#Oliven

[pane-bistecca]

https://pane-bistecca.com/2022/08/10/gefullte-mozzarella-kugeln-filled-mozzarella-balls/

[schottisreisetagebuch]

Die goldene Sichel

Weltkulturerbe Cinque Terre

Imperia - Stadt an der Riviera

Ligurien – das gelobte Land Italiens

Die Küste der Küsten hat die Form einer Sichel. An ihr entlang tastet man sich vom Weltwunder der Cinque Terre bis zur Blumenriviera, von Ventimiglia bis La Spezia. Am besten, man folgt seinem Instinkt und lässt sich durch Liguriens Landschaft treiben - man möchte niemals mehr woanders verweilen. Wo sonst entdeckt man gleichermaßen malerische Fischerorte, wie, hoch droben im Hinterland versteckt, verschwiegene Bergdörfer, wo sonst flaniert man durch mondäne Städte, kostet sich durch Küche und Keller und genießt die Geschenke des Lebens so vollkommen, wie an Italiens schönster Küstenlandschaft, Ligurien. Genusssüchtige, aufgepasst - hier werdet ihr fündig. Und all die Unwissenden, die immun gegenüber irdischen Verführungen sind, werden hier eines Besseren belehrt. Lass dich berauschen, Reisender, vom verschwenderischen Reichtum der Natur, von der Romantik enger Gassen, vom Zauber steiler Küsten und dem abendlichen Gold endlos langer Sandstrände, vor allem aber vom verführerischen Flair eines der sinnlichsten Länder der Welt.

Blick über die Welt

Lass dich nieder auf der Piazetta in La Spezia, in der verschwiegenen Enoteca von Bordighera, schließe die Augen und überlasse dich dem überirdischen Genuss der kleinen Taverne von Portofino, genieße den weiten Ausblick über die bewaldeten Bergrücken von Vasia bis hinunter zur Küste, lausche dem immerwährenden Gesang des Meeres auf den steilen Hängen oberhalb der bunten Häuser von Manarola, und staune über den Mut der Weinbauern, die wie die Dachdecker auf den steil abfallenden Terrassen oberhalb der Gischt vor der zerklüfteten Felsküste zwischen Riomaggiore bis Monterosso al Mare herumturnen. In Ligurien erfährt man von den Geheimnissen des Lebens. Man muss nur zu hören und zu sehen verstehen. Von „schmecken“ ganz zu schweigen.

Ligurien, die Küste der Superlative

Ich gehe auf einem Eselspfad, weit oberhalb des Dorfes Corniglia, entlang von Natursteinmauern, die die Terrassen begrenzen. Obwohl der Küstenabschnitt der fünf Nachbargemeinden („Cinque Terre“) nur zehn Kilometer beträgt, schlängeln sich oben auf den Hängen die Stein um Stein aufgeschichteten Mauern endlos dahin. Ein bis zu siebentausend Kilometer langes, verwirrendes Labyrinth an Linien, Ecken und Kanten ist es, das kreuz und quer, einem engmaschigen Netz gleich, durch die Landschaft führt. Es sind die Begrenzungsmauern der, seit vielen Generationen aufgeteilten steilen Felder. Die Bauern sind an ihre harte Arbeit gewöhnt: das Hegen und Pflegen der Hangfelder, zum Teil in Briefmarkengröße, spielt sich entlang der Pfade ab, die hoch hinauf bis zum Bergkamm führen: Wanderwege, die der Küste entlang, durch winzige Ortschaften und vorbei an Wallfahrtskirchen führen.

So wohnen Reisende

Immer wieder kreuzt man lange, verrostete Schienen, die von ganz unten die Steilwände heraufführen: Lastenaufzüge für Mensch und Material. Anders lässt sich der enorm steile Aufstieg in die höhere Region der „Terre“ nicht überwinden. Man staunt über den Mut der Menschen, die sich auf wackeligen Gerüsten hockend, die Wände hochheben lassen.

Valoria

Das vielgeliebte Ligurien aber hat noch weit mehr zu bieten. Man folgt der Küste, lässt die aristokratische Schönheit Genua links liegen und nähert sich der Küstenstraße in Richtung französischer Grenze. Die „Blumenriviera“ wartet, mit all ihren Reizen. Und das sind nicht wenige. Ihren Namen verdankt der Küstenabschnitt, wen wundert‘s, der überreichen Pflanzenwelt, die das mediterrane Klima hier erblühen lässt. Überall, ob auf Feldern, an Hausfassaden, in Gewächshäusern, in Parks oder auf  Märkten, die floralen Farben sind berauschend, man kommt aus dem Staunen nicht heraus und man möchte auf ewig abtauchen in den Duft und die Aura des Landes.

Zauberhaftes Ligurien

Gleich hinter der Küste aber wächst Anderes in den Himmel und nicht Minderes: Olivenhaine stehen dicht an dicht in den ertragreichen Tälern. Hier, in der Umgebung von Taggia wächst die wohl aromatischste Beere ihrer Art. Die Äste der uralten Bäume sind übersät mit der köstlich kleinen Frucht, deren gepresster Saft die Delikatesse des ligurischen „Ponente“ ist, wie man die westliche Riviera hier nennt.  Die Taggia-Olive ist im besten Sinne des Wortes wertvoll. Ihr Öl bildet die Grundlage gesunder Ernährung, es ist das Geschenk der Natur an den Menschen und, die kleine Braune macht die Bauern der Umgebung wohlhabend. Der geringe Säuregehalt ist das Geheimnis ihres unübertroffen delikaten, weichen Geschmacks.DOP-Oliven und DOC-Trauben der Riviera Ligure di Ponente sind nicht nur geschichtliche Zeugen der Vergangenheit, sie bilden die Grundlage des wohlhabenden Jetzt und sie gelten ein immerwährendes Versprechen für Fruchtbarkeit und Reichtum des Landes.

Das Öl der Jahrtausende

Hinter der Küste aber wird das Land fast vertikal in die Höhe geschraubt. Wer diesen Teil der Region entdecken will, braucht einen langen Atem - oder viel PS. Schmale Serpentinen winden sich hinauf und entführen den Besucher in eine sagenhaft anmutende, zauberische Berglandschaft. Um die dunkelgrünen Gipfel der wilden Naturlandschaft treiben zu jeder Tages- und Nachtzeit undurchdringliche Nebelschwaden. Auf den felsigen Kämmen und Bergausläufern stehen Dörfer aus einer anderen, mittelalterlichen Zeit. Triora, die 800-Seelen-Gemeinde inmitten einzigartig schroffer Berglandschaft blickt auf eine grausame Vergangenheit zurück: Als im Jahr 1587 durchgehend schlechtes Wetter zu Ernteausfällen führte, stellte man sich die Frage, wer an dem Unglück schuld sei. Bald fand man die grausame Antwort: Hexen. Die Erkenntnis löste massive Frauenverfolgungen aus, die bald auch auf benachbarte Gebiete übergriff: Verdächtige landeten am Scheiterhaufen. Eine Statue im Ort, sowie das Hexen- und Heimatmuseum sind Zeugnis dieses dunkel-düsteren Kapitels vergangener Tage.

Künstlerdorf Bussana Vecchia

Ein deutlich helleres Lebenszeichen hingegen stellt das winzige Bussana Vecchia dar: Das heutige Künstlerdorf mit seinen pittoresk-verfallenen Häuschen und der zauberhaften Vegetation dazwischen wurde einst von einem Erdbeben zerstört, die Überlebenden verließen den Ort, und die Siedlung gab sich selbst auf. Anfang der 1960er Jahre wurde auf Grund einer Privatinitiative aus Resten und Ruinen eine internationale Künstlerkolonie gegründet. Zehn Jahre danach kamen Hippies, Aussteiger, Maler und Literaten aus allen Herren Ländern und begannen mit dem Wiederaufbau des Dorfes. Kaum blühte neues Leben zwischen den Mauern, versuchten die Behörden den Ort zu räumen. Die Neo-Bewohner wehrten sich erfolgreich. Bis heute. Künstlerateliers, Galerien, Restaurants und Bars machen den Ort zu einer einzigen, unverwechselbaren Attraktion. Art meets Business meets Art. Why not. Auch das ist Ligurien.

An der Riviera

[furien]

Ich erschöpfe mich an dir

[gioia-olive]

Unsere Tafeloliven werden Anfang Oktober von Hand geerntet genauso wie die Oliven, die für das Öl bestimmt sind, werden in Körben mit einem Gewicht von jeweils ca. 25 kg transportiert und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte durch ein mechanisches Verfahren zerkleinert (Kaltextraktion). Das durch das Pressen gewonnene Öl wird einige Tage lang auf natürliche Weise dekantiert, um das Öl von Pflanzenwasserrückständen zu befreien, die es sonst mit der Zeit oxidieren und seinen Duft, seine Farbe und seine organoleptischen Eigenschaften unwiderruflich ruinieren würden. Nach dem Dekantieren wird das nunmehr reine, d. h. von Restwasser freie Öl in Stahltanks gefüllt und unter Stickstoff gelagert, damit kein Sauerstoff im Inneren verbleibt, der unser Öl sonst altern lassen würde.

Einige Besonderheiten der Nocellara del Belice-Oliven: Das Fruchtfleisch macht ca. 85 % der Olive aus, die Ölausbeute beträgt ca. 18-19 % pro 100 kg Oliven; organoleptische Merkmale: intensiv fruchtig, bitter und mittelscharf; chemische Merkmale: Säuregehalt unter 0,3 % und Peroxidgehalt unter 7 meq 02/Kg.

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Meat India Oliven, 2024

[ernaehrunghandbuch]

5 Superfoods, die im Januar Saison haben!

Im Januar solltet ihr zu diesen 5 Superfoods greifen, denn so bekommt ihr von der Natur genau die Nährstoffe, die euer Körper jetzt braucht!

[connyskochstudio]

Zucchinisalat mit Schafskäse

Zucchinisalat mit Schafskäse Zutaten für 4 Portionen: 2 mittelgrosse Zucchini 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 2 Tomaten 1 Zwiebel 200 g gekochtes oder gebratenes Hähnchenfleisch 100 g Schafskäse 10 Oliven 1 Knoblauchzehe Saft von 2 Zitronen 2 Essl. Obstessig Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 4 Essl. Olivenöl 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Zucchini sowie Paprika, waschen,…

[opjueckweltweit]

Olivenölverkostung in der Henne Weinbar

[flashlivede]

Preise für Olivenöl werden wohl weiter steigen

Preise für Olivenöl werden wohl weiter steigen | #Preisanstieg #Oliven #Olivenöl #Rohware #Bertolli #Ölivenölabfüller

Der international agierende Olivenölabfüller Deoleo geht davon aus, dass Olivenöl noch teurer werden wird. “Bislang sind die Preise im Regal binnen eines Jahres um 21 Prozent gestiegen, die Rohware kostet aber 50 Prozent mehr”, sagte Tomislav Bucic, Deoleos Geschäftsführer Nordeuropa, dem “Spiegel”. “Die Verbraucherpreise werden also wahrscheinlich noch steigen.” Bucic ist unter anderem für die…

[nbgblatt]

Preise für Olivenöl werden wohl weiter steigen

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[thbiedermann]

Veganer Fleischsalat

Mit vielen frischen Zutaten Sind Sie manchmal auch so verwirrt, wenn Sie im Discounter oder Supermarkt die mittlerweile große Auswahl von veganen oder vegetarischen Produkten sehen und lesen und dort immer wieder von veganem Schnitzel, veganem Steak oder veganem Burger die Rede ist? Ich plädiere schon seit längerem dazu, die veganen Produkte nicht immer als Ersatz für Schnitzel & Co. zu…

[pane-bistecca]

[vivamundoreisen]

Montenegro bietet nicht nur Berge und Meer, sondern auch hervorragende lokale Produkte. 🍇🧀🍖 Beim Besuch einer Olivenölmühle in Montenegro gehört natürlich auch eine Verkostung dazu - und es blieb natürlich nicht bei Olivenöl und selbstgebackenem Brot: der kleine Familienbetrieb produziert noch leckersten Käse und Schinken, keltert süffigen Rotwein und stellt Rakija, Schnaps aus Trauben her….köstlich…. Živjeli! Zum Wohl! Und wer möchte kann hier sogar seinen eigenen Olivenbaum 🕊️pflanzen, wunderbar… #frauenreisenweltweit #montenegro #oliven #olivenöl #rakija #wein #familienbetrieb #buylocal #regional #geheimtipp #reisetipp #montenegrowildbeauty #montenegrophoto #montenegrotravel #genussreise #instamontenegro #reisenundgeniessen (hier: Montenegro) https://www.instagram.com/p/CoQDBGAssgd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[markgraeflerin]

Pfannkuchen Caprese zum Murmeltiertag

Es ist schon wieder Murmeltiertag – Maria Lichtmess oder in Frankreich – La Chandeleur, wo heute traditionell wieder Unmengen an Crêpes, Pfann- bzw. Eierkuchen und Omelettes verdrückt werden. Auch ich habe wieder ein neues Rezept ausprobiert – diesmal auf italienische Art mit italienischen Kräutern, Mozzarella, Parmaschinken, Tomaten, Oliven und einer Prise Knoblauch. Pfannkuchen…

[radiossc]

So ganz nebenbei noch ein paar Oliven eingelegt mit Mandeln, Zwiebeln, Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Honig, etwas Salz und ein ganz wenig Sweet Chilli Sauce. Das darf nun durchziehen. Schafskäse hab ich nicht im Hause, doch vielleicht mach ich später noch etwas Morzarella dazu... mal schauen... #OliviasDelights #oliven #herzhaft #lecker #griechisch #türkisch #italienidch #mandeln #knoblauch #antipasti (hier: Ilsenburg (Harz)) https://www.instagram.com/p/Cl81moytGLs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Oliven Mary Hirat, 2024