#Schweinenacken Rezept

[zweigabeln]

Schweinebraten mit Kräuterkruste: Ein saftiges und aromatisches Rezept

Sonntagsbraten mal anders! 🍽️ Entdecke unseren Schweinebraten mit aromatischer Kräuterkruste – außen knusprig, innen zart und saftig. Ein perfektes Gericht für gemütliche Familientreffen. #Schweinebraten #Kräuterkruste #Sonntagsessen

Schweinebraten ist ein traditionelles Gericht, das in vielen europäischen Küchen beliebt ist, besonders in Deutschland und Österreich. Diese Version mit einer Kräuterkruste bietet einen modernen Twist und verleiht dem Braten ein herrlich würziges Aroma. Zutaten: 1 kg Schweineschulter oder -nacken 2 EL Dijon-Senf 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt 1 EL…

[ki-chefkoch-de]

Sauerfleisch mit knusprigen Bratkartoffeln - Ein traditionelles und köstliches Rezept Sauerfleisch mit Bratkartoffeln ist ein traditionelles und herzhaftes Gericht, das durch seine Kombination aus zartem, mariniertem Fleisch und knusprigen Kartoffeln besticht. Dieses Gericht ist perfekt für ein wohltuendes Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht variieren. Zutaten: 🍲 Für das Sauerfleisch: 1 kg Schweineschulter oder Schweinenacken, in große Stücke geschnitten 500 ml Wasser 250 ml Weißweinessig 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner 5 Pimentkörner 2 Gewürznelken Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) 🥔 Für die Bratkartoffeln: 1 kg festkochende Kartoffeln, vorgekocht und in Scheiben geschnitten 100 g Speck, gewürfelt 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 EL Butterschmalz oder Öl Salz und Pfeffer nach Geschmack 🌶️ Für die Senfsauce: 4 EL scharfer Senf 2 EL Honig 2 EL Essig 4 EL Öl Salz und Pfeffer nach Geschmack Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 700 kcal Fett: 35 g Kohlenhydrate: 50 g Eiweiß: 40 g Ballaststoffe: 5 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 2 Stunden Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Herzhaftes Sauerfleisch mit knusprigen Bratkartoffeln Zubereitung: Sauerfleisch marinieren: Das Wasser und den Essig in einen großen Topf geben. Die Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimentkörner und Gewürznelken hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Fleischstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Bratkartoffeln zubereiten: Die vorgekochten Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Den gewürfelten Speck und die gehackte Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebel goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Senfsauce zubereiten: Den Senf, Honig, Essig und das Öl in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: Das Sauerfleisch auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Die Bratkartoffeln daneben verteilen und mit der Senfsauce servieren. Sofort genießen. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Gemüse: Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie grünen Bohnen oder Sauerkraut. Würzig: Fügen Sie gehackte Chilischoten oder Paprikapulver zur Marinade hinzu, um dem Fleisch eine scharfe Note zu verleihen. Kräuter: Streuen Sie gehackte frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch über die Bratkartoffeln für zusätzlichen Geschmack. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Verwenden Sie Kohlrabi oder Blumenkohl anstelle von Kartoffeln. Glutenfrei: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Paleo: Ersetzen Sie die Bratkartoffeln durch Süßkartoffeln und verwenden Sie Apfelessig anstelle von Weißweinessig. Vegan: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Tofu oder Seitan und den Speck durch pflanzliche Alternativen. Gesundheitstipps: Proteinreich: Das Schweinefleisch liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Die Kartoffeln und das Gemüse liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Antioxidantien: Die frischen Kräuter in diesem Gericht liefern wichtige Antioxidantien. Geografische Herkunft: Sauerfleisch mit Bratkartoffeln ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in Norddeutschland beliebt ist. Die Kombination aus zartem, mariniertem Fleisch und knusprigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem herzhaften Klassiker. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die traditionellen deutschen Gasthäuser, in denen herzhafte und wohltuende Gerichte serviert werden. Die Kombination aus Sauerfleisch und knusprigen Bratkartoffeln macht dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, damit es zart bleibt. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Apfelstrudel Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Schweinefleischs auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Landwirtschaft. Verwenden Sie hochwertige Kartoffeln und frische Kräuter für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Schweineschulter oder Schweinenacken Wasser Weißweinessig Zwiebeln Lorbeerblätter Pfefferkörner Pimentkörner Gewürznelken Salz und Pfeffer Festkochende Kartoffeln Speck Butterschmalz oder Öl Senf Honig Frische Petersilie Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu.

[gargamel1961]

Schweinekrustenbraten aus dem Frittenföhn

Schweinekrustenbraten aus dem Frittenföhn 🤩❣️(Heißluftfriteuse) Ich bin so begeistert von dem Ergebnis, dass ich es fast nicht in Worte fassen kann 🤩❣️ Schweinekrustenbraten aus dem Frittenföhn Bild und Rezept von Susanne Keller Zutaten und Anleitung: ✨️1200 g Schweinenacken mit Schwarte ✨️Gewürze nach Wunsch *ich hab meine bayrische Würzmischung verwendet, Rezept…

[sizzledad]

So einfach macht man griechische gefüllte XXL Souvlaki mit Feta und Krautsalat - Suflaki DADs BBQ

Schweinenacken bietet sich förmlich an mit köstlichen Leckereien gefüllt zu werden, warum nicht mal XXL Souvlaki machen und die mit Krautsalat und Feta Käse füllen. Wie einfach und schnell das geht, das zeige ich euch heute.

Das Rezept zu den XXL gefüllten griechischen Souvlaki findest Du hier: https://barbecue-rezepte.de/recipe/gefuellte-xxl-souvlaki/

[kochfee]

Beste Tomaten-Sauce

nach alter italienischer Tradition,

schmeckt fundamental anders, als man es von der in Deutschland üblicherweise verwendeten Bolognese-Sauce gewohnt ist.

Hier das Rezept von Uroma Rocchina aus Italien - passend für 4 Personen oder damit 2 Personen an 2 Tagen nacheinander davon essen können:

Hoher Topf und Pürierstab:

2 Dosen geschälte Tomaten hineingeben. Eventuelle Schalen- oder Strunk-Rese entfernen. Dazu: 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Salz, 1 TL Thymian, optional: 1 Chili

Beiseite stellen.

Klein schneiden: 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel

Größten Topf auf den Herd:

2 EL Ghee / Butterreinfett + das geschnippelte Gemüse. Auf mittlerer Stufe ohne Deckel langsam anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun geworden sind. Das dauert in etwa 10 bis 15 Minuten.

Mittlere Schüssel bereitstellen. Angebratenes Gemüse hineingeben. Mit einem Pfannenwender das Gemüse fest halten und das Bratfett zurück in den großen Kochtopf fließen lassen.

Ins aromatisierte Bratfett hinein legen und anbraten: 1 Beinscheibe + 500 g Schweinerippchen ODER Schweinenacken ODER rohe Bratwurst + optional: 1 Stück Rinderknochen

Die Hälfte vom angebratenen Gemüse zu den Tomaten geben. Alles zusammen pürieren.

Sobald die Fleischstücke eine goldbraune Kruste bekommen haben, die Hitze runterschalten. Optional: mit etwas Wein ablöschen. Mit den pürierten Tomaten aufgießen und den Rest vom angebratenen Gemüse hinzugeben.

Deckel zu. Bei sanfter Hitze köcheln lassen für 1 bis 2 Stunden.

Nudeln bissfest kochen und mit schräg gestelltem Deckel das Wasser abgießen. Sofort die heiße Tomatensauce in den heißen Topf zu den heißen Nudeln hinzugeben. Umrühren.

Auf Teller verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.

[dermontag]

Die Frau am Grill Aus dem "Dopf": asiatisches Schichtfleisch 24.02.2022, 18:37 Uhr Wer sich fürs Outdoor Cooking, also das Zubereiten von Speisen unter freiem Himmel interessiert, kennt natürlich Gas- und Kugelgrill. In den letzten Jahren hat sich eine weitere Zubereitungsform neben dem Grillen hervorgetan - das "Dutchen", auch "Dopfen" genannt. Hierbei wird ein gusseiserner Topf, der Dutch Oven, auf Briketts oder der Lagerfeuerglut betrieben. Das berühmteste Gericht aus dem Dopf (abgeleitet von Topf) ist das Schichtfleisch. Wir sehen uns deshalb heute einmal eine asiatische Abwandlung an. Das "normale" Schichtfleisch Beim 0815-Schichtfleisch-Rezept wird zuerst der gusseisernere Topf mit Frühstücksspeck ausgelegt, also den dünn geschnittenen Scheiben davon. Und sodann geht es ans Schichten: Gewürzte Schweinehals-Scheiben wechseln sich mit in Ringe geschnittener Paprika und Zwiebeln ab. Achtung: Es wird immer senkrecht geschichtet. Letztlich kommt noch eine BBQ -Soße über den Inhalt und es wird mit dem Frühstücksspeck (der übrigens auch dazu ausgelegt wird, damit nichts anbrennt) über dem "Geschichteten" verschlossen. Deckel drauf und ab auf die Briketts - und zwar von oben und unten befeuert. Vom Prinzip her gleich, aber andere Zutaten Zutaten 2 kg Schweinenacken, in Scheiben geschnitten4 rote Zwiebeln24 Bacon-Streifen200 g Austernpilze1 Limette (Saft davon)800 ml Kokosmilch2 Stangen Zitronengras80 g frischer Ingwer1 Dose Bambussprossen (Abtropfgewicht: 175 g)2 scharfe Chilischoten1 Bund Koriander1 Dose Mungobohnen-Keimlinge (Abtropfgewicht: 175 g)6 EL Sesamöl100 ml Sojasoße Das hier vorgestellte Schichtfleisch im asiatischen Stil wird vom Prinzip her genauso wie die Ursprungsvariante zubereitet. Allerdings unter Verwendung anderer Zutaten. Okay, wir halten uns beim Fleisch an den Schweinenacken (wobei man diesen zum Beispiel auch durch Schnitzel vom Geflügel ersetzen könnte). Aber in Sachen Gewürzen und Gemüse geht es schon sehr ins Fernöstliche: Zutaten wie Ingwer, Kokosmilch, Zitronengras, Bambussprossen, Chilis oder auch Mungobohnen-Keimlinge unterstreichen dies. Und zwar nicht nur bei der Zubereitung, sondern auch später ganz eindrucksvoll beim Geschmack. Welche Beilagen gibt es zu diesem Gericht? Ohne jegliche Beilagen könnte man direkt von einem Low-Carb-Rezept sprechen. Doch dies ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Also müssen Reis, Kartoffeln oder am besten die berühmten asiatischen Schnellkochnudeln her. Alle genannten Beilagen sind wirklich in Kürze und ohne großen Aufwand zubereitet. Allgemeine Informationen Portionen: 6Vorbereitungszeit: 20 MinutenZubereitungszeit: 2 StundeMarinierzeit: 1 Tag Mehr zum Thema Zubereitung Einen Dutch Oven oder Bräter (mit Deckel) mit dem Bacon auslegen. Den Ingwer schälen und fein hacken, das Zitronengras und die Chilischoten in feine Ringe schneiden, den Koriander ebenfalls fein hacken. Mit Sesamöl vermengen und das Fleisch über Nacht darin einlegen. Das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln (in Ringe geschnitten), den Sojasprossen, den Austernpilzen sowie den Bambussprossen in den Dutch Oven beziehungsweise Bräter schichten. Die Kokosmilch mit Limettensaft und Sojasoße verrühren und darübergießen. Die Füllung mit Bacon verschließen. Bei 160 Grad im Backofen, im Gasgrill oder mit Briketts im Dutch Oven befeuert, für circa 2 Stunden schmoren lassen (mit Deckel!). Das Schichtfleisch mit Reis oder Nudeln servieren. Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ&Food-Magazins "Die Frau am Grill". Die meisten der Rezepte gelingen nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Wer es noch genauer wissen will, kann sich die Frau am Grill in Aktion auf Youtube anschauen oder ihren Blog lesen.

[backwochenende]

Miso Ramen 

Einer der bekanntesten Versionen von Ramen und daher passend, als erstes Ramen Rezept auf meinem Blog, wie ich finde. Ich persönlich bin ein riesen Fan von Miso Paste und verwende sie auch so in der Küche total häufig! Dieses Rezept ist eigentlich etwas milder, mir persönlich schmeckt es aber mit etwas Chili einfach besser. Doch schauen wir uns erstmal an, wies gemacht wird: 

Ramen ist immer in 3 Teile aufgeteilt: Brühe, Tare (Gewürze) und die Toppings. Wenn man alles Stück für Stück macht, ist es gar nicht mehr so kompliziert, wie es auf den ersten Blick vielleicht wirkt. Ich mache meine Brühe immer schon einen Tag vorher, da sie so vor sich hin köcheln kann und ich somit am nächsten Tag nicht schon morgens anfangen muss. Dabei mache ich immer schon die doppelte Menge und habe dadurch einen Vorrat im Gefrierschrank! 

Für 2 Portionen Miso Ramen braucht ihr: Schweine-Hühner Brühe:  2l Wasser  300g Hänchenbrustfilet  200g Schweinebauch  1Stück Ingwer (5cm) in Scheiben  2 Frühlingszwiebeln  2EL Bonito Flocken (Bekommt man im Internet, wer sie zu teuer findet, kann auch gut getrocknete Algen nehmen) Salz 

1. Alle Zutaten bis auf die Bonito Flocken in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Beim ersten Aufkochen Abschäumen und danach die Bonito Flocken oder die getrockneten Algen zufügen.  2. Das Ganze 3-6 Stunden köcheln lassen und danach abseihen.  3. Für das Miso-Rahmen brauche ich meist 1l-1,5l Brühe, weshalb es sich lohnt die doppelte Menge zu machen und den Rest einzufrieren. 

Die Tare  1EL helle Misopaste  1EL dunkle Misopaste  1TL-1EL Rote Chilipaste (Doubanjang)  1TL geriebener Ingwer 

Topping  200g Schweinenacken (geschmorrt, auch Chashu genannt)  100g Bohnensprossen  50-100g Zuckererbsen (Ich persönlich mache lieber weniger Zuckererbsen und mehr Sprossen, doch das kommt auf den Geschmack an)  2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten  4 marinierte Eier (Ajitsuke Tamago) oder Normale  2 Portionen Ramen-Nudeln (Somen Nudeln mag ich persönlich am liebsten) 1. Die marinierten Eier müsst ihr einen Tag vorher einlegen: dafür kocht ihr die Menge an Eiern die ihr haben wollt und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Kocht 50ml japanische Sojasoße, 50ml Mirin, 50ml Wasser und 1TL grob gehackten Ingwer kurz in einem Topf auf und füllt es in ein Schraubglas oder anderen Gefäß zum verschließen. Pellt die Eier und legt sie in der Sojasoße 24 Stunden ein. Dann schmecken sie am Besten! 2. Chashu: Schneidet den Schweinenacken in der Mitte bis fast zum Schluss durch, klappt ihn auf und rollt ihn dann auf. Fixiert ihn mit Küchengarn. Vermengt in einer Auflaufform mit Deckel 100ml Wasser, 100ml japanische Sojasoße, 50ml Mirin, 2 Knoblauchzehen, 1TL Salz und legt das Fleisch hinein. Das Ganze muss nun bei 150 Grad 4 Stunden schmoren. Nach 2 Stunden einmal wenden. (Kann man super ebenfalls ein Tag vorher vorbereiten und einfach in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen). Das fertige Fleisch jetzt mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.  3. Die Brühe erhitzen und die Tare einrühren.  4. Sprossen in einer Pfanne scharf anbraten (Mag ich persönlich lieber, wenn man sie nicht anbrät, schmecken sie frischer). 5. Zuckererbsen in kochenden Wasser 30 Sekunden kochen lassen und mit kalten Wasser abschrecken. 6. Die Nudeln ebenfalls in kochendem Wasser nur 45 Sekunden kochen lassen.  Alles in einer Schüssel nach Belieben anrichten und genießen! 

[diekuechebrennt]

Gyros vom Drehspieß für Zuhause - Einfaches Rezept

Werbung / Affiliate Links Wir wollten schon lange mal wieder was mit unserem Drehspieß machen und somit haben wir uns kürzlich endlich mal ans Gyros vom Drehspieß grillen gewagt. Obwohl es eher ein "Baby Döner" (ca. 6-8 Personen) geworden ist, hat es mega geschmeckt und wird auf jeden Fall nochmal ausprobiert.

Gyros vom Drehspieß selber machen

Eingeweiht haben wir unseren Drehspieß damals mit einem knusprigen Hähnchen (Drehspieß-Hähnchen Rezept). Bei unserem Broil King Sovereign Grill war der Drehspieß damals übrigens direkt dabei. Daher war es ein leichtes ein Grillhähnchen auszuprobieren. Auf Platz 2 der Dinge, die wir mit diesem Drehspieß anstellen wollten kam dann der Gyros Spieß. So haben wir uns also voller Elan auf dieses Grill-Event vorbereitet und am Ende hat es ganz schön fies geregnet. Unsere Vorstellung von der geselligen Runde um den Gyrosspieß war somit etwas dahin. Wir haben uns lieber nach drinnen verzogen und Christian durfte die Outdoor-Aktivitäten alleine bestreiten. Natürlich immer mit einem Schirm-Assistenten dabei. Das Ergebnis war aber super und wir wollen das auf jeden Fall nochmal machen, wenn wir mehrere Leute zu Gast haben und gutes Wetter.   Mini Fladenbrot selber machen Natürlich brauchte es auch eine passende Hülle für unser Gyrosfleisch. Somit haben wir unser Fladenbrot Rezept einfach auf kleine "Dönertaschen" umgebaut. Easy as hell! Man braucht nämlich überhaupt nichts zu verändern bis auf die Teiglinge. Statt einem großen "Fladen" macht ihr einfach 4 kleinere daraus. Ansonsten verbleibt alles wie im Rezept. Die Backzeit war auch genauso.

Gyros vom Drehspieß

in lecker-würziger Joghurtmarinade. 2 kg Schweinenacken500 g griechischer Joghurt6 EL Smoking Zeus BBQ-Rub (oder eine andere Gyros Gewürzmischung)200 ml Olivenöl3 Knoblauchzehen1 große Gemüsezwiebel Am VortagZuerst bereiten wir den Schweinenacken vor und schneiden ihn in dünne Scheiben (ca. 8 mm dick).Danach schält ihr euren Knoblauch und presst ihn durch die Knoblauchzehe (alternativ sehr dünn würfeln). Gebt dann euren Knoblauch zusammen mit dem griechischen Joghurt, dem Olivenöl und eurer Gyros-Gewürzmischung in eine Schüssel und verrührt alles. Fertig ist die Marinade.Eure Schweinenacken-Scheiben werden nun kurz durch die Marinade gezogen und dann in eine große Schüssel gelegt. Einfach übereinander stappeln und am Ende die restliche Marinade darüber gießen.Für 24h in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen.Am GrilltagSchneidet eure große Zwiebeln in zwei Hälfte und spießt die erste Hälfte als "Begrenzung" für euer Fleisch auf den Drehspieß in eure Fixiergabel.Schiebt nun nach und nach die eingelegten Fleischstücke auf den Spieß und drückt sie eng zusammen.Wenn ihr alle Fleischstücke drauf habt, kommt die zweite Zwiebelhälfte als Endstück sowie die zweite Fixiergabel drauf.Schiebt euren Spieß dann nochmal ordentlich zusammen und richtet ggf. das Gegengewicht von eurem Spieß aus (mehr dazu in der jeweiligen Bedienungsanleitung eures Drehspießes). Der Spieß muss "rund" drehen und sollte ein gleichmäßiges Gewicht haben.Nun kommt der Spieß auf den Grill und wird indirekt bei 200 °C gegrillt. Stellt unbedingt eine grillfeste Schale unter euren Spieß sonst gibt das eine schöne Putzerei danach.Es dauert etwas mehr als eine Stunde bis die erste Außenschicht knusprig ist. Dann einfach mit einem elektrischen Messer abnehmen und weiter grillen.Ungefähr alle 15-20 Minuten ist der nächste Schwung Fleisch fertig. Wir haben  unser Gyros Fleisch zusammen mit Salat, etwas Schärfte sowie Tzaziki in ein kleines Fladenbrot gepackt.   Gyros-Gewürzmischung selber machen Hier können wir euch das Rezept von Klaus grillt empfehlen. Wir haben von Ankerkraut verwendet. 

Lust aufs Nachmachen? Dann pinnt unser Rezept doch bei Pinterest für später!

Gyros vom Drehspieß Transparenz / Dieser Beitrag enthält sichtbare und im Beitrag erwähnte Markenprodukte, die wir aber selbst gekauft haben. Außerdem enthält dieser Post Affiliate Links. Beim Kauf über einen solchen Link entstehen euch keinerlei Mehrkosten, ihr unterstützt aber gleichzeitig unseren Blog damit. Read the full article

[196recipes]

196 recipes: #81 Kolumbien

Aus Kolumbien haben wir den traditionellen Bohneneintopf mit Schweinefleisch gekocht: Frijoles Paisas o Antioqueños. Zuerst haben wir das Rezept für Bandeja paisa gefunden - ein Gericht, das aus vielen kleinen Gerichten besteht. Der Bohneneintopf ist ein Bestandteil davon. Und dann nimmt man dazu noch gebratenen Schweinebauch, gekochten Rindfleisch, gebratene Eier, Chorizo, Kochbananen, Reis und Avocado... :-)) So eine Platte kann man prima machen, wenn man noch mindestens 2 Familien dazu einlädt. Für uns alleine wäre das zu viel des Guten gewesen. Und so machten wir nur den Bohneneintopf und servierten es mit Reis und Avocado.

Das Originalrezept findet ihr hier. Ich nahm Kidneybohnen, da ich leider die im Rezept erwähnten Bohnen nicht auf Anhieb gefunden habe. Ausserdem verwenden sie im Rezept "pork hocks" - also Eisbein, wir kauften aber den Nacken, das erschien mir für einen Eintopf praktischer.

Ich nahm: 600 g Schweinenacken 500 g trockene Kidneybohnen 2 große Karotten Salz, Wasser Für die Soße: 6 mittelgroße sehr reife Tomaten 1 mittelgroße Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Koriander 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 3 EL Öl Salz

Beilagen: Reis, Avocado (Man könnte noch Kochbananen braten) 1. Die Bohnen vorher ca. 3 Stunden einweichen. Danach das Wasser abgiessen. 2. Dann das Fleisch in ganz grobe Stücke schneiden (ich hatte 3 Nakensteaks und habe diese halbiert). 3. In einen großen Topf Fleisch und Bohnen reintun, Wasser hinzufügen, so dass es ca. 3 cm über den Bohnen ist. 4. Aufkochen und ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze und unter einem Deckel köcheln lassen. 5. Erst am Ende der Kochzeit nach Geschmack salzen! 6. Inzwischen die Soße vorbereiten: Zwiebeln putzen und würfeln. Knoblauch fein schneiden. Koriander waschen und schneiden. Tomaten würfeln. 7. In einer Pfanne Öl erhitzen, alle Zutaten (siehe oben) reingeben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. 8. Die Soße und die Karotten (geputzt und geraspelt) zu den Bohnen mit Fleisch dazu geben und nochmal köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, bei mir waren es nochmal 30 Minuten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen. 9. In der Zwischenzeit den Reis kochen und Avocado schneiden. Sie werden als Beilage serviert.

Das war es. Es war aromatisch, sättigend und lecker. Aber das Gericht ist eher passend für kalte Wintertage. Und das nächste Mal geht es nach Komoren!

[bbq-grillen]

Dunkelbier Marinade für Schweinenacken Steak

Das Bier, der #Marinade, gibt dem Fleisch eine Bittere Note, während der Ahorn Sirup die Süße mit sich bringt. Und die restlichen Gewürze die Würze bringen.

Von dieser Dunkelbier Marinade bin ich total begeistert. Das Bier gibt dem Fleisch eine Bittere Note, während der Ahorn Sirup die Süße mit sich bringt. Und die restlichen Gewürze die Würze bringen. Ich habe ein Schweinenacken Steak über Nacht mit einer roten Zwiebel in einem Zip Beutel Marinieren lassen. Das Fleisch wurde trocken getupft und „normal“ auf dem Grill gegrillt. (more…)

[gargamel1961]

Gulaschtopf ungarische Art

Gulaschtopf ungarische Art 🥘Gulaschtopf ungarische Art, so wie ihn Susanne Keller mag. Aber das Gulasch wird auch der ganzen Familie schmecken, versprochen. Gulaschtopf ungarische Art Bild und Rezept von Susanne Keller Zutaten: 🍽 🥣🍅🌶🥕🧅🧄🍷🥖 🧾🖊 1 kg Gulasch Sorte nach Wunsch *ich hatte Schweinenacken im Angebot gekauft 2 Karotten geschält und fein gewürfelt 500 g rote Paprika geputzt, und in ca.1,5…

[sizzledad]

Souvlaki - Tradition vs  Neumodisch - das Beste Souvlaki Rezept -  By Daughter & Dad's Sizzlezone

Bei uns gab es letztens griechisch und wie es in Corona-Zeiten nun mal so ist haben wir es geholt und zu Hause gegessen. Es war alles lecker, nur die Souvlaki waren doch etwas trocken. Geschmacklich top, aber halt trocken. Gemacht waren die Souvlaki aus Schweinelachs, das wenig Fettanteil hat und somit schnell trocken werden kann. Es gibt auch Souvláki aus Schweinenacken, schmeckt das gegebenenfalls besser und wo sind die Unterschiede zwischen dem traditionellen und dem neumodischen Souvlaki. 

 Die Rezepte zu unseren Souvlaki findest Du hier: 

https://daughter-dads-sizzlezone.de/recipe/souvlaki---tradition-vs-neumodisch/

[mamalemonia-blog]

Jeder Nicht-Vegetarier aus Maulbronn genießt jedoch die edelste Abwechslung

Bis heute nennen Menschen aus jenem Teil Deutschlands, in dem man dem Werbeslogan nach alles kann außer Hochdeutsch, ihre zumeist mit Fleisch gefüllten Teigtaschen angeblich "Herrgottsbscheißerle" oder auch Maultaschen aus Maulbronn. Doch jenseits dieser Legende, so klagt man im Südwesten, seien viele in den Restaurants dieses Landstrichs angebotenen Maultaschen mit "Gästebscheißerle" treffender bezeichnet. Wie auch immer, ein waghalsiger Selbstversuch des Hobbykoches vom Dienst in der Gastronomie zwischen Stuttgart und Karlsruhe in den letzten Wochen hat jedenfalls nicht einmal an den äußersten (sprich: badischen) Rändern des Maultaschenimperiums allzu schlimme Ausfälle aufgespürt.

Wir aßen mit großem Vergnügen bei Mama Lemonia in Maulbronn die vier wichtigsten Varianten, also mit geschmelzten Zwiebeln und Kartoffelsalat, pur in kräftiger Fleischbrühe (beides seit ein paar Jahren auch als "Schwäbische Maultaschen" von der EU als "g.g.A."-Herkunftsbezeichnung geschützt), in Streifen geschnitten und geröstet auf Salat, sowie mit Käse-Specksauce gratiniert. Und zu meckern gab es da nix.

kloster maulbronn

Für die Füllung der Teigtaschen gibt es so viele Rezepte wie Hausfrauen, eine ähnlich vielschichtige Geschichte wie bei den Buletten. Jedem nicht-vegetarischen Eingeborenen aus Maulbronn- wird aber die edelste Variante schmecken: Kalbshüfte, Schweinenacken, durchwachsener Speck (alles fein gewolft) und Kalbsbrät zu gleichen Teilen, dazu ein eingeweichtes Brötchen, viel Spinat, ein ganzes Bund krauser Petersilie, sowie die üblichen Zutaten Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Muskat, Ei und ein Klecks Senf. Könner mischen ein paar Esslöffel original französische Crème fraîche und etwas gehackte Kapern, Knoblauch und Sardellenfilets unter den Fleischteig.

Vor allem bei dem Grünzeugs ist viel Spielraum, der das Gericht zum Beispiel (jetzt müssen Maultaschenreinheitsbewahrer ganz tapfer sein) ins Mediterrane ziehen kann (Thymian und Rosmarin statt Petersilie), in Richtung Asia-Crossover (grüner Koriander und ein paar frische Kaffirlimettenblätter) oder auch in heimelige Kindheitserinnerungen, so wie Mama Lemonia in Maulbronn die Maultaschen macht (mit dem "Maggikraut" Liebstöckel).

Doch egal, was im Einzelnen reinkommt, spielentscheidend ist die Technik, mit der alle Zutaten am Ende zu einer glatten, fast schon homogenen Maultaschen-Farce vermischt werden: Nachdem alles klein geschnitten und gut vermischt ist (teilweise evtl. auch angedünstet wurde), läuft die Maultaschen-Füllung noch mal in den Fleischwolf. Je nach gewählter Stärkeentsteht erst jetzt eine wirklich perfekte, hochfeine, dabei aber überhaupt nicht schmierig-breiige Maultaschen-Farce, die dieses vergleichsweise einfache Gericht zu einem echten Maultaschen-Leckerbissen selbst für verwöhnte Feinschmecker macht.

maultaschen kaufen

Die drei Bscheißerle-Grundwesenszüge tragen auch unsere heutigen "Wilden Maultaschen mit Wurzeln und Pilzen": für schwäbische Verhältnisse fast schon verschwenderisch viel Ei pro 100 Gramm Mehl, eine Beimischung von Dunst in der Mehlmischung.

Wir servieren die Maultaschen allerdings nicht mit schlotzigem Kartoffelsalat, sondern mit Pilzen und Wurzeln in einer kräftig abgeschmeckten Wildbrühe, also ähnlich wie das beliebte italienische Konzept von "Tortellini in brodo". Für Zentralschwaben ein alter Hut, gibt es doch "Maultaschensuppe" längst als Dosenfertiggericht aus den Fabriken des kulinarisch-industriellen Komplexes, aber auch höchstfein bei Anbietern wie Mama Lenas Maultaschen in Maulbronn.

Dahinter steckt, wie auch bei unseren wilden Maultaschen, der ehemalige Google-Leitspruch "Don't be evil". Auf Hochschwäbisch übersetzt: "Sei koi Bscheißerle!"

[rezepteundmehr]

Endlich gibt es wieder grünen Spargel dazu ein ganz einfaches -Reisnudeln -Schw …

Endlich gibt es wieder grüne Spargel zu einem ganz einfachen #Rezept: -Reisnudeln -Schweinenacken Streifen -Sesamöl, Knoblauch, Sojasauce, Pfeffer -grüner Spargel -Cherrytomaten

Schweinenacken in Streifen schneiden und mit klein geschnittenen Knoblauch, Sesamöl, Pfeffer und Sojasauce marinieren. Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch in etwas Öl anbraten. Zum Schluss geschnittene Tomaten und die zuvor vorgekochten Reisnudeln dazu geben und kurz mit schmoren. # #Machsdirselbst #leckerschmecker #cleaneating # fitdurch2019 #Abendessen #foodporn #Mittagessen #mahlzeit #lecker #frisch #gesund #Hunger #kochen # Neumünster #fitfamgermany #fitfamde #essen #einfachaberlecker #augenaschaus

Click Here More..... https://x1.womenshoes1.tk/?p=890 via IFTTT

[thefoodcorner7-blog]

PULLED PORK BURGER 🍔 👇🏽 Wie ihr in meinen Storys vielleicht schon gesehen habt, gab es am Wochenende Pulled Pork bei mir. Zum ersten mal! 😍😋 Ich könnte jetzt sagen, ich wollte den Fokus komplett auf den Burger lenken und habe darum keine Beilagen mit aufs Bild gepackt. 🧐 Die Wahrheit ist allerdings, ich habe alle Beilagen aufgegessen. 🤷🏽‍♂️😂😋 Die Brötchen habe ich natürlich mit meinem Rezept selbst gebacken. Eine Hälfte machte ich mit Mohn und die andere mit Sesam. 😋 Dazu gab es eine leckere BBQ Sauce und ebenfalls selbstgemachten Coleslaw. 👌🏽 Das Pulled Pork habe ich über Ananassaft 6 Stunden gegart. Zuvor habe ich mir selbst einen scharfen Rub zusammen gemixt und das Pork damit einmassiert. 😋 . . . #pulledporkburger #pulledpork #pork #schweinenacken #bbq #grillen #burger #fleisch #lecker #nomnomnom #coleslaw #buns #heresmyfood #foodporndeluxe #foodporn #foodblogger_ch #foodblogger_de #foodphotography #foodphotographer #foodblogger #foodblog #foodblog_de #fotografie #essen #food (hier: Buchs, St. Gallen)

[schaschlik-grill]

Bester Mangal Grill: http://amzn.to/2ez8rAe Zum Rezept: http://ift.tt/2gx7ihc Facebook: http://ift.tt/2yFctSI Teriyaki Schaschlik – Grillspieße mit leckerer Teriyaki Marinade. Mariniere deinen Schaschlik selbst. Schaschlikfleisch einlegen ist ganz einfach. Ich werde es dir zeigen. Lecker Schaschlik vom Mangal Schaschlik Grill und das schnell, einfach aber meeeeega lecker. Dieses Schaschlik Rezept kannst Du mit Schweinenacken aber auch mit Geflügel wie Hähnchen oder Pute machen. Lecker und saftig – Schaschlik selber machen ist so einfach. Begeistere deine Gäste mit tollen Schaschlik Rezepten. Schau dich gerne auch noch für weitere Grillbeilagen auf der Seite um. Die Zutaten und alle weiteren Infos und Angaben zu diesem Schaschlik Rezept für Schaschlikspieße in Teriyaki Marinade findest Du im rezept