#recette avec poulet

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PÂTÉ EN CROÛTE DE VOLAILLE sans gluten ni lait ni levure, avec ou sans œuf

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Comment Cuisiner le Gingembre ?

Tu te demandes comment cuisiner le gingembre et comment intégrer cette épice merveilleuse dans tes recettes ? Tu es au bon endroit ! Le gingembre est une racine aux multiples saveurs, utilisée aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Voici un guide complet pour maîtriser cette épice aux nombreuses vertus et l’utiliser au quotidien.

Les Bienfaits du Gingembre

Avant de plonger dans la cuisine, parlons des bienfaits du gingembre. Connu pour ses propriétés digestives et ses vertus aphrodisiaques, le gingembre aide à renforcer le système immunitaire. Il est également réputé pour ses bienfaits sur la santé.

Comment Préparer le Gingembre

La préparation du gingembre dépend de son utilisation. Voici quelques astuces :

Gingembre frais : Épluche-le avec une cuillère pour enlever la peau sans trop gaspiller. Râpe-le pour l’incorporer facilement dans tes plats.

Gingembre en poudre : Utilise-le pour les recettes qui demandent une texture fine, comme les sauces et les marinades.

Gingembre confit : Parfait pour les desserts ou les mélanges sucrés-salés.

Idées de Recettes Délicieuses avec du Gingembre

Recette Salée : Poulet au Gingembre et au Citron

Pour un plat exotique, essaie cette recette simple :

Ingrédients :

4 filets de poulet

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

1 citron (jus et zeste)

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de miel

Poivre et sel

Instructions :

Marine les filets de poulet avec le gingembre, le jus de citron, le miel, et la sauce soja.

Fais revenir les filets dans une poêle chaude avec un peu d’huile.

Ajoute le zeste de citron et laisse cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.

Recette Sucrée : Pain d’Épices au Gingembre

Pour un dessert qui sent bon les épices :

Ingrédients :

250g de farine

100g de sucre roux

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à café de clou de girofle moulu

1 cuillère à café de cannelle

1/2 sachet de levure chimique

200ml de lait

Instructions :

Mélange les ingrédients secs (farine, sucre, épices, levure).

Ajoute le miel et le lait tiède.

Verse la pâte dans un moule à cake et fais cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.

Recette Boisson : Infusion Gingembre Citron Miel

Pour une boisson réconfortante et bénéfique :

Ingrédients :

1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

1 citron

1 cuillère à soupe de miel

500ml d’eau

Instructions :

Fais bouillir l’eau avec le gingembre râpé.

Ajoute le jus de citron et le miel.

Laisse infuser pendant 10 minutes et filtre avant de déguster.

Cuisine du Monde : Le Gingembre à Travers les Continents

Le gingembre est une épice universelle, présente dans de nombreuses cuisines :

En Chine, il est utilisé dans les soupes et les sautés.

Au Mali, il parfume les plats traditionnels.

Au Vietnam, il entre dans la composition de nombreuses recettes de poisson et de viande.

Conclusion

Maintenant que tu sais comment cuisiner le gingembre, n’hésite pas à l’intégrer dans tes recettes quotidiennes pour apporter une touche de saveur et de bienfaits à tes plats. Que ce soit en version poudre, confit, ou frais, le gingembre est un allié indispensable en cuisine. Bon appétit !

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Recette de saison

Curry de poulet et butternut au lait de coco

600g Courge butternut 350g Blancs de poulet 30cl Lait de coco 1Gros oignon 2gousses Ail 2cuil. à soupe Curry 3cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre

Coupez la butternut en rondelles puis en demi-rondelles. Epépinez-les et pelez-les. Coupez les blancs de poulet de tranches d’1 cm d’épaisseur. Pelez l’oignon, émincez-le. Faites fondre l’émincé d’oignon quelques minutes dans une cocotte avec 1 cuillerée d’huile, sur feu doux. Réservez-le. A sa place, faites dorer le poulet sur feu vif avec le reste d’huile. Ajoutez la poudre de curry et mélangez 1 min sur feu vif. Versez le lait de coco et grattez le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson. Remettez l’oignon dans la cocotte. Ajoutez la courge, l’oignon, l’ail pressé, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 min environ, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Accompagnez d’un riz blanc et de copeaux de coco.

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Cuisine camerounaise: découvrez nos recettes traditionnelles

Article de Blog : "Top 5 des plats camerounais incontournables à essayer chez vous"

INTRODUCTION.

Découvrez la richesse et la diversité de la gastronomie camerounaise à travers notre sélection des 5 plats incontournables à déguster chez vous. Des saveurs authentiques, des recettes traditionnelles et des ingrédients exotiques vous attendent pour un voyage culinaire inoubliable au cœur du Cameroun. Préparez-vous à découvrir des mets délicieux et réconfortants qui sauront ravir vos papilles et vous faire voyager à travers les différentes régions du pays. Que vous soyez amateur de plats épicés, de plats en sauce ou de plats végétariens, il y en aura pour tous les goûts dans ce top 5 des plats camerounais à ne pas manquer. Alors, sortez vos casseroles et préparez-vous à régaler vos proches avec ces délices culinaires typiquement camerounais !

L’OKOK

On distingue 2 types d’oko au Cameroun : 

1. L'Okok des Bassa : Originaire de la région des Bassa au Cameroun, l'Okok des Bassa est un plat à base de feuilles de manioc pilées, mélangées avec de l'huile de palme, du poisson fumé, des crevettes séchées, des épices et parfois de la viande. Ce plat est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse. Une fois la pâte obtenue, elle est cuite dans de l'huile de palme avec des oignons, du piment, des épices et éventuellement des morceaux de poisson ou de viande pour ajouter de la saveur. Le plat est généralement servi avec du plantain, du manioc ou du riz.

L'Okok est apprécié pour sa saveur riche et épicée, ainsi que pour sa texture onctueuse. C'est un plat réconfortant et nourrissant qui est souvent préparé lors des grandes occasions ou des fêtes familiales au Cameroun. Si vous avez l'occasion de goûter à l'Okok lors d'un voyage au Cameroun, je vous recommande vivement d'en profiter pour découvrir cette spécialité culinaire unique et délicieuse !

2. L'Okok du Centre : L'Okok du Centre est une variante de l'Okok des Bassa, originaire de la région du Centre au Cameroun. Il est préparé de la même manière que l'Okok des Bassa, mais avec quelques variations dans les ingrédients utilisés. On y retrouve généralement des feuilles de manioc pilées, de l'huile de palme, des arachides, du sel et on y ajoute l’ingrédient qui fait la différence, c'est-à-dire, du SUCRE.

Le plat est généralement servi avec du bâton de manioc ou alors, du manioc en tubercules.

LE ERU

Le eru est un autre plat traditionnel camerounais, originaire de la région du Sud-Ouest du pays, et particulièrement apprécié chez les peuples Bamiléké et Bafia. Il s'agit d'un ragoût préparé à partir des feuilles de le eru, une plante sauvage également appelée okok ou eru.

Pour préparer le eru, les feuilles de eru sont hachées finement et cuites avec des ingrédients tels que du poisson fumé, de la viande (généralement du bœuf ou du porc), des crevettes séchées, de l'huile de palme, des épices et parfois des légumes comme le taro. Le plat est souvent servi avec du Waterfufu.

Le eru est apprécié pour sa saveur unique et son côté nourrissant. Les feuilles de eru apportent une touche d'amertume caractéristique au plat, tandis que les autres ingrédients contribuent à sa richesse et sa complexité gustative.

Comme le ndolé, l'eru est un plat festif souvent préparé lors d'occasions spéciales au Cameroun. Si vous avez l'opportunité de goûter de le eru lors d'un voyage dans le pays, je vous encourage à le faire pour découvrir cette spécialité culinaire locale et vous imprégner de la diversité de la cuisine camerounaise.

LE NDOLÈ

Le ndolé est un plat traditionnel camerounais très apprécié, notamment dans la région du littoral et chez les peuples Duala et Bakoko. Il s'agit d'un ragoût à base de feuilles de ndolé (une plante amère), de crevettes séchées, de poisson fumé, de viande (généralement du bœuf ou du poulet) et parfois de morceaux de plantain.

Pour préparer le ndolé, les feuilles de ndolé sont hachées finement et cuites avec les autres ingrédients dans une sauce épaisse à base d'huile de palme, d'oignon, de tomate, de piment et parfois de cacahuètes. Le plat est généralement servi avec des miondos, bâtons de manioc, manioc en tubercules, igname, macabo, du plantain cuit, du couscous ou du riz.

Le ndolé est apprécié pour son mélange unique de saveurs, alliant l'amertume des feuilles de ndolé à la richesse des fruits de mer, de la viande et des épices. C'est un plat festif souvent préparé lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les baptêmes ou les fêtes familiales.

Si vous avez l'occasion de goûter du ndolé lors d'un voyage au Cameroun, je vous recommande vivement de le faire pour découvrir cette spécialité culinaire locale riche en saveurs et en traditions.

4. LE MBONGO TCHOBI

Parce que c’est là que tout se résume au « succès ou à l’échec ». Connaître les ingrédients d’un plat est essentiel pour toute cuisine. Notons donc que la quantité d’ingrédients dépend du nombre de plats et du nombre de convives. Alors pour préparer le Mbongo une bonne femme camerounaise et africaine a besoin de :

Poudre noire pour la sauce, pébé, Oignon de campagne, 4 côtés, Épice Mbongo, Ndjansang, Gousses d'ail, tomate mûre, Poisson ou viande (certains préfèrent le poisson-chat frais), Oignons, feuilles de laurier, Gingembre (1 petit morceau), Huile de palme ou d'arachide, Poivre blanc moulu, Condiments verts (poireaux, céleri et basilic), Sel, cube et un peu de basilic

ÉTAPES DE CUISSON

Ces différents ingrédients étant déjà combinés, il est conseillé de suivre cette procédure pour un meilleur résultat.

La première étape consiste à griller à la poêle, les graines de njansang, l'épice mbongo, les 4 faces, le pèbè et le palet.

Ensuite, écrasez le tout, associez ce premier résultat à la tomate, les condiments verts, l'ail et le gingembre et mélangez jusqu'à obtenir une purée presque homogène.

La troisième étape consiste à nettoyer le poisson, à le salir légèrement, puis à le plonger dans le mélange broyé. Ainsi réalisé, mettez votre marmite sur le feu et laissez mariner une vingtaine de minutes.

Dans une autre cocotte, faites chauffer l'huile, faites revenir les oignons, insérez la composition précédente, plus le poivre blanc, les feuilles de laurier, le sel et le cube, puis ajoutez un peu plus d'un demi-litre d'eau. Enfin, laissez cuire à feu moyen, pendant ½ heure.

Passée cette demi-heure, votre Mbongo Tchobi est prêt. De préférence, servez-le chaud, avec comme compléments : du riz, de la banane plantain, du macabo, des tubercules de manioc, et bien d'autres.

5. LE TARO

Le symbolisme du taro-sauce-jaune est très profond... Tout comme dans la vieille Afrique, le profane n'existe pas chez les Bamilékés. Tout a un but. Tout est religieux. La symbolique des repas est inhérente à tout peuple. Le repas apparaît comme un véritable rituel tant dans sa structure que dans ses aliments chargés de puissance symbolique. Déguster le taro-sauce-jaune n'est pas à réduire à la simple nécessité biologique ou l'expression profonde du désir humain. Il faut bien aller au-delà du mets savoureux, en décodant les symboles pour percer leurs mystères.

Le taro-sauce-jaune décrit l'origine de notre univers et véhicule un message bien au-delà des sphères purement matérielles.

Servi, le mets de taro-sauce-jaune nous rappel l'œuf. Le taro pillé représentant le blanc d'œuf et la sauce jaune au milieu symbolisant le jaune d'œuf.

Le taro-sauce-jaune symbolise l'œuf originel, l'œuf cosmique. Cet œuf est censé contenir la totalité de l'univers en genre.

La sauce jaune qui ne déborde pas le cratère du taro, la viande de bœuf, du poisson raie, et les 12 types d'épices dans la sauce jaune nous laissent deviner l'existence préalable d'un chaos, d'un monde antérieur, qui contenait déjà en lui, mais à l'état latent, toute la matière première qui va être mise en œuvre pour la création.

Ingrédients se trouvant dans le Noun/l'oeuf cosmique/ dans l'œuf primordiale/ dans l'atom primordiale et nécessaires à la création:

Le sel gemme est issu de la terre qui est son domicile; mais dans la scenerie du taro il est introduit dans la sauce; le Noun; l'eau où il entre en solution fusionnelle. Le Sel gemme symbolise ici l'intuition, l'intelligence, et la sagesse. Le sel gemme symbole de l'alliance entre l'huile et l'eau, le feu et l'eau, donnant ainsi du goût à tout ce qui vit revêt de par son omnipotence dans l'univers un caractère divin.

La viande de bœuf. Le bœuf est un symbole de bonté, de calme, la force paisible ; la puissance du travail.

Les tripes de bœuf. Les tripes représentent l'estomac, qui est le siège de l'émotion chez l'humain et symbolise dans le taro-sauce-jaune l'élément émotionnelle qui caractérise la création et le crée.

La raie/Manta symbolise la liberté, l'utilité et la sagesse.

Le piment du taro est jeté en entier dans la sauce jaune, laissant le choix au consommateur de l'utilité ou de définir la dose à sa guise. Le piment du taro-sauce-jaune représente la joie et la beauté.

La couleur grisâtre du taro pilé 

Le gris est associé à la stabilité, la loyauté et à la fidélité. Le gris est la couleur des cendres. Elle représente ce qui survient après la combustion. Ainsi le gris est associé au retour éternel.

Le jaune de la sauce est la couleur de la transcendance. Le jaune symbolise la brillance intérieure, l'éveil, l'illumination, la clairvoyance.

La particularité du mets de taro-sauce-jaune est qu'il se mange avec les doigts de préférence avec l'index et le majeur entièrement ouvert, le pouce l'annulaire et l'auriculaire courbé. Cette position de doigts du taro forme alors le signe des éléments, encore appelé le signe de la bénédiction. Le Bamiléké a donc la conviction que l'univers serait constitué de quatre éléments, terre, eau, feu, air. Le mets de taro n'est servi ni chaud ni froid mais tiède comme symbole de l'équilibre des quatre éléments dans la création et son processus.

Pendant la dégustation, les doigts du taro brisent la symétrie primordiale, la symétrie universelle et font inconsciemment ou sciemment des mouvements circulaires dans le cratère de taro. La ligne du Chaos/ désordre symbolisée par les chiffres 2,4,6,8 et abandonnée au profit de la ligne de l’ordre symbolisé par les chiffres 1,3,5,7,9.

Les mouvements circulaires des doigts dans la sauce jaune rappellent le symbolisme de la spirale. La spirale est l'aspect majeur qui gouverne la création de l'univers et de l'homme.

A la manière d'un potier, les deux doigts portent la matière malaxée à savoir le taro et la sauce-jaune à la bouche afin que celle-ci puisse recevoir le souffle divin. La bouche qui possède la faculté d'émettre un son, constitue un point de passage entre le dedans et le dehors. La parole prononcée vient de l'intérieur pour aller vers l'extérieur. L'intuition prend corps, la pensée se concrétise, l'idée se manifeste et ainsi la bouche symbolise la puissance créatrice du son. La bouche ronde comme le cercle garantit l'unité de toute chose.

D'un peu de terre Dieu fait l'Homme.  Il est le premier artisan ; il est le premier potier.

Le mets de taro est comparable à de l'argile ou le glaise entre les mains du potier. Le geste du potier est infiniment porteur de sens. S'il ne crée pas, il façonné, il fait surgir de la matière inerte l'objet achevé et par l'humilité de son geste, il poursuit et achève l'œuvre des premiers jours.

Même si il est donc libre à chacun de consommer le taro-sauce-jaune comme il l'entend, il y a des raisons qui nous obligent à respecter les ordonnances relatifs au taro et à sa consommation. Déguster le taro-sauce-jaune dans les règles de la tradition, c'est souligner au travers des âges, dans une continuité sans coupure, l'approfondissement de la tradition, la pensée et la philosophie du peuple Bamiléké, la préservation du patrimoine que nos lointains ancêtres avaient conçu.

Déguster le mets de taro-sauce-jaune dans sa pure tradition est comparable à une poésie rituelle, inscrite dans la vie religieuse, cléricale et spirituelle des Bamilékés.

En conclusion, la gastronomie camerounaise regorge de délices culinaires à découvrir et à savourer chez vous. Parmi les nombreux plats traditionnels qui méritent d'être goûtés, le Mbongo Tchobi, le Ndolé, le Taro, Le Eru, l'Okok et plus encore, se démarquent par leurs saveurs authentiques et leur richesse culturelle. En les préparant chez vous, vous aurez l'opportunité de voyager au cœur de la cuisine camerounaise et de partager des moments conviviaux autour de plats délicieux et généreux. Alors, laissez-vous tenter par ces incontournables de la gastronomie camerounaise et régalez-vous en famille ou entre amis !

[regimepure]

Recettes pour mincir

Dans notre quête de bien-être et de santé, trouver des recettes qui non seulement aident à mincir, mais sont aussi délicieuses et nutritives, est essentiel. Nous vous proposons un ensemble de recettes minceur équilibrées qui satisferont vos papilles tout en vous aidant à atteindre vos objectifs de perte de poids.

Si vous souhaitez en savoir plus, visitez → Recettes Pour Mincir : Astuces et Menus Équilibrés

Petit-déjeuner sain et équilibré

Smoothie vert détox

Les smoothies verts sont un excellent moyen de commencer la journée avec une dose de vitamines et de minéraux. Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

1 tasse d’épinards frais

1 banane

1 pomme verte

1 kiwi

1 tasse d’eau de coco

1 cuillère à café de graines de chia

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

Servez immédiatement et profitez de ce cocktail de nutriments.

Overnight oats à la cannelle et aux pommes

Les flocons d’avoine préparés la veille sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide et nourrissant.

Ingrédients :

1/2 tasse de flocons d’avoine

1/2 tasse de lait d’amande

1/2 tasse de yaourt grec

1 pomme râpée

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de miel

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un bocal.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin, remuez et dégustez.

Déjeuners légers et nourrissants

Salade de quinoa aux légumes grillés

Le quinoa est une excellente source de protéines et de fibres, parfait pour un déjeuner léger mais rassasiant.

Ingrédients :

1 tasse de quinoa cuit

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Jus d’un citron

Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez les légumes en dés et mélangez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 20 minutes.

Mélangez le quinoa cuit avec les légumes grillés et arrosez de jus de citron.

Wrap au poulet et aux légumes croquants

Les wraps sont une excellente option pour un déjeuner rapide et portable.

Ingrédients :

1 poitrine de poulet cuite et coupée en fines tranches

1 tortilla de blé complet

1 carotte râpée

1 concombre coupé en fines lamelles

1 avocat tranché

Quelques feuilles de laitue

2 cuillères à soupe de houmous

Préparation :

Étalez le houmous sur la tortilla.

Ajoutez les tranches de poulet, les légumes et l’avocat.

Roulez la tortilla et coupez-la en deux.

Dîners légers et savoureux

Poisson en papillote avec légumes

La cuisson en papillote permet de conserver les nutriments et les saveurs.

Ingrédients :

2 filets de saumon

1 courgette

1 carotte

1 poireau

1 citron

Herbes de Provence

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les légumes en julienne.

Placez chaque filet de saumon sur une feuille de papier sulfurisé, ajoutez les légumes, les herbes, le sel, le poivre et une rondelle de citron.

Refermez les papillotes et faites cuire pendant 20 minutes.

Soupe de lentilles corail et légumes

Une soupe chaude et réconfortante, parfaite pour le dîner.

Ingrédients :

1 tasse de lentilles corail

2 carottes

2 branches de céleri

1 oignon

2 gousses d’ail

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de cumin

Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive.

Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés, puis le cumin.

Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de légumes.

Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Desserts légers et délicieux

Salade de fruits frais

Une option simple et rafraîchissante pour finir le repas sur une note sucrée sans culpabilité.

Ingrédients :

1 mangue

1 ananas

2 kiwis

1 poignée de myrtilles

Jus d’un citron vert

Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Coupez tous les fruits en dés.

Mélangez-les dans un grand bol.

Arrosez de jus de citron vert et ajoutez les feuilles de menthe.

Yogourt grec au miel et aux noix

Un dessert riche en protéines et en bonnes graisses.

Ingrédients :

1 tasse de yogourt grec

1 cuillère à soupe de miel

1 poignée de noix concassées

1 pincée de cannelle

Préparation :

Dans un bol, mélangez le yogourt grec avec le miel.

Ajoutez les noix concassées et saupoudrez de cannelle.

Conclusion

Ces recettes pour mincir sont conçues pour vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids tout en savourant chaque bouchée. En intégrant ces plats dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez profiter d’une cuisine savoureuse et équilibrée, favorisant une meilleure santé et un bien-être optimal.

Si vous souhaitez en savoir plus, visitez → Recettes Pour Mincir : Astuces et Menus Équilibrés

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Les crêpes a la viande: un plat savoureux et nourrissant

Les crêpes à la viande sont un plat traditionnel présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. Elles constituent une alternative savoureuse et nourrissante aux crêpes sucrées, et peuvent être appréciées aussi bien en plat principal qu'en entrée ou en snack.

Un mélange de textures et de saveurs La combinaison de la crêpe fine et moelleuse avec la garniture de viande hachée, accompagnée d'une sauce onctueuse, offre une expérience gustative unique. La viande peut être agrémentée de divers ingrédients, tels que des oignons, des champignons, des herbes aromatiques et des épices, pour créer une variété de saveurs et de textures.

Un plat versatile et personnalisable Les crêpes à la viande peuvent être préparées avec différents types de viande, selon les goûts et les préférences. La viande hachée de bœuf, de porc, de poulet ou de dinde est généralement utilisée, mais des options plus audacieuses comme la viande de canard, de gibier ou de poisson peuvent également être explorées. De multiples options de garniture et de sauce

La garniture des crêpes à la viande ne se limite pas à la viande hachée. Des légumes, du fromage, des œufs et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour créer une variété de combinaisons. La sauce est également un élément important qui peut rehausser le goût de la crêpe. Une sauce béchamel, une sauce tomate, une sauce au fromage ou une simple sauce au yaourt peuvent être utilisées selon les préférences. Un plat facile à préparer et à emporter Les crêpes à la viande sont un plat relativement facile à préparer et ne nécessitent que peu d'ingrédients et de temps de cuisson. Elles peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au moment de servir, ce qui les rend idéales pour les pique-niques, les déjeuners sur le pouce ou les repas rapides. Une source de nutriments et d'énergie Les crêpes à la viande constituent une source de protéines, de fibres et de glucides, ce qui en fait un repas nourrissant et énergétique. Elles peuvent être enrichies en vitamines et en minéraux en ajoutant des légumes et des fruits à la garniture. Un plat convivial et festif Les crêpes à la viande peuvent être servies lors de repas en famille ou entre amis. Elles constituent un plat convivial et festif qui permet de partager un moment gourmand et savoureux. Conclusion Les crêpes à la viande sont un plat simple, versatile et savoureux qui peut être apprécié par tous. Elles offrent une multitude de possibilités de personnalisation et constituent une source de nutriments et d'énergie. N'hésitez pas à explorer les différentes recettes et à créer vos propres combinaisons de saveurs pour découvrir le plaisir des crêpes à la viande.

[une-touille-en-vadrouille]

Haaa, et une Annette très heureuse parceque Tumblr a décidé de supprimer son post parcequ'une vidéo n'était pas tolérée \o/ mais comme je vous aime, on recommence !

Je disais donc, après avoir réussi à rentrer en rampant de ce très beau lac (même qu'on est parties grâce à MON grab Madame Dr Rathatton, tu vois que je suis pas tellement si particulièrement perfide), et parceque l'explosion culinaire du midi ne nous a pas servie de leçon (le voyage développe des tas de pulsion masochistes chez nous apparemment), nous sommes parties pour un marathon de destruction de système digestif. Aussi appelé cours de cuisine pour les initiés.

Donc ce machin (qui fait la taille de notre avant bras, au cas où vous auriez du mal à déchiffrer cette photo si incroyablement bien cadrée) c'était la portion d'une personne (sans le riz qui était à côté bien sûr).

Nous partons donc gaiement vers le marché, où nous découvrons les ingredients que nous utiliserons de 16h à 21h (quand on parle nourriture, ici on ne rigole pas). On en profite pour faire un tour rapide sur le marché, apprécier les conditions d'hygiène locales, et se demander comment nous avons fait pour ne pas avoir de problèmes gastriques depuis notre arrivée.

Aide au décodage, ceci un étal de viande (sans glace, c'est pour les faibles) par 25°, avec des balais accrochés au bout de ventilateurs pour faire fuir les mouches. L.O.L.

Son copain d'à côté vendait par contre ses poissons très frais, puisqu'ils bougeaient encore en suffoquant sur son étal jusqu'à ce qu'il leur ÉCLATE LA TETE AVANT DE LES ÉCAILLER ENCORE PLUS OU MOINS VIVANTS. Aheum. Pardon.

En route ensuite dans un très joli environnement pour faire nos 6 plats avec Aoy (qui se prononce "Oï", "comme quand vous voulez appeler un marchand à la sauvette dans la rue" selon ses dires)

On fera donc une entrée, un plat de soupe, un plat de pâtes, un dessert, et un curry ! (Pâte de curry faite maison bien sûr) ... Et petit détail, on mange tout sur place \o/

Au vu de la quantité d'huile nécessaire pour éviter que les plats ne brûlent (les woks en aluminium accrochent plus qu'un bigorneau sur son rocher à marée basse), nous pouvons donc vous confirmer que les thaïlandais sont très forts pour faire semblant que leurs plats sont sains (oooh, plein de vert, que de légumes! Oooh, tiens, du basilic frit!).

Pad Thai et soupe de poulet à la coco

Curry à la cacahouète (mon estomac, bien qu'ayant depuis subi le sacrement des malades, bave en y repensant)

Dr Rathatton et sa salade de papaye, votre chère et tendre et des rouleaux de printemps (frits, on vous a dit qu'ils aimaient l'huile !). Même que je suis trop forte en origami.

Un autre curry avec des pâtes aux oeufs frites (tiens, un autre pattern. C'est presque des maîtres mots de la Thaïlande quand on y pense)

Et notre équipe de choc !

Notre pauvre prof s'est pris une giclée de sauce aux huîtres dans la figure, l'un des participants lui a décapité une cuillère, et notre manque de résistance au piment nous a valu un regard de chat dépressif devant une tranche de pain sans poisson, mais elle était vraiment super ! "Please, less emotion" (selon elle, on cuisine soit avec nos émotions, soit avec des quantités précises) 🤣

Et en bonus, un petit livre avec toutes les recettes et les étapes, très bien fait, qui permet que nos neurones en PLS se concentrent sur notre tractus digestif en souffrance plutôt que sur les recettes en elles mêmes. On vous fera un peu rêver les papilles à notre retour en France 🥰

Bizouuuuux

[fourchette-befitwithk]

Comment perdre du poids en une semaine

Routine 2

La perte de poids est un sujet quotidien voir le problème pour tout un chacun qui veut réduire le poids en un temps record de manière naturel sans passer par la chirurgie. Dans la routine 2 minceur le corps a besoin de cardio qui accompagne la fourchette.

Aime tu le sport ? Un lien sera déposé en dessous pour éliminer chaque soir le calories et aidera ainsi à bruler de la graisse aux niveaux des zones spécifiques.

La routine 2 est aussi à adapter dans la routine de toute femme en approche de la trentaine pour l'aider à garder la forme pendant les variations des hormones qui deviennent de plus en plus capricieux.

Matin

Des pâtes à la sauce tomate + une tasse de tisane à la menthe

Recette

Dans une marmite ou une poêle, faire bouillir pendant 9 min les pâtes légèrement salé avec une feuille de laurier.

Après cuisson, mettre sur le feu une poêle avec de l'huile d'olive bio et rajouté les ingrédients : tomate épelée, oignons coupés en dé ou en rondelle, de la ciboulette, du cèleri, ainsi que de la purée de tomate (tomate en boite). Cuire pendant 10 minute maximum. Rassurez vous que la sauce soit bien cuite et ensuite,

Mélanger la sauce avec les pâtes et couvrir pendant 5 minutes à température basse. Remuez et secouez de temps en temps. Une fois le mélange réussi, déposez les pâtes sur une assiette en porcelaine et servir.

PVI : éviter de la mayonnaise et toute autre sauce d'accompagnement.

MIDI (12h)

Une tasse de café ginseng + une pomme verte (facultatif)

Le café ginseng est un café décaféiné sans effets secondaire ; un excellent café minceur car il réduit la sensation de la famine et aide à la perte du poids. Vous pouvez vous en procurez au magasin dans le lien en dessous.

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Surtout ne vous privez pas d'eau, hydratez vous quotidiennement pour avoir une belle peau et vivre longtemps.

SOIR (18h)

Un verre de jus de légume verte + un bol de salade verte.

Comment préparer la salade

Dans un saladier, couper les choux en fine ou grande tranche, ajouter de la vinaigrette et saler légèrement. Rajoutez du blanc de poulet fris ou braisé par dessus coupé à la forme que vous désirez. Ajoutez 2 œufs durs coupé en moitié ainsi que de la tomate coupé en dé ou en rondelle et poivré légèrement. Vous pouvez ajoutez des fines tranches de carottes et dégustez avec votre jus de légume.

Comment faire mon jus de légume verte

Ingrédients :

1 tranche d'épinard

1 tranche celeri ou persil

500 ml d'eau

1 citron vert ou jaune

Mixez le tout dans un mixeur et placez au frais.

Bienfaits de l'épinard

Les vitamines A contenues par l'épinard détoxifient l'organisme, nettoient le sang et éliminent les bactéries. Il est souvent conseillé aux peaux à imperfections de consommer de l'épinard car ses actifs empêchent les toxines de se transformer en bactéries et préviennent donc de l'acné.

L'épinard est légume miracle aux multiples bienfaits. Voir plus sur google …

Routine Fitness

A effectuer 3 fois par semaine et 3 h après le repas du soir.

3 heures après le repas du soir procédez à une routine de brule graisse et calorie 15 min vous suffit pour vous mettre dans tous vos états; de la sueur, du fun ... Keep up ! guys cette routine c'est le meilleur ... Allez y au rythme de votre battement de coeur à tantôt!

Bonne chance !

La Fourchette avec Be Fit With K ♡

[lepetitlugourmand]

@vititoempanadas : Quand deux frères argentins Nicolas et Facundo, passionnés de gastronomie, décident d'ouvrir un restaurant dédié pleinement à l'empanada, cet addictif petit chausson farci de gourmandises, cela donne "Vitito Casa de Empanadas". Situé en plein coeur du Vieux-Nice, ce lieu simple et authentique est non seulement un hommage à Vitito, le grand-père, mais aussi à la convivialité argentine. Nicolas, chef de cuisine baroudeur et autodidacte, a traversé de long en large le continent sud-américain à la découverte d'inspiration et de cultures culinaires. Après un séjour « coup de foudre » gastronomique en France, il décide de s'installer à Nice. Il travaille un temps comme chef de partie à Peixes, puis son esprit d'entrepreneur le bouscule et il créé @afeulent06 traiteur Asado-BBQ argentin pour des évènements privés et des manifestations publiques. C'est en voyant la passion et l'engouement de ses clients pour l'empanada qu'il décide, avec son épouse d'ouvrir leur établissement et il embarque son petit frère Facu dans l’aventure. Tout est fait suivant les recettes traditionnelles. La pâte est fine et croustillante, les savoureuses et pimpantes farces maison sont préparées avec des légumes locaux et de saison, les viandes coupées au couteau mitonées avec amour viennent d'exploitations environnantes, comme la ferme Le Mérinos à Utelle ou de La Saurea à Tourette-Levens. A découvrir et déguster sans tarder : Poulet fermier façon basquaise, Caprese (mozzarella tomate basilic), Pulled Pork effiloché échine de porc pruneaux sauce bbq, Jambon-fromage, Végétarien (légumes de saison), Vitito ou Vitito Picante(boeuf "Angus" coupé au couteau) sans oublier la suggestion du mois, par exemple, boudin créole, noix, pomme granny smith et mozzarella ou encore inspirée d'ailleurs comme le Brasilera frit aux crevettes, poivron et mozzarella.... et accompagnés des sauces maison : Chimichurri ou Criolla. Pour terminer en douceur on peut compter sur l'empanada dulce de leche ou pomme, vanille-gingembre. Ces petits chaussons du bonheur se dégustent sans modération @vititoempanadas #empanadas #asado #vieuxnice #cotedazurfrance #streetfood #argentina #nissalabella #local (à Vitito) https://www.instagram.com/p/CpX5mDLI858/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jeanmagace-vegan]

06 - Qu'est ce que le seitan et comment le cuisiner ?

Qu’est-ce que le seitan ?

Découvert en Chine et au Japon il y a plus de 1 000 ans par les bouddhistes zen, le seitan (littéralement “à base de protéines” en japonais), est un produit très riche en protéines, généralement fabriqué à partir de farine de blé, d’épeautre ou de gluten.

100 g de seitan apportent 75 g de protéines, soit 3 fois plus qu’une portion de poulet ou de dinde ! Le seitan est un aliment également riche en fer, en calcium, en magnésium et en phosphore.

Du fait de sa composition, il contient du gluten et doit donc être exclu en cas d’intolérance au gluten.

Comment préparer le seitan ? 

Si le seitan est commercialisé dans les magasin bio et vegan, il est tout à fait possible de fabriquer son propre seitan maison en trois étapes : 

Le pétrissage :

dans une casserole, versez 1 litre d’eau puis délayez peu à peu 8 tasses de farine de blé.

Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte élastique et compacte, semblable à celle du pain.

Le rinçage :

le but de cette étape est d’enlever l’amidon présent dans la pâte.

Pour cela, déposez la pâte dans une passoire, posez cette dernière au-dessus d'un grand bol d'eau froide puis pétrissez la pâte dans l’eau.

Celle-ci devient alors trouble, preuve que l’amidon s’échappe.

Recommencez le pétrissage en changeant régulièrement l’eau jusqu’à ce que cette dernière soit claire.

La cuisson :

découpez la pâte en fines tranches et plongez-les dans un bouillon de légumes, d’herbes ou d’épices.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Comment l’utiliser ?

Le seitan est un excellent succédané de viande et de poisson dans les plats classiques.

Vous pouvez le servir avec de la moutarde ou bien le faire mariner dans une sauce soja et toutes les épices de votre choix pour lui donner toute la saveur que vous recherchez. 

Une fois cuit dans le bouillon de légumes, puis éventuellement mariné, il peut être poêlé ou bien pané et doré au four pour obtenir une texture croustillante. 

Dans un régime vegan, le seitan peut être utilisé à la place de la viande dans les recettes de pâtes et de lasagnes par exemple ou bien dans un burger ou sur une pizza.

Il peut aussi être servi avec une belle salade composée et être servi en tant que boulettes végétales.

Servi en brochettes, le seitan est idéal pour un barbecue végétarien ou une plancha vegane !

[winari2]

Plus simple que vous ne l'imaginez ! Recette géniale avec du poulet et d...

[fitnessmith]

6 recettes de poulet pour la musculation

👉 6 recettes au poulet pour réussir votre diète en musculation. Découvrez mes 6 recettes simple et rapide pour booster votre prise de muscle et votre perte de graisse. Pour voir ça, rendez-vous en bio @fitnessmith, cliquez sur le lien fitnessmith.fr/news puis dans « les nouveautés » ou rendez-vous dans votre boîte mail. #musculation #recettepoulet #fitnessfood #prise2muscle #nutritionmusculation #regimeprotéiné #pouletfit #alimentationfitness #recettefitness #fitfood #gainmusculaire #chickenrecipe #alimentationprotéinée #healthyrecipe #recettefacile #mealprep #fitmeal #musclefood #repasfitness #proteinmeal #nutrifit #repasrapide #regimefitness #mealprepping #foodfitness #alimentationhealthy #poulethealthy #regimesportif #bodybuildingfood #pouletmusculation #nutritionfitness

Les recettes au poulet sont incontournables en musculation, mais il faut savoir le cuisiner. Votre poulet est parfois trop sec ou au contraire plein de flotte et pas agréable en bouche ? Pas de panique, je vais vous donner des outils pour savoir avec quoi l’accompagner, comment le conserver et 6 recettes personnelles pour bien le cuisiner.  Si vous cherchez à optimiser vos performances, renforcer…

[recette-cuisine]

Quelle recette pour maigrir ? Guide étape par étape

Allez, c’est décidé, tu veux perdre du poids tout en mangeant de manière savoureuse ? Bonne nouvelle, tu n’es pas obligé de te priver de plaisir pour mincir ! Aujourd'hui, je te propose une recette minceur simple et délicieuse, idéale pour une perte de poids tout en douceur : Papillote de saumon et légumes croquants. Et en bonus, je te donnerai quelques astuces minceur pour t’aider à maigrir sans te frustrer. Prêt(e) ? On y va !

Ingrédients pour la papillote de saumon (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon

1 courgette

1 carotte

1 poivron rouge

1/2 oignon

1 filet d’huile d’olive (facultatif, mais pour la saveur c'est top !)

1 citron

Un peu de persil frais

Sel, poivre et épices (je te recommande le cumin ou le curry pour un twist exotique !)

Étapes de préparation :

Préchauffe ton four à 180°C (th.6). C’est l’étape cruciale pour une cuisson légère et homogène.

Découpe les légumes (courgette, carotte, poivron) en fines rondelles ou en lamelles. Ça permettra aux légumes de cuire rapidement tout en gardant du croquant. Perso, j’adore quand les légumes restent un peu fermes, c’est meilleur pour la satiété et ça conserve les vitamines !

Sur une grande feuille de papier sulfurisé (ou d’aluminium si tu n'as que ça), dépose les pavés de saumon. Ajoute les légumes autour.

Presse un peu de jus de citron sur le saumon et les légumes. Le citron aide à détoxifier le corps, parfait pour une recette minceur !

Assaisonne avec du sel, du poivre, et un peu d'herbes (persil, thym, basilic). Et pourquoi pas une touche de curry ou de cumin pour relever le tout ?

Ferme bien les papillotes en pliant les bords pour éviter que la vapeur ne s’échappe.

Enfourne pour 20 minutes. Grâce à cette cuisson à l’étouffée, tu conserves les nutriments des aliments tout en limitant les matières grasses.

Et voilà, tu as un plat léger, diététique, et délicieux !

Pourquoi cette recette est parfaite pour maigrir ?

Tout d'abord, le saumon est une excellente source de protéines et d'oméga-3, ce qui t’aidera à maintenir ta masse musculaire pendant la perte de poids. De plus, les légumes comme la courgette, le poivron et la carotte sont riches en fibres, parfaits pour la satiété et faibles en calories. Bref, un vrai combo gagnant pour perdre quelques kilos tout en te régalant.

Méthodes de cuisson alternative

Si tu n’es pas fan de la cuisson au four, pas de panique, je te donne deux alternatives :

Cuisson à la vapeur : Cette méthode permet de garder encore plus de nutriments ! Place ton saumon et les légumes dans un panier vapeur pendant 15 à 20 minutes. C’est idéal si tu veux vraiment minimiser l'ajout de gras.

Poêlée rapide : Pour les plus pressé(e)s, fais revenir les légumes à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et saisis le saumon quelques minutes de chaque côté. Ça prend 10 minutes chrono et c’est tout aussi délicieux.

Astuces bonus pour booster ta perte de poids

Bois beaucoup d'eau : Cela peut sembler basique, mais boire de l'eau, surtout avant les repas, aide à brûler les calories et à améliorer ta digestion.

Mange des fibres : Les légumes comme le chou, les courgettes et le céleri sont riches en fibres. Ils augmentent la sensation de satiété et sont peu caloriques. Parfait pour éviter les fringales !

Mise sur les protéines : Le poulet, le cabillaud, les crevettes ou encore le tofu sont parfaits pour des recettes savoureuses et faibles en gras. En plus, les protéines sont un super coupe-faim naturel.

Cuisiner maison : C'est l’astuce numéro un pour savoir ce que tu mets dans ton assiette et éviter les plats industriels bourrés de glucides et de matières grasses inutiles. Prépare tes propres salades, tes soups, ou encore tes gratinés légers !

Alléger tes desserts : Si tu as la dent sucrée, opte pour des desserts à base de yaourt nature, de fromage blanc allégé avec des fruits frais comme des fraises ou des mangues. Et si tu es en mode pâtisserie, essaie de remplacer le sucre par des épices comme la cannelle ou de la compote de pommes sans sucre ajouté.

Derniers conseils pour un programme minceur réussi

Pour vraiment perdre du poids, n’oublie pas qu’une bonne alimentation doit être accompagnée d’une activité physique régulière. Marche, natation, ou même du vélo, choisis une activité qui te fait plaisir. Et surtout, n'oublie pas de te faire plaisir de temps en temps. Un petit carré de chocolat noir ? Pourquoi pas ! Le tout, c’est d’avoir une approche équilibrée.

Allez, en cuisine maintenant, et bon appétit avec ces recettes légères qui vont te régaler tout en t’aidant à atteindre tes objectifs minceur !

À voir aussi : Crème Anglaise Recette Rapide

[samlarej]

Un petit topo sur la CUISINE CHINOISE INDONÉSIENNE !

Savez-vous que de nombreux plats indonésiens, y compris les plus connus, sont d’origine chinoise ? Ils ont été apportés par les immigrants chinois qui, au cours des siècles, se sont implantés un peu partout dans l’archipel. La plupart sont venus de la province du Fujian, au sud-est de la Chine et sont d’ethnie HOKKIEN.

Regroupés en communautés urbaines dans des quartiers séparés appelés PECINAN, ils gagnaient pour la plupart leur vie dans le commerce ; beaucoup vendaient de la nourriture dans les rues comme marchands ambulants, portant leur marchandise sur un balancier (PIKULAN) ou poussant des chariots (GEROBAK).

Petit à petit les recettes d’origine ont été adaptées a la société locale : le porc qui n’est pas halal a été remplacé par du poulet, du bœuf, du poisson, des crevettes, pour pouvoir être consommé par une population à majorité musulmane. Les sauces utilisent des épices ou des ingrédients locaux. Les mariages entre Chinois et Javanaises ont notamment facilité cette acculturation, au moins sur le plan culinaire !

Le NASI GORENG, riz sauté, est considéré comme le plat national indonésien. Repas complet, il est souvent consommé au petit déjeuner avec les restes de riz de la veille !

Pourtant… il s’agit bien d’une recette traditionnelle chinoise ! Elle a été exportée un peu partout en Asie du Sud-Est par les immigrants chinois, et adaptée aux goûts locaux.

L’habitude d’accommoder les restes correspond à l’habitude chinoise de manger chaud et d’éviter de jeter les restes de nourriture, donc de réchauffer le riz froid en le faisant sauter au wok

Tous les plats indonésiens à base de nouilles (MIE, BAKMI) sont également d’origine chinoise. Y compris le célèbre plat MIE GORENG, nouilles sautées considérées pourtant comme plat national au même titre que le NASI GORENG !

Il faut dailleurs essayer dautres plats que ces deux-là… la cuisine indonésienne est si riche !!!

BIHUN : vermicelles de riz Ces vermicelles d’origine chinoise peuvent être bouillis ou sautés au wok avec légumes et poulet. On les trouve aussi dans les snacks traditionnels fourrés aux légumes comme les nems LUMPIA et les petits chaussons fourrés PASTEL

BAKMI : nouilles Tous les plats indonésiens à base de nouilles sont également d’origine chinoise. Y compris le célèbre plat MIE GORENG, nouilles frites considérées pourtant comme plat national au même titre que le riz sauté NASI GORENG !

Le terme utilisé pour désigner les nouilles est : MI, MIE, ou BAKMI. En chinois, « Bak » veut dire viande, et au sens restreint, viande de porc, mais elles n’en contiennent pas forcément. Les nouilles chinoises sont jaunes et plates, elles ont été introduites en Indonésie par les marchands ambulants dans les quartiers chinois (Pecinan) des grandes villes. Les nouilles sont soit bouillies, arrosées avec un bouillon servi à part (MI KUAH), et se mangent avec des boulettes de bœuf BAKSO, du poulet ou des raviolis chinois PANGSIT ; soit sautées au wok avec des légumes verts, du poulet etc...(MI GORENG) 

BAKSO : soupe aux boulettes de viande Comme on l’a dit « bak » veut dire viande, et en particulier la viande de porc. Bakso veut en fait dire “viande hachée”, et non « boulettes de viande ». Il s'agit d'un des mets les plus couramment vendus à toute heure par les marchands ambulants, et le plus populaire en Indonésie. A l’origine ces marchands étaient pour la plupart des Chinois, et le BAKSO servi dans des bols et mangé avec des cuillères chinoises. Ce sont des boulettes de bœuf haché mélangé à un peu de farine de tapioca et du sel, parfois aussi à base de poisson ou de poulet.

Ces boulettes assez compactes sont bouillies et servies dans leur bouillon avec des nouilles jaunes, des vermicelles de riz, des légumes, du tofu, des germes de soja. On y ajoute parfois des raviolis chinois (PANGSIT) bouillis ou frits. Dans certaines régions le BAKSO est aussi appelé BAKWAN. 

MI BAKSO : nouilles aux boulettes

Les nouilles sont bouillies, arrosées avec un bouillon (MI KUAH), et se mangent avec des boulettes de bœuf BAKSO, et des raviolis chinois PANGSIT ; 

FU YUNG HAI : omelette fourrée

Omelette aux légumes (carottes, pousses de soja, chou émincés) et à la viande, aux crevettes ou au crabe, servie avec une sauce aigre douce aux petits pois ou aux ananas. Cette recette est originaire de Shanghai. En dialecte cantonais, « Fu Yung » = Œuf et « Haï » = crabe. Adaptée à la cuisine indonésienne, elle est rarement fourrée au crabe. 

CAP CAI : légumes sautés

En langue Hokkien, « capcai » veut dire «mélange de légumes » ou « plat aux 10 légumes ». Autrefois un peu considéré comme le plat du pauvre, car constitué de restes de légumes : chou, carottes, haricots verts, broccoli, mais, champignons, chou-fleur, oignons, tomates, chou chinois (SAWI). Il est très populaire en Indonésie. Les légumes sont émincés et sautés au Wok. On peut y ajouter du poulet, du bœuf ou des crevettes. La sauce est épaissie avec de la fécule de maïs. 

BAKWAN : beignets de viande ou de légumes Ces beignets sont fourrés avec du chou ou des carottes râpées, des germes de soja. Dans certaines régions ce terme désigne la soupe aux boulettes BAKSO. 

SIOMAY : bouchée à la vapeur

Dim sum originaire de Mongolie Intérieure (en Chinois “shaomai”, en cantonais « siu maai »). Ils sont fabriqués avec la même pâte à raviolis que les PANGSIT, mais moulés en forme de petits cylindres. En Chine, ils étaient fourrés à l’origine avec du porc haché, mais aussi avec du bœuf, du crabe ou des crevettes, et décorés de carottes râpées ou d’œufs de crabe. Une fois cuites à la vapeur, ces bouchées se dégustent avec du vinaigre ou de la sauce soja (KECAP ASIN).

En Indonésie, la recette a été transformée : on fourre les bouchées avec du poisson, du poulet, des crevettes, ou du crabe, mélangés avec de la farine de sagou ou de tapioca, et accompagnés d’une sauce cacahuète. 

PANGSIT GORENG), raviolis fourrés a la viande, se dégustent en général avec des nouilles (BAKMI)ou du BAKSO (soupe aux boulettes de viande).

Les PANGSIT sont à l’origine préparés en famille et dégustés traditionnellement à l’occasion du Nouvel An Chinois. D’ailleurs en chinois, PANGSIT se dit “Jiăo zī “ qui se prononce presque comme le mot qui désigne le Nouvel An. Ils sont censés porter chance, car leur forme rappelle celle des anciennes pièces d’or chinoises, et on croit qu’ils contiennent la fortune. 

SATE BABI, brochettes de porc a la sauce soja sucrée, typiques de la cuisine sino-indonésienne 

ONTONG CAP GO MEH

Rondelles de farine de riz dans un curry jaune de poulet avec des plats d’accompagnement, traditionnellement servi pour la fête chinoise de Cap Go Meh., qui clôture au quinzième jour la période du Nouvel An chinois.

La recette initiale, qui comportait des boulettes de farine de riz (YUANXIAO), fut introduite à l’époque du royaume de Mojopahit (XVe siècle) par les immigrants chinois qui s’implantèrent sur la côte Nord de Java (Pekalongan, Surabaya, Lasem, Semarang). Ils épousèrent des Javanaises qui remplacèrent la recette chinoise par un curry jaune de poulet (OPOR AYAM) accompagné de LONTONG, semblable aux KETUPAT servi lors des fêtes de fin du Ramadan . .on y ajoute divers petits accompagnements, œuf, poulet, légumes christophine, ABON SAPI (viande de bœuf séchée), SERBUK KOYA (poudre de soja et de crevette)

Pour les Chinois, par opposition au BUBUR, bouillie de riz réservée aux malades ou aux indigents, et qui ne porte pas bonheur, les LONTONG sont symbole de longévité en raison de leur forme compacte et allongée, Les œufs sont symbole de la prospérité , et la couleur jaune du curry de poulet, celui de l’or et de la fortune 

MIE PANGSIT : nouilles et ravioli fourré à la viande

Les PANGSIT sont des bouchées à la vapeur à base de fécule de blé (PANGSIT KUAH), 

BAK PAO (bah-Pau) : petit pain fourré

Ces petits pains ronds individuels de 10cm de diamètre et de couleur blanche existent depuis très longtemps en Chine sous le nom de BAO ou BAOZI.ils sont à base de fécule de blé. Ils ont été importés par les immigrants chinois « bakpao » en dialecte Hokkien veut dire "pain à la viande", en général du porc. Bak = viande, Pao = fourré, enveloppé. En Indonésie, le porc a été remplacé par du bœuf, du poulet, de la pâte de haricots rouges ou de KACANG HIJAU (haricots mungo verts et sucrés), et cuits à la vapeur. La rondeur des petits pains évoque l’unité et l’harmonie familiale dans la croyance chinoise. Ils sont en général vendus par les marchands ambulants 

KUE KU : gâteaux “carapace de tortue”

En chinois Ang Ku Kueh. Ces étonnants petits gâteaux sucrés, de couleur rouge, à la texture élastique (la pâte est à base de farine de riz et de patate douce) sont fourrés avec de la pâte de haricots mungo ou d’arachide sucre de palme. Ils sont cuits à la vapeur sur une feuille de bananier. Pour les Chinois, la TORTUE est symbole de longévité. À l’origine, consommer ces friandises dont la forme rappellerait celle d’une carapace était censé leur assurer une longue vie.... On les dégustait donc lors des cérémonies pour les bébés (1 mois) et pour les personnes âgées... ils sont en vente très couramment en Indonésie. KUE KU : gâteaux “carapace de tortue”

KUE PIA / BAKPIA : petit gâteau rond fourré.

Ces gâteaux sucrés de la taille d’un macaron sont emblématiques de la ville de Jogjakarta, en réalité elles n’ont rien de javanais,mais sont bien d’origine chinoise ! Ils ont été introduits par un marchand chinois à Java Centre seulement dans les années 1940 !. Les BAKPIA sont faits avec de la pâte feuilletée, et étaient à l’origine fourrés au porc. Il a été remplacé par de la pâte de haricots mungo (KACANG HIJAU) ; et on en trouve maintenant fourrés au chocolat, au fromage, au café.... et même au durian ! Les plus célèbres sont les BAKPIA PATHOK, du nom d’un quartier de Jogjakarta, commercialisés depuis les années 80

LUMPIA : nem Petit rouleau de pâte frite fourré aux légumes, à la viande ou aux crevettes. En langue Hokkien, “Lun” = mou, moelleux et ‘Pia’ = gâteau. C’est un marchand Hokkien, Tjoa Thay Joe, installé dans la ville de Semarang à Java-Centre, et marié à une Javanaise, qui fit connaître ce mets au XIXe siècle. Au départ fourré au porc et aux pousses de bambou, la recette fut ensuite adaptée aux goûts locaux.

Sa forme allongée rappellerait celle des lingots d’or, et donc synonyme de fortune une fois de plus dans la croyance chinoise ! A l’origine, ils étaient particulièrement consommés lors du Nouvel An Chinois.

KOLOKE / KULUYUK - KOLOBAK

Blanc de poulet pané sauce aigre-douce avec poivrons et ananas. Recette d’origine cantonaise, appelée GOU LAO ROU, à l’origine à base de porc, qui en ce cas est désignée en Indonésien sous le nom de KOLOBAK. En dialecte Hokkien, Ke = poulet et bak = viande, plus particulièrement la viande de porc

SOTO : soupe Indonésienne Le mot « soto » vient également du Chinois 索多 (Suǒ duō) et à l’origine ce plat était appelé « Caudo ». Cette soupe fut à l’origine popularisée par les immigrants chinois dans la ville de Semarang, ou cette communauté était importante, puis de nombreuses variantes furent créées dans d’autres villes : Soto Kudus, Soto Madura, Soto Lamongan...

Le SOTO AYAM contient encore des ingrédients typiquement chinois, comme les nouilles de riz (SOUN). Il s’agit d’une soupe au poulet. On y ajoute du curcuma, ce qui lui donne sa couleur jaune, ainsi que des œufs durs, des pommes de terre, et du chou.

SOTO BETAWI (Jakarta) avec des tomates,des pommes de terre et de la viande de bœuf cuits dans le lait de coco, délicieux

SIOBAK : poitrine de porc croustillante

Plat de porc grillé au barbecue avec de la couenne et des abats, qui est une spécialité de la communauté chinoise de Singaraja, au nord de Bali

Le terme générique KUE désignant les pâtisseries locales

vient aussi du dialecte Hokkien. Un certain nombre de recettes de gâteaux locaux ont été apportés par les immigrants chinois. Ils sont en général à base de farine de riz gluant et de sucre de palme, et cuits à la vapeur ou frits. En indonésien on distingue deux sortes de pâtisseries: KUE BASAH (frais) et KUE KERING (biscuits). Les premières ne se conservent pas longtemps et doivent être consommées le jour même.

BON APPETIT ! SELAMAT MAKAN !

[cuisineafricaine]

Chefs Africains

Article : Portrait d'un chef cuisinier Camerounais

Introduction:

Dans cet article, nous allons mettre à l'honneur un chef cuisinier africain talentueux et passionné.

Développement:

Portrait d'un chef engagé : Ndoc Bidi du Cameroun

Ndoc Bidi est un chef cuisinier camerounais qui s'est fait connaître pour sa cuisine engagée et sa volonté de valoriser les produits locaux. A travers ses plats et ses initiatives, il s'efforce de promouvoir la gastronomie camerounaise et de faire découvrir au monde entier la richesse et la diversité de ses saveurs.

Un parcours atypique:

Ndoc Bidi n'a pas suivi un parcours classique de chef cuisinier. Après des études en marketing et communication, il a décidé de se reconvertir et de se consacrer à sa passion pour la cuisine. Il a débuté son apprentissage auprès de grands chefs camerounais, avant de se lancer à son compte et de créer son propre restaurant.

Une cuisine engagée:

La cuisine de Ndoc Bidi est avant tout une cuisine engagée. Il s'attache à utiliser des produits locaux et de saison, en privilégiant les circuits courts et en s'approvisionnant auprès des petits producteurs camerounais. Il souhaite ainsi contribuer au développement de l'économie locale et à la promotion d'une agriculture durable.

Un ambassadeur de la gastronomie camerounaise:

Ndoc Bidi est un véritable ambassadeur de la gastronomie camerounaise. Il participe à de nombreux événements culinaires internationaux et partage ses recettes sur les réseaux sociaux, inspirant des millions de personnes à travers le monde. Il est également l'auteur de plusieurs livres de cuisine, dans lesquels il partage son savoir-faire et sa passion pour la cuisine camerounaise.

Recette signature : Ndolé revisité

Le ndolé est un plat traditionnel camerounais à base de feuilles de ndolé, d'arachides et de viande. Ndoc Bidi a revisité ce plat en y ajoutant une touche de modernité et d'innovation. Il utilise des feuilles de ndolé fraîches et sélectionne des viandes de qualité, comme le poulet fermier ou le bœuf. Il prépare également sa propre pâte d'arachide, ce qui donne à son ndolé un goût unique et authentique.

Ingrédients:

1 kg de feuilles de ndolé

500 g de viande de poulet ou de bœuf

200 g de pâte d'arachide

2 oignons rouges hachés

3 tomates pelées et concassées

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment en poudre

1 citron vert

Huile d'olive

Sel et poivre

Étapes de préparation:

Laver les feuilles de ndolé et les couper en fines lamelles.

Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande coupée en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter les tomates concassées, le gingembre, le cumin, le paprika, le piment et le jus d'un citron vert. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les feuilles de ndolé et la pâte d'arachide. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Servir avec du riz blanc ou du plantain braisé.

Conseils:

Vous pouvez ajuster la quantité d'épices selon votre goût.

Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs.

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la sauce, comme des carottes ou des poivrons.

N'hésitez pas à essayer cette recette et à découvrir la cuisine savoureuse et engagée de Ndoc Bidi!

[regimepure]

Découvrez la Recette Authentique de la Paella Espagnole

Bienvenue dans notre guide ultime sur la préparation de la paella, ce délicieux plat espagnol qui évoque des images de soleil, de convivialité et de saveurs méditerranéennes. Dans cet article, nous allons vous révéler tous les secrets pour réussir une paella digne des meilleures tables espagnoles. De la sélection des ingrédients à la cuisson parfaite, suivez nos conseils pas à pas pour régaler vos convives et émerveiller leurs papilles.

Si vous souhaitez lire plus d’informations sur Recette paella, visitez → Recette paella : les secrets des meilleurs chefs

L'Origine de la Paella

La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Son nom vient du mot valencien "paella", qui désigne la poêle dans laquelle elle est traditionnellement préparée. À l'origine, ce plat était élaboré par les paysans valenciens, qui utilisaient les ingrédients disponibles dans leur région, notamment le riz, les légumes et les fruits de mer.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réaliser une paella authentique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Riz: Choisissez un riz à grain court comme le riz bomba ou le riz arborio pour une texture parfaite.

Poulet et/ou lapin: Ces viandes apportent une saveur délicieuse à la paella. Optez de préférence pour des morceaux avec os pour plus de goût.

Fruits de mer: Moules, crevettes, calamars, choisissez une variété de fruits de mer frais pour enrichir votre paella.

Tomates et poivrons: Ces légumes sont indispensables pour la base aromatique de la paella.

Bouillon de poulet: Utilisez un bouillon maison ou de qualité pour imbiber le riz de saveurs délicates.

Épices: Le safran est l'épice traditionnelle de la paella, mais vous pouvez également utiliser du paprika, du poivre et du sel pour assaisonner votre plat.

La Préparation Pas à Pas

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Commencez par couper tous vos ingrédients en morceaux de taille appropriée. Assurez-vous que vos fruits de mer sont bien nettoyés et prêts à être cuisinés.

Étape 2 : Faire Chauffer la Poêle

Dans une grande poêle à paella, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.

Si vous souhaitez lire plus d’informations sur Recette paella, visitez → Recette paella : les secrets des meilleurs chefs

Étape 3 : Ajouter les Légumes

Incorporez les tomates et les poivrons dans la poêle et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Étape 4 : Intégrer le Riz et les Épices

Versez le riz dans la poêle et mélangez-le avec les autres ingrédients. Ajoutez le safran et les autres épices, puis versez le bouillon de poulet chaud par-dessus.

Étape 5 : Cuisson de la Paella

Laissez la paella mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et absorbé tout le bouillon. Disposez les fruits de mer sur le dessus et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Conseils et Astuces

Ne remuez pas le riz une fois qu'il a commencé à cuire, cela pourrait compromettre sa texture.

Ajoutez un peu de vin blanc pour plus de saveur et d'arôme.

Garnissez votre paella de citron frais et de persil haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Conclusion

Félicitations, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser une paella digne des grands chefs espagnols. Suivez nos conseils et astuces, et régalez-vous de ce plat délicieux et convivial qui saura ravir tous les palais.

Si vous souhaitez lire plus d’informations sur Recette paella, visitez → Recette paella : les secrets des meilleurs chefs