#cook:豆板醤

[vegehana-food]

✿ 豚のピリ辛ニンニク味噌焼き

[angel-petals]

to taste:

味わう（あじわう）

味見する（あじみする）

味がする（あじがする）

食べる（たべる）

飲む（のむ）

経験する（けいけんする）

food vocabulary

1. 食べ物 たべもの tabe mono Food

2. 日本料理 にほんりょうり nihon ryouri Japanese Cooking / Japanese Dish / Japanese Food

3. 朝食 ちょうしょく chou shoku Breakfast

4. 朝御飯 あさごはん asa gohan Breakfast

5. 昼食 ちゅうしょく chuu shoku Lunch

6. 昼御飯 ひるごはん hiru gohan Lunch

7. 夕食 ゆうしょく yuu shoku Dinner

8. 晩御飯 ばんごはん ban gohan Dinner

9. 夜食 やしょく ya shoku Supper

10. おかず okazu Side Dish

11. お八つ おやつ oyatsu Snack / Refreshment

12. 弁当 べんとう bentou Box Lunch

13. 駅弁 えきべん ekiben Train Station Box Lunch

14. 御飯 ごはん gohan Meal / Cooked Rice

15. 刺身 さしみ sashimi Sliced Raw Fish

16. 寿司 / 鮨 / 鮓 すし sushi Sushi

17. 天婦羅 てんぷら tenpura Tempura / Deep-fried Fish and Vegetables

18. 牛丼 ぎゅうどん gyuu don Rice topped with Beef and Vegetables

19. 親子丼 おやこどん oyako don Rice topped with Boiled Chicken and Eggs

20. 天丼 てんどん ten don Rice topped with Deep-fried Prawns & Fishes

21. 鰻丼 うなぎどん unagi don Rice topped with Glaze-grilled Eel

22. 鰻 うなぎ unagi Eel

23. 豚カツ とんカツ tonkatsu Pork Cutlet

24. カレーライス kare- raisu Curry and Rice

25. 鋤焼き すきやき suki yaki Thin Slices of Beef cooked with various Vegetables in a Heavy Iron Pan

26. お好み焼き おこのみやき okonomi yaki Thin and Flat Pancake cooked on a Hot Plate with bits of Meat, Seafood and Chopped Cabbages

27. 鉄板焼き てっぱんやき teppan yaki Grilled Meat cooked on Iron Plate

28. 焼き鳥 やきとり yaki tori Grilled Chicken / Broiled Chicken

29. 蛸焼き たこやき tako yaki Octopus Dumpling

30. 焼きそば やきそば yaki soba Pan Fried Noodle

31. 餃子 ギョウザ gyouza Dumpling stuffed with Minced Pork and Vegetables

32. 茶碗蒸し ちゃわんむし chawan mushi Steamed Egg Custard in Tea Cup

33. しゃぶしゃぶ shabu shabu Japanese Style Hotpot

34. 味噌 みそ miso Miso / Bean Paste

35. 味噌汁 みそしる miso shiru Miso Soup

36. ラーメン ra-men Ramen

37. うどん udon Noodle made of Wheat Flour

38. 蕎麦 そば soba Buckwheat Noodle

39. 餅 もち mochi Sticky Rice Cake

40. 餡パン あんパン anpan Japanese Bun filled with Red Bean Paste

41. 牛肉 ぎゅうにく gyuuniku Beef

42. 豚肉 ぶたにく butaniku Pork

43. 鶏肉 とりにく toriniku Chicken Meat

44. 羊肉 ようにく youniku Mutton / Lamb

45. 魚 さかな sakana Fish

46. 海老 / 蝦 えび ebi Prawn / Shrimp

47. 蟹 かに kani Crab

48. 豆腐 とうふ toufu Tofu / Bean Curd

49. 卵 たまご tamago Egg

50. 食パン しょくパン shoku pan Plain Bread / White Bread

51. 玉葱 たまねぎ tamanegi Onion

52. 胡瓜 きゅうり kyuuri Cucumber

53. 醤油 しょうゆ shouyu Soy Sauce

54. 酢 す su Vinegar

55. 山葵 わさび wasabi Japanese Horseradish

56. 油 あぶら abura Oil

57. 砂糖 さとう satou Sugar

58. 塩 しお shio Salt

59. 胡椒 こしょう koshou Pepper

60. 調味料 ちょうみ

りょう choumi ryou Seasoning / Condiment / Flavoring / Spices

Japanese English

1. yasai Vegetables

2. daikon raddish

3. nasu egg plant

4. nin jin carrots

5. bareisho(jagaimo) potato

6. satsuma-imo sweet potato

7. negi onion

8. tama-negi onion bulb

9. nin-niku garlic

10. kyuuri cucumber

11. kyabetsu cabbage

12. kabocha pumpkin

13. tomato tomato

14. kinoko mushroom

15. toomorokoshi corn

16. sato-imo taro

17. mame beans

18. daizu soy beans

19. shooga ginger

20. takenoko bamboo shoot

21. niga-uri bitter guard

22. horensoo spinach

23. seri parsley

24. hakusai chinese cabbage

アスパラ asparagus

おくら okra

かぼちゃ pumpkin

きゅうり cucumber

ゴーヤ bitter gourd

ごぼう burdock

さつまいも sweet potato

しいたけ shiitake mushroom

じゃがいも potato

ズッキーニ zucchini

だいこん Japanese radish

たまねぎ onion

ちんげんさい bok choy

トマト tomato

なす eggplant

にんじん carrot

ネギ leek

にんにく garlic

ピーマン green pepper

ブロッコリー broccoli

まいたけ hen-of-the-wood

モロヘイヤ Egyptian spinach

ルッコラ arugula

れんこん lotus root

[byoh-kizok]

【地獄めし】

はなびら茸　というキノコがある。

煮てよし　炒めてよし　の優秀な食材であるが、夏場は成育に不向きなきらいがあるようだ。

狂ったような暑さもおさまりつつあるなかで、よい型のものも出回りはじめたもよう。

…ということで、かねてよりの懸案であるはなびら茸入り回鍋肉を作って��る。食材の旬に敏感であるのも貴族の資質のひとつである。

肉と野菜をなんとなく味噌で炒めてみるのはさんざんやってきたが、回鍋肉などちゃんとつくるのははじめてである。豆板醤とかめんどくさそうw　なので、ここは天下のAjinomotoに登場願う。

最近は1～2人前用もラインナップされている。すばらしい。

箱裏の調理手順を熟読。食材のリストにピーマンの記述があるが、買い置きの人参を下茹でして代用する。そのほかは概ね指示に忠実につくってみよう。

野菜を炒める。鍋のサイズに合った量、というのが料理の要諦であることは、貴族ならば心得ておかねばならない。油は胡麻香油。胡麻油のぱちもんと以前は敬遠していたが、なかなか馬鹿にできない。先入観を捨てつねに意識をアップデートするのが令和の貴族。

豚肉と青ネギを炒め、Cook Do投入。開封した瞬間に凄まじいニンニク臭。うまそうだが、「いいのかコレ」感も強いぞ。

野菜を戻して炒め合わせて完成だ。

見た目はなかなか立派。

どんぶりめしに載せていただく。

…すげえ美味い……が思いのほかスパイシーで濃いめの味だ。…子供には不向きでは？

Cook Doは「家族向け」「主婦の味方」といったイメージを持っていたが、実態は「お料理おじさん」にアジャストした商品であった。

またひとつ意識がアップデートされた。よし。

[cyunley]

なう(2023/01/29 20:28:55) 今日のキャベツ消費メニューは回鍋肉🥘 ピーマン切れやけど😌🫑 大根はあともーちょっとで終わり🤩🙌 けどキャベツは大きいのがまだ1個と半分ある😵 #回鍋肉 #高野豆腐の玉子とじ #山芋月見とろろ #おけさ柿 #休肝日 #禁酒中 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん記録 #献立記録 #てづくりごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley 甜麺醤と豆板醤たっぷり多めにしたら ビールが飲みたくて堪らんかったけど 耐えたでしかし😭新潟産新之助モリモリ 食べてビール欲を誤魔化した🌀流石私😌 https://www.instagram.com/p/Cn_2QaMSS1K/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lw2w]

圭佑 @kawabe__keisuke 直伝の春雨とニラとひき肉の炒め物。 豆板醤とオイスターソースが不味いわけがない。 こりゃ楽でいい。 中央区から稀代の中華料理人がいなくなるのは残念だが、この味で彼を思い出そう。 いいやつだったなぁ。 #春雨 #ニラ #挽き肉 #ひき肉 #中華料理 #自炊 #男の料理 #料理男子 #料理 #cooking #food #foodstagram #eat #gourmet #chinesefood #豆板醤 #オイスターソース #李錦記 #leekimkee # (Tokyo, Japan) https://www.instagram.com/p/CMReRooA_ZB/?igshid=f675ll5ax4g

[xelvis1975]

おひとりさまは、クックパッドを見ながら『キャベツと厚揚げの豆板醤炒め』を料理シタ(｢･ω･)｣ｱﾁｮｰ #cooking #料理 #料理男子 #キャベツ #厚揚げ #豆板醤 #クックパッド #おひとりさま https://www.instagram.com/p/B6smYiVJ3Oq/?igshid=lb21u5nq2mnj

[mins-cooking]

2020年12月 料理動画レシピ … 今回は、水と酒・白ネギで豚バラブロックを煮込んで、ゆで豚にして、さやいんげんと胡麻ソースかけたレシピです。 … 時間はかかりますが、簡単で美味しいレシピです。 … 豚肉をゆでると脂肪がとれますが、、、 お肉はジューシーで旨味があり、お肉自体に脂身を含んだ旨味が感じられます。 … ゆで豚を作った後は、一晩そのままにしておきます。 … 一度下ゆでしているのに、翌日の脂肪のかたまりには、ビックリします。 … 今回は豚バラブロックは７５０ｇと多いので、４～５人あります。 ご家族でのパーティにピッタリです。 … … … …詳細はCPCサイト f-cpc.jpから … … …ゆで豚の胡麻ソースかけのレシピページは… https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2020-12/04-rep … … …青森産にんにく . 🛒今すぐ購入 << https://store.shopping.yahoo.co.jp/f-oishii/agarlic.html … … … …材　料　（４～５人分） . 《 ゆで豚 》 豚バラブロック　・　７５０ｇ 水　・　適量 酒　・　１Ｃ 白ネギ . . さやいんげん　・　２０本 . . 《 胡麻ソース 》 醤油　・　大２ 豆板醤　・　小１ ごま油　・　大１ にんにくすりおろし　・　１個分 レモン汁　・　大２・１/２ 煎りごま　・　大１・１/３ … … … …作　り　方 . １．豚バラと白ネギ、かぶる位の水を入れて、沸騰したゆで汁を捨てます。 . ２．鍋に豚バラ肉、白ネギ、水・酒を入れてアクを取り、沸騰したらキッチンペーパーを敷き、弱火で１・５～２時間煮込みます。 . ３．鍋に水を入れて、さやいんげんをゆでて斜め切りにします。 . ４．醤油・豆板醤・ごま油・にんにくすりおろし・レモン汁で煎りごま胡麻ソースを作ります。 . ５．一晩ゆで豚をゆで汁につけておき、翌日ゆで豚の固まった脂肪を取り除きます。 . ６．ゆで豚を切り分けます。 . ７．ゆで豚、さやいんげんを盛り付け、胡麻ソースをかけます。 … … …follow@cpc_cooking… … … #レシピ #recipe #recipes #food #foods #cooking #料理好きな人と繋がりたい #美味しい #うまい #美味い #ゆで豚 #豚肉レシピ #豚肉料理 #胡麻 #胡麻ソース #にんにく #にんにく料理 #ニンニク #ニンニク料理 #ガーリック #garlic … …

[753mic]

これ1品で、ごはん2杯いける🍚 . ●回鍋肉（ホイコーロー） （4人分・1.2l容器） . 豚バラ肉　300g キャベツ　1/2個 ピーマン　3個 にんじん　1/2個 ねぎ　1/2本 . ○調味料 甜麺醤・酒・しょうゆ・砂糖　各大1 ごま油　大1 豆板醤　小1 . 1）調味料は合わせておく。 . 2）豚バラ肉、キャベツ、ピーマンは一口大、にんじんは短冊切り、ネギは薄切りにする。 . 3）フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったら、にんじん、ピーマン、キャベツ、ネギの順に入れ炒め、最後に合わせ調味料を加えてひと混ぜし、火を止める。 . ※野菜の火通しは7割程度に留めると歯ごたえが残ります。炒める前に油通しできるとより◎。 . #回鍋肉 #ホイコーロー #レシピ #簡単レシピ #作り置きレシピ #献立 #時短ごはん #作り置き #常備菜 #おかず #つくりおき #つくおき #料理 #cooking #instafood #staub #ストウブ #iwaki #おうちごはん #instacook #instahomemade #homecooking #cookingram #food #cooking https://www.instagram.com/p/B8ufyvKgV1A/?igshid=94euy88fyub6

[ogyuu]

How to make a Mabotofu

1, Put plenty of sesame oil, chopped spring onion, chopped garlic and chopped ginger into a pan.

2, Heat slowly with low heat until smelling nice.

3, Put Chinese bean paste(甜麺醤、XO醬、豆板醤) and Japanese bean paste into the pan and fry.

4, Microwave a tofu 2-3min. 1000w

5, Put ground pork meat into the pan and fry.

6, After the meat was cooked through, put the cut Tofu into the pan.

7, Put sake, sugar and water into the pan.

8, Boil them 5min.

.

麻婆豆腐の作り方

昨日の英語の課題。笑

ちゃんと通じるらしいです。

ちなみに分量は全て目分量です。笑

ポイントは豆腐を電子レンジで加熱して

火を通すこと。

崩れにくくなります。

．

昨日、久しぶりに英語の本を読んでみたら

前よりだいぶスルスル読めて

びっくりしました。

毎日、触れるって大事ですね😊

最近、英語の話しかしてない…

仕事と勉強もしてますよ〜

．

運動したくなりますように✨

2020.05.17

[zubosi9000]

晩飯は胡瓜と豚肉のナンプラー豆板醤炒め。 にんにくを刻むのが面倒でスタミナ源たれ塩味を使ったのだけどかなりいい感じでした。 #cooking #cookathome #homecooking #cucamber #pork #ポートレートモード使いたいおじさん #糖尿病は食べて治す https://www.instagram.com/p/B4SY3vuJpkm/?igshid=w7s257bmehlv

[vegehana-food]

✿ ねりごまのコクが美味しい麻婆豆腐

[nakayuka55]

【2018年10月12日の晩ごはん】* *簡単スープの味噌ラーメン *焼き鳥 美味しそうな生麺を買ったので、味噌ラーメンを作りました。鶏もも肉が安かったから焼き鳥も。 鶏ガラスープと出汁パックのダブルスープに、鰯の粉末とにんにくと酒＆みりんを加えて、最後に味噌と豆板醤を溶いて完成。微妙に出汁パックの鰹が勝ってしまって、寿がきやラーメンみたいな懐かしい味に仕上がりました。 焼き鳥はざらめ入りのタレにつけて、ストウブのグリルパンで焼いてます。 ってか、今日はもう金曜なんですね。今週はあっという間でした。明日と明後日は旦那さんいてるから助かる～。家族三人でのんびりします。 #クッキングラム #晩ごはん #おうちごはん #お家ごはん #料理 #簡単ごはん #ママ #新米ママ #育児 #cooking #cuisine #dinner #food #instafood #yummy #mama #japan #japanfood #japanese #japanesefood #japanesemeal #japanesecuisine #和食 #ラーメン #みそラーメン #味噌ラーメン https://www.instagram.com/p/Bo1qRfjgHFW/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=10kootu53dgt6

[shoku-and-awe]

家で麻婆豆腐 // Mabo Tofu (Recipe) I’ve tried a handful of recipes for mabo, and I think this one is really good. I wish I made double; there were no leftovers and I’ve been craving it since. Like a lot of Japanese recipes, this doesn’t contain Szechuan peppercorns (which make your tongue tingle) so I’m going to tweak that in the future. Also want to try a soy meat version...

RECIPE (adapted from 豆腐de100品 [100 Tofu Dishes]) Serves 2; about 280 cal each

INGREDIENTS 300g silken tofu 80g ground pork 1 large clove garlic 1 inch ginger ½ leek ½ tbsp vegetable oil 2 tsp* doubanjiang chili paste (豆板醤) 1 tbsp tianmianjiang paste (甜面酱) ½ tsp powdered chicken stock 1 tbsp sake 1 tbsp soy sauce 1 tsp katakuriko potato starch** Sesame oil (to taste) Szechuan pepper powder (to taste)

*This is double what the (Japanese) recipe book used. It was a bit spicy, but not as much as most Chinese restaurants. I think this is a good amount for the first time, so you can adjust for the future. **To thicken the sauce. Dissolve in an equal amount of water, whisk until free of lumps, and use immediately. Can substitute cornstarch.

(1) Cut the tofu into 1.5 cm cubes. Then, add to a pot, cover with water, and bring to a boil. Simmer gently for 3~4 minutes, then strain and allow to drain. This draws out excess moisture.

(2) Mince garlic, ginger, and leek. Combine powdered stock, sake, soy sauce, and 150 ml of water, and set aside.

(3) Heat oil in a pan and fry garlic, ginger, and doubanjiang over high heat. Add meat, and when color begins to change, add tianmianjiang. Cook, then add stock mixture and leeks.

(4) When it boils, add tofu and let simmer 3 minutes over low heat.

(5) Mix katakuriko with equal amount of water and add, stirring. When sauce begins to thicken, add sesame oil to taste, mix, and remove from heat.

(6)  Transfer to a bowl and top with szechuan pepper powder.

Tips & Variations ・Silken tofu is very soft. The boiling method of removing moisture makes it firmer (so it’s best for simmered or boiled dishes), but if your tofu still breaks easily, be very gentle in the pan and only use the back of the spatula. ・Mabo eggplant is also very popular, but tends to have a milder sauce, with more of a miso taste (I still like it spicy). 

・Harusame noodles are also sometimes used in place of tofu, but it’s more like a side dish (they’re not very substantial). You’d probably want to add veggies (carrots, mushrooms, bamboo shoots, snow peas, etc.).

・When I was an ALT, the school lunch mabo tofu was made with store-bought fried tofu (厚揚 // atsuage), slivered carrots, and peas, and it was great. The sauce was much less spicy, of course.

[lw2w]

なすとピーマンの肉味噌炒め まぁもう、この手のやつは。 #なすとピーマンの味噌炒め #なす #茄子 #ナス #ピーマン #ひき肉 #挽き肉 #肉味噌 #肉味噌炒め #なすとピーマンの肉味噌炒め #炒め物 #ごま油 #豆板醤 #food #foodstagram #cooking #eat #gourmet #グルメ #料理 #料理男子 #自炊 #簡単料理 #簡単レシピ #ありあわせ #あるもので #月島 #勝どき (The Tokyo Towers Sea Tower) https://www.instagram.com/p/CGFJldHpH4L/?igshid=snui7jhmt8c5

[mecha2ca]

Twice cooked pork 回鍋肉 (Cookpad No.1047848) #stirfry #fryingpan #chinesefood #porkberry #cabbage #greenpepper #tenmenjiang #doubanjiang #food #instagood #instaphoto #instafood #a7R2 #SEL50M28 #sony #homemade #炒めもの #mecha2ca #中華料理 #豚バラ肉 #キャベツ #豆板醤 #ピーマン #甜麺醤 #たべもの #夕飯 #ソニー #一眼レフ #ミラーレス一眼 #おうちごはん https://www.instagram.com/p/CFrr56eA5FT/?igshid=ntzggpmuzhzs

[semagumo]

今日の夕食は、インゲンと砂ずりの豆板醤炒め、ニラ玉、昨日の残りの里芋と筍の煮物を米焼酎のウーロン割りで♪ 今夜も巨人vs阪神戦を観ながら喰らうが、何とか祝杯をあげさせてくれよん！！！！！ #夕食 #晩ご飯 #夜ごはん #おうちごはん #男飯 #ひとり飯 #孤食のグルメ #hanshin #三密回避 #インゲンと砂ずりの豆板醤炒め #ニラ玉 ＃里芋と筍の煮物 #米焼酎 #ウーロン割り #透析 #透析患者 #身体障害者 #dialysis #FUKUOKA #HAKATA #阪神ファン #食事記録 #料理 #foodporn #japanesefood #foodpic #cooking https://www.instagram.com/p/CEG7s--hehM/?igshid=v565lnpbyzz0