#EL JAMON ES TRADICION

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ESPAÑA: EL JAMÓN

https://agenciamundialdeprensa.com/gastronomic-planet/ El Jamón Español es único en el mundo y es símbolo de la gastronomía española, siendo un reclamo gastronómico en todo el mundo. Esto se puede apreciar en cada extranjero o turista que llega a España, ya que es lo primero de lo que pregunta. El Jamón, se ha convertido en un “imprescindible” en las cocinas de todos los hogares y en el mundo de…

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¿Cuál es la mejor forma de llegar de Andorra a Albacete en coche?

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¿Cuál es la mejor forma de llegar de Andorra a Albacete en coche?

Ruta en coche desde Andorra a Albacete

Hacer una ruta en coche desde Andorra hasta Albacete es una experiencia que promete paisajes increíbles y una variedad de paradas interesantes en el camino. Desde el pequeño pero impresionante Principado de Andorra, rodeado de montañas, hasta la cálida tierra de Albacete en la región de Castilla-La Mancha, el viaje ofrece una combinación única de naturaleza y cultura.

El recorrido por carretera desde Andorra a Albacete es un trayecto de alrededor de 700 kilómetros que puede completarse en aproximadamente 8 horas, dependiendo del tráfico y las paradas que se realicen. Durante el viaje, se podrá disfrutar de hermosos paisajes montañosos, atravesar pintorescos pueblos y descubrir la rica historia y gastronomía de España.

Algunas paradas recomendadas en el camino incluyen la ciudad de Teruel, conocida por su arquitectura mudéjar y sus deliciosos jamones, así como el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, un oasis de lagunas y cascadas en medio de la meseta castellana.

Una vez en Albacete, se podrá disfrutar de la hospitalidad de sus habitantes, probar su famoso cuchillo y visitar lugares emblemáticos como la Catedral de San Juan y el Museo de la Cuchillería.

En resumen, una ruta en coche desde Andorra a Albacete es una oportunidad única para descubrir la diversidad de paisajes, tradiciones y sabores que ofrece España en un solo viaje. ¡Prepara tu coche y empieza esta emocionante aventura! ¡Buen viaje!

Distancia y tiempo de viaje entre Andorra y Albacete

La distancia entre Andorra y Albacete es de aproximadamente 600 kilómetros si se viaja por carretera. El tiempo estimado de viaje en coche entre estas dos ciudades es de alrededor de 6 horas, dependiendo del tráfico y de las condiciones climáticas.

Para llegar desde Andorra a Albacete en coche, es necesario tomar la carretera en dirección sur y pasar por ciudades como Tarragona, Valencia y Murcia antes de llegar a Albacete. El trayecto ofrece hermosos paisajes, ya que se atraviesan zonas montañosas y áreas rurales de la península ibérica.

Si se prefiere viajar en transporte público, existe la posibilidad de tomar un autobús o un tren. El autobús suele ser una opción económica, pero el viaje puede ser más largo debido a las paradas en diferentes ciudades a lo largo del camino. Por otro lado, el tren ofrece un viaje más cómodo y rápido, pero es importante revisar los horarios disponibles, ya que no siempre hay conexiones directas entre Andorra y Albacete.

En resumen, planificar con antelación el viaje entre Andorra y Albacete es fundamental para garantizar una experiencia de viaje fluida y agradable. Tanto si se elige viajar en coche, autobús o tren, ambas ciudades ofrecen una interesante variedad de atracciones turísticas y gastronómicas que hacen que el viaje valga la pena. ¡Disfruta del recorrido!

Mejor camino para conducir de Andorra a Albacete

Al planificar un viaje en coche desde Andorra hasta Albacete, es importante considerar el mejor camino para disfrutar de un viaje seguro y agradable.

La ruta más recomendada es tomar la carretera E-9 desde Andorra, que luego se conecta con la autopista AP-7 en dirección a Tarragona. Continúa por la AP-7 hasta llegar a Valencia, donde se puede enlazar con la autovía A-31 que te conducirá directamente a Albacete. Este trayecto es la opción más eficiente en términos de distancia y tiempo de viaje.

Es esencial tener en cuenta las condiciones climáticas y del tráfico al planificar tu viaje. Asegúrate de revisar el estado de las carreteras y considerar la mejor hora para evitar congestiones.

Durante el recorrido, podrás disfrutar de hermosos paisajes que ofrece la ruta, así como hacer paradas en áreas de descanso para reponer energías y disfrutar de la gastronomía local.

Recuerda respetar los límites de velocidad, mantener la distancia de seguridad con otros vehículos y estar atento a las señales de tráfico para garantizar un viaje seguro.

Con una planificación adecuada y tomando en cuenta estos consejos, podrás disfrutar de un viaje tranquilo y placentero desde Andorra hasta Albacete, explorando nuevos destinos y creando recuerdos inolvidables en el camino. ¡Buen viaje!

Consejos para un viaje en coche de Andorra a Albacete

Prepararse para un viaje en coche desde Andorra hasta Albacete requiere planificación y consideraciones importantes para garantizar un viaje seguro y placentero. Antes de emprender esta travesía, es fundamental asegurarse de que el vehículo esté en óptimas condiciones, realizando una revisión completa de los frenos, neumáticos, luces y niveles de aceite.

Durante el trayecto, es importante respetar los límites de velocidad y las normas de tráfico, así como descansar cada dos horas para evitar la fatiga al volante. Además, se recomienda llevar agua, alimentos no perecederos, un botiquín de primeros auxilios y herramientas básicas por cualquier eventualidad en el camino.

Es aconsejable llevar un mapa actualizado o utilizar aplicaciones de navegación para evitar perderse y conocer las distintas rutas disponibles. Además, es imprescindible contar con un seguro de viaje que cubra posibles imprevistos durante la travesía.

En cuanto al clima, es importante tener en cuenta las condiciones meteorológicas de la zona y adaptar la conducción a las mismas, especialmente en zonas de montaña donde pueden presentarse nevadas o lluvias intensas.

Por último, es fundamental respetar el medio ambiente y las normativas locales de circulación, así como disfrutar del paisaje y las paradas en lugares de interés a lo largo del recorrido. Siguiendo estos consejos, un viaje en coche de Andorra a Albacete puede convertirse en una experiencia inolvidable y segura para todos los ocupantes del vehículo. ¡Buen viaje!

Paradas recomendadas en el trayecto de Andorra a Albacete

Al planificar un viaje por carretera desde Andorra hasta Albacete, es conveniente tener en cuenta algunas paradas recomendadas para optimizar la experiencia del viaje y disfrutar de lugares de interés en el camino.

Una parada obligatoria en el trayecto podría ser en Teruel, conocida por su rica arquitectura mudéjar y por ser la ciudad de los Amantes. Pasear por su casco antiguo y visitar la Catedral de Santa María de Teruel son paradas imprescindibles para conocer la historia y la cultura de la región.

Otro punto de interés en el recorrido podría ser Cuenca, famosa por sus Casas Colgadas y su casco antiguo declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Visitar el Museo de Arte Abstracto y disfrutar de las vistas desde el Puente de San Pablo son actividades recomendadas en esta parada.

Además, una parada gastronómica en Requena, conocida por sus vinos y embutidos, sería ideal para degustar la deliciosa cocina local y disfrutar de una experiencia culinaria única en la región de Valencia.

En resumen, planificar paradas estratégicas en el trayecto de Andorra a Albacete permitirá a los viajeros descubrir lugares fascinantes, disfrutar de la gastronomía local y enriquecer su viaje con experiencias memorables en cada parada del recorrido. ¡Buen viaje!

[lodecarmela]

El Cerdo Ibérico, Todos los Cortes Explicados

Entre los animales más nobles que encuentran su camino en los menús más refinados del mundo, se encuentra el cerdo ibérico español. Esta raza tradicional se remonta a siglos atrás y es apreciada por su saludable apetito; ¡A estas bellezas les encanta comer!

Lo que obtienes es un animal regordete con la grasa intramuscular o veteado más sorprendente, que se convierte en uno de los jamones y cortes de cerdo más caros del mundo. Por supuesto, en manos de auténticos artesanos.

Sólo un carnicero experto puede cortar una carcasa de ibérico de primera calidad en más de una docena de cortes deliciosos, pero depende de nosotros conocerlos y elegirlos para distintas recetas. ¿Sabes como se hace el despiece del cerdo ibérico?

[infoiberico]

El secado natural a ventana abierta de Teruel, declarado BIC inmaterial

El Ejecutivo aragonés declaró el pasado 3 de mayo, en la reunión del Consejo, Bien de Interés Cultural Inmaterial el secado natural ‘a ventana abierta’ de jamones y productos cárnicos de la provincia de Teruel. El secado natural ‘a ventana abierta’ es un método y un sistema de conservación tradicional de los alimentos, además de un proceso que consiste, básicamente, en la deshidratación o…

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@pastel71ca La tradición por supuesto que se posará en tu mesa, en la forma de nuestro tradicional pan de jamón.🎄 💲12 ¡Hacé tus pedidos desde ya! _________________________ #pandejamon #cenanavideña #jamon #navidad #pasitas #aceitunas #pan #mesa #comida #pastelover #pastel71 #maracaibo #ofertazos #maracaibo #maracaibocity #maracaiboventas #ventasmaracaibo #mcbo #mcbocity #zulianos #ofertazosmcbo #deliverymaracaibo ⁣⁣⁣⁣⁣⁣ 🚨 El contenido de este post es exclusivo de la cuenta y por cuenta del anunciante. (at Maracaibo, Venezuela) https://www.instagram.com/p/CmPMiANOffV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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EL Jamón ecológico de jabugo criado la estirpe de cerdo ibérico puro “Manchado de Jabugo” con calidad CERTIFICADA BIO

EL Jamon ecológico de jabugo criado la estirpe de cerdo ibérico puro “Manchado de Jabugo” con calidad CERTIFICADA BIO

Hasta donde alcanza la memoria, En Dehesa Maladúa hemos criado la estirpe de cerdo ibérico puro “Manchado de Jabugo” que vive en perfecta simbiosis con nuestro impoluto reducto del bosque mediterráneo.

La estirpe “Manchado de Jabugo” representa fielmente al cerdo ibérico de antaño al aprovechar como ninguno los recursos de la dehesa y ofrecer unas piezas cárnicas curadas que destacan del resto de las variedades del cerdo ibérico.

Además de recuperar sabores y texturas olvidados, garantizando al máximo el bienestar de nuestros animales, en Dehesa Maladúa estamos comprometidos con la salud de las personas y el respeto a la madre Naturaleza. Nuestros productos son consecuentemente ecológicos y nuestra producción, lógicamente limitada. El empeño de Dehesa Maladúa ha sido, es y preservar y compartir uno de los productos más genuinos del bosque mediterráneo.

Eduardo Donato Dehesa Maladúa, en pleno Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Reserva Natural de la Biosfera para la UNESCO,  Eduardo Donato decide abandonar su vida de constructor en su Cataluña natal para dedicarse a una actividad agropecuaria que los lugareños habían abandonado en los tiempos del éxodo rural. Como muchos pequeños agricultores y ganaderos, en particular ecológicos, que se estrenan en estas lides, los inicios de Eduardo Donato fueron particularmente duros. Sin electricida sin agua corriente, situado a proximidad del nacedero de un río. Sólo podía acceder a pie o a lomo de cabalgadura a la finca, en la que abundaban aperos y utensilios tradicionales. Eduardo Donato fue el único voluntario, convirtiéndose, de paso, por convicción personal, en el pionero en la cría y explotación de cerdo ibérico de bellota en régimen de producción ecológica. La estirpe “Manchado de Jabugo”, incluida con carácter diferenciado , Su singularidad goza también de reconocimiento internacional al figurar con entidad propia dentro del apartado de razas porcinas del mundo en peligro de extinción en el programa DAD-IS sobre conservación de recursos genéticos animales de la FAO. Pese a representar, en términos de rusticidad y calidad, las esencias más puras del cerdo ibérico, Ajeno a los argumentos que parecían lastrar la viabilidad económica del “Manchado de Jabugo”,  apostó por él, fiándose a un hecho que le pareció esencial: era esa, y no otra, la variedad de cerdo ibérico que los anteriores habitantes de su dehesa, así como de las dehesas circundantes, criaban para el autoconsumo. Durante décadas, a contracorriente de las tendencias del sector, ato se dedicó a criar sus “manchaditos”, como les llama, rescatando un saber hacer tradicional y, de paso, sentando las bases de la explotación del cerdo ibérico en régimen ecológico

Fuente: Bodyandmind - Prevención de la salud - Salud - Calidad de vida - Health Prevent  Read the full article

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UN MERCADO ES UN MERCADO

 Mexicali es una ciudad fronteriza con USA. La visité por última vez y padecí su infernal calor de más de cuarenta y cinco grados en el año 2004. En esa ocasión conocí el Mercado Municipal que daba muestras de estar en vías de desaparición: escasa clientela y muchos locales vacíos. Algo que lo animaba era un espacio en la planta alta que la municipalidad había cedido a la Cooperativa de Artistas Plásticos José García Arroyo. Ahí trabajaban y vendían su obra, entre otros, la maestra Ruth Hernández Ortiz. Era la zona más dinámica, más esperanzadora para la conservación del mercado; noté que era algo así como el hogar para algunos de mis colegas. Me tocó presenciar cuando a uno de los maestros le hacían el corte de pelo ahí mismo. Apenas me he enterado que el mercado desapareció y la cooperativa tiene ahora un nuevo espacio.  

Entre más se acerca uno a los estados fronterizos del norte, más se nota la influencia de nuestros vecinos: existencia de grandes centros comerciales, cadenas de tiendas de autoservicio multinacionales y menos mercados tradicionales. Los Super Market van ganando la batalla. Menciono algunas grandes diferencias: cada empresa que tiene regados sus almacenes por todo el país pertenece y es negocio de un solo personaje. O a lo mucho también de su familia y unos cuantos socios inversionistas. Hablamos de cientos o miles de millones de pesos en inversión. Por el contrario, en un mercado tradicional cada puesto o local es concesionado a un locatario. Claro que puede haber familias con varios puestos, pero no hay comparación.

Lo que sucedió históricamente en México fue una hibridación entre los mercados españoles y los tianguis mesoamericanos. En el barrio de Triana, en Sevilla, hay un mercado junto al río Guadalquivir. Es impecable en su limpieza, en su diseño con amplios e iluminados pasillos. Es pequeño, pero en su interior alberga muy variadas especialidades que conviven en santa paz: las obligadas frutas y verduras, semillas, floristería... En ese entonces, dos letreros me parecían extraños: charcutería (que no es más que una tienda de jamones y demás embutidos) y confitería (el equivalente a una mezcla entre dulcería y panadería de acá). Me sorprendió encontrar una peluquería. Ahí me cortaba el pelo Álvaro, amable hombre aficionado al arte y a la filatelia. Cuando fui a despedirme de él, poco antes de mi regreso a México, me regaló una planilla de estampillas postales españolas. Esa calidez jamás se sentirá en los pulidos y gélidos almacenes de autoservicio.

Hace mucho que no visito los Estados Unidos de Norteamérica, pero me han contado que existe un género de comercio callejero al que llaman flea market (mercado de pulgas). Es lo más parecido a los tradicionales tianguis callejeros que nuestros paisanos pueden encontrar allá.

Preocupa que no busquemos preservar ese patrimonio ancestral, ese modo de comerciar más democrático y justo. En su afán de querer comerse al mundo, alguno de los grandes corporativos ha rotulado su cadena como “mercado”. No debiéramos acostumbrarnos. Como legalmente es muy difícil inconformarse y ganar la batalla en defensa de la denominación de origen, hagámoslo de facto escupiendo el anzuelo. Una intención mercadotécnica no es en realidad la esencia de ese gran negocio. Dar preferencia al consumo en los comercios locales, en la miscelánea de la esquina, como dijo alguna vez el periodista Ricardo Rocha, es preferible. Lo que no consigamos en ellos, entonces sí, a buscarlo en las tiendotas. Es lo que procuro hacer. Por eso digo que no hay que confundirse: un mercado es un mercado.

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El mundo de los sabores: cuántos y cuáles.

José J. Limongi /agosto 03-2020 Tiempo de lectura: 9 minutos.

Todos aprendimos en la escuela que existen cuatro sabores fundamentales, y que existe una suerte de mapa de percepción de sabores en la lengua: dulce en la parte delantera, ácido/agrio en las zonas laterales, y así sucesivamente. Sin embargo, todo este “conocimiento”, que en realidad data de finales del s.XIX, tiene muy poco que ver con la verdadera fisiología del sabor.

En mi caso, y de esa misma época escolar, una querida tía me enseñó a no temerle al “mataburros” (como ella llamada cariñosamente al diccionario) y me inculcó el hábito de comenzar cualquier investigación por el principio: conociendo el significado de sus términos. Y en esta ocasión no será diferente. ¡Vamos a ello!

Así, al referirnos a la palabra “sabor” el DLE (Diccionario de la Lengua Española 2019) la define como la “sensación que ciertos cuerpos producen en el órgano del gusto”. Por su parte, Wikipedia relaciona este término con la impresión causada por las sensaciones químicas presentes en los alimentos (u otras sustancias) en los sentidos del gusto y olfato, determinando incluso que el 60% de aquello que consideramos “sabor” en realidad procede de la sensación del olor.

Paradójicamente, resulta ser el olor el principal determinante del sabor de un alimento, y la razón del porqué perdemos buena parte del sentido del gusto cuando nuestra nariz se congestiona (producto de un resfriado u otra afección). Sin embargo, el verdadero detector de sabores son las más de 10.000 papilas gustativas, de diferente constitución y forma, distribuidas en en tres diferentes áreas de la lengua.

Una de las cosas más interesantes de esta asociación olor-sabor es que, además, condicionan nuestra asociación mental sabrosa con determinados ingredientes o productos. Así, por ejemplo, el sabor salado debe su nombre a la asociación con el cloruro de sodio, la que comúnmente llamamos “sal”.

Los sabores tradicionales.

El sabor dulce es uno de los más familiares en nuestra infancia, y nos alerta sobre alimentos con compuestos hidrocarbonados (azúcares) con un alto valor nutritivo. Muchas plantas, flores y frutos tienen este atractivo sabor, y es también uno de los sabores más buscados por gran cantidad de especies animales. Es uno de los sabores que más se asocian con el olor, siendo fácilmente alterada la percepción e intensidad de este sabor dependiendo del aroma del alimento en cuestión.

El dulce es, tal vez, el único sabor en el que todos los seres humanos -niños y adultos- coincidimos de manera global en catalogarlo como “de los más placenteros”. Esto es tan evidente que la leche materna, nuestro primer alimento, está constituido esencialmente por este sabor.

En la actualidad, el desarrollo de azucares procesados industrialmente, su excesivo e indiscriminado uso en la industria alimentaria ha distorsionado la asociación nutricional del sabor dulce que originalmente estaba establecido en nuestro cerebro, y lo ha convertido en algo que debemos “evitar” o “controlar”.

El sabor salado, como ya lo hemos mencionado, se relaciona con la presencia de sodio, potasio y otras sales minerales en los alimentos. La sal marina no es otra cosa que cristales de cloruro de sodio (producto de la evaporación del agua) que se ha usado universalmente, y a lo largo de la historia, como método de preservación de alimentos. La diversas sales, además, contribuyen a regular el equilibrio electrolítico de nuestro organismo.

El sabor salado tiene un particular atractivo como excitador de las papilas gustativas, y es por ello por lo que muchos de los resaltadores de sabor (condimentos, concentrados, etc.) emplean este sabor como parte esencial de su composición.

El sabor ácido está frecuentemente asociado con el pH de los alimentos y otros productos, aunque no necesariamente dependa de él. Así, el sabor característico del limón o el vinagre, por ejemplo, no coinciden precisamente con su nivel de acidez.

La acidez en general se asocia -en nuestra mente- con la madurez de los frutos, aunque también puede alertarnos respecto a la presencia de alimentos en mal estado (fermentación). Puede ser debido a esto último que sea inicialmente un sabor desagradable y evitado por la mayoría de las personas, al menos en las primeras instancias de la vida.

El sabor amargo es generado por la presencia de sales de tipo inorgánico que, en muchos casos, se relacionan con la presencia de toxinas (cianuros y alcaloides, entre otros) en vegetales de diversa índole y características. Es la forma en la que la naturaleza alerta a los animales -como una señal- diciéndoles “¡PELIGRO: NO ME COMAS!”.

Pareciera que los únicos seres que no eludimos de manera automática este sabor somos los humanos, incluso aprendemos a disfrutarlo en productos como el café, las coles o la cerveza. Además, pareciera ser uno de los sabores que más tarda en desaparecer de nuestro radar perceptivo (la lengua) y que más rápidamente se activa en nuestra alarma interior (cerebro). Podríamos decir entonces que el disfrutar de sabor amargo es un gusto adquirido.

Estos son los sabores fundamentales de la cultura occidental, y los que muchos de nosotros aprendimos como los “únicos” existentes. Sin embargo, el mundo del sabor aún tenía misterios por desvelar a nuestros paladares; o, mejor dicho, nuestros paladares reconocerían aún más sutilezas que éstos cuatro tonos gustativos.

  Umami: el quinto sabor.

Hace algunos años, el mundo científico anunciaba, con bombos y platillos, la existencia de un nuevo sabor, denominado Umami. Su nombre se origina de la combinación de dos términos japoneses: umai (delicioso) y mi (sabor). Este hallazgo, que ya había sido descubierto por el químico japonés Kikune Ikeda en 1908, fue confirmado por el biólogo estadounidense Charles Zuker y su equipo en 2001, quién determinó la existencia de determinados receptores gustativos específicos distribuidos en toda la superficie de la lengua.

La percepción de este nuevo sabor está relacionada con la presencia de ciertos aminoácidos (inosilatos, guanilatos, glutamatos y otros ribonucleicos). El umami es un sabor de regusto prolongado y difícil de describir: su sutil presencia produce una gran salivación y una sensación aterciopelada que estimula el paladar. Por sí solo, el umami puede no ser sabroso, pero sí realza efectivamente el sabor y aroma adicionales de una gran variedad de alimentos.

El sabor umami se encuentra presente en gran cantidad de productos: pescados y mariscos, carnes curadas y jamones serranos, quesos madurados (especialmente el parmesano), productos y salsas derivados de la soja, tomates maduros y sus productos derivados, espinacas y espárragos, algas kombu y ciertas setas, entre muchos otros.

Después de la tradicional cocina japonesa, la gastronomía italiana ha sido de las que más ha explotado las virtudes del sabor umami, al combinar el queso parmesano con la salsa de tomate y los champiñones en diferentes preparaciones. El umami también es ampliamente utilizado en la industria de alimentos como potenciador saborizante.

  ¿Existen otros sabores …y No-Sabores?

Si bien en la tradicional cultura occidental, solo se consideran al dulce, salado, ácido y amargo -y más recientemente el umami- como los sabores fundamentales de toda su gastronomía, en la India (y en muchas otras regiones del Oriente Medio), se agregan a ellos un par de percepciones adicionales: el Picante y el Astringente o Acre.

En el caso del picante, que ha formado parte de la gastronomía de diversas culturas y épocas (no es raro escuchar de alimentos de sabor “picante”), no es considerado un sabor como tal. Según los expertos, la sensación de picor que produce un alimento no es una percepción de las propiedades químicas que le confieren su sabor, sino que es, de hecho, una combinación de percepción térmica (calor) y de dolor.

Entonces, la percepción de este no-sabor se debe a la liberación de capsaicina y otros componentes, que hacen que los receptores de la lengua eleven su temperatura a tal punto que generan una sensación de escozor y dolor, lo que interpretamos como sabor picante.

Esta sensación de ardor asociada al picante está presente en alimentos como los ajíes picantes, el jengibre, los ajos y cebollas, las pimientas, y su intensidad se mide empleando la escala de Scoville (https://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville).

El segundo no-sabor es el denominado Acre o Astringente, que es la percepción de sequedad o arenosidad intensa, semejante a un sabor metálico en nuestro paladar, provocada por productos como el té, la granada, las manzanas, peras y el caqui, o el plátano verde.

  Nuevos descubrimientos, ¿nuevos sabores?

A esta nueva gama de percepciones, extendida ahora a siete sabores, en el futuro podríamos sumar otros tantos sabores como, por ejemplo: el starchy y el amiláceo, los cuales son motivo de estudios en la actualidad.

El starchi, o sabor almidonado, es otro descubrimiento de reciente data y añadido a la gama de sabores percibidos por el paladar. Si bien el starchi está muy estrechamente relacionado con los azúcares, este sabor se presenta en productos cargados nutricionalmente de almidones, grasas y aceites, por lo que su estudio podría influir de forma importante contra el impacto que produce -desde el punto de la salud pública- esta suerte de “adicción” a las grasas y frituras. El starchi está presente en la grasa de ciertas carnes, en frituras, en productos de panificación y repostería, en el chocolate y otros dulces, así como en gran cantidad de productos.

En este caso, investigadores de la Universidad de Borgoña, en Francia, publicaron a finales del 2005, el hallazgo de receptores específicos para percibir y transmitir los ácidos propios del sabor de los lípidos. Por lo general, éste suele manifestarse, por sí solo, como semejante al amargo y, curiosamente, parece ser que quienes tienen más tendencia a la obesidad también poseen menos capacidad para detectarlo.

Este estudio sigue en desarrollo (aún se intenta descubrir cómo se procesa en el cerebro esta información) y se busca confirmar la capacidad de incrementar o disminuir su percepción, lo que puede resultar un factor clave para modificar los patrones y conductas alimentarias de la población, a la vez que contribuir a combatir ciertos tipos de obesidad.

 El sabor amiláceo, también conocido como sabor graso o adiposo, se origina por la presencia hidratos de carbono y otras féculas presentes en alimentos como los tubérculos, raíces y cereales, y que están presente en productos como el arroz, las pastas, los panes y las pizzas.

Aunque este sabor amiláceo (que pareciera estrechamente relacionado con una suerte de sabor dulce) aún no está oficialmente incluido en nuestro espectro gustativo, un estudio desarrollado por la Universidad de Oregón, y reportado en la revista “New Scientist” a finales de 2016, apunta a que existe el sabor amiláceo.

Antes de esta investigación, se pensaba que solo detectábamos la presencia de los azúcares presentes en los hidratos de carbono, pero los científicos que conducen estas investigaciones han demostrado que podemos reconocer y diferenciar el sabor propio de las harinas. Si bien sus resultados no son aún concluyentes -en esencia, porque no se han encontrado los receptores específicos de este sabor en la lengua-, los estudios en este sentido continúan.

  El futuro de los sabores: ¿Qué haremos con este conocimiento?

Es claro que nuestro sentido del gusto es mucho más complejo de lo que creemos: su interacción con otros sentidos y la mecánica de percepción de los sabores sigue siendo desvelada día a día, y es justamente esto lo que ha impulsado todas las nuevas investigaciones en el mundo de las percepciones y sabores.

En tal sentido, nuevamente la revista New Scientist reseña que investigadores del Monell Chemical Senses Centes (en Filadelfia, EE.UU.) desarrollan, desde 2008, estudios para determinar si podríamos ser capaces de distinguir -específicamente- el sabor del calcio. Otros estudiosos trabajan en sabores como el kokumi (vocablo japonés que se traduciría como “cordial”), un sabor que hace que los alimentos se perciban más ricos y satisfactorios.

Tal como comentáramos en nuestro post “Comfort Food: el reconfortante sabor de casa”, existe un vínculo muy estrecho entre lo que comemos, lo que recordamos y la manera en qué nos sentimos, y en este artículo hemos ahondado en la parte perceptiva de este fenómeno perceptivo-asociativo.

Queda claro entonces que la percepción de ciertos sabores, en determinadas intensidades y calidades, pueden provocar en el cerebro de algunas personas un efecto “adictivo”, y que las comidas calóricas (que consiguen un efecto de satisfacción rápido y de gran intensidad) parecieran activar el sistema de recompensa del sistema nervioso de una forma mas aguda que otros alimentos, al descubrirse que estimulan desde varios puntos diferentes a las papilas gustativas.

De hecho, la industria de la alimentación lleva años empleando saborizantes y aromas que condicionan nuestro consumo hacia ciertos productos (no necesariamente los más nutritivos y saludables, por cierto). Se ha demostrado ampliamente que la comida chatarra, esa “alternativa alimentaria” de la cultura contemporánea, rica en sal, azúcar, grasas y otros compuestos químicos (añadidos artificialmente a prácticamente cada rubro de nuestra alimentación) han secuestrado a nuestros cerebros, generando en muchos trastornos de tipo biológico y mental tan poderosos -y difíciles de combatir- como el abuso de las drogas.

Entonces, imagina lo que podríamos hacer nosotros si comenzamos a ser conscientes de ello, de aprovechar todo este conocimiento -y su aplicación- de manera creativamente positiva con nuestra alimentación, y con la alimentación de otros. Si logramos ser capaces de volver a identificar los diferentes sabores que apreciamos, en su tono e intensidad original.

Si entendemos los efectos que los distintos sabores producen en nuestra mente, podríamos comenzar a conseguir que nuevos alimentos saludables tuvieran el mismo efecto nutritivo en nuestros cuerpos y mentes, al tiempo que podríamos reeducarnos a percibir y disfrutar de su delicado o intenso sabores verdaderos.

¿Te imaginas cómo sería tener el superpoder de percibir y disfrutar los sabores originales de las cosas?

Si te ha gustado nuestro artículo, te agradecemos tus comentarios y que nos ayudes compartiéndolo para que otros también puedan conocernos. ¿Crees que necesitas ayuda con este u otros temas en tu empresa o emprendimiento? Entonces no dudes en comentarlo en este post, o contáctame directamente para explicarte cómo puedo ayudarte.

(Este artículo se elaboró a partir de informaciones obtenidas en: https://www.thebeertimes.com/los-seis-sabores-basicos/  https://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/los-tipos-de-sabores-dulce-amargo-salado-acido-y-umami  https://psicologiaymente.com/psicologia/tipos-de-sabores )

[cestasdenavidadsstuff]

Cestas de Navidad y Regalos de Empresas

En navidad es tradicional que las empresas hagan regalos a sus empleados en forma de Cestas de Navidad o Lotes de Navidad es una tradición navideña arraigada en España, que consiste en regalar una cesta con productos típicos de las Fiestas de Navidad, como son los dulces navideños, turrones, jamones y embutidos o bebidas alcohólicas. Generalmente se reparte a los trabajadores de una empresa junto con el aguinaldo, aunque también puede ser un regalo a un particular. Esta tradición se instauró a mediados del siglo XX en toda España..

La empresa de Cesta de Navidad reparte cada año más de 200.000 lotes y regalos en toda España, a partir de 10€ hasta más de 800€ Hay precios para todos los gustos y economías. La tradición de los regalos es de la época pre-romana, la sportula, que consistía en el reparto de comida en un cesto por parte del patrón a sus clientes más importantes. Más tarde, se sustituyó por la entrega de una pequeña cantidad de dinero. A finales del siglo XIX se comenzó a regalar una cesta de Navidad en algunos departamentos de servidores públicos y a mediados del siglo XX la costumbre se extendió al sector privado. Algunas empresas españolas comenzaron a obsequiar a sus empleados con cestas llenas de productos navideños, así surgen las Cestas de Empresa, junto con la paga extra de Navidad.

Así se inició el término Regalos de Empresa y las Cestas de Navidad que hoy en día es una muestra de cariño y afecto arraigada de las empresas a los empleados o profesionales.

Website: https://www.cestasdenavidad.net/

[impulsoempresa]

Jamones Ibéricos de España, embajadores de Europa en el mundo, con los deportistas Olímpicos en Tokio 2020

Jamones Ibéricos de España, embajadores de Europa en el mundo, con los deportistas Olímpicos en Tokio 2020

/COMUNICAE/ ¿Se sabe qué tienen en común el Jamón Ibérico y un Oro Olímpico? Esfuerzo, excelencia, dedicación. La pasión por el Jamón Ibérico y el espíritu olímpico se unen en los Juegos Olímpicos de Tokio 2020 porque el deporte es cultura al igual que el Jamón Ibérico que forma parte de las tradiciones, del origen y representa una forma única de entender la vida ASICI y la UE, a través de su…

[anatomiadelbuengusto]

Nueva visita a @abarra_res Iara probar esta pasada. La espléndida chuleta madurada de @jamonjoselito servida por el gran @caspisito y elaborada por @sergiomanzanocheff. Es de dos montaneras, afinada en los mismos secaderos de los jamones, sin ningún tipo de tratamiento durante 60 días toma el aroma característico de los jamones y en las mismas condiciones naturales de estos. Insisto, sin ningún tratamiento No os la perdáis!!! - - Siempre me ha gustado @abarra_res y no para de hacer mejoras por lo que no puede dejar de gustarme. El servicio comandado por @caspisito es elegante, clásico y eficaz sin ser pomposo, el sumiller, @valerio_carrera , una joya y el nuevo chef titular (titular porque ya estaba en el equipo anterior), @sergiomanzanocheff, excelentes. Así que no solo por el solomillo Wellington hay que ir a A Barra, sino por millones de razones más. En clásicos, es el que más me gusta de #madrid. - - El jamón basta con decir que es de @jamonjoselito y tiene hasta añada (ahora son de 2017) y los aperitivos ya enamoran: intensa crema de espárragos de @lacatedraldenavarra, canutillos dulcisalados de maíz y foie y un estupendo pastelito de brioche relleno de un suavemente picante curry de ternera. - - El gofre de foie es un trampantojo perfecto y el arroz de caza una oda al invierno y al calor de una buena chimenea, pero lo mejor de todo es ese solomillo Wellington castizo y a la española (porque es de cerdo), dorado, crujiente y plagado de sabores clásicos y gastronomía de la más alta y tradicional. - - Buenos postres como el pastel de limón que se aleja de los manidos lemon pie de ahora y unas estupendas crêpes Suzette preparadas magistralmente (como el Wellington) a la vista del cliente. ¡Un festival! - - ❤️dale a me gusta 🚀comparte el post 📩guárdalo 🙏🙏🙏 - - La chuleta no está en mi post de www.anatomiadelgusto.com pero sí el solomillo Wellington y muchas cosas más. ¡¡Entra ya!!!! #foodporn #lifestyle #cooking #follow #delicious #anatomiadelgusto #foodstyling #food #foodie #foodpic #foodgasm #foodlover (en Restaurante A Barra) https://www.instagram.com/p/CNH14z3Dils/?igshid=46leo5ibromt

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Jamón al Jerez de Cádiz El Jamón al Jerez de Cádiz es una receta gastronómica muy arraigada y tradicional en la provincia de Cádiz, en Andalucía. https://xn--gastronomiaespaa-lub.com/recetas-tipicas/andalucia/recetas-tradicionales-provincia-de-cadiz/jamon-al-jerez-de-cadiz

[giannicersosimo]

DIEZ ACTIVIDADES IMPRESCINDIBLES PARA HACER EN MADRID. 

Mucho hay escrito y bastante sabemos sobre una de las ciudades más lindas y monumentales de Europa: Madrid.

Quizás hayas visitado Madrid más de una vez (siempre encontramos una buena excusa para volver), pero en cada nueva visita, descubrís sitios nuevos y cosas distintas para hacer.

Estas son diez de las actividades que más me gustan realizar en la capital española. Hicieron alguna de ellas?!

Tomar el mejor chocolate con churros en San Ginés, la chocolatería más famosa de la ciudad.

Ubicada en el pasaje con su mismo nombre y Arenal (muy cerca de la Puerta del Sol), por 4€ vamos a sentir que tocamos el cielo con las manos!

Nos van a servir un tazón del chocolate más terso y untuoso -cuyo sabor va a perdurar por siempre en nuestros recuerdos- con seis crocantes y livianitos churros (tranquila, si te parece mucho se puede ordenar media ración).

La chocolatería está abierta toda la noche, ideal para darnos una pasada (o panzada) cuando salimos de bailar.

Perderse en el Parque del Retiro, admirando los rosedales y llegando a ver la caída del sol en el Palacio de Cristal.

El Parque del Retiro es tan grande que se presta a todo tipo de actividades. Ya sea para ponernos unos cortos e ir a hacer deporte; para llevar cosas ricas y hacer un buen picnic o en plan romántico para enamorarte más de tu pareja y del paisaje.

Salir de cañas en Lavapiés, el barrio con los bodegones y bares más bohemios de la ciudad.

Ese aire decadente, colorido y hasta un poco destartalado me vuelve loca!

Pasear por las calles empedradas, admirando los graffitis y degustando una caña en los distintos bares es imperdible.

No te olvides de llevar la cámara, porque hermosas instantáneas están aseguradas.

Recorrer los mercados de Antón Martín, de San Miguel, de la Cebada, de San Fernando, de Tirso de Molina o de Barceló.

Seguramente escuchaste hablar del Mercado de San Miguel (queda justo al lado de la Plaza Mayor y cuya tortilla de papas “patatas” es una de las más ricas de Madrid), pero en la capital española hay muchísimos más mercados no tan turísticos, cuya oferta gastronómica, de frutas, verduras, dulces y los tradicionales jamones y fiambres es enorme!

Los domingos son los mejores días para visitar el Mercado del rastro (haceme caso, no te vas a arrepentir).

Picar un bocadillo de Ibérico de paso en el Museo del Jamón y disfrutar de un clásico tapeo en la Latina (se me hace agua la boca).

Tanto si estás apurada, como si querés comer Madrid como la comen los locales, es casi obligatorio comer una bocata parada en alguno de los concurridisimos locales del “Museo del Jamón”.

Allí también encontramos otros fiambres, raciones de quesos, tortillas y la tradicional empanada gallega.

Otro bodadillo imperdible es el de calamares, que se vende en los restaurantes y casas de comida que rodean la Plaza Mayor. Ya ya que estás ahí los huevos rotos y los cayos merecen la pena ser degustados.

Unirte a algunos de los tantos Free Tours que comienzan a las diez/once de la mañana en Plaza Mayor, y que recorren los lugares más importantes de la capital.

Te preguntarás de qué se tratan estos famosos tours?

Un guía que conoce muy bien la ciudad (generalmente suelen ser historiadores, filósofos o profesores), te lleva caminando hacia los sitios más memorables; explicándote la historia, algunos detalles de color, mitos, leyendas, y recomendándote los mejores lugares para comer, salir de copas o hacer compras.

Es una gran manera de tener un primer aproach con la ciudad, para luego volver por nuestra cuenta a explorar los rincones que más nos gustaron.

Tras finalizar el tour, una debe valorar el trabajo del guía dando una propina (su sueldo se basa en nuestras tips).

Hay muchas empresas que se dedican a ofrecer estos free tours alrededor del mundo.

Tal vez​ la más conocida sea “New Europe” (encontramos a sus guías usando remeras y paraguas rojos). Pero también otras compañías muy buenas ofrecen el mismo servicio.

Aprovechar las visitas gratis en los Museos del Prado, Tysen y Reina Sofía.

Te tengo buenas noticias! después de las seis de la tarde, abren sus puertas de manera libre y gratuita.

Hay que chequear el calendario porque se turnan y la gratuidad es determinados días.

No cometas el mismo error que yo, que como siempre “todo a último momento” llegué justito a las seis al museo del Prado y no podía creer la cola que había (y eso que no era temporada alta). Dicen que de los errores se aprende, así que al Reina Sofía llegué media hora antes.

Recorrer y bailar en las coloridas zonas de Chueca y Malasaña.

Decimos noche Madrileña y automáticamente se nos vienen a la cabeza Chueca y Malasaña. Estos dos barrios, pegados uno al otro, cuentan con restaurantes, discos y bares hechos a la medida de cada uno.

Chueca, por su parte, se enorgullece de levantar el estandarte LGTB madrileño y es uno de los barrios Gays más famosos del mundo. La diversión está garantizada entre sus calles y su epicentro, la Plaza de Chueca.

No podés perderte la noche de la ciudad que nunca duerme!

Renovar el guardarropas en la Gran Vía.

Tanto si sos una fashion victim, como si sos fan de las ofertas, en la Gran Vía vas a sentir que pisás el nirvana.

La avenida más famosa de Madrid -y una de las más conocidas del mundo- aloja a las marcas más reconocidas.Alta costura, deportes, ropa casual, cosméticos y los más lindos accesorios expuestos ahí, tientan hasta a quienes son reacias a hacer compras.

Hace poquitos años -menos de dos- un Primark enorme se enorgullece de estar en la Gran vía. Sus vecinos y competidores (también exponentes del “fast fashion”) tienen opciones para todos los gustos y bolsillos. Algunas de las tiendas que podemos encontrar son: Zara, H&M, Topshop, Mango, Bershka, Stradivarius, Pull & Bear o Lefties, entre otros.

También la calle Fuencarral tiene muy buenas opciones. Ni que hablar del Corte Inglés, tienda departamental distribuída no sólo en muchos lugares de Madrid, sino alrededor de todo España.

Dato: chicas, a chequear en internet las fechas de los sales, porque cuando en España se líquida, se liquida!

Mirar una peli en el cine Doré, una joyita madrileña.

Me encanta ir al cine cuando viajo, y en España más todavía. El acento español es uno de los más lindos del mundo y mirar una peli en un lugar tan tradicional de la capital nos va a remontar a épocas pasadas.

No importa cuántas veces la hayamos visitado, siempre una nueva actividad estará esperándonos.

[cocinaconnayeli-blog]

Patata Al Horno Con Jamon Y Queso

Un patrocinio de los grandes en ropa para chef: Permachef ¿Alguna vez discutió sobre las papas? Cuando un nacional italiano vive con un amante de la patata británico tradicional, esto es inevitable. Cuando digo "las papas son aburridas" me vuelvo directo "la pasta es aburrida". Y esto es lo que sucede después de la emoción inicial de: "Oh, wow, ¡voy a comer italiano todos los días!". Ahora se reemplaza con "¡Oh Dios, no con la pasta otra vez!". Ahora la verdad es que desde que me mudé al Reino Unido he tenido las mejores papas. Puede elegir entre muchas opciones, ya que hay muchas variedades disponibles de todas las formas, texturas y sabores. Aprendí en el Reino Unido cómo hacer las mejores papas asadas, las mejores papas fritas (no tenía idea de cocerlas antes de freír el truco) y las mejores tartas con puré de papas suaves en la parte superior. Así que para evitar terminar mi matrimonio debido a las papas (además, tampoco puedo manejar los argumentos), hoy traje a la mesa estos sabrosos sándwiches de papas que pueden ser un buen sustituto de la clásica papa de la chaqueta y que pueden ser frugales. sabroso almuerzo También son lindos servidos como guarnición. Mi esposo estaba radiante. Y yo también estaba feliz. Instrucciones Ponga las papas en una sartén y cúbralas con agua fría salada. Llevar a ebullición y cocinar durante 40-45 minutos. Escurrir y dejar que se enfríen durante unos minutos y luego pelarlos. Cortar las patatas por la mitad. Ponga una rebanada de queso en una rebanada de patata Cubra con la otra mitad de papa y luego envuelva con una loncha de jamón. Espolvoree con perejil picado, adorne con una varilla de tomillo, un poco de pimienta recién molida y rocíe con aceite de oliva. Hornear en el horno durante 15 minutos. Servir caliente.