#roślinnyobiad

[lyzkastolowa-blog]

Spaghetti z kurkami w kremowym sosie z wędzonego tofu

Koniec sielskiego życia na wsi, wracamy do miasta i do codziennych obowiązków. Lato, urlop, wakacje za nami, ale na szczęście będzie co wspominać!

Powrót do pracy umili dobre jedzenie! Zwłaszcza takie, które smakuje latem, a przy tym wypełnia nas energią i chęcią do działania! Specjalnie dla Was dzielę się przepisem na wyśmienity i szybki obiad. Spaghetti z kurkami w gęstym, kremowym sosie z wędzonego tofu to moja bezglutenowa i roślinna wersja grzybowo-śmietanowego klasyku. Uwaga! Pysznie uzależnia i szybko znika!  

Składniki 2-3 porcje:

1 opakowanie (180 g) wędzonego tofu

250 ml mleka ryżowego

100-150 g kurek

1 żółta cebula

natka pietruszki  

1 łyżka płatków drożdżowych

½ łyżeczki oregano

świeżo mielony pieprz czarny

sól himalajska lub morska

olej rzepakowy do smażenia

bezglutenowy makaron spaghetti

 Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i drobno posiekać. Kurki oczyścić i obmyć (grzyby lubią krótkie płukanie pod wodą), po czym osuszyć. Większe grzyby pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać oliwę, a następnie zeszklić na niej posiekaną cebulę. Następnie dodać kurki i całość podsmażać kilka minut na średnim ogniu.

2. W tym czasie mleko roślinne wlać do pojemnika blendera kielichowego lub wyższego naczynia, po czym dodać pokrojone na kawałki tofu i całość dokładnie zblendować na gładki krem. Następnie krem z wędzonego tofu wlać do podsmażonej cebuli i kurek i dokładnie wymieszać. Dodać płatki drożdżowe, oregano oraz doprawić solą i większą ilością pieprzu. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać poszarpaną natkę pietruszki i wymieszać.

3. Bezglutenowy makaron ugotować w większej ilości osolonego wrzątku, po czym odcedzić, pozostawiając trochę wody po gotowaniu makaronu. Ugotowany makaron przełożyć do garnka z sosem, a następnie wlać kilka łyżek pozostawionej wody i dopiero całość wymieszać (dodanie wody po gotowaniu makaronu sprawia, że makaron nie skleja się i nie łamie). Spaghetti z kurkami w kremowym sosie z wędzonego tofu najlepiej serwować w głębokich talerzach oraz przed podaniem oprószyć natką pietruszki.

                                                                                   Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Spaghetti z dyniowym sosem i pieczarkami

Miej obiad z dyni! Dosłownie!

Dzisiejszy przepis jest moim najnowszym sposobem na zdrowe i smaczne radzenie sobie z niedoczasem. Ostatnio zadania do wykonania mnożyły się z dnia na dzień, niemniej jednak nie zapominałam o tym, by posilić swoje ciało i doładować się dobrą energią.

Tak więc z myślą o sobie i swoim dobrym samopoczuciu przygotowałam wyśmienity i nieskomplikowany sos dyniowy, który wraz z cebulą i pieczarkami smakuje obłędnie. Delikatny, kremowy i gęsty sos dyniowy z dodatkiem rukoli, która podkreśla jego charakter oraz w połączeniu z pełnowartościowym błonnikiem, wypełni Was dobrem i uzupełni siły do pracy.

Mi pomogło i smakowało, więc tym chętniej dzielę się z Wami przepisem na roślinne i pełne smaku spaghetti z dyniowym sosem i pieczarkami!

Składniki na 4 porcje:

1 dynia hokkaido

500 g pieczarek

1 żółta cebula

½ łyżeczki tymianku

sól himalajska

świeżo mielony pieprz czarny

około ¼ szklanki wody

1 łyżka oleju rzepakowego

bezglutenowy makaron spaghetti

rukola

 Przygotowanie:

1. Dynię przekroić na pół, a następnie wydrążyć środek, usuwając włókna wraz z pestkami. Dynię okroić nożem, usuwając z niej skórę, po czym miąższ pokroić na drobne kawałki. Umieścić w garnku wraz z wodą i gotować na niewielkim ogniu, aż warzywo zmięknie.

2. W międzyczasie oczyścić pieczarki, a następnie pociąć je na większe kawałki. Cebulę obrać i poszatkować. Na patelni rozgrzać olej, a następnie podsmażyć cebulę. Do podsmażonej cebuli dodać tymianek, po czym pieczarki i całość wymieszać. Podsmażać kilka minut, a następnie zmniejszyć ogień i dusić do miękkości grzybów.

3. Miękkie kawałki dyni zblendować na gładki krem, a następnie dodać do niego podsmażone pieczarki. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, po czym gotować 10-15 minut aż składniki połączą się.

4. Bezglutenowy makaron spaghetti ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pamiętając przy tym, aby w czasie odlewania makaronu zostawić trochę wody po gotowaniu do wymieszania z sosem.

Ugotowany makaron przenieść na talerz lub do garnka z sosem, po czym wlać 2-3 łyżki wody po gotowaniu makaronu i całość dokładnie wymieszać. Gorące spaghetti z dyniowym sosem i pieczarkami nakładać na talerze i posypać rukolą.

                                                                                Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Obiad na raz, czyli placki marchewkowo-cukiniowe

Obiad na raz, to pomysł Łyżki Stołowej na błyskawiczne danie, które smakuje i syci. Będzie cieszyło Wasze podniebienie i oko, a przede wszystkim powstanie migiem!

Niestety nie zawsze mam tyle czasu czy chęci na gotowanie, ile chciałabym mieć. Czasami po prostu wpadam do kuchni, robię szybki przegląd produktów w lodówce i przygotowuję coś, co będzie mi smakowało i posili po dniu pracy. Wiem, że nie jestem w tej kwestii odosobniona, dlatego tym chętniej dzielę się z Wami przepisami na proste i smaczne dania idealne na raz!

Marchewkowo-cukiniowe placki należą do grona tych przepisów. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, doprawione suszonymi pomidorami i ziołami pozwolą Wam stworzyć smaczny obiad w kilka chwil. W połączeniu z kaszą lub komosą ryżową i surówką staną się pełnym posiłkiem dla Was i bliskich.

Zdrowo, szybko i pysznie!

Składniki na 12 sztuk:

2 marchwie

1 mniejsza cukinia

kilka suszonych pomidorów

¼ szklanki mąki z ciecierzycy

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mielonego siemienia lnianego

pół pęczka natki pietruszki

¼ łyżeczki oregano

¼ łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki wrzątku

sól himalajska lub morska

pieprz czarny

olej rzepakowy do smażenia

 Przygotowanie:

1. Marchew obrać, a cukinię umyć, po czym usunąć końcówki. Warzywa potrzeć na tarce na większych okach i pozostawić w misce. Po kilku minutach odcisnąć nadmiar wody z warzyw.

2. Następnie wkroić suszone pomidory oraz dodać poszarpaną natkę pietruszki. Przesiać mąki wraz z mielonym siemieniem lnianym. Wsypać zioła i przyprawy, a na koniec dodać wcześniej połączone siemię lniane z wrzątkiem. Całość dokładnie wymieszać. Masę można pozostawić na kilka minut, aby wchłonęła soki z warzyw.

3. Na patelni dobrze rozgrzać nie za dużą ilość oleju rzepakowego, a następnie partiami (najlepiej po 3 sztuki) smażyć placki na złoty kolor - po kilka minut na każdą ze stron. Usmażone placki podawać w towarzystwie sałat lub gotowanych warzyw, kasz. Można również polać placki marchewkowo-cukiniowe roślinnym sosem z czosnkiem lub jogurtem.  

                                                                         Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Pieczony kalafior w paście paprykowo-pomidorowej

Idealna pora na kalafiora! Sezon w pełni, więc warto wziąć na warsztat kapuściane warzywo i piec, zapiekać, dusić, gotować, a nawet trzeć!

Dziś mam dla Was coś specjalnego i bardzo pysznego! Pieczony kalafior w paście paprykowo-pomidorowej oraz w towarzystwie ciecierzycy i cukinii, czyli pełnowartościowy obiad, który robi wrażenie i smakuj!

Pasta o zdecydowanym i pikantnym smaku nadaje charakteru kalafiorowi, który pieczony w całości zachowuje swoje delikatne i wyśmienite wnętrze. Połączenie smaków doskonałe! Zarówno w zestawieniu z kalafiorem, jak i ciecierzycą i cukinią. Sosik powstały w czasie pieczenia jest wyborny i doskonały nie tylko do polania nim kaszy, komosy lub ryżu.

Gotowi! Gotowe! Kalafiory w dłoń i pieczemy!

Ps. Spróbujcie także pieczonych skrzydełek z kalafiora lub pizzy kalafiorowej!

 Składniki:

1 duży kalafior

1 puszka ciecierzycy (około 200 g po odsączeniu)

1 cukinia

200 g pieczonej papryki

80 g suszonych pomidorów z oliwy

2-3 ząbki czosnku

3 papryczki piri-piri (bez pestek)

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka kuminu  

2 łyżeczki garam masali

sól himalajska lub morska

2-3 łyżki oleju rzepakowego lub z suszonych pomidorów

1 łyżeczka ziół prowansalskich + pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Kalafior umyć i oczyścić z liści. Cukinię opłukać, a następnie pokroić w większą kostkę. Ciecierzycę odcedzić z zalewy (pozostawić ją do przygotowania wegańskiej bezy, majonezu lub musu). Na spodzie naczynia żaroodpornego ułożyć kalafior, a następnie wokół niego rozsypać kawałki cukinii i ciecierzycę, które warto oprószyć ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

2. Pieczoną paprykę* wraz z suszonymi pomidorami, czosnkiem i papryczkami piri-piri zblendować na pastę. Następnie dodać przyprawy oraz olej i wymieszać. Doprawić do smaku solą, po czym dokładnie obłożyć nią kalafior, lekko dociskając. (*Kupioną lub przygotowaną w  domu – umyte papryki, przekroić na pół i oczyścić z gniazd nasiennych. Ułożyć płaską częścią na formie wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 30-40 minut, aż skórka przyrumieni się i zacznie pęcznieć. Formę wyjąć z pieca i od razu papier z połówkami papryk umieścić w worku foliowym i szczelnie zamknięty pozostawić aż do przestygnięcia papryk. Następnie wyjmować po kolei połówki i zdejmować z nich skórę.)

3. Naczynie z kalafiorem oraz cukinią i ciecierzycą szczelnie nakryć srebrną folią spożywczą (matową stroną do góry), a następnie umieścić w piekarniku i piec przez 60-90 minut. Po upływie godziny należy ostrożnie zdjąć folię i sprawdzić, czy kalafior jest miękki. Jeżeli nie jest, należy nakryć go i dalej piec. Miękki kalafior dobrze jest odkryć i piec 10-15 minut bez folii. Upieczony kalafior wyjąć z piekarnika, rozkroić i podawać.

                                                                                 Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Wegański sos pieczarkowy na naturalnym tofu

Nareszcie jest! Nowy przepis niesie z sobą pomysł na gęsty i aksamitny wegański sos pieczarkowy o wyrazistym i doskonałym smaku. Klasyczne połączenie podsmażonej, żółtej cebuli z większymi kawałkami pieczarek doskonale łączy się w pieprznym sosie na bazie naturalnego tofu z dodatkiem nieaktywnych drożdży, które nadają mu delikatnie serowego posmaku. Wyśmienity, gęsty i idealnie komponujący się z ryżem, ziemniakami czy makaronem jest moim najświeższym pomysłem na szybki w przygotowaniu obiad, który z dodatkiem gotowanych warzyw będzie prawdziwą ucztą dla Ciebie, Twoich bliskich i podniebienia!

Poza tęsknotą, jaką odczuwałam, nie mogąc być tu tyle czasu, ile chciałabym i chcąc trochę pocieszyć siebie i Was po długiej, choć nieplanowanej rozłące, spieszę dodać, że wegański sos pieczarkowy na naturalnym tofu jest warty spróbowania i pełen mojej miłości do dobrego jedzenia i do Was!

Składniki:

500 g pieczarek

1 żółta cebula

1 kostka naturalnego tofu

250 ml wody lub mleka roślinnego

3 łyżki płatków drożdżowych

½ łyżeczki estragonu

½ łyżeczki oregano

sól himalajska

sporo świeżo mielonego pieprzu czarnego

olej rzepakowy/kokosowy

 Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i poszatkować. Pieczarki oczyścić, a następnie pokroić na większe kawałki np. na ćwiartki.  W głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać olej, a następnie wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać pieczarki i podsmażać. Następnie doprawić solą i pieprzem i dusić na średniej wielkości ogniu przez 10-15 minut.

2. W tym czasie do zblendować na gładko tofu wraz wodą lub mlekiem oraz ziołami i pieprzem, solą. Zmiksowane składniki wlać do pieczarek, wymieszać i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień pod garnkiem, a następnie sos doprawić do smaku solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszać i gotować bez przykrycia do zgęstnienia sosu – około 10 minut.

3. W tym czasie warto pomyśleć o dodatkach! Wegański sos pieczarkowy na naturalnym tofu doskonale smakuje z ryżem, makaronem, a także ziemniakami – wszystko zależy od tego, na jaki dodatek masz dziś ochotę. Mi najbardziej smakuje w towarzystwie ryżu i  gotowanych brokułów.

                                                                                            Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Rozgrzewający krem z batatu i marchwi

Deszczowa pogoda, a do tego przeziębieniowa aura wiszą w powietrzu. No cóż, idzie jesień!

W drodze do domu postanowiłam, że dziś ugotuję zupę, która w zdrowy i pyszny sposób rozgrzeje mnie i ochroni przed ewentualnymi wirusami. Plan był prosty, ma być szybko i skutecznie. Pod nóż poszły bataty i marchewki! Sięgnęłam również po świeży imbir, czosnek, chili oraz szalotkę, chcą wzmocnić swoją odporność. W lodówce, w słoiku czekał specjalnie na tę okazję roślinny bulion, więc wszystko było gotowe!

Chwila w odosobnieniu, a tym samym czas dla mnie i już mogłam zabierać się za blendowanie. Hyc i krem z batatów i marchwi gotowy. Dla podkreślenia smaków dodałam octu balsamicznego i odrobinę soli. Na koniec jeszcze natka pietruszki, czyli najlepsza dawka witaminy C i łyżka w dłoń! Było pysznie, ostro i rozgrzewająco.

O tak, to krem idealny na jesienno-zimowe dni!

Składniki:

2 bataty

7 chudych marchewek

pęczek szalotek

1-2 ząbki czosnku

1 papryczka chili (bez pestek)

0,5-1 cm imbiru

1 łyżka oleju rzepakowego

1,5 l roślinnego bulionu

sól himalajska lub morska

¾ - 1 łyżka octu balsamicznego

natka pietruszki

 Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa umyć i przygotować przed rozpoczęciem gotowania. Bataty i marchewki obrać, a następni pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek i imbir obrać, a z papryczki chili usunąć pestki, po czym drobno pokroić. Szalotkę – wyłącznie białą i lekko zieloną część poszatkować.

2. W większym garnku rozgrzać olej rzepakowy, a następnie podsmażyć na nim szalotkę, czosnek, imbir i chili. Po chwili dodać marchew i bataty, całość dokładnie wymieszać. Podsmażać kilka minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie zalać ciepłym bulionem i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i uchylić pokrywę garnka, a następnie gotować do miękkości warzyw.

3. Ugotowaną zupę lekko przestudzić, a następnie zblendować na gładki krem. Ponownie podgrzać. Na koniec doprawić do smaku octem balsamicznym i solą, po czym dokładnie wymieszać. Rozgrzewający krem z batatów i marchwi podawać oprószony natką pietruszki najlepiej w wyższych miskach lub głębokich kubach.

                                                                        Smacznego!  

[lyzkastolowa-blog]

Jesienny chowder z batatem i brukselką

Sięgnijcie po miskę gorącej i treściwej zupy o anglosaskich i amerykańskich korzeniach. Sięgnijcie po jesienny chowder!

Esencjonalna, kremowa i gęsta zupa z batatem i brukselką jest moją odpowiedzią na nadejście jesieni. Łyżka Stołowa dzieli się z Wami przepisem na pyszne i roślinne danie, które skutecznie Was rozgrzeje i wypełni dobrem!

Poza batatem i brukselką jesienny chowder skrywa w sobie także marchew i cukinię, które dzięki stopniowemu  gotowaniu rozpadają się i smakowicie zagęszczają zupę. Dodatek cebulki szalotki, czosnku, jak i mieszanki zmielonych przypraw – garam masali, imbiru i czosnku – obowiązkowa zabielona mlekiem lub śmietaną, a w mojej wersji mlekiem kokosowym tworzy wyśmienite danie idealne na jesienne obiady czy kolacje.  

Składniki:

500 g brukselki

300 g batatów

1 duża, żółta cukinia

2 marchwie

2-3 cebulki szalotki

1 większy ząbek czosnku

500 ml roślinnego bulionu

400 ml mleka kokosowego

½ łyżeczki garam masali

szczypta imbiru

szczypta czosnku

sól himalajska lub morska

pieprz czarny

szczypior

olej rzepakowy do podsmażenia

 Przygotowanie:

1. Warzywa umyć i odpowiednio przygotować, po czym odstawić na bok w osobnych naczyniach. Brukselkę opłukać i odciąć twarde końce. Marchew obrać, a następnie pokroić w talarki. Batat oskrobać, po czym pokroić w większą kostkę. Odkroić końce cukinii, a  potem przeciąć ją wzdłuż i pokroić w grubsze plastry. Cebulę obrać i poszatkować. Czosnek obrać i pokroić w plastry.

2. W większym garnku rozgrzać olej, po czym podsmażyć na nim cebulkę wraz z czosnkiem. Do zeszklonej szalotki dodać marchew wraz z batatem i wymieszać. Podsmażać kilka minut, a następnie wrzucić brukselkę i czynność powtórzyć. Warzywa należy mieszać co jakiś czas. Na koniec dodać cukinię i ponownie wymieszać. Po kilku minutach wlać roślinny bulion, garnek nakryć pokrywą i zagotować. Po zagotowaniu wywaru zmniejszyć ogień, dodać sól oraz pieprz i gotować składniki do ich miękkości – cukinia i batat będą się delikatnie rozpadały w czasie mieszania.

3. Na koniec do ugotowanych warzyw wlać mleko kokosowe i ponownie całość zagotować. Następnie dodać garam masalę, szczyptę imbiru i czosnku i całość gotować przez 10 minut. Posmakować i ewentualnie doprawić do smaku solą i pierzem. Jesienny chowder z batatem i brukselką podawać oprószony świeżo krojonym szczypiorkiem.

                                                                    Smacznego!