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lasdietashoy · 11 months

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Nuevo Post: ¿Qué es el Seitan?: Una guía para comprar, cocinar y almacenar el Seitan

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¿Qué es el Seitan?: Una guía para comprar, cocinar y almacenar el Seitan

El «carne de trigo» ha existido durante siglos, aunque el nombre «seitan» (pronunciado SAY-tan) es un desarrollo mucho más reciente. Aunque está hecho de trigo, el seitan tiene poco en común con la harina o el pan. El seitan se vuelve sorprendentemente similar en apariencia y textura a la carne cuando se cocina, lo que lo convierte en un popular sustituto de la carne para vegetarianos y veganos. También se le conoce como gluten, proteína de trigo o gluten de trigo.

¿Qué es el Seitan?

El seitan es la base de muchos productos vegetarianos disponibles comercialmente, como rebanadas de embutidos Tofurky, salchichas sin carne, «bacon» falso y otros. Generalmente se puede encontrar en una variedad de estilos, como molido, en rebanadas o en tiras. El seitan se puede preparar a mano utilizando harina de trigo integral (lo cual es un proceso muy laborioso) o gluten de trigo vital (que es un proceso mucho más sencillo). Se elabora enjuagando el almidón en la masa de trigo, dejando solo el gluten de alta proteína.

¿Cómo sabe el Seitan?

El seitan tiene un sabor salado, probablemente parecido al pollo insípido o a un hongo portobello. El seitan tiene un sabor suave por sí mismo, pero puede adquirir muchos más sabores a partir de diferentes recetas. Puede ser picante, como en las «alitas de pollo» de seitan, o sabroso en un sabroso curry masaman indio o tailandés.

La popularidad del seitan se debe más a su textura que a su sabor. Esto es especialmente cierto en comparación con otras alternativas, como el tofu o el tempeh, que no tienen una textura «carnosa».

Cómo cocinar el Seitan

Ya sea que lo hagas tú mismo o lo compres hecho, el seitan siempre necesita ser cocinado para utilizarlo en una comida vegetariana o vegana. Una opción es dorarlo rápidamente en una sartén con un chorrito de tamari, salsa de soja o nama shoyu. También puedes cocinarlo a fuego lento con un poco de curry en polvo y espolvorearlo con levadura nutricional para obtener un plato delicioso.

El seitan es genial a la parrilla, ya sea en una parrilla exterior o en una sartén grill interior. Solo tienes que cubrirlo con tu salsa barbacoa favorita y calentarlo. Un sándwich de seitan a la barbacoa es una opción deliciosa y divertida para tu reunión.

Agrega el seitan a una sartén para dorarlo ligeramente antes de agregar las verduras y hacer un salteado de vegetales. Puedes añadir seitan a casi cualquier receta de curry vegetariano, o agregar trozos a una sopa o guiso para obtener un impulso de proteína a base de plantas. Una vez que comiences, encontrarás muchas formas creativas de usar el seitan en tu cocina vegetariana y vegana.

Recetas de Seitan

Muchas recetas vegetarianas y veganas requieren seitan de manera similar a cómo se usa el tofu. Se puede cortar en casi cualquier forma y se adapta a casi cualquier sabor.

Salteado vegano chino de verduras y seitan.

Seitan a la parrilla vegano fácil en salsa barbacoa.

«Alitas» de seitan vegetarianas fáciles.

¿Dónde comprar Seitan?

El seitan casero se puede guardar en el refrigerador durante unos días; busca la fecha de vencimiento en los paquetes comprados en la tienda. También puedes congelar el seitan preparado durante hasta tres meses.

Seitan vs. Tempeh

El seitan y el tempeh son dos productos populares en la cocina vegetariana y vegana. Aunque comparten algunas similitudes, también tienen diferencias importantes. A continuación, analizaremos las características distintivas de cada uno:

El seitan, también conocido como gluten de trigo, se elabora a partir de proteína de trigo. Es un producto denso en proteínas y tiene una textura similar a la carne cuando se cocina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el seitan contiene gluten, por lo que no es adecuado para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten. El seitan se puede encontrar en diversas formas, como en rodajas, tiras o incluso molido.

Por otro lado, el tempeh es un producto fermentado elaborado a partir de soja. A diferencia del seitan, el tempeh no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción apta para personas con dietas sin gluten. El tempeh tiene un sabor y textura únicos, con una consistencia firme y un sabor ligeramente a nuez. Al ser fermentado, el tempeh también es más fácil de digerir que el seitan.

En términos de valor nutricional, tanto el seitan como el tempeh son buenas fuentes de proteínas vegetales. Sin embargo, el tempeh también contiene fibra y otros nutrientes beneficiosos debido al proceso de fermentación.

A la hora de cocinar, el seitan se puede utilizar de muchas maneras. Puede ser marinado, asado, salteado o agregado a platos como guisos o currys. Por su parte, el tempeh se puede cortar en rodajas y asar, freír o desmenuzar para utilizarlo en ensaladas, tacos o sándwiches.

En resumen, tanto el seitan como el tempeh son opciones versátiles para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. El seitan es rico en proteínas y tiene una textura similar a la carne, pero contiene gluten. Por otro lado, el tempeh es una fuente de proteínas sin gluten que también ofrece beneficios probióticos debido a la fermentación. ¡Experimenta con ambos y descubre nuevas y deliciosas formas de incluirlos en tus comidas!

Preguntas frecuentes sobre el Seitan

1. ¿El seitan es adecuado para personas con sensibilidad al gluten? No, el seitan contiene gluten, por lo que no es adecuado para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

2. ¿El seitan es una fuente de proteínas? Sí, el seitan es una excelente fuente de proteínas vegetales. Es especialmente popular entre los vegetarianos y veganos por su alto contenido proteico.

3. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar el seitan casero? El seitan casero se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por unos días. También se puede congelar para una conservación a más largo plazo.

4. ¿Puedo utilizar seitan en recetas que originalmente requieren carne? Sí, el seitan es un sustituto de carne muy versátil. Puede adaptarse a diversas recetas y proporcionar una textura similar a la carne.

5. ¿El seitan es apto para personas veganas? Sí, el seitan es apto para personas veganas, ya que no contiene productos de origen animal. Es una excelente alternativa a la carne en dietas basadas en plantas.

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chefherrera · 2 years

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HONGOS CON TOCINO. Me han estado pidiendo una receta casera versátil. Va. Este platillo lo hago desde hace muchos años y sirve para un montón de cosas. Corto cebolla en juliana mediana y delgada, pico ajo y tocino y los aviento al wok a fuego alto. A esa temperatura la grasa del tocino se hace líquida y ayuda con la cocción de los otros ingredientes. Y de esta manera le va uno revorujando al guiso hasta que los jugos de la carne y los hongos salgan de sus cuerpos y se hayan evaporado y todo adquiera un atractivo color marrón y un aroma ahumado, dulce y térreo. Luego hay que incorporar un poco de caldo de pollo o verduras, media botella de cerveza y una cucharada de epazote picado y se cuece todo a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca un poco. Sazono con pimientas negra y de Tabasco y una cucharadita de vinagre de Jerez. Bueno, ¿y qué hacer con esto? Pues mire, como topping para unos tacos de carne asada, es la mamada. Encima de una pechuga de pollo, no tiene madre. Mezclado con un arroz frito, válgame dios. Para unas quesadillas, qué emoción. Y añadiendo más caldo para lograr una sopa, pues qué le puedo decir. Eso: versatilidad. #ccocinacasera #tocino #guisosvergas #cocinamexicana #cerveza https://www.instagram.com/p/CjcAKLaOiCF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#ccocinacasera #tocino #guisosvergas #cocinamexicana #cerveza

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stropharya · 3 years

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les comparto mi dieta de modelaje, disfruten (inclui alguna ideas de comidas y recetas, todo bajo en carbs y calorias)

ATENCION: LAS COMIDAS QUE ESTEN ESCRITAS EN NEGRITA ES PORQUE ESCRIBI SU RECETA EN

ALGUNA PARTE DE ESTE PDF

-alimentos dentro de la pirámide nutricional que están permitidos

Dulces/azucares: cacao puro, miel (poca cantidad y de vez en cuando) y azúcar mascabo

Carnes: magras, carne blanca: pechuga de pavo y pechuga de pollo

Proteínas y lácteos: camarón, salmón, atún, mariscos, huevo, tofu, yogurt griego, pistachos, nueces,

castañas, avellanas, maní (no tan seguido), almendras, legumbres de todo tipo (preferentemente

porotos y lentejas) y hongos tipo champiñón

Frutas y verduras: en su mayoría verduras que crezcan sobre la tierra y que sean en su mayoría

hojas, todas las verduras para comer son: repollo, zanahoria, tomate, pepino, lechuga, espinaca,

coliflor, brócoli, kale, zucchini, berenjena, morrón, calabaza, espárragos, ajo, cebolla de verdeo,

ruibarbo y apio. Las frutas que se pueden comer son: frutilla, arándano, frambuesa, mora, uva,

ciruela, cereza, manzana (no tan seguido), sandia, mandarina y kiwi

Hidratos de carbono/carbs: harina integral, avena, arroz integral

IMPORTANTE: toda la comida lo más casera posible, intenten comprar todo seco (en el caso de las

legumbres, por ejemplo), los procesados podrán tener bajos niveles nutricionales, pero alguno de los

componentes agregados podría llegar a afectarnos en la acumulación de líquidos o grasa (como en el

aspartamo, que se encuentra en la mayoría de endulzantes de mesa)

También comer la mayoría de las comidas hervidas (para evitar aceites) y usar condimentos

naturales tipo ajo, orégano, mostaza molida, laurel, etc

Ideas de comidas:

Desayuno:

-hotcakes de avena (avena y un huevo, endulzado o con relleno de frutas crudas o cocinadas, con

miel)

-pan a base de harina integral con semillas y aderezos permitidos

-tiramisú a base de harina integral, avena o harina de frutos secos, con yogurt griego, claras de

huevo y (opcional) cacao (amargo)

-tarta de frutas a base de alguna harina permitida

galletas a base de coco, cacao, alguna frutas y harina (huevo opcional dependiendo la receta)

-chía pudding de leche vegetal

-batido proteico casero (es más como un segundo desayuno) con limón, espinaca, miel y otras

verduras (en su mayoría verdes)

-leche chocolatada a base de cacao y leche vegetal (recomiendo la de avena que llena muchísimo,

más si es casera)

-bowl de frutas o avena y frutas

-ensalada de frutas casera

-yogurt griego y frutas

-barras de cereal (caseras mejor) a base de avena y frutos secos

Almuerzo:

IMPORTANTE: durante el almuerzo se tienen que comer verduras crudas (ensaladas), legumbres,

hidratos y proteínas, esto es importante para poder darle energía a nuestro cuerpo para el resto del

día, además comer estas cosas durante el almuerzo nos da tiempo suficiente como para que

podamos digerirlo bien, en la noche probablemente comiendo estas cosas nuestro cuerpo no llegue

a metabolizarlos bien por lo que se podrían acumular en forma de grasa/retener en forma de

líquidos.

-ensalada de verduras con algunas legumbres (por ejemplo, garbanzos, porotos o lentejas), proteína

(tofu, pescado o pollo hervido o al horno sin aceite, atún escurrido) y algún hidrato o grano tipo

arroz integral o fideos integrales

-guiso de lentejas

-hamburguesas de verduras o legumbres con algún acompañamiento apto

-omelette con verduras y legumbres u hongos

-pollo vegetariano (no comer tan seguido) a base de maní y huevo con ensalada o en forma de

sándwich con pan integral y acompañamientos

-ensalada de verduras con hongos y pollo o atún

-fideos de arroz con verduras al horno (tipo berenjena o zapallo9

-chips de alguna verdura al horno con pate de garbanzos

-salchichas vegetarianas (yo como las vegetalex) hervidas con verduras, fideos u champiñones con

huevo

Cena:

IMPORTANTE: comer entre las 19:00 y 20:30, 3 o 4 horas antes de ir a la cama, la cena siempre tiene

que ser algo ligero y cocinado así se puede digerir y quemar bien, las proteínas si pueden comerse en

la cena

-sopa de verduras

-ratatouille

-verdura al horno rellena (tipo zapallo, batata, calabaza, tomate, morrón)

-sushi o kimbap (de vez en cuando, de preferencia usar arroz koshihikari en vez de integral, ya que

tiene bajo muy bajo el nivel de carbohidratos)

-empanada con los rellenos permitidos, masa a base de agua y harina

-omelette con verduras cocinadas

-salmón u pollo a la plancha (previamente hervido) con verduras cocinadas

HORARIOS DE LAS COMIDAS:

Desayuno: de hasta las 11:00 de la mañana

Almuerzo: de 14:00 a 16:30

Cena: de 19:00 a 20:30

Ir a la cama desde las 22:30 (si se come a las 19:00) o a las 23:30/24:00 si se come a las 20:30

☁ RECETAS ☁

Leche vegetal de avena: usar una taza de la avena que quieras (yo uso morixe instantánea) y

procesarla hasta formar una harina, a esa harina le tienen que agregar agua caliente hasta que cubra

toda la avena y dejar reposar, con el paso del tiempo la avena se va a hinchar ya que va a absorber

toda el agua, cuando pase eso le agregan aún más agua (aprox tres o cuatro tazas) y vuelven a

procesar todo junto, dejen reposar la avena otros 2 minutos y después pasen todo por un colador, el

líquido sobrante ya sería la leche, pueden colarla más de una vez para asegurarse de que está bien

líquida y no tiene restos de avena en ella.

Tofu: deja remojando soja de un día para el otro, cuando pase el tiempo tira el agua y pone la soja

en una procesadora junto con un poco de agua, procesa hasta formar una leche vegetal, cola la

leche (el líquido es lo que se usa para hacer el tofu, con la harina de soja se pueden hacer

hamburguesas), pone la leche a hervir hasta que rompa hervor, déjenlo enfriar durante 10 minutos y

después quítenle la nata que se forma arriba (es como una capa gelatinosa), después agréguenle el

jugo de medio limón, déjenlo reposar durante 30 minutos más (van a notar como la leche se

empieza a cortar, si pasa eso es porque lo están haciendo bien), colan esa masa que se formó

(sáquenle todo el líquido que puedan), a esa masa tienen que ponerla dentro de un colador, ese

colador lo ponen dentro de un táper para que ahí pueda caer todo el líquido (el tofu tiene que

quedar lo más seco posible) y arriba de lo que vendría a ser nuestro tofu tienen que ponerle peso,

así se aseguran de que se compacte bien y que no le quede nada de agua.

Pollo vegetariano: usar aprox tres cucharadas de maní molido, agregarle un huevo y apenas salsa de

soja (si tienen una baja en sodio mejor), esto se cocina como cualquier tortilla de huevo, pónganlo

en una sartén con apenas agua (para reemplazar el aceite) y pónganle la tapa así se aseguran de que

quede bien cocinado, después pueden dorarlo a la pancha junto con un diente de ajo.

Esta receta la cree yo mientras experimentaba lmao, les juro que tiene el sabor del pollo (si lo comen

caliente se siente muy intenso, frio no tanto)

Pate de garbanzos: tienen que poner a remojar los garbanzos previamente, después los ponen a

hervir hasta que estén cocidos, una vez que estén listo los procesan junto con un poco de remolacha

(esto es para darle color nomas, no se siente el sabor) y saborizante sabor panceta (la marca alicante

es vegano), la cantidad de saborizante la van probando, agréguenle de a poco.

Ratatouille: dejen la berenjena remojando en agua con sal durante una hora aprox, esto es para

quitarle su amargor, mientras hagan una salsa con tomate, zanahoria, ajo y cebolla de verdeo

(tienen que cocinarlo en sartén y después pasarlo por procesadora o minipimer así se integra mejor,

de ser necesario agréguenle agua así queda bastante liquida). Una vez que ya tengan la salsa lista

colóquenla de base en una fuente o tartera para horno y empiecen a cortar la berenjena, los

tomates y el zapallito italiano en rodajas, acomódenla en una fuente de mayor a menor, quedando

así las rodajas más pequeñas en el centro del ratatouille, condimenten por arriba con lo que quieran

(por ejemplo, sal y orégano) y tapen la fuente con papel aluminio. Cocinar durante 1 hora a horno

bajo (160-140)

Empanadas con masa a base de harina y agua: vendrían a ser las empanadas chinas, para hacerlas

tienen que mezclar una taza de harina integral y una taza de agua junto con una cucharada de aceite

(de oliva), a esta mezcla la tienen que ir pasando de a poco en una fuente antiadherente (háganlo

con un pincel), las tapas de empanadas chinas son bastante delgadas, busquen fotos de referencia y

fíjense videos para su armado, si hacen las tapas con demasiada mezcla van a quedar crudas.

Más recetas en Instagram @stropharya_ (si me llegan a cerrar la cuenta búsquenme en tumblr o en

twitter con el mismo user)

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elbiotipo · 3 years

Note

QUÉ ok ok no sé cual tipo de sope estás consumiendo pero. la sopa es más q hervir cosas, si sólo hiervas a todos los ingredientes, sí esa sopa va a terminar como mierda. pero hay q freírlos antes y después añadir el agua o el caldo... también me gusta muchisimo poner algo cremosa cómo leche de coco o. pues. crema. mi sopa favorita es el tom yum con pollo, hongos y leche de coco... sí es 90% agua pero no siente cómo así cuando lo tomo.... la sopa es un ARTE señor biotipo.... no puedo creer q estás diciendo esas boludeces de mi mejor amigo (la sopa).... AGUANTE LA SOPA BOLUDOS ok

fritar cosas... leche de coco? hongos???? vos sabés que eso suena delicioso pero es comida gourmet para mí, acá es meter verduras y carne en la olla y si se apiadan de vos le ponen un caldo

(admito que nunca cociné sopa porque simplemente no me gusta, no tiene gusto a nada y la aprendí así, lo máximo que sé es una sopa crema que cociné alguna vez)

y perdón anon, ESTO NO VA A DIRIGIDO A VOS pero tengo que compartirlo con la última frase:

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itadakimasucomidajaponesa · 3 years

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Tipos de Ramen

Uno de los platos que mas llama la atención de Japón es el ramen, pero ¿Qué lo hace mas llamativo? ¿Su sabor? ¿Su aspecto? ¿Ingredientes? A nosotros lo que mas nos llama la atención de este exquisito plato, es su gran gama de variedades, ya sea por su sabor base o hasta incluso por la zona en donde lo preparan.

A continuación conocerán las cuatro bases principales con las que se prepara el ramen:

Shio Ramen:

Por el significado de Shio, que es sal, sabemos que es una base salada, pero no se debe a que la preparen con sal directamente, si no que con una gran carga de algas, así que si tienes problemas con el sodio, recomendamos que lo evites. También puede elaborarse a partir de una reducción de pescado seco y a veces hongos. Gracias a sus ingredientes el caldo posee una claridad, que a la vista, es encantadora. A pesar de esto, es quizás el menos conocido fuera de Japón.

Tonkotsu Ramen:

Tonkotsu significa cerdo, es por ello que sabemos que la base principal de este ramen es el cerdo, pero no principalmente su carne, suele estar hecho a partir de los huesos del animal, la grasa y colágeno, por lo que resulta un caldo cremoso, muy robusto y con un color algo blanco. Su textura puede asimilarse a la mantequilla derretida. En algunos lugares se le baja la sensación de cremosidad agregándole caldo de pollo o de vegetales, o también con un tare (salsa) de soya.

Shoyu Ramen:

El shoyu ramen o ramen de soya, esta hecho, como su nombre lo señala, con una base de soya, es un caldo que a la vista es bastante llamativo, ya que no estamos acostumbrados a un caldo oscuro, a pesar de esto es un caldo muy nítido. Tradicionalmente se mezcla con caldo de pollo claro o con caldo de mariscos.

Miso Ramen:

El miso ramen, esta hecho a base de una sopa miso, pero ¿Qué es el miso? El miso es un condimento, casi como una pasta, hecha a partir de semillas de soya o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. Durante muchos años fue considerado un alimento curativo.

Se considera al miso ramen como un plato relativamente joven, ya que según cuanta la leyenda del plato, que un pequeño local de ramen, un cliente le pidió al chef que le agregara fideos y filetes de cerdo a su sopa miso, dando así nacimiento a este plato alrededor del año 1955.

Tiene un caldo amarillento, algo turbio y espeso, suele acompañarse con toppings que den aun mas robustez al plato, como choclo o mantequilla.

-Jordan Briones

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kuramirocket · 3 years

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On November 23rd, the James Beard Award-winning and Emmy-nominated Mexican chef and television host Pati Jinich releases her third cookbook, Treasures of the Mexican Table: Classic Recipes, Local Secrets. The years-in-the-making book aims to shed light on some of Mexico’s lesser known regional dishes, and is the culmination of Pati’s decade-long quest to share the best of her home country’s culinary treasures, as well as the people and stories behind them. With its wide range of recipes, historical context, and how-to cooking guides, Treasures of the Mexican Table is a versatile cookbook made for home cooks of all skill levels and culinary ambition.

While most are familiar with Mexico’s most celebrated classics like carne asada, mole poblano and tres leches cake, Treasures of the Mexican Table shows that those beloved dishes only scratch the surface of the country’s cuisine, which is as complex and varied as its terrain. Having spent years traveling across her birth country (from a small Mayan hut in the Yucatán jungle to the bustling, labyrinthine Centro de Abastos market in the city of Oaxaca, to the food stands of Nogales) Pati shows how Mexico’s foodscape is influenced not just by its specific regions and sub-regions, but also by its history and people.

Recipe examples from the book include:

Sopa De Hongos Con Guajillo / Guajillo Mushroom Soup — found in Mexico year round, mushroom soup is particularly popular in the summer months in the central part of the country where mushroom foragers bring wild mushrooms to local markets. Guajillo chiles give the broth a red hue and smoky taste to the rustic mountain soup.

Guacamole Ahumado / Smoky Guacamole — made using mashed and charred fresh chiles, this guacamole is popular in Mexico City and throughout central Mexico.

Enchiladas De Pollo Con Chile Colorado Y Tres Quesos / Three-Cheese Enchiladas — true to the northern Mexican style of cooking, these enchiladas are generously sauced with the region’s favorite red salsa, stuffed with three cheeses and Mexican crema and nestled into baking dishes before being baked.

Fideo Seco A Los Tres Chiles / Mexican-Style Pasta with Tomato and Three-Chile Sauce — In Mexico, fideo seco is set on the table much like rice and beans, especially in the central part of the country. First fried then simmered in broth or tomato sauce, the pasta of Mexico is in fact not saucey at all, much like the name fideo seco (or dry noodles) implies.

Flan Napolitano de Queso / Classic Creamy Flan — a traditional Mexican version of flan that Pati says “your aunt brings to potluck,” this recipe is called “Napolitano” because it includes cream cheese and uses sweetened condensed milk and evaporated milk instead of whole milk.

ABOUT PATI JINICH

Pati Jinich is a James Beard Award-winning Mexican chef. Her long-running PBS series Pati’s Mexican Table has brought Mexican flavors, colors and textures into American homes and kitchens, as viewers have watched Pati thoughtfully and enthusiastically guide them through the various geographic regions of the country. Named one of the “100 Greatest Cooks of All-Time,” Pati has won a Gracie Award for her television work, is the resident chef of the Mexican Cultural Institute, has been named one of the “Top 5 Border Ambassadors” by The Council of Americas, and has authored two cookbooks highlighting Mexican cuisine. This October, Pati is releasing her first ever PBS Primetime special, La Frontera, which highlights the unique foods and culture along the Texas-Mexico border.

Treasures of the Mexican Table releases on November 23, 2021. For additional information, visit PatiJinich.com. Follow Pati on Instagram @PatiJinich.

#🇲🇽#books #mexican #food #mexico #james beard award winning #gracie award #Mexican Cultural Institute #Council of Americas

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lilaclunge6 · 2 years

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Veggie Platos de Todo el Mundo

La casi todos famosos comidas vegetarianos de Asia son realmente de hecho el particular de partes de asia. Por ejemplo, los chilaquiles de América del Sur son uno de los más conocidos en el mundo. Se trata de un crepe rellena de vegetales y especias, generalmente espinacas y tomate, y quizás son a menudo se ofrecen en el desayuno o en el brunch. A diferencia de la mayoría de los platos vegetarianos occidentales. vegetarianos occidentales, los chilaquiles se preparan generalmente sin cilantro y pueden ser preparados. prepararse sin cebolla. Una de las más populares recetas vegetarianas de el New York Instancias La base de datos de cocina sin duda el chili en sartén vegano de Melissa Clark. Hannah comentó sobre la receta que "hizo volar el chili vegetariano de mi madre". "Con unos pocos alacena elementos básicos, el plato es rápida además fácil de preparar, para que sea una gran comida entre semana. Y si estás preocupado por tu dieta incluso tengas poco tiempo, vas a estar agradado de reconocer que es sana y puede siempre hecha con sólo uno o dos alimentos básicos de la despensa. Otro plato vegetariano popular es el Doenjang Jjigae coreano. La palabra "jjigae" significa guiso, así que este guiso por lo general un delicioso vegetariano que es ciertamente como abundante y baja en calorías. La sabrosa sopa es elaborada con pasta de soja más es exquisita para tiempo de invierno. Tradicionalmente, el tofu, los hongos y los frijoles los brotes son incluidos con elcaldo. A veces se añaden mariscos como también. Entonces, con plomo con arroz, típicamente el caldo se convierte en algún tipo de comida satisfactoria. Varios otros populares vegetarianos comidas en la India son dabeli, que es un sabroso bocadillo. Se trata de plato indio del que es comúnmente comercializado en las tiendas minoristas de Chaat en Mumbai. Es similar a el particular plato de pollo aunque utiliza queso. spanishchefnet.tumblr.com también grandioso para su comida, e incluso es a menudo hecho de patatas. Otros platos populares son el chile varietal, la sopa de lentejas al curry de coco, e incluso el hummus. Estos son todos ellos deliciosos alimentos veganos. Pero tú puede encontrar una que te gusta además ¡probarlo por por su cuenta! Le gustará, lo disfrutará, lo adorará. Para los vegetarianos que viajan a América del Sur, un viaje vegetariano es una opción ideal. La cocina del país es en gran parte vegetariana, además de los platos vegetarianos más populares, como el ugali, un plato básico en el país. en el país. En Ecuador, puede encontrar una selección de otros populares platos vegetarianos, como el choko nazi, un tipo de guiso de lentejas con leche de coco. Además, puedes como encontrar deliciosos comidas en Perú, como guacamole y tahina, un tradicional alimentos de la región. La comida vegetariana debería ser equilibrada simplemente la presencia de variados vegetales. http://spanishchef.net/ , suelen muchos otros ingredientes que no deberían ser. Lo mejor en relación a este tipo en relación a de cocina es que contiene muchas hierbas frescas, que pueden hacer que sea una excepcional opción para vegetarianos. Hay varias otras formas para preparar esto así, y esto seguramente satisfará cualquier tipo con de paladar. En última instancia, esto será de tu decisión para decidir cómo que te gustaría servir tu comida vegetariana. Usted puede probar muchos de los más platos vegetarianos populares y más sanos en varios regiones.

En Paraguay, el kiveve es típicamente el plato vegetariano más popular. Es producido con calabaza, harina de maíz y parmesano frescos. Es la luz coloración roja, con una textura cremosa similar a la amalgama. Por lo general se sirve como un postre además de es considerado convencional. aunque el dal no es el más plato exótico tener en cualquier zona, desde el imprescindible con la intención de cualquier vegetariano vacaciones. En la India, los platos vegetarianos son mientras son variados porque hombres y mujeres mismos. aunque es desafiante encontrar un plato vegetariano tenga carne, muchos platos vegetarianos están hechos con tofu, quinoa, y lentejas. La la segunda opción es la más popular comida en la India, e incluso es accesible en muchas variaciones regionales. Dentro además del tofu, el plato más popular suele el dal tadka. Las lentejas amarillas generalmente templadas con cebollas, tomates, cúrcuma, y otros ingredientes. Típicamente, el plato sin duda servido con cáñamo o Naan pan. Los platos vegetarianos están disponibles en todos de los países. Las lentejas, por ejemplo, es un plato fantástico de verduras que es ciertamente alto en calcio y hasta hierro. es definitivamente un comida popular en Ecuador, dondequiera es a menudo consumido como algún tipo de parte de típicamente la dieta nacional. Para aquellos que nunca han experimentado la cocina de otros países, hay muchos deliciosos platos vegetarianos. Incluso, a veces, todavía, se pueden encontrar comidas en África. La cocina es diversa, con deliciosas tipos de judías, carne, y lácteos.

#spanishchefnet

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luisbond · 3 years

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Viernes Foodie: la sopa mongolesa de @hanami.restaurant feat @asiasabores Como muchos saben, desde hace varios años suelo almorzar sopa mongolesa el día de mi cumpleaños. Esta costumbre nació como una suerte de “inception” durante una clase de #Hestia que dictó mi querida Magaly Villalobos. Desde ese momento, mi forma de compartir en familia y rendirle culto a la diosa es un almuerzo de varias horas “alrededor del fuego” para nutrir la pancita y la psique. Este año decidí visitar #HanamiRestaurant en el hotel @eurobuilding , aprovechando que mi querida profe @asiasabores recientemente había incluido en su menú la sopa mongolesa. Su propuesta es moderna e ideal para los tiempos que corren: cada comensal tiene su “olla” y va preparando la sopa a su gusto. ¿En qué consiste esta famosa sopa? tienes un caldo (la base de esta fue de pollo) que está hirviendo en una olla, alrededor hay proteínas (carne, pollo, salmón, camarones, wanton rellenos, dumplings, calamares) y vegetales (acelgas, zanahoria, calabacín, hongos shitake) para irlos cocinando a tu gusto, acompañándolos con varias salsas (maní, jengibre y hoisin). Al final, luego de comerte las proteínas y vegetales (o dejar tus favoritos para cerrar), metes los fideos en la olla y tienes un caldo lleno de sabor. Por supuesto, toda la dinámica puede llevarse, fácilmente, un par de horas (entre cocinar, comer un poquito y repetir el proceso), así que es el plan ideal para compartir en familia y amigos (además Hanami tiene una atmósfera súper intima). Para acompañar la sopa, Joanne nos preparó unos Baos divinos y unos dumplings de entrada que estaban fuera de este mundo (como todo lo que hace)… y el postre fue el broche de oro. ¡Muchas gracias @asiasabores por consentirnos con esta divinidad! Y a todos los que me leen, tienen que probar alguna vez en su vida la sopa mongolesa: más que un “plato” es toda una experiencia. #ViernesFoodie #Foodie #EvansLoAprueba #SopaMongolesa #HotPot #Asia #Asians #Delicious #FoodPorn #Eat #Food #FoodBlogger #Happy #TauroVibes #Venus #Afrodita #Rico #Delicious #DeliciousFood #InstagramFoodie #foodstagram #foodlover #Soup #Noodles #Meat #Chicken #Salmon #Dumplings #Bao (at Hanami) https://www.instagram.com/p/CSiBxPRnKp0/?utm_medium=tumblr

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grabacionesencontradas · 3 years

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Personajes de viaje: Nitzan

Ushuaia me encontraba cocinando una sopa de esas que vienen en sobres, en una especie de tarrito medio abollado que había encontrado por ahí. A un lado, en las hornallas vecinas, se cocían los más diversos platos exquisitos, carnes y salsas de aromas exóticos, gourmet. Mi alimentación de viaje consistía por lo general en guarniciones de guerra: Pan. A veces acompañado por algún complemento, pero sino pan al fin; fresco siempre, por supuesto, y en sus más distintas variantes.

Pero esa noche, para simular quizás ingerir algo un poco más nutritivo(...) opté por ese polvo instantáneo que mi madre había metido a la fuerza en mi mochila, "para cuando haga frío". Ignorando entonces los 20 grados de calor me dispuse a preparar el tal brebaje.

Y así me encontró Nitzan, quien ya en la mesa comía un plato de pastas con una crema de hongos, de una pinta, y aroma, erotizantes. Me senté a un lado, y humildemente me dispuse a saborear el alimento a base de pollo devenido en agua espesa color cal. Delicioso sin dudas para quien viene nutriéndose a liso y llano pan. Pero Nitzan no pensaba lo mismo; apoyó el tenedor en la mesa y se puso de pie, fue hasta la cocina, buscó lo que quedaba en la cacerola, y me lo sirvió sin preguntar, casi indignada. Le ofreció una parte a nuestra compañera de mesa, la eslovaca Katarina, quien ya iba por el postre, y ante su negativa procedió a servirme el resto de sus abundantes pastas. "You've to eat", determinó mirándome desde sus aproximadamente 155cm, haciendo alusión a mi gran altura (a su lado).

Y fue así que saboree el delirio de los dioses griegos, de Miguel Ángel extasiado por los pigmentos de la Capilla Sixtina; una explosión de sensaciones e ingredientes en el paladar, un plato que más que un plato era una cálida siesta en el campo. Hice una pausa en mi ingesta y agradecí con lo único que trasciende cualquier frontera y lenguaje, el humor. "Fantastic, a typical israeli food", espeté, serio y asombrado, a lo que Nitzan, quien trabajaba para la ONU en Franja de Gaza, quedó perpleja, como la mayoría de las personas que no están acostumbradas a los códigos del absurdo. Apretó los labios hacia adentro, pensando quizás "Cómo le explico que son simples fideos, quizás la comida más genérica del universo", y en ese microsegundo de suspenso, antes de que pudiera siquiera decir nada, culminé mi acto con una sonrisa, dando lugar a su carcajada, liberadora de toda la tensión acumulada en ese instante de desconcierto.

Luego de dos días de expediciones y aventuras de montaña, agotamiento mediante, nos despedimos en la recepción de La Posta Hostel; ella tomándome de ambos brazos, haciendo una pausa, pensando bien qué decir, y rematando con un cumplido que le salió muy desde adentro. Y aunque quizás se hubiera guardado mucho de lo que habría querido expresar, hoy, varios años después, podría decirle que fue la despedida perfecta para dos extraños en el fin del mundo.

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nicaleix · 4 years

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Notas de cocina

DESAYUNOS

Leche con chocolate de taza y avena

Naranjas/pomelo + té negro + tortilla de avena con miel

Café + huevo revuelto

Durazno/frutilla + avena con leche condensada

Licuado de banana con lino

ESSENTIALS

panes y semillas , pan de anís

leche de almendras

jugos de cítricos

té

SNACKS

plátano, batata, remolacha,

salsita salteña

doritos

garbanzos dorados

ENSALADAS

porotos negros tipo escabeche

papa, huevo y perejil

rúcula y pera

rabanito, zanahoria y palta

ananá, mango, durazno

REGIONALES

locro

humita

empanadas famaillense

PASTAS

ñoquis con salsa roja y queso rallado

lasagna con salsa bolognesa

guiso de fideos

tallarines de espinaca caseros

OTROS

milanesa de berenjena con puré de papas

berenjenas asadas

pastel/tortilla de choclo o espinaca

hamburguesas de hongos

sopa de calabaza

arroz con atún o pollo

bocaditos de arroz/Acelga con salsa blanca

pizza con masa zanahoria

tarta de jamón y queso

POSTRES

cherry pie

arroz con leche

budín de pan

cinnamon rolls

flan del cielo

alfajores de maicena

tarta de manzana/maicena

peras al vino con crema

postre royal chocolate con frutos secos

Clafoutis

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chefherrera · 4 years

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MENÚ NAVIDEÑO Para esta semana le presento la segunda entrega del menú navideño para la #fondasanfrancisco. Pollo a la plancha con salsa de nuez, hongos estofados y arroz blanco. Le explico; la salsa de nuez es una preparación clásica del estado de Nuevo León -especialmente en las zonas donde hay nogaleras, como Bustamante y Rayones- y se caracteriza por ser una salsa elegante, sencilla y con mucho sabor. Mí receta es una versión personal de una que le aprendí a la señora María Leticia Garza Galván, quien participó en un concurso de cocina regional -del cual fui juez- y quedó en segundo lugar. Mí versión lleva nuez de castilla, tomate, ajo y cebolla, un toque de piloncillo y especias propias de la región. Quedó de su putamadre. Los hongos van estofados en una solución de fondo de res, vino banco, salsa de soya y pimienta de Tabasco y aportan un carácter que realza la composición. Es un auténtico suceso gastronómico. ¿Para chuparse los dedos? No. Para picarse el hoyo. Así de bueno. El arroz es sólo eso: arroz blanco pinche, pero jala muy bien al absorber los sabores tanto de la salsa de nuez como del juguito de cocción de los hongos. #asomadre. Bueno, ese fue el plato principal; de entrada, una sopa-potaje de longaniza de Montemorelos y para el postre, una albóndiga de dulce de dátiles con un toque de chile mulato, rodada por nuez y con una salsa de ciruela pasa. Este menú estará disponible TODA la puta semana. para la cena. Cuando lllegue a la Fonda, ordénelo. Y pida su maridaje: una copa de vino espumoso blanco italiano (prosseco) que le va a la perfección. Este menú tiene un precio de $350 pesos por persona e incluye la flauta de prosseco. P.D. Amigo oficinista: no olvide que los lunes son de menú empresarial, el cual se sirve de una a 4 y media de la tarde y cuesta $110 pesos por persona, con agua fresca incluida. Mañana toca pollo en mole verde con arroz, tortillas ribeteadas y agua fresca. ¡Acá nos vemos! https://www.instagram.com/p/B51e8nWAif_/?igshid=cv0gs62o6ss6

#fondasanfrancisco #asomadre

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mandrivaone07 · 4 years

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Dermatitis con ecemas/llagas herpes/sarpullido

Hace como dos meses, tuve mi segundo episodio/ataque de dermatitis; sin duda, a causa del estrés (ESO CREÍA ES POR EL GLUTEN/harina de trigo VÉASE) a pesar, de que los médicos ya no le atribuyen causa nerviosa, sino lo ven como factor que empeora los síntomas. Ahora el problema no solo era cuestión de picazón endemoniada y ronchas, eran ampollitas como herpes, que prontamente se convirtieron en llagas que no sanaban; se mantenían como huequitos en carnen viva y rajaduras. El agua que salía como de cualquier herida/exudación (VER), me hacía los granos/costras, pero luego se caían, la piel continuaba igual sin sanar. El aceite de coco me hizo bien, pero mejor la MIEL DE ABEJA. Efectivamente, investigué a más no poder, y aunque soy un vivo ejemplo de los milagros que ha hecho el aceite de coco: quitando los hongos de los pies/pie de atleta, y poniendo la piel suave y tersa, no me estaba bastando de momento, necesitaba algo más. La MIEL DE ABEJA fue la panacea , el problema de la no mejoría que arrastraba hace más de un mes, untándome, me sano casi en un 80% la piel tan solo en una semana.

¿Qué fue lo que hice, cuál fue mi tratamiento?

DIETA. Eliminar la harina de trigo/gluten.

Limpiar la zona afectada en primera instancia

Tratar de no lavar en exceso, BAÑARSE CON AGUA FRÍA

Aplicar miel de abeja después del baño y antes de acostarse

Usar ropa cómoda

controlar el estrés para no rascarse

Si tiene erupciones predominantemente ampollosas con ampollitas, es probable que sea por el trigo; evite el pan, galletas, cereales, empanizados( del pollo o pescado), embutidos, snacks, sopas preparadas, golosinas, y PRODUCTOS LÁCTEOS entre otros

A continuación, adjunto las fotos (VER) de mi cuadro clínico, así se veían después de unos 3 días; ya no estaba la piel expuesta, en “carne viva”:

#dermatitis #eccema #llagas #herpes #karite #exudacion #herida #Proteina #Fibrina #alergia #gluten #celiaquía #celiaco

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robertfoodphoto · 4 years

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@elaxolotesanturcino . Parte del Menú | comida | Bar • AGUAS FRESCAS: sandía, tamarindo, Piña, limon y flor de jamaica. • TACOS: Tinga, Pollo, Cochinita, pastor, pescado, Nopal, hongos, carnitas. • FLAUTÓN: Veggie, Carnitas, pollo y tinga. • TOSTADAS: Ceviche de camarón, veggies, tinga, y pollo. • PICADERA: Elotes, frijoles refritos, Pico, Queso fundido con chorizo, hongos, quesadillas de queso Oaxaca y flor de calabaza, ceviche de camarón. SOPAS: Tlalpeño, Pozole, lentejas, Tortilla BOTELLAS: Margarita y mezcarrita y cócteles. No IVU ( en comidas ) escojo entre un 15% o cerveza por la casa ( 1 por plato ) y un 20% menos en la carta de vinos y cervezas. Pago preferible por ATHmovil o cash, crédito o débito. Abiertos de 11:30-5:45 | (787)724-6296 (at El Axolote) https://www.instagram.com/p/B-zlUYwhuMl/?igshid=12a2ngfrfgh0c

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lacronicacoruna1 · 4 years

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26 Platillos que cocineros y meseros no ordenarían en un restaurante

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El 75 % de los comensales de cafeterías y restaurantes acuden a tales establecimientos porque no quieren deteriorar su tiempo emancipado en la preparación de alimentos, prefiriendo tomar en compañía de amigos fuera de casa. Al parecer, hoy en día, los establecimientos de comida pueden satisfacer la petición incluso del sibarita más severo y las páginas del menú fomentan el apetito. Pero es mejor silenciar algunos platillos para no arruinar tu alivio y, contiguo con esto, tu lozanía.

Genial.guru analizó las opiniones de meseros, cocineros y otros trabajadores de la cocina, por eso ahora sabe con precisión qué platillos no vale la pena ordenar, aunque se te antojen mucho.

En los restaurantes japoneses, es mejor no probar tempura (verduras o mariscos fritos): exclusivamente los trabajadores de la cocina saben cuándo fue la última vez que cambiaron el óleo para los alimentos.

Por la tarde o tinieblas, es mejor alejarse de los platillos con sashimi: rebanadas de pescado o mariscos crudas. Frecuentemente, estos son restos de comida que no llegaron a otros platillos. En emplazamiento de esto, ordena una sopa, o si quieres probar sashimi, acude al establecimiento más temprano, cuando los productos estén frescos.

No ordenes nulo del menú secreto de Starbucks porque simplemente no existe. Quieres un “Capuchino Nutella”, “Caramel Snickerdoodle Macchiato” o poco más, indica la bebida cojín y agrega coberturas. Si tú simplemente mencionas el nombre, los empleados de la cafetería se verán en la falta de inventar los ingredientes y podrán hacer poco que no esperabas.

Los sándwiches de carne asada, especialmente en las redes de comida rápida populares, no son preparados con el pollo más fresco: la carne se remoja en una salsa y luego se mantiene por un espacioso tiempo en la estufa.

Los palitos de pollo o nuggets: frecuentemente, para este platillo se utilizan los restos de carne de víctima calidad.

No ordenes platillos con tomates frescos, aunque sea una hamburguesa, porque tales tomates son un hábitat dispuesto para la propagación de agentes patógenos. Excepción: los buenos restaurantes italianos, en donde los productos frecuentemente son verificados, o el establecimiento tiene un chef reconocido de la agrupación culinaria Le Cordon Bleu.

No ordenes un pez espada incluso si quieres probar poco extraño. Los parásitos pueden estar en cualquier animal marino, pero el pez espada fielmente está lleno de ellos.

Si al pescado le agregan hinojo, significa que no está fresco. El hinojo oculta un desagradable emanación. Un pescado fresco no necesita de una gran cantidad de especias y hierbas aromáticas.

Las bebidas de promoción que no se muestran en el menú frecuentemente se ofrecen en la “hora feliz”. Por lo militar, se elaboran con componentes de mala calidad en combinación con jarabes dulces.

Es mejor no ordenar platillos que el mesero enérgicamente recomiende probar: esto significa que, si el platillo no se vende hoy, entonces las provisiones se tendrán que tirar.

No vale la pena probar mariscos en un restaurante que se encuentre acullá de la costa, a menos que estés seguro de que todos los días reciben productos directamente desde el apeadero. En caso contrario, se congelarán reiteradamente, o su época de caducidad estará a punto de entrar al final, lo que significa que puedes olvidarte de su sabor.

Los apetitosos pedazos de baguette, chapata y demás, frecuentemente se pasan de una cesta de pan a otra. Es muy sobresaliente la probabilidad de que en tu mesa haya pan que anteriormente se sirvió en la cesta de otro comensal. Sobre esto escribió una exmesera de nombre Debra Ginsberg en su tomo Confesiones de meseros. Lo mismo aplica para los aperitivos, tales como los cacahuates.

En un emplazamiento extraño, no ordenes porciones con una gran cantidad de especias: frecuentemente se agrega un gran número de especias para ocultar la carne en mal estado.

El ragú, curry, pasta boloñesa son platillos en los que fácilmente se pueden colocar restos de comida. Muchos restaurantes “reúsan” los ingredientes y no tiran los restos de comida intactos de otros comensales: tomates, hongos, rodajas de papa, entre otros. Si no quieres terminar un platillo, entonces, pica los productos intactos: así reducirás la probabilidad de que vuelvan a ser utilizados nuevamente.

Es mejor nominar zumo pasteurizado y no uno recién exprimido. En los jugos recién exprimidos puede activo bacterias que con frecuencia provocan intoxicaciones alimentarias.

La hamburguesa con carne término medio es más peligrosa que un filete con el mismo nivel de cocción por una sencilla razón. Durante la preparación de la carne, caen bacterias de cuchillos y superficies de la cocina. Si se alcahuetería de un filete, entonces los microorganismos no penetran interiormente del pedazo, sino que se encuentran en su superficie y, por consiguiente, desparecen oportuno a las altas temperaturas. En el caso de la carne molida, las bacterias pueden estar interiormente de la carne y la cocción término medio puede ser no suficiente para eliminarlas.

Normalmente, para un fettuccine con camarones u otros mariscos, se eligen los productos más baratos congelados, ya que su sabor estará oculto bajo una salsa.

En los platillos “del chef” normalmente se agregan productos que se encuentran casi preparados, fueron calentados o congelados varias veces, en pocas palabras, no de la mejor calidad. Por lo tanto, el restaurante alcahuetería de deshacerse de los ingredientes que se usan rara vez.

Las salsas de espinaca normalmente se preparan en el horno de microondas a partir de comida congelada y no de hierbas frescas. Para mejorar la imagen de un platillo, en el plato sirven botanas de papa o papas a la francesa.

El pastel de chocolate se encuentra en la carta de muchos restaurantes y cafeterías porque algunos están seguros de que, en un buen establecimiento, siempre debe estar presente en el menú. En efectividad, en emplazamiento de un pastel de chocolate, frecuentemente sirven un postre de chocolate sencillo, el cual se prepara de productos semielaborados: tiene menos chocolate y no contiene harina; adicionalmente, es muy seco.

El pollo rostizado es muy viable de preparar, se puede hacer en casa. Pero lo más importante es que, a través de este platillo, se puede contagiar de salmonelosis porque, a menudo, la carne no se prepara por completo.

Lo más probable es que, en cualquier establecimiento no especializado, una pizza esté acullá de la perfección: será muy guache o muy tostada. A veces puede tener mucho pinrel. Por eso es mejor pedir una clásica italiana en los restaurantes temáticos.

Lo mismo aplica a los fish & chips: si el establecimiento no se especializa en comida inglesa, probablemente no tengan una freidora adecuada y las porciones serán pequeñas.

Es mejor evitar tomar un sándwich con atún: en combinación con una salsa (en peculiar con mayonesa) el platillo se echa a perder más rápido y se convierte en un hábitat agradable para reproducción de microorganismos dañinos.

Un buen risotto requiere de mucho tiempo y fielmente mezclarlo constantemente. En los restaurantes populares, el chef no le puede prestar tanta atención, por eso es muy raro encontrarlo en la carta. Si se encuentra en el menú, lo más probable que esté mal preparado y termines frustrado.

Nunca pidas nachos: normalmente, son frituras de maíz baratas cubiertas con pinrel derretido y carne de mala calidad.

¿Qué platillo nunca probarías en los establecimientos de comida y por qué?

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isabella880 · 4 years

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26 Platillos que cocineros y meseros no ordenarían en un restaurante