#Borlotti

[ortopriamo]

Borlotti e fagioli di Spagna. Quest'anno pessima annata a causa delle temperature troppo elevate.

[bryan360]

🥜Brown: Thank goodness when created Panini for the Chowder show, her early design does shows of her bad side more often than we now know as of today. ➡️ Link Here

[fooddiaries]

Mixed beans & grains salad with feta

In a large mixing bowl add 250g of cooked beans and grains (I like to use a canned Italian option) - choose from borlotti, lentils, farro, pearl barley, spelt, etc.

Fry 1 courgette, finely chopped in a little olive oil, till nicely browned and add to the bowl.

Add 1 shallot, finely chopped and 1 tomato, finely chopped and mix into the bowl.

Add 100g feta cheese, finely chopped to the bowl and mix again.

Drizzle with olive oil and balsamic vinegar. Season with salt and pepper. Sprinkle with some freshly chopped herbs (such as parsley or basil).

Note: omit the feta cheese to make it vegan.

[der-saisonkoch]

Westobst

Auf Arbeit in der DDR, musste ich mir oft den Vorwurf anhören, es gäbe kein Obst und Gemüse außerhalb der Saison. „Im Westen gibt‘s das.“ Nun schauen wir mal in die „reichen“ Regale. Bedient werden Sie eh nicht mehr. Die Damen stehen jetzt mit Plastiktüten auf den lackierten, meist ungewaschenen Händen an der Silage des Obst- und Gemüseangebotes. Die Dame drückt, rollt, wiegt, wirft zurück,…

[starryfishbonesoup]

Borlotti bean and farro soup

[veggiechannel]

Ormai le ricette devono essere così. Facili e veloci, economiche e possibilmente senza o di rapida cottura, vegane e naturali. Possibilmente, secondo me, anche senza glutine per una maggiore leggerezza e una facilità di digestione, possibilmente vive e di stagione, ovviamente buone e salutari. Oggi vi propongo le mie tagliatelle di zucchine in crema di borlotti.

[smalltimidbean]

Alone On A Friday Night?

Me too :'3

[artemisbarnowl]

It's just me and these iron rich beans against the world

[antichrister]

how am i supposed to grow beans when the snails and slugs won't stop eating them :( they ate most of the plant and all the flowers and pods except one

i really don't mind snails or slugs, i like them honestly, but it's really pissing me off that they eat my plants. but i don't want to hurt them!

[exquisiteagony]

okay the plan for the week is to clear the veg bed and the cane bed so it can be mulched then fertilised so i can plant out some potatoes very soon

[greekcookingmadeeasy]

Borlotti Beans Stew with Kale and Onions

🥘

Borlotti Beans Stew with Kale and onions - Fasolia Handres me Lahanida (Pontiaka Fasoulia me ta lahana) BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒   3                 10 min. + One night wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒  15 + 30 min.               Easy

During Lent, we use a great variety of legumes like this recipe, using Borlotti beans. The authentic recipe derives from the Pontiac people who used to prepare it in a similar fashion but with cabbage instead of today's trendy and "notorious", fresh kale. Borlotti beans are by nature sweet and nutty with a chestnut taste and texture, giving substance to this one-pot stew, which is easily prepared and at the very end it is enhanced with sautéed, pureed onions for that extra pungent flavor. Let me show you how to make this low cost, nutritious and healthy dish.   Suitable for fasting and vegans.

INGREDIENTS: • 200 gr / 7 oz Dried Borlotti (cranberry or pinto) Beans • 400 gr / 14 oz Kale, washed and finely chopped • 1 large Onion, finely chopped or pureed • 1/2 cup / 125 ml Olive Oil • 1.5 tsp. Paprika powder, sweet • 1 tbsp. Corn Meal • Ground Salt and Pepper

METHOD: A. Prepare the beans: 1. Place good quality dried borlotti (cranberry) beans in a bowl with plenty of water. 2. Soak them all night in the bowl covered with plastic wrap. It’s important not to skip this step!

  3. Next day, drain the beans, rinsing them with some more running water on top. 4. Pour 1 lt. cold water in a deep, pressure cooker (to be more energy efficient) over high heat and place the soaked beans in it. 5. Cover it with its lid and when its whistle (vent) starts to turn, parboil the beans for 15' (with normal pot, they will need 30'). In general, borlotti beans boil much faster than white beans. 6. After 15', turn off the heat.

  7. Remove the lid, drain and rinse the beans. You will notice that Borlotti beans have now lost their spots and look light brown!

B. Prepare the Stew: 8. Pour about 1.5 lt / 6 cups tap water in the same large, deep pot and place the parboiled beans in it. 9. Place pot over medium-high heat. 10. Add the chopped kale on top. The greens may seem plenty but once they start to boil, they will shrink to 1/8 of their size!

11. Season with freshly ground Salt and Pepper, to taste. Stir to blend all ingredients. 12. When the stew starts to boil, reduce heat to very low and simmer for 25'-30'.

C. Sauté the Onions: 13. While waiting for the stew to simmer, pour the olive oil in a small skillet, over high heat. 14. When oil heats up, add the pureed or chopped onions and sauté them for about 3'. Let them slowly sizzle until they turn translucent and give their pungent taste in the oil. 15. Then turn off the heat. Reserve.

D. Finish the stew: 16. After 20', check if the stew has enough liquid and if needed add 1 more cup hot water. Continue simmering. 17. Just before turning off the heat, add the paprika powder and the sautéed onions in the olive oil. Stir to blend them in.

18. Pierce a couple beans and chopped kale to see if they are tender and soft. 19. Add the corn meal and stir to blend it in. 20. Turn off the heat. 21. Let the stew rest and thicken for 10' before serving.

E. Serving suggestion: Borlotti Stew with kale should be served steaming hot in soup plates, as main course.

A wintery, humble, rustic dish for the lovers of kale!

  Serve it with plenty of grilled bread to dip into the sauce, homemade Melitzanosalata dip and a glass of red wine.

These beans are perfect for this stew because they boil easily and bring a dense, creamy texture to the dish! Enjoy it!

F. Storage info: After it cools down, Borlotti Beans Stew can be stored in an airtight container, in the fridge for up to a week or in the freezer for up to 1 month.

G. Info about Borlotti Beans and their nutritional value: Their Greek name is "Barbounia" (or Barbounofasula) because the coloring of the Borlotti subvariety resembles that of the mullet fish, called Barbouni. In addition to the name Borlotti, they are also known as Cranberry beans because the color of their stigmas resembles that of the cranberry fruit. The cultivation of the Borlotti variety began in Colombia. In Greece we find these beans in two forms: green and with red spots-stigmas. The green ones can be cooked whole while for those with red spots, we remove the hard skin and keep the seeds which are called Xandres i.e. Beads. Their bicolor gives them a unique appearance that makes them look like beads, hence their additional Greek name. Handres beans are consumed fresh as well as dried. They are indeed one of the most impressive legumes, but apart from their wonderful appearance, they are also a nutritional surprise as they offer multiple benefits to our body. They are particularly high in protein and fiber, as well as B vitamins. They contribute to proper gastrointestinal and cardiovascular function, while helping to regulate blood sugar levels.

The Borlotti Beans from Prespa are considered one of the best varieties, and are a traditional product of that region. They are particularly nutritious, while they stand out for their quality which is owed to the particular place but also the way they are produced. They have been designated as a Product of Protected Geographical Indication (PGI).

With information from wikipedia and www.baharadiko.gr/ospria

Check my YouTube Video: HERE

Φασόλια Χάντρες Με Λαχανίδα (Ποντιακά Φασούλια με τα λάχανα) BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒     3                10 min. + Μια νύχτα αναμονή

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨   ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒   15 + 30 min.            Εύκολο

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, χρησιμοποιούμε μεγάλη ποικιλία οσπρίων όπως σ αυτή τη συνταγή που χρησιμοποιεί Χάντρες. Η αυθεντική συνταγή προέρχεται από τους Ποντίους που την παρασκεύαζαν με παρόμοιο τρόπο αλλά με λάχανο αντί για τη σημερινή τρέντυ και «περιβόητη», φρέσκια λαχανίδα. Τα μπαρμπουνόφασουλα ή χάντρες είναι από τη φύση τους γλυκά και ελαφρώς nutty με γεύση και υφή κάστανου, δίνοντας ουσία σε αυτό το φαγητό μιας κατσαρόλας, το οποίο ετοιμάζεται εύκολα και στο τέλος ενισχύεται με σοταρισμένα, πολτοποιημένα κρεμμύδια για έξτρα πικάντικη γεύση. Ελάτε να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το χαμηλού κόστους, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο. Κατάλληλο για νηστεία και βίγκαν.

ΥΛΙΚΑ: • 200 γρ / 7 oz Ξερά Μπαρμπουνοφάσουλα (χάντρες) • 400 γρ / 14 oz Λαχανίδα φρέσκια, πλυμένη και ψιλοκομμένη • 1 μεγάλο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή πολτοποιημένο • 1/2 φλ. / 125 ml Ελαιόλαδο • 1,5 κ.γ. Πάπρικα σκόνη, γλυκιά • 1 κ.σ. Καλαμποκάλευρο • Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Προετοιμάστε τα φασόλια: 1. Βάλτε τα ξερά καλής ποιότητας Μπαρμπούνια φασόλια, σε ένα μπολ με άφθονο νερό. 2. Μουλιάστε τα όλο το βράδυ στο μπολ σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα!

3. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλένοντάς τα επιπλέον με τρεχούμενο νερό. 4. Ρίξτε 1 λτ. κρύο νερό σε μια βαθιά χύτρα ταχύτητας (για να είναι το μαγείρεμα πιο ενεργειακά αποδοτικό) σε δυνατή φωτιά και βάλτε μέσα τα μουλιασμένα φασόλια. 5. Σκεπάστε με το καπάκι και όταν αρχίσει να γυρίζει η σφυρίχτρα του (εξαερισμός) ζεματίστε (μισοβράστε) τα φασόλια για 15' (με κανονική κατσαρόλα θα χρειαστούν 30'). Γενικά, τα Μπαρμπουνοφάσουλα βράζουν πολύ πιο γρήγορα από τα λευκά φασόλια. 6. Μετά από 15' σβήστε τη φωτιά.

7. Αφαιρέστε το καπάκι, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Θα παρατηρήσετε ότι τα φασόλια έχουν πλέον χάσει τις κηλίδες/στίγματα τους και έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα!

Β. Ετοιμάστε το φαγητό: 8. Ρίξτε περίπου 1,5 lt / 6 φλ. νερό βρύσης στην ίδια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και βάλτε μέσα τα μισοβρασμένα φασόλια. 9. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. 10. Προσθέστε από πάνω τη ψιλοκομμένη λαχανίδα. Τα χόρτα μπορεί να φαίνονται πολλά αλλά μόλις αρχίσουν να βράζουν, θα μαζέψουν στο 1/8 του μεγέθους τους!

11. Καρυκέψτε με φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι, κατά βούληση. Ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα υλικά. 12. Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό και σιγοβράστε για 25'-30'.

Γ. Σοτάρετε τα κρεμμύδια: 13. Περιμένοντας να σιγοβράσει το φαγητό, ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι πάνω από δυνατή φωτιά. 14. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα πολτοποιημένα (ή ψιλοκομμένα) κρεμμύδια και σοτάρετε τα για 3' περίπου ή μέχρι να γίνουν διάφανα και να δώσουν την πικάντικη γεύση τους στο λάδι. 15. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Βάλτε στην άκρη.

Δ. Τελειώστε το φαγητό: 16. Μετά από 20' τσεκάρετε αν η κατσαρόλα έχει αρκετά υγρά και αν χρειάζεται, προσθέστε 1 φλιτζάνι ακόμα ζεστό νερό. Συνεχίστε το βράσιμο. 17. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τη πάπρικα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια που είναι μέσα στο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε να ενωθούν.

18. Τρυπήστε μερικά φασόλια και ψιλοκομμένη λαχανίδα για να δείτε αν έχουν μαλακώσει. 19. Προσθέστε το καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί. 20. Σβήστε τη φωτιά. 21. Αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί και να πήξει για 10' πριν το σερβίρετε.

Ε. Πρόταση σερβιρίσματος: Τα Φασόλια Χάντρες Με Λαχανίδα πρέπει να σερβίρονται καυτά σε πιάτα σούπας, ως κύριο πιάτο.

Ένα χειμωνιάτικο, ταπεινό, χωριάτικο φαγητό για τους λάτρεις της λαχανίδας!

Σερβίρετε το με μπόλικο ψωμί στη σχάρα για να το βουτήξετε στη σάλτσα, σπιτική Μελιτζανοσαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Αυτά τα φασόλια είναι τέλεια γιατί βράζουν εύκολα και προσφέρουν μια πυκνή, κρεμώδη υφή στο πιάτο! Απολαύστε το!

Ζ. Πληροφορίες φύλαξης: Αφού κρυώσουν, τα Φασόλια Χάντρες Με Λαχανίδα μπορούν να φυλαχτούν σε αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.

Η. Πληροφορίες για τα Μπαρμπούνια ή Χάντρες και διατροφική αξία: Ονομάστηκαν Μπαρμπούνια (Μπαρμπουνοφάσουλα) επειδή ο χρωματισμός της υποποικιλίας Μπορλότι (Borlotti) θυμίζει αυτόν που έχει το ψάρι μπαρμπούνι. Εκτός από το όνομα Borlotti, στο εξωτερικό είναι γνωστά και ως φασόλια Κράνμπερι επειδή το χρώμα των στιγμάτων τους θυμίζει αυτόν του καρπού κράνμπερι. Η καλλιέργεια της ποικιλίας Μπορλότι ξεκίνησε από την Κολομβία. Στην Ελλάδα τα βρίσκουμε σε δύο μορφές: πράσινα και με κόκκινα στίγματα/κηλίδες. Τα πράσινα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα ενώ από αυτά που έχουν κόκκινα στίγματα αφαιρούμε το σκληρό φλοιό και κρατάμε τα σπέρματα τα οποία λέγονται Χάντρες. Η διχρωμία τους, τους χαρίζει μία μοναδική εμφάνιση που τα κάνει να μοιάζουν με χάντρες, εξ ου και το όνομα τους. Τα φασόλια Χάντρες καταναλώνονται νωπά αλλά και ξερά. Είναι πράγματι από τα πιο εντυπωσιακά όσπρια, αλλά εκτός από την υπέροχη εμφάνιση, αποτελούν και διατροφική έκπληξη καθώς προσφέρουν πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό μας. Έχουν ιδιαίτερα μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συμβάλουν στην εύρυθμη γαστρεντερική και καρδιαγγειακή λειτουργία, ενώ βοηθούν στην ρύθμιση των  επιπέδων του σακχάρου στο αίμα.

Τα μπαρμπουνοφάσουλα Πρεσπών θεωρούνται από τις καλύτερες ποικιλίες, και αποτελούν παραδοσιακό προϊόν της περιοχής. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, ενώ ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους που οφείλεται στον τόπο αλλά και στον τρόπο παραγωγής τους. Έχουν χαρακτηριστεί ως Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε).

Με πληροφορίες από τη wikipedia και το www.baharadiko.gr/ospria

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[ortopriamo]

Oggi giornata di semina, fagioli di Spagna, Cannellini, Borlotti.

[wheat-privilege]

Perhaps there will be some beans? 🔜

[thepowerofshussy]

Just made the most hearty nourishing stew that went wrong in so many ways throughout but turned into the most delicious warming thing.

Partner just got paid so we went to the market and got a fresh chicken and fennel and three different varieties of tomato and there was an offer on in the veg box and I got some vegan creme fresh and wild rice risotto mix and this really amazing sheep's cheese. I used the last of the paprika my sister brought over from Spain for Christmas and coated the chicken in it, lemon juice, Moroccan olive oil we got at a local cafe after my latest GP appointment, salt, garlic granules and pepper and put it in my big knock off le creuset (mid 10's Groupon I miss u) to cook for about an hour from a cold oven up to 190C (fan) before adding the roughly chopped vegetables with some smoked garlic we got a while ago and putting the chicken and lid back on top and putting it back into the oven for another like idk 30 minutes? The wonderful thing about the Dutch oven method and especially with the added moisture from the veg is you can't really overcook it unless you forget about it, and it will constantly call you to it by releasing delicious smells every time you open the lid. And if you're using tofu (I'd go smoked and add soyrizo if you can!) there's even less ways it could go wrong! My chicken was bigger than I'd calculated for and needed to cook for ages to get all the way through, but because it was a good quality fresh chicken from the butcher and had a lot of good fat and because it was essentially being steamed it stayed moist. I put the heat down to 160C and popped the lid off and another hour later it was golden brown and beautiful. I cooked the wild rice mix in the pressure cooker because brown rice can take ages, and I wanted the mix for texture and extra fiber/slow release carbohydrates because I've been having issues with low blood sugar the past few days and need something to keep me going overnight so I don't wake up feeling like absolute crap in the morning (or less so, hopefully). Any rice will do, you can cook it separately.

Things that went wrong:

1) cooking time of chicken off, breast did get a little dry but to be fair I did cut into it immediately as soon as I thought it was cooked. Had I planned for the timing (read: checked the weight of the chicken and done the cooking time calculator for a rough guide) I would have had let it rest, but 8 was creeping closer and if I'd had dinner any late it would have been heartburn city AGAIN.

2) the main rice of the wild rice mix was brown risotto rice which does make sense but I had cooked with it several times, been disappointed and not understood why. Including tonight. Luckily through all the disappointing times I had figured out it wanted more water and time, so I doubled the water and could have done with maybe just adding an extra half. The chicken was taking longer than anticipated though so I just let it cool a bit and dry out. It was only when I stirred it and it started thickening up like risotto that I realised what had been going wrong this and the last 2 times I'd tried to cook it. It was still good - the rice can do whatever it wants in this dish really, because there's going to be all of that gorgeous tomatoey fennely garlicky paprikaey broth getring in between the grains any way and in this case it actually helped the broth be less watery

3) the sheep's cheese was not the texture I expected and I almost left it out but I tried a bit then tried a bit of chicken and it made me happy dance so I just tore it up into little bits. I think maybe a crumblier more feta adjacent cheese would have been a better fit, but damn the cheese was nice enough to make up for the textural oddness.

Idk it's just something about how these pleasures, of good quality, varied and interesting ingredients are behind a fucking paywall. That anyone can look at another human being and tell them they don't deserve something like this. It's ridiculous that something so good, so warm, so human is denied to so many people in service of a system that treats humanity like an inconvenience.

It links for me to a lot of things. One of the things is how the whole cottage core influencer industry flattens things into lifestyle and consumption becomes about accumulation instead of being the basic thing of getting what you need to live and enjoy being alive.

Because when we decided that housing and food and safety and medicine and autonomy were not foundational things everyone could and should expect to receive, we decided that for beauty and pleasure and enjoying being alive. Which I cannot make sense of. I've read so much theory and thought about it to excess and I can't connect the dots between living life and having access to any of these things and looking at another person and deciding that they don't deserve the same?

Idk what the point of this is. We make such beautiful unique things. We have such beautiful unique pleasures. I cook in my messy, cramped, chaotic, dirty kitchen in my messy, cramped, chaotic, dirty flat and I make mistakes and I learn and I can do so little about my flat or the world but I can share some of that gentle joy around a bit at least?

[der-saisonkoch]

Mediterraner Sommersalat

Wir haben bereits wieder über dreißig Grad. Und da, warm zu essen, tut Ihnen nicht gut. Im Sommer essen wir allgemein keine grünen Salate, außer denen, die bei uns auf dem Balkon wachsen. Grüne Blattsalate können wir nicht desinfizieren. Sämtliche anderen Gemüse desinfizieren wir nach der Methode von Louis Pasteur. Damit sind schon mal die meisten Erreger diverser Sommerkrankheiten…

[trigbywrites]

Risotto alla Pavese Recipe

Fresh Italian cranberry beans from the Lombardy region are used to make creamy risotto alla pavese. This risotto is bursting with flavor thanks to regional specialties.