#łyżkastołowa

[lyzkastolowa-blog]

Pikantne warzywa w pomidorach

Dajcie się ponieść miłości do warzyw! Specjalnie z myślą o Was i wspaniałościach, które znajdują się na blogu Łyżki Stołowej przygotowałam wyśmienite, duszone warzywa w pomidorach! Ochy i achy dla tego dania, które przygotujecie w kilka chwil i zjecie ze smakiem z kaszą lub ryżem, a także wspólnie z innymi roślinnymi daniami. Pożywna, a przy tym lekka potrawka z warzyw jest pikantna i wyrazista w smaku, a większe kawałki warzyw sprawiają, że aż chce się ją schrupać!

Przekonajcie się sami i same, jak wspaniale warzywa w pomidorach komponują się z roślinnymi kotletami, zapiekankami czy drożdżowymi wypiekami. Urozmaicają ich smak i sprawiają, że zapewnicie sobie i swoim bliskim pyszny i pełnowartościowy posiłek w ciągu dnia!

Składniki:

250 g pieczarek

1 mniejsza cukinia

1 marchew

½ większej lub 1 mniejsza papryka

1 większa cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

3 pełne łyżki dobrego koncentratu pomidorowego

ok. ½ - ¾ szklanki wody przegotowanej

ok. 20 sztuk zielonych oliwek

natka pietruszki

1 łyżka oleju rzepakowego

½ łyżeczki wędzonej papryki

¼ łyżeczki pieprzu cayenne

½ łyżeczki oregano

¼ łyżeczki tymianku

pieprz czarny i sól himalajska/morska

 Przygotowanie:

1. Rozpocząć od przygotowania warzyw. Pieczarki, paprykę, marchew i cukinię oczyścić i pokroić w większe kawałki – talarki i ćwiartki. Cebulę poszatkować, a czosnek i oliwki pokroić w plastry. Natkę pietruszki porwać na drobne kawałki.

2. W rondlu lub wyższej patelni rozgrzać olej, a następnie podsmażyć koncentrat pomidorowy, po czym cebulę do jej zeszklenia. Następnie dodać czosnek, przyprawy i zioła. Mieszać od czasu do czasu. Wrzucić pieczarki i podsmażyć. Następnej kolejności dodać marchew i paprykę. Składniki podsmażyć do ich wstępnego zmiękczenia. Na koniec dodać cukinię. Warzywa podsmażać na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.

3. Do warzyw wlać pomidory wraz z sokiem. Puszkę opłukać przegotowaną wodą i wlać ją do pozostałych składników. Wymieszać, zmniejszyć ogień i zagotować, po czym dodać zielone oliwki i nadal gotować 10-15 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nierozgotowane. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz posypać natką pietruszki. Pikantne warzywa duszone w pomidorach podawać jako samodzielne danie, a także jako dodatek do kasz lub kotletów warzywnych np. siekanych kotletów z tofu i marchewki.

Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Pikantne “skrzydełka” z kalafiora

Czas na „skrzydełka”, które pokochał świat! Miłość do nich tkwi w prostocie wykonania i genialnym smaku! Miękkie, kalafiorowe wnętrze ukryte w chrupiącej panierce… to musi być i jest dobre!

Zasada jest prosta – gęste ciasto łączymy z ulubionymi przyprawami i w efekcie cieszymy się wybornym smakiem wegańskich skrzydełek z kalafiora!  Łyżka Stołowa dzieli się z Wami swoim ulubionym przepisem na pikantne i wyraziste w smaku skrzydełka, których chrupkość panierki podkręca płatkami z brązowego ryżu i kaszki kukurydzianej! Wypiekane w piekarniku z opcją grilla i termoobiegu są chrupiące i pełne smaku!

Składniki:

900 g mrożonych różyczek kalafiora

½ szklanki mąki z brązowego ryżu

½ szklanki mąki z ciecierzycy

1 łyżka mąki z tapioki

po 1 łyżeczce ostrej papryki, curry i wędzonej papryki

po ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego i mielonej kolendry

2 łyżeczki granulowanego czosnku

2 łyżki suszonych płatków drożdżowych

1 szklanka wody

sól morska lub himalajska

dodatkowo do obtoczenia: 1 szklanka płatków z brązowego ryżu (niesłodzonych, ale mogą być także płatki kukurydziane) + 2 łyżki kaszki kukurydzianej

 Przygotowanie:

1. Do wrzącej wody wrzucić różyczki kalafiora i podgotować około 5 minut – kalafior powinien pozostać al dente inaczej rozpadnie się po zanurzeniu w cieście. Łyżką cedzakową wyjąć kalafior i przełożyć do naczynia – można umieścić je w misce z zimną wodą lub kostkami lodu, aby przerwać proces gotowania. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni. Płaską blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

2. W czasie gotowania kalafiora warto przygotować ciasto. Do większej miski wsypać mąki oraz przyprawy. Dodać płatki drożdżowe i wlać wodę, całość dokładnie połączyć rózgą. Pozostawić na kilka minut do zgęstnienia, po czym posmakować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. W tym czasie do głębszego talerza wsypać płatki z brązowego i rozdrobnić je palcami. Następnie wsypać kaszkę kukurydzianą.

3. Różyczkę kalafiora umieścić w misce z ciastem i za pomocą dwóch widelców obtoczyć kalafior w masie. Następnie przełożyć do naczynia z płatkami i obtoczyć. Panierowany kalafior układać na blaszce wyłożonej papierem. Z pozostałymi kawałkami kalafiora postępować w ten sam sposób.

4. Piec w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku przez 7,5-10 minut, po czym przełączyć na grill z termoobiegiem i piec kolejne 7,5-10 minut – „skrzydełka” kalafiora powinny być złociste i chrupiące. Wyjąć z piekarnika i pozostawić przez chwilę na blaszce, po czym zdjąć, podważając delikatnie od spodu.  Pieczone kawałki kalafiora podawać z ulubionymi dodatkami – pieczonymi frytkami i zieloną sałatą lub z sosem jako zakąska doskonała na spotkanie z bliskimi.

Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Jaglane burgery z suszonymi pomidorami i jarmużem

Niesamowicie pyszne i niezwykle szybkie w przygotowaniu jaglane burgery z suszonymi pomidorami i jarmużem podbiją Wasze serca i podniebienia!

Zarówno w wersji obiadowej, jak i imprezowej sprawdzą się doskonale. Najlepsze jest to, że smakują na ciepło, jak i na zimno, więc można je zabrać ze sobą do pracy i szkoły, a także przegryźć w domu, gdy najdzie Was ochota!

Sprawdzone i ulubione przeze mnie połączenie suszonych pomidorów z zieleniną oraz fetą lub tofu nie zawodzi! Dobrze komponuje się z kasza jaglaną i przyprawami, tworząc smaczny posiłek, który można podawać na kilka sposobów i przemieniać zgodnie z Waszymi zachciankami!

Składniki na 15 burgerów:

1 szklanka kaszy jaglanej (surowa)

2 garście jarmużu

10 sztuk pomidorów suszonych (w oliwie)

2 ząbki czosnku

1 żółta cebula

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 opakowanie sera feta lub tofu

po ½ łyżeczki ostrej papryki, wędzonej papryki, oregano i tymianku

¼ łyżeczki kminu rzymskiego

pieprz czarny i sól do smaku

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną odmierzyć, przesypać na sitko o drobnych okach i płukać pod gorącą wodą, aż ta stanie się przejrzysta i nie będzie się pieniła. Przesypać wypłukaną kaszę do garnka i zalać ją 500 ml wody. Gotować bez przykrycia na średnim ogniu do wchłonięcia wody, a następnie wyłączyć ogień i pozostawić kaszę na 10 minut pod przykryciem. Po tym czasie uchylić, aby przestygła.

2. W tym czasie jarmuż przełożyć do miski i zalać wrzątkiem, aby zmiękł. Pozostawić na kilka minut, a następnie odcedzić i pozostawić na sitku do wystygnięcia. Cebulę i czosnek obrać, a następnie bardzo drobno poszatkować. Pomidory odcedzić z oliwy i drobno pokroić. Jarmuż poszatkować.

3. Do większej miski przełożyć ugotowaną kaszę jaglaną, a następnie dodać do niej pokrojone warzywa. Wsypać zioła i przyprawy. Dodać fetę i siemię lniane, a następnie wszystkie składniki dokładnie wymieszać, zagniatając je ręką lub łyżką. Na koniec posmakować i doprawić pieprzem  oraz solą.

4. Mokrymi dłońmi formować z masy burgery – czubata łyżka na jedną sztukę – i odkładać na deskę. Po uformowaniu wszystkich burgerów, rozgrzać na patelni nie za dużą ilość oleju rzepakowego. Burgery kłaść partiami (4-5 sztuk) na rozgrzany olej i najlepiej przed położeniem następnego burgera chwilkę przesuwać go po patelni, aby nie przywarł. Jaglane burgery smażyć na większym ogniu przekładając je dwukrotnie w czasie smażenia, aby spiekły się równomiernie z obu stron. W czasie smażenia używać łopatki.  Gotowe burgery odkładać na talerz i w ten sam sposób smażyć kolejne.

5. Jaglane burgery z fetą i jarmużem można smażyć lub piec w piekarniku (wówczas 180 stopni i około 30 minut przy czym po połowie czasu należy obrócić je na drugą stronę). Burgery podawać z sałatą i ulubionymi dodatkami, jak również z podpieczonym pieczywem i sosami.

                                                            Smacznego!

[lyzkastolowa-blog]

Wegański kapuśniak

Dziś dzielę się z Wami przepisem na mój ulubiony, własny, wegański kapuśniak na domowej kapuście kiszonej. Jest pyszny i warty oczekiwania! Sprawdźcie same i sami.

Zapraszam na bloga http://www.lyzkastolowa.pl/

[lyzkastolowa-blog]

Wytrawne gofry szpinakowe

Nowe przepisy traktuję jako okazję do nowych wyzwań kulinarnych, a przede wszystkim do dzielenia się nowymi, inspirującymi pomysłami na roślinne dania wolne od glutenu.

Pierwsze śniadanie na nowej stronie niech będzie wyjątkowe! Wytrawnych gofrów jeszcze nie było, więc tym chętniej napiszę właśnie o nich.

Wchodź na bloga http://www.lyzkastolowa.pl/ po przepis na wytrawne gofry szpinakowe i wiele więcej dobra!

Do zobaczenia Miłe i Mili!