#skrobiakukurydziana

[lyzkastolowa-blog]

Pierniczek bezglutenowy

Bezglutenowy i bezproblemowy wegański pierniczek to mój przepis na świąteczne ciacho z tradycjami! Pyszny, aromatyczny i łatwy w przygotowaniu piernik wpisuje się do ciast typu „last minute”. Nie wymaga leżakowania, a wręcz przeciwnie im jest świeższy, tym miększy i delikatnie wilgotny.

Pachnący świętami piernik z powidłami śliwkowymi, korzennymi przyprawami i szczyptą pieprzu jest lekki i puszysty, a jego wyśmienity smak sprawia, że szybko zniknął ze świątecznego talerza.

Składniki:

1 szklanka bezglutenowe mąki owsianej

1 szklanka skrobi kukurydzianej

1 łyżka naturalnego kakao

1 ½ łyżki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta pieprzu i soli

1 szklanka mleka sojowego

1 łyżka octu jabłkowego

½ szklanki powideł śliwkowych

¼ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

2 łyżki syropu z agawy

 Przygotowanie:

1. Do mleka sojowego wlać ocet jabłkowy i pozostawić na kilka minut. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, a formę wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko natłuścić olejem kokosowym.

2. W tym czasie do miski przesiać mąki z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dodać przyprawę korzenną, kakao, szczyptę soli i pieprzu, po czym całość dokładnie wymieszać.

3. Do mąki dodać pozostałe składniki – wlać olej kokosowy oraz mleka połączone z octem, a także dodać powidła. Wszystkie składniki połączyć z sobą, krótko wyrabiając ciasto. Następnie przelać je do formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut, po czym piernik wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do przestygnięcia. Udekorować wedle własnych upodobań – czekoladą, lukrem lub cukrem pudrem.

                                                                     Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Pizza kukurydzino-ziemniaczana

Nadszedł weekend, a wraz z nim ochota na pizzę. A jak pizza, to domowa, wegańska i bezglutenowa!

Tym razem dzielę się z Wami przepisem na klasyczny, jasny spód do pizzy przygotowany na bazie skrobi – kukurydzianej i ziemniaczanej oraz mąk – ryżowej i kukurydzianej. Wzbogacone mielonym siemieniem lnianym nie tylko dobrze smakuje, ale także dobrze spaja z sobą składniki, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i delikatne.

Bezglutenowy spód pizzy kukurydziano-ziemniaczanej udekorujcie własnymi dodatkami lub dajcie się skusić klasycznemu połączeniu podsmażonych pieczarek i cebuli tym razem zestawionych z cienkimi plastrami ogórka kiszonego i dodatkiem wegańskiego sera. Pycha!

Składniki na 3-4 duże spody do pizzy

Zaczyn:

2 łyżki suszonych drożdży instant  (2 opakowania)

1 ½ łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

½ łyżki cukru trzcinowego

2 szklanki ciepłej wody (50-60 stopni)

 Suche składniki:

1 szklanka skrobi kukurydzianej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

¾ szklanki mąki kukurydzianej

1 szklanka mąki ryżowej

¼ szklanki mielonego siemienia lnianego

1 łyżka soli himalajskiej

 + mąka do wyrabiania ciasta

 Polecane dodatki:

domowy sos pomidorowy

podsmażone pieczarki z żółtą cebulą

cienkie plastry ogórka kiszonego

wegański ser

Przygotowanie:

1. Do naczynia wsypać drożdże, cukier, a następnie wlać olej lub oliwę. Składniki zalać ciepłą wodą i krótko wymieszać. Naczynie z zaczynem nakryć bawełnianą szmatką i odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia najlepiej w ciepłe miejsce np. na kuchenkę.

2. Mąki odmierzyć i przesiać do większej miski lub misy miksera. Następnie wlać wyrośnięty rozczyn i dokładnie połączyć, wyrabiać składniki silikonową szpatułką/ręką lub wyrabiać ciasto w mikserze na niskich obrotach przy użyciu końcówki – haka. Do wyrobionego ciasta nie należy dosypywać teraz mąki, ponieważ wówczas stanie się cięższe i nie wyrośnie tak ładnie, jak ma. Miskę z ciastem należy nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić najlepiej w ciepłe miejsce (np. lekko nagrzanego piekarnika – wówczas drzwiczki powinny być delikatnie uchylone) do wyrośnięcia na 1 godzinę.

3.  W tym czasie ciasto na pizzę powinno ładnie wyrosnąć. Przed wałkowaniem, w razie konieczności, należy podsypać nie za dużą ilością mąki (np. ziemniaczaną) i ponownie krótko wyrobić ciasto – ciasto jest elastyczne i delikatne w dotyku. Następnie podzielić je na trzy lub cztery części. Kawałki po kolei rozwałkowywać najlepiej na silikonowej macie, którą wcześniej należy oprószyć mąką ziemniaczaną. Grubość ciast na pizzę zależy od Waszych upodobań – ja przepadam za cienkim ciastem bezglutenowej pizzy. Stolnicę razem z rozwałkowanym ciastem zwinąć w rulon, a następnie ciasto przenieść na blaszkę, rozwijając powoli silikonową matę i zsuwając ciasto.

4. Ciasto przesmarować domowym sosem pomidorowym, oprószyć ziołami i udekorować dodatkami, które proponuję lub Waszymi ulubionymi. Na koniec pizzę posypać wegańskim serem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200-220 stopni. Piec około 15-20 minut, po czym wyjąć i podawać.

                                                                          Smacznego!