#risgrøt

[empirical-perspective]

12/31/2024

[opplevkambodsja]

Sunn frokostgraut Risengrynsgrøt er ikke akkurat frokostgrøt i Norge, men congee kan være et alternativ. Iallefall de kalde, råe morgenstundene i vinterhalvåret. Congee er egentlig en kinesisk risgrøt basert på ris og buljong, samt grønt og av og til noe protein. Khmerene har sin variant, kokt med friskt grønt, buljongpulver og litt finsnittet chilli til slutt. Er chillien med for lenge, blir det litt vel sterkt krydret. Men tilsatt til slutt blir det en god, het snert mot den søtlige risen. Servert med ett sett frisk, lokal grønt som her, er det en god start på dagen. Fibrene i det grønne bidrar til at mettheten varer lenge utover dagen. Her er det krispy kinesisk salatblader, agurk, en type elvesyregras, morning glory og lotusstengler. Dette er trygt å spise på turiststeder, der oppbevaring og vask følger internasjonale standarder. Utenom så går dette greit hos skikkelige khmer-kokker, og etter at magen har vendt seg til lokal bakterieflora. Annet tilbehør kan være aromatiske sauser inkludert chillisaus. En favoritt hos mine venner er stekt, tørket fisk, tekokte egg eller pølser fra Siem Reab. Akkurat hva som trengs dagen etter en litt heftig khmerfest med mye god mat og drikke. #congee #risgrøt #frokost #grønnsaker #helsemat #Kambodsja #sunt #smakfullt #grøntdryss #chilli (at Siem Reap, Cambodia,暹粒，柬埔寨) https://www.instagram.com/p/Ck2TO8VLsXM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[i-regret-a-lot]

eating lemon and coconut risgrøt rn life has never been better

[weirdchristmas]

<Quip in which I pretend not to know the Scandinavian tradition of leaving risgrøt out for the nisse>

[fossilizedalien]

Lilly, what is your favorite food when Eerie is cooking?

Risgrøt is Norwegian variety of rice porridge that's cooked in milk and topped with cinnamon, sugar and butter.

[lululandd]

Cod boys with a norwegian reader???

hewwo, ghost/könig only sorry!

i think the boys wouldn't... treat you differently no matter what race you are or where you are from, but here have a little hc :3

ghost would love to try all the norwegian snacks and foods that he’s never had before. if he visits during summer this dude just sucks on freia melkesjokolade is nonstop. buys them by the boxes and shares them with everyone but yeah they’re mostly for him lol.

during jul i feel he would just uncannily find the fucking almond in the risgrøt first and cant hide that he found it first so he almost always wins the marzipan pig. they're so fucking cute he cant bear to eat them and always gives them to you or your nephews/nieces.

könig on the other hand, loves the marzipan pigs (pigs are goodluck in austria and germany), and i feel he wouldn’t even try finding the almonds because he loves the children’s reactions when they win.

mans definitely would be the quirky uncle that jokingly goes "can i have a little piece of the marzipan" to the winners to try and be more friendly to them, although one time your shy nephew cried when this wholeass 6'10 man approach him and gave him the wholeass pig and poor könig has to go home early bcause his anxiety spiked up. he made up for it by getting the kid the biggest marzipan pig he could

[adito-lang]

Norwegian Christmas vocabulary and traditions

Førjulstid / Adventstid 🕯🍷✨

Mange markerer adventssøndagene med en lysestake med fire stearinlys. Første søndag i advent tennes det første lyset, og for hver adventssøndag tennes et nytt lys.

I ukene før jul er det vanlig at bedrifter, foreninger og vennegjenger har julebord. Det er en førjulsfest, et selskap eller restaurantbesøk der det blir servert tradisjonell julemat, ofte i form av en buffet. 

På de fleste julemarkeder kan man smake på gløgg (en varm, kryddet drikk som inneholder vanligvis rødvin), i tillegg til tradisjonelle julegodterier som brente mandler. Juleøl, et mørkt og krydret øl, kommer i butikkene i november og serveres ofte i I adventstiden.

Mange pynter huset med julepynt: kranser, nisser, engler, stjerner osv. Det er vanlig med juletre i stua som dekoreres med glitter og julekuler. 

Jul og Romjul 🎁🌲🍽

Lille juleaften, 23. desember: mange familier har egne tradisjoner denne kvelden, som å pynte juletreet, lage pepperkakehus, og se på Grevinnen og hovmesteren på NRK.

Julaften, 24. desember, er høydepunktet i norsk julefeiring. De fleste spiser julemiddag hjemme eller hos slektninger. Tradisjonelle juleretter er ribbe, pinnekjøtt, julepølse, lutefisk, juletorsk, medisterkaker, og risgrøt/julegrøt. Det finnes en utbredt tradisjon om å putte en skåldet mandel i julegrøten som serveres på (lille) julaften. Den som finner mandelen får en liten gave. Og når vi snakker om gaver: julegavene er på forhånd lagt under juletreet, og pakkes ut på kvelden julaften.

Første juledag (25. desember) og andre juledag (26. desember) er offentlige fridager. De fleste har fri fra jobben, og dagene brukes gjerne til familieselskaper, å gå ut på tur i skogen og å kose seg med gaver, filmer osv.

Romjulen starter når andre juledag er over, det vil si fra og med 27. - 31. desember. Fra 27. desember er butikkene åpne og mange haster rundt for å bytte julegaver som de ikke vil ha eller å kjøpe det de vil i romjulssalg til redusert pris. Men den er ofte en rolig tid, og mange tar en hyttetur eller bruker romjulen til friluftsaktiviteter. Det fant en tradisjon med å gå julebukk. Barn kledde seg ut, gikk rundt på besøk til folk, ringte på dørene og sang julesanger for de som åpner, men denne skikken er ikke vanlig lenger.

Norsk - Deutsch - English

lysestake (en) - der Kerzenhalter - candle holder

julebord (et) - die Weihnachtsfeier (für Angestellte/Mitglieder/Freunde) - Christmas banquet for employees/members/friends

julemarked (en) - der Weihnachtsmarkt - Christmas market

gløgg (en) - der Glühwein - mulled wine

brente mandler - gebrannte Mandeln - roasted almonds

juleøl (et) - das Weihnachtsbier - Christmas beer

julepynt (en) - die Weihnachtsdekoration - Christmas decoration

nisse (en) - der Nisse (Hausgeist) - nisse (folklore creature)

juletre (et) - der Weihnachtsbaum - Christmas tree

julekule (en) - die Weihnachtskugel - Christmas baubel

Lille juleaften - "Kleiner Heilig Abend" - "Little Christmas Eve"

pepperkakehus (et) - das Lebkuchenhaus - gingerbread house

Grevinnen og hovmesteren - Dinner for One

Julaften - der Heiligabend - Christmas Eve

julemiddag (en) - das Weihnachtsessen - Christmas dinner

julerett (en) - das Weihnachtsgericht - Christmas dish

ribbe (en/ei) - Schweinerippen - pork ribs

risgrøt (en) - der Reisbrei - rice porridge

julegave (en/ei) - das Weihnachtsgeschenkt - Christmas present

Første juledag - erster Weihnachtstag - Christmas Day

Andre juledag - zweiter Weihnachtsfeiertag - Boxing Day

Romjul (en/ei) - zwischen den Jahren - period between Dec 27th-31st

romjulssalg (et) - der Weihnachtsverkauf - Christmas sale starting on Dec 27th

å gå julebukk - Weihnachtssingen gehen (Kinder verkleiden sich) - to go Christmas carolling (kids dress up in costumes)

julesang (en) - das Weihnachtslied - Christmas song

God jul og godt nytt år! 🎉❤️

[dandelionsprout42]

Norwegian rice porridge recipe for people abroad

On the list of "Traditional Norwegian recipes that can relatively easily be made abroad", rice porridge ("Risgrøt" or "Risengrøt", prev. "Risengrynsgrøt", occasionally found in Denmark and Sweden too) would probably be topping the list. On paper, a recipe would work something like this:

•225g risotto rice, unflavoured paella rice, or other types of long-grain rice. •1L cow milk (You probably don't want to use goat milk for this); fluid cream and/or water can be added to the mix. •0.5-1 teaspoon vanilla sugar. •0.5 teaspoon salt. •1 tablespoon or 15g sugar. •For topping on portions: Cinnamon, sugar, butter, optionally raspberries.

Mix everything except the topping in a large saucepan. Bring to a boil at less than top heat, then let it boil for 22-30min. Stir very, very, very often.

The usual recommended drink is generic yellow/red fruitsquash, but this can be replaced by orange juice or grape juice.

(Image source: Toro's websites, Norway's biggest grocery brand by some margin.)

[ardynzunia]

@vitrumbra    from here 

 Araceae paused, his brow furrowing slightly before he shook his head. He takes a slight step back and pushes his hand over his forehead. A low hum pressed against his lips as he shook his head. It was useless to push a child, he knew when he first met Taro, asking questions was a frivolous mistake.

     " ...nevermind, did you want anything, kid? have you eaten today? "

     Did he need to eat? Taro did, he assumed all living things did, artificial or not...

Ruby watched the man closely. His question had been strange, dancing around what he really wanted to say but clearly prying. He was in the public research library owned by Waynetech, so he was mostly sure he’d be fine with so many witnesses. But still, he’d keep an eye out. Pelna and he and discovered the dangers of this world’s government pretty quickly, he wasn’t in a hurry to get grabbed by them. 

“Yes, Unlce Pelna made risgrøt for breakfast. With Raisins.” He answerd. 

His accent curled around the Nifen word, making it the usual subtle tones more obvious. The closet language was Norwegian here, if he remembered. He also was sure to emphasize that there was an adult waiting. Someone to miss him. 

“What are you doing here? Pelna works here, and I’m homeschooled. So I’m allowed in the research room.” He said, “But who are you?” 

It was daring of him to ask. The books Ruby had all looked rather advanced for a nine year old. studies from decades ago on interstellar travel and other planes. He had free time when Pelna was working, and would often sneak over here to see if he could get any ideas.

[camandwhitplus1]

17. December 2023

Home church had its Christmas service today! Kjirsten did a reading from Luke and ate risgrøt (but didn’t find the almond, sadly). And she looked super cute!

[camandwhitoutnumbered]

Modgepodge of things from the middle of December… Tom kattepus a.k.a. Thea Quinn (🐱), fam snugs (🤗), the julebord at barnehage that she missed (😭), getting dressed up for the Christmas service at church (😁), risgrøt (😋), “bowser is my best friend” (👀), lots of good stuff! And now healthy again!

[throughthethornvine]

i harness the power of Thor and Logi to make risgrøt as my viking ancestors intended

[opplevkambodsja]

Mange munnfuller av mat

Mat i Kambodsja er viktig. Ikke bare av basale grunner. Men fordi det spiller slik en stor sosial rolle.

Hvor stor? Der norske småprater om været, småprater khmerene om mat. Og litt om drikke.

Så, temmelig sentral i kulturen. Når man lærer lokale å kjenne, er det fort mat det går i. Invitasjon til måltid, stikke ut for et måltid, og et besøk hjemme hos en khmer familie vil alltid bety tilbud om mat. Om en khmer spør "har du hatt lunch/middag ennå", så betyr det egentlig "går det bra?/alt vel,?" Å replisere bekreftende, og spørre hva vedkommende spiste er helt innafor og høflig.

Opphavskjøkkenet til Thai, søsterkjøkkenet til Viet

Khmer-kjøkkenet er ikke veldig kjent, og kjennetegnes av å være rustikt. Nabolandene Viet Nam og Thailand har langt sterkere merkevarer i kjøkkenveien.

Men khmer-kjøkkenet er også det eldste, og har gitt tunge bidrag til begge naboer.

Thailand startet som en enkel bystat underlagt Angkor i det vestlige khmer-riket om lag når Angkor Wat ble bygd. Og gjennom 600 år med khmer-kongedømme, så var Champa-sivilisasjonen i det som nå er Sørlige Viet Nam fra Da Nang til Mekongdeltaet vekselvis erkefiende, lydrike og handelspartner. En hel vegg i Angkor Wat er viet kriger og seire mot Champa.

Landet med de tusen risslag

Den basale ingrediensen i khmer-kjøkkenet er ris, eller "bai". Dette er så sentralt at bai også er synonymt med måltid.

Kambodsja er også landet med tusen typer ris. Det hevdes at hver landsby har sin variant. Det er antagelig å overdrive, men så er khmer ris variert, smaksrik og aromatisk. Så godt at en skål nykokt khmer ris med litt aromatisk saus eller chilli er et greit mellommåltid.

I tillegg til kokt hvit glatt langkornet ris, så er de fleste andre varianter tilgjengelig, også i forskjellige hovedslag og grader av raffinering. Fra mikset, til brun, rød og svart ris.

Frokostutvalget

Til frokost serveres ris kokt, som grøt eller som congee: risgrøt kokt på buljong, med grønnsaker og krydder og gjerne et slag eller to med protein.

Til ris aleine følger det ofte kokt eller stekt kylling, svinekjøtt eller tofu med en syltet kimchilignende salat til. Og gjerne en liten skål med varm suppe.

En stor skål med varm suppe med nudler, grønnsaker og forskjellige proteiner er også en frokostslager aleine. Minner litt om vietnamesisk Phô, men med litt andre aromaer.

Til frokost serveres varm te i mengder. Og gjerne kaffe etterpå, khmerene drikker som regel denne som iskaffe. Som søt/salt følge tilbys ofte khmer churros, et luftig vannbakkelslignende bakverk formet likt spanske churros.

Lunsj og middag

Til lunsj er basen som regel kokt ris, men til hverdags er det gjerne et slag stekt eller kokt protein til, ofte fisk. Khmer-kulturen er blant de mest fiskespisende matkulturene i verden. I tillegg er det gjerne en kurv med friskt grønt, bladsalat, kål, gulerot, agurk, sitrongress og lokale smaksrike varianter av syregress og andre urter. Disse blandes i maten, er følge til maten, eller brukes til å pakke inn små porsjoner av mat som dyppes i en av de tilhørende dryppesausene.

En skål med suppe følger også her, ofte den samme som proteinet er kokt i.

Som garnityr til det meste av khmer-mat følger fersk lime og forskjellige dyppesauser i små skåler. Chilli, ingefær, kampotpepper, gjæret fiskesaus og pastaer er gjerne blandet inn i basesauser. Ofte vil det også være en avslutning med sesongens frukt. Siden det er mulig å gro frukt året gjennom i Kambodsja er det alltid en eller tre fruktslag som er i sesong og selges rimelig på markedet.

Drikkefølge til lunsj er som regel isvann, kald fruktjus eller te.

Hverdagsmiddag er som regel ris, med varmt proteinfølge av noe slag i større porsjon enn til lunsj. Grønt i egen kurv, og gjerne suppe av noe slag. Ofte er lokalt øl følge til maten.

Og ikke nok med det

I tillegg til denne serveringen til hverdags er det også spesialiteter av frokost, lunsj og middagsretter, både khmer og internasjonalt orienterte. Det er en helt egen avdeling av streetfood. For ikke å snakke om grilling og BBQ. Gjerne i "hot pot"-kombinasjoner som har en egen vri i Kambodsja.

For fest er det også egne retter, litt avhengig av om det er bursdag, bryllup eller gravferd. Og så har vi høytidene gjennom året, og forskjellige seremonier som også har sine spesialiteter av mat. Legg til forskjellige varianter av retter og smakstilsettinger mellom provinser, landsbyer, byer og inspirert av nærhet til nabolandene i grenseområdene.

For den matinteresserte og matglade er Kambodsja et sted for glede og opplevelser. For den sultne er det alltids noe å spise. For den dristige er det nye smaker å prøve, for den forsiktige er det alltid sikre lokale og internasjonale spisealternativer.

Og mer om dette vil følge på i tekster etterhvert.

Les mer om typiske khmer-ingredienser her: https://walkaboutmonkey.com/7-typical-ingredients-that-define-khmer-cuisine

[weirdchristmas]

Piggy eats the risgrøt? Piggy become bacon.

[vintage-norway]

More traditional christmas food

Surkål, Rødkål, Sursild, Julesild, Sennepssild, Riskrem, Risgrøt, Rømmegrøt, Krumkaker

[northernmoments]

Victory *^*✨

No burned rice porridge this year!