#塩麹

[utagejp]

グリルドチキンに塩麹

〜風の谷農苑にて〜

塩麹のプロテアーゼは肉を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けてくれます。加えて塩麹を使うと、料理の旨味やコクがUPします。今朝は鶏モモ肉を塩麹に一晩漬け、ジックリ焼きました。柔らか旨々〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#グリルドチキン #塩麹 #風の谷農苑 #大地の宴 #grilledchicken #salt #ricemalt #daichinoutage #tokyo #japan

[pyuta69]

鶏ムネ肉とキャベツの炒めもの 鶏ムネ肉を塩麹で揉むと柔らかくなる。 春キャベツとの相性もいい。 #鶏ムネ肉 #塩麹 #春キャベツ #晩飯 #美味いよ https://www.instagram.com/p/CqT6wZwBGcp/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今昨日の朝ごはん。

大鶏排乗せチキンカレー、キャベツの温サラダ、色々具材のお味噌汁。

一昨日出かけた際に、途中の西国分寺駅で深川めしと台湾料理を売る期間限定店が出ていたので、大鶏排を買いました。その夜🍚に半分食べ、昨日の朝もう半分を魚焼きグリルで温めてカレーの上に。

大鶏排はずっと前から食べてみたい気はありましたが、大きさが一人で食べるには半端ないので、横目で見るだけでじっと我慢。でも昨日は持ち帰りできるからとつい手を出してしまいました😅家に帰りつくまで、

五香粉……というか八角の香りがリュックの中から駄々漏れ

で、もー、辛抱するのが大変💦💦人によるとは思いますが、食欲をそそる香りですよねぇ、八角って🤤

付け合わせは、キャベツとにんじんと乾燥わかめで温サラダ。この小鉢2つ分の量を作ってしまいました。最初は塩麹＋ごま油、次は生姜醤油＋ごま油で味変させて。

どちらも春キャベツの甘さとバッチリ合って、1/2個分ペロリと食べちゃいました。

お味噌汁は、本当に具だくさんとしか。最初は痛んできちゃってたおくらメインのつもりでしたが、ダメな部分を除いて刻んでみたら量が少ない😥で、おくらに合うお豆腐とあと何か……と考えて菊芋チップスにしました。

更に、舞茸の状態がやはりあまり良くなくなってきていた為に、もう一緒に入れちゃえ！！で、この量です。ほとんどカロリーがないものばっかりだから、まぁいいや。野菜の摂り過ぎで悪いこともないでしょうし。

というわけで、肉も野菜もガッツリ摂れた朝🍚でした。

[ikuco630]

朝急に思いつき、昌美さんに教えてもらったヤンニョム作ったー！ 材料が全部あるから、混ぜるだけ〜😄 何のキムチにしようかな🤔 ヤンニョムチキンも作れる😄⤴️ #発酵キムチ #発酵食品 #美腸活 #おかげだし #ヤンニョム #甘酒 #塩麹 https://www.instagram.com/p/CqHE1m8hHFe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[bontebok0]

【明星食品 麺神 濃香宮崎辛麺】を食べました😋 香ばしい焙煎唐辛子やにんにくを効かせた激辛醤油スープで、別添の濃香の一滴を加えるとラー油とにんにくの香りが広がります。塩麹とにんにくを練り込んでスープとの一体感を出した締まりがあってかみ応えのある超極太麺&具材はたまご、味付挽肉、フライドガーリックスライス、唐辛子、ニラ。〔税抜き255円〕 ⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#ラーメン 動画はこちら https://youtu.be/Zh_JciUBBqM #明星食品　#麺神　#濃香宮崎辛麺　#焙煎唐辛子　#激辛醤油スープ　#濃香の一滴　#ラー油　#塩麹　#一体感　#フライドガーリックスライス https://www.instagram.com/p/Cpo5cxlheS-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shimuran]

#味噌作り。#大豆 を柔らかく煮て、潰して #塩麹 混ぜて、これから6ヶ月寝かせる。チェックは1ヶ月後3ヶ月後6ヶ月後。ターニングポイントは3ヶ月。6ヶ月で食べられるそうです。 https://www.instagram.com/p/CntHm1OP7ls/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yukalyn]

素材をひきたてる万能調味料。 #ホシサン #こだわり塩麹 九州くまもとの味噌しょうゆ醸造元、老舗みそ蔵が作るこだわりの塩麹。 おうちごはんで、活用しまくっています。 塩麹はお肉を柔らかくしたり、魚の臭みを抑えたり。 保存性を高めたりもしてくれて、旨味も引き出してくれる！ 塩味が効いてるんだけど、塩味だけでなく奥ゆかしい甘みや旨味もプラスされ。 食材の美味しさをより際立たせてくれます。 発酵食品なので、美容にも健康にもめっちゃ良いし。 良いこと尽くしの万能調味料ですね✨ わが家では唐揚げを作る時に鶏肉を漬けることが多いんだけど、そこまで良い鶏肉を使って��わけじゃないのに味付けはこの塩麹のみだとは思えぬ美味しさに。 程好い塩味と甘さのある旨味が贅沢に広がる味わい、そしてホロっと柔らかジューシーな食感も堪りません♡ 唐揚げは全体に交じるくらい塩麹を入れ、冷蔵庫で15分ほど置いておくだけでしっかり浸かってるし。 卵料理にもよく使ってるけど、卵1個に対して小さじ一杯くらい？混ぜるだけでいい感じの塩味と旨味を醸し出してくれます。 野菜の浅漬けも簡単楽々で作ることができるし。 漬物、塩から揚げ、魚・肉料理、鍋、卵焼き、塩焼きそばなど、活用法は無限大！ おうちごはんで、めちゃくちゃ重宝できる万能調味料です😊 #hoshisan #塩麹 #簡単レシピ #時短レシピ #時短料理 #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #暮らしを楽しむ #卵焼き #玉子焼き #唐揚げ #塩麹漬け唐揚げ #調味料 #万能調味料 #monipla #hoshisan_fan #instagood #instalife #instajapan https://www.instagram.com/p/Cj5bF2NJAse/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[zekkocho-katsuya]

Happy & Smile ♬ 永末カツヤス絶好調(^^) 今夜のカツヤスキッチン♬ 鶏ささみの塩麹焼き。 ドンドーン！と、 まんま塩麹漬けしたささみ肉を ごま油で焼いただけの ザ・オトコ料理やな。 旨かった(^^) 夢と希望と愛と勇気が友達さ おいらはいつでも 絶好調(^^) #絶好調 #夢 #希望 #愛 #勇気 #広告 #マーケティング #イベント #おみくじ #大吉 #えんぎがいい #幸せ #ありがとう #ささみ #塩麹 https://www.instagram.com/p/CetQW6mJySB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[saki-k-g]

昨日から #サラダチキン 大量に作ってます😊 和風にしてみたり、 #塩麹 利かせてみたり… 全部美味しい😍 ワインは #invivo がテーブルワインなんだけど、これは #サラジェシカパーカー パーカーVER.です😊💕 あんなかっこいい #大人の女性 になりたいな🥰 #sarahjessicaparker #invivo #ロゼワイン https://www.instagram.com/p/CdvICm_ptnZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[vegehana-food]

✿ 山いもときのこの豆乳グラタン

✍️ ナッツ×サルサソース,すりごま,オートミール,白ワイン50cc

[utagejp]

豚グリルを塩麹で丁寧に作る🐷

麹のプロテアーゼは、豚肉のタンパク質を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けるとされ、塩をそのまま使うより料理のうまみやコクがアップします。今朝は厚切り豚肩ロースを、塩麹＆白だしに1晩漬け、じっくりグリルして(ここで余分な脂が落ちます)、レモンを搾り、黒七味〰😋

美味しく健康に、自然の��みに感謝していただきます(合掌)。

#豚 #塩麹 #サイボクハム #イチビキ #原了郭 #松井宏之 #大地の宴 #grilledpork #shiokohji #daichinoutage #tokyo #japan

[iwillbemother]

今日はお餅を砂糖醤油（ラカント使用）でいただきました。

味付けのりがどんどん高くなっているので、開封するのをためらっている今日この頃です。

（蕪の塩麹漬け: 蕪を薄く切ってジップロックに入れ、塩麹と豆板醤を入れて軽く揉んだらそのまま冷蔵庫でほったらかし…という簡単な漬物）

[aizumin]

今昨日の朝ごはん。

ねこぶまんまとじゃことゆかりの混ぜごはん、ごま豆腐、白菜の塩麹漬け、たけのこの土佐煮、なすのお味噌汁。

昨日は出掛ける予定があったので、2品を出来合いのものに頼りました😅紀文のごま豆腐とたけのこの土佐煮。

たけのこの土佐煮は、季節を問わず結構食べてますが、ごま豆腐は昨年の夏以来じゃないかな🤔もう夏日も出てきたくらいなので、そろそろ夏向きのメニューも加えても良いかなぁって思っています😊

白菜の塩麹漬けは自家製。昨日のうちに作って、冷蔵庫に寝かせてありました。

いつも浅漬けで塩辛くしてしまうので、今回は最初に白菜をしんなりさせる為の塩を控えたら、今度はほとんど味がなく😅水洗いの後に塩麹を加えてついでに白菜の水分で戻るだろうと乾燥わかめも追加。冷蔵庫に入れる前に味見をしたところとても塩麹の旨味が白菜に行き渡ってて美味しかった……のに、

一晩たったらやたらしょっぱくなってました😰何でや～～っ！！

お味噌汁は、西京味噌を使った🍆と油揚げのお味噌汁💕西京味噌は別の料理に使う為に購入しましたが、暫くはこれで作ろうか。

そして🍚は、ねこぶまんまとちりめんじゃこ&しらすとゆかりの混ぜごはん。🍙ではなく、そのまま丼によそって食べました。

桜えびもまだ残ってるので、しらすだけじゃなくて🦐も加えれば良かったなぁと、今更思いついてちょっとがっかり。しらすも🥒と和えようかと思って購入したんですが、ちりめんじゃこが少なかった為に重宝しました🙌買っといて良かった😌

[satocam]

今朝パン🥪自家製塩麹鶏ハムとキャベツのトースト😊　#鶏ハム #塩麹鶏ハム #塩麹鶏ハムサンド #朝パン　#今朝パン　#おうちパン　#breadstagram #breadlover #homemade #homecooking #breakfast https://www.instagram.com/p/CnQyjQyyR0X/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[bontebok0]

【明星食品 麺神 濃香鶏白湯】を食べました😋 鶏をベースににんにく・生姜を加えた濃香な鶏白湯スープで、仕上げに濃香の一滴を加えると鶏油とにんにくが香ります。塩麹とにんにくを練り込んだ締まりがありかみ応えのある超極太麺&具材は蒸し鶏、背脂(加工品)、斜め切りねぎ。〔税抜き255円〕 ⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#ラーメン 動画はこちら https://youtu.be/U7ogzt37bLM #明星食品　#麺神　#濃香鶏白湯　#鶏　#にんにく　#生姜　#鶏白湯スープ　#塩麹　#超極太麺　#蒸し鶏　#背脂　#斜め切りねぎ https://www.instagram.com/p/ClNz-LcOji-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tsurogi1999]

おはようございます。 つろぎのテイクアウトできるsweetsシリーズ。 本日のラインナップ お電話でのお取置きも承ります。 A.通炉樹のぷりん(塩麴キャラメル) B.濃厚抹茶小豆(きなこのソース) C.通炉樹のティラミス(珈琲ソース) D.ほうじ茶ショコラ(パッションフルーツのソース) E.かぼちゃ＆アーモンド(カラメルソース) F.苺＆カスタードプリン(カラメルソース) そのほかにも、特製ベイクドチーズケーキ、胡桃のガトーショコラ、木の実ゴロゴロタルトなど定番焼き菓子もテイクアウトできます。 11:00〜14:00 ランチタイム 14:00〜17:00 カフェタイム(16:30LO) ただ今ディナーの営業はしておりません。 ※火曜日定休日 #テイクアウトスイーツ #おつかいもの #ぷりん #プリン #つろぎ #抹茶プリン #塩麹プリン #熊取スイーツ #泉佐野スイーツ #ほうじ茶ぷりん #八朔スイーツ #苺ぷりん #ティラミス #南大阪スイーツ #instasweets #retrip_cafe #カフェタイム #カフェ好きな人と繋がりたい #カフェスタグラム #食べスタグラム #お取り寄せスイーツ #おうちでカフェ気分☕️🍰 (つろぎ) https://www.instagram.com/p/Cns3Cj-pGuI/?igshid=NGJjMDIxMWI=