️頂天石焼麻婆刀削麺❗️ 元祖に相応しく、25年かけて熟成完成させた味わい❣️ 陳オーナーは、香辛料魔術師です❗️ 中国のミシュランと称される【美味川菜名館】を唯一受賞した名店で痺れ、花山椒ブームの火付け役❣️著名人&芸能人が通う陳家私菜渋谷店さん❗️ 昨夜はマー活女子会してまいりました❗️グルメインフルエンサー@ikumin_193go様のおすすめで、麻婆豆腐マニアさん、青島ビールのチャーンＫさん、フードアナリスト佐々木さん、インフルエンサーまゆさんと最高峰中華グルメを堪能しました❣️ 陳家私菜さんは、1995年に赤坂1号店が誕生されてから、25年で８店舗を展開される実力店❗️【美味しさの秘密は、こだわりの調味料にあり】という名言通り、陳オーナーが香辛料目利きで、二か月に一度、四川現地からなかなか手に入らない最高級香辛料を調達され、独自にブレンドされるそうです。 「朝天干辛椒」「六年熟成豆板醤」「大紅袍花椒」「赤山椒」「青山椒」「生花山椒」「石柱紅」希少な香辛料が適材適所に研究され、完璧に使われたお料理は、あらゆる角度から痺れの旨味攻撃され、奥行きがあるしびれに、マー活女子会は最高に盛り上がリリーました❣️ 🔥🔥🔥マー活女子セレクト🌶🌶🌶こだわりのメニュー紹介 🌶元祖頂天石焼麻婆刀削麺　1180円(以下全て税別値段) 陳家私菜さん発祥の「元祖」は25年かけて完成した真骨頂❗️赤坂1号店で日本に、これまた初の「元祖」刀削麺を紹介されましたが、二大元祖の看板料理です❗️ 旨い！辛い！香ばしい！痺れる〜❗️ 進化系麻婆豆腐の最高峰を、打ち立て！茹でたて、削ぎたての刀削麺と和えたてです❗️ まずはこれをいただきましたら、陳家私菜沼にどっぷりはまリリーますよ❗️あのヒラヒラむちむち麺に、絡まる絶品しびれ麻婆豆腐❣️ 悶絶必至ですよ❗️アツアツグツグツ🔥 🌶元祖本場四川皇帝よだれ鶏　1180円 日本で初めてよだれ鶏を紹介したのがこちら❗️あの、よだれ鶏ブームを引き起こしたのはこの味だったんですよ❗️もう、複雑な香辛料魔術師の技と、柔らかな蒸し鶏は、まさに皇帝と言える眩ゆい輝きの味わいに、思い出しただけでよだれが溢れてきます⭐️ 🌶三元豚の特製黒酢酢豚　1180円 正直、旨すぎて絶叫しました❗️ 黒酢が芳醇すぎて❗️米酢と黒酢でじっくりと熟成した特製黒酢の酢豚は、なんともまろやかで、優しいけど物凄いパンチある味わい❗️ 🌶和牛と発酵野菜のピリ辛煮込み 1480円 こちらもまた、初体験の味わいですが、スープ最高峰の個性派で、すっかり夢中ですすリリーました❗️このプースー温泉に浸かりたいわ❣️国産和牛もとろっとろに煮込まれてます。 中国の発酵野菜(酸菜)料理を代表する逸品❗️ 親鳥と牛骨、豚骨を大量に長時間煮込んだお鍋は、身体の隅々まで染み渡りリーな美味しさでした❣️ 🌶名物殻付大海老のピリ辛香ばし揚げ🦞 またまた絶叫悶絶グルメ❣️その秘密は、15種類の高級スパイスが絶妙にブレンドされているからなんですね❗️新鮮海老殻が柔らかく、頭から尻尾までソフトにいただけます❗️ 一度食べたらやめられない止まらないです🦐 四川風ソフトシェルシュリンプが、サクッとじゅんわり芳醇 🌶青森あべ鶏新鮮花山椒しびれ鶏　1078円 名物よだれ鶏に匹敵する、さらに私はこちらの方が好みの、激うましびれ鶏❗️ 新鮮花山椒の香り高さに、食欲が最高潮に刺激されました❣️青島ビールにあう〜〜🍻 🌶豪華前菜盛り合わせ 皇帝よだれ鶏に、砂肝和え、干し湯葉の和物、胡瓜のピリ辛和えという、豪華前菜❗️ どの品も、いちいち丁寧に完璧に美味❣️ 🌶本場上海手作り小籠包　(3個858円) こちらも、刀削麺同様、オーダーが入ってから作る丁寧な小籠包❣️溢れる肉汁ですが、陳オーナーに、レンゲに乗せて、真ん中をお箸で穴をあけていただく技をご教授いただきました❣️ 🌶パクチーサラダ🥗 パクチー好きにはたまらない モリモリ大興奮のサラダです。ドレッシングもうますぎる〜🥗 🌶素刀削麺 これはレアですよ❗️麺は冠水を入れずに小麦から丁寧にうち。一級点心師の打ち立て、削ぎたて、茹でたてだから、甘くてちゅるんちゅるん❗️お砂糖をつけて、デザート風にいただいたり❣️陳家私菜オリジナル黒酢とも合いました❗️ 🌶杏仁豆腐 お笑い芸人命名とあり、気になりますが、食後にさっぱりして、モッチモチです。 🌶青島ビール🍻 美味しい中華料理にぴったりと合う青島ビール🍻で、みんな何回もかんぱーい❣️ 一度味わえば、必ずリピートしたくなる、絶品四川料理がリーズナブルに楽しめるお店が渋谷にアリリーました❗️ #陳家私菜 #激辛料理 #四川料理 #渋谷ディナー #渋谷グルメ #渋谷ランチ #麻婆豆腐 #皇帝よだれ鶏#頂天石焼麻婆刀削麺 #辛いけど美味しい #石焼麻婆豆腐 #酒のつまみ #よだれ鶏 #担々麺 #スパイスたっぷり #チャーンビール #海老大好き #パクチー料理 #ビールがすすむ #紹興酒 #青島ビール#荒川リリー#lilystudio#元祖麻婆豆腐 (陳家私菜　渋谷店) https://www.instagram.com/p/Cod9rjey0_Z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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美味湘菜 麻仁香酥鴨的做法

　　基本特點：麻仁香酥鴨是湖南創新名菜。註重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，深受四方賓客歡迎。

　　基本材料：肥鴨1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟豬肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、蔥15克、香菜100克、姜15克、雞蛋1個、幹澱粉50克、雞蛋清3個、面粉50克、紹酒25克、芝麻油10克、精鹽8克、花生油1000克、白糖5克。

　　做法：

　　1、將凈鴨用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時，上籠蒸至八成爛，取出晾涼，先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔凈骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲，火腿切成末，肥膘肉切成細絲，雞蛋在碗內，放入面粉、幹澱粉10克、清水50克，調製成糊；香菜摘洗幹凈。

　　2、將鴨皮表面抹一層蛋糊，攤放在抹過油的平盤中，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內面，下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平盤裏。

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