#маринады

[zashibisi]

Маринад для красной капусты

Маринад для красной капусты:

Чайная ложка соли + столовая ложка сахара+ чашка воды+ полчашки яблочного уксуса+ чёрный перец(ч.л.) + сумах(ч.л.) + масло тмина (2 ст.л.).

Вымыть с мылом каждый лист красной капусты и мелко нарезать.

Когда будет половина трёхлитровой миски этой капусты залить маринад, перемешать и дать настояться сутки.

Такую капусту очень вкусно есть вприкуску с блюдом «Дами Годже Фаранги с гречкой вместо риса» (См.блог)

[pc7ooo]

Эксперт рассказал, какой укус лучше покупать для готовки: 9% или 6%

Уксус часто используется в кулинарии. В частности, он добавляется в маринады, заправки, применяется в консервировании. Но как его правильно выбирать?

Подробнее на https://7ooo.ru/group/2024/09/16/468-ekspert-rasskazal-kakoy-ukus-luchshe-pokupat-dlya-gotovki-9-ili-6-grss-341573532.html

[luchshiivmire]

Как выбрать хорошую кухонную посуду

Существует такая старая шутка: «90 процентов людей любят очень вкусно поесть, а оставшиеся 10 процентов это просто очень хорошо скрывают». Анекдот совсем недалек от истины, потому что вкусно покушать любят многие.

А для приготовления полезной и вкусной еды нужна хорошая и качественная посуда. О материале, из которого изготавливают посуду:

Алюминий

В посуде из такого металла лучше не варить кислые и острые блюда, потому что даже при относительно слабом нагреве щелочи и слабые кислоты начинают очень плохо действов��ть на алюминий, при этом попросту разрушая его и саму пищу. При этом именно в алюминиевой посуде лучше готовить различные молочные блюда (к примеру, каши, супы), так как в эмалированной молоко весьма быстро начинает подгорать.

Нержавеющая сталь

Это один из наиболее часто используемых в быту материалов. К примеру, в случае если вы захотите купить половник, тогда с вероятностью 80 процентов (оставшиеся 20 процентов приходятся на пластмассу) он будет сделан именно из нержавеющей стали. Даная посуда безопасна, при этом не боится окисления. Во время приготовления пища сохраняет все свои питательные свойства, к тому же такая посуда из «нержавейки» стильно выглядит. Единственный минус в том, что в такой кухонной утвари есть никель, а они в редких случаях вызывает аллергию (дерматоз).

Эмалированная посуда

Такая посуда знакома еще с советских времен нашему народу, и хотя внешне она нередко выглядит слишком обычно и непрезентабельно, но зато в ней есть возможность совершенно спокойно готовить самые разные блюда (кроме молочных). Еще в ней можно делать засолки и маринады.

Учтите, что эмалированная посуда слишком хрупка — при использовании иногда на ее поверхности могут появляться сколы и трещины, из-за них начинаются коррозийные процессы, поэтому такую посуду больше нельзя использовать по прямому назначению.

Стекло и керамика

Удобная и жаростойкая керамическая посуда используется в быту с незапамятных времен, в частности, археологи все еще находят глиняные горшочки, которые использовались древними людьми в самых разных уголках земного шара. Но при использовании учтите, что данную посуду слишком тяжело отмывать, потому что она хорошо впитывает в себя жир, но если вы питаетесь правильно, тогда фрукты и овощи в ней хранить удобно, что вам может пригодиться.

[chudozozh]

Зелень для здоровья. 1. Укроп. Считается, что укроп расширяет сосуды и снижает давление. Листья укропа содержат витамины В1, В2, С, РР, Р, а также каротин, фолиевую кислоту, соли железа, фосфора, кальция и калия. Укроп богат эфирными маслами. 2. Петрушка. Петрушку считают королевой среди всей ароматной зелени. Эта самая популярная и полезная пряность в мире. Нежный приятный аромат и целый комплекс витаминов, кальций, железо и фосфор делают петрушку незаменимой приправой для украшения стола и добавления в самые разнообразные блюда. Благодаря содержанию кальция, петрушка становится просто обязательной приправой для тех, кто страдает заболеваниями сердца и мочевыводящих путей, так как калий способствует удалению из организма излишков воды и натрия. Полезна петрушка при пародонтозе, так как обладает противовоспалительным эффектом. Петрушка бывает корневая и листовая. Многие считают, что корневая петрушка полезнее, чем листовая. Исследователями установлено, что корни петрушки уступают листьям по всем показателям. Листья укропа содержат витамины - С, Е, В, бета-каротин. Из минералов в петрушке преобладают кальций, магний, фосфор, калий, фтор и селен. Кроме того, петрушка содержит эфирные масла, флавоноиды и инулин. Петрушка имеет прекрасные косметологические средства, она отбеливает кожу и разглаживает морщины, также помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. 3. Зеленый лук. Зеленый лук также является одним из полезных свежих зеленей. В нем очень большое содержание цинка, недостаток которого может вызвать облысение и ломкость ногтей. Зеленый лук способствует укреплению иммунитета, укрепляет сердечнососудистую и репродуктивную систему. Зеленый лук богат кальцием и фосфором, поэтому полезен для укрепления костей. 4. Листовой салат. Сегодня листовые салаты продаются в любых супермаркетах в горшочках и становятся всё более популярными среди людей, заботящихся о своём здоровье и имеющих хороший вкус. Чаще всего можно встретить листовой и кочанный салат. Листовой салат представляет собой розетку из светло-зелёных листьев, а у кочанного салата листья заворачиваются в рыхлый кочан. Также салаты богаты клетчаткой и алкалоидами, которые и придают листьям салата горьковатый вкус. Салаты улучшают состав крови, обмен веществ в организме, активизирует пищеварение, успокаивают нервную систему, снижают кровяное давление и выводят из организма вредный холестерин. Салаты являются незаменимой частью диет для похудения. 5. Сельдерей. Самой безопасной для здоровья и полезной зеленью на Земле является сельдерей. Он способен влиять на процесс старения, способствует улучшению обмена веществ и избавлению от лишнего веса. В пищу можно использовать все части сельдерея. Корень сельдерея богат магнием, кальцием, калием, марганцем, железом и цинком. Его режут в виде кубиков или трут на терке и добавляют в салаты и маринады. Если же корень сельдерея отварить, по вкусу он напоминает картофель. Стебли сельдерея помогают сбросить лишний вес, поскольку переваривание их требует много энергии, а калорий в них содержится очень мало. Листья сельдерея богаты каротином, витамином С, солями кальция и фосфора. Листья сельдерея являются отличным украшением праздничного стола. 💥 ЗОЖ-Мероприятия https://ekoduh.ru

[ekoduh]

Зелень для здоровья. 1. Укроп. Считается, что укроп расширяет сосуды и снижает давление. Листья укропа содержат витамины В1, В2, С, РР, Р, а также каротин, фолиевую кислоту, соли железа, фосфора, кальция и калия. Укроп богат эфирными маслами. 2. Петрушка. Петрушку считают королевой среди всей ароматной зелени. Эта самая популярная и полезная пряность в мире. Нежный приятный аромат и целый комплекс витаминов, кальций, железо и фосфор делают петрушку незаменимой приправой для украшения стола и добавления в самые разнообразные блюда. Благодаря содержанию кальция, петрушка становится просто обязательной приправой для тех, кто страдает заболеваниями сердца и мочевыводящих путей, так как калий способствует удалению из организма излишков воды и натрия. Полезна петрушка при пародонтозе, так как обладает противовоспалительным эффектом. Петрушка бывает корневая и листовая. Многие считают, что корневая петрушка полезнее, чем листовая. Исследователями установлено, что корни петрушки уступают листьям по всем показателям. Листья укропа содержат витамины - С, Е, В, бета-каротин. Из минералов в петрушке преобладают кальций, магний, фосфор, калий, фтор и селен. Кроме того, петрушка содержит эфирные масла, флавоноиды и инулин. Петрушка имеет прекрасные косметологические средства, она отбеливает кожу и разглаживает морщины, также помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. 3. Зеленый лук. Зеленый лук также является одним из полезных свежих зеленей. В нем очень большое содержание цинка, недостаток которого может вызвать облысение и ломкость ногтей. Зеленый лук способствует укреплению иммунитета, укрепляет сердечнососудистую и репродуктивную систему. Зеленый лук богат кальцием и фосфором, поэтому полезен для укрепления костей. 4. Листовой салат. Сегодня листовые салаты продаются в любых супермаркетах в горшочках и становятся всё более популярными среди людей, заботящихся о своём здоровье и имеющих хороший вкус. Чаще всего можно встретить листовой и кочанный салат. Листовой салат представляет собой розетку из светло-зелёных листьев, а у кочанного салата листья заворачиваются в рыхлый кочан. Также салаты богаты клетчаткой и алкалоидами, которые и придают листьям салата горьковатый вкус. Салаты улучшают состав крови, обмен веществ в организме, активизирует пищеварение, успокаивают нервную систему, снижают кровяное давление и выводят из организма вредный холестерин. Салаты являются незаменимой частью диет для похудения. 5. Сельдерей. Самой безопасной для здоровья и полезной зеленью на Земле является сельдерей. Он способен влиять на процесс старения, способствует улучшению обмена веществ и избавлению от лишнего веса. В пищу можно использовать все части сельдерея. Корень сельдерея богат магнием, кальцием, калием, марганцем, железом и цинком. Его режут в виде кубиков или трут на терке и добавляют в салаты и маринады. Если же корень сельдерея отварить, по вкусу он напоминает картофель. Стебли сельдерея помогают сбросить лишний вес, поскольку переваривание их требует много энергии, а калорий в них содержится очень мало. Листья сельдерея богаты каротином, витамином С, солями кальция и фосфора. Листья сельдерея являются отличным украшением праздничного стола. 💥 ЗОЖ-Мероприятия https://ekoduh.ru

[worldsocietyis]

Пираты Карибского моря придумали Барбекю? #Рестораны #Foodieel

Несмотря на то что сегодня барбекю ассоциируется с американской культурой, его корни уходят вглубь истории.

История барбекю начинается с древних времен. Уже на рубеже каменного и бронзового века люди использовали открытый огонь для приготовления пищи. Первые упоминания о барбекю найдены у индейцев Карибского бассейна, где они готовили мясо на решетках из зеленых палок над огнем.

С течением времени техника барбекю распространилась по миру и претерпела множество изменений. Во многих странах она превратилась в национальное блюдо, как, например, американские ребра на гриле.

Многие путают гриль и барбекю, однако есть определенные различия между этими понятиями:

На гриле продукты готовятся на высокой температуре над источником тепла (уголь, газ или электричество), что обеспечивает хорошую корочку снаружи и сочность внутри. Барбекю предполагает долгое томление на низкой температуре (обычно до 110°C) над дымящимися дровами или углями.

В случае гриля маринады и соусы используются реже и часто наносятся в конце приготовления. В барбекю маринады и соусы играют важную роль, обеспечивая особый вкус.

Барбекю на сегодняшний день – это часть мировой культуры, но именно в Америке развились целые направления этого кулинарного процесса:

Канзас-Сити предпочитает ребра или говяжью грудинку со сладким томатным соусом; в Техасе готовят говядину по-ковбойски на открытом огне и часто подают без соуса; в Мемфисе вы найдете свиные ребрышки заправленные густым сладким соусом для барбекю на томатной основе.  

Барбекю распространено во всем мире, поэтому существует множество региональных вариаций. К примеру, в Австралии барбекю называют Barbie (барби), в Южной Африке Braai (брааи).

Испанское «Barbacoa», как полагают исследователи, является оригиналом и интерпретацией слова «Barabicu», использованное индейцами племени Таино на Карибах, что означает «священный огонь». 

После высадки Колумба в Америке в 1492 году испанцы, по-видимому, обнаружили, что коренные жители жарили мясо на устройстве, состоящем из деревянного каркаса, опирающегося на палочки над огнем. Пламя и дым поднимались и окутывали мясо, придавая ему определенный вкус.

На данный момент это наиболее правдоподобная версия, которую принято считать официальной.

Но, за годы, пока этимологи искали истинное происхождение слова, появилось несколько ложных версий:

Одна из историй связана с французскими пиратами, которые промышляли в Карибском море. Они прославились на островах Тортуга, не только своей лихостью при взятии английских и испанских фрегатов, но и тем, что любили отмечать победу зажаривая мясо при помощи конструкции в виде деревянной рамы с решеткой, носившей название buccan (букан). Так пиратов стали называть буканьерами. Для пиратского барбекю буканьеры использовали мясо, которое было под рукой, не только свинину и говядину, а еще коз, рыбу и черепах.

#foodieel 

Подписывайтесь на ��ой канал, комментируйте видео и делитесь с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях. 

Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео. 

По вопросам сотрудничества и рекламы: farmworldis@gmail.com

Рекомендую кулинарный канал Ashley's Recipes @ashleys_recipes

Вебсайт, обзор ресторанов, ферм и новинок для гурманов: https://annashow.com/

Мой Instagram: @victoriagatsby

Профессиональные переводчики с 2010 года, 

100% ручной перевод: https://latranslator.com/

Переводчики Instagram: @latranslator_vg

YouTube канал переводчиков: @LATranslator_vg

Также вы можете посмотреть: 

Эпизоды видео: 

С вами Victoria Gatsby, я веду канал @Foodieel о ресторанах, фермах и органических продуктах в штате #Калифорния, #СЩА.

#Рестораны, #barbecue  #Foodieel

[prohranenie]

Как хранить, собирать и использовать ягоды можжевельника?

  Многим можжевельник известен тем, что является звездным ароматом вашего джина с тоником. Но помимо этого, можжевельник является частой приправой к зимним блюдам в большой части мира. От капусты до пирогов с дичью и квашеной капусты - в каждом месте, где растет можжевельник, есть люди, которые лелеют его. Как за вкус, так и как лекарство. И он прекрасно работает в обоих случаях. Ягоды можжевельника, которые фактически являются шишками, а вовсе не ягодами, невероятно универсальны. Их можно использовать для ароматизации напитков, пикантных блюд и десертов. Он является вечнозеленым растением, его можно добывать круглый год.    

Как собирать

  Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis) - самый широко распространенный из можжевельников. Растущий в самых суровых уголках и закоулках всего северного полушария. Существуют и другие съедобные виды можжевельника (хотя и не все). Но это самый распространенный и наиболее часто используемый вид. Поэтому именно о нем мы и поговорим. В то время как многие можжевельники вырастают в высокие деревья, можжевельник обыкновенный это низкорослый, стелющийся кустарник. Вы чаще найдете его затаившимся и загорающим в таких местах, как края сельскохозяйственных полей и пастбищ для скота. Вдоль открытых каменных стен, линий электропередач, солнечных вырубок.     Можжевельник может укореняться, казалось бы, вообще без почвы. Что делает его обычным персонажем нарушенных мест и участков, подверженных эрозии. Его часто легко заметить с дороги, где его сажают вдоль насыпей, чтобы удерживать почву. Однако не рекомендуется собирать растения на обочинах. Вечнозеленые листья представляют собой плоские остроконечные иголки со светлой полосой на верхней поверхности. Ягоды на самом деле вовсе не ягоды, а шишки. Тем не менее, в кулинарии и медицине они называются ягодами, так что мы будем называть их здесь. Ягоды созревают в течение 18 месяцев. И вы часто можете увидеть на ветке как зеленые незрелые ягоды, так и темно-фиолетовые зрелые. Ягоды дают только женские растения. Поэтому, если вы нашли участок с можжевельником и не видите ягод на первом растении, обязательно проверьте их все. Они часто смешиваются.    

Как использовать ягоды можжевельника

  Примечание Если вы беременны, кормите грудью или хотите забеременеть, вам не следует употреблять можжевельник.   Некоторые описывают вкус как хвойный. Многие говорят, что молодые зеленые ягоды на вкус горькие. Но скорее, они имеют вкус джина, хвои, цитрусовых и хмеля. В то время как спелые фиолетовые ягоды имеют вкус красного вина, сухофруктов и перца. Зеленые ягоды используют вместе с цитрусовыми или вместо них в коктейлях, вяленой рыбе или выпечке. Особенно в цитрусовых десертах. Зрелые фиолетовые ягоды используют, чтобы придать глубину таким блюдам, как ферменты, маринады, вяленое мясо, джемы. Чтобы почувствовать вкус любого ароматического растения, начните с чая. Раздавите горсть ягод, бросьте их в кружку и замочите в горячей воде на несколько минут. Чтобы получить истинную суть их вкуса и аромата.     Попробуйте простой сироп: горсть измельченных ягод, сваренных в растворе сахара и воды 1:1. Некоторые люди называют это "сиропом джина". И он прекрасно сочетается с коктейлями или безалкогольными напитками. Добавьте пару капель к блюдам, которые вы хотите украсить. Измельчите ягоды в своих смесях специй, настаивайте их на уксусе. Добавьте несколько ягод во все, что нуждается в новом аромате.  

Как хранить ягоды можжевельника

  Ягоды можжевельника, как правило, бывают двух видов: свежие и сушеные. Итак, как вы собираетесь хранить каждую из этих форм?   Хранение свежих ягод Как только вы соберете ягоды можжевельника, они начнут погибать. Однако, если их хранить в прохладном и сухом месте, срок хранения у них будет такой же, как у свежих фруктов и ягод. И может составлять 5-7 дней.     Хранение сушеных ягод Самый распространенный способ сохранить ягоды можжевельника, это тщательно высушить их и перемолоть в порошок. Или оставить целыми для будущего использования. Чтобы высушить ягоды можжевельника, сначала вымойте их. И поместите в дегидратор или в один слой на противне в духовке при самой низкой температуре. Сушите их пока они не станут твердыми, как горошины перца со слегка кожистой поверхностью. При хранении в герметичном контейнере, вдали от резкого света и влажности, высушенная версия может храниться 3-9 месяцев.     Можно ли заморозить ягоды можжевельника? Вы также можете заморозить свежие ягоды впрок. Доставая только то, что вам нужно за один раз. И если ягоды заморозить без риска обморожения, то они могут храниться 12 месяцев и более.   Храните правильно и будьте здоровы!

    Read the full article

[laralarimar]

Рецепты маринадов для гриля

Как приготовить маринад для свинины и птицы

Как приготовить маринад для ребрышек

Как приготовить маринад для птицы

Как приготовить маринад для телятины и говядины

Как приготовить маринад для креветок

Китайский сливовый соус

[gorky-gorod]

Нижегородский производитель продукции из овощей стал 218-м участником нацпроекта «Производительность труда» в регионе

ООО «Эхо» из Нижнего Новгорода стало 218-м участником национального проекта «Производительность труда» в регионе. Предприятие производит соления, квашения, салаты, маринады и полуфабрикаты из свежих овощей в вакууме. По словам министра промышленности, торговли и предпринимательства Нижегородской области Максима Черкасова, внедрять бережливые технологии в компании будут эксперты Регионального центра компетенций (РЦК). «Нижегородская область сегодня на втором месте в России по количеству участников нацпроекта „Производительность труда“. Это говорит о том, что наши компании высоко оценили ту поддержку, которую оказывает государство. Кроме того, регион — в лидерах и по количеству сотрудников предприятий-участников нацпроекта: более 70 тысяч человек трудится в компаниях, внедряющих бережливые технологии», — рассказал Максим Черкасов. Эксперты РЦК проведут диагностику предприятия, чтобы выявить «узкие места». После совместно с сотрудниками компании они выберут пилотный поток, на котором будут внедрять бережливые технологии. Подробные консультации об участии в нацпроекте «Производительность труда» можно получить в центре «Мой бизнес» и по телефону горячей линии: 8 (800) 301 29 94 (звонок бесплатный). Напомним, национальный проект «Производительность труда» призван повысить эффективность работы на предприятиях и увеличить конкурентоспособность российских компаний. На территории Нижегородской области реализацию нацпроекта курирует министерство промышленности, торговли и предпринимательства региона. Федеральный и региональные центры компетенций (ФЦК и РЦК) — операторы нацпроекта, их основная задача — оказывать адресную поддержку предприятиям региона и обучать сотрудников инструментам бережливого производства. РЦК Нижегородской области — подведомственная организация регионального Минпрома. Нацпроект «Производительность труда» инициирован президентом РФ Владимира Путина. Он включает в себя федеральные проекты «Системные меры по повы��ению производительности труда» и «Адресная поддержка повышения производительности труда на предприятиях». Цель нацпроекта — обеспечить пятипроцентный ежегодный прирост производительности труда на средних и крупных предприятиях несырьевых отраслей экономики. В Нижегородской области реализация нацпроекта «Производительность труда» началась в 2019 году. Его участниками стали автопроизводители, судостроители, производители электрической техники, а также представители сферы торговли и услуг.

[natalivkysno]

Вкусные блюда из мяса

Наша жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на блюда одной национальной кухни. А ведь в мире так много всего вкусного и интересного! ⭐ Rating: 1 out of 5. Маринады для свиных ребер барбекюШницельБиточки из фарша в сметанном соусе Рёбрышки барбекю Ребрышки — часть грудинки со слоем мышц и жира, что делает мясо наиболее мягким и сочным. Румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой ребрышки…

[evgensm]

Отдельная тема - это еда кубинцев! Четкого представления о кухне островитян, нет! Скорее это смесь гастрономических культур, словно смесь культур континентов, как основа этого народа!

В как бы традиционных блюдах имеется кукуруза, гороховое, скорее нутовое пюре, мясо на гриле, чечевица, темный рис и к ним соления и маринады из овощей.

Деревенская еда отличается от ресторанной.

Супы входят в состав рациона: в курином, приправленным специями, бульоне вывариваются мелко нашинкованные овощи с добавлением белого риса. В супе можно увидеть зеленый перец, морковь, картошку, лук и нераспространенные корнеплоды.

Жаркий климат дает о себе знать и в еде - суп обжигает!

Стоит попробовать второе блюдо: маниока с честноком! Своеобразный белый корнеплод в больших и мягких кусках! В блюдо добавляют обжаренный лук! Чеснок придает ему своеобразную пикантность. На что он похож? Не хочу и не могу его сравнить с традиционной вареной картошкой! Это другое!

Запивать еду во время рекомендуется соком из гуавы (гуайявы), а после еды - эспрессо на местных зернах!

Кофе, сваренное местным жителем, просто бомбическое!

Куда же без экзотике в кухне! Кубинцы говорят, что эта пища замена дорогим и дефицитным лекарствам! Например, морская черепаха!

Ее готовят на гриле очень быстро! Несут гарнир из белого риса!

Конечно мясо кубинского крокодила тоже предлагают путешественнику! Если не сказать, что это мясо крокодила, можно подумать, что это курица!

Куда же без, уже ставшим традиционным, гамбургера! Фастфуд присутствует здесь также, но свой, точнее, своеобразный!

Дополнен картошкой-фри, огурцом и помидором!

[magnificentcollectormiracleworld]

Mama Sita's соусы и маринады

[panelki]

Исправительный центр для осужденных открыли в селе Федяково Кстовского района

Исправительный центр для осужденных открыли в селе Федяково Кстовского района. Об этом сообщили в пресс-службе правительства Нижегородской области. Согласно информации, центр рассчитан на 100 человек. Он создан при ФКУ ИК-5 ГУФСИН России по Нижегородской области на базе предприятия "Домашние шедевры". Как отметил замгубернатора Петр Банников, такие центры позволяют сохранить осужденным социальные связи, а также получить новые специальности и трудовые навыки. Кроме того, возможность отбывания наказания в виде принудительные работы способствуют снижению преступности. В центре будут изготавливаться соленья, маринады, салаты и полуфабрикаты. Также осужденные могут работать в сфере благоустройства, уборке улиц, строительстве, производстве и другом. Также в Нижегородской области исправительные центры работают в Дзержинске, городских округах Бор и Семенов. Ранее сообщалось, что более 5 тысяч осужденных в Нижегородской области работают в центрах трудовой адаптации.

[infonotes-ru]

Стейк, как долго можно мариновать и хранить

  Маринование стейка важно, потому что оно придает так много дополнительных ароматов, которые выводят ваш стейк на новый уровень. Сколько можно мариновать стейк, это не только вопрос времени, но и множество других факторов, влияющих на качество вашего стейка. Их существует множество видов, из разных сортов мяса, каждый со своими требованиями к времени маринования. Стейк не является чем-то необычным для опытных поваров или любителей еды. Однако при употреблении этого блюда необходимо понимать, что такое стейк и некоторые технические термины. Поэтому этот раздел предназначен для того, чтобы помочь вам получить более глубокие знания о стейках. Говоря о стейке, вы думаете о стейке из говядины? Вы также можете сказать, что вы поняли это правильно. Однако стейк - это не только говядина, но и все виды мяса. Это мясо обычно разрезают поперек волокон и оставляют на кости. Как мы уже говорили, стейки можно приготовить из любого вида животных. Но здесь мы поговорим о типичных стейках, которые вы можете купить и подать, и не будем разбирать необычное мясо.    

Почему стейки нужно мариновать?

  Прежде чем углубляться в цели маринования стейков, вы должны понять определение маринования. Маринован��е - это техника приготовления ароматной жидкости для замачивания пищи перед ее приготовлением. И эта жидкость называется маринадом. С давних времен люди знали, как мариновать мясо в рассоле. Слово "мариновать" происходит от французского слова "маринер" (мариновать). Маринование служит двум целям. Во-первых, это придает мясу дополнительные вкусовые качества. Хотя некоторые куски мяса могут быть не самого высокого качества, и их маринование значительно улучшит их вкус. Во-вторых, этот процесс делает мясо нежнее, добавляя ему больше влаги.    

Подробное сравнение маринадов

  Маринад - это жидкая смесь, состоящая из масла, приправ и часто кислых ингредиентов. Существует три основных типа маринадов: кислые, ферментативные и молочные. Давайте узнаем о каждой из характеристик маринада.   Кислый маринад Его обычно готовят из уксуса, вина, соевого соуса или, чаще всего, цитрусового сока. Слишком высокая кислотность приведет к жесткости мяса. Потому что через некоторое время, пропитанное кислой жидкостью, связи белков мяса сожмутся и вытолкнут воду.   Ферментативный маринад Манго, папайя или киви часто используются для приготовления ферментативного маринада. Эти ферменты разрушают соединительную ткань внутри мышечного волокна и коллагена. Оставьте стейк в ферментативном маринаде слишком долго, и он станет мягким.     Маринад на молочной основе Кифир и йогурт часто представляют собой маринады на основе молочных продуктов. Количество содержащейся в них кислоты достаточно мало, чтобы она не повреждала ткани, как кислые. Кальций в молоке активирует ферменты в мясе и разрушает ткани, смягчая мясо.  

Различные виды стейков требуют разного времени маринования

  Когда дело доходит до стейка из говядины, есть о чем поговорить. Наверное все знают, что такое стейк из говядины. Но знаете ли вы, что существует так много их видов. В целом, некоторые из них уже нежные и ароматные, поэтому их маринование частично улучшит их текстуру и вкус. По этой причине им требуется меньше времени, чтобы впитать маринад, чем другим кускам. Следуйте приведенной ниже таблице, в которой указаны самые популярные куски говядины, чтобы определить, как долго мариновать стейки из говядины.    

Время маринования других видов стейков

  Почему время маринования разных стейков разное? Это просто потому, что текстура каждого вида мяса отличается. Давайте узнаем идеальное время маринования для каждого из них в этом разделе. Вот время для каждого вида, который включает курицу, свинину, рыбу и баранину. С помощью этой таблицы вы можете определить, сколько времени требуется для маринования каждого вида мяса.     Куриный стейк Поверхность куриного стейка менее плотная по сравнению с говяжьим стейком. Поэтому не обязательно замачивать курицу в маринаде на ночь, как некоторые толстые говяжьи стейки. Рекомендуемое минимальное время маринования куриного стейка - 2 часа. Несмотря на то, что для сохранения вкуса и текстуры достаточно 2 дней, 24 часа маринования идеальны.   Свиной стейк Для свинины это немного по другому, так как есть свиные отбивные и свиной стейк. Это все куски свинины, но из разных частей. Свиные отбивные делаются из корейки, а стейки - из окорока и плеча. Разница между ними в том, что первые более постные и содержат меньше калорий и жира. С другой стороны, стейки имеют мраморность, которая придает им больше вкуса и мягкости. Хотя обе эти нарезки немного отличаются, всегда есть место для дополнительных ароматов и нежности. Для стейков из свинины рекомендуемое минимальное время маринования составляет 30 минут. Для свиных отбивных - 1 час, а максимальное время маринования для обоих видов - 24 часа.     Рыбный стейк Рыбные стейки, нарезанные перпендикулярно хребту, обычно готовят из крупной рыбы, такой как тунец, рыба-меч или лосось. Если вы урезаете калории, рыбные стейки - ваш выбор. Маринад с кислыми ингредиентами, такими как лайм или лимон, может частично приготовить рыбу, если вы оставите ее слишком долго.   Из рыбных стейков получится еще одно блюдо под названием севиче - морепродукты, маринованные в соке лайма.   Из-за этого идеальное время маринования рыбных стейков очень короткое, от 1 до 2 часов. А максимальное время составляет 24 часа.   Стейк из баранины Одним из маринадов на основе молочных продуктов, которые сочетаются с бараниной, является греческий йогурт. Кислота в йогурте подчеркивает восхитительный вкус и уменьшает неприятный аромат баранины, которого многие боятся. Что делает стейк из баранины особенным, так это то, что чем дольше он находится в маринаде, тем вкуснее он становится. Минимальное время, необходимое для маринования стейка из баранины, составляет от 2 до 4 часов, а в холодильнике - до 24 часов.    

Что делать, если слишком долго мариновать стейк?

  Многие думают, что чем дольше маринуется стейк, тем вкуснее он будет. Однако это убеждение совершенно ошибочно. Это не только влияет на вкус и текстуру ваших стейков, но также опасно употреблять такие продукты. Чрезмерное маринование портит текстуру и вкус стейка Маринование стейка в течение нескольких дней приведет к обратным эффектам. Как указано в предыдущем разделе, кислотные и ферментные ингредиенты маринада могут начать разрушать волокна стейка. В результате получается мягкий (или жесткий) стейк с чрезмерным ароматом.  

Как сохранить маринованный стейк?

Что делать, если вы случайно приготовили слишком много маринованного стейка, и вы не сможете приготовить его весь за один раз?     Сохраните свой стейк в холодильнике Чтобы избежать бактериального загрязнения, маринад и стейк необходимо поместить в герметичный пакет. Идеальная температура вашего холодильника должна быть около 1-4°C. Не следует открывать герметичный пакет слишком много раз перед приготовлением. Таким образом, вы можете сохранить стейк на срок от 1 до 2 дней. После этой отметки стейк уже нельзя есть.

Как долго хранится стейк в морозилке?

  Вы можете заморозить все виды стейков, включая сырые, приготовленные и маринованные. Их сроки хранения в морозильной камере совершенно разные. См. таблицу ниже, чтобы узнать, как долго они могут оставаться в морозильной камере.     Сырой стейк Сырой стейк очень долго живет в морозилке. Вы можете хранить его до 12 месяцев. Срок его хранения зависит от свежести стейка и условий хранения. Сырой стейк хранится гораздо дольше, если он свежий и правильно хранится.   Приготовленный стейк Работа с остатками стейка является одной из самых важных проблем. К счастью, есть решение. Замораживание приготовленного стейка поможет вам сохранить его вкус в течение долгого времени, что очень заманчиво. Он может спокойно храниться в морозильной камере в течение 3 месяцев.     Маринованный стейк Замораживание маринованного стейка делает его еще более нежным и ароматным. Поэтому это отличная идея. Как долго это может длиться, зависит от того, насколько хорошо и как долго вы мариновали свой стейк. Стейки с меньшим количеством приправ хранятся намного дольше, чем другие. Храните правильно и будьте здоровы!   Read the full article

[kulzames-blog]

Шашлык из свинины: 3 маринада Ингредиенты для всех трёх маринадов: Свиная шея - 3 кг. Репчатый лук - 3 большие или 5 средних Кефир 3,5% - 0,5 л. Томатный сок - 0,5 л. Молотый кориандр - 3 ч.л. Молотый чёрный перец - 3 ч.л. Соль - 3 ч.л. Яблочный уксус - 2 ст.л. Растительное масло без запаха - 2 ст.л. Сахарный песок - 1/3 ч.л. Приготовление: 1.) Для каждого маринада берём 1 кг. свиной шеи, режем на одинаковые куски примерно 2/2 см. 2.) Лук режем произвольно, хорошенько мнём, чтобы лучше выделился сок, делим на три части. 3.) Первый маринад: смешиваем вместе лук, свинину, по одной чайной ложке молотого кориандра, перца и соли, добавляем кефир, снова всё перемешиваем, и маринуем в прохладном месте минимум 1 час. 4.) Второй маринад: смешиваем вместе лук, свинину, по одной чайной ложке молотого кориандра, перца и соли, добавляем томатный сок, снова всё перемешиваем, и маринуем в прохладном месте минимум 1 час. 5.) Третий маринад: смешиваем вместе лук, свинину, по одной чайной ложке молотого кориандра, перца и соли, сахарный песок, яблочный уксус, растительное масло, и маринуем в прохладном месте минимум 1 час. Эти маринады можно использовать для приготовления свиного шашлыка как на мангале, так и в электрошашлычнице. Приятного аппетита и удачного пикника, друзья! Подписаться на канал: youtube.com/kulzames Твиттер: https://twitter.com/kul_zames ВК: https://vk.com/kul_zames Instagram: https://www.instagram.com/kul_zames/ Facebook: https://www.facebook.com/kulzames/ Tumblr: https://www.tumblr.com/blog/kulzames Одноклассники: https://ok.ru/group/54007681384536 Интернет-магазин с незаконно-низкими ценами))) - https://vk.com/multi_shop_spb

[webspoonru]

ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА В СВЕКОЛЬНОМ МАРИНАДЕ👍 Такие яйца представляют собой очень интересную закуску, которая хороша как сама по себе, так и в составе канапе, например с сельдью. Половинками таких яиц можно эффектно декорировать салат. Подобным образом можно окрасить и замариновать не только перепелиные яйца, но и куриные. По вкусу яичный желток совершенно не отличается от обычных вареных яиц. Меняется только белок: цвет становится ярко-красным, структура — немного жестче, вкус солоновато-пряный. Готовые яйца можно подавать с кусочками свёклы (она тоже получается съедобной), а можно ополоснуть чистой водой и использовать в очищенном виде. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6421 Ингредиенты Вода 125 мл Горчица в семенах сухая 1 ч. л. Лавровый лист 1 шт. Орех мускатный 1 г Перец чёрный горошком 7 шт. Сахар 0.5 ст. л. Свёкла 350 г Соль 0.25 ч. л. Уксус винный белый 45 мл Яйца перепелиные 10 шт. Шаг1 Свёклу почистите, натрите на крупной тёрке. Поместите в кастрюлю Шаг2 Добавьте к свёкле все ингредиенты, кроме яиц. Доведите всё вместе до кипения и проварите на слабом огне 10 мин. Остудите Шаг3 Яйца почистите от скорлупы. Выложите в небольшой лоток Шаг4 Сверху выложите свёклу с пряностями и специями. Яйца должны ��ыть полностью покрыты свёкольной массой. Минимум на 24 часа яйца нужно поставить в холодильник Шаг5 Аккуратно, при помощи чайной ложки выньте яйца из «маринада» #перепелиныеяйца #webspoon #вебспун #webspoonru #яйцаперепелиные #маринованныеяйца #яйцамаринованные #яйцавмаринаде #маринады #маринад #закуска #закуски #еда #рецепт #рецепты #вкусно #вкусныеяйца #фотоеды #фоторецепт #свекольныймаринад #вкуснаязакуска #вкусныезакуски #готовить #готовлюдома #кулинария #свекла #яйца #рецептысяйцами #готовимяйца #закускаизяиц https://www.instagram.com/p/CG0XKy8lG56/?igshid=6b8th6totlki