#sos do ryżu

[trupowieszcz-moved]

have you ever wondered what people ate in 17th century poland? me neither, but my dad has and since he's a historical reenactor and has reenactor friends, they managed to dig out a cooking book from the period, called Compendium Ferculorum.

this book contains possibly the weirdest recipe i have ever fucking seen, enigmatically called "dish with pancakes", to lull you into a false sense of security. the weirdest thing about it is that it actually tastes really good, and not at all like you would imagine when you initially hear what goes into it.

i understand most of you aren't able to read 17th century polish in a gothic font, so here's the direct transcription:

LXXVI. Potráwá z Naleśnikami Weźmiy Kapłona álbo Cielęćiny, álbo Báránka, porąb, wymocz, ociągniy, odbierz, poley Rosołem, ułoż másłá, pietruszki, soli, warż, á gdy dowiera, wley rosołu, wley Octu winnego, Cukru, pieprzu, Szafránu, Cynamonu, przywarz. Zrob Naleśniki, w materią wsyp trochę Száfranu y Cukru, uwarz Ryżu albo Jaieśnicę usmasz, wsyp Száfranu, Rożenkow drybnych, zawiiay tę máteryą w Naleśniki, w ktorą y Cukru przydasz, zrob z Jáiec máteryą, to iest: rozbiy Jáiec, maczay końce tych Naleśnikow w Jáycách rozbitych, puszczay ná gorące másło, a gdy odrętwiesz, daway te potráwę, a Naleśniki ná wierzch kładź, a zalewáiąc day ciepło.

which, loosely "translated" to modern polish, would be:

76. Potrawa z naleśnikami Weź kurczaka, cielęcinę lub baranka, poćwiartuj, wymocz, oskóruj, odbierz [to nie wiem co mogło oznaczać niestety], zalej rosołem, dołóż masła, pietruszki i soli, gotuj, a gdy zawrze, wlej resztę rosołu, ocet winny, cukier, pieprz, szafran i cynamon, gotuj dalej. Zrób naleśniki, do ciasta dosyp trochę szafranu i cukru, ugotuj ryż lub usmaż jajecznicę, wsyp szafran, drobne rodzynki i zawiń to nadzienie w naleśniki; w rozbełtanych jajkach z dodatkiem cukru zamocz końce naleśników i podsmaż na maśle, a gdy jajko się zetnie, podawaj potrawę z naleśnikami na górze, zalanymi gorącą zupą.

and in english:

76. Pancake dish Take a chicken, veal or lamb, quarter it, soak it, skin it, pick it up [this I don't know what it could mean unfortunately], pour broth over it, add butter, parsley and salt, cook it, and when it boils, pour in the rest of the broth, wine vinegar, sugar, black pepper, saffron and cinnamon, continue cooking. Make pancakes, add a little saffron and sugar to the batter, cook rice or scrambled eggs, add saffron, small raisins and wrap this filling in the pancakes; dip the ends of the pancakes in beaten eggs with added sugar and fry in butter, and when the egg has set, serve the dish with the pancakes on top, drenched in hot soup.

lo and behold, this is what it looks like:

maybe it's not the most appetizing thing in the world, but please trust me when i say that this slaps. this is so fucking good. it has no right of being this good, but it is. why would they eat it back in the day if it wasn't good? this was for high-ranking nobles' kitchens. it had to slap. it had to be over the top and weird.

since the original recipe isn't very descriptive of how much of what you have to add, i'm gonna write it out with as many details as i can for those who aren't as kitchen-savvy and wish to try to make this tasty abomination. unfortunately i forgot to take pictures along the way, so no illustrations, sorry.

Ingredients (for about... 4 servings? I don't know. We had 2 and there was still a lot left):

for the pancakes:

500g of all-purpose flour

4-5 eggs (3 for the batter, 1-2 for later shenanigans)

like a cup of milk

2-3 spoons of sugar (brown sugar would probably be more historically accurate)

saffron (the more the better but watch out, it's expensive as shit)

some water if it turns out too thick

for the broth:

1.5 liters of water

3 stock cubes (if the package says one per 0.5l; otherwise just check what it says)

or you can just make broth from scratch if you want to roleplay a 17th century cook

3-4 chicken drumsticks (or an equivalent amount of veal or lamb)

cinnamon

black pepper

m o r e s a f f r o n

around 120g of butter (half a package if you're polish and know what i'm talking about)

one parsley root

3-4 tablespoons of wine vinegar

a... handful? of sugar. around 2-3 tablespoons, I guess

for the scrambled eggs:

4 eggs (or more; 1 per pancake)

a little bit of milk

1 tablespoon of sugar

e v e n m o r e s a f f r o n if you can afford it

raisins (or dried cranberries or whatever you want that has a similar taste size and texture)

you can also try to make this with rice instead of scrambled eggs. i imagine it can't be that hard.

the steps (there's a lot.):

Sieve the flour and add every other pancake ingredient into it; make sure the saffron is crushed into smaller bits

mix that shit with a hand mixer. it should be the consistency of like, sour cream, so if it's too thick, add a bit of water and check again. it's gotta be generally thick though, make sure it's not too runny (if the consistency is beginning to resemble banana juice, it's too runny already).

heat up the pan, put a little bit of oil on it with a folded paper towel (so you don't burn yourself on accident) and cook the pancakes until they're a bit golden, but not yet brownish in the spots that stick to the pan the most. basically just don't burn them. add a little oil the same way every 2 pancakes.

there's your pancakes, set them aside and move on to other stuff - it's broth time

boil the stock with the parsley root and your meat of choice, but don't add any spices yet, just the fuckton of butter. let it simmer for like an hour. yes, an hour. good soup takes time.

once the time has passed, you can add the spices. notice how i didn't really specify how much of the spices you have to add, and this is because you have to follow your heart and add as much as you can possibly handle eating. no, it's not gonna be too much. add that shit. add 3/4 of a 15g pepper packet. add almost the entire 15 grams of cinnamon. add like a bit of salt, but not a lot this time, just like 2 pinches. ADD THE SAFFRON. add the sugar. add more vinegar than you think would be enough normally. it's gonna boil away anyway.

mix it and let it simmer for even longer. taste it every now and then to see if you can handle it. if a few minutes after doing the dark magic listed above the taste is still very strong, that's good. if it's so strong your throat starts burning, you may be entitled to some more water in there, but if you don't start crying, leave it be. for like another hour.

time for scrambled eggs. rule of the thumb is 1 egg per 1 pancake and 2 pancakes per serving, so if you're cooking for 2, use 4 eggs. easy. add everything that i listed, but if you miss the sugar or the raisins, those can be added after you cook it.

once you have cooked the scrambled eggs, put it on a plate and wash your pan if you don't have another one/don't want to use another one. mix two remaining eggs in a bowl.

put the scrambled eggs with raisins (or whatever you decided to put in there) in your pancakes and roll them as tightly as you can manage. heat up your pan and put some butter on it.

CAREFULLY dip the ends of the pancakes in the mixed eggs and transfer them to the pan with butter. it may be easier to put them on the pan first and pour a little bit of the egg over the ends then, so if you're not sure you can dip them without the entire filling falling out suddenly, do that instead.

fry the pancakes on both sides until the egg is no longer in liquid form.

now, the serving:

pour a ladle of soup into a soup plate

put a piece of your meat in there too if it hasn't disintegrated completely and just started floating around in pieces

put two pancakes in the soup

now you can eat this thing. smacznego :)

I would also like to thank @slavicafire for posting weird old recipes sometimes and inspiring me to take the time to write all of this out :^)

[dziennik-motylka]

Sosy ,,zero"

•ok. 10-30 kcal na 100g

•1-3 kcal na jedną porcję

__________________________

Ostatnie polecenie bolero dobrze się przyjęło więc może napiszę o innych fajnych produktach które mogą pomóc w odchudzaniu. W tym poście opowiem wam o sosach 0:

- Sosy od firmy Ostrovit

•Można kupić przez internet, w sklepach sportowych, w oficjalnym sklepie stacjonarnym w większych miastach.

•Smaki takie jak: czekolada, truskawka, biała czekolada, szarlotka... Itd)

•ok 9-15zł za ok. 330ml (ilość się różni w zależności od smaku)

• Wiadomo że czekolada nie będzie smakować jak Milka 1:1, ale zawsze jest to fajny jej zamiennik. Smak 2,5/5

-Sosy KFD (najpopularniejsze):

•Można kupić przez internet, w sklepach sportowych, w oficjalnych sklepach w dużych miastach

•robią sosy ,,na słono" (można dodać go np. Do warzyw gotowanych na wodzie z garścią ryżu do smaku) i na słodko (mają bardzo duży wybór ale najsmaczniejsze wdg mnie są: adwokat, karmel, wafelek)

•ok. 20-40 kcal na 100g (pomine tu sos serowy który ma 98kcal na 100g)

•25-45zł za 800ml

•smak 4,5/5

-Sosy SFD

•Można kupić przez internet, w sklepach sportowych, w oficjalnym sklepie stacjonarnym w większych miastach.

•jest bardzo dużo wariantów

•ok. 20 kcal na 100g (w zależności od smaku)

•13-20zł

•smak 4/5

_________________________________

Z czym zjeść?

-Makaron konjac (lub pełnoziarnisty w małej ilości) z warzywami na patelnie (lub mrożonym szpinakiem bądź innym warzywem) może smakować lepiej z takim sosem 0 w wersji słonej oczywiście. Sprawia to, że jedzenie przestaje być nudne.

-Słodki sos do owsianki na mleku 0,5 ze słodzikiem. Zazwyczaj gdy jem taki posiłek rano na śniadanie na luzie nie jem przez 5-6h o ile go w ogóle dojem bo jest serio bardzo sycący.

-Słodki sos do niskokalorycznych naleśników. W przepisach na YT zwykle w przepisie nie uwzględniają erytrytolu (aby wyszły naleśniki i na słodko i słono) więc polecam dodać.

-Jako dodatek do kawy/mrożonej kawy.

-Pewnie mało kto też tak ma ale mi lepiej się je warzywa jak są posolone i polane ketchupem/ słonym sosem 0. W pracy to standard że biorę dwa ogórki, pomidora, ewentualnie kromkę chleba i posypuję je solą oraz oblewam słodkim sosem chilli. Całość ma wtedy 200-300 kcal a się mega najadam.

-Do fit przepisów.

____________________________________

Największe zalety:

-to wygląda jakbyś jadła coś kalorycznego z perspektywy rodziców i znajomych.

-nie chce ci się jeść po tym słodkiego (zamiast jeść kostki czekolady 40-60 kcal za kostkę to jesz sos zero 1-3kcal)

-Większość jest dobra i mają mało kcal

[going-for-dream-body]

Czy właśnie zrobiłam sałatkę która w 100g ma 49kcal? Owszem :)

Moja mama robi sałatkę z makaronem ryżowym, kurczakiem i ogórkiem, bardzo ją lubię więc spróbowałam zrobić jej "zamiennik".

Kaloryczność najlepiej sobie na fitatu sprawdzić.

• 1 ogórek (mój miał 350g)

• Opakowanie ryżu konjac (około 300g)

• Plastry wegańskie z biedronki (100g całe opakowanie) -> jeśli pominiemy będzie jeszcze mniej kcal

• Majonez go vege (40g) -> albo jakiś inny mało kaloryczny albo jogurt naturalny, ja jestem uczulona na białko więc nie mogę

Jeśli chodzi o przyprawy chciałam dodać sos koperkowo-ziołowy ten w proszku ale nie miałam i dodałam włoski, sos do tzatziki I pieprz. To akuart musicie pod siebie dopasować. Będę pewnie ciągle ja zmieniać i urozmaicać.

Na zdjęciu: 490g (łączenie) -> 292kcal

[gruba-swinia-any]

BILANS

(09.04)

Zjedzone: 447kalorii

Spalone: 550kalorii

Bilans: -103

Ogólnie zjadłam dzisiaj tego batona z go active miał 147kalorii i od nich takiego ala shake (wstawię zdjęcia wszystkiego) nie wypiłam go całego ponieważ był za słodki 😭💀ale ogólnie był na prawdę dobry łącznie miał 155kalorii chyba, ale wypiłam mniej niż połowę, może jutro do pije. Na kolacje zjadłam małą porcje ryżu tego co wczoraj nie całą oczywiście gdzieś połowę więc moja porcja którą zjadłam miała 100kalorii albo i mniej, ale nie będę zmniejszała.

Polałam ten ryż moim nowym odkryciem, które znalazłam na Tumblr (❤️) sos z action za około 7zł i łącznie ma 20kalorii (również wstawię zdjęcie).

Z ćwiczeń to zrobiłam 20k kroków i mały trening miałam.

Jestem padnięta (cały dzień chodziłam po mieście) więc pouczę się i idę spać kościstej nocy motylki 🦋🦋🦋

[magazynkulinarny]

Wrapy z jajkiem na twardo, rzodkiewką, kukurydzą, ogórkiem konserwowym i majonezem

Paczkę tortilli warto mieć w lodówce. To takie koło ratunkowe na sytuacje awaryjne.

Można do nich włożyć prawie wszystko: od najpopularniejszego smażonego kurczaka z pomidorem, cebulą i sałatą, przez ciepłe farsze z mięsa, fasoli i ryżu à la burrito, po wszelkie wariacje sałatkowe, i będzie smacznie. Od wersji skromnych, śniadaniowych, po sycące, obiadowe. Od wegetariańskich, przez rybne, po mięsne.

Zdarzało mi się - w chwilach napadu głodu i braku chęci stania przy blacie kuchennym - wpakować do środka resztki różnych serów, złożyć na pół, zapiec na patelni i nakarmić nimi córkę i siebie. Albo - nieco już podeschnięte pszenne lub kukurydziane placki - pokroić na kawałki, skropić oliwą lub olejem, obsypać przyprawami, ostrym serem, podpiec w piekarniku i schrupać jak chipsy.

Tym razem tortille posmarowałam częściowo serkiem topionym z czarnuszką, na tym ułożyłam liście sałaty kędzierzawej, a na wierzchu sałatkę z rzodkiewek, jaj na twardo, kukurydzy z puszki i ogórków konserwowych z dodatkiem majonezu.

Zjadłam tylko jednego zawijańca, choć miałam ambicje pokonać dwa. Mój wymyślony przyjaciel miał znacznie pojemniejszy żołądek. Nieoczekiwanie puste opakowanie po wrapach powędrowało do kosza.

Składniki (na 4 sztuki):

4 pszenne tortille mała puszka (170 g) kukurydzy 4 jaja 4-5 ogórków konserwowych 7 rzodkiewek 2 gałązki szczypioru główka sałaty np. kędzierzawej 2 łyżki majonezu płaska łyżeczka musztardy Dijon ser topiony (u mnie domowy - przepis wkrótce) czarny pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

Jaja ugotować na twardo, obtłuc skorupkę, poturlać po stole, jak cytrynę i obrać (nie wiem, jak Wy, ale ja lubię ten proces). Pokroić metalowym sitkiem w kosteczkę.

Rzodkiewki umyć, pozbawić ogonków, liści i pokroić w niedużą kosteczkę. Ogórki odsączyć i pokroić w podobnej wielkości kostkę. Kukurydzę odcedzić na sicie. Szczypior posiekać drobno.

W średniej wielkości misce połączyć powyższe składniki z majonezem i musztardą. Wymieszać i dosmakować solą oraz pieprzem.

Tortille z jednej strony smarować niezbyt grubo serem topionym. Domowy można śmiało zastąpić kupionym, o ulubionym smaku. Na to układać liście sałaty oraz wzdłuż sałatkę. Zwijać tak, by końcówka tortilli była podwinięta, inaczej będzie wyciekał z niej sos.

Zazwyczaj od połowy długości zawijam wrapa w papier śniadaniowy lub folię aluminiową, wówczas ograniczam bałagan.

[aurora--sky]

10 potraw od RobinKLocksley, cz. 2 | Polskie Tłumaczenie

Tłumaczenie 10 potraw od RobinKLocksley, część 2

Część 1 znajduje się tutaj.

🥢 Yaki Udon Noodles - Yaki udon to japońska potrawa typu stir fry, przyrządzana ze źródła białka (często mięsa), mieszanych warzyw, z sosem sojowym i makaronem udon (duże, grube i białe kluski ). Jest to dość prosty przepis, ale jeśli jest dobrze wykonany, jest wyjątkowo smaczny.

🥧 Diwali Sweets - Diwali to święto świateł, które trwa kilka dni. Podczas tego festiwalu jedną rzeczą, którą się robi, jest robienie lub dzielenie się słodyczami:

Soan Papdi - to popularne indyjskie słodycze, zwykle w kształcie kostek lub po prostu podawane w płatkach. Słodycze są zwykle wytwarzane z cukru, mąki z ciecierzycy, mąki, ghi, mleka i kardamonu. Ma chrupiącą i łuszczącą się konsystencję.

Gulab Jamun - to słodycz składająca się z mleka w proszku, proszku do pieczenia i ghi. Następnie dokładnie zagniata się ciasto, z którego formuje się kulki, smaży w głębokim tłuszczu i dodaje do gotującego się syropu cukrowego.

🍄 Mushroom Risotto - Risotto to danie pochodzące z północnych Włoch. To danie z ryżu gotowane w bulionie do uzyskania kremowej konsystencji. W tym przypadku bulion składa się z warzyw z oliwą truflową, która dodaje wyrafinowanego smaku . Inne składniki mogą obejmować masło, cebulę, białe wino i parmezan. Szafran jest często używany do tworzenia koloru.

🍋🥜 Peanut and Lemongrass Satay Skewers - Satay, znany również jako sate w języku indonezyjskim i malajskim, to danie z Azji Południowo-Wschodniej z przyprawionym szaszłykiem i grillowanym mięsem lub wegetariańskim białkiem (w tym przypadku mamy tempeh), podawane z sosem, zwykle składającym się z soi lub orzeszków ziemnych.

🍅 Ravioli Pomodoro - Ravioli to rodzaj nadziewanego makaronu, który może mieć różne nadzienia, wywodzący się z tradycyjnej kuchni włoskiej. Jest wypełniony szpinakiem i ricottą. Zwykle jest kwadratowy, ale może mieć inne kształty, na przykład koła. Te ravioli są polane bogatym sosem pomidorowo-bazyliowym.

🍢 Tempeh Chimichurri Skewers - Chimichurri to rodzaj niegotowanego sosu używanego zarówno w kuchni, jak i jako przyprawa stołowa do grillowanego mięsa lub niektórych pysznych grillowanych szaszłyków tempeh, powszechnych w Argentynie i Urugwaju. Istnieją zarówno zielone, jak i czerwone odmiany. Przyrządza się go z drobno posiekanej pietruszki, czosnku, oliwy z oliwek, oregano i czerwonego octu winnego.

🎄🧁 Christmas Bundle:

Mint Candy Cane Cupcakes - Miętowe babeczki z cukrowymi laskami

Salted Caramel Reindeer Cupcakes - Reniferowe babeczki ze słonym karmelem

Eggnog - Ajerkoniak

🍝 Penne Arrabbiata - Sos Arrabbiata (po włosku sugo all'arrabbiata) to lekko pikantny sos do makaronu z czosnku, pomidorów i papryczek chili gotowanych na oliwie z oliwek. Sos pochodzi z regionu Lacjum, okolic Rzymu i jest tam dość popularny. Tutaj z makaronem penne.

🍛 Thai Yellow Curry - Żółte curry to danie curry wykonane przez zmieszanie kminku, kurkumy, kozieradki, kolendry, czosnku, soli, liści laurowych, trawy cytrynowej, imbiru, muszkatołowca, pieprzu cayenne i cynamonu w pastę curry i zmieszanie jej z mlekiem kokosowym. Zwykle nie jest tak gorący, jak większość curry. Tutaj podaje się ją wegetariańską, choć można dodać mięso, z wodnym ryżem.

🍋🍝 Lemon & Asparagus Farfalle - Wegetariańskie danie makaronowe z sosem na bazie cytryny i czosnku, podawane z grillowanymi i przyprawionymi szparagami. To danie jest podawane z farfalle (włoskie słowo oznaczające „motyle”), kształtem makaronu, który ma wyglądać jak motyle lub muszki („cravatta a farfalla” po włosku).

Tłumaczenie trzeba włożyć do folderu z modem

Bez moda tłumaczenie nie zadziała

Przepisy wymagają moda Robin’s Food Enabler

POBIERANIE 📂

Yaki Udon Noodles SFS | 16.4.23

Soan Papdi SFS | 16.4.23

Gulab Jamun SFS | 16.4.23

Mushroom Risotto SFS | 16.4.23

Peanut and Lemongrass Satay Skewers SFS | 16.4.23

Ravioli Pomodoro SFS | 16.4.23

Tempeh Chimichurri Skewers SFS | 16.4.23

Salted Caramel Reindeer Cupcakes SFS | 16.4.23

Mint Candy Cane Cupcakes SFS | 16.4.23

Eggnog SFS | 17.12.23

Penne Arrabbiata SFS | 16.4.23

Thai Yellow Curry SFS | 16.4.23

Lemon & Asparagus Farfalle SFS | 16.4.23

TOU | FAQ | BUY ME A COFFEE

[julcikv8]

Babcia robi mi sos z warzyw do ryżu i specjalnie jak to ona mówi dietetyczny

Ładnie pachnie i jak podliczam kalorie to jest mało

[thelinethatmademefree]

Czerwona lampka zaburzeń odżywiania

Miałam ogromny problem z podjęciem jakichkolwiek decyzji podczas dzisiejszego wypadu do centrum handlowego. Nie umiałam kupić bluzy, nie umiałam zamówić i zjeść kebaba na którego miałam ochotę, nie umiałam też przymierzyć ubrań spoza mojej strefy komfortu. Ostatecznie bluzę kupiłam, bo bardzo mi się spodobała, była tania i w końcu widać w niej moją lżejszą o 33 kilogramy sylwetkę. No i najważniejsze; mam normalne rękawy. Właściwej długości! Zamówiłam też falafla z ryżem na talerzu… i to był błąd. Ryż tłusty nie był na szczęście, falafel bardzo dobry, jednak talerz po bokach zalany został sosem, co mnie konkretnie obrzydziło. Warzyw było tyle co kot napłakał. Zjadłam wszystko oczywiście zostawiając cały ten sos. Dopiero po skończonym posiłku tknęło mnie żeby sprawdzić kalorykę w Internecie… I zdębiałam. 1400kcal w porcji. Momentalnie zrobiło mi się niedobrze. Patrzyłam tempo w sos, który zostawiłam. Obrzydzał mnie jeszcze bardziej. Niemal wpadłam w panikę. Co ja kurwa najlepszego zrobiłam. Trzeba było nie jeść. Chcę to zwymiotować! Jednak nie byłam sama… w dodatku ja boję się wymiotować, nie lubię tego, a już na pewno nie zrobiłabym tego po cichu w publicznej toalecie. O czym ja w ogóle pomyślałam? Rzyganie? Zawiodłam się swoim wyborem. Na talerzu przecież powinno mieć mniej kalorii… Nie ma tortilli, nie ma buły. O co kurwa chodzi? Jakim cudem to danie może mieć 1400kcal? Są dwie logiczne opcje. Albo połowę stanowi sos albo w Internecie podano wartości dla opcji z frytkami zamiast ryżu. No kurwa, nie ma szans. Pół dnia moje myśli krążyły wokół tego tworu z Berlin Kebap za 26,95zł. Było mi przykro. Kurwa, dalej jest mi przykro. Lepszym wyborem byłby najpopularniejszy fastfood z M w logo… Pewnie zwykłe rollo bez sosu też byłoby lepszym wyborem. Chcę schudnąć. Naprawdę cholernie mi zależy. Jeszcze nie skończyłam, jeszcze nie doszłam tam gdzie chcę dojść. Minimum 10kg. To nie zrobi się samo. Jednocześnie kupuję lody oraz słodycze, których nie jem. Leżą tak sobie tydzień, dwa, trzy. Kupuję najmniej kaloryczne mleko, nie słodzone. Nie jem już puddingów, a skyry, które mają mniej kalorii i są w mniejszych opakowaniach. Jem ogórki, nawet pół kilo na raz. Jem truskawki i ziemniaki. Na pieczywo pozwolę sobie może raz w tygodniu. To ogrom zaangażowania. Cała masa planowania. Myślenia. Poświęceń… Jebany falafel na talerzu. Lepiej nie jeść, wrócić do domu. Trzymać się swoich posiłków. Czemu chciałam zwymiotować? To nie jest normalne. Zjadłam kolację. Ścięłam kalorie ile byłam w stanie. Bardzo chciałabym jutro zjeść mniej niż powinnam. To również nie jest normalne.

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Bibimbap ryż mięso warzywa i jajko

Bibimbap ryż mięso warzywa i jajko sadzone. Bibimbap koreańska mieszanka ryżu, mięsa, jarzyn i jajka sadzone

Bibimbap koreanska potrawa z ryzem, miesem, jarzynami i jajkiem sadzonym posypane kolorowym sezamem

Potrzebne Składniki : ---------------------------- 2 szklanki ugotowanego ryżu w bulionie 3 szklanki bulionu do ryżu 250g wołowiny pokrojonej w paski i usmażonej 2 marchewki pokrojone w paski lub starta 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki 1 cukinia pokrojona w cienkie plasterki 1 szklanka kiełków 1 ogórek pokrojony w plasterki cienkie albo pół wężowego 1 paczka grzybów shiitake namoczone i pokrojone w wąskie paseczki 1/3 pęczka zielonej pietruszki wodnej blanszowanej albo seler naciowy pokrojone w słupki albo korzeń w paseczki lub natka pietruszki 1 biała rzodkiew pokrojona w wąskie paseczki 1/3 szklanki smażonych kawałków wodorostów można kupić ze słoika albo norii pokroić w paseczki nożyczkami namoczyć albo suszone wodorosty też je moczymy Garść edamame fasolki azjatyckiej zielonej Garść groszku cukrowego zblanszować opcjonalnie Garść mini fasolki szparagowej ugotować do miękkości opcjonalnie sezam do posypania 4 jajka olej sezamowy ale nie za dużo żeby nie zdominował smaku Pikantna pasta gochujang opcjonalnie Sos do Bibimbap gotowy

Jak zrobić sos bibimbap : Sos do Bibimbap: 1/4 szklanki sosu sojowego 2 łyżki sosu do sushi 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka octu ryżowego 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka pasty z czosnku lub rozgnieciony ząbek czosnku 1 łyżeczka pasty z imbiru lub poszatkowany 1cm imbiru Wymieszać wszystkie składniki, odstawić

Garnish: ziołowa kompozycja, nasiona sezamu i orzechy np. piniowe albo poszatkowane orzeszki ziemne do posypania

Sposób przygotowania : -----------------------------

Shiitake lub grzyby czarne namoczyć i pokroić Glony suszone namoczyć Fasolki edamame wrzucamy na wrzącą posoloną wodę i gotujemy około 5 - 7 minut. Po ugotowaniu przecedzamy przez sitko i przelewamy zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania i zachować piękny zielony kolor. Kroimy wołowinę w paski najlepiej lekko zamrożoną by łatwiej się kroiło na cieniuśkie paseczki. Smażymy wołowinę na patelni aż będzie dobrze wysmażona dodajemy 2 łyżki sosu mieszamy i smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy. Smażymy osobno jarzyny pokrojone w słupki krótko na patelni : marchew, cebula, kiełki, shiitake, cukinia Blanszujemy kiełki fasoli i pietruszkę Ogórek kroimy w paseczki i rzodkiew też kroimy w paseczki Jajko smażymy na sadzone tak by białko było wysmażone, a żółtko nadal płynne Ryż rozkładamy do miseczek albo na talerzu i równomiernie rozkładamy mięso oraz jarzyny i na środek kładziemy jajko Posypujemy sezamem, orzeszkami np. piniowymi i dajemy zioła.

Składniki 15: Ogórki zielone, marchewki, kukurydze młode, papryka, sałata, grzyby czarne, fasolki edamame, cukinia, groszek, kiełki mung, seler zielony, pietruszka, rzepa biała smażona, rzepa w zalewie, jajka.

Składnik 16: Mięso zamarynowane w sosie bibimbap smażymy na patelni jak nie mamy woka by smażyć na głębokim tłuszczu

Składnik 17: Ryż płuczemy dokładnie w wodzie

Ryż gotujemy w bulionie

Grzybki czarne kroimy w wąskie paseczki

Grzybki czarne moczymy, a potem smażymy na miękko na patelni lub w woku

Białą rzepę dzielimy na 3 części : na surowo, smażona rzepa, rzepa w zalewie

Rzepa w zalewie z octu ryżowego, soli, cukru i wody w proporcjach 1:1:1:3 ( 1 część octu ryżowego, 1 część soli, 1 część cukru, 3 części wody odmierzamy np. za pomocą jiggera )

Krótko smażymy marchewki pokrojone w słupki na półtwardo w ulubionych przyprawach np. sól, pieprz i papryka

Cukinia pokrojona w słupki przesmażona na półtwardo

Fasolki edamame gotujemy 7 minut, potem chłodzimy w zimnej wodzie, można dodać lód, dla zachowania koloru

Biała rzepa smażona na patelni z przyprawami solą, pieprzem i papryką

Groszek odcedzamy z zalewy jeżeli jest z puszki albo gotujemy 5 - 7 minut jak mrożony

Obieramy i kroimy w słupki zielonego ogórka

Smażymy kiełki mung na patelni krótko z ulubionymi przyprawami

Mini kukurydze blanszujemy albo odcedzamy z zalewy jak z jest puszki, możemy zrobić też w zalewie octowej jak rzepę

Paprykę kroimy na słupki

Zielona pietruszka albo inne ulubione zioła kroimy na drobno

Ulubioną sałatę albo inne zielone liście szarpiemy drobno albo kroimy drobno

Jajka, jedno na porcję

Jajka smażymy na sadzone tak by żółtko pozostało jeszcze półpłynne

Kładziemy ryż, na ryż mięso na specjalnych miskach

Układamy jarzyny wokoło na ryżu i mięsie

Układamy po kolei wszystkie warzywa wokoło promieniście na talerzu na ryżu i mięsie

Układamy ryż na nim mięso i następnie jarzyny wokoło na przemian różnymi kolorami dla ładnej prezentacji

Na każdym talerzu kładziemy na środku na samej górze sadzone jajko

Koreańska potrawa z ryżu, mięsa, warzyw, jajka sadzonego i sezamu Bibimbap

Porada: ------- Biała rzepa (mu) jest jednym z możliwych składników bibimbap. W tradycyjnej kuchni koreańskiej rzepa może być podawana na surowo jako składnik bibimbap, może być lekko podsmażana lub gotowana albo marynowana przed dodaniem do potrawy, co nadaje jej delikatniejszy smak i konsystencję. Decyzja o tym, czy smażyć białą rzepę czy dodać ją surową czy marynowaną zależy od preferencji smakowych i indywidualnych upodobań kulinarnych. Marynowana biała rzepa Chikin Mu - (Marynowana rzodkiew) którą przygotowujemy łącząc w garnuszku i podgrzewamy do rozpuszczenia składników ocet ryżowy, sól, cukier i wodę w proporcjach 1:1:1:3 (1 część octu ryżowego, 1 część soli, 1 część cukru, 3 części wody), odmierzamy te ilości np. jiggerem ( miarką barmańską albo kieliszkiem barmańskim - metalową klepsydrą o dwóch nierównych częściach ). Możesz dodać również pokrojony czosnek i imbir dla dodatkowego smaku. Studzimy mieszaninę. Rzodkiew tniemy na paseczki dajemy do słoika i zalewamy zimną zalewą wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub noc.

Bibimbap posypany czarnym sezamem , żółtym sezamem i zielonym sezamem vasabi

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: -----------------------------

Bibimbap:

Składniki: Bibimbap to koreańska potrawa złożona z mieszanki gotowanego ryżu, warzyw, mięsa (często wołowego), jajka sadzonego na wierzchu i pikantnego pasty gochujang. Przygotowanie: Składniki są ułożone obok siebie na talerzu, a niektóre warzywa mogą być podawane surowe. Zazwyczaj potrawa jest mieszana przed spożyciem, aby składniki dobrze się połączyły i każdy kęs zawierał różnorodne smaki. Bibimbap to koreańska potrawa składająca się z mieszanki ryżu, warzyw, mięsa i jajka, podczas gdy Bulgogi to grillowane mięso, często podawane jako danie główne. Obydwa dania są smaczne i popularne w koreańskiej kuchni.

Do bibimbam dodają też dzikie warzywa np. pędy paproci 拳菜 (quán cài), zwana także wołowiną z gór. w Polsce mówi się na nią paprotka- Orlica. Do potraw wykorzystują w krajach azjatyckich młode pędy orlicy jeszcz nie rozwinięte tylko zwinięte jak ślimak albo w pięść gdy są juz rozwinięte robia sie gorzkie.

Bibimbap z ryżem mięsem warzywami i jajkiem sadzonym koreanska potrawa

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

[klarachmielewskacas]

Creativity- December

On the week before Christmas me and my mom craved stuffed cabbage rolls and that is why I decided to make them. First step was to find right recipe as I always eat cabbage rolls without rice in it and not a lot of people do that so it was hard to find good recipe. First two websides that I always take recipes from: kwestiasmaku.com and cookidoo.pl were not offering the recipe without rice so I had to do more research.

Finally I decided that I will do this recipe as the website had written how long it will take, how many portions will I get and well written instructions.

The first thing that I did was steaming the cabbage which was the most difficult part as the vegetable is really hot and you have to take all the leafs apart. Then I prepared the meat which was actually the easiest part as you just added egg, seasonings, breadcrumbs and mix it all together. Next task was to stuff the meat into cabbage, roll it all up and put it in a big pot. At the end I added chicken broth (that I made by mixing water and stock cube) and tomato pure to make the sauce.

Overall, the recipe and execution of this recipe is not that difficult however the part where you take off the leafs of the cabbage is not pleasant to do as your hands are burning from the temperature of the vegetable. I would definitely do this recipe one more time as it is fast and easy to do.

[lyzkastolowa-blog]

Wegański sos pieczarkowy na naturalnym tofu

Nareszcie jest! Nowy przepis niesie z sobą pomysł na gęsty i aksamitny wegański sos pieczarkowy o wyrazistym i doskonałym smaku. Klasyczne połączenie podsmażonej, żółtej cebuli z większymi kawałkami pieczarek doskonale łączy się w pieprznym sosie na bazie naturalnego tofu z dodatkiem nieaktywnych drożdży, które nadają mu delikatnie serowego posmaku. Wyśmienity, gęsty i idealnie komponujący się z ryżem, ziemniakami czy makaronem jest moim najświeższym pomysłem na szybki w przygotowaniu obiad, który z dodatkiem gotowanych warzyw będzie prawdziwą ucztą dla Ciebie, Twoich bliskich i podniebienia!

Poza tęsknotą, jaką odczuwałam, nie mogąc być tu tyle czasu, ile chciałabym i chcąc trochę pocieszyć siebie i Was po długiej, choć nieplanowanej rozłące, spieszę dodać, że wegański sos pieczarkowy na naturalnym tofu jest warty spróbowania i pełen mojej miłości do dobrego jedzenia i do Was!

Składniki:

500 g pieczarek

1 żółta cebula

1 kostka naturalnego tofu

250 ml wody lub mleka roślinnego

3 łyżki płatków drożdżowych

½ łyżeczki estragonu

½ łyżeczki oregano

sól himalajska

sporo świeżo mielonego pieprzu czarnego

olej rzepakowy/kokosowy

 Przygotowanie:

1. Cebulę obrać i poszatkować. Pieczarki oczyścić, a następnie pokroić na większe kawałki np. na ćwiartki.  W głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać olej, a następnie wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać pieczarki i podsmażać. Następnie doprawić solą i pieprzem i dusić na średniej wielkości ogniu przez 10-15 minut.

2. W tym czasie do zblendować na gładko tofu wraz wodą lub mlekiem oraz ziołami i pieprzem, solą. Zmiksowane składniki wlać do pieczarek, wymieszać i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień pod garnkiem, a następnie sos doprawić do smaku solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszać i gotować bez przykrycia do zgęstnienia sosu – około 10 minut.

3. W tym czasie warto pomyśleć o dodatkach! Wegański sos pieczarkowy na naturalnym tofu doskonale smakuje z ryżem, makaronem, a także ziemniakami – wszystko zależy od tego, na jaki dodatek masz dziś ochotę. Mi najbardziej smakuje w towarzystwie ryżu i  gotowanych brokułów.

                                            ��                                               Smacznego!

[motylek-bialy]

Dzisiaj jestem pełna ale ....pełna cherbaty czarnej aż mnie brzuch boli..... zjadłam dziś tylko drugie danie o 13godz .... ryż faszerowany warzywami do tego kawałki piersi z kurczaka takie kilka kawałków było i sos pomidorowy....co prawda niby dobrze że to muj pierwszy posiłek ale o 16godzinie zjadłam porcje w ręce dmuchanego ryżu, jednego chipsa bo tyle było w torebce kturą ukradłam ,jedna czwarta butelki Pepsi ,i jedna kropeczka z bardzo chudą wędliną i plasterkami dwoma ogórka ....więc chmm można przyznać że to jednak kolacja.BOŻE

DOPOMÓŻ BY JUTRZEJSZY DZIEŃ BYŁ LEPSZY .....JEDNAK MIALAM LEKKOM KOOLACJE BOWIEM INNI Z OSRODKA JEDLI NA KOLACJE BANANA,TRZY KROMKI DUZE CHLEBA , MASŁO,ORAZ RYBE WĘDZONĄ ZMIELONĄ W PASTE....WIEC ...PRZYBIJMY PIATKE MOTYLKI!JA TEGO NIE TKNEŁAM!!!A TERAZ PISZĄC DO WAS ZAPIJAM GŁÓD CHERBATĄ CZARNĄ...TRZECI KUBEK JUZ I MAM DOŚĆ BOLI ŻOŁĄDEK AŻ....ALE JEDNO WAM POWIEM JEZELI ŻARCIE WAMI Widzi DALEKO WAM DO ANY .JEŻELI TO TY ŻĄDZISZ JEDZENIEM OSIAGASZ JUZ STAN ANY...JEZELI ZACZYNASZ JAK JA TO ZWYCZAJNIE OBSERWUJ SWE MAŁE KROKI KTURE CZYNISZ...TO TE MALE KROKI TO ZNAK SUKCESU KTURY OSIĄGASZ POWOLI STAJĄC SIE PRO ANA....WAGA ?JEZELI MASZ WKLĘSŁY BRZUCH ZNAK ZE OSIĄGNĄŁEŚ IDEAŁ FIGURY JEZELI TY CO CZYTASZ MASZ BRZUCH TAKI JAK JA,NIE BUJ SIE WEJŚĆ W ANE MY CIE PRZYJMIEMY WSZYZCY CZY POCZĄTEK CZY KONIEC...PRZYJMIEMY CIE DO SWEGO GRONA TYLKO JEDNO...MUSISZ NIENAWIDZIC SWEGO CIAŁA A DOKŁADNIE SWEJ WAGI....MIEC TO W GŁOWIE

....to by z nami zacząć się odchudzać bo coś nie tak z tobą jeżeli nie chcesz mimo takiego brzucha jeśli masz taki jak ja i kochasz swuj brzuch.,...sorry dla mnie jesteś nikim i wara od any bo ty tylko lubisz spierdalać....powiesz ...a ty masz taki brzuch ogromny i co tu robisz?a ja ci odpowiem...ja chcę to zmienić bo wstydzę się siebie i nienawidzę tych fałd...spujrz na moją minę co ona wyraża?nie wiesz?wstyd wstręt nienawiść ukrytą kamienną twarzą tak więc odpowiedziałam ci .jeżeli już masz to w głowie kolejny krok kupić branzoletke motylków.ja będę mieć w poniedziałek.wysyla kumpelą.po co pytasz?chcesz z nami być to musisz ją mieć.jak już masz branzoletke to ruszaj z dietą.i podstawa...brzydzę się swego ciała to podstawa by osiągnąć cel i sukcesy zaczną same wpadać do kieszeni.ta branzoletka co jest na dole będzie już w poniedziałek albo około środy już moja...piękna moja silna i blada Ana będzie przy mojej ręce i tutaj będę już naprawdę kochać ją tak jak ona chce mi pomóc płacząc nad mym losem.nie pozwolę jej już płakać

[gotowanko1]

Bo spontaniczność i wyobraźnia to najważniejsze cechy w kuchni... . . . Przepis wymyślony w całe dwie minuty (najprawdopodobniej ktoś już go opatentował wcześniej 😂) . . . Indyk a'la tajski . Składniki: - 500g fileta z indyka - torebka ryżu (ok. 150g) - warzywa na patelnię (najlepiej mieszanka chińska) - sezam do posypania Na marynatę: - 3 kopiaste łyżki masła orzechowego - ok. 1/3 butelki sosu sojowego - 1/2 łyżeczki sosu sriracha - ok. 10 kropli tabasco - 2 łyżki imbiru mielonego - 3 duże ząbki czosnku - 1 łyżka octu ryżowego - 1 łyżka oleju (jakiegokolwiek, chyba najlepszy byłby sezamowy, ale ja użyłam z pestek winogron) - 1 łyżeczka sosu rybnego - 1 łyżeczka miodu - pieprz do smaku Smażenie: - olej - sos sojowy . . . Składniki na marynatę brzmią strasznie, ale to da się pozmieniać. Jeśli nie masz sosu rybnego, po prostu go pomiń. Jeśli brakuje Ci w kuchni tabasco czy srirachy, dodaj pieprzu cayenne. Najważniejsze w tej marynacie to imbir, czosnek, sos sojowy i masło orzechowe, reszta należy Ciebie. . . . Wykonanie: 1. Najpierw marynata, czyli wszystko mieszamy ze sobą. Jeśli konsystencja jest za gęsta możemy dodać trochę sosu sojowego, jeśli za płynna trochę masła orzechowego. 2. Teraz kroimy indyka w kostkę i mieszamy z 3/4 naszej marynaty. 3. Gotujemy ryż zgodnie z instrukcją. Do smaku możemy dodać do wody łyżeczkę sosu sojowego, albo po prostu soli. 4. Na patelni rozgrzewamy olej i resztę naszej marynaty i wrzucamy warzywa z paczki. Pod przykryciem dusimy ok. 10-15 min. 5. Na kolejnej patelni rozgrzewamy olej z sosem sojowym i wrzucamy naszego indyka. Smażymy pod przykryciem, co raz przewracając przez ok. 7-10 min. 6. Gotowego indyka wraz z sosem z patelni wlewamy do warzyw. Dusimy jeszcze przez ok. 3-4 min. 7. Na talerzu układamy ryż, warzywa z mięsem i posypujemy sezamem. Gotowe. . . . . . . #obiad #azjatyckiejedzenie #przepis #gotowanie #asiafood #cooking #glutenfree #lactosefree #dairyfree https://www.instagram.com/p/CBWX_mQj_8p/?igshid=1jy5klmzix31t

[magazynkulinarny]

Ostry olej chili

Ten azjatycki specjał wywodzi się z Chin. W XIX wieku dotarł do Japonii, a następnie - wraz ze społecznością Dalekiego Wschodu - powędrował do Europy, Stanów Zjednoczonych i innych części świata.

W Państwie Środka ostry olej chili nosi kilka nazw, z których najpopularniejsze to Yóu Pō Là Zǐ (油泼辣子, papryczka chili spryskana olejem) w prowincji Shaanxi, Là Yóu (辣油, pikantny olej) lub Hóng Yóu (紅油, czerwony olej) w Syczuanie, natomiast w Kraju Kwitnącej Wiśni zwie się go Rāyu (ラー油 lub 辣油).

Jego podstawowym składnikiem są czerwone ostre papryczki. Nie ma kardynalnego znaczenia jaki to gatunek. W zależności od preferencji podniebienia wykonawcy może być delikatniejszy, albo palący. W Chinach powszechniejsze są ostrzejsze wersje niż w Japonii. Nawet pierwszy człon chińskiej nazwy 辣 oznacza pikantny smak, któremu towarzyszy gorąc. Papryczki mogą być suszone lub świeże.

Kolejnymi elementami oleju są świeży imbir i czosnek. Niektórzy dodają także różne rodzaje suszonej papryki (np. Chili Shichimi Togarashi, albo gochugaru), pieprz syczuański (kupiłam specjalnie do tego przepisu i bardzo polecam - ma szczególny, cytrusowy smak i aromat), liść laurowy, korę cynamonu, anyż gwiaździsty, nasiona fenkułu, a także (zwłaszcza w chińskich recepturach) sezam. Poza tym pojawia się cukier, sos sojowy, niekiedy sos z czarnej fasoli i ocet ryżowy. W Japonii do wyrobu chętniej używa się oleju sezamowego, natomiast w Chinach stosuje się codzienne oleje, np. rzepakowy.

Olej chili jest insensywny w barwie, aromacie i smaku. Daje potrawom porządnego kopa! Używa się go do wielu dań kuchni japońskiej: ramenów, pierożków Gyoza, smażonego ryżu Yangzhou, makaronu Yakisoba, chińskiej: warzywnego Lo Mein, wołowego Chow Fun, Mapo Tofu, makaronu Dandan, czy w koreańsko-chińskiej zupie Jjamppong.

Są dwie techniki przygotowywania czerwonego oleju. W pierwszej najpierw na średnio rozgrzanym oleju przesmaża się z grubsza pokrojony imbir, czosnek, cebulę, por, szczypior, świeżą kolendrę i przyprawy (bez papryczek chili!). Po kilku minutach, gdy tłuszcz przejdzie smakiem i aromatem produktów, usuwa się je i tym gorącym olejem zalewa rozdrobnione na płatki suszone papryczki oraz sezam.

W drugiej - stosowanej w przypadku świeżego chili - posiekane drobno owoce powoli i delikatnie podgrzewa się wraz z czosnkiem, imbirem oraz aromatyzującymi przyprawami aż do uzyskania odpowiedniej temperatury (bez ostrego, długiego smażenia, bo papryczki i czosnek ulegną zgorzknieniu, a wtedy wszystko można będzie wyrzucić do kosza na śmieci), a następnie zostawia do wychłodzenia i dalszego wchłaniania smaków przez olej.

Olej chili doskonale przechowuje się w lodówce. Może tam stać nawet kilka miesięcy! Trzeba tylko pamiętać, aby zawsze nabierać go czystą łyżką, w przeciwnym razie szybko spleśnieje.

Przyznam się Wam, że używam go do masy dań, nie tylko azjatyckich. Zdarza mi się polewać nim sałaty, makaron, albo dodawać do kanapek. Równie dobrze smakuje mi z twarogiem, co z pieczoną rybą.

Czy gdyby był człowiekiem o ostrym, czerwonym temperamencie chciałabym go tak często w swoim menu? Na pewno nie! Wolałam i wolę zrównoważone, harmonijne charaktery. Kocham bezpieczne, czułe ramiona.

Składniki:

250-300 ml oleju rzepakowego 5 ząbków czosnku 10 g świeżego imbiru 10 cm pora łyżka gochugaru duża garść małych papryczek chili 2 łyżki pieprzu syczuańskiego gwiazdka anyżu laska cynamonu 2 liście laurowe 2 łyżki sezamu 1-2 łyżki sosu sojowego łyżeczka cukru (białego lub brązowego) 3 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie:

Papryczki pozbawić twardych szypułek (jeśli je mają) i rozdrobnić w malakserze.

Obrać czosnek, imbir i bardzo drobno posiekać. Umyć i obrać z wierzchnich liści pora i pokroić w drobniutką kosteczkę.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić imbir, a za chwilę czosnek i energicznie mieszać, aż zacznie pachnieć. Dodać por i dalej mieszać, aby równomiernie się podsmażył.

Cały czas należy pamiętać o temperaturze oleju, nie może być zbyt wysoka. Jeśli olej stanie się zbyt gorący, zmniejszyć ogień i dodać trochę oleju o temperaturze pokojowej, aby go ponownie ochłodzić.

Wrzucić papryczki chili, sezam i resztę przypraw: gochugaru, pieprz syczuański, liść laurowy, cynamon, anyż, fenkuł. Kilka minut trzymywać ogień na średnim poziomie, aby wszystkiego nie spalić. Zawartość patelni powinna jedynie delikatnie skwierczeć. Olej już zabarwi się na czerwono.

Zmniejszyć ogień do minimum. Dodać cukier, sos sojowy, ocet i olej sezamowy. Wymieszać i wyłączyć gaz.

Przelać do wyparzonego słoika i zamknąć. Przechowywać w lodówce.

[mariolaszyszkiewicz]

Przepis na dietetycznego kurczaka

To  przepis na dietetycznego kurczaka , który zaspokoi głód na dłuższy czas. Do jego przygotowania będziesz potrzebować : - 100- 120g fileta z kurczaka - 1/2 szklanki brązowego ryżu ( Już po ugotowaniu )  - 1 szklanka poszatkowanej kapusty pekińskiej  - 2 marchewki pokrojone w cienkie paski  - 1/2 szklanki zielonego groszku  - 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę  -   2 łyżki sosu sojowego  -   sok wyciśnięty z połowy cytryny  -   1 łyżeczka posiekanego imbiru  -   1 łyżka posiekanej kolendry  -    1 Łyżka oliwy z oliwek      Mięso z kurczaka pokrój w drobne paski , a następnie ugotuj na parze lub w wodzie.   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek ,podsmaż kolendrę, czosnek i imbir.  Dodaj sos sojowy i sok z cytryny . Dodaj pozostałe składniki wraz z mięsem. Gotuj przez około 10 minut.  Ugotowany brązowy ryż podawaj z kurczakiem i warzywami .      

[leonlaznowskicasblog]

Creativity

Following my love to mexican food, I decided to write down my own recipe for chilli con carne. The recipy is borrowing form a few other researched recipes I found and based on a few batches of chilli I have made so far. I found that this recipy works the best for me so far. Unfortunatelly the whole thing is in Polish.

Porcja 4 osoby

 Składniki:

●     1 biała cebula

●     1 duża marchew

●     2 ząbki czosnku

●     1 kawałek selera

●     1 tbsp oliwa z oliwek

●     2 tsp suszone oregano

●     2 tsp ostre chili w proszku

●     2 tsp wędzona papryka

●     1 tsp kmin rzymski starty/proszek

●     ½ tsp cynamon

●     1 laska cynamonu

●     500g wołowiny

●     1 tbsp przecier pomidorowy

●     400g pociętych pomidorów (najlepiej z puszki)

●     1 kostka rosołowa (najlepiej wołowa)

●     500ml piwa (najlepiej pale ale)

●     400 g ciemnej odsączonej puszkowanej fasoli (kidney beans)

●     pół kostki ciemnej czekolady

 Przygotowanie:

1.    poszatkować cebulę, marchew, czosnek i seler

2.    wlać oliwę do garnka na średnim/wysokim ogniu i dodać poszatkowane warzywa

3.    dodać szczyptę soli i pieprzu

4.    gdy warzywa zmiękną a cebula zrobi się przeźroczysta dodać suche przyprawy:

a.    oregano

b.    chili

c.    papryka

d.    kmin rzymski

e.    cynamon (mielony)

5.    poczekać chwile mieszającaż przyprawy połączą się z warzywami, i czuć wyraźnie ich zapach

6.    dodać wołowinę i smażyć przez kolejne 5 min aż wołowina zbrązowieje

7.    dodać przecier pomidorowy i pomidory posiekane

8.    gotować i mieszać przez kolejne 5-10 min

9.    dodać pokruszoną kostkę bulionową, dobrze wymieszać

10.  powoli dodać piwo, aby piana nie uciekła poza garnek

11.  gdy piana opadnie pomieszać ponownie, dodać laskę cynamonu i fasolę

12.  gotować na średnim-niskim ogniu pod przykryciem, przez przynajmniej 5 do 12 godzin, co jakiś czas mieszając i skrobiąc drewnianą łyżką spód garnka (jeżeli cokolwiek się przypala, należy zmniejszyć ogień)

13.  jakiś czas przed podaniem, przyprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać pół kostki (bardzo mało) ciemnej czekolady.

  Podanie/prezentacja:

1.    Klasyk:

a.    podawać na ryżu gotowanym

b.    łyżka śmietany

c.    na wierzch skropić limonką

d.    rozrzucić pokrojoną kolendrę

2.    Burrito:

a.    tortilla pszenna (lub dowolna inna)

b.    w środku chili con carne

c.    tradycyjnie mała porcja ryżu, lecz nie polecam tego dodatku

d.    śmietana z limonką i poszatkowaną kolendrą

e.    guacamole, lub po prostu pasta z awokado

f.     ser żółty starty

g.    ostre papryczki np. jalapeno

h.    po złożeniu burrito, warto podgrzać na patelni na minimalnej ilości oliwy rozprowadzonej pędzlem po patelni, lub bez oliwy aby upewnić się, że ser jest zatopiony.  

i.      Podgrzanie na nieco wyższym ogniu, także dodaje koloru i smaku zewnętrzu tortilli, jak i skleja cały pakunek, pozwalając na większe bezpieczeństwo przed rozklejeniem burrito podczas jedzenia.

3.    Taco:

a.    muszle taco najlepiej ustawić od samego dołu;

b.    cienka warstwa chili

c.    ser żółty

d.    grubsza warstwa chili

e.    ostre papryczki

f.     guacamole

g.    śmietana z limonką i kolendrą

h.    (opcjonalnie piklowana czerwona cebula)

4.    Family:

a.    podawać w dużej misce

b.    nachos

c.    guacamole

d.    opcjonalnie salsa klasyczna

e.    opcjonalnie śmietana z kolendrą i limonką

   Do wszystkich dań świetnie nadaje się cola z lodem i limonką.