#カレー、手作り、レシピ

[otokudesu]

手作りカレーで幸せになろう！おいしいレシピと楽しい振る舞い方

カレーは日本の国民食と言っても過言ではありません。カレーはインドやイギリスなどから伝わった料理ですが、日本では独自の進化を遂げて、さまざまな種類や味があります。カレーはレトルトやインスタントでも手軽に食べられますが、やはり手作りカレーにはかないません。手作りカレーには以下のような魅力があります。 自分の好みに合わせて調整できる。カレーはルーだけでなく、具材やスパイス、トッピングなども自由に選べます。辛さや甘さ、コクや香りなども自分の好みに合わせて調整できます。手作りカレーなら、自分だけのオリジナルカレーを作ることができます。 栄養バランスが良い。カレーは野菜や肉、豆などの食材を使います。これらの食材はビタミンやミネラル、タンパク質などの栄養素を豊富に含んでいます。また、カレーにはカレー粉やスパイスなどの香辛料が入っています。香辛料には抗酸化作用や血行促進作用などの健康効果があります。…

[recipe-cookingclass]

実はこの『ひやかけ』もですが、和牛を使って自家製カレーうどんも作りましたが、非常に美味しい。

私の作るカレーうどんは、昔ながらの『カレー南蛮』です。

ルーで作るうどん屋さんも多いのですが、母に連れられ小さな頃から通っていた名店があり

その味を再現しています。その名店のうどん屋は、店の前を通りかかるといつもカレーの香りを漂わせており。。。お客の９割はカレーうどんを頼んでおりましたというぐらい本当に美味しいうどんの名店でした。

阪神淡路大震災の影響と共に閉店してしまったようです。

本当に残念です。記憶がずっと残るぐらい味を覚えております。

それぐらい思い入れがある味に仕上げました。その時にも大活躍するのがマルコメさんの築地 鰹節 伏髙のだしパックです。やっぱり美味しいだしを気軽に引くことです。とても大満足な仕上がりに。

ひやかけのダシは淡口でありながら力強く。

カレーうどんはだしをスパイスより勝たせると食欲が湧き立つような良い香りに。

お写真は麺リフトのお写真。

うん、料理を

愛を感じるお写真はとても良い���すね。写真というものからその人の料理愛が伝わってくるので、どんな方の手料理もやはり良いなと思うものです。

主人が手打ちうどんを打ち、私がだしを用意しま��た。

料理研究家 指宿さゆり

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[katsurakeito]

白夜の世話が世界一過酷を極めまして精神が参りそうです その3

第十章　買い物という冒険

週末の午後、三人は近所のスーパーマーケットにいた。 「リストを作ってきたんだ」碧皐がメモを取り出す。「計画的に買い物しないと、無駄遣いしてしまう」 「さすが元裁判官」砂紋が苦笑いする。「でも確かに、俺一人だといつも何か忘れる」 白夜がカートを押しながら、きょろきょろと店内を見回している。「わあ、こんなにたくさん食材があるんだね」 「普段あまり買い物しないのか？」砂紋が尋ねる。 「はい…いつもコンビニ弁当か外食で…」白夜が少し恥ずかしそうに答える。 「それじゃあ今日は、君の料理の幅を広げる買い物だな」碧皐が言った。 野菜売り場で、白夜は珍しそうに色とりどりの野菜を眺め��いた。 「この茄子、すごく綺麗」 「茄子料理、作ったことあるか？」砂紋が聞く。 「ない…でも、挑戦してみたい…な」 「じゃあ買ってみよう」碧皐がカートに入れる。「俺が茄子の料理法を調べておく」 肉売り場では、砂紋が真剣に商品を見比べていた。 「看護師の知識で、栄養バランスを考えてるのか？」碧皐が尋ねる。 「まあ、そんなところだ。白夜にはもう少し肉を食べてもらいたい」 「僕、そんなに不健康？」白夜が自分の体を見下ろす。 「不健康というわけじゃないが、もう少し体力をつけた方がいい」砂紋が説明する。「甘えん坊なのは構わないが、健康でいてもらわないと俺たちも心配だ」 白夜が嬉しそうに微笑む。「心配してくれるんだね」 「当然だ」二人が同時に答えた。

第十一章　料理教室

帰宅後、三人はキッチンで茄子料理に挑戦していた。 「麻婆茄子にしてみよう」碧皐がレシピを読み上げる。「思ったより手順が多いな」 「大丈夫だよ！ 僕が手順を整理するからね」白夜が積極的に申し出る。 「頼もしいな」砂紋が茄子を切り始める。「最近、白夜が頼りになってきた」 「本当？」白夜が嬉しそうに尋ねる。 「ああ。俺たちの世話係になりつつある」碧皐が玉ねぎを刻みながら答える。 「でも僕、まだまだ…かな？」白夜が正直に言った。 「それでいい」砂紋が断言する。「甘えることと、しっかりすることは両立できている」 料理が進むにつれ、キッチンにはいい匂いが漂ってきた。 「おお、今度は見た目もいいぞ」碧皐が感心する。 「味はどうかな…」砂紋が恐る恐る味見をする。 「美味しい！」白夜が目を輝かせる。「三人で作ると、本当に美味しいね」 「君の段取りが良かったからだ」碧皐が褒める。 「二人の技術があったから……」白夜が謙遜する。 食事中、砂紋がふと思いついたように言った。「そういえば、俺たちの関係って何だろうな」 「何だろうって？」白夜が首をかしげる。 「家族でもないし、ただの友達でも……」 「特別な関係だろう」碧皐が答える。「定義する必要があるのか？」 白夜が少し考えてから言った。「僕にとっては、大切な人たち。それで十分じゃないかな？」 「そうだな」砂紋が頷く。「大切な人、か……」 「俺たちにとっても、君は大切だ」碧皐が付け加える。

第十二章　それぞれの時間

数日後の夜、白夜は一人でリビングにいた。砂紋は夜勤、碧皐は残業で、どちらも帰りが遅い。 以前なら不安で仕方なかったはずだが、今は本を読みながら静かに二人の帰りを待つことができていた。 「ただいま」砂紋が先に帰ってきた。 「お疲れさま」白夜が笑顔で迎える。「夜勤、大変？」 「まあ、いつも通りだ」砂紋が疲れた様子で座る。「君は大丈夫だったか？一人で」 「はい。ちょっと寂しかったけどね。…二人が頑張ってるから僕も頑張れたの」 砂紋の表情が和らぐ。「成長したな」 「少しずつだけど」白夜が照れる。 しばらくして碧皐も帰宅した。 「遅くなって悪かった」碧皐が謝る。 「いえいえ。お疲れさまでした」白夜が立ち上がる。「お茶、入れるね」 「ありがとう」碧皐が嬉しそうに答える。 三人でお茶を飲みながら、それぞれの一日を報告し合った。 「明日は三人とも休みだったな」砂紋が確認する。 「何かしたいことはあるか？」碧皐が白夜に尋ねる。 白夜が少し恥ずかしそうに言った。「実は…二人と一緒に映画を観たいんだけど、家で……」 「いいな」砂紋が同意する。「何を見る？」 「二人が選んで欲しいな。僕は二人と一緒なら何でもいい……」 「じゃあ、明日の楽しみにしよう」碧皐が微笑む。

第十三章　映画の夜

翌日の夜、三人はソファに並んで映画を見ていた。白夜は真ん中に座り、左右の二人にもたれかかっている。 「この俳優、かっこいい……(照)」白夜がスクリーンを見つめながら呟く。 「君の方がかっこいいけどな……」砂紋が何気なく言って、すぐに顔を隠す。体が少し震えている。 「え？」白夜が驚く。 「今のは…その…ッ(笑)」砂紋が慌てて咳払いする。 碧皐がつられ笑いをする。「砂紋、笑うな(笑)」 「碧皐！(笑)」 白夜がくすくすと笑い出す。「ありがとう。僕も、砂紋さんと碧皐さんがかっこいいと思うの」 「君は素直すぎる」碧皐が白夜の頭を撫でる。 「でも、それがいいんだろう？」砂紋が落ち着きを取り戻す。 「ああ」碧皐が同意する。 映画が終わった後も、三人はソファでくつろいでいた。 「今度は何を見るの？」白夜が提案する。 「君はもう映画に夢中だな」砂紋が笑う。 「だって、三人で見ると楽しいんだ」白夜が素直に答える。 「俺たちも楽しい」碧皐が言った。「君がいると、何でも特別になる」 白夜が二人を見上げる。「本当？」 「本当だ」砂紋が断言する。「君は俺たちの日常を変えてくれた」 「僕も、二人に出会えて本当に良かった」白夜が心から言った。「一人だった時の寂しさを忘れそうです」 「忘れなくてもいい」碧皐が優しく言う。「その寂しさがあったから、今の幸せがより大切に感じられる」 白夜が目を潤ませる。「そうだね…だから今がとても幸せ……」 三人は静かな夜を、お互いの温もりを感じながら過ごした。

第十四章　新たな日常

それから一ヶ月が過ぎた。 三人の生活はすっかり安定していた。朝は白夜が朝食を作り、夜は三人で交代で夕食を作る。休日は一緒に買い物や映画鑑賞、時には近所を散歩することもあった。 「今日は俺が料理当番だったな」砂紋がエプロンを付ける。 「何を作るの？」白夜が興味深そうに尋ねる。 「カレーだ。これなら失敗しないだろう」 「俺が手伝おう」碧皐も立ち上がる。 「僕も！」白夜も続く。 「三人でカレー作りか。贅沢だな」砂紋が笑う。 キッチンで三人が作業する光景は、もはや見慣れた風景となっていた。 「野菜の切り方、上手になったな」碧皐が白夜を褒める。 「二人に教えてもらったおかげだよ」 「君も俺たちにいろいろ教えてくれ��る」砂紋が言う。「持ちつ持たれつだ」 カレーが煮込まれる間、三人はリビングでくつろいでいた。 「そういえば」白夜がふと思い出したように言った。「最初の頃、僕のこと、世話するの大変だったよね？」 「確かに手探りだった」碧皐が振り返る。 「でも、今思えば楽しかったな」砂紋が続ける。「俺たちも君から学ぶことが多かった」 「僕も、最初は二人に迷惑をかけてるんじゃないかって不安だった……」白夜が正直に言う。 「迷惑だなんて」碧皐が首を振る。「君がいてくれて良かった」 「俺たちの生活に彩りを与えてくれた」砂紋も同意する。 白夜が嬉しそうに微笑む。「これからも、よろしくお願いします」 「こちらこそ」二人が答えた。 カレーの良い匂いがキッチンから漂ってくる。三人は顔を見合わせて笑った。 今日も、完璧じゃない完璧な一日が続いていく。

[shimanomoyou]

こないだ作ったカレーが美味しかった〜

冷蔵庫で保存してた塩豚（塊肉）をつかって

dancyuのポークカレーのレシピで作ったカレー。

市販のルーも入れるんやけど

深みがあってめちゃ美味しい。

食レポできへんタイプやから上手く説明できんけど。笑

最近、塩砂糖振って保存する塩豚にはまり中で

この塩豚がいい仕事してくれるんよな〜。

マンネリ気味な食卓に

色々とチャレンジを入れていきたい

2024年の料理。

[myonbl]

2025年5月14日（水）

家計簿アプリの＜ワンバンク＞、昨日ペアカードの設定をしたので、今日からは買い物すればすぐに夫婦同時に家計内容が確認出来る。昨日までは、私が彼女の支払ったレシートを手作業でスキャンしていたのだが、その手間が無いのは本当に楽だ。基本プリペイドカードなので、今月の家計内容を確認した上で、来月からは互いにオートチャージを設定して普段の買い物をすれば、ストレスなく家計簿が出来上がるはず。もっとも、無駄遣いの抑止力になるかどうかは不明だが・・・。

5時30分起床。

洗濯開始。

朝食を頂く。

洗濯物を干す。

珈琲を淹れる。

空き瓶缶、10L*1&45L*1。

7時40分、彼女を職場まで送る。

帰宅して、2回目の洗濯をする。

8時30分、二男が出勤する。

奥川ファームの鶏もも肉をカット��てヨーグルトに漬ける、明日の夕飯用。

クロネコヤマトが集荷、もったいない本舗への段ボール箱、今回は1箱だけ。

佐川急便が奥川ファームからの臨時便を届けてくれる、前回の定期便に入れ忘れたとのこと。青梅があったので酢漬けにすることにして、まずはバケツに水を入れて漬ける。

ライフ西七条店、シミズ薬局本店で続けて買物。

ランチ、三男には日清ラ王みそ味。

彼女彼仕事終わりの連絡、新千本九条まで迎えに行く。

彼女のランチは鶏きつねうどん、その後は京都南病院で心臓と骨密度の検査が入っている。

コレモ七条店へ買い物、明日の夕飯用に作る無水地鶏カレー用のセロリを買い足す。

彼女が検査終わりに、あちこち買い物して帰宅する。

二男の帰宅を待って、昨日届いたiPhone16eを＜モバイル保険＞に登録する。

夕飯は、安売りの鶏もも肉を解凍しての唐揚げ、今回は＜大原千鶴さんのレシピ＞を参照、これが感動的な美味さ!　今後、唐揚げは市販の物は買わず、このレシピで頑張ることを決意する。

録画番組視聴、刑事コロンボ、何度観ても楽しめる。

片付け、入浴、体重は150g増。

スコッチ舐めながら日誌書く。

何とか歩数をクリアして3つのリング完成、よかった。

[side-i]

9/4

久しぶりに毎日日記を書いてみようか。質が下がることは承知で、しかしそれを恐れずに、3週間くらいやるか。1週間くらい溜めてから投稿するのがよいか。

ここ数日、仕事終わりに3駅分歩いて帰ってみている。だいたい50分くらいだが仕事のクールダウンにちょうどいい長さだ。ただし家に着くと本就寝前に一眠りせずにはいられず、結果的に夜寝つきづらくなるのが難点。

むかし飲み会で、��を飲んでいないのに飲んでいるようなノリでいると言われたことが何度かあるが、もしかして自分はうっすら酩酊状態で生きているのではないかと疑うことがある。

9/5

ふと、何年も溜め込んでいた決して作ることのないレシピのスクショやブックマークを全部消した。一時期料理にハマっていたが、今はカレーと麻婆茄子と魯肉飯の3つで回している。手順を覚えてしまって楽というのもあるが、同じものを食べ続けるのがスキなのだ。

食べるものに一切気を遣っていないが、よく噛んで食べることをたまに心がけている。

9/6

先週の日曜日はまだ案外暑かったが、月曜日から夏が終わった感じがある。それでも意外と長い夏だった。日本の夏の終わりはようやく涼しくなる嬉しさと、なんか切なさの混ざった感慨があるが、こちらではただの天候の変化としか感じない。これは季節全般に言える。それぞれの季節に積み重なった思い出があってこそなのか？でもやはり日本では季節とその移り変わりに意味を持たせる文化が強いと思う。

9/7

有給が20日付与されているが、せいぜい10日分くらいしか使いきれる見込みがない。取ろうと思えば断られることはないが、結局休んだ分あとが大変だし、休んでやりたいこともあまりないので別に消化しなくてもいっかと思っている。情で働くよ。

仕事が楽しくなくてはいけないとも思わないし、忌み嫌う対象であって当然とも思わない。楽しくも嫌いでもない生活の自然な一部だ。もともとあまり世間に左右されるほうではないが、この何年かで私は私の世界で生きるので、、というマインドが完成に近づいている。不要に人に干渉されない環境に生きているのも大きい。

9/8

最近はシングルスカルを漕ぐ機会がたくさんあって楽しい。シングルスカルはボートの全てを教えてくれる。うまくいくのもいかないのも全て自分次第。オールをスッと水に入れてパシッと出す一連のシークエンスが綺麗に決まると禅(Zen)っぽい感じすらある。良い漕ぎは水に乗る感覚と音に出る。日常のなかで我を捨てて目の前のことに最も没入できるのはボートを漕いでいるときだ。

9/9

こんなのはロンドンにいても初めてだが、10人くらいのピンクに身を包んだ20代半ばくらいのクソ女集団が電車に乗り込んできて大熱唱を始めた。しかも足踏みのおまけつきである。

周りの乗客はというと、ちょっと苦笑いをしたりおいおいやばいのが来ちゃったよ？と困惑の表情をするも干渉��ない。ロンドンの電車の乗客は全体的にジェントルでありがたいが、こういうときに日本だったら誰か一人くらいジジイが対抗してキレて冷めさせてくれたんじゃないかと、変な形で日本のキレジジイを懐かしく思った。おれもどこかの駅で一人づつ抱えて車外に追い出そうかとくらいまでは思ったので、いずれはキレジジイの役を担うことになるかもしれない。

9/10

また風邪をひいて仕事を休んだ。気温の変化のせいだと思うが、1ヶ月前にも風邪をひいたばかりなのでえーッという気持ちだ。人生のうちで1ヶ月で2回も風邪をひいたのははじめてだと思う。

[marusuaok]

男の手料理👨‍🍳

《夏野菜カレー》🍛

5種類の野菜と合挽肉で

作りました♪

このレシピは簡単で、

美味しかったです😋😋

#男の手料理 #夏野菜カレー

[iina-veganfoodcreator]

VEGAN CURRY PLATE LESSON in GW

お待たせしております。

カレーを教えて欲しい！とリクエストを頂いたのもあって、これから暑くくなってくる季節におうちでベジカレーを楽しんで頂こうと

今回はミールスみたいなカレープレートのレッスンとなります。

にんにくを使わない、シンプルなダル。私の一番好きなカレー。

ココナッツベジカレー。野菜と豆のまろやかな旨味。

拙著「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」にも掲載のヴィーガンバターチキン。バターもチキンも使わず煮込まないのに超濃厚なコクで大人気のレシピです。

その他、レモンの香りが爽やかな

「レモンライス」と

豆のおせんべい「パパド」

スパイス野菜炒め

「キャベツと青菜のトーレン」

濃厚なオーガニックドライマンゴーで

「ドライマンゴーのラッシー」

を作ります。盛り沢山な内容です。

参加者全員におうちですぐ作れる、

オーガニックムングダルのお土産付き。

LESSON日程

5/1(水)　受付中

5/3(金)　満席・キャンセル待ち受付中

5/4(土)　満席・キャンセル待ち受付中

5/5(日)　満席・キャンセル待ち受付中

5/6(月・祝)　満席・キャンセル待ち受付中

※満席のところでも空きが出ている可能性がありますので

一度お問い合わせください。

時間　　　　　　12：30～15：00　 ※少しすぎる場合があります アクセス　　　　吉祥寺駅公園口徒歩5分　(お振込が確認され、参加確定されましたら詳しい住所をお送りしております) レッスン料金　　¥9000　（税込、材料費・レシピ全て込みです) 定員　　　　　　各4名まで 持ち物　　　　エプロン、筆記用具、お手拭

　　　　　　　　　　 申込み　　　以下をよくご確認の上、下記にある「お申込みはこちらから」リンク先よりお申込みください。

●お願い

・レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

・PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれてしまいます)

・お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

・お子様連れのご参加は場所の都合上ご遠慮頂いております。

・書籍販売をご希望の方はその旨、お申込みの際にご記入ください。

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」 絶版・在庫なし

「SUSHI MODOKI」

　上記いずれも税込1650円

★新刊「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

↓↓↓

レッスンのお申し込みはこちらから

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申込みのご注意

・メールの着順でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。ご了承願います。

・システム上ご返信がすぐにできず、翌日のご返信になってしまうこともございます。

・24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※以下よくお読みください

キャンセルはできる限りしないように、お仕事やプライベートのご予定がご確定の上、お申込み下さいますよう何卒宜しくお願い申し上げます。

開催1週間前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。また、開催日5日前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。(キャンセル待ちの方や他の方が入られた場合はかかりません)　

皆様からのお申し込みを心より、お待ち申し上げております！

iina

[kennak]

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面倒なので、めんを食べる時はないと辛い。味噌　⭐︎3出汁味噌なら入れるだけで良い感じの味噌味の何かになる。味醂と料理酒を入れるとさらに良い感じにまとまることが多い。出汁味噌といってもほんだしは入れたほうがうまいほんだし　⭐︎3味噌汁には入れたほうが無難。和食ならとりあえず入れておけば風味の底上げをしてくれるイメージ。邪魔な味になることはあまりない。和食や和テイスト限定。鶏がらスープのもと　⭐︎3中華版ほんだし。中華を作るならとりあえず入れたら良いと思う。コンソメ　⭐︎3洋食版ほんだし。洋風スープや煮込みをつくるならとりあえず入れたら良い。カレーに入れても良い塩　⭐︎5いわゆる味を整える、に必須。割と何にでも必要。入れないことはまずない気がする。入れすぎると回復が厳しいので控えめにする。酢　⭐︎2こいつをいれたら最後基本全部「酢が入っている」という括りの料理になる。隠し味として使うのは高スキルが必要。醤油　⭐︎4意外と登場頻度高め。食事のジャンル関わらず塩的に使えるがこいつも入れすぎると回復が厳しい。塩と��違いは、焦がしの香りが欲しいかどうか、と勝手に思っているバター　⭐︎4それが牛乳かチーズを入れても成り立つ料理であるなら油としてこいつを使うと良い感じになる。それ以外のときはやめておいた方がいい。マーガリンは全然同じモノではないので注意が必要胡麻油　⭐︎4中華料理全般と、ごまを入れても成り立つ料理の時にサラダ油の代わりに使うとかなり良い。高いと如実に美味い。スープとか一品料理とかに最後に入れると薫って良いオリーブオイル　⭐︎4洋食全般と、トマトを入れても成り立つ料理の時に使うと良い。あとは胡麻油と同じケチャップ　⭐︎3〜5隠し味の定番だが、意外と酸っぱいので注意。⭐︎5はこども向け。ケチャップ味にしとけばあいつらなんでも食う。チューブしょうが　⭐︎5チューブにんにく　⭐︎5困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。和洋中問わない。優秀。生のしょうがとにんにくの方が味も香りも華やかだが、その分存在感がめちゃくちゃ増すので注意。胡椒　⭐︎5同じく困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。ベースの味がしっかりした料理じゃないと胡椒が勝ってしまう…が、そんな繊細な料理は家庭料理にほとんど出没しないのであまり気にしなくて良いナンプラー　⭐︎1ナンプラーがないと作れない料理はあるので常備は必要だが、無駄なく応用が効くかと言われるとうーん。これナンプラー入れましたね？って味になる。他の調味料と割と喧嘩する。自炊の味に飽きた時用ケイジャンスパイス　⭐︎1立ち位置としてはナンプラーと同じ。自炊の味に飽きた時用オイスターソース　⭐︎1立ち位置同じ。うまいけど全部オイスターソース味になる。上二つよりは喧嘩しない。元々調味用ではない酒　⭐︎0マジで気をつけて使わないと本当に料理がダメになる。特にドイツワインに気をつけろ。あの甘さを料理に活かすのは素人には厳しい。マヨネーズ　⭐︎2全部マヨネーズ味になるが、マヨネーズ味がうまいので許されている。一応油として代用することも可能だが、やはりマヨネーズ入れましたねっていう味になる。レモン汁　⭐︎3意外と登場頻度多め。自力でドレッシング作りたい時は重宝する。ただ完成した料理に酸味があって欲しくない時は入れない方が良い甜麺醤、豆板醤　⭐︎2中華の茶色系の料理でそれぞれ甘味と辛味が欲しい時に。それ以外の利用法を知らないスイートチリソース　⭐︎1代用は効かないがスイートチリソースでしかない。他の何かにはならない味ぽん　⭐︎2味ぽん味になる。片栗粉　⭐︎2とろみ要因。ただし出来立てまたは温かい状態で食べられない料理に使うとなんか微妙になることしばしば。作り置きや、時間をずらして食べる可能性があるものにはあんまり入れたくない。抜いても料理として成り立たないということにはなりにくい小麦粉　⭐︎1なんかこう…カリッと？したいね？って時に使う。が、これも作り置きだといまいちになる。素人の作り置きで粉使うの難しいですパン粉　⭐︎3ザクっとしたい時と、ハンバー��。あとはわかんない。マスタード　⭐︎2つけるのはおいしい。野菜と肉をコンソメで茹でたやつにつけるだけで一品になる。が、マスタード和えとか炒めとかは本当にその味になるので飽きた時用かな。味変要員はちみつ　⭐︎2砂糖の代わりに使おうとすると変なコクが出てこれはちみつでしょ！ってなるので注意が必要。料理に使うならマスタードや胡椒やカビチーズなどのそれ自体の風味の強いものと合わせたい。ブルドッグソース　⭐︎3実は結構酢が入っているので意外と酸っぱくなったりする。が、ベースはあくまでも野菜果実ペーストなので、野菜中心の茶色いものならコクを出すのにちょうど良い。みんなもこういうの教えて！参考にする..◎追記◎集まってきた！ありがとうございます！楽しく読んでるよ！・さては関東か？→よくわかったね！そうだよ！・甘いの好きすぎない？→そうだね！ごめん！・粉系の解像度が低い→おっしゃる通りです！・なんで味の素ないんですか？→アンチとかじゃなくて本当に使ったことなかった。今度買ってみるね。いくつか見ていて思い出したもの書いていきます。山椒　⭐︎1美味しいのわかるけど山椒でしょ！になる　でも中華でしょ！度が上がるところはとても良い。塩麹　⭐︎2→⭐︎？味変要員。漬けるだけで肉や魚がとても美味くなるのはよくわかるが、その余裕がある時だなあ〜になるので時々しか買わない。と思っていたが、かなり評判が良いので買ってみようかな焼肉のタレ　⭐︎2究極の時短要員としては優秀。焼肉のタレ味になるが焼肉のタレ味は何を入れてもうまいチューブアンチョビ　⭐︎4チューブバジル　⭐︎3こいつらあると追加の一品作るのとても楽。パスタやドレッシング作るのも楽。チューブアンチョビは割とよく塩の代わりに使う白だし　⭐︎1あまりほんだしとの使い分けができなかった。冷蔵庫を圧迫するのでほんだしに一本化されたカレー粉　⭐︎？カレーに入っている系スパイス　⭐︎？そういえば使ったことない。多分これは2週間に一度は食卓に普通のカレーが上がることと無関係ではない。カレー粉がある人は頻繁にカレーを作らなくても献立を回せる人なのだろう。尊敬する。一味/七味唐辛子　⭐︎2柚子胡椒　⭐︎2料理が完成した後の個人の調味としては欠かせないが元々料理に入れておくことはあまりない気がする。唐辛子をココアに入れるとなぜかうまい生しょうが・にんにく　⭐︎4美味しいのは知ってるし月の半分くらいは冷蔵庫に存在はしている。明らかに料理の質が変わるのはよくわかる。でもﾒﾝﾄﾞｸｻｲ自分と味覚や感覚が違っていてウズウズしている人はあなたのも書いてみてね！参考にする！

7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

[feelfreetocme]

220621〜22

仕事でトレーニーができたんだけど、同い年だった。初めて参加してもらった会議が、私がクライアントから詰められる会議だったのは申し訳ないと思いつつ、なんかな。同い年だというのに私はすごく老け込んでるなぁとか。

土曜日は彼氏が自分の女友達たちを紹介してくれるというので、彼の家でカレーの会が行われた。女友達たち、マジで最高の人たちだった。中央線のお酒を知り尽くした映画と音楽を愛する素敵女性たち。僕より合うと思うと言ってたのが腑に落ちた。

とはいえ最初は初対面。彼氏がなんの��前紹介もしてなかったので、ちょっといけすかなくて嫌いな自分の生い立ちから言わんといけなくて焦った。でものんだりしたらもう意気投合。そうだ、大人ってこういうふうに自由なのもあるなあとか思って。周りの同級生とか思い出して切なくなった。たまたま絵を見せる機会になって、すごく上手って褒められて。なんか大学でほぼ止まってしまったことを褒められるのも心がキュッてなってしまった。こういう人が会社にいるのは希望だわって言ってもらった。希望になりました。今度のゴールデン街の一日店長の機会にも誘われました。

そして彼のカレーがうますぎる。レシピを見なくてもなんでも作れるタイプの人って頭どうなってるんだろう。

日曜日は彼が輪読会に参加してる間私はひっそりと読書してた。なんかこういうのもいいよな。着実に関係が生活になっている。昼頃から外に出て、冷やし担々麺を食べたり、無印行ったり。何気ない話とか増えたなあ。そのあとは彼が一人では行きづらかったという渋い純喫茶へ。怪しすぎる店内にソワソワしながらコーヒーを飲んだ。用事は終わったものの、なんか物足りなくなるのが最近の私たちで、そのあとは駅の周りを2時間くらいお散歩した。ポロポロと出てくる思い出話やこれやりたいんだよねえの共有もたのしい。

休日に会うのが当たり前になりすぎてて、再来週2週間くらい会えないのですら少し寂しい。

[recipe-cookingclass]

パパ特製👨🏻『本格スパイシーインドカレーお子さまランチ』

おうちが本格インネパカレー店

こどもがお休みの春休み。

パパの手作り本格インドカレーをインネパレストランの味で作り上げました。

インドの朝食でふかふかのパンのムンバイパンを食パンに置き換えてのパンを。

そんなイメージで。フェンネルでフレッシュさを添えて。

しっかりとブレンダーで撹拌したカレーにマルコメさんの『プラス糀 米糀ミルク』を加えた美味しい栄養もプラスに。とても美味しい香りにそそられるものです。

インネパカレーといえば、イングランドから日本へ逆輸入された料理として日本独自プラスで

成り立ってきたカレーです。

そういったこともありインネパカレーは、日本人が受け入れやすい味の形で成り立っております。

それがまた美味しいですよね！

甘さの中に数種類のスパイスを立たせるのが基本です。そしてマイルドな複雑な美味しさに。

そして甘みをつけたナンが喜ばれますよね。

南インドやパキスタン、スリランカ、マレーシアなどのスパイシーさと際立つスパイス使いを加えて、そこに優しい優しいコクある美味しさを米糀ミルクで仕上げます。

もちろん日式のエッセンスを加えたラッシーにも美味しいですので

シンプルラッシーでデザートをもちろん米糀ミルクとヨーグルトで楽しみます。

食べた感想は、食べている途中に『パパ美味しいね！美味しいね！』と何度も（笑）

おかわりはいくらでもあるので、たっぷりいただいておりました。

こどもを連れてインドレストランなどもいろいろなお店に連れて行っているので

美味しさがよくわかるようです。

我が家はインネパのカレーだけではなく、欧風カレーや日本式のカレーも得意ですので

色々、親としては経験させたい食の一つのジャン��です。そして食卓では世界の食文化から

その国の歴史や産業や現状や宗教などを親子でディスカッションして学ぶ。

成長期こそ美味しい栄養を。

料理研究家 指宿さゆり

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[mreiyouscience]

男料理〜えげつなく地味なこだわりその2〜

焼ききのこというのは手抜き料理の代表格といった感があるのですが、食べると本当に美味しいです。ですので、一品なにかが足りないなと感じたときに便利です。

尚、大原千鶴さんはフライパンで作っていますが、魚焼きのグリルに入れて焼くのでOKだと思います。

ぶっちゃけ、ただの冷しゃぶなのですが、食欲がない夏の定番となりました。ポン酢にわさびを溶かすだけで主菜となるので、「正直ご飯作るのめんどくせー」と思ったときに作っています。

あくまで個人的な意見で恐縮ですが、小松菜をこれだけ美味しく頂けるレシピはないと思っています。サッと作れて常備菜となるこの便利さは重宝します。

煮付け全般ですが、まず塩を振って10分おきます。これで下味がつき、煮汁と素材が行き来できる味の道ができます。

魚の煮付け全般に言えることだと思いますが、さばの味噌煮も霜降りがキホンかなと悟りました。霜降りというひと手間を加えるだけで、臭みを取り除くことができます。（料理酒だけでは魚の臭みは隠せません！）また、　お味噌の風味を活かすために、煮汁を煮含めた後に味噌を加え、煮上がりに前に生姜の薄切りを加えることで生姜特有の爽やかな風味をそのまま活かすことができるのだそうです。また、生姜の作用もあってか、煮汁にとろみがつき、さばに煮汁が絡みやすくなるのだそうです。さばの味噌煮において生姜というのは地味な食材ですが、生姜本来の香りを存分に活かすためにも霜降りという工程は欠かせません。

カニカマを入れるとさらに美味しくなります。戻し汁には切り干し大根の旨味が溶け出ているので、味噌汁のだしとして使用可能かと思います。

れんこんの滋味深い味わいがホッとする味噌汁です。

カレーの隠し味にチャッツネを。スーパーにチューブが置いてあります。

フランスの筑前煮ですが、ラタトゥイユ感覚で簡単に作れます。作り置きできる点もグー！です。

仕上げにナッツとドライフルーツを加えると、ワンラックアップした一品に変身を遂げます。

[newyorkdiary7th]

JANUARY 25th

「最近トレジョ行ってないね」私

「すっかりユニオン派になっちゃったね」崇

ブルックリンライフでしか起きえない会話を料理の合間に挟む。

トレジョ＝Trader Joe’s　アメリカ中にあるオーガニックスーパー（安い）

ユニオン＝Union Market　ブルックリンにある高級スーパー（高い）

今回の旅行メンバーの何が素晴らしかったって、食事をこよなく愛する人が集ったことだったね、と言いながら片方がムニエルを、もう片方がパスタの用意をする21時。私は細かい親に育てられたので調味料は全部測りたい。瓶の蓋が空きっぱなしだとすぐしまうし、切り終えたまな板が放置されてると片っ端から洗ってしまう。習慣の違いが、気にならなくなるくらい多くの食事を一緒に用意してきた１月の終盤。小麦粉を使い切るアテが無さすぎて買わなかったのと、圧倒的肉派の人たちと過ごしていたので、ムニエルをするタイミングがなかったのだけれど、この豪邸にはちゃっかり小麦粉があったので今夜はサーモンのムニエルです。ユニオンでモッツァレラに惹かれたのだけれど、モッツァレラを楽しむには、ブロンクスのリトルイタリーに足を伸ばす以外の道はない。

昨夜はラムチョップ。母上のレシピで好きな料理の中でも、自分で作ったことのなかった、アラブ風のミントを使ったラムチョップ。もう毎日がホリデーの我々は、今日何にする？とネタ切れ満載。絞り出したのが、というか思い出したのがラムチョップだったので初予（はつよ=母）さんにレシピを聞いた。「肉離れをして久しいのでレシピが手元にない」と返ってきた。のはLA突撃の前のこと。数日後にラムチョップのレシピが送られてきたけれど、私はLAで塩胡椒オイルのミニマム調理に明け暮れていた日々。ユニオンではラムチョップもミントも手に入るので、いざ、と。ワインショップに行ったらテイスティングテーブルがあって五種飲んだ。崇やビアンカといてすごくスムーズなのは、赤の好みが基本近いこと。満場一致でテイスティングテーブルで飲んだ三種の赤に好みのものはなくて、スペインのXarel-Loという二人とも知らなかった白を即決した。その後の赤探しも楽しかった。この店をこよなく愛しているアルバイトのお兄ちゃんに求めている赤探しを手伝ってもらった。Malbec95%の18年。一人一本握りしめてマイナス10度のブルックリンを闊歩した。

ラムチョップは抜群に美味しくて、やっぱり自分はスパイスを使う料理が好きだなぁとしみじみしながら赤ワインは気付けば空いていた。ちなみに我々は今のところシェーブル80%みたいなバランスでシェーブル比重高めに毎日チーズを食べている。ワインとチーズの中毒性から逃れられないブルックリンライフ。

さて、ミントをですね、使い忘れたんですね、ラムチョップに。最後の盛り付けに使う肝心のミントを、鍋からラムを救い出して皿に移し、うまそーうまそーさわいじゃってそのままテーブルについてしまった。シェアハウスという言葉の響きに含まれる意味合いの、日本のそれとアメリカのそれの大きな乖離と、ニューヨークで起きているシェアハウス事情とその人生の豊かさや未来図を語り合うのにミントは不要であった。

そういうわけで、今夜はミントを使いたい。私はミントはカレーくらいしか持ち前のレシピがないのだけれど、今夜はカレーの気分ではない。エスニックの気分でもない。そこで。パセリを使う大好きなムニエルのソースをミントバージョンで作ってみる方向に決まった。それでもミントは余ったので、今私の中には明日はラム酒を仕入れてくるという計画が少しある。レッツドゥーダモヒートナイト。モヒートのことを考え出していたらもう何を書こうとしてpagesを開いたのだったか思い出せなくなった。思い出せなくなったというところまで書く数秒を経て思い出せたので続きを書くけれど、いつものように、長い長い脱線になってしまったなぁ。

EOY tripです。旅について、やっぱりどうしても書いておきたい。LAの日々では、目の前のことが98%くらいを占めていて、特に最初の数日は倒れるくらいまで仕事のことで頭がいっぱいだった。ベッドに座ったらもう立てなくて生まれて初めてピースのロゴを着たまま寝た。笑　数日経ってエアビーに移れて、いろんな余裕がうまく嵌まり込んできたあたりで、少しづつEOY tripが胸の内で頭をもたげてきた。今カリフォルニアはLAにいるという事実と、ほんの二週間前まで北カリフォルニアを旅していたことの繋がりや、運命のおかしみなんかが、ドライマティーニのオリーブに刺さっている串くらいの存在感で私の中で揺れ動いていた。

LAでは最後の日曜日を完全オフにして、みんなそれぞれ楽しんだ。私は朝にビアンカとカレンに会えたことがものすごく良い時間だった。ビアンカの中にある途轍もない優しさや他者の痛みを背負ってしまう繊細さを目の当たりにした。カレンはカレンのままで、ピースが何をしているのか教えて教えてとハツラツとしていた。結局私は英語力の限界と、大して報告できることもないのとでそこそこの話ししかできなくて、その後はただ楽しく友達トークをしていた。時は次期大統領就任１日前。地獄の始まりは明日、今夜は飲んで荒れよう、というムードがみんなの中にはあるらしい。

二人と別れてチームの二人のお迎えにまたLAを横断して一人また一人と送迎をしているうちに、友達に会っていた1時間がどれだけ自分の心を解放していたのかに気付かされた。9日間、ほとんどシャワーと睡眠以外の全ての時間を一緒に過ごしていた人たちからほんの1時間、解放されたことの大きさは凄かった。

あぁ、また脱線してしまった！！！

つまり、旅で金輪際かと思っていた友達たちに、信じられないくらい早く、信じられないような物事の運びで、再会した、という運命のスピニングを、一言で言うなら楽しんでいると言うことです。

そんなLAすらももう歴とした過去になるくらいに今私はブルックリンライフというシーンにいる。そして日に１日は、「本当に最高だったね（旅）」という話になる。フライパンでじっくり縮んでいくサーモンを見守りながら、トマトの皮の湯向きが済んで、スナップエンドウを茹でる用意も済んで、崇が作っているパスタソースの湯気を眺めながら、とてつもなく美味しいゴートチーズ（シェーブルなのかどうか見極めのつかないゴートチーズ）に歓喜の小さな悲鳴をあげながらチャバタと合わせて食べていて、今夜は、今夜こそは、EOY tripを綴るぞ、と胸の内で小さく決心した。

でも結局、22時半とかに始めた夜ご飯はあまりにも満足で、そこから我々は始めようとしているプロジェクトについていよいよ作業を開始してみることになり、執筆時間はどこにもなかった。「friend’s」というプロジェクトを動かそうという話が既に１１月くらいから起きていて、ずっと動かそう動かそう言いながら出来てこなかったので、昨夜はとりあえずgmailを作って、ホームページ作成のアイディアをブラウザしながらロゴのデザインを書き散らした。乞うご期待、というか中途半端なことにならないように頑張れよ自分&崇。

[tamashiinookazu]

秋ウコン

昨年の晩秋にウコンを土に埋めて保存したまま放置していたのから芽が出て、夏には大きな葉っぱになって花が咲いてびっくり。

そして収穫しました。まずはとりあえず一塊だけ。この土塊から掘り上げたゴツゴツした姿が、かっこいいなあ。

ウコンは脳からフッ化物を削除します。

ウコンに含まれる活性化合物であるクルクミンは、脳内でグルタチオンの生成を増加させることができます。

グルタチオンは重要な抗酸化防御システムとして機能し、神経保護効果をもたらす可能性があります。

重金属デトックスにもよいようです。

基本��こちら、ゴールデンミルクにします。

乳製品は癌のリスクが高いので多くは摂らないようにしていますが、木次ミルクあたりで作ります。ココナッツミルクやオーツ、豆乳、好きなもので代用できます。豆乳も色々問題ある飲料ですけれど。

ウコンのターメリックと黒こしょうの組み合わせはすごいと聞いています。クルクミン吸収率が2000パーセントになるとか。

わたしは昨年５月から腸内細菌叢が壊れた感じが続いていて、

ウコンにバランスを改善してもらう氣、満々です。

春ウコンは抗がん剤代わりに。

秋ウコンは殺菌、消炎、脂肪燃焼、脳機能、肝機能改善に良いとか。

市販のターメリックパウダー使用の時は、スーパーのターメリックは鉛が使われているので、色の明るいものは避けないといけないのよ。

ちなみにターメリックパウダーは独特の味がして、苦手なのですが、生のウコンは違っていて、根の野菜の野生味が食べやすいものです。

↑地球の管理栄養士りゅうたさんより。

そしてこの生ウコンの北インドのカレー作るのが楽しみね。

土のある生活はいいです。

賃貸の庭付きが５平方mくらいでも、３平方mでも、自分で土を改良すれば、大地のエネルギーが上がってくるのを感じられますし、

息するのが楽です。やろうと思えば家でアーシングも一応可能ですし。

��酵食品作りも、４階以上のマンションなどだと、麹味噌などの発酵が進まないそうですね。ということは、人の身体への影響も推して知るべしです。

子どもの頃、今でこそ流行りですが、古民家を父が好きに改造し、トラクターで不毛な赤土を黒土に入れ替えて、家庭菜園で野菜や山菜、きのこ、果物なども作ってくれていたのを食べつけていたのですが、大人になって自分が真似事をするとは思いがけなかったです。

2025年のハードなこの国の食糧不足、時代の要請によるものですねー

土が恋しい、欲しいからといって、

わざわざ地方に移住しなくても良く、きっとそれぞれに方策はあると思います。ブランター栽培とかね。

↓畑と農作業は基本がんばらない。

引用↓

葉っぱや土には、土壌菌がいっぱいいる。土壌菌を体内に取り入れることによって免疫が上がるのに、消毒をして土壌菌を殺すことで、風邪もひきやすくなる。免疫力を上げるには、土壌菌が超必要。https://x.com/miracle_358/status/1879760129345892684?t=AUeUpeyjI-5eKKmvp_r7mw&s=19

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2024年12月15日（日）

蔵書の整理が進んだために、書棚にずいぶんとスペースが生まれた。床を埋めていた段ボール箱の中から、＜地球洗い隊＞の福袋やセールでストックしていた諸々を棚に並べる。もちろん、最終形ではないが、これで床に掃除機を掛けられるようになったので、なんとか年内には全体像を写真で紹介出来るようになるとは思う。あと一息、頑張れ自分！

5時30分起床。

ツレアイの起床を待って洗濯開始。

朝食を頂く。

洗濯物を干す。

珈琲をいれる。

今日も書斎復活プロジェクト、彼女が自分の資料の分別、これで一枠が空いた。そこへ、とれる・シークワーサー・太陽の塩などを（一次的に）収納する。やっと、床に掃除機があてられるようになった。

10時を待ってぴあにアクセス、しばらくかかったが、2/15（土）の繁昌亭朝席（月刊笑福亭たま）のチケットを確保する。

彼女は午後から出かけるので早めのランチは伊勢うどん、息子たちにはレタス炒飯。

＜『毎月京都で江戸落語　3月の会』柳家三三　～第4回独演会　ご馳走の巻～　2025年3月8日(土)　14時開演＞、チケットの予約メールを入れる。

私は残り物をアテにしながら録画番組視聴、土曜は寅さんから「寅次郎　夢枕」

旅先で弁当を使わせてもらった旧家の奥様（田中絹代）から、テキ屋仲間の哀れな末路を聞かされた寅さんは、柴又へ帰ってくる。ところが寅さんの部屋は、御前様の親戚の大学助教授・岡倉金之助（米倉斉加年）が下宿中。面白くない寅さんは、また旅に出ようとしたが、門前で美容院を始めた幼なじみの志村千代（八千草薫）と再会し、思いとどまることに… 　寅さんの幼なじみに、宝塚出身のベテラン女優・八千草薫。寅さんがマドンナに愛の告白をされてしまうという、意外や意外の物語。離婚して、子供と離ればなれとなった千代の寂しさを、紛らわそうとする寅さんの奮闘努力。恋のライバルとなるインテリに米倉斉加年。日本映画を代表する大女優・田中絹代と渥美清のしんみりとしたやり取りは、旅人の孤独を見事に表現。

軽く午睡。

コレモ七条店へ買物、弁当用惣菜。

3/8チケット予約確認のメール、すぐにチケット代金（¥7,600）を振り込む。

彼女が大阪から帰宅、まずは三男と一緒にココの点滴。

豚ロースのカレー醤油・豚バラ肉と白菜のクタクタ煮・レタスとトマト・スパークリングワイン。

録画番組視聴、サラメシ。

(28)新入社員スペシャル2024(1)

初回放送日：2024年12月12日 年末恒例「新入社員スペシャル」！東京・丸の内で新入社員のみなさんの「今年一番ランチ」を大調査！▽まかないの味が忘れられず…地元のスーパーに入社した新入社員の女性。お総菜部門で調理を担当し、レシピや盛りつけを覚える日々。同僚とのランチタイムで盛り上がるのは“推し活”バナシ！？▽金属の板を金づちなどで叩いて作る手作りの鍋工房に入社した女性。憧れの職人の世界で修業する彼女のサラメシタイムとは？

落語研究会の再放送から、「三十石」柳亭市馬、「江ノ島の風」柳家幅丸。三十石は江戸の噺家では聴きたくないが、市馬師は別格、気持ちよい舟唄に酔いしれる。

散髪、入浴、体重は150g減。

🍷の残り頂きながら、日誌書く。

自宅での作業が大変だったので、致し方なし。

[naritamarchaiswebsite]

心と体においしいレシピ〜その140

友達からとっても羨ましいメールと写真が届きました。

『娘がサフランライスのココナッツカレーを作ってくれました。

なんと畑の唐辛子がまんま入ってました。でも、ちょうどいい辛さ。あ、唐辛子は食べませんよ。種が辛い唐辛子は、刻んだら激辛で食べれなかったと思います。』

なんと美味しそうなのでしょう！お店で出されたカレーのようです。料理上手な上に美的センスもある。娘にこんな料理を作ってもらえたら、1日の疲れも飛びますね！

ああ、カレーが食べたくなりました。サフランライスのカレー！

美味��いおたより、ありがとうございました。