#salade d'algue

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Gomasio aux algues

INGRÉDIENTS

100g de graines de sésame (blond de préférence)

2 cuillères à soupe de wakamé séchées

2 cuillères à soupe de mix d'algues séchées

1 cuillère à soupe de sel marin ou de l’Himalaya

Suivant votre gout vous pouvez rajouter des aromates

INSTRUCTIONS

Dans une poêle à sec, faire griller les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement et dégagent une odeur de noisette. Attention à ne pas les laisser brûler.

Dans un mortier, écraser les algues séchées en petits morceaux.

Ajouter les algues écrasées aux graines de sésame grillées dans un mortier et continuer à écraser grossièrement le mélange.

Ajouter le sel et mélanger le tout.

Vous pouvez rajouter diverses aromates suivant votre gout ou diverses amandes seches

Vous pouvez broyer le tout dans un mixer (ou le pilon)

Conserver le gomasio aux algues et aromates dans un bocal hermétique et le conserver dans un endroit frais et sec.

Ce gomasio aux algues et aromates peut être utilisé pour assaisonner vos plats de riz, salades, soupes ou tout ce que vous désirez. Bon appétit !

Il permet de reduire le sel que vous mettez dans vos plats.

pour acheter des algues fraiches ou sèches, sur notre site voici le lien :

Vente aux particuliers et vente en gros

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[valerie123degustez]

Salade d'algues et pommes de terre

Voici une entrée riche en nutriments, préparée en quelques minutes avec un mélange de saveurs incroyables, la salade d'algues et pomme de terre.

Avec cette salade d’algues et pommes de terre, il est temps que je vous parle de ces fabuleuses algues nommées haricots de mer que j’ai découvertes au printemps dernier.  En passant, un grand merci à M. pour la découverte ! Voici une entrée riche en nutriments, préparée en quelques minutes avec un mélange de saveurs incroyables.  Les algues sont riches en iode, sel minéraux, vitamines,…

[jhesite]

[amigasenelcamino]

Catemù (Chili)

Nous commençons notre premier volontariat à Catemù, à deux heures de Santiago. Ingrid -et ses deux chats - nous accueille dans sa maison et son grand jardin en pleine campagne. Elle a monté son projet "Aroma Plants" depuis trois ans, à son retour au Chili, après avoir vécu longtemps en France. Elle fait pousser des plantes, des fleurs et des arbres qu'elle utilise pour faire différents produits (tisanes, huiles végétales, hydrolats, savons ...).

Nous sortons nos plus beaux apparats, retroussons nos manches et nous nous mettons au travail (sous un soleil qui tape fort) : bêcher, désherber, couper les plantes, planter, retourner le compost, faire des boutures, sécher les récoltes, arroser, nourrir les poules et chercher les œufs, bricoler. Grâce aux conseils d'Ingrid, le jardin n'a plus de secret pour nous !

Nous avons aussi aidé à la préparation de tisanes, au conditionnement des huiles végétales, à la fabrication des savons et à la confection de ses premiers paquets d'herbe à fumer (sans tabac et cannabis !).

Nos après-midi sous 35 degrés nous ont permi de profiter de cette jolie maison et d'organiser la suite de notre périple.

Noël s'est fait autour d'une blanquette de veau, d'une salade d'algues (spécialités chilienne), d'un gâteau au chocolat et d'une bouteille de vin chilien.

Ce premier volontariat nous a beaucoup plu. Nos soirées a discuter avec Ingrid et son neveu autour d'un bon repas et notre travail dans ce jardin va nous manquer. On referme nos sacs remplis de produits cosmétiques qui sentent bons.

Il est temps pour nous de nous envoler pour une destination de rêve... A l'année prochaine !

[vegnatureng]

Sushi time ! :-) Sushi, ideal for those days where you do not want to cook, nor eat too heavy ! Usually I make mine, but since I do not want to cook, let's call someone who does. In Quebec City, I love the vegan Sushi of L'Oeil du Dragon / Quebec Ocean ! They are good, made to order and you can also order a delicious salad of seaweed and carrots ! . . L'heure sushi ! :-) Des sushis, idéal pour ces petites journées où on n'a pas envie de cuisiner, ni de manger trop lourd ! Habituellement je les fais, mais comme je n'ai pas envie de cuisiner, c'est resto. À Québec, j'aime les sushis véganes de l'Oeil du Dragon/Québec Océan ! Ils sont bons, faits sur demande et on peut commander une délicieuse salade d'algues et de carottes !  . . . #Veganlifestyle #veganlife #behappy #veganchef #plantbasedlifestyle #heresmyfood #onmytable #plantbased #vegansofig #whatveganeat #vegancommunity #foodie #vegan #veganfoodlovers #govegan #vegancooking #veganfood #veganfoodshare #bestveganfood #eatmoreplants #veganlunch https://www.instagram.com/p/BwCQZbpghXk/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ec3dhavi3bbf

[douaimt]

Croquantes et craquantes mes petites graines germées que j'ai fait pousser patiemment avec amour  mises dans une salade de carotte Bio. Goût pétillant et très nutritif ! J'aime  suivie d'une soupe à l'oignon avec morceaux de champignon shiitaké, un peu d'algues et un peu de gruyère Bio.  (Il faut savoir que manger cru et végétal c'est très bon pour la santé et le système immunitaire... ainsi que le shiitaké (qui lui est cuit) ). (Il s'agit de graines de lentilles et de tournesol Bio). 21 avril 2021

[jreg75]

La cuisine des iles

 Nourriture de hawaii

Un voyage à Hawaii! Il n'ya vraiment rien de tel. Les magnifiques îles du Pacifique semblent être un tout autre monde et vous pouvez vous immerger si facilement dans le style de vie tropical qu'il vous sera difficile de rentrer chez vous. Si vous prévoyez un voyage dans les magnifiques îles, voici quelques plats de la cuisine hawaïenne locale que vous devez essayer.

Le saumon Lomi a été introduit dans les îles par des marins occidentaux et est devenu un plat d'accompagnement préféré à Luaus. C'est une salade froide à base de saumon cru et salé, coupé en dés et mélangé avec des tomates, des oignons de Maui et des flocons de piment rouge. Le concombre et l'oignon vert font partie des autres ingrédients. Il complète les traditionnels thons ahi crus et les cochons kalua parfumés servis lors des réunions hawaïennes et constitue un plat essentiel pour de nombreux habitants.

Poke est une autre salade de poisson cru, généralement servie en apéritif. Il est généralement composé d'Ahi ou de thon jaune, mariné dans un mélange de sel de mer, de sauce de soja, de candlenut, d'algues, de piments et d'huile de sésame. Les tomates et les oignons doux de Maui sont inclus dans le mélange final, et il n'est pas rare de voir un poke servi avec du Wasatch à côté. Poke utilise du saumon cru ou du poulpe séché et vous le trouverez peut-être plus à votre goût que son plat ahi.

Si quelqu'un vous propose une loco moco, ne vous inquiétez pas; malgré son nom étrange, c'est l'un des repas les plus délicieux que vous mangerez en vacances. Il existe de nombreuses variantes, mais une loco moco standard est composée de riz blanc, d'une galette à hamburger, d'un œuf au plat et d'un jus de viande brun recouvert de beurre. L'un des plats les plus populaires parmi les insulaires est ce plat unique, créé à Hilo, à Hawaii, dans les années 1940. Contrairement aux boîtes à bento d'inspiration japonaise, les moco locos ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation, ce qui en fait un déjeuner idéal pour les travailleurs en déplacement. D'autres assiettes disponibles incluent du poisson, du bacon, du spam, du bœuf teriyaki et de l'huître loco moco.

Les Hawaïens sont célèbres pour leur amour du spam. Bien que la plupart des gens considèrent le produit de viande en conserve comme un dernier recours, les insulaires le traitent comme un mets délicat et ont concocté plusieurs plats à base de spam au fil des ans. Ils ont également adopté de nombreuses influences japonaises dans leur cuisine, cours de cuisine élaborant et mangeant des plats de poisson cru presque aussi souvent que certains hipsters de la côte ouest ayant une dépendance au wasabi. Comme le beurre de cacahuète et le chocolat avant eux, les Hawaïens ont compris qu'ils avaient deux grands goûts qui vont bien ensemble - et donc, Spam musubi. Ce plat à sushis est composé de spams grillés et d'un bloc de riz enveloppé d'algues nori. Ils sont peu coûteux, faciles à manger et sont l'un des produits de restauration rapide les plus populaires de l'État. Vous pouvez les trouver près des caisses enregistreuses dans presque tous les grands magasins de proximité - et pendant que vous y êtes, assurez-vous d'essayer certains des produits Spam que l'on peut trouver chez McDonald's à Hawaii!

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[lavegetarienne]

encore de la porcelaine bleue. Oscar Wilde serait fier de moi!

cette recette est assez luxueuse pour figurer sur une table de fête. faites-vous un noeud au post it pour y penser dans quelques semaines.

bon, Laura voudrait que je raconte des potins.  euuuuuh... ben là ça m'intimide! 

voyons... trois trucs cool qui me sont arrivés récemment (j'vais pas raconter mes problèmes non plus hein! en plus... bah j'en ai pas, lol) - j'ai trouvé une plante exotique jetée à la poubelle, un genre de palmier sans tronc, à feuilles épaisses et persistantes. je l'ai plantée dans un très beau pot carré, et elle a pris, et ça fait très beau sur mon balcon, ça fait très antique/ romain, ça me fait penser à Nîmes que j'avais visitée en classe de latin - j'ai trouvé un petit escargot avec la coquille cassée il y a 2 semaines en achetant ma salade au marché bio. j'ai essayé de sauver quantité d'escargots fracturés de la coquille, sans résultats (en plus, je déteste les escargots morts, ça me traumatise); ben là, Hugo, il va bien (oui, Hugo l'escargot, je me suis pas foulée, j'avoue

); je l'ai mis dans une petite boîte en verre, je lui mets des légumes frais et de la fraise, je l'humidifie à l'eau thermale, je lui ai mis un caillou (apparemment ça aiderait à reminéraliser), et il semble en bonne voie de reconstruction. il est tout petit et sa coquille n'est pas rayée, plutôt beige... à suivre! - j'ai trouvé un bon d'achat de 6.90€ par terre chez Edouard, en faisant mes courses la dernière fois, et en sortant, j'en retouve un autre de 7€!

(bon je trouve tout le temps de l'argent par terre lol)

voilà les potins du moment! j'ai aussi fait de très bons gâteaux à la citrouille mais on en reparle bientôt.

ingrédients (2)

- 3 à 4 pommes de terre par personne - 1/2 briquette de crème de soja - jus de citron - ciboulette fraîche - caviar végé (ikea) sinon caviar d'algue en magasin bio - sel

  préparation

faire cuire les pommes de terre à la vapeur, avé la peau si elles sont bio (sinon pelez-les). coupez-les dans la forme qu'il vous plaira. ça cuit assez vite.

préparer la sauce: verser la crème dans un petit bol, saler, ajouter du jus de citron ça va cailler et épaissir. je n'ai pas essayé d'autres crèmes végétales que le soja, je ne pense pas que ça caille autant... si vous essayez, dites moi.

ajouter alors la ciboulette ciselée et le caviar, bien mélanger, goûter, saler éventuellement, et en napper les pommes de terre chaudes. remettre un peu de ciboulette dessus pour la finition (ça met du vert et le vert... c'est trop beau

)

 on joue à cherche-minou? il y a William, Samouraï et Oscar sur cette photo.

  bon, c'est pas trop dur... William est orange, et tellement grand qu'il dépasse de partout... 

c'est con, les chats, quand même hein? 

[cyrilaventures]

📝J7 : Naoshima & Osaka 6:38, le soleil se lève. Au pays du soleil levant je n'en attendais pas moins. Mais ce matin c'est un peu différent, dans cette yourte, les premiers rayons de lumière traversèrent la toile de notre tente de luxe, dessinant dans un jaune très jaune tous les détails des centaines de petites poutres posées sur 4 centrales, sculptées et décorées de motifs que je suppose de la tradition mongole. J'ouvre la double porte, la baie que je devinais hier n'a pas bougée. Palmiers, sable fins et cliquetis de l'eau. Il ne manque qu'une grosse vingtaine de degrés pour être vraiment au top. Le petit déjeuner ressemble fort à une épreuve de Top Chef à la mode nippone du type "faites découvrir le maximum de la cuisine japonaise avec un seul repas". Et c'est parti : poisson grillé dans sa sauce soja, tranches omelettes sucrées rectangulaires, les papilles du chef Cordonnier découvrent le natto pour la première fois. Les grains de soja fermentés que j'aime à appeler le Maroilles d'ici. La soupe d'algues et champignons avec le bol de riz blanc sont là aussi. Ils ont aussi ajouté une petite salade de pomme de terre concombre à la mayonnaise. Thé ou café ? Les deux mon capitaine ! Et quoi de mieux qu'une balade en bicyclette de 20 kilomètres pour bien digérer tout ça ? Une balade en bicyclette de 20 kilomètres ponctuée d'arrêts expositions d'arts modernes tantôt en plein air, tantôt en intérieur ! Je vous raconte pas la pluie de "j'aime" sur instagram que je vais récolter. C'est bien simple, à peine la première photo postée que j'ai déjà été contacté par un influenceur trop suivi sur les réseaux qui veut déjà me racheter mes clichés d'Iphone SE. Mes premiers pas dans le game du pouce en masse. Mais nan je déconne, mais je check mes notifs quand même. Ca commence, et que les botanistes et les professionnels de l'art pardonnent la description qui suit, par une mega citrouille jaune un peu flétrie peinte avec des milliers de points noirs. Pour instagram, c'est parfait, c'est graphique, c'est décalé, on aime, on poste. Qu'est ce que l'artiste a voulu dire ? On s'en fout pourvu que la récolte de "j'aime" soit au rendez vous. On continue avec le Chi Chu Arts museum : des grands murs en béton de taille différente avec un gros caillou sur d'autres beaucoup plus petits. C'est graphique, c'est décalé, on aime, on poste. Je n'évoquerai pas les 5 tableaux de Claude Monet période "Les nymphéas" dans la pièce blanche aux coins arrondis qui subliment les oeuvres. Comme les photos sont interdites, aucun intérêt pour notre moisson du like. Je me prends quand même le temps d'une description de l'oeuvre de Walter Di Maria. Plus pour le référencement de mon blog que je compte lancer dès ce jour dans la grande course aux clics du journalisme en ligne de l'art moderne que pour me souvenir de l'oeuvre elle même. Car jamais je n'oublierai le message que Walter m'a adressé. Le temps qui passe, passe aussi ici sur Naoshima. Une énorme boule de granit sombre de 2 m de diamètre dans une salle de 50 mètres sur 25 est posée sur un palier entre 2 escaliers d'une quinzaine de marches chacun. 22 sculptures en bois recouvertes de feuilles d'or sont posées sur les murs. Chaque sculpture est constituée de 3 mini poutres posées sur un support en bois doré lui aussi. Le plafond laisse passer la lumière par un rectangle vitré qui se reflete dans la boule polie. Je reste devant un peu plus longtemps que les autres oeuvres, suffisamment longtemps pour me sentir intelligent à regarder une boule de granite pendant 15 minutes. Le trajet vers Osaka, la destination des 2 prochains jours sera un peu long mais confortable. Ceux qui ont déjà pris les trains japonais savent (et pleurent à l'idée de devoir prendre leur Paris Nice estival). Douches, lessives, apéros. Au 7ième jour du voyage, le dieu des makis à exhaussé mes prières. Le taxi nous dépose dans le quartier de Dotombori, Blade runner dans la vraie vie. Des publicités retro-éclairées de 40 mètres de haut se crêpent le chignon pour savoir qui a la plus grosse luminosité. Quand je pense qu'ado je sortais rue de Bethune à Lille et que j'étais le roi du monde. Quelle innocence. Comme prévu, les makis déroulent devant mes yeux grand ouverts. Un peu comme les plateaux cantine mais dans l'autre sens et avec des assiettes pleines. 100¥ l'assiette rouge, 200¥ la bleue, 300¥ la dorée. Le temps passe aussi ici, à Osaka.

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Une touche d’Océan dans votre cuisine

Les algues marines ne sont plus simplement réservées à la cuisine asiatique. De nos jours, elles font également partie intégrante de la cuisine occidentale grâce à des utilisations innovantes. Le concept d '"algocuisine" prend de l'ampleur en raison de la diversité des algues marines et de leurs bienfaits pour la santé

L'utilisation des algues marines en cuisine est en plein essor, notamment grâce à leur richesse en nutriments, leur goût unique et leur texture intéressante. Les chefs du monde entier commencent à intégrer ces ingrédients marins dans des plats traditionnels et à créer de nouvelles recettes innovantes.

L'une des utilisations les plus courantes des algues marines en cuisine est leur incorporation dans des plats traditionnels tels que les salades, les soupes et les sautés. Les algues ajoutent une saveur umami et une touche salée, tout en apportant une texture croquante ou fondante selon la variété choisie.

Cependant, l'algocuisine va bien au-delà de ces plats classiques. Les chefs repoussent les limites de la créativité culinaire en utilisant les algues marines de manière audacieuse. On peut les trouver dans des plats tels que les huîtres gratinées avec une garniture d'algues croustillantes, les burgers végétariens aux algues, les wraps aux algues remplis d'une variété d'ingrédients frais, ou encore les pâtes aux algues avec une sauce crémeuse à base d'alginate.

Les techniques de préparation des algues marines sont également un aspect essentiel de l'algocuisine. Le séchage est une méthode courante pour conserver les algues et les préparer pour une utilisation ultérieure. Elles peuvent être préparées à la maison en faisant sécher les algues fraîches à l'air libre ou au four à basse température.

Une autre technique est le trempage, qui permet de réhydrater les algues séchées avant utilisation. Cela permet d'obtenir une texture plus agréable et une meilleure intégration dans les plats.

La cuisson est également une étape cruciale pour préparer les algues marines. Selon la variété, certaines algues peuvent être cuites à l'eau bouillante ou sautées à la poêle pour libérer leurs saveurs uniques. D'autres peuvent être ajoutées directement aux plats sans cuisson préalable, en conservant leur texture croquante.

Enfin, l'extraction d'alginate est une technique utilisée pour créer des textures gélifiées à partir d'algues marines. L'alginate est un extrait d'algues utilisé comme agent gélifiant dans de nombreux produits alimentaires, tels que les gelées, les pâtisseries et les mousses. Cette technique permet d'explorer de nouvelles possibilités culinaires, en ajoutant des textures intéressantes aux plats.

En conclusion, l'utilisation des algues marines en cuisine connaît une véritable révolution grâce à l'algocuisine. Les chefs du monde entier exploitent les nombreux bienfaits de ces ingrédients marins, en les intégrant de manière créative dans des plats traditionnels ou en créant de nouvelles recettes innovantes. Les techniques de préparation telles que le séchage, le trempage, la cuisson et l'extraction d'alginate sont essentielles pour tirer le meilleur parti des algues marines en cuisine.

Alors, pourquoi ne pas expérimenter et ajouter une touche d'océan à vos plats favoris ?

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[tags-paris]

🍘California roll + 🥗Salade d'algue, 👉POURQUOI PAS?⁠ ⁠ Manger des sushis d'une manière nouvelle, vous donner une sensa... https://ift.tt/2CRgVOY , https://fr.tags.world

[ithilindil]

J'adore cette salade d'algues. Love this algae salad. 私は本当にこの海藻サラダが好きです. #algues #crudités #salades #algae #seaweed #藻類 https://www.instagram.com/p/BvSMZLBHFuw/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=yy6c2f3l0osh

[lerepondeurdesinsoumis]

« Mesdames, messieurs, bon appétit »

Cette semaine au menu ou à la carte, comme vous le souhaitez, le chef vous propose un bouillon de limaces à la paimpolaise en entrée, le plat de résistance vous régalera d'une fricassée de fourmis à la provençale suivie d'une galantine de sauterelles façon Pompadour et en dessert une gelée de lombrics caramélisée à la bave de chenilles.

Quel restaurant vous propose ces choix en 2019 ? A ma connaissance, aucun, mais il se dit qu'en 2050, ce menu ne relèvera plus de la fiction car il paraît que le processus est déjà enclenché.

En effet, des chercheurs s'attèlent dès aujourd'hui à garantir la sécurité alimentaire pour l'humanité en 2050. La planète devra, en effet, nourrir d'ici une trentaine d'années pas moins de 9 milliards d'humains. La solution consisterait à inciter les humains à consommer des insectes.

Il paraît que cette pratique est fréquente pour un tiers de l'humanité. Les insectes sont riches en protéines et en minéraux, ils peuvent être consommés entiers ou réduits en poudre ou en pâte afin d'être incorporés à d'autres animaux. Je ne vous cache pas, les amis, que j'ai beaucoup de mal à m'habituer à cette idée, même dans le cadre d'un régime, j'aurais beaucoup de mal à m'y faire.

Près de 900 espèces d'insectes sont comestibles, nous dit-on du côté des entomophages. De nombreuses espèces sont déjà en vente sur les marchés de Kinshasa, en Thaïlande ou encore au Chiapas au Mexique. Les termites grillés constituent un mets de choix au Gabon.

Bien sûr la population augmente régulièrement, « l'industrialisation » de l'agriculture a, certes, répondu à ces besoins croissants. J'ai même vu un reportage, la semaine dernière, nous présentant une culture de salades en serres verticales à étages aux États-Unis. Un autre racontait la possibilité de se nourrir d'algues. Technologie, sciences, inventivité, non décidément, je suis alimentairement très conservateur.

Le FAO (Food and Agriculture Organization – dépendant de l'ONU), nous indique, dans le même temps, que 30% des productions alimentaires sont gaspillées. En cette semaine du salon de l'agriculture ces débats doivent avoir lieu.

Quelle agriculture pour demain ? Économiser les terres agricoles, optimiser la consommation d'eau et surtout, encore une fois, sortir l'agriculture des logiques financières et spéculatives. Circuits courts, jardins collectifs, éducation alimentaire pour la jeunesse. Oui, bien se nourrir c'est une culture et puis du pouvoir d'achat aussi. On y revient toujours.

Allez, pour moi ce sera poireaux-vinaigrette en entrée, un bœuf bourguignon pour suivre et on terminera avec une charlotte aux fraises. Et qu'est-ce qu'on boit avec ça Pierrot ? Tenez, voilà la carte des vins... Bon appétit à tout le monde.

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[recitsdasie2]

Saveurs du Japon

Pour les curieux (et les gourmets ;) un court article pour vous présenter quelques aliments à la base de la cuisine japonaise et que l'on utilise ici au quotidien ou presque. Certains sont déjà populaires en France mais d'autres moins familiers...

Le riz, qu'on ne présente pas, est la base de la plupart des repas. Mais contrairement à chez nous, on le cuit toujours dans très peu d'eau, à l'étouffée ou au "rice cooker", on ne le sale pas et on ne lui ajoute pas de beurre ou d'huile (à moins de chercher à faire tourner de l'oeil un japonais bien sûr). La neutralité du riz nature permet de lui associer d'autres aliments salés, par exemple les tsukemono ("choses macérées”), légumes ou algues marinés ou saumurés. Les umeboshi (prunes saumurées et colorées au shiso pourpre) sont un des tsukemono les plus connus.

Le petit-déjeuner traditionnel le plus courant se compose d'un bol de riz avec du natto, éventuellement un œuf cru (!) mélangé au riz, des paillettes de nori (feuilles d'algues) et une soupe miso. Le natto, on vous en a déjà parlé, ce sont ces grains de soja fermentés à la texture "neba neba" (gluant), dont l'aspect et l'odeur sont un peu rebutants au début (mais nous on s'y est fait, ce qui ne manque pas de provoquer l’étonnement général ;) La structure traditionnelle des autres repas est un bol de riz + trois accompagnements, mais bien sûr tous les repas ne respectent pas cette forme (les ramen ou les donburi par exemple se présentent sous la forme d'un seul grand bol).

Les algues sont utilisées dans toute leur diversité et sous toutes leurs formes : kombu séché dans les bouillons, hijiki en salade, feuilles d'algues nori autour des onigiri (triangles ou boules de riz), etc.

Le tofu (issu du caillage du lait de soja) est très populaire et les textures bien plus variées qu'en France (du tofu soyeux au tofu frit). Le kinako, poudre qui enrobe parfois des mochi, est aussi réalisé à partir de soja grillé.

Les fruits et les légumes sont consommés relativement en petite quantité, mais une grande attention est portée à leur saisonnalité. Les fruits sont malheureusement souvent hors de prix et sont loin d'être à la base de l'alimentation. A l'heure où l'on écrit cet article, les kaki, dont la saison se termine, se vendent à prix d'or sous forme séchée (presque 2euros pièce).

À notre surprise les japonais sont aussi de grands gourmands de sucré, en particulier de confiseries à base de anko, pâte sucrée réalisée à partir des azuki (petits haricots rouges).

Plus que les saveurs, ce qui nous surprend particulièrement dans la cuisine japonaise ce sont les textures des aliments : des mochi mous et gluants, au konnyaku (gelée issue du bulbe du konjac) en passant par les takoyaki (boulettes de pâte farcies d'un morceau de poulpe)...

Cette année nous aura donné la chance de faire plusieurs découvertes culinaires : sancho, shiso, yuzu, wasabi, amazake, sésame noir, matcha, onigiri... figurent pour sûr dans notre top des saveurs japonaises. Les photos  illustrent quelques uns de ces ingrédients parmi les plus emblématiques pour nous, mais pour l’expérience gustative, il faudra faire un détour par ici !

[plumeetprose]

Wakame, hijiki ou arame, laissez-vous tenter par une salade d'algues à la japonaise

Wakame, hijiki ou arame, laissez-vous tenter par une salade d’algues à la japonaise

“Nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants.” Antoine de Saint-Exupéry

Véritable “légume de la mer” composé de 70 à 90% d’eau, l’algue est un des condiments qui se consomme aussi bien cru que cuit et qui sait donner cette petite touche en plus “health” à vos mets.

Pouvant être consommée aussi bien en entrée qu’en guise de légume, l’algue est la…

[estherunepinceedevert-blog]

SALADE D’EPINARDS FRAIS ET BUTTERNUT / Vegan

Voici une recette estivale que j'adore : colorée, savoureuse et simple à réaliser ! Elle convient parfaitement aux temps de canicule comme c'est le cas en ce moment ! Je vous conseille de tester le mélange sucré salé en l'accompagnant de noix caramélisées, un pur régale. 

Pour 2 personnes :

• 100 gr d'épinards frais

• 1 butternut moyenne

• 1 poignée de noix

• 2 càs de sirop d'érable

• 4 càs de fèves

• 1 pincée de graines de lin

• 1 pincée de graines de chia

• un peu d'huile

• 1 càs de paprika

• quelques paillettes d'algue nori ( optionnel )

Cuire à feu moyen les fèves pendant 20 minutes environ sans sel. 

Préchauffer votre four à 200°C.

Épeler et couper la courge butternut.

Étaler les morceaux de butternut sur une plaque de cuisson .

Accompagner les d'un peu d'huile et de paprika.

Cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Laver les feuilles d'épinards.

Torréfier les noix 5 à 10 minutes  pendant que la butternut fini sa cuisson

.Sortir les noix, les enduire de sirop d'érable, laisser griller quelques minutes.

 Assembler tous les éléments et verser les graines par dessus.

Ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.

Bon appétit !