#甘みが凝縮

[funatsumieko]

🍠干し芋の黒豆フムス カナッペ お土産に頂いた干し芋 どこか懐かしい素朴な味のさつまいもを オープントースター で少し炙って 黒豆フムス (茹でた黒豆、味噌、柚子胡椒) をのせ、今朝間引いた蕪の葉を刻んで トッピングして完成です 写真を撮り終えたら 直ぐにパクリ😉 お芋の甘い香りがして ついつい頬張っていました💕🍁 ◉フムス とは 中東諸国で食べられられている家庭料理で ひよこ豆に煉ゴマ、レモンなどを加えてペースト状にした庶民の貴重なタンパク源として利用されています #フムス #黒豆 #黒豆フムス #ひよこ豆 #味噌 #柚子胡椒 #さつまいも #干し芋 #食物繊維豊富 #甘みが凝縮 #アントシアニン #老化防止 #血流改善 #血圧抑制 #抗メタボ効果 #水巻町 #精進料理 #楓 (Home made 精進 楓) https://www.instagram.com/p/CkfRExIr141/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kkimura]

野菜の自然な甘みと旨みが凝縮された、とっても美味しいお気に入りの一品の動画です！家にある野菜達で簡単に作れちゃいます！☺️

宜しければご覧下さい！💕

今回は、いつもと違った仕上がりの動画になってます！サクッと見れる2分程度の動画にしてみました。

(見やすいのかどうか、わからないのでコメント欄で教えてもらえると助かります😅)

Excited to share one of my favorite dishes to make for any meal! (It’s crazy easy to make 🍁)

No meat inside, only vegetables but it tastes like delicious juicy meatloaf if you eat it with ketchup for some reasons) 🤔 wonder why…Give it a try!

This video is a bit different from my usual ones…shorter and simpler editing. Hope it’s ok 😅

(If you could leave a comment and let me know whether you like this editing style or not so much, I really appreciate it!! ) 🥰

[elle-p]

P3 Club Book Shinjiro Aragaki short story scan and transcription.

料理天国、食べたら地獄

······ったく、 何で俺がこんなこと······」

「す、すいません荒垣先輩······っくしゅん！う～げほげほっ」

「ゆ、ゆかりちゃん、大丈夫？」

ここは、寮のゆかりの私室。ピンクのパジャマにカーディガンを羽織り、つらそうに咳き込むゆかりの背を、優しく風花がさすっている。体調不良を押してタルタロスに出撃し、ゆかりはすっかり風邪をこじらせていた。そんなゆかりのベッドの横には、同じく心配そうにたたずむ美鶴と、やや所在なげに立つ荒垣の姿があった。そして荒垣の手には、彼が言った “こんなこと” の成果である、温かそうな料理がトレイに乗って湯気を立てていた。どうやら、ゆかりを心配する美鶴に頼まれ、病人食の定番となる粥を作っきてくれたらしい。

「荒垣先輩って、優しいですよね」

「んな······っ！？ま、まあ、ただの気まぐれだ。気にすんな。さっさと食っちまえ」

風花の素直な言葉に、荒垣はそれだけ言ってぶっきらぼうにトレイを差し出す。

「 うう、ありがとうございます。はふ······」

ゆかりが、一見普通の粥に見えるその料理をスプーンですくい、ぱくりと口に入れた。

「どうだ？岳羽？」

熱くないか、ちゃんと飲み込めるかと、美鶴が母親のように心配げに声をかけるが、その目の前でゆかりの表情がみるみる蕩けた。

「ぅ美味しい～っ！何これ、どうやって作ったんですか? 信じらんないー！」

先ほどまでの苦しそうな様子はどこへやら、あっという間に元気を取り戻したゆかりが、凄い勢いで手と口を動かし、器の中身はさほど間を置かずに空になってしまっていた。

「どうやってつーか、ま······適当だな。普通の粥じゃ栄養が足りねえかと思って、中華風のミルク粥にしてみた」

あっさりと荒垣は言うが、じつはけっこう手間がかかったもの。ニンニク、生姜、ネギのみじん切りをゴマ油でじっくり炒め、米と具---拍子木に切ったニンジンと大根を投入して鶏ガラスープを注ぎ入れる。あとはフタをし、沸騰したら吹きこぼれないよう弱火でことこと30～40分。米が十分柔らかくなったところで、牛乳を入れて塩で味をととのえ、できあがったものがこちらにございます、という感じ。体の免疫力を高める、炭水化物や蛋白質、ビタミンA・B・Cに β カロチンを含む、まさに完璧なる病人食なのだ。

以前から、荒垣の料理はプロ並だと真田あたりが言っていたが、その現物を実際に口にしたゆかりは、想像以上の感動を味わっていた。ゆかりは素直に、その賞賛を口にする。

「適当なんてとんでもない！荒垣先輩、もう最高ですよ！尊敬します！」

「バカ野郎······なに恥ずかしいことを······」

「なーに謙遜してるんですか？食事は人間の基本ですよ。大切なことです。それをしっかりできる荒垣先輩は立派です！もう、他の男連中にも見習わせたいぐらいですよ。人として、料理のひとつもできなきゃ駄目だって、ね」

興奮気味で止まらないゆかりの演説に、そこで突然ストップがかかった。

「ちょーっと待ったぁ！」

「！？じゅ、順平？それに皆も？」

ゆかりの部屋の入り口に、順平を先頭にして寮生の面々、すなわちこの部屋にいなかった全員が集まっていた。順平の足元からはコロマルまでが顔を出している。

「何ごとよ、いったい？」

「いや、あんまりいい匂いなんでな、つい······」

正直に真田が言いかけるが、それを体ごと遮って順平がびしっと指を突きつける。

「ゆかりッチ······貴様はオレを怒らせた！」

「は、はぁ？」

「料理ができなきゃ人として駄目？料理がお上手な岳羽サマは、オレたちが人間じゃないとおっしゃるわけだよな？」

「い、いや、別にそこまでは······。そ、それに順平がまともに料理できないのは事実じゃん」

と、そこで順平は、ちっちっと指を横に振る。

「料理が “できない” と “やらない” は違うんだぜ、ゆかりッチ。それに、オレだけじゃねえぞ、お前が傷吻つけたのはな······」

くくっと、芝居の気まんまんで順平が涙をこらえるように両目を手で押さえた。その言葉に、ゆかりが周囲をあらためて見ると。 「あ」

ベッドの脇で美鶴と風花が、顔を伏せてどんよりと暗い空気をまとっていた。

「い、いや、あの。私······別にそういうつもりじゃ······せ、先輩？風花？」

「ゆえにっ！！」

ぐわっと伏せていた顔を上げ、順平は大いに 盛り上がって高らかに宣言した。

「貴様に料理勝負を挑むっ！！」

「はぁ？」

かくて、第一回巌戸台分寮クッキング王決定戦の開催が決定したのであった (どどーん)

「という訳で、本日の司会はわたくし、アイギスがお送りするであります。いかがでしょう、解説の天 田さん」

「······みなさん、ヒマですね」

「なるほど。では、審査委員長の荒垣さん」

「······ったく、 何で俺がこんなこと······」

順平が宣言した翌々日。ゆかりがすっかり体調を取り戻し、ちょうど日曜ということもあって、ついに料理対決が開催される運びとなった。おそらく仲間内でもっとも鋭敏な味覚を持つであろう荒垣を審査委員長とし、味覚がないアイギスは司会を勤めることになっている。天田も参加をうながされていたが、「なんで僕が料理なんか······小学生に何を期待してるんです？」と一蹴し、解説者の席についている。そして、残る全員が参加者兼審査員というわけだ。

当初、美鶴と風花は徹底的に拒否の構えを見せていたのだが、「お祭りみたいなもんだし」とか、「何ごとも経験だし」とかいう順平の甘言で徐々に態度を軟化させ、ついには「······にイイとこ見せるチャンスなんだけどなー」という、とある個人名を出しての決定的なひと言で、料理対決に参加するよう洗脳、もとい説得されてしまったのであった。

「では、いよいよ競技を開始するであります。最初はゆかりさんからお願いします」

「オッケー！見てなさいよ、順平！」

意気揚々とゆかりが持ってきた料理、それは本人の自信を裏切らない見事なできばえ。見た目からして美味しそうな、幕の内弁当である。卵焼き、焼き魚、かまぼこといった幕の内弁当定番のおかずに加え、小さなハンバーグやチーズチキンカツなど洋風のおかずも入っ���いる。もちろんご飯は俵型に成型され、上にはパラパラと黒ゴマが振りかけられている。

「うん、なかなかやるじゃねえか」

卵焼きをひと口かじった荒垣の評価に、ゆかりがガッツポーズを決め、それに続いて他のメンバ ーも横から次々に箸を伸ばす。

「焼き魚は西京味噌漬けか······いい仕事だ」

「うわあ、このかまぼこの切り方、凝ってる」

「もう、優勝は岳羽で確定か？」

立て続けに上がる賞賛の声に、ちょっと照れたような誇らしいような顔でゆかりが言う。

「あ、でもね。今回は意外なライバルがいたっつーか······私も食べてみたいんだよね、 彼の」

そのゆかりの視線の先にいるのは、自己主張が足りない気味の現場リーダーの姿。だが、前髪で隠され半分しか見えない顔に、常にはない自信がかすかに滲んでいるよう��気もする。

「では、続いてお願いしましょう」

アイギスに促され、2番手の料理が運ばれる。

「おお······！」

それは、ちょっとしたレストランで出してもおかしくないアサリとトマトのパスタ、ボンゴレ・ロッソであった。さっそく審査委員長の荒垣が、フォーク一本で器用にパスタを巻きつけて、ぱくりと口に入れる。

「ちょっとパスタが柔らかいが、合格点だな」

「どれどれオレにも······おおっ、美味ぇ！」

「アサリとトマトって合うのねー」

意外といえば意外だが、幼い頃に両親を亡くしてひとり暮らし歴も長い彼は、料理の腕は決して悪くないのである。ただ、あっさりした性格ゆえか、パスタや丼ものなど簡単に作れるものに限られるというのが弱点といえなくもない。

「で、次は誰だ？」

連続して出される美味い料理に、最初は苦い顔をしていた荒垣も、上機嫌になってきたようだ。やはり、楽しい食事は人を和ませる。もしかすると順平は単に、荒垣と他のメンバーとの間の距離を、少しでも縮めようとして料理対決を企画したのかもしれない。もし、そうだとしたら、その意図は十分に果たされつつあった。

だが。

そんな楽しい雰囲気は、あまり続かなかった。

「······なんだこりゃ？」

「え、えーっと、ラーメンっす」

「カップ麺じゃねえか」

荒垣の前にあるのは、お湯を入れて3分でできるカップ麺だった。ちなみにシーフード味。

「い、いやカップなんすけど！ちゃーんとオレなりの工夫があってですね。荒垣先輩のミルク粥にヒントを得て、牛乳で作ってますっ！」

荒垣がうげっという顔をする。残りの連中も、一様に嫌そうな顔を浮かべている。 「え？え？みんな何だよ？いや、マジ美味い

んだって！」

「たとえ美味くても······料理じゃねえだろ」

「順平さん、失格であります」

どこに置いていたか、アイギスが横にあった鐘をカーンと1回鳴らす。

「いいっ！？そ、そんなぁ······」

がっくりと肩を落とす順平。ただひとり、そのカップ麺をひと口すすった現場リーダーが、うんまあ不味くないよ、といった感じで順平の肩をぽんぽんと叩いていた。

「では、続いて美鶴さん、お願いします」

事態は、破滅に向かって加速していた。

「鴨肉のコンフェ、フォアグラとトリュフ添えだ。素材はすべてフランスから空輸させた」

胸を張って、 豪華な銀の皿を突き出す美鶴の顔には、しかしだらだらと汗が流れていた。皿の上の料理を凝視しつつ、荒垣が尋ねる。

「······鴨は、どれだ？」

「こ、これに決まってるだろう」

「この黒いのは？」

「と、トリュフだ」

「こっちの黒いのは？」

「フォアグラ······だと思う」

「んじゃ、こっちの黒いのは？」

「ええと······付け合せのポロ葱、か？」

聞かれても困る。

下を向いていた荒垣は、凶悪な光を目に宿らせつつ、美鶴に向かってぽつりと言った。

「全部、炭じゃねえか」

「ま、まあ多少火加減を間違えたかもしれないが、素材はいいんだ。食ってないと······」

「食えるかぁ！次だ次！」

世界の終わりのような顔をする美鶴を尻目に、アイギスが鳴らす鐘がかーんと響いた。

「俺は料理などあまりやったことがないからな。変なものを出すのも申し訳ないから、シンジの料理を真似させてもらうことにした」

続く真田の料理は、白濁したスープのようなものだった。どうやら、 荒垣が一昨日作ったミルク粥を参考に作ったらしい。

「順平も、どうせシンジの料理を参考にするならこうするべきだったな。まあ、俺も多少は自己流にアレンジさせてもらっているが」

既に勝ち誇った様子の真田に、荒垣も苦笑しつつ答える。

「くくっ、アキの料理か······そう簡単に俺の味が盗めるもんかよ」

「食べてみなければわからんだろ？」

「わかったわかった。じゃ、いただくぜ」

スプーンで粥をすくい、軽く冷ましてから口へと運ぶ。そして、刹那の間を置いて。

ぶぴゅる。

変な音と同時に、荒垣の鼻と口から白濁液が吹き出した。

「な、な、な、なんだこりゃあっ！！」

「牛乳よりも高蛋白で低カロリーなプロテイン粥だが······筋肉にはいいぞ？」

「食えるかあああああっ！！」

「最後に風花さん、どうぞ」

鐘を鳴らしつつ、 アイギスが淡々と言った。

---それから、5分後。この世のものとは思えない絶叫が、月光館学園巌戸台分寮から響き渡った。付近の住民の通報で、パトカーや救急車が出動したが、とくに事件性はないとのことで早々に引き上げたらしい。ただ、目撃者の証言によると、捜査員や救急救命士たちは一様に、口や腹を押さえていまにも嘔吐しそうな表情を浮かべていたとか。その日、どんな恐ろしいことがあったのか、口を開くものはいない。

「いいかお前らっ！料理の命は火加減！それと塩加減だ！いいな、順平！」

「う、ういっすっ！」

「あと常識だが、プロテインは料理に入れるなよ！わかったか、アキっ！！」

「あ、ああ、わかった」

「つか、山岸！なんでそこでタバスコとか入れるんだ！色を基準にして調味料足すんじゃねえ！味見しろ味見っ！」

「は、はいっ！」

料理対決の翌日。寮のキッチンでは突発料理教室が行なわれていた。こいつらの料理の腕を放置していたら、いずれ人死にが出る。事実、俺は死にかけたという荒垣の命令で、順平、真田、美鶴、風花に対し、マンツーマンで料理を教えることになったのだ。

「······ったく、何で俺がこんなこと······」

そうボヤきつつも、手取り足取り指導する荒垣の頑張りもあり、徐々に全員の料理は “食えなくはない” レベルへと上がっているようだ。

「おら、待て美鶴。焦げそうになったら、一度フライパンを火から降ろして······そうそう。落ち着いてやりゃあ大丈夫だ」

「りょ、了解した」

そんな荒垣の様子を横目で見て、風花はくすりと笑って言った。

「やっぱり、荒垣先輩って優しいですよね？」

その言葉が届いたかどうか定かではないが、荒垣は黙々と料理指導を続けていく。ただ、その横顔には、かすかに笑みが浮かんでいるような気がする。やがて、料理のいい匂いを嗅ぎつけてか、ゆかりたちが同じく笑顔でキッチンへと歩いてくるのが見えた。やはり、楽しい食事は人を和ませる。どうやら、今日の夕食も楽しいものになりそうだった。

[yoghurt-freak]

BioGaia®︎ L.reuteri Soy Yogurt / Plain / 豆乳プレーン 加糖

東京広尾のヨーグルトショップBioGaia醍醐さんのヨーグルト、大豆バージョン。

ついつい牛乳のヨーグルトの投稿を優先しちゃうがゆえに、かなーり前に下書きしたまま公開のタイミングを失ってた💦

情報がやや古くなってたらスミマセン🙏

たくさんあるけど、一旦3つだけレポ！

フレーバー展開

オープンから現在まででわたしが確認できてるのはこの8種。

栗と黒蜜はレポ済みで、あとは下書き待機中。

もしかしたら今は作ってないのもあるかも。

・豆乳プレーン ・ストロベリー ・アップル ・キャラメルクリーム ・ソイラテ ・栗 ・黒豆 ・黒蜜（現在は「黒糖みつ」にリニューアル）

スペック

種類別は発酵大豆食品（生菓子）。

スウェーデンのバイオベンチャー企業BioGaiaさんが国際特許を持つ「ロイテリ菌」を配合した大豆原料の植物性ヨーグルト。

「豆乳」って名前についてるけど、豆乳ではなく大豆を丸ごと使用されていらっしゃるそう。

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

お、これは見るからに大豆のヨーグルト。

生成色で、真っ平らに凝固してるものの縁が縮んで瓶から離れてる。

離水あり。

すくうとつるりと固く、練ると粘りのあるなめらかな質感へ。

お豆の香りはあるけど穏やかで甘く、青臭みはゼロ。

酸味も香りからは感じず、かなり食べやすそうな予感😍

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

うわぁぁぁぁぁ水切りした!?ってぐらいねっとり濃厚😳✨

大豆のヨーグルトでこんなの初めて！

めちゃおいしい！！！

もったりクリーミーで、大豆の香りはじんわり。

重い分香りがやってくるのがスローモーションで、豆臭さがほんまにない💕

口の中で揉みながらふくよかな甘みを楽しんでたら、去り際に急に酸味が出てきてドキッ💘

印象変わる！

おもしろい！

おいしい！！！！！

新しく出てくる大豆のヨーグルトってほんまに進化してるよなぁ。

昔の豆乳ヨーグルトは無理やった人も、これなら絶対に食べれるはず。

ぜひお試しを🫘

============================ 初期の頃の購入につき成分・原材料表記なし （おそらく現在は表記あり） ————————————————— 購入価格 380円（税込） ————————————————— 製造所 バイオガイア広島工場 ============================

[oniwabanryoko]

セミドライトマトと茄子のパスタ。

佃煮乗せ冷奴。ワカメとえのきのナムル。

セミドライトマト、甘味が際立って、旨味が凝縮されて最高に美味！甘酸っぱいフルーツみたい。

[ace-burger-cafe]

2023.09.20.水曜日

おはようございます。

本日より

イチジクと生ハムの

カマンベールチーズバーガー🍔

三重県産地鶏の

フライドチキンバーガー🍔

三重県地鶏のフライドチキンを使った

チキン&ワッフル🧇🍗

を販売します！

イチジクと生ハムのカマンベールチーズバーガーは、今が旬のイチジクを低温のオーブンで1時間じっくりと焼き上げた自家製セミドライイチジクとスペイン産産生ハム、カマンベールチーズを合わせたました！

旨味の凝縮されたイチジクと生ハムとカマンベールチーズが合わさった甘じょっぱさはハンバーガーと相性抜群です👌

そして三重県地鶏のフライドチキンバーガーは、三重県松阪市や明和町で飼育されている地鶏、錦爽鶏(キンソウドリ)の胸肉をしっとりジューシーさが増すバターミルクに漬け込みカリカリに揚げたフライドチキンをフェンネル入りのキャベツのコールスローと合わせました！

フライドチキン&ワッフル

三重県地鶏、錦爽鶏を使ったフライドチキンとバターミルクワッフルの組み合わせ。シロップをたっぷりかけてお召し上がりください！

そしてフライドチキンは1pから単品でもご注文頂けます。

期間限定メニューとなりますのでどうぞ宜しくお願いします！

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[hiraharu]

【わざわざのシュトレン、卵・バター・砂糖を使わない理由】

卵・バター・砂糖を使わない「わざわざのシュトレン」、本日第6週のご予約が始まりました。今まさに、激戦間近！例年12月からご予約が多くなる傾向にあり、毎年買いづらくなります。

余裕を持った数を確保していただいたり、シュトレンと一緒にごゆっくりお買い物を楽しんでいただけるのは、11月の今が最後のチャンスかもしれません。ぜひ今のうちにお買い求めくださいね。

わざわざのパン・お菓子のレシピの中でも、 #わざわざのシュトレン ほど試作を繰り返したものはありません。

世の中にシュトレンは数多くあれど、卵・バター・砂糖を使わずに、しかも薪窯で焼き上げたシュトレンをよそで見かけたことがありません。というよりも、世の中にないからこそ、私たちが作りました。 そもそもシュトレンとはクリスマスまでの4週間、少しずつ食べて待ち時間を楽しむというドイツ発祥の洋菓子です。保存性を高めるためには、ある程度の糖分や油分が必要です。だから、もはや私たちのシュトレンをシュトレンと呼んでいいのかはわかりません。 それでも卵・バター・砂糖を使わなかったのは、自然な甘さを好きな人達が食べたいと思うシュトレンが作りたかったからでした。 ・ 卵・バター・砂糖を使わない分、甘さと保存性を高めることが課題でした。これは、白ワインに漬けたドライフルーツのシロップをそのまま使うこと、そして水分を吸って保水してくれるココナッツを大量に使うことで解決。 試作の末、ドライフルーツの凝縮された甘み、国産小麦の甘み、自然の甘さだけで甘さを感じられるものに仕上がりました（砂糖をまぶしたような表面の白い粉は、実はライ麦の全粒粉なので甘くないんです）。 そうして出来上がった生地を、ひとつひとつ丁寧に成形し、最後にわざわざのロケットストーブ式薪窯で1時間かけて焼き上げています。一つ一つ焼き上げるため、週に約400本しか作ることができません。ですが水分量の少ない生地でもしっとりした質感を保てるのは、薪窯のおかげかもしれません。 ・ 「堅そう」「甘くなさそう」と言われますが大違い。羊羹を思わせるしっとりとした食感、ドライフルーツとナッツが醸し出す複雑な香りと自然な甘さ、滋味深い味わい。繊細で、ずっと噛みしめたくなる余韻が残ります。 おかげさまで今年で14年目です。クリスマスはまだ少し先ですが、毎年12月に入ると一気に人気が高まり、販売後まもなく完売となってしまう傾向にあります。ですので、皆様のお手元に届けるために10月から販売を開始しています。 できるだけ多くの様々な人に、年月をかけて愛されるシュトレンを作っていきたいと思っています。初めての方も、今年はまだのお客様も、ぜひ召し上がってみてくださいね。もちろん、2本目のリピート買いのお客様も大歓迎です。 ・ 2週間熟成させるとドライフルーツの水分が内部から染み出て、表面のライ麦全粒粉が黒っぽくなる。味が馴染んでおいしくなったシュトレン、どうぞ召し上がれ。 ▶単品購入はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=163877203 ▶セットメニューの一覧はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=1955837･･･ ・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/ ▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/brand-2482 ▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga･･･ #パンと日用品の店わざわざ #わざわざ #長野パン屋 #冬のパン #パン好き #シュトレン #シュトーレン #卵アレルギー #シュガーフリー #卵バター砂糖不使用 #卵バター不使用 #クリスマス　#クリスマスギフト #クリスマスアドベント

[jf0xze]

18日の休日出勤前に新潟漁協さんの南蛮エビの直売会で上物をゲット！ 刺身で食べて美味しいのは当たり前なのでさらに旨味を凝縮するため、むき身にして昆布〆を仕込んでみました。 甘みが凝縮されてうまい！ 卵も丁寧に取って甘みのある会津の山塩で塩辛に仕上げて昆布〆と共にいただきました。 佐渡の日本酒によく合う逸品です。 ※表面はおぼろ昆布のシートです。 #新潟漁協 #島民 #万代島作ってみた #南蛮エビ #南蛮海老 #昆布〆 #会津山塩 #甘エビ #甘海老 (新潟漁業協同組合　新潟支所) https://www.instagram.com/p/Co2NLfOgMCp/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[14eliho]

hotel intercontinental tokyo bay:ストロベリーアフタヌーンティー with LADURÉE　～マリー・アントワネットの世界～

マリー・アントワネットのドレスを彷彿させるローズの香りが楽しめるラデュレの代表的なパティスリー「サントノレ・ローズ・フランボワーズ」を別皿でお届けいたします。ローズ風味のカスタードクリームが入った三つのシューに、香り豊かなローズのシャンティーとフランボワーズを重ねた味も見た目も華やかなパティスリーです。また、マカロンは2種をご用意し、ラデュレの紅茶「テ・マリー・アントワネット」の香りを味わうマカロンとフランボワーズのフルーティーな酸味と香りが楽しめるラデュレの代名詞である色鮮やかなマカロンを揃えました。さらに、バラとジャスミンの花と柑橘系のドライフルーツを加えたラデュレの紅茶「テ・マリー・アントワネット」をご提供、甘い香りに包まれた優雅なティータイムをお楽しみいただけます.

ホテル特製のスコーンは、香ばしいピスタチオの豊かな風味と食感が楽しめるスコーンと、クランベリーを練り込んだ香り高い苺のスコーンをご用意。セイボリーは、パンにたっぷりとオリーブオイルをふりかけ、みずみずしい野菜とツナマヨネーズを挟んだ南フランスのニース風サンドイッチ「パン・バーニャ」、ベーコンの旨味とほうれん草の甘みが凝縮されたキッシュ、サクッとした食感が楽しめる鶏肉とトリュフのフランスの伝統的なパイ包みを、隣接するフレンチレストランから本格的な味わいをお届けいたします。

またとないスペシャルなコラボレーションアフタヌーンティーで、マリー・アントワネットのお茶会のような優雅な世界を楽しみながら、極上の幸せを感じるひとときをお過ごしください。

[genkidesuka2022]

安くて手軽なのに栄養価は絶大♪ スプラウトの魅力

キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト。

脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。目次

���プラウトとは？

スプラウトの種類

カイワレ大根

ブロッコリースプラウト

豆苗（とうみょう）

アルファルファ

レッドキャベツスプラウト

最後に

関連

スプラウトとは？

穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの新芽を総称してスプラウトと呼びます。

野菜や豆類、穀物などの種子を水に浸して発芽させたもので、栄養価が高く、生で食べられるため、健康志向の人に人気があります。

新芽のため、ビタミン・ミネラルなどが凝縮されて栄養価がとても高く、低カロリーの食材として利用されています。

スプラウトの魅力は、次のとおりです。

栄養価が高い：スプラウトは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンC、ビタミンK、葉酸などの含有量は、野菜や果物よりも高いことが知られています。

生で食べられる：スプラウトは生で食べられるため、ビタミンなどの栄養素が壊れません。また、加熱調理をする必要がないため、手軽に食べることができます。

調理が簡単：スプラウトは調理が簡単です。水洗いして食べたい大きさに切るだけなので、料理初心者でも簡単に作ることができます。

価格が安い：スプラウトは、スーパーや八百屋で手頃な価格で購入することができます。

スプラウトは、栄養価が高く、生で食べられる、調理が簡単、価格が安いなどの魅力があるため、健康志向の人に人気の食材です。

生でサラダやサンドイッチに入れて食べたり、炒め物やスープに入れたりと、様々な料理に活用することができます。

スプラウトの種類

カイワレ大根

日本で古くから親しまれている代表的な大根の新芽です。アリルイソチオシアネートと呼ばれる辛み成分が特徴で、抗菌作用や、消化を助けて食欲増進の効果があります。

他に、β-カロテン・ビタミンKを多く含みます。

β-カロテンは皮膚や粘膜の健康を助け、抗酸化作用、老化予防などに役立ちます。ビタミンKは血液凝固や骨の形成を助けます。

ブロッコリースプラウト

今注目されているスルフォラファンという成分が含まれています。

その量はなんと！成長したブロッコリーの20倍以上。スルフォラファンには強力な抗酸化作用があり、老化防止やシミ・そばかすの予防・花粉症対策などに対する効果が期待できます。

辛みが少なくシャキシャキした食感なので、サラダのトッピングやスープ・サンドイッチなどの具材におすすめです。

豆苗（とうみょう）

えんどう豆の若い芽です。主に中華料理に使われ、甘みがほんのりありシャキシャキした食感が楽しめます。

アルファルファ

β-カロテン・ビタミンK・食物繊維を豊富に含んでいます。

食物繊維は腸内環境を整えて便秘を改善します。

アルファルファは、サンドイッチの具材やお肉料理のトッピングとして欧米で親しまれています。

日本では「糸もやし」と呼ばれて店頭に並んでいます。

レッドキャベツスプラウト

ビタミン様物質（ビタミンに似た働きをする有機化合物）のビタミンUを多く含みます。

ビタミンUは、別名キャベジンと呼ばれ胃腸薬にも利用されています。

胃腸の粘膜を健康に保ち、胃潰瘍の予防に役立ちます。

味は、甘みのあるキャベツに似た味わい。茎の色が紫色を帯びて美しいので、サラダやスープ・ざるそばのトッピングにすると、料理の彩りが引き立ちます。

最後に

栄養がぎっしりつまったスプラウトは調理が簡単で、色々な食材にぴったり。

美容や健康に役立つヘルシー食材として、栄養・食感・彩りを楽しんでみてはいかがでしょうか。

[tabilist]

【地図にナイナイTOWN】北海道 札幌街ブラ旅 おすすめリスト

【#地図にナイナイTOWN】#ナインティナイン #大泉洋 北海道 札幌街ブラ旅 おすすめリスト 2024/9/21放送 〒060-0011 北海道札幌市中央区北１１条西２１丁目２−１ 岡田ビル #特番 詳しく見る↓

地図にナイナイTOWN 2024/9/21放送 今回は大泉洋と札幌の知られざる㊙名所を巡る爆笑旅！ 海鮮市場で絶品スイーツ ㈱丸市岡田商店 大人気海鮮市場にある元は乾物屋さん 店内は北海道の四季折々の味覚が、お菓子という形でギュッと凝縮。 定番のジンギスカン風味のポテトチップスから、道産小麦を使ったカヌレまで、品揃えは豊富。 なかでも、北海道お土産グランプリ金賞を受賞した「北海道米粉カヌレ紅はるか」は、 外はカリッと中はしっとり、紅はるか芋の優しい甘みが口の中に広がる絶品。 北海道米粉カヌレ 紅はるか　780円（2個入り） カヌレパイ　400円 住所 〒060-0011 北海道札幌市中央区北１１条西２１丁目２−１ 岡田ビル TEL 011-641-2721 ホームページ HOME | 株式会社 丸市岡田商店 株式会社…

[yoshkawa]

【グルメ】シャインマスカットも巨峰も！今年のぶどう食べ比べ

【この記事のポイント】 ・今年の秋のぶどう、妻の実家から送って頂いたものと、ふるさと納税のをたっぷり味わうことができて幸せいっぱい この季節のぶどう、美味しいですよね。 夏の暑さで蓄えられた甘味とみずみずしさ。 これが一粒一粒に凝縮されていて、少し涼しくなったこの季節に食卓に。 今年の夏も暑かったけど、おかげで美味しいぶどうを食べることができる。 梨とぶどうは暑さを耐えたご褒美。 毎年、名古屋の妻の実家から送って頂く東浦のぶどう。 う〜ん、巨峰が甘い、今年も粒が大きいとありがたく頂いていた時のこと。 「【山梨県笛吹市】ふるさと納税 お礼の品の出荷のお知らせ」というメールが届いて、ん？ お礼の品 シャインマスカット含む３色セット 約1.8kg、とな。 あっ、そういえば申し込んだ。 まさか時期が被るとは思わなかった……

[yoghurt-freak]

シャルドネヨーグルト

北海道乳業さんから3/6新発売🎉

北海道産の生乳70%、脱脂濃縮乳、シャルドネ果汁5%使用のハードヨーグルトとのこと。

凝固剤使われてないのにハードヨーグルトってどういうこと😳

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

開けるなり強めのぶどうの香料！

やや苦手😖

平らに凝固してるけどかなり柔らかい。

少し練ると粘りが出てもちもちとろーり。

うーん。

こういう質感って今のヨーグルト界の１つのトレンドではあるねんけど、北海道乳業さんらしくなくてちょっと寂しい😢

あと、これはハードヨーグルトではない…

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

味もかなりぶどうが強い。

後味で舌がしぶしぶするぐらい。

もっちりしてるのにジューシーなのが他にあんまりない感じでおもしろいけど、馴染んでないし香料強すぎる。

ケミカルな香りで偏頭痛スイッチが入ってしまうタイプ😭

香りの系統もあんまり好きじゃなくて、パッケージの高級感の割にそんなにご褒美系の味じゃなくて残念。

甘さ控えめで果汁感ある感じは魅力なんやけどなぁ。

ホクニューさん、今まで積み上げられてきたものがすっごい素敵やから、流行りに流されないでホクニューさんらしいヨーグルトで魅了させてほしいです😭🙏

みんな、あのフルーツサラダヨーグルトやとびきり大粒ヨーグルトに入ってる究極にクリーミーなヨーグルトが好きなんだよぅぅぅぅ😭

============================ 無脂乳固形分 9.2% 乳脂肪分 2.5% ————————————————— 栄養成分（1個90gあたり） エネルギー 83kcal たんぱく質 3.1g 脂質 2.5g 炭水化物 12.0g 食塩相当量 0.21g カルシウム 107mg ————————————————— 原材料名 生乳(北海道産)、乳製品、砂糖、ぶどう果汁／香料、pH調整剤 ————————————————— 希望小売価格 139円（税別） 購入価格 118円（税別） ————————————————— 製造者 北海道乳業株式会社 ============================

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【サンマルクカフェ】25周年記念「チョコクロ」が"10倍"に究極進化…！ビジュアル強すぎなパフェ＆スムージーも【実食レポート】 - うまいめし

以下引用

人気の「サンマルクカフェ」は今年で25周年！ アニバーサリーイヤーの今年、サンマルクカフェでは、創業当時に人気を博した商品の復刻メニューや25周年記念商品が発売されるなど、さまざまな「25周年プロジェクト」が展開されています。 そんな25周年プロジェクトの第3弾として、2024年9月6日（金）から期間限定で「25周年記念限定メニュー」を発売！ 通常より贅沢な味わいを実現した「究極のチョコクロ」や「ミニミニチョコクロ」が乗ったパフェやスムージーなど！今回は気になるメニューをライター自らチェックしてきました♪

25周年記念商品「究極のチョコクロ」誕生

「サンマルクカフェ」は、全てのパン、サンドイッチを店内で手作りしているベーカリーカフェです。看板商品と言えば、なんと言っても「チョコクロ」。サクサクのクロワッサンに、たっぷりのチョコを挟んだ「チョコクロ」はまさに幸せのお味～！コーヒーとの相性も抜群です。 そんな「チョコクロ」が、25周年を記念してパワーアップして登場。その名も「究極のチョコクロ」！！ 2024年9月6日（金）～2024年9月26日（木）の期間限定で、「究極のチョコクロ」が店頭に並びますよー！

「究極のチョコクロ」ここがすごい！

「究極のチョコクロ」は、チョコクロの美味しさを最大限に追求し極めたひと品。なんと、チョコレートは通常の2倍、クロワッサン生地のバターは通常の10倍！ 実際通常の「チョコクロ」と食べ比べてみると、その差は歴然です。バターの香りとチョコの量がすごい！ 焼きたてはほかほか＆サクサクで、口に入れた瞬間にじゅわ～っととろけるチョコレートがたまりません。クロワッサン生地のバターの甘みと、香���しい濃厚なチョコレートのバランスも絶妙です。 もちろん通常の「チョコクロ」もとっても美味しい♪ 焼きたてのクロワッサンが最高です。「究極のチョコクロ」に比べると味わいは軽めです。 「チョコクロ」の美味しさをギュッと凝縮した濃厚な味わいの「究極のチョコクロ」と、通常の「チョコクロ」、ぜひ1度は食べ比べてみて欲しい！ みなさんはどっちがお好み？

ドリンク＆パフェでもチョコクロを楽しめる！？

25周年記念限定メニューとして、インパクト抜群な「飲むチョコクロ チョコクロスムージー」と「チョコクロづくし チョコクロパフェ」も登場！ どちらもミニサイズの「ミニミニチョコクロ」がトッピングされていてかわいいんです！

「飲むチョコクロ チョコクロスムージー」は、焼き上げた「チョコクロ」のチョコレート2枚と優しくまろやかなミルクスムージーを一緒に攪拌することで、「チョコクロ」を表現したスムージー。 北海道産生乳を100％使用した、コクがありながらも後味のすっきりとしたソフトクリ��ムと、ほんのり香ばしいチョコレートは相性抜群！ チョコレートのつぶつぶとした食感がアクセントに。

「チョコクロづくし チョコクロパフェ」は、見た目、味わい、食感すべてで「チョコクロ」を楽しめる、まさにチョコクロづくしのパフェ。 生チョコアイスやチョコソース、サクサクの自家製デニッシュスティック、そしてソフトクリームを贅沢にひと皿に♪ それぞれの素材を混ぜ合わせることで、ソフトクリームと「チョコクロ」を同時に食べているかのような味わいも楽しめます。 サンマルクカフェオリジナルキャラクターの犬の「チョコクロ」をモチーフにした25周年記念ロゴのピックもめちゃかわです！

「飲むチョコクロ チョコクロスムージー」は、2024年9月6日（金）～2024年9月26日（木）の販売予定、 「チョコクロづくし チョコクロパフェ」は、2024年9月6日（金）～2024年10月31日（木）の販売予定です。

「チョコクロの美味しさを、さまざまな形で楽しんで欲しい」という想いが存分に込められた25周年記念の特別メニュー。どれも本当に美味しくて、筆者も心からおすすめできる商品ばかりでした！ 満足度が高すぎる！ ちなみに「究極のチョコクロ」の限定デザインスリーブに加え、テイクアウト用に、金色のように美しく輝く限定デザインボックスが用意されています。 カフェ店内で過ごすのはもちろんのこと、お土産やご自宅用にセレクトしてもよろこばれそう。おうちでリベイクしていただくのもおすすめです。 今だけの美味しさを、ぜひみなさんで楽しんでみてくださいね。

【商品概要】サンマルクカフェ ◼︎「究極のチョコクロ」単品 380円、5個入BOX 1,700円 ◼︎「飲むチョコクロ チョコクロスムージー」Mサイズソフトあり 690円、Mサイズソフトなし 640円 ◼︎「チョコクロづくし チョコクロパフェ」690円

※価格はすべて税込みです。 ※予告なく販売を終了する場合があります。予めご了承ください。 ※掲載内容は予告なく変更となる場合があります。 ※店舗により、取り扱いのない商品もあります。

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モカ：コーヒーの歴史とロマンを凝縮した一粒

モカという響きは、コーヒー好きなら誰もが一度は耳にしたことがある言葉でしょう。エチオピア南西部にあるモカ港から輸出されるコーヒー豆は、古くからその芳醇な香りと独特の風味で世界中のコーヒー愛好家を魅了してきました。

モカの歴史

モカの歴史は、コーヒーの歴史そのものと言っても過言ではありません。アラビア半島で発見されたコーヒーは、イスラム世界で修道僧たちが夜間の祈りを続けるための飲み物として重宝されました。そして、イエメンのモカ港からヨーロッパへと運ばれ、世界中に広がっていきました。

モカが世界に知られるようになったのは、16世紀のことです。オスマン帝国がイエメンを支配し、モカ港からヨーロッパへとコーヒーを輸出するルートを確立しました。当時のヨーロッパでは、モカコーヒーは高価な嗜好品として扱われ、貴族や富裕層の間で人気を集めました。

モカの特徴

モカコーヒーの特徴は、その複雑で奥深い味わいです。ワインに例えるならば、モカは古酒のような熟成された風味を持っています。酸味、苦味、甘味のバランスが絶妙で、スパイシーなアロマが特徴的です。

モカの風味は、栽培されている地域や品種、収穫時期などによって大きく異なります。一般的に、モカコーヒーは以下のような特徴を持っています。

酸味: フルーティーで爽やかな酸味

苦味: 深くコクのある苦味

香り: スパイシーで華やかな香り

コク: 濃厚で重厚なコク

モカの種類

モカの代表的な種類を4つ紹介します。

モカマタリ: イエメンのバニーマタル地区で栽培されるコーヒーで、フルーティーな風味、爽やかな酸味、ほのかな甘みやコク、豊かな香が特徴です。

モカハラー: エチオピアのハラー地方で栽培されるコーヒーで、フルーティーな風味、深いコク、花のように芳醇な香が特徴です。

モカシダモ: エチオピアのシダモ地方で生産されているコーヒー豆で、フルーティーな風味、滑らかな酸味、甘く芳醇な香が特長です。

モカの栽培

モカは、標高1,500メートル以上の高地で栽培されます。昼夜の寒暖差が大きく、乾燥した気候がモカの風味を育みます。モカの収穫は、すべて手摘みで行われます。熟した赤い実を一つ一つ丁寧に摘み取り、果肉を取り除いて乾燥させます。

モカの焙煎

モカの焙煎は、浅煎りが一般的です。浅煎りすることで、モカの持つフルーティーな酸味や華やかな香りを最大限に引き出すことができます。深煎りにすると、苦味が強くなり、モカ特有の風味は損なわれてしまいます。

モカの淹れ方

モカは、その風味を最大限に楽しむために、適切な淹れ方をすることが大切です。

ハンドドリップ: ペーパーフィルターを使って、ゆっくりと丁寧に淹れる方法。

フレンチプレス: フレンチプレスの中にコーヒー豆と熱湯を入れ、数分蒸らしてからゆっくりと押し出す方法。

エスプレッソ: 高圧で熱湯をコーヒー粉に噴射して抽出する方法。

モカを楽しむ

モカは、単体で楽しむのはもちろん、他の食材と組み合わせることで、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。

モカケーキ: モカの風味を生地やクリームに練り込んだケーキ。

モカアイス: モカの風味をアイスに練り込んだアイス。

モカチャイ: モカとスパイスを合わせたチャイ。

モカの未来

近年、気候変動や病害虫の影響により、モカの生産量は減少傾向にあります。また、高品質なモカの需要が高まる一方で、偽物が多く出回っていることも問題となっています。

しかし、モカはコーヒーの歴史とロマンを凝縮した貴重な存在です。多くのコーヒー愛好家が、本物のモカを求めています。生産者や販売者は、高品質なモカを安定的に供給するために、様々な取り組みを行っています。

まとめ

モカは、コーヒーの歴史の中で最も古い品種の一つであり、その複雑で奥深い味わいは、世界中のコーヒー愛好家を魅了してきました。モカの風味は、栽培されている地域や品種、収穫時期などによって大きく異なりますが、共通して言えるのは、その芳醇な香りと独特の風味です。

モカを楽しむためには、適切な淹れ方をすることが大切です。ハンドドリップやフレンチプレスなど、様々な淹れ方がありますが、いずれの場合も、ゆっくりと丁寧に淹れることがポイントです。

モカは、単体で楽しむのはもちろん、他の食材と組み合わせることで、さらに豊かな味わいを楽しむことができます。モカケーキやモカアイス、モカチャイなど、様々なモカを使ったスイーツやドリンクがあります。

些細な日常

食後の美味い珈琲に問われる元気の活かし方

[shimizuyaofsake]

2024/8/15

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも

暑いですね！

今朝洗濯したので晴れてよかったです。

ちょっと汗ばんで、娘の髪のクルクルはいつもよりクルクル。

風呂上がりはもっとクルクルです。

HEIWA!!!

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🍶 天明 純米大吟醸 赤磐雄町47 一回火入（曙酒造・福島）

心地よい香りはおだやかに。

ソフトで濃密な液体が舌を潤していきます。

凝縮された甘旨酸は雄町の生命力。

落ち着きと丸み、しっかりと味のある純米大吟醸です✌︎

天明の雄町ってちゃんと天明の雄町の味がするんだよなぁ🍶

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それでは本日もはりきっていきましょう。