#BeetRecipes

[greekcookingmadeeasy]

Boiled Beetroot And Cabbage Salad

🥗

Boiled Beetroot and Cabbage Salad - Pantzaria kai Lahano Salata

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

 

Check My YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒    

4-5 pers.              25 min.

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

    -                                 Easy

This beautiful Greek Super Salad is packed with amazing fresh and boiled vegetables, fruits and nuts and has a lush vinaigrette sauce. It's filled with so many complimenting flavors and nutrients to satisfy everybody.

I have prepared it to accompany my traditional dinner of fried salted cod and Garlic Sauce (aka Bakaliaros Skordalia) for March 25th, Greece's Independence Day. However, it can be prepared all year round to accompany any kind of meat, chicken or fish dishes.

It resembles somewhat the renowned Politiki Salad, but with beetroots as the main ingredient.

Let me show you how to prepare it.

Suitable for vegans and fasting.

 

INGREDIENTS

Ingredients for the vinaigrette sauce:

·      1/4 cup / 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil

·      30 ml / 2 tbsp. Balsamic Vinegar

·      1 small Garlic Clove

·      Freshly Ground Salt and Pepper

 

Ingredients for the Salad:

·      250 gr. / 9 oz boiled Beetroots, cut in strips

·      200 gr. / 7 oz Red Cabbage (or white or combo), finely shredded

·      200 gr. / 7 oz Tomatoes, finely chopped

·      1-2 Spring Onions, finely chopped

·      2 tbsp. Celery leaves, finely chopped

·      60 gr. / 2.1 oz / less than 1/2 cup Walnuts, coarsely chopped

·      ½ Green Apple, in cubes (Granny Smith, or other with sour taste)

·      Optional: Feta cheese, crumbled (or vegan substitute)

 

METHOD:       

A.    Prepare the vinaigrette ahead of time:

1.     If you have a bottle where you can make and mix the vinaigrette sauce (like me) that would be great. Otherwise, use a bowl with lid and a whisk.

2.     Pour the Olive oil in the bottle, adding also the balsamic vinegar.

3.     Add the garlic clove next, minced.

4.     Season with ground Salt and Pepper, to taste.

5.     Place the lid on top and shake the bottle to blend all ingredients very well. Reserve.

6.     Tip: Prepare the sauce earlier and store it in the fridge.

 

B.    Make the Salad:

7.     Place the beet strips and red shredded Cabbage in a large, deep Salad bowl.

8.     Add the chopped tomatoes, spring onions and celery leaves next.

9.     Mix the salad ingredients very well using your gloved hands.

TIP: Rub them and squeeze them to release the aromas and the juices from the vegetables!

10.  The Salad needs now time to set and chill, before adding the apple, walnuts and sauce.

11.  Cover it with plastic wrap and store in the fridge for at least 1h!

12.  Just before serving, peel the halved apple and cut it in cubes.

13.  Bring the salad from the fridge and add the chopped walnuts.

14.  Bring the bottle with sauce from the fridge, shake it once more and pour it on top of the Salad.

15.  With a large spoon, mix the salad to incorporate the sauce with the vegetables.

16.  Finish by adding the apple cubes (and crumbled feta if using) on top and toss to mix the salad once more.

17.  Ready to serve.

 

C. Serving Suggestions:

A fine-looking, vibrant red, juicy Salad, really good!!

Served here with fried, fluffy salted Cod, Garlic Sauce (skordalia) and Ouzo, this salad brings the freshness and sweetness needed to contradict their tangy tastes and accompanies them impeccably.

In my plate now, ready to be enjoyed!

Grab all the nutrients of the fertile Greek land in this delightful Salad full with so many colors and flavors! So good!!

Do you love beetroot? Then see all of my delightful Recipes-Ideas HERE

 D. More Info about the custom of Bakaliaros Skordalia- Fried Cod and Garlic Sauce:

A custom across the country on March 25th, is to eat crispy, fried Cod fish with garlic sauce (Bakaliaros skordalia)!

This day is an exemption to the Great Lent rules, where no animals or animal products are not consumed. However, Greek Orthodox Church allows this exception for the celebration of the Annunciation Day!

 Read more about this special celebration and its recipes HERE

Check my YouTube Video: HERE

Παντζάρια και Λάχανο Σαλάτα

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

 

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

       4-5                  25 min.

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

        -                        Εύκολη

 

Αυτή η πανέμορφη σούπερ σαλάτα είναι γεμάτη με εκπληκτικά φρέσκα και βραστά λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς και μια πλούσια σάλτσα βινεγκρέτ. Είναι πλημμυρισμένη με τόσες πολλές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά για να ικανοποιήσει όλους.

Την έχω ετοιμάσει για να συνοδεύσω το παραδοσιακό μου δείπνο με τηγανητό παστό μπακαλιάρο και σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου. Ωστόσο, μπορεί να ετοιμαστεί όλο το χρόνο για να συνοδεύσει κάθε είδους κυρίως πιάτα με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.

Μοιάζει κάπως με τη φημισμένη Πολίτικη σαλάτα, αλλά με κύριο συστατικό τα παντζάρια.

Ελάτε να σας δείξω πώς να την ετοιμάσετε κι εσείς.

Κατάλληλη για βίγκαν και νηστεία.

 

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη σάλτσα βινεγκρέτ:

• 1/4 φλ. / 60 ml / 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο

• 30 ml / 2 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι

• 1 μικρή Σκελίδα Σκόρδο

• Φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι

 

Υλικά για τη σαλάτα:

• 250 γρ. / 9 oz βραστά Παντζάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες

• 200 γρ. / 7 oz κόκκινο Λάχανο (ή λευκό ή συνδυασμός), ψιλοτριμμένο

• 200 γρ. / 7 oz Ντομάτες, ψιλοκομμένες

• 1-2 φρέσκα Κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 2 κ.σ. Φύλλα Σέλινο, ψιλοκομμένα

• 60 γρ. / 2,1 oz / λιγότερο από 1/2 φλ. Καρύδια, χοντροκομμένα

• ½ Πράσινο Μήλο, σε καρεδάκια (Granny Smith, ή άλλο με κάπως ξινή γεύση)

• Προαιρετικά: τυρί Φέτα, θρυμματισμένη (ή βίγκαν υποκατάστατο)

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ από πριν:

1. Αν έχετε ένα μπουκάλι όπου μπορείτε να φτιάξετε και να ανακατέψετε τη σάλτσα βινεγκρέτ (όπως εγώ) θα ήταν πιο εύκολο. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα μπολ με καπάκι και ένα σύρμα.

2. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο μπουκάλι, προσθέτοντας και το βαλσάμικο ξύδι.

3. Προσθέστε στη συνέχεια τη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη.

4. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση.

5. Τοποθετήστε το καπάκι από πάνω και ανακινήστε το μπουκάλι για να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά. Βάλτε στην άκρη.

6. Συμβουλή: Ετοιμάστε τη σάλτσα νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο.

 

Β. Φτιάξτε τη σαλάτα:

7. Βάλτε τις λωρίδες παντζαριού και το κόκκινο λάχανο σε μια μεγάλη, βαθιά σαλατιέρα.

8. Προσθέστε στη συνέχεια τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο.

9. Ανακατέψτε πολύ καλά τα υλικά της σαλάτας με τα χέρια σας, με γάντια.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Τρίψτε και πιέστε τα λαχανικά για να βγάλουν τα αρώματα και τους χυμούς τους!

10. Η σαλάτα χρειάζεται τώρα χρόνο για να δέσει και να κρυώσει, πριν προσθέσετε το μήλο, τα καρύδια και τη σάλτσα.

11. Καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα!

12. Λίγο πριν τη σερβίρετε, ξεφλουδίστε το μισό μήλο και κόψτε σε καρεδάκια.

13. Βγάλτε τη σαλάτα από το ψυγείο και προσθέστε της τα καρύδια.

14. Βγάλτε το μπουκάλι με τη σάλτσα από το ψυγείο, ανακινήστε άλλη μια φορά και περιχύστε πάνω από τη Σαλάτα.

15. Με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατέψτε τη σαλάτα ώστε η σάλτσα να καλύψει όλα τα λαχανικά.

16. Τελειώστε προσθέτοντας από πάνω τα καρεδάκια μήλου (και τη τριμμένη φέτα αν χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε τη σαλάτα για άλλη μια φορά.

17. Έτοιμη για σερβίρισμα.

 

Γ. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Μια πανέμορφη, ζωηρή κόκκινη, ζουμερή σαλάτα, τόσο καλή!!

Σερβιρισμένη εδώ με τηγανητό, αφράτο παστό μπακαλιάρο, σκορδαλιά και ούζο, αυτή η σαλάτα έχει τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα που χρειάζεται για να φέρει αντίθεση με τις πικάντικες γεύσεις των άλλων πιάτων, συνοδεύοντας τα άψογα.

Στο πιάτο μου τώρα, έτοιμη να την απολαύσω!

Πάρτε όλα τα θρεπτικά συστατικά της εύφορης Ελληνικής γης σε αυτή την απολαυστική σαλάτα γεμάτη με τόσα χρώματα και γεύσεις! Τόσο καλή!!

Αγαπάτε τα Παντζάρια? Τότε δείτε όλες τις φανταστικές Ιδέες-Συνταγές μου ΕΔΩ

 Δ. Περισσότερες πληροφορίες για το έθιμο του Τηγανητού μπακαλιάρου με σκορδαλιά:

Ένα έθιμο σε όλη τη χώρα την 25η Μαρτίου είναι να τρώμε τραγανό, τηγανητό μπακαλιάρο με σκορδαλιά!

Η ημέρα αυτή αποτελεί εξαίρεση από τους κανόνες της Μεγάλης Σαρακοστής, όπου δεν καταναλώνονται ζώα ή ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, η Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία επιτρέπει αυτή την εξαίρεση για τον εορτασμό της ημέρας του Ευαγγελισμού!

Διαβάστε περισσότερα για αυτή την ιδιαίτερη γιορτή και όλες τις συνταγές της ΕΔΩ

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[culinarygenes]

🌿🌱 Discover the Power of Beets! 🌱🌿

Did you know that beets are not only vibrant and delicious but also packed with incredible health benefits? 🌈✨

Beets are a nutritional powerhouse, offering a wide range of nutrients and phytonutrients that support overall well-being. 💪🥦

These earthy wonders contain carotenoids, phenolics, and flavonoids, which are powerful antioxidants. These plant chemicals help combat inflammation, boost the immune system, and promote optimal health. 🌿🍃

But that's not all! Beets are also a great source of dietary fiber, B vitamins, and essential minerals such as potassium, sodium, calcium, iron, and phosphorus. 💥🌱

Including beets in your diet can contribute to better digestion, improved energy levels, and enhanced nutrient absorption. Plus, they add a burst of vibrant color and flavor to your meals! 🌈🍽️

So why not give your body a healthy boost and incorporate beets into your daily routine? Whether roasted, steamed, juiced, or blended into smoothies, the possibilities are endless. 🥗🥕

Tell us, how do you enjoy beets? Share your favorite beet recipes or tips in the comments below! Let's celebrate the amazing benefits of this nutrient-rich root vegetable together. 🎉🌿

[whatscookinbeach]

When I say no waste- I mean absolutely none! Instead of throwing out your beet stems- you can make a quick pickle by adding some of your favorite aromatics, vinegar, salt, sugar, and boiling water! Set it in the fridge for a few hours and you’ll have amazingly flavorful tender-crisp pickles that you can serve as a side, garnish, or purée it into a vinaigrette! #nowaste #nowastecooking #upcycledcooking #sustainable #sustainability #sustainablecooking #sustainablebusiness #quickpickle #pickled #pickles #glutenfree #beets #beetrecipes #cookingtips #recipe #privatechef #cookingclass #beetsthreeways #whatscookin #whatscookinbeach #upcycle #guthealth #probiotics #ferment #fermentedfoods #vegan #veganfoodporn #veganaf #veganaz #phoenixvegan (at Scottsdale, Arizona) https://www.instagram.com/p/CpVdXnVP6Gf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mxl755]

AUTHENTIC UKRAINIAN BORSCHT

[foodffs]

14 Delicious Beet Recipes

A collection of our favorite beet recipes for all you beet lovers! 

Get the Recipe —> 14 Delicious Beet Recipes

#beetrecipes #beets #beetsidedishes #beetmaindishes #pickledbeets

[chefcarolb]

https://www.fromachefskitchen.com/roasted-beet-salad/

Roasted Beet Salad with Walnuts, Goat Cheese and Honey Balsamic Dressing is a classic, elegant salad perfect for any occasion!

[paisleyannhope]

Pickled beets - Your salads will never be the same - these tangy, delicious, nutritious beets make great additions to any meal! For recipe go to #linkinbio #thisisselfcare #recipes #foodbloggers #eathealthy #eatyourveggies #nutrition #veggies #beetrecipes #pickledveggies (at Honest Training) https://www.instagram.com/p/CBi05M-B1DR/?igshid=1gsm8k0ldxtbq

[fiveelem-blog]

It's never too early or too late to work towards being the healthiest you. #bhaktisfiveelem #fiveelem #healthysnacks #healthyeating #healthylifestyle #healthyhabits #healthyfoodisfun #nutritiontiming #nutritionfacts #nutritionist #nutritionists #fitnessexpert #fitnesstransformation #fitnessnutrition #beingfit #workoutnutrition #workoutnutricionfitness #fitforlife #fitforlifemealplan #beetrecipes #bakedbeetrootchips #healthyeatingplan #hummus #beethummus #beetroothummus #healthyhummus #eatclean #eatcleandiet https://www.instagram.com/p/BxewSfShqa3/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=17dtqkv1i4nhb

[downtoearthmarkets]

Beets – and their greens – are here! Beets come in a range of colors and sizes—from ruby red and golden yellow to a candy cane-striped pattern. No matter which color you choose, you can eat them boiled, roasted, or even raw.  They can certainly be eaten alone, but they make a great addition to any salad or as a side dish. The green, leafy portion of the beet is also edible. The young leaves can be added raw to salads, while the mature leaves are commonly boiled or steamed.  When prepared in either of these ways, the greens have a taste and texture very similar to spinach.  Tip:  If you buy beets with their greens still attached, both the beets and their greens will last longer if you cut them apart before placing them loosely in a sealed storage container and popping them in the fridge.  It’s also best to wait to clean the beets until you’re ready to cook them.   Aside from being delicious, why do we like beets?  They’re extremely healthy!  Beets are packed with essential vitamins, minerals, and plant compounds.  They also contain nitrates, which have a number of health benefits.  And if you’re looking to manage your weight, beets are high in fiber and low in calories and fat. There are so many great ways to enjoy beets, but we recommend trying a few of our favorite beet recipes listed below … Penne with Beets, Beet Greens, Goat Cheese, and Walnuts Roasted Beets Glazed Beets & Greens  

[wdcgardener]

These gorgeous #beets were turned into our Savory Sunday Recipe this week - Polish Beet and Chard Summer Soup (Botwinka). See the details at: washingtongardener.com #gardendc #victorygarden #dcfoodie #GrowYourOwnFood #edibledc #dmv #fromthegarden #beetrecipe #recipes (at Washington D.C.) https://www.instagram.com/p/CB_HFVWghz9/?igshid=1s36wqx4zwqdv

[greysideshoes]

14 Delicious Beet Recipes

A collection of our favorite beet recipes for all you beet lovers! 

Get the Recipe —> 14 Delicious Beet Recipes

#beetrecipes #beets #beetsidedishes #beetmaindishes #pickledbeets

[myrealdish]

Oven-Roasted Beets & Fennel

Oven-Roasted Beets & Fennel

While I was studying in Argentina, every time I ordered a salad they came with beets, and I discovered that I like them. I had never tried them before.

In my opinion, beets are naturally sweet, although my husband says they taste like dirt. Well, he ate these beets and liked them, and that means that this recipe is a W-I-N-N-E-R. I used 2 golden and 2 red beets, because golden beets can have a…

[lottaveg]

This deliciously pink Beet Hummus is not only nutritionally dense, it tastes amazing! You won’t be able to stop eating it!

We absolutely love this Beet Hummus recipe. The beets give it a little bit of sweetness while the lemon and tahini give it some zest. You might also want to make your own Homemade Pita Chips to go with this delicious hummus.

Subscribe to our Vegan Cooking Channel for more delicious vegan recipes! https://www.youtube.com/channel/UCpq0rGzzrWnkUjqoSOcfdvw?sub_confirmation=1

Full Recipe: http://www.lottaveg.com/beet-hummus/

(via https://www.youtube.com/watch?v=9q5tucSib-8)

[tgit2015]

https://youtu.be/INj_UNPKWqg

#kofta

#sahikofta

#beetroot #recipe

#beetrecipe #amritasthegreatindiantaste

#amritasbengaliranaghor

#thegreatindiantaste

#greatindiantaste

[ketodietforbeginners2020]

This Polish inspired, vegan beet greens vegetable soup is a refreshing and nutritious lunch idea, perfect to enjoy in spring and summer. #polishrecipes #vegansoup #vegetablesoup #beetrecipe #chunkysoup #everydayhealthyrecipes https://ift.tt/37wHEPD

[3pieceonline]

Carrot and Beet Kale Salad with Roasted Potatoes with Tofu and Tahini. Easy to make, healthy, vegan and gluten-free. #tofurecipe #veganfood #vegansalad #veganrecipe #kalesalad #saladrecipe #tahinisauce #oilfreedressing #potatorecipe #beetrecipes http://bit.ly/2IA2T9D